Foodclicks maart 2015

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 2

24-03-15 08:14

@02

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

Lekkerland breidt Piacetto-koffieconcept uit

BP Slagboom wil meer beleving en verblijfsduur verlengen zat met name in zoetwaren. “Je omzet moet je toch realiseren met andere categorieën, bijvoorbeeld met brood.

Dit is dan ook de volgende categorie die ik aanpak. De afdeling die er nu staat wordt fors uitgebreid.” In thee ziet Slagboom ook extra mogelijkheden. “Een koffiemachine waaruit heet water voor de thee komt, past niet meer in de theebeleving die mensen zoeken, dus daar wil ik een extra voorziening voor hebben.”

Chocoladelijn Lekkerland zelf breidt Piacetto uit met een chocoladelijn in samenwerking met Callebaut en heeft het concept verder geoptimaliseerd waar de kofPetrol – Meer beleving en het aanbod binnen het Piacetto-concept uit-

sfeerbeleving rondom koffie te ver-

neerzetten van het concept hebben

fiecorner ook wordt gecombineerd

breiden met thee, soepen en chocolade. Dat is wat groothandel Lekker-

groten. Om dat laatste te realiseren

we ook gekeken naar de machines

met belegde broodjes en een vitrine

land wil. BP Slagboom in Amsterdam voldeed aan die wens in januari en

zijn grote visuals opgehangen die het

en gekozen voor een nieuw appa-

voor warme snacks. In het meubel

veranderde de inrichting van het concept. De koffieomzet steeg sinds die

‘rustig genieten’ van het kopje koffie

raat dat gemakkelijk is in gebruik.”

zijn ook mogelijkheden voor de pre-

tijd met 10 procent per week.

onderstrepen. “De groei zit er echt

Slagboom paste bij de plaatsing van

sentatie van zoetwaren. De groothan-

in”, zegt eigenaar Dick Slagboom,

de koffiecorner ook een groot deel

del plaatst dit meubel binnenkort bij

De koffiecorner is verplaatst en

geïnstalleerd. Achterliggende reden

“sinds we het nieuwe koffieconcept

van de rest van zijn shop aan, door

een aantal geselecteerde petrolon-

uitgebreid, er zijn nieuwe machines

is om de verblijfduur te verlengen

hebben staan is de plus zo’n 10

het assortiment met bijna zeventig ar-

dernemers.

geplaatst en er is een stamtafel

van de bezoekende klanten en de

procent in koffie. Gelijktijdig met het

tikelen te saneren. Het terugbrengen

@VERTENTIE

uw partner in betaaloplossingen Worldline zorgt dat uw gasten snel en gemakkelijk kunnen betalen.

Worldline levert complete betaaloplossingen voor alle situaties:

Of zij nu willen betalen: • Aan tafel • Bij de bar • Op het terras

• Betaalautomaten, zowel vaste als mobiele automaten • Acceptatie van creditcards, zowel in uw horecabedrijf als website • Een eigen gift- of loyalty card • En Dynamic currency conversion (buitenlandse klanten kunnen in eigen valuta betalen)

Wilt u meer informatie of vrijblijvend een offerte aanvragen?

Dat kan via e-mail info-netherlands@worldline.com of telefoon 0180 442442.

Stel zelf uw offerte voor een betaalautomaat samen op slimmepinautomaten.nl.

Voor meer informatie over Worldline zie nl.worldline.com

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 2

24-03-15 00:50

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

@03

NS Stations presenteert nieuwe huurders

Versformule Exki op A’dam Centraal Reizigersshops – NS Stations presenteerde deze

Convenience to go

week de nieuwe huurders die zich gefaseerd vanaf 1

De komst van een aantal (nieuwe) nationale en internati-

juni vestigen op Amsterdam Centraal. Onder meer de

onale merken in de hal van Amsterdam Centraal past in

Belgische versformule Exki en de Aziatische foodfor-

het ideale plaatje dat NS Stations heeft van de invulling

mule Wagamama zijn de nieuwe bewoners van het

van stations. Projectdirecteur Bob Keim en Directeur

station.

Retail Anita Wetterhahn van NS Stations vertellen hierover verderop in deze uitgave (zie pagina 7). “Convenience

Het afgelopen jaar heeft aannemer Kondor Wessels

to go is ons ding. Mensen zijn ontzettend gehaast op het

Amsterdam in opdracht van NS Stations het eerste deel

treinstation, zoeken naar het juiste perron, houden onder-

van de IJ-hal en de westelijke passage afgebouwd en de

tussen de tijd in de gaten en willen tussendoor ook nog

algemene ruimtes ingericht. De eerste ondernemers zijn

snel iets eten en drinken. Het spel dat je daarbij als retailer

inmiddels gestart met de afbouw en inrichting van hun

en horecaexploitant moet spelen is bijzonder, is uniek. Wij

winkels. Nieuwe nationale en internationale partijen die

hebben dat in onze vingers.”

vanaf 1 juni te vinden zijn op station Amsterdam Centraal

Seinen op groen Alle seinen staan op groen. De werkloosheid daalt, de export groeit, voor

zijn onder meer de Belgische versformule Exki en de

het eerst sinds zeven jaar is het consumentenvertrouwen toegenomen en

Aziatische foodformule Wagamama.

als klap op de vuurpijl is vorige maand de omzet van de foodservicemarkt met 1,9 procent gestegen. Ik zou zeggen: gooi de terrassen open, niets

“Met de komst van de nieuwe passage en het eerste deel

lijkt immers een voorspoedige start van het seizoen in de weg te staan.

van de IJ-hal gaan reizigers en passanten de allure van het

Of toch wel? Uitzondering op de goede cijfers vormen de tankstations.

nieuwe Amsterdam Centraal ervaren. Het nieuwe aanbod

Vooral de vestigingen in de grensstreek hebben het nog altijd zwaar

laat zien hoe NS Stations stuurt op kwaliteit en diversiteit

door de accijnsverschillen met de ons omringende landen. Juist voor die

van de merken op het station. Er komt een groot aantal

ondernemers was een bezoek aan de Lekkerlandbeurs zinvol, want daar

externe huurders bij met ieder hun eigen toegevoegde

viel voor hen voldoende ideeën op te doen waarin antwoorden liggen om

waarde voor de nationale en internationale reizigers”, zegt

de klanten weer op bezoek te krijgen.

Irma Winkenius, projectdirecteur Amsterdam Centraal bij NS Stations.

Traditioneel start het buitenseizoen op 1 april, hoewel het pas echt losgaat? met Pasen. De terrassen bij de horecabedrijven worden dan weer opgezet, de stranden zijn weer van de zonaanbidders en niet meer van de

Restaurants te afhankelijk van bestelsites

KHN bezorgd over ‘torenhoge commissies’

wandelaars met hond, de attractieparken openen hun nieuwste publiekstrekkers en hebben de boel weer opgefrist.

In gemeenten wordt langzaamaan duidelijk dat horeca belangrijk is voor de leefbaarheid van een binnenstad. Daar waar vroeger de horeca nog wel eens in de weg werd gezeten met overbodige? vergunningen, lijkt het er op dat er tegenwoordig meer ruimte wordt geboden. Kijk ook eens welke mogelijkheden er liggen binnen uw gemeente. Trek zoveel mogelijk gezamenlijk op. Samen doe je meer dan alleen. Samenwerken is sowieso

Bezorging – Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is verontrust over de almaar stijgende commissies die

de rode draad door deze uitgave. Want hoe groot een bedrijf ook is, sa-

(bezorg)restaurants moeten afdragen aan eten-bestelsites zoals Just-Eat en Thuisbezorgd.nl. “De afhanke-

men optrekken met andere leveranciers of met handelspartners levert nog

lijkheid van deze partijen is groot.”

altijd het meeste succes op. aangesloten en verwerken zij meer

Een goed seizoen toegewenst.

dan 1.000.000 bestellingen per maand. Thuisbezorgd.nl werkt onder meer samen met grote ketens, zoals Domino’s Pizza, New York Pizza, Spare Rib Express, Coca-Cola, Heineken en Ben & Jerry’s. “Onze tariefstelling is de laagste van alle ter

COMMENTAAR

Thuisbezorgd.nl en Just-Eat bundelen

platforms te kunnen. Het is te duur

zake doende eten-bestelsites in de

het aanbod van naar eigen zeggen

om zelf bestelsites te ontwikkelen”,

wereld. Daarnaast rekenen wij geen

ruim vijfduizend en meer dan driedui-

vertelt de woordvoerster. Stappen

verborgen kosten: er wordt alleen

zend bezorgrestaurants in Nederland.

zet KHN echter voorlopig niet. “Niet

per aangeleverde bestelling betaald”,

Betaalbaar alternatief

webshop waarop consumenten kun-

Veel klanten bestellen standaard

anders dan dat wij aandacht vragen

reageert marketing manager Imad

De stijgende commissie en de

nen bestellen en betalen via iDeal.

via deze sites bij hun vaste, lokale

voor deze, in onze ogen, zorgelijke

Qutob van Takeaway.com. Hij wil

toenemende onvrede daarover biedt

maaltijdenleverancier, die daardoor

ontwikkeling.”

geen exact percentage noemen.

ruimte voor nieuwe initiatieven. “Veel

Daarnaast beschikt het systeem

“Gelet op de grote marketinginspan-

bezorgrestaurants zijn op zoek naar

over een eigen content management

steeds commissie moet afdragen. Zo moet er gemiddeld tussen de 10 en

Geen verborgen kosten

ningen die wij dagelijks doen, zowel

een betaalbaar alternatief voor de

systeem waar menuprijzen en acties

12 procent worden afgedragen van

Thuisbezorgd.nl is onderdeel van

online als op radio en televisie, om

toekomst, aangezien de gedachte is

kunnen worden aangepast.” Volgens

het bedrag van de bestelling, laat een

Takeaway.com, één van ’s werelds

bestellingen te generen voor de bij

dat de commissies verder omhoog

Landweer komt het erop neer dat

woordvoerster van KHN weten. Vaak

grootste eten-bestelsites. Sinds

ons aangesloten restaurants, menen

zullen gaan”, zegt Sjoerd Landweer

bezorgrestaurants voor 15 euro

is dit de helft van wat een restau-

de start van het bedrijf in 2000, is

wij dat wij een zeer goede offering

van het ICT-bedrijf Media4Horeca.

per maand een complete webshop

rant verdient op een maaltijd. Veel

het uitgegroeid tot marktleider op

aan restaurants bieden.” De andere

Het bedrijf helpt volgens Landweer

krijgen plus alle tools die de busi-

restauranthouders beklaagden zich

het gebied van online eten bestel-

grote eten-bestelsite in Nederland,

ondernemers aan een eigen website

ness vraagt, zoals bezorggebieden,

de afgelopen tijd dan ook bij KHN

len in Nederland. Momenteel zijn in

het Britse online fastfoodplatform

waarop maaltijden kunnen worden

bezorgkosten, actie module en

over de oplopende provisies. “Maar

Nederland meer dan 5.000 bezor-

Just-Eat, was niet bereikbaar voor

besteld. “Bezorgrestaurants krijgen

menukaart.

ze geven ook aan niet zonder die

grestaurants bij thuisbezorgd.nl

commentaar.

voor een vast maandbedrag een

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 3

24-03-15 00:51

F YEARSAOSSION P G N BAKI 45

2015

19

Die geu r, die look , die sma ak!

Uniek!

Ready to bake muffins Freshly baked right here!

Authentiek, smaak en beleving, de ready to bake muffins van Molco hebben het allemaal. Dit zijn de muffins die alle zintuigen raken… door die zalige bakgeur, het korstje-om-in-te-bijten en die absoluut onovertroffen smaak! Met smaken die dé hits zijn in de Amerikaanse koffiebars. 3 nieuwe toppers op uw menu:

• Double Chocolate muffin • Lemon poppy seed muffin • Banana toffee muffin Trakteer uw klanten op een luxueus verwenmoment!

CSM Benelux B.V. - Postbus 284 - NL-4600 AG Bergen op Zoom - Nederland - tel. +31 (0)800 864 77 63 - fax +31 (0)800 864 77 67 www.csmbakingsolutions.com - customerservice.be.benelux@csmbakingsolutions.com

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 4

24-03-15 00:51

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

Nieuwe initiatieven noodzakelijk

McDonald’s serveert friet en hamburger aan tafel

@05

Exclusiviteit. Is dat nou nodig?

Met belangstelling volg ik de strijd die de vakvereniging voor Professionele Frituurders (ProFri) voert met fabrikanten over het exclusief houden van bepaalde producten voor verschillende out-of-homekanalen. Recent heeft fabrikant Ad van Geloven een ‘100 procent exclusiviteitsovereenkomst’ getekend voor de Bourgondiër. Hiermee beloven zij bijvoorbeeld dat het product niet in de supermarkt zal worden verkocht. Elf andere merken

Fastservice – McDonalds start in vijf filialen in Nederland een proef met bedienen aan tafel. Dit jaar start ook

gingen de Bourgondiër voor.

een proef met het mobiel bestellen en betalen van eten. Verder wordt er continu geëxperimenteerd met nieuwe producten en smaken. In sommige filialen is al een hamburger te verkrijgen met een glutenvrij broodje.

