Foodclicks september 2015

C R O S S M E D I A A L

P L AT F O R M

V O O R

D E

O U T- O F - H O M E S E C T O R

volg ons @ www.foodclicks.nl | #twitter/foodclicks.nl | september 2015 | 4e jaargang nr: 08

Prorest verzet de bakens Catering – Cateraar Prorest vernieuwt, verzet de bakens. Met JUUL. “Het gaat steeds meer om de gedachte achter het concept, om het verhaal, in combinatie met de juiste uitstraling en gastvrijheid”, aldus commercieel directeur Patrick Polak over nieuwe het cateringconcept.

-

>> @8&9 Cor Molenaar op relatiedag Bidvest Deli XL:

Vooruitstrevend concept marktleider

‘Horeca krijgt steeds belangrijkere functie’

Shell komt met nieuwe off-highway formule

Foodservice – “Horeca krijgt in bin-

winkelcentra zijn vervangen en de on-

nensteden een steeds belangrijker

line plaatsen op internet geworden.”

functie. Was de horeca vroeger ondersteunend aan retail, die rollen

Horeca als trekker

zijn nu omgekeerd.” Hoogleraar

Gemeenten moeten zich volgens de

e Marketing Cor Molenaar liet er

hoogleraar daarom niet bezighouden

geen misverstand over bestaan:

met het vinden van oplossingen voor

“We moeten de krimp van winkels

leegstand, waarvoor het kabinet nu

gaan managen.”

40 miljoen euro uittrekt, ze moeten de krimp managen. Dat horeca in

Er komen minder winkels door de

de nieuwe fysieke winkelcentra een

veranderingen in ons kooppatroon en

belangrijke rol gaat spelen staat voor

de winkels die blijven bestaan zitten

Molenaar als een paal boven water.

voornamelijk in de grotere steden.

“De horeca wordt de belangrijkste

Molenaar: “Het is een illusie te den-

trekker om mensen naar winkels te

ken dat elke plaats zijn winkelcentrum

krijgen, voornamelijk in de grotere

overeind kan houden. De vroegere

plaatsen.”

Petrol – Shell presenteert naar

onze retailsites dusdanig dat we zo

Koffie voor een euro

verluidt in week 42 een nieuw

goed mogelijk op wensen van onze

Dat de marktleider de consument

off-highway concept. Hoewel de

gasten kunnen inspelen”, is het enige

centraal stelt bleek recent ook uit een

marktleider zelf de komst van

dat woordvoerder Thijs van Velzen

grote landelijke campagne onder de

de nieuwe formule nog niet wil

van Shell erover kwijt wil. Zo wordt in

noemer ‘Welkom bij Shell’. Gastvrij-

bevestigen, weten marktkenners

de stations langs de snelwegen volop

heid stond hierin centraal. Zo kon de

het zeker: het wordt een formule

gefocust op het bakkerijconcept

tankende klant in een bepaalde peri-

dat op veel fronten de markt ver

deli2go. Ook krijgt de samenwerking

ode een koffie voor een euro krijgen.

vooruit is.

met Starbucks op steeds meer plek-

Shell stelt zich bij de implementatie

ken een gezicht. Ook off-highway. Of

van (nieuwe) ontwikkelingen, cam-

“In het algemeen geldt dat Shell

en hoe deli2go en Starbucks in het

pagnes en concepten altijd de vraag

continu werkt aan optimalisatie van

nieuwe concept voor de stations ‘in

of de gast die de stations bezoekt

de dienstverlening op tankstations.

de regio’ worden meegenomen in de

daardoor een beetje gelukkiger voelt

Als onderdeel hiervan ontwikkelen wij

nieuwe plannen is onduidelijk.

als ze de shop verlaten.

Bidvest Deli XL schakelt verder door op online >> @5

Tank & Schenk spaarsysteem bezorgt klant glimlach >> >>@7

En verder..... >> @10 Blurring heeft zijn grenzen >> @12 t/m 14 Verpakkingen: niets is onmogelijk >> @17 Nederlandse Franchise Code heeft onvoldoende draagvlak >> @23 Events

@02

Nieuws

@Foodclicks september 2015

@FoodClicks en Remia doen binnen tankstations met succes tweede test SatéJet

‘Binnen tankstations volop verkoopkansen voor satésaus’ Petrol – Het concept is gemakkelijk, de smaak wordt hoog gewaardeerd,

ten waarbij satésaus kan worden

het trekt nieuwe kopers aan, zorgt in combinatie met bijpassende lekkernijen

gegeten belangrijk, zo blijkt uit de

voor additionele verkopen en vliegt op de locaties waar het opvallend wordt

testresultaten. Satésaus smaakt lek-

gecommuniceerd de deur uit. @FoodClicks en Remia testten afgelopen

ker op veel meer dan op de bekende

zomer in een groot aantal tankstations de Remia SatéJet. De belangrijkste

bal gehakt of gehaktstaaf. Door

conclusie: satésaus biedt binnen petrol volop verkoopkansen.

middel van nieuwe en mooie productcombinaties zoals met broodjes

Remia en @FoodClicks hebben dit

Communicatie

kip en broodjes gehakt, maar ook

jaar voor de tweede keer in een aantal

Omdat het overgrote deel van de

met minisatéstokjes en satéspiesen

Nederlandse tankstations een test

Nederlandse tankstations (nog) geen

kan satésaus aantrekkelijker worden

gehouden met de Remia SatéJet. Een

satésaus verkoopt, verwacht de

gepresenteerd. Gevolg hiervan is

logische test, want waar satésaus in

consument het op deze locaties ook

dat het een bredere doelgroep aan-

feurs in de shop krijgt, verkoopt

Kansen

de cafetaria’s al jaren een succesvol

niet. Wanneer men echter laat zien dat

spreekt en er dus additionele kopers

bij warm weer net zo gemakkelijk

De conclusie van de test is dat satésaus

en absoluut onmisbaar product is,

men het verkoopt, is de consument er

kunnen worden getrokken.

satésaus als wanneer het buiten

binnen petrol duidelijke verkoop- en

wordt het binnen petrol nog nauwelijks

ook in geïnteresseerd, zo blijkt uit de

koud is. Drie stationslocaties

omzetkansen biedt. Bij optimaal gebruik

aangeboden. Voor oliën-, sauzen- en

testresultaten. Dit betekent dat wan-

Best verkopende

(Brandoil, Shell en BP), die als

en de juiste klantendoelgroep kan het

vettenspecialist Remia reden genoeg

neer een tankstation met de verkoop

Van de aan de test deelnemende

testlocatie voor de SatéJet waren

op jaarbasis meer dan tienduizend euro

te kijken welke kansen er voor de ver-

van satésaus start, dit in het begin

tankstations die de Remia SatéJet

benaderd, hebben de dispenser di-

opleveren. Locaties die veel bouwvak-

koop van satésaus met behulp van de

duidelijk aan de klant moet worden

ter beschikking kregen, verkopen

rect aangeschaft. Over het gebruik

kers en beroepschauffeurs in de shop

moderne SatéJet in de tankstations zijn.

gecommuniceerd. Op de verschillende

de twee bestverkopende satésaus-

van de apparaten, de storingsge-

krijgen verkopen meer satésaus dan

Een tankstation is geen snackbar en dit

testlocaties is dit ook gedaan, zoals

locaties beiden gemiddeld één

voeligheid en het onderhoud zijn

locaties met ander publiek. Satésaus

maakt dan ook een andere invulling van

met onder meer digitale communicatie

zak van drieënhalve liter per twee

zij zonder uitzondering bijzonder

voegt zeker omzet toe, aldus de test,

het concept noodzakelijk om hier suc-

op de schermen, met tafeldisplays en

dagen. De andere tankstations

te spreken. Ook de smaak van de

maar de vraag of dat via de aanschaf

cesvol met satésaus te zijn. Want één

met posters aan de muren. De saté-

deden iets langer met een zak. Met

satésaus wordt door de klanten van

van een dispenser moet hangt af van

ding maakt de test die Remia samen

saus was hierbij in de prijsstelling van

hier zo’n 200 porties á 50 gram

de locaties goed gewaardeerd. Eén

het aantal bezoekers, de juiste klanten-

met @FoodClicks deed duidelijk: een

het eindproduct inbegrepen.

saus in de week, blijkt satésaus

locatie die eerder met een ander

kring en de mate van service en kwaliteit

een serieuze omzetbrenger voor het

merk satésaus werkte, kreeg van

die je als ondernemer wilt verlenen. Een

tankstationondernemer kan op jaarbasis met satésaus tot meer dan 10.000 euro

Naast een opvallende, duidelijke com-

tankstation, aldus de test. Wie veel

zijn klanten geen enkele reactie over

zak satésaus in twee dagen is dan al

extra omzet genereren.

municatie is het aanbod aan produc-

bouwvakkers en vrachtwagenchauf-

de merkwisseling.

heel snel lonend.

@VERTENTIE

De Experts in Pest Control

Van brood beleggen hebben wij geen kaas gegeten ...

maar wij kunnen er wel voor zorgen dat u op het gebied van ongediertewering voldoet aan de gestelde eisen Bij Rentokil weten we dat elke sector specifiek is en dat we onze aanpak voor ongediertebestrijding moeten aanpassen aan de behoeften van onze klanten.

Daarom werken wij samen met u aan een professioneel plan op maat zodat uw zaak optimaal beschermd is en u problemen met ongedierte kunt voorkomen.

Neem vandaag nog contact op met uw specialist in ongedierte. www.rentokil.nl/horeca 0800-736 86 54 Van expert tot expert

Nieuws

@Foodclicks september 2015

@03

HMSHost neemt vanaf december exploitatie over van NS

La Place, Ola Happinez en Burger Kinglocaties op stations in andere handen Reizigershops – De winkels van La Place en Burger King op alle trein-

veiligheid, hygiëne en nog een paar

stations in Nederland worden in december niet meer door NS Stations

andere zaken.”

geëxploiteerd, maar door HMSHost. De overdracht maakt onderdeel uit van een eerdere strategiewijziging binnen NS Stations om ketens, die

HMSHost is ervaren

door anderen beter kunnen worden gerund, over te dragen.