Goede intenties Het streven van de ProFri is goed. Het zou goed zijn wanneer in out-of-

Dit zegt directeur Jo Sempels. Afge-

homelocaties producten worden aangeboden die anders zijn in vergelij-

lopen jaar behaalde de hamburgergi-

king tot supermarkten. Dit maakt het onderscheidend vermogen immers

gant in Nederland een lichte omzet-

groter. En dat rechtvaardigt de vaak hogere prijs die er wordt gevraagd.

groei, van 1,1 procent (651,8 miljoen

Onderscheidend vermogen creëren middels exclusiviteit vind ik om ver-

euro). De verkopen werden vooral

schillende redenen echter een slecht idee.

gestuwd doordat er meer gasten kwamen. Het aantal bezoeken steeg

Mededingingsrecht

met 2,2 procent. Door het uitgebreide

Bij exclusiviteit gaan allereerst mededingingsrechtelijke bellen rinkelen.

ontbijtassortiment worden de laatste

Ook al zijn selectieve distributiesystemen onder bepaalde omstandighe-

tijd ook meer gasten in de ochtend-

den toegestaan, de grenzen van het mededingingsrecht zijn snel opge-

uren ontvangen. Hierdoor komen er

zocht en overschreden. Dit geeft al aan dat exclusiviteit in de basis een

maandelijks zeker 40.000 bezoekers

onderwerp is waarbij je waakzaam moet zijn. Daarnaast is een exclusi-

extra. McDonald’s wil binnen twee à

viteitsovereenkomst niet meer van deze tijd. Als de wedstrijd gewonnen

drie jaar 8 tot 10 procent van de om-

moet worden door het claimen van exclusiviteit zit je op de verkeerde

zet uit het ontbijtmoment halen. Het

route wat mij betreft. Het geeft aan dat iets krampachtig moet worden

breidt daarom het assortiment verder

vastgehouden, uit angst voor ‘verkeerde’ alternatieve routes. In een tijd

uit en biedt behalve pannenkoeken

waarin traditionele modellen aan het veranderen zijn en de variëteit aan

met stroop ook muffins met kaas en

kanalen waarin producten de consument bereiken toeneemt, lijkt de

ham aan.

toevlucht tot exclusiviteit een laatste strohalm om aan vast te grijpen. Een brevet van onvermogen, omdat men het blijkbaar niet op eigen kracht kan.

Meer vraag Volgens Sempels is er in ons land

Op eigen kracht

meer en meer vraag naar ontbijt.

Is er te weinig vertrouwen dat de ondernemer niet in staat is om vol-

“Nederland is de snelstgroeiende ont-

doende onderscheidend te zijn? Wat is de reden dat consumenten een

bijtmarkt van Europa”, zegt hij. Nu is

branche, een interessante waarde”,

kan het overigens maar zo zijn dat het

de buitenshuisontbijtmarkt goed voor

aldus de McDonald’s-directeur. “Van

ontbijt aan tafel wordt geserveerd.

500 miljoen euro omzet per jaar. Vorig

onze omzet wordt 4 a 5 procent met

McDonald’s werkt er namelijk aan om

jaar bedroeg de omzetgroei voor

ontbijtjes gemaakt. In twee a drie jaar

de keten meer gastvrijer en flexibeler

ontbijtjes buitenshuis maar liefst 34

moet dat 8 a 10 procent worden.

te maken. De fastfoodgigant test de

procent, zo stelde onderzoeksbureau

Als we dit nu niet doen, dan krijgen

tafelbediening in vijf filialen. Als dit

GfK vast. “Dat vertegenwoordigt voor

we daar in de toekomst spijt van”,

aanslaat, dan wil Sempels dit in meer

ons, als grootste speler in de horeca-

voorspelt de topman. In de toekomst

filialen structureel gaan doorvoeren.

snackbar verkiezen boven thuis frituren? Mijn kinderen willen zelf frietjes halen bij de snackbar, omdat ze deze veel lekkerder vinden dan de frietjes die papa thuis frituurt. Het onderscheidend vermogen zit dan ook bij de professionele frituurder die als geen ander geweldig kan frituren. Dat is niet voor niets ook een speerpunt van dezelfde ProFri. En terecht.

Eigenheid in assortiment Naast de competentie van een ondernemer om een geweldig goed gefrituurd product in korte tijd te prepareren kan ook eigenheid in assortiment voor onderscheid zorgen. Het succes van de ondernemer valt of staat echt niet bij de beschikbaarheid van die ene speciale kroket. Het gaat

‘Onwerkelijk in jubileumjaar’

Edsko Schuitema (BETA) onverwachts overleden Personalia – Geheel onverwacht

over Edsko Schuitema: “Binnen de

is Edsko Schuitema, oprichter

branche, maar ook in politiek Den

van de belangenvereniging van

Haag, werden zijn onverzettelijkheid

tankshopondernemers BETA,

en doorzettingskracht alom ge-

vrijdag 13 maart overleden. Edsko

roemd.” Van Stijn: “Dit jaar vieren we

Schuitema is 55 jaar geworden.

in juni het 25-jarig bestaan van BETA.

BETA-voorzitter Petra van Stijn

willen. Onwerkelijk dat hij er in zijn

en secretaris Martijn van der Kolk

jubileumjaar niet meer bij is.”

melden het overlijden op de website

Nog elke dag strijdt BETA voor de

van BETA. Edsko Schuitema stopte

belangen van de zelfstandige petro-

begin jaren negentig bij Esso om

londernemer. Precies zoals het ooit

direct daarna samen met een groep

door Edsko opgezet is, maar nu met

ondernemers (toen nog) de stich-

een bredere basis dan ooit. Edsko’s

ting BETA op te richten. In korte tijd

bijdrage hieraan is enorm, en wij zijn

groeide BETA uit tot de belangrijkste

hem hiervoor zeer dankbaar. Onze

en grootste vereniging voor zelfstan-

verslagenheid is groot. We gaan hem

dige tankstationondernemers van

missen.”

Dat gaat door. Edsko zou niet anders

Nederland. Van Stijn en Van der Kolk

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 5

erom dat hij naast de frituurvaardigheden assortimentskeuzes kan maken die aansluiten bij de wensen van de gasten. Keuzes die zekerheid bieden, maar ook keuzes die de gasten regelmatig kunnen verrassen. Ondernemers die vol trots en enthousiasme bijzondere producten beschikbaar stellen en laten proeven zijn onderscheidend. Niet de ondernemers die een standaard assortiment voeren dat iedereen heeft. Exclusiviteit is een woord van vroeger. Uit een tijd dat we koste wat het kost moesten beschermen wat van ons was. Zo werkt dat tegenwoordig niet meer.

Voor goede ondernemers is exclusiviteit ook helemaal niet nodig. Er zijn voldoende andere mogelijkheden om echt onderscheidend te zijn!

Over Rob Besseling Rob Besseling (1970) is al jaren actief in de out-of-home markt. Hij heeft diverse functies bekleed bij Coca-Cola, waaronder die van outof-home directeur. Vervolgens heeft hij een aantal jaar formulehuis FFC geleid, o.a. bekend van Kwalitaria.

Sinds 2012 begeleidt hij als consultant en coach teams en mensen om potentieel te zien en te vertalen in concrete initiatieven.

Eind 2014 heeft hij ‘The Out-of-Home Company’ opgericht om organisaties te helpen de consument te bereiken in out-of-home, middels slimme en vernieuwende marktbewerking en sterke outlet executie.

COLUMN 24-03-15 00:52

@06

Beurzen

@Foodclicks maart 2015

Grossier toont transformatieproces op Convenience in Actie

Lekkerland: van tabaksleverancier naar dienstverlener in vers

Verkoop van friet en snacks zonder frituurinvestering is met een heteluchtoven mogelijk

Ook in 2015 staat twee keer de succesvolle actie Pak ‘m Dubbel in de planning

soepen voor in de winterse maanden,

de Bros Bubbels waarmee de fabri-

die als alternatief voor gehaktballen

kant de strijd aangaat met de Malte-

of knakworsten kunnen dienen. Slow

sers van Mars. Het Zwitserse bedrijf

Food Master presenteerde zelfs een

Emmi toonde de herintroductie van de

pulled pork-concept met sauzen,

koude koffie, Caffè Latte. Daarnaast

dat volledig inspeelt op de huidige

liet Bifi voor het eerst sinds lange tijd

trend van vlees dat met veel aandacht

weer van zich spreken na de verkoop

wordt bereid. Pulled pork is langzaam

door Unilever aan Jack Links. Dit be-

gegaard varkensvlees, dat daardoor

drijf liet zien dat het voorwaarts wil met

een draadjesachtige structuur krijgt en

Bifi en introduceerde een juniorvariant

in Nederland behoorlijk aan populari-

van het bekende worstje. Ook start

teit wint. Het product is ook in kip- en

Jack Links binnenkort een ludieke

rundvleesvariant verkrijgbaar. Vrumona

actie op een aantal tankstationlocaties,

introduceerde een nieuwe cranberry

waarbij een door de klant gekocht pro-

smaakvariant van Rivella en Friesland-

duct in een shredder (versnipperaar,

Campina liet de eerste nieuwe

red.) wordt gedaan, waarna er een Bifi

300 ml fles van Chocomel Mager zien

uit tevoorschijn komt.

die binnenkort instroomt in onder meer de tankstations. Nestlé presenteerde Beurzen – Met de eigen beurs Convenience in Actie maakte groothandel Lekkerland in één klap duidelijk waar het bedrijf naar toe wil. Niet meer leverancier zijn van tabak en zoetwaren alleen, maar een dienstverlener worden waarbij versartikelen ook tot het assortiment behoren.

De ideeën die ondernemers werden

kunnen met de onbemande stations

sloeg bijvoorbeeld de handen ineen

aangereikt op het tweedaags event

die aanmerkelijk lagere brandstof-

met Lantmännen Unibake (Pastridor),

Convenience in Actie hadden vooral

prijzen voeren. De locaties met shop

vleeswarenbedrijf Zandbergen, Remia,

raakvlakken met de categorieën ba-

moeten voorzien in een behoefte van

versleverancier Boumans en nog een

kery, koffie en thee en snacks. Maar

de consument, zodat die er ook buiten

aantal andere partijen en presenteerde

ook op het gebied van dranken, spe-

het tanken om stopt. Op de beurs

een uiterst goed verzorgde recepten-

cifieker smoothies, en producten die

toonde Lekkerland daarom verschil-

brochure. Maar ook combinaties van

zich richten op de gezondheid toonde

lende concepten waarmee onderne-

Pastridor en snackleverancier Van

Convience in actie toonden veel vers.

de groothandel nieuws. Lekkerland

mers direct aan de slag kunnen. Veel

Oers waren te bewonderen.

Ook bij de snackgroenten

wil als groothandel af van het imago

concepten waren geïnitieerd door

dat het uitsluitend gespecialiseerd is

samenwerkingen vanuit de industrie.

Pulled pork

in zoetwaren en tabak. Die basis is

Willy Dokter, onderdeel van Royaan,

Maaltijdenleverancier Henri toonde

en blijft, maar Lekkerland wil vooral meer zijn. En het bedrijf toont dat ook. Lekkerland brengt bijvoorbeeld voortaan de catalogus uit in een aantal deelbrochures, die met receptentips meer zijn toegesneden op de verschillende categorieën.

Tanklocatie De veranderende rol past ook bij de veranderingen in de markt. Een tanklocatie is allang niet meer de

Verkoop van soepen in de wintermaanden als alternatief

Het bekende worstje Bifi wordt binnenkort ingezet voor

plek waar de consument stopt om te

voor de gehaktballen en de kankworsten biedt zeker

een ludieke actie bij tankstations

tanken. Ja, ook. Maar een station moet

omzetkansen

meer zijn wil het de concurrentie aan

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 6

24-03-15 00:52

@Foodclicks maart 2015

Interview

@7

Anita Wetterhahn en Bob Keim van NS Stations over de inrichting:

‘We zijn niet krampachtig’ Reizigersshops - “Samenwerken met derden? We doen het al jaren”, zegt Projectdirecteur Bob Keim van Vastgoed & Ontwikkeling NS Stations resoluut. “Convenience to go is ons ding, zaken waar een ander beter in is, laten we graag aan die ander over”, vult Directeur Retail NS Stations Anita Wetterhahn aan in gesprek met @FoodClicks.