Op de NS-stations in Nederland worden locaties geëxploiteerd door ondernemers en NS Retail. De verhouding ligt ongeveer op 40/60, waarvan 40 procent door NS Retail wordt gemanaged. “Eerder is intern besloten dat die verhouding wel iets anders mag komen te liggen, indien geschikte partijen zich aandienen”, zegt Trinthamer. La Place en Burger King kwamen in aanmerking voor uitbesteding omdat HMSHost op Schiphol en op andere locaties al ervaring heeft met de formules en bovendien weet hoe de logistieke operatie verloopt op high traffic-locaties. HMSHost exploiteert

bestedingsbeleid aan de hand van de

wereldwijd diverse locaties, voorname-

wordt bevestigd door NS-woordvoer-

toiletten op de stations. “Als NS wilden

lijk op de internationale luchthavens,

der Eric Trinthamer. In een toelichting

wij dat de toiletten op alle stations op

maar gaat daarnaast voor NS Stations

laat hij weten dat het personeel van

een gelijke wijze worden onderhouden.

ook een drietal verblijfshoreca-concep-

beide ketens al op de hoogte is

Dat is met een externe partij beter en

ten op Utrecht Centraal inrichten. In

gebracht van de mogelijkheid dat de

gemakkelijk te realiseren. Vandaar dat

oktober openen zij ‘t Koffiehuis en Bar

vestigingen door een ander zouden

wij een samenwerking zijn aangegaan

Centraal en eind 2015 volgt Bistrot

kunnen worden overgenomen. NS

met Sanifair, die dat op alle locaties

Utrecht Centraal.

heeft eerder bij mondde van de toen-

verzorgt.” Recent waren er verschil-

malige CEO Tim Hughes laten weten

lende geluiden te horen in de markt

Naast Burger King en La Place gaan

dat het geen vanzelfsprekendheid

dat NS af wilde van de retailtak van het

ook de locaties van OLA Happiness

moet zijn dat NS-medewerkers op sta-

bedrijf. Volgens Trinthamer komen die

van de hand. Het in 1994 geïntrodu-

tions hamburger bakken. “We voorzien

geluiden wellicht door het overdra-

ceerde concept gebaseerd op het

als NS Stations met onze formules

gen van deze twee ketens. Hij laat

‘Create Your Own Swirl’ staat bekend

in een belangrijke behoefte van de

weten dat NS Stations niet uitsluit dat

onder de naam OLA Happiness

reizigers, maar dat wil niet zeggen dat

ook andere franchiseformules bij het

Stations. Volgens de website zijn er

er geen partijen in de markt zijn die de

vinden van een geschikte partij worden

inmiddels door heel Nederland ruim 90

exploitatie wellicht beter kunnen dan

overgedragen. “Uiteraard gelden bij

Happiness Stations, waarvan er 12 op

dat wij dat kunnen.” Woordvoerder

het vinden van een dergelijke partij wel

stations. De locaties worden voortaan

Trinthamer illustreert het nieuwe uit-

onze voorwaarden op het gebied van

in beheer door Unilever gedaan.

De exploitatiewijziging per december

Wat brengt de toekomst?

Het zijn onzekere tijden. Fabrikanten en ondernemers zijn allemaal op zoek naar antwoorden op de veranderde markt, op de online toekomst.

Welke stappen zetten de supermarkten als het gaat om het bezorgen van boodschappen en maaltijdboxen aan huis? Waar komt welke concurrentie vandaan nu vrijwel elke bedrijfstak de horeca ziet als het middel om meer beleving toe te voegen aan zijn dienst of product. Want of je nu een stadsschouwburg bent, een museum, een dierenpark, een schoenenzaak of een tankstation, iedereen is op zoek naar extra omzet en middelen om klanten langer vast te houden.

Deze ontwikkeling past in de trend naar gemak en sluit ook aan hoe jongeren in de toekomst hun behoeftes in willen vullen. Daar waar het gezellig is of daar waar je moet zijn voor een afspraak, sport of een ontmoeting, moeten zaken op het gebied van eten en drinken beschikbaar zijn. Is het niet voor directe consumptie, dan wel om mee te nemen naar huis. Deze vorm van consumptie manifesteert zich in de stedelijke gebieden in een reusachtige groei van kleinschalige outlets die op deze gemakstrend inspelen.

Maar ook in de niet-stedelijke gebieden dient de vraag zich langzamerhand steeds sterker aan.

Voor foodserviceoutlets betekenen de ontwikkelingen ook de noodzaak om kritisch te kijken naar het businessmodel. Ik ben ervan overtuigd dat de houdbaarheid van een foodserviceconcept staat of valt met relevantie. Je moet niet alleen relevant zijn als de gast bij je in de zaak is, ook op andere momenten. Bijvoorbeeld als die online is, onderweg of thuis. Combineer een offline aanwezigheid met een online presentatie en zorg dat je de gast op alle mogelijk manieren helpt. Alleen dan bouw je een duurzame relatie op met je gast. Consumenten willen in toenemende mate op de locatie

Trendanalist Richard van Hooijdonk:

waar zij zijn, alles beschikbaar hebben of op z’n minst kunnen bestellen.

‘Veranderingen zetten door, zorg dat je er klaar voor bent’

koop. Pickup-points voor het afhalen van de boodschappen, digitaal te be-

Hierdoor verandert niet alleen de consumptie, maar ook de wijze van aan-

worden verplicht om een 25-jarige naast zich te zetten, omdat de kennis en ervaring met de nieuwe toepassingen nu eenmaal bij de jongeren zitten.” Zelf had Van Hooijdonk zich voor de nieuwe tijd al laten ‘chippen’ omdat dit zijn leven

Bijeenkomst – “De veranderingen gaan sneller dan menigeen verwacht.

Ook binnen foodservice ziet de huidige situatie er over vijf jaar volledig anders uit dan nu. Bedrijven die niet bereid zijn te veranderen, of dit te laat doen, verdwijnen.zo verwachten kenners.

stellen maaltijdboxen, bezorgdiensten dienen zich daarom aan als mogelijke oplossing. Maar ook digitale servicediensten als Amazon en Google zetten stappen in het bezorgen van foodproducten.

Kortom, het wordt druk rondom het maagaandeel van de consument. Iets waarbij een afwachtende houding, zeker ook ten opzichte van het online vraagstuk, niet past.

COMMENTAAR

aanzien vergemakkelijkt. Met zijn hand

Strotvloed aan mogelijkheden

vraag wat de veranderingen concreet

kan hij nu mobiel betalen en bovendien

De snelheid waarmee de technologie

betekenen voor de foodservicesector

geeft de chip hem informatie over zijn

ons tegemoet komt is volgens de

was Van Hooijdonk minder duidelijk.

gezondheid en duidelijkheid wat hij op

trendwatcher bijna niet te bevatten.

Waar hij de grotere merken wel voor

bepaalde momenten van de dag nodig

“We moeten wennen aan de stortvloed

waarschuwde is dat hun rol wel eens

heeft aan voedingsstoffen. “In de toe-

van nieuwe mogelijkheden. Dus moet

minder relevant kan gaan worden, wan-

komst wordt data meer en meer ingezet

experimenteren centraal staan en in

neer zij niet in staat zijn aansluiting te

voor de dingen die staan te gebeuren.

de dagelijkse gang van zaken worden

vinden met de veranderende technolo-

Dus voordat je koelkast kapot gaat komt

meegenomen. We hebben proeftuinen,

gische mogelijkheden en wensen bij de

Over de toekomst liet trendanalist

voorgaande jaren. “Het gebruik van

er een monteur. Ook krijg je informatie

‘greenhouses’ en ‘futurelabs’ nodig om

‘moderne consument’. Bij die ontwik-

Richard van Hooijdonk, tijdens een

smartphones en andere technieken

over luiers nog voordat je weet dat je in

met de toekomst te experimenteren.

keling passen volgens de trendanalist

onlangs gehouden bijeenkomst van

gaan op dit moment zo snel dat bedrij-

verwachting bent. Slimme algoritmen

Bedrijven zouden hierin veel meer tijd en

wel uitsluitend merken die een relatie

Foodservice XS in Rotterdam, weinig

ven zich volledig moeten oriënteren op

zijn in staat om razendsnel te vergelijken,

energie moeten stoppen. Anders wor-

hebben met hun gebruikers, bij voorkeur

onduidelijks over. De veranderingen de

de mogelijkheden die deze technieken

te ontdekken, na te bootsen, te verbete-

den ze links en rechts ingehaald door

lokaal zijn geproduceerd en duidelijk zijn

komende jaren gaan sneller dan in alle

bieden. Elke CEO zou daarom moeten

ren en volgende stappen te activeren.”

andere, slimmere bedrijven.” Op de

in hun herkomst en voedingswaarden.

HET IS AL SNEL TIJD VOOR CHOCOMEL

Verhoog uw rendement, met heerlijke Choctails

De enige èchte, rijk aan marge Chocomel Hot biedt u volop kansen om meer rendement te behalen.

Ook als het buiten niet vriest of sneeuwt. Laat uw gasten vaker genieten van een warme Chocomel, met een totaalaanpak van vijf pijlers: product, promotie, zichtbaarheid, perfect serve en personeel.

Gemakkelijk in gebruik voor de perfecte Chocomel Hot: • Eenvoudig in gebruik en onderhoud • Continu en snelle dispensing (15sec) • Constante, hoge kwaliteit Chocomel Ga naar www.chocomel.nl/ondernemers voor meer informatie, of bel FrieslandCampina Foodservice 033-713 33 33

Nieuws

@Foodclicks september 2015

Introductie Click & Collect Bidvest Direct

Bidvest Deli XL schakelt verder door op online Groothandel – Directeur Dick Slootweg liet er tijdens een relatiebijeenkomst in Utrecht geen misverstand over bestaan. “Bidvest Deli XL moet als groothandel snel doorschakelen naar een online marktplaats. Dat geeft enorme veranderingen, waar we ook jullie als leverancier voor nodig hebben. In de steden verwachten klanten van ons een leadtime van 6 uur en we zitten op 18 uur, dus er zijn nog wel wat stappen te zetten.”

derde partijen kunnen indien gewenst de distributie voor hun rekening nemen en uitsluitend de facturatie via de groothandel laten verzorgen.

Slootweg sluit niet uit dat op termijn 60 procent van de omzet van Bidvest Deli XL niet meer gerealiseerd gaat worden via de eigen vrachtwagens, terwijl dat nu maar 10 procent is. De nieuw aanpak van Bidvest Deli Xl, of beter: de sneller doorgroei van de eerder uitgezette lijn, betekent ook voor de fabrikanten een nieuwe uitdaging. Slootweg: “De rol van de fabrikant wordt belangrijker want

@05

Verslaafd aan zakken geld De foodserviceketen leidt op verschillende plekken aan een ernstige vorm van verslaving. Zakken met geld bepalen welke keuzes worden gemaakt in het aanbod naar de consument. Deze gewoonte komt voort uit de manier waarop we hebben geleerd zaken te doen. Wie betaalt bepaalt. Maar die tijd is voorbij.

De verslaving moet stoppen!

Contracten tussen fabrikant en outlet(keten) Het is een gewoonte geworden om contractuele afspraken te maken tussen fabrikant en outlet(keten). De outlet krijgt betaald voor het voeren van een bepaald assortiment. In het contract worden allerlei afspraken gemaakt over de tegenprestaties voor deze betalingen. Vaak betreft het de keuze van één fabrikant in een bepaalde categorie.

Category leader Het is helemaal niet verkeerd om fabrikanten een rol als category leader te geven. Sterker nog, ik denk dat dit heel verstandig is. Waar het mis gaat is dat dit wordt verward met exclusiviteit in een (vaak te groot) deel van het assortiment.

Uiteraard is het valide dat fabrikanten tegenprestaties vragen voor geldelijke vergoedingen. Maar als daar te veel restricties tegenover staan is dat voor niemand goed.

die moet zelf de relatie met de klant onderhouden.”

Exclusiviteit beperkt enorm Exclusiviteit betekent dat het de locatie niet vrij staat om bepaalde producten te

De nieuwe aanpak van Bidvest Deli

verkopen die mogelijk concurrerend zijn met het product van de contractpartij.

XL sluit aan bij de veranderende

Dat leidt vaak tot ondernemen met handboeien om, omdat niet vrijelijk kan wor-

marktomstandigheden. Om die reden

den gekozen uit producten die wellicht iets toevoegen in het assortiment. Het

kiest de groothandel een duidelijke

leidt er in iedere geval toe dat er gedurende een bepaalde periode verminderde

focus op de professionele keuken.

mogelijkheden zijn om nieuwe dingen te proberen. Dat kan heel beperkend zijn.

De plannen van Bidvest Deli XL

worden; een soort pickup point voor

“VCN (zie artikel hieronder) paste

beantwoorden aan de veranderende

horeca nederland.

daarom niet meer in die nieuwe

Relevantie voor consument is leidend

focus”, aldus Slootweg. “Wat niet

Ondernemers zijn als het goed is continu bezig om het aanbod af te stemmen

Daarnaast wordt de komende jaren

betekent dat ik niet meer geïnteres-

op de wensen van de gasten in hun locatie. Vrij kunnen ondernemen, dingen

buiten de groothandel om. Ook leve-

gewekt aan een online marktplaats

seerd ben in de retailprijzen.” Door

uitproberen en flexibel kunnen aanpassen aan ontwikkelingen hoort daarbij.

ranciers leveren vaker direct aan de

waar vraag en aanbod samen komen.

de veranderingen in de zorg naar

Steeds op zoek naar de optimale relevantie voor de gast, om zo traffic en om-

ondernemers. De rol van de groot-

De rol van Bidvest Deli XL wordt

meer kleinschalige wooneenheden

zet te maximaliseren. Veel contracten tussen fabrikanten bieden niet die ruimte

handel moet daarom veranderen wil

daarbinnen meer een coördinerende

is de groothandel de afgelopen jaren

en dat is eigenlijk heel raar.

die in de toekomst nog blijven be-

dan een bepaalde rol. Fabrikanten

200 miljoen omzet kwijt geraakt. Met

staan. Twee antwoorden op die ver-

en klanten kunnen op het platform

een duidelijke focus op de profes-

anderende rol werden door Bidvest

hun wensen en behoeften aangeven

sionele keuken en een verbindend

Hoe mooi zou het zijn als fabrikanten en outlets op een dusdanige manier

Deli XL daarom gepresenteerd. De

die Bidvest Deli XL gaat verzorgen.

marktplatform voor de foodservice-

kunnen samenwerken dat zij gezamenlijk keuzes maken vanuit het perspectief

eerste is Click & Collect waar klanten

Distributie door groothandel van die

markt wil Bidvest Deli Xl de komen-

online artikelen kunnen bestellen die

goederen is niet meer een vanzelf-

de jaren verder vorm geven aan de

24 uur per dag op gehaald kunnen

sprekendheid. Fabrikanten zelf of

groeistrategie.

rol van de groothandel. Klanten van de groothandel kopen steeds vaker

Samen keuzes maken

van relevantie voor de gast. Keuzes die wel eens voorbij kunnen gaan aan het belang van de fabrikant. Vaak omdat deze partijen niet in staat zijn om in te spelen op de specifieke behoeften die er zijn. Een goede category leader biedt die ruimte wel, omdat dit voor de outlet belangrijk is en ook om er zelf van te leren.

Van inkoop- naar verkoopgedreven

VCN verder zonder Bidvest ‘past in strategische focus’

Waar het uiteindelijk op neer komt is het lef om niet aan de inkoopkant, maar aan de verkoopkant het geld te verdienen. Goede inkoopafspraken zijn belangrijk voor ieder bedrijf, maar een focus op het optimaliseren van de klantbeleving en daarmee omzet en marge loont op lange termijn. Er is lef voor nodig om daar ook voor te gaan en daarbij zekerheden van het geld op de korte termijn los te laten. Een contract tekenen waarin je als tegenprestatie voor een zak geld exclusiviteit biedt doet iedereen uit vrije wil. Maar realiseer je goed hoe

Groothandel – De overdracht van het aandelenpakket van Vers Centrum Nederland (VCN) door Bidvest Deli XL aan

beperkend dit kan zijn en of dit vanuit de juiste overtuigingen gebeurt. Als het je

Boon Beheer past in de strategische focus van de groothandel om zich meer te richten op horeca-concepten voor

alleen maar gaat om die zak geld die dan maar binnen is, ondanks de vrijheid

de professionele keuken. Een vraaggesprek met Bidvest Deli XL.

die wordt beperkt, dan ben je waarschijnlijk verslaafd. We weten het allemaal, een verslaving die leidt tot verkeerd gedrag en verkeerde keuzes kan destruc-

Hoe kan het zijn dat de samenwerking feitelijk

de keuze of zij beleverd willen worden op retailniveau of

nu eindigt, terwijl dit een jaar geleden door jullie

aan de professionele zorg.”

tief zijn. Heb het lef om er van los te komen!

werd gezien als het antwoord op de veranderende (zorg)markt?

In hoeverre past het afstoten van VCN in de strate-

“De intensieve samenwerking met VCN blijft, waardoor

gie van Bidvest Deli XL naar een duidelijk splitsing

de vraag vanuit de zorgmarkt beantwoord kan blijven. Die

in de activiteiten groothandel en logistiek?

vraag varieert van kleinschalige leveringen tot leveringen

“De kracht van Bidvest Deli XL zit in het leveren aan de

aan professionele keukens in de zorg. Bidvest Deli XL

professionele keuken. Binnen de zorgmarkt groeit de be-

richt zich met al haar ervaring in horeca op de professio-

hoefte aan kleinschaligheid enerzijds, anderzijds wordt de

nele keuken.”

professionele zorgkeuken steeds meer vergelijkbaar met een professionele keuken in de horeca. Vanwege onze

Wat gebeurt er met de ‘omzet en activiteiten’ die

expertise in de professionele horeca-keuken, onze ken-

Bidvest Deli XL in het begin heeft overgeheveld

nis van gastvrijheid en de op basis daarvan ontwikkelde

naar VCN omdat die daar beter pasten?

(online) service-mogelijkheden en de inrichting van onze

“Met onze deelname in VCN hebben we geanticipeerd op

logistieke tak, is besloten dat we ons binnen de zorgmarkt

de behoefte in de zorgmarkt. Klanten in de zorg behouden

primair gaan richten op de professionele keuken.”

Over Rob Besseling Rob Besseling (1970) is al jaren actief in de out-of-home markt. Hij heeft diverse functies bekleed bij Coca-Cola, waaronder die van outof-home directeur. Vervolgens heeft hij een aantal jaar formulehuis FFC geleid, o.a. bekend van Kwalitaria.

Sinds 2012 begeleidt hij als consultant en coach teams en mensen om potentieel te zien en te vertalen in concrete initiatieven.

Eind 2014 heeft hij ‘The Out-of-Home Company’ opgericht om organisaties te helpen de consument te bereiken in out-of-home, middels slimme en vernieuwende marktbewerking en sterke outlet executie.

Het wordt lekker aan de pomp!

Altijd een feest!

20-50 mm

Met de SatéJet van Remia

Met één druk op de knop de lekkerste satésaus! ✔ Constante kwaliteit ✔ Slim doseren ✔ Hygiënisch in gebruik De SatéJet is een uniek en compact doseersysteem voor de lekkerste kant-en-klare satésaus. De dispenser heeft twee compartimenten van 3,5 liter. Of u nu veel satésaus verkoopt of iets minder, u zit nooit zonder warme satésaus. Bovendien is de constante kwaliteit gewaarborgd. Het systeem is zeer gebruiksvriendelijk en door iedereen te bedienen. Door nauwkeurige portie-instelling heeft u de satésaus volledig onder controle. De SatéJet maakt het voor elke petrollocatie met uitgebreide horeca eindelijk mogelijk om de vraag naar de populaire satésaus in te vullen.

Meer informatie: www.remiafoodservice.nl of Afdeling Sales Support, tel: 0302297898

Remia adv Satéjet Foodclicks.indd 1

@remiafood

21-04-15 09:53

Petrol

@Foodclicks september 2015

@07

Van Gennep richt zich voortaan volledig op eigen loyaliteitsprogramma

‘Tank & Schenk-spaarsysteem bezorgt klant een glimlach’ Petrol – Bijna 60.000 euro is er al geschonken, terwijl het spaarprogramma Tank & Schenk van ex-petrolondernemer Pieter van Gennep nog in de opstartfase zit. Want het handjevol stations dat de afgelopen maanden met zijn spaarprogramma heeft gewerkt, moet voor het einde van het jaar zijn uitgebreid tot zo’n twintig deelnemende tankstations. Maar het succes is er nu al.

Van Gennep was de eerste petrol-

lokale vereniging. Het systeem vroeg

ondernemer die van start ging met

door de pasjes echter om een enor-

het oliemerk Peut. De naam die staat

me administratie. Ook aan de kant

voor de collectieve brandstofinkoop

van de verenigingen, maar mensen

van een aantal zelfstandige onderne-

vonden het wel leuk wanneer zij een

mers die meer marge willen maken

gift konden doen aan de vereniging

op de verkoop van hun liters. In zijn

van hen zelf of hun kind.”

tankstation in Moordrecht startte hij bij de lancering van de nieuwe naam

N-store

gelijktijdig zijn spaarprogramma Tank

De tijd dat mensen pasjes bij zich

& Schenk. Het loyaliteitssysteem is

willen hebben is volgens Van Gen-

vernieuwend omdat het niet alleen

nep over. Vandaar dat hij op zoek

heel transparant is voor de klant,

ging naar een partij die de pasjes

maar de gebruiker kan ook sparen

kon vervangen door een gemak-

voor (lokale) doelen die hijzelf kiest.

kelijk te gebruiken spaarsysteem.

De Peut-stations maken nu allemaal

Die samenwerking vond hij in het

Peter van Gennep: “Iets geven aan een ander is een

gebruik van het spaarsysteem van

bedrijf N-store, dat actief is in

persoonlijk geluksmomentje.”