Beiden haken met hun antwoorden

hahn: “Wat we goed kunnen, doe we

in op de samenwerking die NS en

zelf, maar wij weten dat wij niet de

horeca-exploitant HMSHost recent

beste exploitant zijn van verblijfshore-

wereldkundig maakten. De partijen

ca. Ook daarom is gekozen voor de

tekenden een tienjarige overeen-

samenwerking met HMSHost.”

komst voor de ontwikkeling en exploitatie van drie horecaconcepten

Waarin is NS Stations wel heel

op Utrecht Centraal. De concepten

goed?

omvatten een koffiehuis, een bar en

Wetterhahn: “Convenience to go

een restaurant en bieden in totaal

is ons ding. Mensen zijn ontzettend

zo’n 400 tot 500 zitplaatsen. Ze

gehaast op het treinstation, zoeken

worden gesitueerd op de eerste

naar het juiste perron, houden onder-

etage in de stationshal, het deel van

tussen de tijd in de gaten en willen

de hal dat nu wordt verbouwd en in

tussendoor ook nog snel iets eten en

de zomer van 2015 wordt opgele-

drinken. Het spel dat je daarbij als

verd. ‘t Koffiehuis en Bar Centraal

retailer en horecaexploitant moet spe-

openen medio oktober 2015 en eind

len is bijzonder, is uniek. Wij hebben

dit jaar volgt Bistro Utrecht Centraal.

dat in onze vingers.”

“Deze horecalocaties zijn een goede aanvulling op het huidige aanbod

Haal je met HMSHost ook niet een

in het station”, zegt Keim. “De be-

beetje het paard van Troje binnen?

zoekers kunnen er elkaar ontmoe-

Wetterhahn: “Nee. Concurrentie

ten, rustig hun tijd doorbrengen of

houdt je scherp. I love it. Het zorgt

wachten op hun trein, tram of bus”,

ervoor dat je de operationele zaken

stelt Wetterhahn.

optimaal invult, dag in, dag uit. En

Directeur Retail Anita Wetterhahn-Reijen en Bob Keim, Projectdirecteur bij NS Stations.

alles is in het belang van de reiziger, die wil snel en goed worden gehol-

en bepaalt! Via marktonderzoek

Julia’s was het laatste concept

aan het stuur. Een voorbeeld: als

pen. Maar hij wil ook keus, diversi-

horen we de stem van de reiziger en

dat volledig in eigen beheer is

retailer wil je graag verleiden, wil je

teit op zijn treinstation.”

aan de hand hiervan stemmen we af

ontwikkeld. Krijgt deze succes-

de klanten naar binnen trekken met

Centraal zochten wij een partner

welke keuzes er moeten worden ge-

formule snel een opvolger?

promoties. Maar wil de klant ook

met ruime ervaring in de ontwik-

Samenwerken met derden is

maakt. Hierover houden we goed en

Wetterhahn: “Ja, absoluut. We zijn

worden verleid? Wil je wel allerlei

niet nieuw voor NS Stations,

nauw contact. Soms is het beter dat

momenteel bezig met iets unieks,

verschillende stoepborden op weg

wat is de verhouding in wat

het contract bij Vastgoed wordt on-

iets vernieuwends. Wat? Dat kan ik

naar het perron tegenkomen? Nee,

jullie zelf doen en wat wordt

dergebracht, soms bij Retail.” Keim:

nog niet zeggen. Binnen een paar

dat vindt reiziger lastig, het wordt

uitbesteed?

“Je let op wat logisch is. Er zijn tal

maanden komt hier duidelijkheid

allemaal minder overzichtelijk voor

Keim: “Nederland telt 400 treinsta-

van locaties, waar een specifieke

over.”

hem of haar. Dus dan doen wij dat

tions, grote en kleine. Die kunnen

invulling mogelijk is met een lokale

wij niet allemaal inrichten, daarvoor

partij of met een eigen concept van

Kijkt NS Stations ook nadruk-

presenteren we wel heel bewust.

werken wij samen, op kleine stations

NS Retail. Intern stemmen we dan

kelijker naar het faciliteren van

Zelfscan bij AH to go bijvoorbeeld.

vaak met lokale ondernemers. Zij

af wat de beste keus is voor het

afhaalpunten voor boodschap-

Dat werkt fantastisch en reiziger

kennen hun markt en vullen zo’n

welbevinden van de reiziger op dat

pen of pakjes die op internet

vinden het een ontzettend prettige

specifieke station.”

zijn besteld?

service.”

Waarom HMSHost?

Keim: “Voor de vernieuwing van de eerste verdieping van Utrecht

keling en exploitatie van horeca op vervoersknooppunten. Dat is ook geheel in het belang van onze reizigers, waarvoor wij ook continu op zoek zijn naar marktpartijen met goede concepten, concepten die worden gewaardeerd. Dit levert een belangrijke bijdrage aan de beleving van het station als onderdeel van de reis van deur tot deur. Bovendien zetten we met HMSHost een aantal concepten neer die complementair zijn aan het huidige aanbod.”

Hoe logisch is de keuze voor HMSHost?

Keim: “HMSHost is expert, heeft wereldwijd tal van foodconcepten. In dat opzicht logisch dus. Bovendien zijn ze in Nederland actief op onze nationale luchthaven Schiphol, ook een punt waar heel veel mensen samenkomen en comfortabel willen eten en drinken. Vergelijkbaar met ons spel, maar er zijn ook verschil-

‘

niet. Maar andere winkeloplossingen

Keim: “Gemak is een verworven

‘Concurrentie houdt je scherp. I love it’

goed bij de consument en die

Jullie zeggen het zelf, de rei-

verworvenheid wordt alleen maar

ziger zit aan het stuur als het

groter. Op de stations kijken we dus

gaat om de horeca- en retailin-

ook meer naar de combinatie off-

vulling van de stations. Maar

en online. Wij testen op een aantal

wat vinden zij ervan hoe jullie

plekken met pick-up points, plekken

het doen? Met andere woorden,

waar consumenten hun bood-

hoe worden jullie activiteiten

locatie vaak perfect in. Het zijn

Kijkt NS Stations voor zijn

schappen en bij Bol.com bestelde

gemiddeld gewaardeerd?

de local hero’s. Ik denk dat we in

formules weleens verder dan

artikelen na de treinreis gemakkelijk

“De reiziger geeft ons gemiddeld

vierkante meters gezien 60 procent

alleen de muren van het trein-

kunnen afhalen. Dat werkt goed,

een 7,6. Maar het streven is een

uitbesteden, 40 procent van de

station?

maar er is nog geen besluit geno-

acht, daar doen we dan ook alles

ruimtes vullen wij zelf in.”

Wetterhahn: “Voor ons is de perife-

men over een uitrol.”

aan om dat te bereiken. Onder meer

rie van de stations belangrijk. Als je

door de samenwerkingen aan te

HMSHost heeft een overeen-

de reis van de reiziger zo comforta-

Wat is het beginpunt bij het ver-

gaan als het gaat om verblijfshoreca

komst met Vastgoed, maar

bel mogelijk wil maken, dan kijk je

nieuwen van een station of de

met een partij als HMSHost. Daarin

Retail is verantwoordelijk voor

waar die mogelijkheden liggen. Dat

horecaruimtes daarbinnen?

zijn we ook niet krampachtig, we

het grootste deel van de win-

kan betekenen dat we soms een

Wetterhahn: “Als wij nieuwe

willen immers het beste voor de

inchecken hebben ze bijvoorbeeld

kels en horeca op de stations.

locatie kiezen die in het verlengde

concepten ontwikkelen dan zijn

reizigers, dat zij het verblijf op

vaak ruim de tijd om iets te nuttigen,

Wie is leidend binnen NS als

ligt van een station, zoals bij een

altijd de eerste vragen: wat wil de

onze treinstations als aangenaam

vandaar dat ook HMSHost veel erva-

het gaat om een samenwerking

Julia’s-vestiging in Den Haag, maar

reiziger, wat is haalbaar, betaalbaar

ervaren.”

ring heeft in verblijfshoreca. Expertise

met derden?

de focus gaat uit naar op en rondom

en wat is veilig. De wensen van de

Wetterhahn: “De reiziger is leidend

het station.”

reiziger zijn het uitgangspunt, hij zit

len. Reizigers op Schiphol gedragen zich toch echt anders, ze zijn minder gehaast dan op een druk vervoersknooppunt van de trein. Na het

waarvan wij kunnen leren.” Wetter-

@8

Terras

@Foodclicks maart 2015

Gemeenten zetten terras in voor extra gastvrijheid en veiligheid

‘Terrassen vergroten de verblijfskwaliteit van een stad of dorp’

In Amsterdam krijgt het terras een steeds belangrijkere rol op het gebied van gastvrijheid en veiligheid. Daarom mogen alle horecazaken met een avondvergunning op het Leidseplein hun terras tot twee uur ’s nachts open houden

Vier terrasvragen aan Spa Nederland

Terras - Stappers in Amsterdam kunnen komende zomer voor het eerst

te geven dat hij dat gaat doen. Hij

tot diep in de nacht terecht op de terrassen op het Leidse- en Rem-

kan vervolgens in een strook van een

brandtplein, in Middelburg mogen ondernemers vanaf deze maand

meter voor zijn zaak tafels en stoelen

zonder vergunning een miniterras voor hun zaak creëren en in Bussum

zetten en passanten wat aanbieden.

Welke dranken zijn op dit mo-

krijgt een populaire winkelstraat waar de horecaondernemers jaren om

ment populair op het terras?

hebben gevraagd: gezellige terrassen. ‘Terrassen vergroten de verblijfs-

Leegstand

Rutger van Dijk, sales director Out

kwaliteit van een stad of dorp.’

Ook Bussum is actief met een nieuw

of Home: “Populair zijn de dranken

terrassenbeleid. De Gooise gemeente,

die inspelen op gezondheid. Min-

Het terras krijgt een steeds belang-

een volwaardig terras een horecaver-

die net als veel andere steden en

der suiker en calorieën spelen een

rijkere rol. Voor de consument, de

gunning hebben, voor een miniterras

dorpen met winkelleegstand kampt,

toenemende rol in de keuze van

ondernemer én stad of dorp. Zo werkt

is dat niet nodig. De ondernemer hoeft

ziet in een soepeler terrasbeleid de

de consument voor frisdranken op

Amsterdam aan meer gastvrijheid en

de gemeente alleen maar een seintje

mogelijkheid het centrum aantrek-

het terras. De vraag naar suiker-

veiligheid op de grote uitgaanspleinen.

houdende dranken daalt.”

Daarom mogen alle horecazaken met een avondvergunning op het Leidse-

Is het op het terras duidelijk

plein en Rembrandtplein de komende

wat er wordt geserveerd?

jaren hun terrassen, ook in de winter,

Van Dijk: “Goede en duidelijke

Is het voor een ondernemer

tot twee uur ’s nachts open houden.

communicatie is alleen mogelijk

margetechnisch niet veel

Want, zo stelt de hoofdstad, terrassen

met een menukaart. Frisdranken

interessanter frisdrank te

verhogen de sfeer en veiligheid in de

kunnen hierin veel prominenter

schenken vanuit een literfles?

binnenstad en dat is belangrijk, zeker

worden uitgelicht.”

Van Dijk: “Margetechnisch zal

‘s nachts. In de Zeeuwse hoofdstad

een literfles interessanter kunnen

Middelburg mogen winkeliers bin-

zijn. Als je de gast echter écht

nenkort voor hun zaak zonder speciale

geserveerd?

centraal stelt, dan serveer je een

vergunning een miniterras aanleggen.

Van Dijk: “Op basis van de 20 of

20-25cl horecafles. Frisdrank in

Het nieuwe terrassenbeleid in de

25cl horecafles met een ‘branded’

de juiste verpakking waarborgt de

toeristenplaats is ontwikkeld in overleg

glas en uiteraard goed gekoeld.”

kwaliteit.”

met de ondernemers. Moet een

Hoe moet frisdrank worden

ondernemer voor de exploitatie van

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 8

24-03-15 00:53

Terras

@Foodclicks maart 2015

@9

‘Consument gaat eerder op terras zitten, dan binnen’ Terras - “Een terras is leuk, vrolijk en heeft altijd een zomerse uitstraling. Daarnaast ziet de consument aan het terras dat je open bent.

Het is in veel gevallen het allereerste wat men van je bedrijf ziet, je visitekaartje en daarom een regelrechte klantentrekker.”