Van Gennep. Andere zelfstandige

de markt van narrowcasting. In

ondernemers die van plan zijn zich

samenwerking met N-store werd

aan te sluiten, kunnen ook van het

een systeem opgetuigd waarbij

spaard. Geven aan een ander is een

de goede doelen het werk doen. Zij

ontvangst nemen is gewoon leuk

spaarprogramma gebruik maken.

verenigingsnieuws.”

controle, uitvoering en zichtbaarheid

andere emotie. Het is een persoonlijk

maken promotie voor jouw bedrijf

Inmiddels heeft Van Gennep zijn

van de spaarresultaten voor de klant

geluksmomentje.”

en in ruil daarvoor krijgen ze via het

tankstation verkocht aan ondernemer

op een eenvoudige manier worden

Erik Lagendijk en richt hij zich sinds de zomer volledig op de uitbreiding

tanken een bijdrage. Ik heb nu voet-

Zestig procent

gecombineerd. “De spaarhandeling

Actief van start

balverenigingen die reclameborden

Volgens Van Gennep spaart zestig

aan de balie vraagt nu niet meer dan

De successen met Tank & Schenk

langs het veld ophangen om mensen

procent van de klanten die komt

van het spaarprogramma, dat nu nog

een paar seconden. De ‘gespaarde

zijn er. Station De Roos in Putten

op te roepen bij mij te tanken. Een

tanken. “Of de ondernemer ook over

bij twaalf ondernemers draait.

cent per liter’ wordt apart gezet,

verkoopt sinds de invoering van

omgekeerde situatie dus.” Er zijn

de shopomzet spaarcenten weggeeft

de klant zoekt het landelijke doel of

het spaarsysteem 20 procent meer

ondernemers die een cent per liter

is en vrije keuze. Binnen de marke-

zijn of haar lokale vereniging en de

brandstof. Ook bij andere stations

veel vinden. Maar volgens Van Gen-

tingcommissie bespreken we nog een

Het idee voor het spaarprogramma

punten worden bijgeboekt. Op een

slaat het systeem aan. Volgens Van

nep valt dat wel mee en is het een

aantal zaken. Je kunt het programma

ontstond in de aanloop van de

Marketingcommissie

groot scherm boven de balie wordt

Gennep moet je als ondernemer in

optelsom van een aantal zaken. “Je

ook inzetten op gerichte landelijk

plannen om met een eigen brand-

vervolgens binnen een paar minuten

het begin actief van start gaan. “Ver-

hebt een uniek spaarsysteem en je

acties, zoals Serious Request of spon-

stofmerk te komen. Als lid van de

de nieuwe stand getoond met het

enigingen worden gerund door vrij-

spaart de kosten van sponsoring

tane landelijke inzamelingsacties. Maar

marketingcommissie binnen de

gespaarde bedrag erbij geboekt.

willigers. Die hebben niet allemaal

uit en daarnaast heb je door de

evenzeer is het mogelijk het program-

nieuwe collectieve inkoopclub voor

Simpel en zichtbaar voor iedereen.”

gelijk in de gaten welke voordelen er

momenten waarop je het geld

ma in te zetten om stillere momenten

zijn te behalen. In het begin moet je

uitkeert aan de verenigingen ook

aan de pomp aantrekkelijk te maken.

er dus bij die verenigingen energie

een leuk publicitair moment in de

We hebben nu gekozen voor een vijftal landelijke organisaties en de rest laten

brandstof, zocht hij naar een loyaliteitssysteem dat kon concurreren

Volgens Van Gennep verlaten de

met de spaarprogramma’s van Shell

klanten nu vaak het station met een

in stoppen om het systeem op gang

lokale media. Ook dat is wat waard,

en BP. Van Gennep: “Als we kans

glimlach op het gezicht. “Vijftig liter

te brengen, omdat ze vaak gewend

want iedereen leest weer eens

we over aan de belangstelling van de klanten voor de regio. Maar de moge-

van slagen wilden hebben moest het

is toch vijftig cent voor de vereni-

zijn dat je hun sponsort. Maar als

over je en wees eerlijk… in andere

zelfs beter zijn dan wat zij doen. Om

ging. Eerlijk gezegd ben ik nog nooit

je het systeem van Tank & Schenk

gevallen is het toch vaak zo dat je

lijkheden met het spaarsysteem zijn veel groter. Daar ga ik mij de komende tijd volop mee bezighouden.”

dat te bereiken zijn we teruggegaan

een klant tegengekomen met een

hebt houd je op met het sponsoren.

adverteerder moet zijn voordat je

naar de basis en hebben we binnen

glimlach omdat hij FreeBees had ge-

Je laat feitelijk de verenigingen of

aandacht krijgt. En een cheque in

de commissie de vraag gesteld: waar worden mensen nu echt blij van? Volgens ons was het antwoord op die vraag iets krijgen of geven.

Daaruit is het idee ontstaan van Tank & Schenk. Iets weggeven is namelijk niet echt verankerd in ons maatschappelijk systeem, terwijl de emotie van iets weggeven aan een ander wel heel groot is. Ik merkte dat al bij de voorloper van dit systeem wat ik in mijn eigen station hanteerde, het pasjessysteem ‘Tanken voor Twee’, waarbij klanten konden sparen voor korting of de mogelijkheid hadden een bedrag te doneren aan een

“Vijftig liter is toch vijftig cent voor je eigen favoriete vereniging.”

De spaarhandeling aan de balie vraagt nu niet meer dan een paar seconden

@08

Catering

@Foodclicks september 2015

Nieuw cateringconcept JUUL en lancering eigen label ‘Met liefde gekozen’

Prorest beweegt mee met de vraag

JUUL is het nieuwste cateringconcept van Prorest. Hierbij is de cateringmanager op de locatie zelf verantwoordelijk voor de menusamenstellingen

Catering – Prorest, onderdeel van Facilicom Services Group, komt met een nieuwe cateringconcept: JUUL. De

niet over een nacht ijs gegaan. Het

dag moet je in het bedrijfsrestaurant

basis van dit concept is ‘lekker eten en drinken’, waarbij de cateringmanager op locatie zelf verantwoordelijk

ontwikkelingstraject werd al ruim een

toegevoegde waarde bieden. Het

is voor de menusamenstellingen. Vernieuwend, evenals de lancering van het eigen, authentiek label door

jaar geleden ingezet. De eerste aanzet

gaat steeds meer om de gedachte

Prorest: ‘Met liefde gekozen’.

werd gedaan door een interne denk-

achter het concept, om het verhaal, in

tank. Analyses werden uitgevoerd,

combinatie met de juiste uitstraling en de gastvrijheid.” De zoektocht leverde

“Concepten binnen de catering heb-

houden en jezelf afvragen: bieden we

eel directeur Patrick Polak van Prorest

externe adviseurs werden geraad-

ben een bepaalde houdbaarheidsda-

nog wel een product waar zowel de

Catering de komst van JUUL. Hij en

pleegd, inspiratie werd opgedaan op

een belangrijk gezichtspunt op, zegt Polak. “De toegevoegde waarde van eten en drinken in een organisatie

tum. Je moet dan ook van tijd tot tijd je

klant als de klant van de klant behoefte

zijn collega Ferry Schepens, manager

tal van locaties en gaandeweg vormde

productportfolio goed tegen het licht

aan hebben”, verklaart commerci-

inkoop en formulemanager, zijn daarbij

JUUL zich. Schepens: “Vandaag de

wordt steeds belangrijker. Waarom?

Omdat je daarmee zowel fysieke als mentale energie in een organisatie kunt brengen. Met dat uitgangspunt hebben we JUUL (spreek uit: zjoel, red.) ontwikkeld.”

Vaste en modulaire elementen Het nieuwe cateringconcept, zoals dat deze maand op het hoofdkantoor van Prorest is gepresenteerd, is flexibel.

Het deint mee op de wensen van

‘Vandaag de dag moet je in het bedrijfsrestaurant

JUUL is flexibel. Het bevat vaste en modulaire elementen die in

toegevoegde waarde bieden’

een horeca-achtige omgeving worden gepresenteerd

de opdrachtgevers en bevat een aantal vaste en modulaire elementen die in een horeca-achtige omgeving worden gepresenteerd.

Catering

@Foodclicks september 2015

@09

Maar bovenal staat ‘lekker eten en drinken’ centraal. “We kiezen daarbij voor een smal, dagelijks basisassortiment. Waarom zou je tien soorten brood en zeven soorten vleeswaren en kaas aanbieden? Dat heb je thuis toch ook niet? Het geeft ons de ruimte om extra aandacht te schenken aan de vers bereide producten”, zegt Schepens. Hierbij is volgens hem juist variatie belangrijk. “Uiteraard bereiden we de producten zoveel mogelijk in het zicht van de gast. En niet alles in één keer, zodat het om elf uur in de ochtend al klaar ligt, maar we doen dit ook tijdens de lunch in het bijzijn van de gasten.

Dat geeft de versbeleving een boost en de gast kan, als hij dat wil, meteen voorkeuren aangeven, zoals wel of geen blaadje sla”, aldus Schepens.

Diversiteit Variatie etaleert JUUL ook op de Spotlighttafel, een apart meubel met letterlijk een spotlight erop. Hierop worden wisselende en bijzondere producten getoond. Daarbij wordt Prorest ook een beetje retailer. Polak legt uit: “Als er bijvoorbeeld in een bepaalde week een speciale jam in de spotlight staat, kan een gast

Vrijheid

woordelijk voor de menusamenstel-

eel aangevuld met een spreuk van

Dat trekt mensen op verschillende

meteen een pot daarvan aanschaffen

In het concept is de vrijheid op locatie

ling op de locatie. Prorest reikt wel

de dag. Polak: “Is het lekker weer,

momenten.”

belangrijk. De cateringmanager en

recepturen en thema’s aan waarmee

dan teken je een zonnetje op dat

zijn team spelen dagelijks in op de

teams zelf aan de slag kunnen.” Die-

papier. Heeft het bedrijf net een mooi

Opdrachtgever

wensen van de opdrachtgever en

zelfde cateringmedewerkers hebben

resultaat behaald, dan kun je daar

Prorest presenteert JUUL vooralsnog

een felicitatie plaatsen. Dat zijn echt

alleen in het eigen hoofdkantoor.

dingen die door het cateringteam zelf

Volgens Polak worden er gesprek-

worden ingevuld.”

ken gevoerd met diverse potentiële

en een recept meenemen waarin dat product wordt gebruikt.” Roulerende chefs worden eveneens ingezet om de diversiteit aan te wakkeren op de kleinere locaties waar geen vaste kok is. Zij bezoeken voor twee of drie dagen een locatie en bereiden daar aan wisselende, bijzondere gerechten.

Gezond JUUL is ook ambachtelijk. Binnen het concept wordt namelijk het eigen, authentieke label ‘Met liefde gekozen’ gepresenteerd. Dit is een lijn ambachtelijke producten, beginnend met een brood van de hand van Meester Boulanger Hiljo Hillebrand.

Het brood is met de hand gemaakt, waardoor het een eigen karakter heeft. Daarnaast bevat het brood minder zout, geen e-nummers en wordt het desem zelf gemaakt. Het is daardoor een gezonder brood, ook iets dat binnen JUUL past.

Zo worden gasten ook geïnformeerd over voedingswaarde en worden ze bewust gemaakt van de gevolgen van bepaalde keuzes. “Dit gebeurt via speciaal ontwikkelde visuals die bij de producten worden geplaatst”, vertelt Polak. JUUL zet daarnaast, als de opdrachtgever dat wil, een leefstijlcoach in, die adviseert over bewegen en voeding, health checks kan uitvoeren, kookworkshops en bootcamps organiseert. Ook de extra aandacht voor zoutreductie (inclusief het gebruik van zoutvervangers) en het aanbieden van verantwoorde tussendoortjes (om te voorkomen dat mensen om half vier ’s middags naar de vendingmachine rennen voor een snack) door JUUL moeten bijdragen aan een ‘gezondere’ gast.