Dat zegt eigenaar Mike van Lambalgen van Kwalitaria De Meent in Hilversum. Van Lambalgen kocht de snackbar een jaar geleden en voert

kelijk te maken, meer consumenten te

al waren er ook negatieve reacties.

lokken en te zorgen voor meer ‘leven’

Een terras brengt geluid met zich mee

op straat. Sinds anderhalf jaar actief

en omwonenden willen ‘geen Leidse-

als dorpsmanager van de stichting

plein voor hun deur’. Ook dient een

Pro Bussum, werkt Ellen Van Vossen

straat te bereiken zijn voor toeleveran-

samen met pandeigenaren, make-

ciers en hulpdiensten. Maar ik kijk niet

laars, ondernemers en de gemeente

naar wat er niet kan, maar naar wat er

om leegstaande winkelpanden een

wél kan. Daarom wordt de Kapelstraat

nieuwe invulling te geven. “Mijn missie

komende zomer niet autovrij maar

is de verblijfskwaliteit te vergroten.

autoluw, de terrassen komen op de

Veel gemeenten hebben vóór de crisis

parkeerplaatsen en ’s avonds om half

geïnvesteerd in mooie klinkers en de

elf gaan ze weer dicht”, aldus Van

veiligheid op straat, maar om een stad

Vossen volgens wie terrassen voor een

of dorp écht aantrekkelijk te maken

stad of dorp een zeer belangrijke rol

is er veel meer nodig. Leuke, uitnodi-

spelen. “Als mensen op een terras zit-

gende terrassen trekken consumenten

ten, zien ze een straat heel anders. Ze

die langer in de stad blijven, geven de

hebben - letterlijk - een ander perspec-

ondernemers de mogelijkheid meer

tief op hun omgeving. Vanaf het terras

omzet te behalen en zorgen voor gezel-

kijken ze naar de gevels, proeven de

ligheid en levendigheid in een straat of

sfeer en zien ineens die winkel aan de

buurt. Daar profiteert iedereen van.”

deze nu onder de Kwalitaria-formule.

aanlokkelijk en daarom komen de or-

waarmee je zelfs in de winter in je

Voor Van Lambalgen stond vast dat

ders op een terras allemaal toch een

T-shirt op het terras kan zitten. Daar

zijn Kwalitaria een mooi terras zou

stukje gemakkelijker. Ik trek er zon-

krijg ik inspiratie van. Vroeger moest

krijgen. “Als je je klanten kwaliteit en

der meer extra klanten mee”, aldus

je zaaien om te oogsten; nu moet je

service biedt, kan een terras niet ont-

Van Lambalgen die steeds kijkt waar

niet vissen maar jagen. Ik bedoel:

breken. Zeker als het mooi weer is,

de mogelijkheden liggen om méér uit

je moet vandaag de dag actief zijn

wil de consument even lekker zitten

z’n terras te halen. “Ik was onlangs

om te zorgen dat de consument bij

voor een kopje koffie, ijsje of snack.

in Valkenburg en daar zag ik wat een

jou komt. Een terras met uitstraling,

Anders gaan ze ergens heen waar

terras voor je zaak kan doen. Schit-

duidelijke kaart, mooie producten en

ze wél kunnen zitten. Een terras is

terende luifels en prachtige branders

goede service is hierin onmisbaar.”

Dorpsmanager Ellen van Vossen: “Als mensen op een terras zitten, zien ze een straat heel anders. Vanaf het terras zien ze ineens die winkel aan de overkant die ze daarvoor al lopend niet hebben gezien”

overkant van de straat die ze daarvoor al lopend niet hebben gezien. Zittend

Anders

op het terras besluit men die winkel

Na een oproep aan de gemeente en

wél binnen te lopen. De gemeente

een succesvolle test in de zomer van

Bussum en de ondernemers zien na

vorig jaar, krijgt de Kapelstraat in Bus-

de proef van vorig jaar dat de verblijfs-

sum van mei tot oktober datgene waar

kwaliteit door middel van terrassen

de horecaondernemers naar hebben

duidelijk wordt versterkt. Mensen ko-

uitgekeken: terrassen met gezellige

men naar een stadscentrum om er te

tafels en stoelen. “De Kapelstraat werd

werken en te sporten, maar het moet

afgelopen jaar ‘s zomers op zaterdag

ook een plek zijn om te ontmoeten en

en zondag afgesloten voor autoverkeer

te ontspannen. Terrassen spelen hierin

zodat er terrasjes op straat konden

een cruciale rol.”

staan. Daar werd leuk op gereageerd,

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 9

24-03-15 00:53

@10

Terras

@Foodclicks maart 2015

‘Beleving is de sleutel tot succes’ Interview – “Speciaalbieren zijn populairder dan ooit. Nederland telt nu zo’n driehonderd micro-bierbrouwers, haast in elke regio. Als je als ondernemer aan je gasten op het terras vertelt welke prachtige bieren je uit de eigen streek op fles heeft, is de consument beslist verkocht. Het draait om het verhaal dat je de gast vertelt, om beleving, om ondernemen. Vooral daar valt op het terras nog veel te winnen.”

Laurens Claassens, marketing ma-

verhaal achter een product op jouw

nager horeca bij groothandel Bidvest

kaart, dan gaat het voor de consu-

Deli XL, praat vol enthousiasme

ment leven en wil hij dat beslist eten

over de kansen die horecaonderne-

of drinken. De prijs van zo’n product

mers op het terras hebben. Kansen

speelt dan minder een rol. Beleving is

met koffie en thee, met innovatieve

de sleutel tot succes”, aldus Claas-

cocktails, bijzondere bieren van eigen

sens.

bodem, tapas en andere koude en warme snacks. Kansen die er liggen

Onderscheid

voor de ondernemer die ze wil zien

Op het terras draait het volgens

en grijpen, die wil ondernémen. “Na-

Claassens maar om één ding: onder-

tuurlijk, frisdrank, pils en koffie zijn op

nemen. “Veel bezoekers in de horeca

het terras de belangrijkste producten,

kiezen op voorhand voor de drankjes

maar er is nog zoveel meer. Als je de

en producten die ze kennen. Maar de

gast vertelt over welke andere verse

ondernemer die actief is met z’n ter-

Laurens Claassens van Deli XL: “Het draait om het verhaal dat je de gast

theesoorten er naast munt zijn, over

ras en met z’n producten zal daarmee

welke bieren perfect smaken bij een

extra omzet genereren. Het gaat om

vertelt, om beleving, om ondernemen. Vooral daar valt op het terras nog veel

bepaald gerecht, dat je vlees, vis

vakmanschap, om plezier en presen-

en groenten komen van boeren en

tatie. Frisdranken en bieren koud per-

bedrijven uit de regio, als je vertelt

fect geserveerd met viltje en flesje, de

over de smaak, de kwaliteit, dat er

barman die een lekkere Nederlandse

ving te creëren, door de passie van

brengen naar de gast, door op het

het mogelijk het rendement verder te

duurzaam wordt gewerkt, kortom het

gin tonic laat proeven… Door bele-

de producten en leveranciers over te

terras de consument te inspireren is

verbeteren.”

te winnen”

@VERTENTIE

Rainbow & Tough

R in Ra nbo b w stapelst stoe oell

Tough ta tafel

8950 Prijjs op p aanvraa vraag g

8950 Prijjs op aan aanvraa vraag g

Wen senli js t je:

Prachtig solide terrasmeubilair.

Informeer naar de uitbreidings-

- s tap els toel voor terras

mogelijkheden van deze

- bar taf els en kruk k en - su p ersiz e parasols

terrasreeks.

- lou ng ehoe k

- terrasslot

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 631 220 info@homint.nl

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Een doordacht ingericht terras leidt tot meer omzet Op het terras van nú wordt niet alleen gegeten en gedronken, maar ook bijgepraat, contacten gelegd of mail gecheckt. Met een slimme combinatie van lage loungehoeken, eettafels, bar- en statafels komt u uw klant in elke wens tegemoet. Daarbij bezetten natafelende gasten aan een bartafel of op een loungebank geen plaatsen meer voor diner of lunch. Met de Homint terrascollectie stelt u uw eigen ideale combinaties samen. Natuurlijk kunt u rekenen op een snelle levering; het overgrote deel van de terrascollectie levert Homint uit voorraad.

Katwijk barset

Amy

alu barset, zwart vlechtwerk 4x barkruk 1 bartafel (90x90x110 cm) no-wood tafelblad 8826.0280 Normaal 663,00 663 00

In diverse kleuren met armleuning Afname per 6 st.

8375 Normaal 12223,00 3 00

499,95

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

92,50

Losse barkruk Katwijk 8823.0120 zwart 103 00 Normaal 103,00 79,95

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Carino Montpelier Carino tafelblad in diverse maten en uitvoeringen. Uit voorraad leverbaar.

Joly onderstel

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u te bieden heeft.

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 10

Diverse kleuren en uitvoeringen

15-01-00

www.homint.nl

24-03-15 00:54

Terras @11

@Foodclicks maart 2015

Bestelling geserveerd volgens ‘perfect serve’ zorgt voor optimale terrasbeleving

‘Op het terras waar kwaliteit wordt geserveerd, kom je graag terug’

Het terras is de plek waar veel mensen open staan voor verleiding en behoefte hebben aan iets anders dan thuis

AMERSFOORT - Het terras is het visitekaartje van de ondernemer. De

van de doelgroep, geeft een unieke

consument die hier wat bestelt, wil worden verwend en verwacht de

beleving op tafel en vergroot de zicht-

hoogste kwaliteit, klantvriendelijkheid en service. Daarbij is het terras

baarheid en daarmee de verkopen

de plaats waar de ondernemer zijn gasten haast ongemerkt kan verlei-

op het terras. Genieten staat immers

den en zo zijn rendement verbeteren. Een persoonlijke ‘touch’ maakt

centraal bij een terrasbezoek.”

het verschil.

Zichtbaar Met onder meer de merken Cho-

het juiste glaswerk, een viltje en

Maar met een mooi product en

comel, DubbelFrisss en Fristi is

met het glazen horecaflesje ernaast

perfecte presentatie ben je er op het

FrieslandCampina een van de

zorgt voor de optimale terrasbele-

terras nog niet. “Het is niet altijd even

grootste aanbieders van koude

ving. Maar dat niet alleen, het levert

makkelijk om bij een horecalocatie

dranken in de foodservicebranche.

de ondernemer ook extra verkopen

nieuwe drankjes onder de aandacht

Volgens channel marketeer Peggy

op. Bessems: “De serveerwijze van

te brengen”, zegt Bessems. “POS-

Bessems willen mensen op het terras

warme Chocomel toont het succes

materialen kunnen gasten helpen om

verwend worden en hun bestelling

van een perfect serve aan. De gele

een keer voor een ander en nieuw

geserveerd krijgen op de manier

Chocomel-mok met slagroom en

product te kiezen. Een gast op het

die kwaliteit uitstraalt en die anders

bruine schotel zorgen ervoor dat het

terras heeft een aantal dranken in zijn

is dan thuis. “Op het terras is alles

zien van de mok de verkopen van

hoofd die hij altijd bestelt, maar dit

anders en mooier dan thuis. Het

warme Chocomel op een horeca-

is juist ook het moment waarop veel

draait hier dan ook om het totaal-

locatie verhogen. Zien is zin”, aldus

mensen open staan voor verleiding

plaatje dat ervoor zorgt dat de klant

Bessems. Sinds de zomer 2014 is

en behoefte hebben aan iets anders

een sterke kwaliteitsbeleving krijgt.

er een nieuwe volwassen perfect

dan thuis. Zorg er dus voor dat

Voor deze beleving en uitstraling

serve voor koude Chocomel. Waar

margerijke productvarianten door

wil de consument graag betalen en

volwassenen warme Chocomel zien

het personeel onder de aandacht

-heel belangrijk- voor terug komen.

als verwendrank, is koude Choco-

worden gebracht en voor de gasten

Bij deze kwaliteitsbeleving horen A-

mel op het terras vooral populair

zichtbaar zijn, zowel buiten als aan

merken, en om deze naar de gast toe

onder de jonge doelgroep. “Daarom

tafel. Immers, zien is verleiden en be-

zichtbaar te maken is in het geval van

serveren we koude Chocomel voort-

stellen. Een voorbeeld wat wij doen

frisdrank een horecaflesje met bij-

aan in onze nieuwe IceCold Cup”,

is het aanbod van Chocomel met een

behorend glas de perfecte manier”,

zegt Bessems. “Zo maken we van

drank als Malibu. Hiermee krijgt de

aldus Bessems.

de enige èchte chocoladedrank van

volwassen doelgroep meer vernieu-

Nederland ook in koude variant een

wende specials die ook geschikt

Terrasbeleving

verwendrank voor volwassenen. En

zijn voor andere momenten zoals de

Het serveren van een drankje

ook deze nieuwe perfect serve zorgt

avond. De ondernemer realiseert

volgens de ‘perfect serve’, inclusief

voor meer verkopen door verbreding

hiermee een rendementsverhoging.”

13 tips voor op het terras •

Goede, stevige tafels en stoelen

•

Duidelijke kaart op tafel

•

Snelle service

•

Verras je klant

•

Wees een echte gastheer

•

Vriendelijke bediening

•

Doe speciale dingen voor kinderen, ouderen, dieren etc

•

Wisselende menukaart

•

The perfect serve: branded flesje en glas op de juiste temperatuur

•

Speel in op de seizoenen

•

Laat gasten eens wat proeven

•

Parasols en terrasverwarming

•

Als eigenaar of manager zelf aanwezig zijn

@12

Leisure

@Foodclicks maart 2015

Leisurecafé Grabber Joe’s nieuwste aanwinst Albron

“We maken de parken beter met eten en drinken”

Grabber Joe’s is het onontdekte cafeetje aan de lagune, waar de gasten van Center Parcs de hele dag terecht kunnen voor iets te eten en te drinken

Leisure – 23 horecaprojecten staan er dit jaar op stapel bij Center Parcs in Nederland. Afgelopen maand opende één van die projecten: het nieuwste horecaconcept Grabber Joe’s. Met het café krijgen de zwembaden in Center Parcs een nieuw elan. “Het moet een locatie worden waar badgasten graag naar toe gaan.”

De andere projecten bestaan uit het

De winkel bij het zwembad was voor-

euro vragen. Marge maak je immers

neerzetten van één van de vijf eerder

heen een locatie waar mensen tussen

door prijszetting. Daarom zijn we met

gelanceerde horecaconcepten die

de middag iets kwamen halen om

Ola om tafel gaan zitten en hebben we

Albron speciaal voor Center Parcs

te eten of te drinken om zich daarna

bij Grabber Joe schepijs geïntrodu-

ontwikkelde. Verantwoordelijk voor

weer aan de rand van het zwembad te

ceerd. Een vitrine met twaalf soorten

het project is Ernest van de Voort. Hij

vervoegen. Nu is het concept zodanig

schepijs. In een eigen sfeer, waar het

zoekt naar horecaconcepten met een

ingericht dat mensen de gehele dag

merk Ola nog wel zichtbaar is, maar

verhaal. Voor Grabber Joe’s is dat

door kunnen binnenstappen om iets te

op de achtergrond. ”

de ontdekking van het cafeetje in de

bestellen. Het assortiment is uitge-

lagune, waar de gast verrast wordt

breid met panini’s, salades, yoghurts

Eerder al ontwikkelde Albron CP,

door de schoonheid van de plek, maar

en veel grab&go-producten, die

zoals het bedrijfsonderdeel van Albron

waar de uitbater op de hangmat ligt en

allemaal zelf gepakt kunnen worden.

heet, vijf nieuwe horecaconcepten,

de bezoeker zoveel mogelijk zelf moet

Alleen de warme producten moeten

te weten pizzarestaurant Nonna’s,

pakken.

worden besteld.

grillrestaurant Fuego, het all you can

“Grabber Joe’s is een nieuwe hore-

Geen softijs meer

carte-concept Today’s en het Grand

cagelegenheid in de zwembaden van

Met de verkoop van softijs is gestopt.

Café. Daarnaast werd vorig jaar op

Center Parcs en moet een locatie

Samen met Ola is Van de Voort gaan

een tweetal parken nog het tijdelijke

worden waar badgasten graag naar

zitten om aan ijs een nieuwe dimensie

‘Pop up’-concept Flip Flop Café

toe gaan en waar ze de hele dag

toe te voegen. “Dat softijs goedkoop

gelanceerd.

lekkere dingen kunnen krijgen”, laat

is en een hoge marge heeft, is geen

Van de Voort weten. Het assortiment

uitgangspunt. Je moet het aanbod

Samen met leveranciers nieuwe,

Het assortiment van Grabber Joe’s is onder meer

bestaat zowel uit snacks als gezonde

voor gasten waardevoller maken.

werkbare concepten ontwikkelen,

uitgebreid met panini’s en salades

alternatieven voor iedereen, ook voor

Softijs kan ik aanbieden voor 1 euro,

dat past in de nieuwe realiteit. Van de

kinderen.

maar voor een bolletje ijs kan ik 1.50

Voort: “De afgelopen vijf jaar hebben

Alleen de warme producten bij Grabber Joe’s moeten worden besteld, de overige eet- en drinkwaren kunnen (zwembad)gasten zelf pakken

eat-concept Evergreenz, het a la

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 12

24-03-15 00:55

Leisure

@Foodclicks maart 2015

@13

we ons vooral beziggehouden met

gegeven wordt om te verbouwen.

van investeringskosten, maar ook

hoe je alles zo goedkoop mogelijk

Center Parcs beslist hoeveel locaties

als het gaat om gastbeleving, afval

Nieuw bij Center Pars zijn de interactieve menukaarten. Gasten die in het

kunt inkopen, maar dat is te beperkt.

er dicht mogen voor een transformatie.

en andere duurzaamheidsaspecten.

bezit zijn van een smartphone kunnen met behulp van de Layar-app de

Mensen eten niet meer omdat zij

Van de Voort: “We kunnen het tempo

Van de Voort: “In april starten we

menukaart, die bij Center Parcs als The Telegraph krant verschijnt, scannen

honger hebben. Mensen willen iets

ook opvoeren omdat het investerings-

met een aparte vegetarische menu-

en allerlei leuke tips en extraatjes te weten komen over de gerechten en producten.

meemaken. Binnen Center Parcs zijn

niveau fors is verlaagd door slimmere

kaart en build-your-own-burger. Die

we daar met de nieuwe horecacon-

afspraken. Een nieuwe drukmethode

vegetarische menukaart is echt een

cepten van Albron volop mee bezig.

zorgt ervoor dat we de juiste look &

unieke propositie. We hebben niet

‘

Het gebruik van Layar (augmented realitytoepassing) bij menukaarten wordt

een aantal vleesloze menu’s op de

vrijwel nog nergens toegepast en is een simpele maar mooie manier om

kaart, maar echt een aparte menukaart

meer achtergronden te vertellen over product of concept.

met scherpe prijzen. Want vleesloze

“Mensen gaan niet naar een restaurant omdat ze honger hebben, maar omdat ze iets willen meemaken”

gerechten zijn eenvoudiger en goed-

Bij Center Parcs kunnen gasten filmpjes vinden waarin zij worden meege-

koper te bereiden. Zelf je hamburger

nomen in de verschillende werelden van de restaurants en maken zij kennis

samenstellen is ook nieuw en zorgt

met een aantal hoofdpersonages uit die restaurants.

ervoor dat je als gast ook daadwerkelijk kunt kiezen.”

Ook zijn er via de app leuke weetjes over de producten te vinden, kan er direct worden gereserveerd en kunnen gasten hun mening geven over het

Van der Voort geeft aan dat het steeds

restaurant.

belangrijker wordt dat je als groot bedrijf ook klein kunt zijn. Daarmee wil hij aangeven dat het belangrijk is

grote afvalstromen in kaart gebracht

stappen te zetten in maatschappelijke

en kunnen daarbinnen zo’n 20 procent

verantwoordelijkheid. Dat kan op het

besparen. Daarnaast zijn we aan het

terrein van afvalreductie, maar ook

kijken hoe we bepaalde restproducten

Ik ben ervan overtuigd dat we in staat

feel op de locaties kunnen inbrengen,

met een grotere maatschappelijke

kunnen hergebruiken. De schillen

zijn de parken met eten en drinken

zonder dat we het hoeven te bouwen.

betrokkenheid. Om die reden staat

van de sinaasappelpersen kunnen

beter te maken.”

Dat heeft er mede toe geleid dat de

binnenkort de sweetheartpizza op het

bijvoorbeeld goed dienen als nieuwe

kosten tot 15.000 euro kunnen wor-

menu. Een pizza waarvoor één euro

grondstof. Hetzelfde geldt voor alle

den teruggebracht.”

extra op de rekening wordt gezet dat

koffiedrab waarop champignons kun-

naar een vooraf bepaald goed doel

nen groeien. Uitgangspunt is dat afval

Juist om die reden ligt het tempo van ombouw hoog. Voor dit jaar staan er 23 nieuwe projecten op de agenda.

Vegetarische menukaart

gaat in de regio van het park. En ook

geld kan opleveren en in ieder geval

Vorig jaar waren dat er 17 in Neder-

Het zoeken naar slimmere oplossingen

op het gebied van het hergebruik van

niets mag kosten.”

land. Beperking voor Albron is nu

is sowieso speerpunt binnen Albron

afval worden nu concreet stappen

feitelijk alleen de beschikbare tijd die

CP. Niet alleen in het terugbrengen

gezet. Van de Voort: “We hebben de @VERTENTIE

Nieuw - Vegetarisch - Gezond

Wereldse maaltijdsalades van Maître Olivier.

Taboulé - Bulgur - Quinoa

Nu gratis Tajine!

bij aankoop van 3 x 2,5 kg Wereldse Maaltijdsalades.* *Zolang de voorraad strekt.

Deze zomerse salades op basis van taboulé, quinoa en bulgur zijn heerlijke kant-en-klare salades met groenten, smaakvolle kruiden en specerijen. Ze zijn ook gemakkelijk te verrijken met bv vlees of vis.

Verkrijgbaar in de volgende varianten: Taboulé Oriental, Taboulé Bombay, Taboulé Libanais in 1 kg en 2,5 kg. Bulgur en Quinoa in 2,5 kg.

Voor meer informatie, receptideeën of een monster www.biezefoodservice.nl

ad.307x217_MaitreO_foodclicks.indd 1 Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 13

18-03-15 10:36 24-03-15 00:55

@14

Zorg

@Foodclicks maart 2015

Groeiende zorg bij afnemende budgetten

‘Kennis lekt weg door verdwijnen keuken in de zorg’ supermarktaanbod mee te nemen in de bestellingen, waardoor het bedrijf niet alleen een compleet assortiment kan aanbieden, maar ook nog eens scherpe retailprijzen. Ook Bidvest Deli XL groeit door haar participatie in Vers Centrum Nederland (VCN) hard in de zorgmarkt. De groothandel ziet in het partnership met VCN

ZorgTotaal, dat jaarlijks wordt georganiseerd in Utrecht, is een graadmeter voor foodservice in de zorgsector

het antwoord op de veranderende

Met het verdwijnen van centrale keukens in verzorgingstehuizen, raakt ook kennis verloren over voedsel en drinken binnen de zorg

vraag in de langdurige zorg (GGZ, gehandicaptenzorg en ouderenzorg). In deze markt vervagen de grenzen tussen foodservice en

Zorg - De markt voor zorg groeit, maar door afnemende budgetten

singen in het meedenken met de

woonvormen van maaltijden te voor-

staan de gemiddelde bedragen voor de zorg in eten en drinken ook

klant. Door vanuit basisproducten

zien. Maar ook maaltijdverstrekkers

naar een kleinschalig assortiment

onder druk. Bovendien is er de zorg dat door het verdwijnen van

meer te variëren en de basisproduc-

als Huuskes richten zich volop op

steeds prominenter aanwezig is.

keukens in verpleeg- en zorghuizen ook kennis weglekt over goede

ten te combineren met toppings ont-

deze markt, met een in eigen beheer

VCN biedt met haar vier concepten,

staat er een concept die patiënten

ontwikkelde app waarmee op een

Zorgboodschap, Thuisboodschap,

aanzet tot meer zuivelconsumptie

eenvoudige manier kan worden

Uw Kruidenier en ’t Gruttertje, een

voeding.

retail steeds meer, waarbij de vraag

Deze balans is op te maken uit een

en dus de gezondheid van men-

wat ook bijdraagt aan de gezond-

besteld als particulier of als groot-

totaaloplossing in eten en drinken

rondgang langs verschillende food-

sen. Ook producten die vanuit de

heid. De aanwezige groothandels,

afnemer. Huuskes heeft zelfs door

voor de zorgmarkt.

aanbieders op de onlangs gehouden

gezondheidsleer bestempeld kunnen

zoals Sligro, Bidvest Deli XL en AH

een samenwerking met Jumbo de

beurs ZorgTotaal in Utrecht. Dit

worden als ‘niet echt gezond’ kun-

staan te trappelen om kleinschalige

mogelijkheid een groot deel van het

jaarlijks georganiseerde vakevent is

nen in een herstel wel degelijk hun

een graadmeter voor de sector als

nut hebben, omdat zij de patiënt een

gaat om innovaties op het gebied

verwenmoment geven en zorgen

van hardware en foodservice in de

voor een beter welbevinden. Veel

zorg. De markt voor zorg groeit, dat

leveranciers proberen daarom

zien alle foodleveranciers, maar de

hun innovaties zo veel mogelijk op

wijze waarop die markt moet worden

beide aspecten af te stemmen.

bediend is niet zo eenduidig. Binnen

Carezzo Nutrition is zo’n bedrijf dat

zorginstellingen zijn er veel schakels

na jarenlang onderzoek volgende

die kunnen en moeten worden be-

maand met een range producten

werkt: van centrale inkoop tot facility

op de zorgmarkt komt, die verrijkt

managers en van afdelingshoofden

is met eiwitten. Directeur Wim van

tot aan de locatiemanager voeding.