‘

“Vandaag de dag moet je in het bedrijfsrestaurant toegevoegde waarde bieden”

opdrachtgevers. Hij zegt daarbij dat Openingstijden hoeven niet vermeld

JUUL het beste tot zijn recht komt bij

te worden op het bord. JUUL han-

opdrachtgevers die echt iets vinden

teert namelijk het uitgangspunt: wij

van eten en drinken en dus een visie

zijn open als we er zijn. Schepens:

hebben op de toegevoegde waarde

“De voordelen zijn duidelijk door rui-

hiervan, dat het kan bijdragen aan

mere openingstijden: het restaurant

gezondere werknemer en goed

wordt veel meer een ontmoetings-

werkgeverschap. “Als een opdracht-

plek en gasten kunnen op meerdere

gever catering ziet als niet meer dan

de gasten. Schepens: “Wij bepalen

bovendien een schrijfcursus gevolgd,

momenten per dag eten en drinken

een facilitaire dienst, is daar niets mis

niet welke soep er op maandag op

zodat ze het ‘menu van de dag’ op

kopen. Hoe makkelijk is het om een

mee, maar dan past een van onze

het menu staat, de cateringmanager

een persoonlijke manier op een groot

kleine koffiemachine neer te zetten

andere concepten wellicht beter bij

zelf is samen met zijn team verant-

vel papier kunnen schrijven, eventu-

en er wat tijdschriften bij te leggen?

deze klant.”

‘Met liefde gekozen’ JUUL is de plek waar Prorest het eigen, authentiek label ‘Met liefde gekozen’

Prorest lanceert ‘Met liefde gekozen’ om in te spelen op de veranderende

voor het eerst toont. Het label staat voor ambachtelijke producten, beginnend

vraag van de gast. “We merken dat gasten steeds meer belang hechten

met een broodlijn van de hand van Meester Boulanger Hiljo Hillebrand.

aan authenticiteit, aan ambachtelijke producten. Dit label komt voort uit die behoefte; alle producten zijn met liefde door ons ontwikkeld of geselecteerd”, aldus Patrick Polak, commercieel directeur van Prorest. De eigen broodlijn is volgens hem uniek. “Als één van de slechts vier Meester Boulangers van Nederland kent Hillebrand de fijne kneepjes van het bakkersvak. Zij maken ieder brood met de hand, waardoor het een eigen karakter heeft. Daarnaast hebben de broden extra lang gerezen; zo’n 12 tot 48 uur. En net als bij goede wijnen komt dit de smaak absoluut ten goede.” Het brood is daarnaast ook gezonder. “Zo wordt er minder zout gebruikt bij de bereiding, bevat het brood geen E-nummers en worden de verschillende desemsoorten zelf gemaakt.

Als klap op de vuurpijl zijn er minder vrachtwagens nodig voor het vervoer, wat vanzelfsprekend beter is voor het milieu”, zegt Polak.

De eerste in een reeks Brood is de eerste in een reeks ambachtelijke producten onder het label.

Polak: “We hebben de smaak nu zó te pakken dat we binnenkort eigen geteelde tomaten toevoegen aan het label, tomaten die zijn gekweekt bij een lokaal SW (sociale werkplaats, red.)-bedrijf.”

@10

Nieuws

@Foodclicks september 2015

BP-pilot met Marks & Spencer mislukt; Bilder & De Clerq redt het niet

Blurring blijkt zijn grenzen te hebben Conceptontwikkeling – Het was de trend die de foodservice- en retailmarkt

winkel in de De Clercqstraat open-

zou opschudden: blurring. Maar met het mislukken van de test van BP en

den, hadden we de wind in de zeilen.

Marks & Spencer en het faillissement van maaltijdenconcept Bilder & De

Een zaak in De Pijp was volgens ons

Clercq blijkt branchevervaging zijn grenzen te hebben.

businessplan de logische volgende stap, in de praktijk bleek het een harde

Blurring is de trend. Het Foodservice

terwijl de ingrediënten ook nog eens

leerschool.’ Achteraf blijkt dat het zo’n

Instituut Nederland (FSIN) schreef

zoveel mogelijk uit de buurt komen.

grote schade veroorzaakte, dat ook de

er in 2013 al over. Grenzen tussen

Maar ondanks het onderscheid,

eerste eetwinkel niet meer overeind

foodkanalen verdwijnen. Supermark-

ondanks de eigentijdse invulling van

kon blijven.

ten verkopen producten voor directe

het begrip convenience en ondanks

consumptie on the go of richten zelfs

de horeca-achtige uitstraling werd het

M&S

foodhoekjes met zitplaatsen in. Topres-

geen succes. Medio september is in

Maar teloorgang van Bilder & De

taurants op hun beurt verkopen hun

overleg met de geldschieters beslo-

Clercq staat niet op zichzelf. Ook in

exquise producten in een winkelhoekje.

ten de bedrijfsactiviteiten te staken

september meldde @FoodClicks als

Zodat de gast ook thuis van culinaire

en faillissement aan te vragen. De

eerste de mislukking van het samen-

waren er op alle locaties, zegt de

waren bij de bevoorrading, is het ach-

topkwaliteit kan genieten. Het nationaal

eerste haarscheurtjes vertoonde het

gaan van BP en de Simply Food-

woordvoerster. Voor de pilot had-

terwege blijven van de omzet de reden

en internationaal gewaardeerde

concept al eerder: in De Pijp werd

shops van Marks & Spencer bij een

den BP en Marks & Spencer bewust

van de beëindiging. “Het moment is nu

gemaksconcept Bilder & De Clercq

noodgedwongen de maaltijdenwinkel

zestal Nederlandse tankstations. De

verschillende locaties aangewezen

aangebroken om definitief te zeggen

gooide het ook over die boeg. De

op de Ceintuurbaan gesloten. Eigenaar

verkopen bleven teveel achter. In totaal

om ook goed te kunnen beoordelen of

dat het niet werkt”, aldus Poldervaart.

retailer onderscheidt zich van andere

Rogier Leopold zei daar destijds over

presenteerde M&S in de tankstations

de formule in de stedelijke gebieden

In Engeland zelf draait de samenwer-

foodretailers (lees supermarkten)

in Het Parool: ‘Het is een tough crowd,

700 afwijkende producten, zoals

het net zo goed zouden doen als de

king tussen de twee bedrijven op meer

met een winkelformule die staat voor

die Pijpbewoners. Mijn maag draait er

brood, groente en fruit en vleeswaren.

snelweglocaties. De woordvoeder laat

dan 160 locaties naar volle tevreden-

gemak, inspiratie, tijdwinst, seizoens–

nog van om, het doet pijn als je zo snel

Uiteraard behoorden frisdranken,

weten dat de verwachtingen van de

heid. De zes tankstations, twee bij

en streekgebonden receptuur met

alles weer moet afbreken. Je moet de

zoetwaren en vers belegde broodje

samenwerking tussen beide partijen

Utrecht, twee bij Amsterdam en twee

een twist. Naast complete maaltijden

inboedel voor minder verkopen; we

(via het Wild Bean Cafe) ook gewoon

vanaf het begin hoog zijn geweest. Zo-

bij Den Haag, die nu nog allemaal een

konden consumenten ook losse ingre-

zijn er lelijk het schip mee ingegaan.

verkrijgbaar bij de BP-stations. Jacoline

wel BP als M&S hebben fors geïnves-

M&S Simply food op de gevel hebben

diënten – naar behoefte – aanschaffen.

Maar ik hoef me nu niet meer druk te

Poldervaart, woordvoerder van BP, laat

teerd in de pilot, die aanvankelijk 9 tot

staan worden in de komende maanden

Doordat klanten de juiste hoeveelheid

maken over tegenvallende omzetcijfers,

weten dat de vraag naar de gemaks-

12 maanden zou duren en tussentijds

omgebouwd. De eerste ombouw staat

meekrijgen beperkt Bilder & De Clercq

dat is een last van mijn schouders.

producten van Marks & Spencer onder

nog een keer is verlengd. Hoewel er in

gepland voor half oktober en de laatste

tevens de verspilling van voedsel,

Toen we in februari 2013 onze eerste

niveau was. Tegenvallende verkopen

het begin enkele logistieke problemen

voor medio november.

Marks & Spencer is gestopt met de samenwerking met BP. De vraag naar de M&S gemaksproducten bleek onder de maat

@VERTENTIE

www.anuga.com TASTE THE FUTURE

10 TRADE SHOWS IN ONE Nu uw entreekaart online kopen en tot 44% besparen: www.anuga.com/tickets

Uw ticket voor de Food & Beverage wereld Voor u speciaal samengesteld: de internationale innovaties en trends van de branche.

Als belangrijkste en grootste voedingsbeurs ter wereld toont de Anuga ook in 2015 weer een veelzijdig palet aan internationale exposanten.

De tien vakbeurzen van de Anuga brengen de belangen van de exposanten en bezoekers doelgericht bij elkaar. Bekijk de avondevenementen op hoog niveau, een inspirerend kaderprogramma en de trends, die bewegen.

Keulen, 10 t/m 14-10-2015 RS Vision Expo BV Excl. Vertegenwoordiging van Koelnmesse in Nederland Panoven 13, 3401 RA IJSSELSTEIN Tel. + 31 (0) 30 – 3036450 Fax +31 (0) 30 - 3036456 tickets@koelnmesse.nl

297x207mm_NL_Anuga_2015_Anzeige_Allgemein_Food_Clicks.indd 1

19.08.15 13:34

Beurzen

@Foodclicks september 2015

@11

Limburgse gastvrijheid tijdens 61e BBB, de horecavakbeurs van de Euregio

Themadagen, themapleinen en wedstrijden centraal op BBB 2015 Beurzen - Horecavakbeurs BBB in Maastricht biedt beursbezoekers

Oestersteken en de voorronde van

Lunchroomdag en Cafetariadag

extra aandacht vraagt voor het nieuwe

tijdens de komende 61e editie een zeer uiteenlopend programma waarin

de NK Biertappen.”

Dinsdag staat de BBB in het teken

pop-up restaurant ‘The Tent’. “Dit

themapleinen, wedstrijden en de presentaties van ruim 240 exposanten

van de Lunchroomdag en de Cafeta-

tijdelijke restaurant wordt gerund door

centraal staan. Dit jaar organiseert BBB voor het eerst speciale themada-

Primeurs

riadag. Vakbezoekers kunnen hier gra-

Herman den Blijker en twee-sterren-

gen voor iedereen die actief is in de hotel,- lunchroom- en cafetariabranche.

De BBB staat bol van de primeurs,

tis aan deelnemen. Stroink: “De dag

chef Hans van Wolde. Daar moet je

maar één verdient volgens Stroink

begint met een plenair programma,

heen, dat moet je gewoon beleven!”

Erik Stroink. “De BBB is een echte

extra aandacht. “Dit jaar wordt voor het

waarna de bezoekers met workshops,

bourgondische vakbeurs die garant

eerst het Euregionaal Hotel Symposium

lezingen en presentaties op de hoogte

Informatie

staat voor innovatieve producten,

georganiseerd, een gezamenlijk project

worden gebracht van de laatste ont-

De 61e editie van de Horecavakbeurs

interessante activiteiten en inspire-

van Servicecenter 4Hospitality, Hotello-

wikkelingen in hun eigen branche.