Cuijk wil met zijn assortiment een

Bovendien zijn er nog de diëtisten

oplossing bieden voor patiënten

en chefkoks die in veel gevallen ook

in verpleeghuizen die ondervoed

hun inbreng hebben. De diversiteit

zijn of daar tegenaan. De introduc-

aan schakels maakt het niet altijd

tie van het ‘bouwsteentje’ enkele

even gemakkelijk om eenduidig

jaren geleden dat als de ‘bonbon’

toegang te krijgen tot de zorgsector.

voor de ontbrekende bouwstoffen

Iedereen vindt er wat van, iedereen

voor patiënten te boek staat, is in

beslist mee of heeft er op zijn minst

zijn ogen een prima initiatief, maar

een mening over, waarmee rekening

volgens hem ligt de oplossing voor

wordt gehouden in het beslissings-

de inname van voldoende eiwitten

traject.

toch in het gebruik van alledaagse producten. Vandaar dat hij onder de

Gezondheidsleers

naam Carezzo diverse producten

Feit is dat door de kortere verblijfs-

aanbiedt, van brood tot dranken,

duur in ziekenhuizen, kleinschaligere

die de extra bouwstoffen leveren.

woonvormen in verpleeghuizen

Daarbij is een verpakkingsconcept

en ouderen die langer op zichzelf

ontwikkeld dat het ouderen ook ge-

blijven wonen, de zorgmarkt voor

makkelijk maakt deksels van potten

voeding er niet eenvoudiger op

te verwijderen, door de deksel als

wordt. Te meer omdat de centrale

een soort ‘kroonkurk’ te ontwerpen.

keukens als gevolg van die ont-

Deze zijn daardoor veel eenvoudiger

wikkelingen verdwijnen. Koks en

te openen.

@VERTENTIE

nieuw VERSFILTER™ VAN MELKUNIE

N VOORDELE E D R O VO ERS ONDERNEM

T BIJ LANGERE TH ST ONTVANG gt u sier ontvan • Via uw gros A dagen EXTR 4 l aa im in m idige ing t.o.v. hu THT bij lever

EEN REVOLUTIE IN MELK

melk.

K: KKERE SMAA LANGER LE vers, en s fri er • blijft lang en gen na open zelfs tot 7 da .

T) TH n (tot aa EGGOOIEN: MINDER W rsgefilterde ve ie un elk •M nger goed. la t ijf bl elk m RGEN: MINDER ZO met ning houden • geen reke ken n aangebro hoe snel ee rden wo t oe m pak melk en. leeggedronk NGE: BREDE RA r in Melkunie • Verkrijgbaa vol en (halfvol, nt ria va elk m en 0 ml, 1 liter en mager) 50 akking.

1,5 liter verp

ervaringsdeskundigen op het gebied van voeding vertrekken hierdoor.

Dagverse melk

Hierbij lekt ook de kennis over

Arla liet de nieuwste introductie

goede voeding weg, kennis die op

zien op het gebied van dagverse

een andere manier moet worden

melk. Door de melk te filteren is de

ingevuld. Het is immers bewezen

melk zeven dagen langer houdbaar

dat voeding een belangrijke bijdrage

zonder dat het de smaak verliest.

kan leveren aan het herstelproces

FrieslandCampina zoekt de oplos-

Melkunie introduceert een verse melk die langer lekker blijft met een frisse, verse smaak en geur: Melkunie Versfilter™. Na opening smaakt deze melk zelfs na 7 dagen (!) nog net zo lekker fris en vers als de eerste slok! En dat ook nog met een veel langere houdbaarheid dan u nu gewend bent! Versfilter™ is een nieuwe en puur natuurlijke manier van melkverwerking waarbij de verse melk wordt geoptimaliseerd.

Wilt u meer informatie? Neem dan contact op met uw Arla/Melkunie accountmanager.

Of bel/mail ons via 033 2476 964 of nijkerk.salesooh@arlafoods.com

FV5054 Versfilter adv. FoodClicks-500ml.indd 1

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 14

17-02-15 16:37

24-03-15 00:55

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

@15

Nieuwe initiatieven veranderen betaalmarkt in rap tempo

‘Betalen met smartphone is allang geen ver-van-mijn-bed-show meer’ Betaalsystemen – Nederland is nog maar net over op contactloos

geschikt is voor mobiel betalen. Bij

betalen of nieuwe initiatieven die betalen met de smartphone moge-

Daalder werkt het anders. “Consu-

lijk maken dienen zich aan in de buitenshuismarkt. Naast Rabobank

menten die een bestelling doen bij

Near Field Communication-technologie (NFC)

lanceerde de Nederlandse startup Daalder deze maand de Daalder-app:

een winkel betalen deze zelf via de

worden duizenden bedragen tot 25 euro ‘getapt’

een e-wallet die losstaat van een specifieke bank, telecomprovider of

Daalder-app. Bij Daalder aangeslo-

grote betalingsdienst.

ten winkeliers ontvangen die beta-

Met de betaalpas of mobiele telefoon met

lingen via de Daalder Webkassa.

Met de betaalpas of mobiele tele-

contactloos betalen”, zegt Marloes

Hierop zijn alle betalingen realtime

foon met Near Field Communication-

Scargo van Stichting Bevorderen

zichtbaar”, zegt CEO van Daalder,

technologie (NFC) worden inmid-

Efficiënt Betalen (SBEB). Deze be-

Renz Millenaar. Moet de gast een

dels dagelijks duizenden bedragen

taalautomaten zijn vaak ook geschikt

kop koffie afrekenen, dan zoekt hij

tot 25 euro snel en gemakkelijk ‘ge-

voor betalingen met de mobiele

in de Daalder-app op locaties in de

tapt’. Het aantal zogenoemde con-

telefoon. Telecomoperators (bijvoor-

buurt, en dan komt de winkel waar

tactloze betalingen in ons land groeit

beeld Vodafone Smartpass , red.)

hij of zij staat bovenaan te staan. Mil-

als kool. Cijfers van MasterCard

en telefoonleveranciers (o.a. Apple

lenaar: “Dan wordt het bedrag inge-

tonen aan dat het aantal contactloze

Pay, red.) zijn hier nu al actief mee.

toetst en vervolgens drukt de klant

Naast Rabobank lanceerde de Nederlandse

transacties in Nederland in een

Vooral van Apple Pay wordt veel ver-

op verzenden.” Volgens Millenaar

start-up Daalder deze maand de Daalder-app

jaar is gegroeid met 274 procent

wacht. Deze dienst maakt het voor

willen consumenten het zo. “Dat

en de betalingen met 253 procent.

consumenten met een MasterCard

blijkt uit onderzoek. Bij Paypal in

Bovendien is het aantal mensen

mogelijk om hun nieuwe iPhone

Duitsland moet je bijvoorbeeld eerst

dat in de winkels tapt meer dan

6, iPhone Plus en Apple Watch te

inchecken, en moet de kassamede-

verdubbeld sinds de zomervakantie

gebruiken voor alledaagse betalin-

werker jouw gezicht identificeren op

in 2014. Dit is onder meer te danken

gen. “Consumenten zullen in staat

basis van een foto op haar kassa.

aan de grootschalige introductie van

zijn om hun MasterCard-creditcard

Dat vonden mensen heel raar. Stel

de betaalpas met NFC-technologie

of pinpas van deelnemende banken

dat je net bent afgevallen of naar de

door de banken ABN Amro, ING en

rechtstreek te gebruiken via Apple

kapper bent geweest.” De Daalder-

Knab. “Gemiddeld wordt er 8 euro

Pay”, zegt Beerman namens Mas-

app, ofwel e-wallet staat los van een

per tap besteed. Dit toont aan dat

terCard. Apple Pay wordt in eerste

specifieke bank, telecomprovider

Nederlanders de betaalmethode

instantie in de Verenigde Staten

of grote betalingsdienst. Millenaar:

gebruiken voor kleine betalingen en

worden uitgerold. McDonald’s en

“Door deze eerste onafhankelijke be-

zien als een snel en veilig alternatief

Subway daar hebben bijvoorbeeld

taalapplicatie ter wereld kunnen con-

voor contant geld”, aldus Annebet

al aangegeven de nieuwe dienst te

sumenten nu mobiel betalen aan de

Beerman namens MasterCard. Hoe

ondersteunen. In de nabije toekomst

kassa met iedere smartphone.” Het

werkt het? Bij contactloos betalen

wordt Apple Pay volgens Beerman

is volgens Millenaar belangrijk dat

betaalt de consument door de be-

ook in verschillende Europese

er onafhankelijke partijen zijn. “Het

taalpas of een mobiele telefoon kort

landen geïntroduceerd, waaronder

geeft mensen nu en in de toekomst

boven de betaalautomaat te houden.

Nederland.

als mobiel betalen een nog grotere

Bij AH to go kan met de mobiele telefoon worden betaald

vlucht neemt, een keuze. Want De NFC-chip in de pas of telefoon

banken zullen hun product gaan

maakt contact met de betaalauto-

Applicatie

koppelen aan hun rekeninghouders

maat, waardoor de consument de

Ook in Nederland is betalen met de

en telefoonleveranciers aan hun te-

pas niet meer in de automaat hoeft

mobiele telefoon mogelijk. Rabo-

lefoon. Wij sluiten niemand uit.” Ook

onafhankelijke partij willen wij dat

menten ook officieel met Daalder

te steken,. Consumenten kunnen be-

bank en Daalder zijn momenteel de

de winkelier heeft volgens Millenaar

anders doen.”

betalen in de bij de pilot aangesloten

dragen tot en met 25 euro afrekenen

enige partijen die dit faciliteren in

voordeel van deze onafhankelijke po-

zonder een pincode in te toetsen. Bij

Nederland. Rabobank maakt gebruik

sitie. “Voor transacties via de bank

Grootbanken

in ontwikkeling, we willen nog meer

van de bestaande betaalautomaten-

betalen winkeliers - vaak zonder dat

Daalder gaat met de app, die nu al

gemak realiseren. Voor de gebruiker

infrastructuur in de winkels. Met

ze het weten - hoge kosten; zowel

gebruikt wordt in diverse winkels,

en voor de winkeliers. Binnenkort

de strijd aan met de grote banken,

maken we de koppeling met de ei-

Apple en Google. En ook met het

gen bank van de gebruiker mogelijk.

systeem van de Rabobank. “De

Waar die dus nu nog via iDEAL zelf

Rabobank e-wallet is alleen be-

zijn saldo moet opwaarderen voordat

schikbaar voor de Samsung Galaxy

hij er geld mee kan overmaken, is dit

S4 en de Samsung Galaxy Note 3.

straks niet meer nodig. Ook werken

Bovendien moet je een rekening

we aan een kassakoppeling en in

hebben bij deze bank en dat heeft

dat geval bestelt de gebruiker zijn of

een meerderheid in Nederland niet”,

haar kopje koffie en krijgt automa-

aldus Millenaar. De Daalder-app is

tisch een soort digitale acceptgiro

bedragen boven de 25 euro is een verificatie (pincode of vingerafdruk) nodig. Ook wanneer de consument bij elkaar opgeteld meer dan 50 euro aan kleinere contactloze betalingen heeft gedaan moet er een verificatie plaatsvinden.

Tijd is geld De retail omarmt contactloos betalen op grote schaal. Zo kan al bij alle winkels op NS-stations (Kiosk, AH to Go, Julia’s, Hema), H&M, Blokker en de Efteling worden getapt. “Dat zijn de grote namen, maar je ziet ook steeds meer kleinere bedrijven waar contactloos kan worden betaald.

De reden? De snelheid en het gemak van betalen. In feite kiezen de meeste ondernemers die nu een nieuwe betaalautomaat kopen er meteen één die geschikt is voor

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 15

‘

‘Gemiddeld wordt er 8 euro per tap besteed’

winkels. “De Daalder-app is continu

gelanceerd na een pilot waarin hon-

toegestuurd. Na controle via de app

andere woorden, de plastic pas met

transactiekosten als kosten voor het

derden consumenten de app konden

kan het bedrag worden overge-

daarop een V-Pay-logo van Visa of

gebruik van diverse terminals. En

testen bij een selectie Amsterdamse

maakt”, aldus Millenaar. Daalder wil

het Maestro-logo van Mastercard

over deze kosten trekken banken

winkels en horeca-gelegenheden,

het betaalsysteem nu eerst verder

waarmee in winkels wordt afgere-

vaak een vaag rookgordijn op. Het

waaronder Headfirst Coffee Roas-

in Amsterdam en daarna nationaal

kend vinden consumenten via een

heeft mij letterlijk tweeënhalve dag

ters, The Coffee Virus, Rederij De

uitrollen. Millenaar: “Uiteindelijk doel

applicatie terug in de telefoon. Door

gekost om alle tarieven te achter-

Jordaan, Workingspace Seats2Meet

is de grootste onafhankelijke partij in

middel van de NFC-chip kan hier-

halen en inzichtelijk te krijgen wat

Beurs van Berlage, restaurant Daal-

Nederland op het gebied van mobiel

mee vervolgens eenvoudig worden

winkeliers nou betalen per pintrans-

der, café ’t Mandje en Sane Salad &

betalen te worden en te blijven.”

betaald op een betaalautomaat die

actie bij de diverse aanbieders. Als

Juicebar. Inmiddels kunnen consu-

24-03-15 00:56

www.renault.nl

WAT ALS UW BEDRIJFSWAGEN GELD VOOR U BESPAART? SLECHTS 5,9L/100KM

VANAF € 16.990,ALL-IN-ONE VANAF € 72,- PER WEEK INCL. 5 JAAR GRATIS ONDERHOUD EN GARANTIE

DE NIEUWE RENAULT TRAFIC UW SUCCESBOOSTER

DRIVE THE CHANGE

Vanaf prijzen zijn exclusief BTW, BPM en kosten rijklaar maken. De vanafprijs is gebaseerd op de uitvoering Renault Trafic Générique dCi 90. Vanafprijs geldig vanaf 1 februari 2015. Op elke nieuwe Renault Trafic geldt een fabrieksgarantie van 2 jr. zonder kilometerbeperking en 12 jr. plaatwerkgarantie. Getoonde modellen kunnen afwijken van standaarduitvoering. Drukfouten, prijs- en specificatiewijzigingen voorbehouden. Voor meer informatie en/of de voorwaarden bel gratis 0800- 0303 of kijk op renault.nl. Min./max. verbruik: 5,9 - 6,6 l/100 km. Resp. 16,9 - 15,2 km /l. CO2 155 - 174 g/km.

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 16 100008025 Foodclics_297x420_verbruik.indd 1

24-03-15 00:56 20-02-15 16:05

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

@17

Bezorgservices schieten als paddenstoelen uit de grond

‘De lekkerste boodschappen van de hele stad in één keer online’ Bezorgdiensten – Het aantal bezorgservices met verse producten voor consumenten neemt hand over hand toe. Niet alleen gevestigde spelers, maar ook relatief nu nog onbekende grote en kleine partijen.

Recente nieuwkomers zijn Marley Spoon, Bonativo en Marktlokaal. En allemaal concurreren ze met de spelers in de buitenshuismarkt die ook gerechten aan huis bezorgen.

Als paddenstoelen groeien schieten

buiten sinds januari van dit jaar.

de bezorgservices van verse pro-

Dat er veel concurrenten zijn, vindt

ducten, waarmee de consument zelf

woordvoerster Jeltsje Boersma al-

een maaltijd kan koken, uit de grond.

leen maar goed. “Het zorgt er voor

Omdat elke partij weet dat de eerste

dat de bekendheid met het online

slagen in de startfase later zorgen

bestellen van (verse, red.) producten

voor de grootste overlevingskans,

alleen maar toeneemt.” Recent is de

strijdt iedereen hard om een plaatsje

servicedienst gestart met thema-

in de markt. Een markt die toch al

boxen. Een middel dat nu nog wordt

overbezet is gezien het grote aantal

uitgeprobeerd, maar zeker vaker

spelers in de buitenshuismarkt dat

ingezet gaat worden, met dagen

ook maaltijden aan huis bezorgt. Het

als Valentijnsdag en Pasen. Marley

enige verschil: deze zijn kant-en-

Spoon opereert landelijk met uitzon-

Het initiatief Marktlokaal is van Robert van Heeswijk (L)

klaar. Bij de initiatieven zoals Bona-

dering van de Waddeneilanden. Het

en Mike Assmann (R)

tivo en Marktlokaal worden produc-

bedrijf wil zich een positie verwerven

ten lokale betrokken en vervolgens

door op markten te gaan staan en

thuisbezorgd bij de consument, die

bekendheid te realiseren via blog-

er zelf een maaltijd van moet berei-

gers. Boersma signaleert dat de

den. Het recept is vaak bijgesloten,

maaltijden die worden besteld vooral

richten zij zich op het verzamelen

in salade. Je bestelt het eenvoudig

voor de eerste keer uit te proberen.”

dat dan weer wel.

maaltijden zijn die de mensen al ken-

van producten van lokale Bredaase

en snel online en haalt het vervol-

De aangesloten speciaalzaken bij

nen. De bestellers zijn verdeeld over

detaillisten. Nog dit jaar wil het

gens op bij het centrale ophaalpunt,

Marktlokaal Breda staan volgens

Thuis afleveren

het land en zitten in alle leeftijdsca-

bedrijf uitbreiden naar nog twee

Festina Lente, aan de Chopinstraat.

de initiatiefnemers bekend om hun

Bonativo en Marktlokaal zijn echter

tegorieën.

steden. Gemak is het speerpunt in

Ook in de avonduren.” Van Hees-

kwaliteit. Assmann: “We hebben

niet de enige, Streekbox, Beebox, Streekmolen, De Krat, HelloFresh, Zinner Dinner, HalalBox, Veggiebox en BeterBio: het is zomaar een greep uit de online servicediensten.

Allemaal bezorgen ze wekelijks verse producten uit de streek aan huis. Allemaal natuurlijk op een eigen manier. Streekbox bijvoorbeeld help volgens eigen zeggen consumenten om lekker en gezond te eten met 100 procent verse ingrediënten.

“Voorzien van de lekkerste recepten en makkelijke bezorging aan huis.

Alles wat je nodig hebt voor drie maaltijden, zoals aardappelen, pasta, groente, vlees, zuivel en brood, zit in de box die wordt afgeleverd. Prijzen zijn al vanaf vier euro per persoon per maaltijd inclusief bezorgkosten.

Niet duurder dan de supermarkt, wel beter.” De recepten van Streekbox zijn overigens door een voedingskundige en een kok samengesteld.

de communicatie richting de consu-

wijk: “Marktlokaal gaat in april in

gezocht naar onderscheidende

Nieuwkomers

ment. “Geen tijd om naar je favoriete

volle glorie van start. En vanaf nu

specialisten met een authentiek

Nieuwkomers zijn Bonativo en

bakker, slager, groenteboer en vis-

kun je al op de site ter introductie

verhaal, vakmensen met liefde voor

Marktlokaal. Bonativo maakt onder-

handel te gaan? Bij Marktlokaal doe

een ‘Proefpakket’ bestellen. Het

hun producten. Vaak zijn het kleine

proefpakket bestaat uit een selectie

zelfstandigen die al generaties het

van de mooiste producten die Breda

ambacht van vader op zoon over-

te bieden heeft. Je hoeft alleen te

dragen. Dat is niet alleen een mooi

kiezen uit vis, vlees of vegetarisch.

verhaal, dat proef je ook letterlijk.

Je keuze wordt aangevuld met bij-

Zij zorgen ervoor dat bij Marktlokaal

passende heerlijkheden. Perfect om

absolute topkwaliteit boodschappen

het gemak en genot van Marktlokaal

te bestellen zijn.”

‘

‘Concurrentie? Het zorgt ervoor dat de bekendheid met het online bestellen van vers voedsel alleen maar toeneemt’

deel uit van Rocket Internet, dat ook

je de lekkerste boodschappen vande

achter HelloFresh en modebedrijf

hele stad in één keer online. Van al

Zalando zit. Jaarlijks worden honder-

je favoriete speciaalzaken”, aldus

den miljoenen euro’s geïnvesteerd

de initiatiefnemers. Volgens Van

Indicatie

om het marktgebied verder uit

Heeswijk en Assmann is Marktlokaal

De markt van bezorgservices van

te breiden voor de foodservice-

de volgende stap op het gebied van

verse producten groeit explosief.

diensten. De start deze maand in

boodschappen doen: het biedt meer

En hoewel er geen cijfers zijn, is

Amsterdam is een begin. De groep

keuze, meer vrijheid en meer vers.

de 14,2 miljoen euro omzet die

75 aangesloten regionale producen-

“Het gemak van een supermarkt,

HelloFresh vorig jaar realiseerde,

ten in de omgeving van Amsterdam

maar de kwaliteit en service die je

nadat het bedrijf drie jaar geleden op

zal zich snel uitbreiden. Het initiatief

van je lokale speciaalzaak gewend

de Nederlandse markt verscheen,

Marktlokaal van Robert van Hees-

bent. Met alle mogelijke keuze aan

een goede indicatie over de totale

wijk en Mike Assmann in Breda is

producten, die je op de website van

omvang van de markt. Marley Spoon

weliswaar kleinschaliger en anders

Marktlokaal.com maar hoeft aan te

is november vorig jaar live gegaan,

van opzet dan Bonativo, maar heeft

klikken. Dus nooit vis als je zin hebt

maar het bedrijf treedt pas naar

forse ambities. In eerste instantie

in vlees, of andijvie als je zin hebt

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 17

Het gemak van een supermarkt, maar de kwaliteit en service die je van je lokale speciaalzaak gewend bent

Bonativo betrekt de producten bij een groep van 75 aangesloten regionale producenten in de omgeving van Amsterdam

24-03-15 01:01

@18

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

Eerste frituurders voldoen aan de eisen

ProFri reikt keurmerken uit Fastservice - De eerste zeventien professionele frituurbedrijven hebben

keurmerk moet voor de consument

deze maand het Goed Gefrituurd Keurmerk ontvangen. Het schildje en

een garantie zijn dat met het frituren

het certificaat werd hen tijdens de beurs Horeca Food & Inspiratie in

en de producten vakkundig wordt

Venray overhandigd door Hans Hus, voorzitter van vakvereniging ProFri.

omgegaan en dat er binnen het

Robbert de Veen, van Kwalitaria De Daltons in Voorthuizen, kreeg als

bedrijf aandacht is voor vakkennis en

eerste het keurmerk overhandigd.

gastvrijheid. Voorwaarde is dat het bedrijf een groene codering heeft van het NVWA, het overheidsorgaan dat voorbehouden aan leden van ProFri

bedrijven controleert op naleving van

werd afgelopen jaar het Nederlands

de wettelijke regels op het gebied

Frituurcentrum opgericht, waaraan

van veiligheid en hygiëne. Klanten die

de opdracht werd verstrekt uitvoering

deze aspecten op basis van ervaring

te geven aan deze ambitie. Robbert

niet onderschrijven kunnen dat op

de Veen ontving het eerste schildje

de website kenbaar maken. Kritiek

omdat hij zich in 2012 ook al als

kan aanleiding zijn voor de vereniging

eerste aanmeldde bij de nog relatief

om een bezoek te brengen aan de

jonge vakvereniging, die inmiddels al

locatie, net zoals de belangenvereni-

bijna 500 leden telt.

ging zelf ook één keer in de twee jaar een controlebezoek brengt aan de

Overzicht van frituurders die als eerste het keurmerk ontvingen: •

Snacksalon De Schelp, Roelofarendsveen

•

Kwalitaria Nieuwveld, Hoogvliet

•

Plaza ‘t Wapen van Stellendam, Stellendam

•

Kwalitaria De Daltons, Voorthuizen

•

Cafetaria De Uitdaging, Voorthuizen

•

Eetsalon Marktzicht, Beusichem

•

Cafetaria De Halte, Meerkerk

•

Cafetaria Lammers, Middelburg

•

Bon Appetit, Rijsbergen

•

Eetpaleis ’t Vosje, Berlicum

•

Cafetaria De Pieper, Helvoirt

•

Cafetaria/restaria Reintje, Duizel

•

Cafetaria ’t Hofke, Eindhoven

•

Eethoek De Donck, Posterholt

•

Happy Frites, Ransdaal

•

Dutch American Diner De Heuve, Beiningen

•

Alida’s Smulpaleis, Roden

Contract

locatie. Tijdens dit bezoek wordt het

Het keurmerk is een initiatief van de

Met het Goed Gefrituurd Keurmerk

bedrijf op een aantal punten beoor-

Vereniging Professionele Frituurders

sluiten de deelnemende bedrijven

deeld, waarvan minimaal 75 procent

(ProFri), die de introductie hiervan

als het ware een contract met de

op orde moet zijn. De uitkomsten

bij haar oprichting in 2012 als een

consument, waarin de drie pijlers

hiervan worden door middel van een

controle vindt ook een zogenaamd

sief eventuele verbeterpunten, wordt

van haar speerpunten had benoemd.

Vakmanschap, Veiligheid en Verant-

schriftelijk advies teruggekoppeld

mystery Guest bezoek plaats. Ook

besproken met de ondernemers.

Omdat het keurmerk niet exclusief is

woordelijkheid centraal staan. Het

aan de ondernemers. Naast deze

(de resultaten uit) dat bezoek, inclu-

@VERTENTIE

Grillen met

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

sterren!