BBB vindt tegelijkertijd plaats met de

rende vakgenoten. Op de BBB vindt

Top, Ecolab, Auping, Mise en Place en

Onderwerpen op de Lunchroomdag

3e uitvoering van Folie Culinaire,

de beursbezoeker entertainment,

Blycolin. Naar verwachting zullen er zo’n

zijn onder meer koffietrends, dynamic

hét exclusieve vakevenement voor de

workshops, proeverijen, spannende

150 hoteliers uit de Euregio aanwezig

pricing en social media. Tijdens de

internationale gastronomie.

wedstrijden en het laatste nieuws

zijn. Met het thema DARE presenteert

Cafetariadag wordt aandacht besteed

Beide beurzen worden gehouden van

op het gebied van food, non-food en

de organisatie van HotelloTop een stap-

aan online bestellen, gezondheid en

5 t/m 7 oktober 2015 in MECC Maas-

drinks. Dit alles overgoten met een

penplan voor de hotelondernemer die

formuledenken. In de namiddag is er

tricht en zijn dagelijks te bezoeken van

sausje Limburgse gastvrijheid, want

zich in de huidige dynamische wereld

een netwerkborrel”, aldus Stroink die

11.00 -18.00 uur.

we zijn ten slotte in Maastricht!”

staande moet zien te houden. Verder zijn

BBB beursmanager

De 61e editie van de BBB biedt

er op de eerste beursdag Pecha Kucha

Erik Stroink

volgens Stroink een zeer uiteenlo-

sessies, een lezing van keynote speaker

pend programma. “Zo zijn er zes

Alberto Sanna van het Scientific Institute

themapleinen met vele activiteiten

San Raffaele in Milaan en een lezing van

“Begonnen in 1954, is de BBB uitge-

en worden er meerdere wedstrijden

Herman Konings van het Antwerpse

Lezers van FoodClicks kunnen voor de komende BBB gratis een toegangs-

groeid de grootste horecavakbeurs

gehouden, waaronder kookwed-

trend- en toekomstonderzoeksbureau

voucher aanvragen, door zich met de code FCL000001WEX te registreren

van de Euregio”, zegt beursmanager

strijden, biertapwedstrijden, het NK

Pocket Marketing/nXt.”

via www.bbbmaastricht.nl.

Gratis toegangsvoucher BBB voor lezers FoodClicks!

@VERTORIAL

Vifit breidt assortiment uit met Vifit Proteïne Amersfoort – Met Vifit Proteïne zorg je extra goed voor je

lichaam in goede conditie houden. Hier past Vifit perfect in,

spieren. Proteïne draagt bij aan de groei en het onder-

want Vifit is eigentijds, positief, lekker en gezond en ook in

houd van je spieren en is een goede aanvulling op de

de tankstations wil de consument Vifit Proteïne kunnen ko-

dagelijkse voeding. Maar het is vooral lekker en gezond

pen. Het is een mooie plek om te staan. Onder meer Ikea

en nu ook verkrijgbaar in het out-of-homekanaal. Vifit

en duizend tankstations hebben de introductie opgenomen.

breidt haar range zuiveldranken uit met Vifit Proteïne.

Het geeft aan dat we hiermee aan een vraag in de branche voldoen en welke kansen Vifit Proteïne heeft. En uiteraard

Vifit Proteïne is de nieuwe zuiveldrank van Vifit met 5,2

geldt ook voor deze introductie: voel je fit, voel je Vifit.”

gram proteïne (eiwit) per 100 milliliter. Eén 330 ml pakje Vifit Proteïne bevat 17 gram proteïne en draagt hiermee

Twee smaken

bij aan de dagelijkse benodigde hoeveelheid eiwit voor

Vifit Proteïne is een aanvulling op het huidige, bekende Vifit

volwassenen. Dat is belangrijk, want om de spieren fit en

assortiment en wordt aangeboden in een handige 330 ml

sterk te houden zijn proteïnen onmisbaar. “Spieren zijn

verpakking voor onderweg. Vifit Proteïne is verkrijgbaar

altijd aan het werk, ook zonder dat je daarbij stil staat”,

in de smaken Aardbei - Rode Bes en Framboos - Zwarte

zegt Britt Nagel, channel marketeer Petrol bij Friesland-

Bes. De introductie wordt zowel dit najaar als in 2016

Campina. “Alleen al als je lacht, gebruik je twintig spieren.

ondersteund, onder meer op TV, op internet met YouTube

Proteïnen zijn belangrijke bouwstenen voor je lichaam die

filmpjes, met outdoor-campagnes, sampling en de scoupy

je elke dag nodig hebt. Daarvoor introduceren we nu Vifit

app, jouw persoonlijke voordeel-app.

Proteïne. Een brede introductie, want nieuwe Vifit Proteïne is vanaf nu verkrijgbaar in out-of-home én retail.”

Meer info:

Grootste merk De introductie van Vifit Proteïne in de tankstations is volgens accountmanager Ruud Sievers logisch. “Vifit is na Chocomel hier het grootste en sterkste merk zuivel met toegevoegde waarde en heeft in de tankshops een grote trouwe kopersgroep. Dat zijn mensen die actief zijn en hun

Firma:

FrieslandCampina Foodservice

Contactpersoon:

Marco van de Sande

Telefoon:

06-11730392

Website:

www.vifit-petrol.nl

@12

Special V erpakkingen

@Foodclicks september 2015

Verpakkingsmateriaal verandert van beschermer naar communicatiemiddel

Verpakkingen: niets is onmogelijk

Regionale biermerken zijn aan een ongekende opmars bezig

kunt vestigen op andere producten

Verpakkingen - Voor velen is het puur een middel om een product tijdens transport en opslag te beschermen. Anderen zien het als

Uitstraling

of acties. Bovendien kun je met een

drager van een belangrijke boodschap aan de consument. Maar het

“Sommige ondernemers onder-

mooie verpakking je product zodanig

dient steeds vaker ook als gemaks- en serviceartikel en speelt het een

schatten nog wat de invloed van

upgraden dat je er ook meer geld

cruciale rol voor het onderscheidend vermogen en de onmiskenbare

een verpakking is”, zegt marketing

voor kunt vragen. Het product oogt

uitstraling van een product. Verpakkingen, sommige mensen haten het

& communicatie manager Annelies

door een fraaie verpakking namelijk

en anderen lopen er -letterlijk- mee weg.

Kaan van Bunzl Foodservice, één

vaak verser en lekkerder. En dat

van de grootste aanbieders van

hoeft de ondernemer niet eens heel veel meer te kosten, maar het kan

Verpakkingen zijn niet de producten

om onderscheid te kunnen maken

verpakkingen in Nederland. “Ze

waar de consument als eerste aan

met andere producten in dezelfde

zien het vooral als kostenpost en

wel direct tot meer verkoop leiden”,

denkt als het om een product gaat.

productgroep. Sommige verpakkin-

kiezen daarom voor een blanco

aldus Kaan.

Maar een verpakking is niet alleen

gen, of het nou hun vorm of kleur is,

koffiebeker of een neutraal zakje om

een beschermer en vervoerder van

zijn voor de consument zó herken-

hun product. Maar onze ervaring is

Meer verkopen

een product, het is vooral belang-

baar, dat men zelfs zonder merk al

gelukkig dat steeds meer onderne-

Ook kan een verpakking zo zijn

rijk voor de communicatie met de

van afstand kan zien welk product

mers de waarde van de verpakking

ontworpen dat je er letterlijk meer

consument. Een verpakking geeft

wordt aangeprezen. Daarbij is de

inzien. Want de verpakking heeft

door gaat verkopen. Kaan: “Stel dat

informatie over het product en kan

verpakkingsbranche er een waar

een hele grote marketingwaarde.

iemand graag iets te eten en drinken

ervoor zorgen dat de consument het

de ontwikkelingen nooit stilstaan.

Het verstevigt de uitstraling van

wil kopen, maar zijn trein vertrekt

koopt. Zo kan een verpakking voor

Verpakkingen zijn er om steeds te

de outlet en bovendien zorgt een

over vijf minuten en hij heeft boven-

een ondernemer dus meer omzet op-

vernieuwen, hebben steeds minder

mooie, herkenbare verpakkingslijn

dien een grote laptoptas bij zich.

leveren. Een verpakking van eet- en

impact op het milieu, zijn gemak-

voor herkenning buíten de outlet en

Dan kan een verpakking waarin je op

drinkwaren moet er dan ook lekker

kelijker in het gebruik en zijn door

daarmee voor nieuwe klanten. Het is

een aantrekkelijke manier zowel eten

de voortschrijdende techniek steeds

een belangrijke communicatiedrager

als drinken kunt meenemen ervoor

beter in staat helder en duidelijk met

waarop je informatie kunt geven over

zorgen dat die reiziger niet hoeft te

de consument te communiceren.

het product, maar ook de aandacht

kiezen tussen óf een broodje, óf een

en uitnodigend uitzien.

Daarbij is een verpakking belangrijk

beker koffie, maar beiden aanschaft.

kopen. Wij denken graag mee om zo

De gebruiksvriendelijkheid van de

samen met onze klant tot de beste

‘Consument wil informatie’

verpakkingen stimuleert daarnaast

oplossing te komen”, aldus Kaan.

Volgens ‘verpakkingsprof’ Huib Burggraaf staan de ontwikkelingen rond verpakkingen niet stil en zoeken fabrikan-

consument zal eerder kiezen voor

Samenwerking

ten van verpakkingen continu naar verdere verbeteringen op het gebied van milieu, gebruiksgemak en commu-

een product waar hij een prettige

Onder de grootste aanbieders op

nicatie. Verpakkingen worden steeds intelligenter, zegt Burggraaf. Er is een groeiende behoefte aan interactie

ervaring mee heeft. Wij signaleren

het gebied van verpakkingen in

tussen de consument en de verpakking. Deze ontwikkeling hangt nauw samen met de toenemende groei van e-

heel duidelijk dat veel ondernemers

Nederland zijn Depa disposables en

commerce en de wens van de consument om volledig geïnformeerd te worden. “De verpakking van de toekomst

steeds beter gaan nadenken over

Paardekooper Verpakkingen, sinds

moet via alle zintuigen de merkwaarde van een product communiceren”, aldus Burggraaf. “In dit kader zien we

de verpakking van hun producten en

dit voorjaar samen onder de naam

ideeën voor etiketten gemaakt van e-papier. Door het e-etiket aan te raken verschijnt er aanvullende informatie. De

manieren om mét die verpakking hun

PACOMBI GROUP. Het concern

tekst kan zelfs worden afgespeeld. Een volgende stap is verpakkingen die tot je kunnen praten.”

klanten uit te nodigen om méér te

biedt een scala aan concepten en

herhalingsaankopen, want een

Special Verpakkingen

@Foodclicks september 2015

@13

Trends in verpakkingen 1.

Duurzaamheid. Dit is bijna geen trend meer, maar een voorwaarde. Als je aan een product kunt zien dat het duurzaam is, geeft dit meerwaarde voor de ondernemer richting zijn gasten. Een groeiend aantal ondernemers kiest dan ook voor een natuurlijke uitstraling, zoals in de vorm van ‘bruinkraft look’, die aansluit bij de consumentenperceptie van duurzame materialen.

2.