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 64 28 Fax: (020) 665 14 83 amsterdam@hakpro.nl

Tal van Michelin chefs werken dagelijks met Rubbens VAPOGRILLS®

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 16 00 Fax: (050) 318 22 54 groningen@hakpro.nl

De professionele restaurantinrichting.

Hakvoort Professional maakt het mogelijk!

Terwijl iedereen zijn best doet om topprestaties te leveren, kunt u in uw restaurant heel wat records breken. Denk maar aan snelheid en gemak van bereiding of aan efficiëntie en veelzijdigheid van apparatuur. Wat uw streven ook is, Hakvoort adviseert u graag bij uw restaurantinrichting.

Daarbij putten we uit een breed assortiment aan kookgroe-

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 27 50 Fax: (010) 750 27 75 rotterdam@hakpro.nl

pen, vaatwassers, koelingen, werkbanken en andere professionele apparatuur van kwaliteitsmerken. Altijd gunstig geprijsd. Uw wensen werken wij geheel vrijblijvend uit in een ontwerp dat past binnen het beschikbare budget. Na plaatsing kunt u rekenen op onze uitstekende service. Zodat u in uw restaurant topprestaties kunt blijven leveren.

VENLO

Steamers

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 42 42 Fax: (077) 387 45 64 venlo@hakpro.nl

VLISSINGEN

“Eén leverancier voor apparatuur, kleinmateriaal en horecameubilair.

Met een eigen ontwerp-afdeling en goede adviseurs”

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl

www.hakpro.nl Kooklijn

Vaatwas

14-20-00 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 18

www.hakpro.nl

24-03-15 01:01

Nieuws

@Foodclicks maart 2015

ShopperEstafette tijd ze nog hebben. De primaire doel-

In de to shopping fase, ofwel als men-

stelling van Schiphol is om reizigers

sen zich in de buurt van een outlet

zo efficiënt mogelijk tijdens hun reis te

bevinden, is de uitstraling van outlets

faciliteren en wij spelen hier met F&B

voor ons heel belangrijk. Daarom

dan ook op in.

plaatsen wij in bepaalde ruimtes zogenaamde iconische outlets die

Hein van Stralen, HMSHost In de rubriek ShopperEstafette geeft een marketeer vanuit een formule, grossier of leverancier zijn of haar visie op het thema ‘de shopper in foodservice’. Elke kandidaat geeft het (estafette-) stokje door aan een collega uit een andere schakel van de bedrijfskolom in foodservice. In deze editite: Hein van Stralen,

20 t/m 23 april 2015 Djazagro, trefpunt voor de voedingsmiddelenindustrie in Algerije Algiers Algerije

21 april 2015 Storytelling

Plaats nog niet bekend

23 april 2015 Foodservice Homies Borrel

het verkrijgen van inzicht in de

ben. Denk bijvoorbeeld aan de wand

Miele Inspirience Centre Vianen Nederland

shopper van Schiphol?

met wijnen van Bubbles, het houten

Schiphol voert jaarlijks analyses uit om

broodrek bij bread! of de uitstraling

in beeld te brengen hoeveel passa-

van Café Chocolat, waardoor ieder-

19 en 20 mei 2015 PLMA’s 2015 “World of Private Label” International Trade Show

giers, dagjesmensen en medewerkers

een meteen kan zien wat voor soort

RAI Amsterdam Nederland

een bezoek brengen aan Schiphol,

concept het is. Shoppers kunnen

waar deze zich op de luchthaven be-

zo mede op basis van de uitstraling

14 en 15 september 2015 Horeca Beurs Noord Brabant 2015

vinden, nationaliteit, leeftijd, geslacht,

zelf hun weg in de outlet- en product-

bestemming, reismotief, vliegfre-

keuze maken.

quentie, etc. Deze rapportages deelt

Voor de shopping fase, ofwel als

Schiphol met HMSHost, waardoor

shoppers daadwerkelijk in een outlet

wij een redelijk gedetailleerd beeld

zijn, hebben wij ervaren dat aanbie-

hebben van de bezoekers in een

dingen, promoties, communicatie

bepaalde lounge of pier. Deze kennis

middels schermen, woblers, etc.

wordt aangevuld met informatie over

nauwelijks resulteren in additionele omzet. Verleiding en uitstraling zijn voor ons dan ook veel belangrijker

verblijven. Dit vormt de basis voor de

dan aanbiedingen. Tevens zijn onze

Wat is jouw visie op het feno-

ontwikkeling en aanscherping van de

medewerkers van groot belang in

meen shopper in foodservice?

F&B-concepten die zich in het betref-

deze fase. Als iemand koffie bestelt,

Shoppers zijn steeds minder in hokjes

fende deel van Schiphol bevinden.

wil hij dan een small of medium kof-

te plaatsen en kunnen bovendien van

Op een pier is bijvoorbeeld vaak

fie? Ook voor de performance van

hokje wisselen, afhankelijk van de

maar plek voor één F&B-concept, dat

HMSHost die veelvuldig wordt gemo-

gelegenheid. Een zakelijke reiziger die

daardoor voor een brede groep en

nitord, zijn de medewerkers essenti-

veel op Schiphol is vanwege zijn inter-

tijdens meerdere dagdelen relevant

eel in de waardering van bijvoorbeeld

nationale functie kan zich in een privé-

moet zijn. In een lounge is echter

gastvriendelijkheid, service, snelheid

situatie totaal anders gedragen en to-

ruimte voor meerdere concepten,

en hygiëne. In de post shopping fase

taal andere keuzes maken. Daarnaast

waarbij elk concept wordt afgestemd

zijn elementen als direct afrekenen bij

vindt de shopper van tegenwoordig

op de belangrijkste behoeftes van de

het bestellen en informatievoorziening

steeds meer zaken vanzelfsprekend

specifieke doelgroepen. Het horeca-

over vluchttijden heel erg relevant.

op het gebied van eten en drinken:

aanbod wordt internationaal steeds

veiligheid, goede basiskwaliteit, value

belangrijker voor de waardering en

Wat zijn jouw verwachtingen

for money, transparantie, etc.

keuze van luchthavens.

van counterparts in foodservice

Wat wij ook weten over de reizende

als het om de shopper gaat?

shopper is dat deze vaak een bepaal-

Hoe vult HMSHost de verschil-

Middels de workshop over category

de vorm van stress ervaart door het

lende fases van de shopper

management die Marketing4Results

vliegen an sich, de tijdsdruk, het niet

journey ofwel klantreis voor de

voor ons heeft verzorgd met een

weten van de weg en/of de onzeker-

reiziger van Schiphol in?

aantal leveranciers, is ons duidelijk

heid dat ze alles bij zich hebben. De

In zijn algemeenheid geldt dat wij

geworden dat wij leveranciers eerder

shopper op een vliegveld kiest daar-

voor alle nieuwe outlets, activiteiten

en uitgebreider moeten betrekken bij

om vaak voor herkenbare producten

en communicatie uitvoerig overleggen

onze ontwikkelingen. Zo bleek dat

en merken op het gebied van eten en

met Schiphol. Schiphol is immers de

veel van de specifieke uitdagingen

drinken, zodat ze in ieder geval hier-

organisatie die de eindregie heeft.

van HMSHost voor ons vanzelfspre-

voor risicoloos beslissingen kunnen

Daarom is het inspelen op de verschil-

kend waren en onbekend bij onze le-

nemen. Voor ons zit de uitdaging erin

lende fases van de shopper journey

veranciers totdat wij met een concrete

om een goede balans te vinden tus-

die reizigers maken vanuit HMSHost

vraag bij hen kwamen. Door leveran-

sen deze behoefte en het verrassen

op sommige aspecten gebonden

ciers eerder en beter te informeren

van reizigers met onderscheidende en

aan strikte regels. Zo wordt voor de

verwachten wij dat zij met concrete

unieke concepten. Bekend is tevens

pre-shopping fase door Schiphol

oplossingen gaan komen, waardoor

dat een belangrijke barrière voor het

een app ingezet. Middels deze app

we nog beter kunnen voldoen aan de

niet kopen van eten en/of drinken

kunnen reizigers precies zien waar

verwachtingen van onze gasten met

komt door de angst dat mensen (te)

ze voor hun vlucht moeten zijn op het

gezonde resultaten.

lang moeten wachten voor het afreke-

vliegveld, hoe ze moeten lopen, etc. In

nen. Daarom communiceren wij onder

de toekomst wordt deze service nog

Graag geef ik het estafettestokje

andere dat mensen die haast hebben

verder verbeterd doordat shoppers

door aan Frans Saelman, algemeen

gelijk kunnen afrekenen. Ook hebben

bijvoorbeeld kunnen zien waar een

directeur Douwe Egberts Professional.

we in aantal outlets schermen met de

hamburger wordt verkocht, waar Star-

vluchtgegevens en de looptijd tot de

bucks zich bevindt en in welke outlets

gates, zodat reizigers weten hoeveel

glutenvrije producten zijn te verkrijgen.

ShopperEstafette is een initiatief van Marketing4Results en @FoodClicks. Eerder in deze rubriek kwamen aan het woord: Gemma Schneemann, marketing directeur Sligro, Gaius Voûte, directeur Bier &Co en Bart Bakker, directeur Royaan, Bart Koelemaij, Trade manager BP en Peter Koelewijn, directeur Rondeel.

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 19

Expo Hoevelaken Nederland

aantrekkingskracht op shoppers heb-

het aantal bezoekers per lounge of

HMSHost Schiphol Airport.

EVENTS

10 t/m 11 april 2015 Franchisebeurs Onderneem ‘t!

Hoe gaat HMSHost om met

pier en de tijd die zij daar gemiddeld

Food & Beverage Manager van

@23

Autotron Rosmalen Nederland

21 t/m 23 september 2015 Gastvrij Rotterdam!

Ahoy, Rotterdam

24 t/m 25 september 2015 Lunch!

Business Design Centre Londen Engeland

6 oktober 2015 Foodservice Experience Plaats nog niet bekend

10 t/m 14 oktober 2015 Anuga foodfair Beursgebouw Keulen Duitsland

15 t/m 19 november 2015 Personal branding Plaats nog niet bekend

15 december 2015 Horeca Expo Gent Flanders Expo Gent België

15 december 2015 Personal branding Plaats nog niet bekend

COLOFON

@FoodClicks, crossmediale vakmedia voor het out-of-homekanaal, is een uitgave van Uitgeverij Footprint Postbus 1049 3900 BA Veenendaal Telefoon: 0318 - 76 90 97 Oplage & Frequentie: @FoodClicks wordt maandelijks verspreid onder ondernemers, fabrikanten en toeleveranciers in de out-of-homemarkt als printuitgave en digitaal in een verspreiding van circa 20.000 outlets.

Abonnementen: Abonneren op @FoodClicks Mail: communicatie@foodclicks.nl of via www.foodclicks.nl Digitaal: gratis. Print: ondernemers € 70,-, fabrikanten € 140,-.

Abonnementsprijzen per jaar (excl. BTW).

Redactie: mail: redactie@foodclicks.nl Steffen van Beek: steffen@foodclicks.nl Communicatie-advies / adverteren: Ralf Wouters, 0314-355833, foodclicks@pshgroep.nl Aan dit nummer werkten mee: Martijn Louws, Ubel Zuiderveld, Rolf Timmer, Jacques Jullens, Gerard de Graaff (fotografie), Paul Blonk en Judith Kloppenburg.

Vaste medewerkers: Rob Besseling, rob.besseling@branddocters.nl Jurgen Mohr, jurgen.mohr@bromptonroad.nl Eveline van Acquoij, www.evadvies.nl Eindredactie: Malin Kox Tekstproducties Vormgeving: Ap Karskens, Zeist Uitgeverij Footprint aanvaardt geen enkele aansprakelijkeheid voor eventuele prijs-, zet- en/of drukfouten in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden. Op alle overeenkomsten van en met Uitgeverij Footprint zijn de algemene voorwaarden, gedeponeerd KvK, van toepassing. De algemene voorwaarden zijn ook te downloaden van de website www.foodclicks.nl.

24-03-15 01:01

Verzeker u van de meest actuele informatie uit de out-of-homesector

Word abonnee van

@FoodClicks biedt voor foodprofessionals informatie via verschillende mediakanalen. Actueel op de website en analyserend in de uitgave. Informatie waarmee u als ondernemer uw bedrijf sterker kunt maken en waarmee (toe)leveranciers hun dienstverlening kunnen verbeteren. Samen bouwen aan een sterkere out-of-homesector is wat @FoodClicks wil en doet. Bouw mee en word abonnee van het hardst groeiende mediaplatform in de buitenshuismarkt.

Meld u aan op www.foodclicks.nl/abonneren

Foodclicks 03-2015 DRUK.indd 20

24-03-15 01:02