Turn it upside down. Verpak de etenswaren zoals een muffin of donut als een super-de-luxe cadeau. En omgekeerd: verpak een luxe artikel zoals een spijkerbroek in een food-verpakking zoals een pizzadoos of bruine blokbodemzak.

is sterk in co-creatie, het in nauwe

zijn en waarmee iedere chef-kok zijn

samenwerking met afnemers zorgen

creativiteit kan benutten. Dit najaar

voor verpakkingsoplossingen op

komt Depa met het Mini Concept.

maat. Een voorbeeld is Wrapp!Dup

Dit concept bestaat uit een range

waarin met de klant verpakkings-

alledaags herkenbare verpakkingen

oplossingen worden ontwerpen die

in miniformaat, zoals een hamburger-

van toegevoegde waarde zijn voor

bakje en pizzadoosje.

3.

Make it stupid simple. Simpele stijlen en boodschappen zijn een trend in verpakkingsland.

4.

Haal alle extra informatie weg en communiceer alleen de essentie, dat wat je wilt overbrengen. Zorg voor rust en alleen de basis.

5.

Pattern it. Zet een patroon op de verpakking. Gebruik bijvoorbeeld een logo in repeterend patroon. Dat toont trendy en stijlvol en zorgt voor een goede zichtbaarheid in het straatbeeld en naar de klanten toe.

6.

Milieucertificeringen verwerkt in de bedrukking. Hiermee kan de consument zien of een product recyclebaar of composteerbaar is, of gemaakt van FSC-gecertificeerd papier.

7.

een bedrijfsidentiteit of merk. Met

Verpakkingen die méér van het product laten zien. De consument wil zien wat hij koopt. Denk aan zakjes met een groot venster en een minimaal strookje papier, zodat het lekkere product duidelijk zichtbaar is.

Wrapp!Dup wordt met een door-

Oplossing

dachte verpakkingsoplossing een

Met de verschillende grote verpak-

merk naar een hoger level gebracht.

kingsconcepten wil Paardekooper

Verder biedt het bedrijf onder meer

bewust de kleine ondernemer die

het I’M a HOT concept, I’M a COOL

niet een enorm budget voor het

concept, I’M a SNACK concept,

verpakking en aanbieden van zijn

Kidsconcept en Lunchconcept. Veel

producten ter beschikking heeft,

succes heeft Depa met het Amuse

een oplossing bieden. “De verpak-

concept. Amuses, culinaire hoog-

kingsconcepten maken het voor een

standjes in miniformaat, zijn momen-

ondernemer of bedrijf mogelijk één

teel erg populair. Volgens Depa wordt

consistent en herkenbaar beeld naar

de aantrekkelijkheid van een amuse

de consument te communiceren”,

bepaald door haar uiterlijk: een juiste

zegt marketing manager Patrick

amuse ziet er voortreffelijk uit. Het

Zevenbergen van Paardekooper

Depa Amuse concept bestaat dan

Verpakkingen en Van der Windt

ook uit artikelen met strakke vormen,

Verpakking. “Daar is erg veel vraag

die bij iedere gelegenheid inzetbaar

naar. We komen nog erg vaak tegen

(Bron: Linda van den Heuvel, PACOMBI GROUP).

dat bij de ontwikkeling en presenta-

Belang

standaardverpakking wordt toege-

tie van een product de verpakking

De tijd waarbij verpakking slechts

spitst op het product door een mooie

de sluitpost is. Men heeft vele wen-

een omhulsel was is voorgoed

sleeve, sticker of banderol, een tas

sen ten aanzien van de verpakking,

verleden tijd; de verpakking maakt

moet na vervoer ook als placemat

maar wil er in veel gevallen niet al

inmiddels een essentieel onderdeel

gebruikt kunnen worden, deksels van

te veel aan besteden. Hier is in mijn

uit van het product. “Het belang

bekers worden ook gebruikt om een

optiek nog een wereld te winnen.

van de verpakking zal de komende

koekje of theezakje in te bewaren of

Een verpakking is niet alleen maar

jaren verder toenemen”, zegt Kaan.

de verpakking van het kindermenu

een kostenpost. Met een verpak-

“Klanten durven steeds meer, ze zijn

vormt na gebruik een cadeautje.

king in de juiste uitstraling, met de

echt op zoek naar innovatieve verpak-

Uiteraard zal er ook steeds meer voor

juiste boodschap ben je zonder meer

kingen. Daarnaast gaan verpakkingen

duurzame of slimmere verpakkings-

in staat de verkopen te stimuleren.

steeds meer functies vervullen. Klan-

methoden worden gekozen, waar-

En dat hoeft helemaal niet veel te

ten zoeken verpakkingen die geschikt

door afvalstromen verkleind worden”,

kosten”, aldus Zevenbergen.

zijn voor meerdere doeleinden; een

aldus Kaan.

@VERTENTIE

Uw afspraak met de verpakkingsindustrie in België Brussels Expo | 25 & 26 november 2015

FOOD PACK TERRACE

wintermarkt & proevertjes

•

PHARMA CLEAN ROOM

verpakkingen & farmacie

•

CONTENT PROGRAMMA

verpakking & voeding - farmacie transport - duurzaamheid

REGISTREER U GRATIS VIA WWW.EMPACK.BE MET CODE 617 waarde € 25

hoofd media partners:

empack Benelux

@empackBenelux #empack

partners:

@14

Special Verpakkingen

@Foodclicks september 2015

@VERTENTIE

GROOTS genieten van kleine gerechten met onze mini & amuse verpakkingsconcepten

Bewust

toonbaar minder milieubelastend

gebruikt. “Hoe meer sterren een

“De komende jaren zal het aantal

zijn dan vergelijkbare producten in

product in de Eco Rating krijgt, hoe

consumenten groeien dat bewust

de markt. Dit kunnen we bereke-

minder milieu-impact is vastgesteld

is van de rol die verpakkingen

nen op basis van een Life Cycle

op basis van de LCA-methode.

spelen”, zegt Zevenbergen. “Het

Assessment methode.

Natuur & Milieu ondersteunt de

milieuvraagstuk zal nog belangrijker

wetenschappelijke methode achter

worden. Als PACOMBI GROUP

De LCA-methode (www.thelca-

de Eco Rating en daar zijn we heel

blijven we investeren in oplossin-

centre.com) baseert zich op 19

trots op”, aldus Zevenbergen die

gen die zo min mogelijk schadelijk

criteria, zoals de CO2-uitstoot,

erop wijst dat de methode het voor

zijn voor het milieu. Maar dat

het water- en energieverbruik en

afnemers veel gemakkelijker maakt

kunnen we niet alleen, dat doen

de uitputting van grondstoffen. De

een verantwoorde en bewuste

we samen met de overheid, met

hele levenscyclus van het product

keuze te maken. “Samen met hen

toeleveranciers en in samenwer-

wordt in de berekening meege-

realiseren wij door het gebruik van

king met milieupartijen. Voorbeeld

nomen.” Om de mate van milieu-

Bright-producten daadwerkelijk

is de introductie van het disposa-

impact snel herkenbaar te maken

een aantoonbare reductie in de

blesconcept Bright. Het unieke van

voor de consument, wordt een Eco

milieu-impact van verpakkingen en

Bright-producten is dat deze aan-

Rating in de vorm van vijf sterren

disposables.”

‘De verpakkingen onderstrepen de kwaliteit’

Snackbars - “We gebruiken onze verpakkingen om te vervoeren, om

toch het visitekaartje van je bedrijf.

producten uit te leggen, maar vooral om ons ermee te kunnen onderschei-

Daar mag je dus mee uitpakken vind

den”, zegt eigenaar Mike van Lambalgen van Kwalitaria De Meent in Hilver-

ik.” De snackbarhouder weet dat

sum. In de snackbar mogen de verpakkingen steeds meer gezien worden.

de plastic en foam verpakkingen die hij gebruikt het milieu schaden. “Dit

In de snackbar werkt Van Lambal-

de kwaliteit van onze producten.”

gen met een grote verscheidenheid

heeft de aandacht van Kwalitaria. Ik ben al zoveel als ik kan overgestapt

aan verpakkingen. Hieronder zijn de

Bewust

op milieuvriendelijk papier en karton.

bekende rechthoekige plastic bakjes

De verpakkingen die Van Lambalgen

Maar de financiële kant is ook belang-

voor het vervoer van snacks en frites,

gebruikt voor de broodjes hambur-

rijk. Bedrukt, gelamineerd karton is

vierkante kartonnen doosjes voor

ger noemt hij de visitekaartjes van

duurder dan plastic en foam. Als blijkt

hamburgers, grotere foam doosjes

het bedrijf. “De vierkante kartonnen

dat ik met die duurdere verpakkingen

voor menu’s en een grote luxe met

doosjes met deksel zorgen er in de

extra klanten in de zaak krijg, is dat

foto’s bedrukte doos speciaal voor

eerste plaats voor dat de broodjes

een reden over te stappen. In veran-

het vervoer van broodjes en bittergar-

langer vers en warm blijven. Maar

deringen die niet de bedrijfsvoering

nituur. Opvallend is dat de bekende

misschien nog wel belangrijker is dat

schaden, ben ik altijd geïnteresseerd.”

Bezorgservice snackbars leidt tot speciale verpakkingen De vraag van ondernemers of ontwikkelingen in een branche leiden tot nieuwe introducties of speciale aandacht voor verpakkingen.

Zo is op dit moment in de snackbarbranche het bezorgen van broodjes, frites en snacks een hot item. Veel ondernemers worstelen met de vraag of men een bezorgservice moet beginnen. Voor snackbars in een buurt met veel kantoren en bedrijven is bezorgen logischer en lucratiever dan voor de zaak die in een kleine woonwijk zit. Daarbij vraagt bezorgen van warme producten aan de consument niet alleen om een gedegen bedrijfsvoering, maar ook voor goede verpakkingen. Immers, frites worden na het afbakken snel koud en slap. Fabrikanten als McCain en Aviko bieden sinds kort speciale frites die langer krokant en warm blijven, speciaal met het oog op bezorging van de producten. Inspelend op deze ontwikkeling werken verpakkingsfabrikanten op hun beurt hard aan speciaal verpakkingsmateriaal dat niet alleen de inhoud lang op de juiste temperatuur houdt, maar die tegelijkertijd voor

Kijk op www.paardekooper.nl of in onze stores voor alle beschikbare mini- en amuse-artikelen.

MINI concept - Foodclicks (Advertentie 105x371mm).indd 1

kwaliteitsbehoud, bescherming en gemak zorgen.

15-9-2015 9:50:48

Leisure

@Foodclicks september 2015

@15

Amsterdamse voetbaltempel wil meer thematische invulling eet- en drinkpunten

Royaan realiseert met Van Dobben Eetsalon ‘droom’ in Amsterdam Arena stadion. “De vraag van de consument op het gebied van eten en drinken verandert”, zegt directeur Hans van der Linden van Catering Club dat ruim 50 kiosken in de Amsterdam Arena exploiteert en in het stadion de catering verzorgt van jaarlijks ruim 100 evenementen. “Frites, kroketten, bier en koffie blijven uiteraard zeer belangrijk, maar we merken dat de vraag naar gezonde, meer verantwoorde en ook vegetarische producten toeneemt.

Daarbij eten concertbezoekers van André Rieu of De Toppers andere dingen dan voetbalsupporters. Dat vraagt bij elk evenement in de Arena om een andere invulling van het aanbod aan eten en drinken. Als Catering Club werken we er dan ook hard aan om in nauwe samenwerking met diverse handelspartners het aanbod nog beter op het publiek, de behoefte en het moment in te vullen. Een voor de Arenabezoeker herkenbaar thema als Van

De nieuwe Van Dobben Eetsalon toont zich voor de Amsterdam Arena-bezoeker

Dobben spreekt hierbij bijzonder aan.

als de beroemde zaak in de Amsterdamse Korte Reguliersdwarsstraat

Daarom zijn we ook zo blij met de samenwerking met Royaan die tot dit prachtige nieuwe verkooppunt van

Leisure – Van Dobben heeft deze maand in de Amsterdam Arena een Eet-

een evenement worden besteld en

Thema

broodjes en snacks heeft geleid”,

salon geopend volgens een compleet nieuw concept. In de Eetsalon in de

om de wachttijden zo kort mogelijk te

De opening van de Eetsalon past in het

aldus Van der Linden. Royaan sluit

galerij van de eerste ring van het stadion staan beleving, kwaliteit, ambacht

laten zijn, worden alle snacks aange-

streven van de Amsterdam Arena naar

niet uit het nieuwe Eetsalon-concept

en snelheid rond de ‘croquetten’ van Van Dobben centraal. De opening van

boden als take-away. In de Eetsalon

een meer thematische invulling van de

ook op andere on-the-go locaties te

verschillende eet- en drinkpunten in het

gaan brengen.

de Eetsalon past in het streven van de Amsterdam Arena naar een meer the- zijn geen losse kroketten of frikandelmatische invulling van de verschillende eet- en drinkpunten in het stadion.

len verkrijgbaar. “We merken dat als de consument uit is, hij het liefst een

De officiële opening werd verricht

Publiekstrekkers

compleet broodje kroket eet”, zegt ac-

door ex-international Johnny Rep

Hoewel de beeldschermen en serie

count manager Willem voor den Dag.

door met een voetbal het rolluik van

snelkassa’s op de counter hypermo-

“Men weet wat men krijgt als men een

de Van Dobben Eetsalon open te

dern zijn, toont het verkooppunt zich

echt broodje Van Dobben bestelt en

schieten. De nieuwe Eetsalon in de

onmiskenbaar als de beroemde zaak

is dan ook bereid hier iets meer voor

Amsterdamse voetbaltempel is het

in de Amsterdamse Korte Reguliers-

te betalen. De proef die we gedaan

resultaat van een ‘droom’ van Royaan,

dwarsstraat, de plek waar het in 1945

hebben met broodjes Van Dobben ten

fabrikant van de merken Van Dob-

allemaal begon. Publiekstrekkers op

opzichte van losse krokettenverkoop,

ben en Kwekkeboom. “Hier kunnen

de menukaart zijn het Broodje Van

liet een duidelijke afzetstijging zien.

we nu de vele duizenden bezoekers

Dobben, Broodje Kalfsfrikandel en

Nu we met de sfeervolle invulling van

aan de Arena het verhaal achter onze

Broodje Bal Speciaal. Ook zijn er sau-

de Eetsalon een thema aan dit ver-

croquetten laten zien”, zegt channel

cijzenbroodjes, kaassoufflés en portie

kooppunt hebben gegeven, wordt de

Oud-speler van Ajax en oud-international Johnny Rep verrichtte

marketeer Rogier de Vink van Royaan.

bitterballen verkrijgbaar. Omdat de

consument geprikkeld en stijgen de

“In dit nieuwe shopconcept draait

meeste snacks tijdens de pauze van

verkopen”, aldus Voor den Dag.

in de Amsterdam Arena de officiële opening

het naast snelheid om uitstraling en merkbeleving. De voetballiefhebber wil geen wegwerpartikel, maar een ambachtelijk bereid product met een verhaal. Dat laten we in deze Eetsalon zien. Van Dobben is ontstaan in het Amsterdam van 1945 en is een merk dat hoort bij de hoofdstad en bij Ajax.

De nieuwe Eetsalon past dan ook perfect op deze plek in de Amsterdam Arena. En vergeet niet: onder voetballiefhebbers is de kroket verreweg de meest gegeten snack. Geserveerd op het enige echte Van Dobben broodje, onderstrepen we hier wat onvervalst genieten is”, aldus Vink.

De opening van de Eetsalon past in het streven van de Amsterdam

Commercieel directeur Frank Visser van Royaan (l.) en directeur

Arena naar een meer thematische invulling in het stadion

Hans van der Linden van Catering Club: “Blij met de samenwerking.”

Achtergrond

@Foodclicks september 2015

@17

Franchisegevers en franchisenemers oneens over conceptversie NFC

‘Nederlandse Franchise Code heeft in huidige vorm onvoldoende draagvlak’ Nederlandse Franchise Code – Franchisegevers en franchisenemers zijn het oneens over de inhoud van de nieuwe Nederlandse Franchise Code (NFC). De ene kant is over het algemeen tevreden, terwijl de andere kant juist wil dat het concept volledig wordt herschreven.

“Wij kunnen op grond van de

reacties van franchisenemers is het

opmerkingen op de concept NFC

duidelijk dat de totstandkoming van

en de door onze leden ingediende

regels die de franchiserelatie verbe-

analyses en documenten niet anders

teren hoog op de agenda staat. Het

dan concluderen dat de gedrags-

is tijd om een punt te zetten achter de

code in de huidige vorm onvoldoende

discussies en de NFC zo snel mogelijk

draagvlak heeft”, stelt de Nederlandse

definitief in te voeren. Daarbij is een

Franchise Vereniging (NFV). De NFV

wettelijke verankering noodzakelijk”,

doelt onder meer op de stellingen van

aldus Vakcentrum-voorzitter Harrie ten

supermarktgiganten Albert Heijn en

Have in een reactie.

Jumbo. “De concept code reflecteert onvoldoende het evenwicht tussen

Opmerkelijk

enerzijds zelfstandig ondernemerschap

In totaal hebben zo’n 85 ondernemers,

en anderzijds samenwerking en onder-

vooral supermarkteigenaren, de moeite

steuning van de franchisegever”, stelt

genomen om een reactie op papier

Albert Heijn. “Naar onze mening schiet

te zetten en deze te verzenden naar

de concept code haar doel volledig

de Schrijfcommissie. Bij de franchise-

voorbij”, zegt Jumbo Supermarkten op

gevers is dat aantal 66, maar daarbij

haar beurt. Ralph Markwat van FHC

is de diversiteit groot. Van advocaten

Formulebeheer is nog stelliger en vindt

en belangenverenigingen tot aan

dat er wordt uitgegaan van een totaal

veel franchiseformules zijn in de pen

verkeerde veronderstelling. “Ikzelf ben

geklommen. De tweespalt die valt op

er stellig van overtuigd dat franchise

te maken uit de reacties van beide

een zeer betrouwbare sector omvat,

kanten is opmerkelijk. Minister Kamp

waarin een groot aantal samenwer-

van Economische Zaken (EZ) heeft

missie zijn in het intensieve proces

van de Code. Toch ziet Hoogstraaten

Nederlandse Franchise Code, want

kingsvormen samen komt. In de media

op aandrang van de Tweede Kamer

bijgestaan door denktanks van zowel

het nog wel goedkomen. “Het is niet

zonder wrijving geen glans.”

en ook in het proces om te komen tot

de franchisesector namelijk gevraagd

de kant van de franchisegevers als van

de eerste keer dat de gemoederen

een Code, wordt echter stelselmatig

om een franchisecode voor de gehele

de franchisenemers.

hoog oplopen, zeker niet in de detail-

Net opgehaald

uitgegaan dat er tegenstrijdige belan-

sector te ontwikkelen en een daaraan

handel. En het is duidelijk dat er meer

Het net van alle reacties is inmiddels

belangen zijn dan het regelen van de

opgehaald en een verduidelijking is

De Schrijfcommissie

gen zijn tussen deze partijen. Ik ga er

gekoppeld voorstel voor geschillenbe-

Nauw betrokken

dan ook vanuit en ik denk te weten dat

slechting. Als de sector deze zelfre-

Patricia Hoogstraaten van het Vak-

franchiserelatie. Daarom is het van

gegeven tijdens een bijeenkomst van

99 procent van de franchisegevers en

gulering goed realiseert ziet hij af van

centrum had namens de franchise-

groot belang om afspraken te maken

de Schrijfcommissie. Hierbij waren

99 procent van de franchisenemers

specifieke wet- en regelgeving. Het

nemers zitting in de Schrijfcommissie

en alles in goede banen te leiden. Ik

aanwezig minister Kamp en vertegen-

deze stelling onderschrijven. Het is dan

was ook de reden dat de ‘Schrijfcom-

en wijst in haar wekelijks column in

ben van mening dat dit het moment is

woordigers van franchisenemers en

ook zeer teleurstellend en onbegrijpe-

missie’ met daarin vertegenwoordigers

het huisblad van de belangenclub op

waarop franchisegevers en franchi-

franchisegevers die allen hun reactie

lijk te constateren dat de franchisege-

van franchisegevers en franchisene-

deze afgewogen vertegenwoordiging.

senemers goede afspraken moeten

op de NFC hebben gegeven. Nu is

vers worden vertegenwoordigd in de

mers onder coördinatie van het Minis-

“Twee franchisegevers voorgedragen

vastleggen om een einde te maken

het aan de Schrijfcommissie om op

Schrijfgroep door deskundigen, die

terie van Economische Zaken intensief

door de koepelorganisatie van de

aan de onbalans. Voor de gehele

basis van de consultatieversie een

zijn geselecteerd uit de 99 procent die

heeft gewerkt aan de NFC. De al jaren

franchisegevers, de NFV, en twee uit

franchisesector zou het goed zijn als

definitieve NFC vast te leggen en zo

uitgaan van het positieve effect van

door de NFV en Europese Franchise

de franchisenemersachterban hebben

hiermee het imago op korte termijn

snel mogelijk het implementatietraject

franchise. Daarentegen worden de

Federatie (EFF) gehanteerde Euro-

gezamenlijk een consultatieversie

wordt verbeterd. Hoewel de huidige

te starten. Deze presentatie wordt in

franchisenemers in de Schrijfcommis-

pese Erecode voor Franchising was

opgeleverd.” Met andere woorden, de

discussie de wrijving benadrukt, ben

het najaar verwacht. Maar hoe die zal

sie en de denktank vertegenwoordigd

hierbij een belangrijk uitgangspunt. De

franchisegevers zijn zelf nauw betrok-

ik ervan overtuigd dat de glans komt

worden ontvangen, de toekomst moet

vertegenwoordigers in de Schrijfcom-

ken geweest bij de totstandkoming

met de presentatie van de definitieve

het uitwijzen.

door de 1 procent sceptici, die het succesvolle model op de schop willen nemen en over de rug van de gehele sector hun eigen belang denken te dienen. Het zijn bovendien dezelfde zogenaamde vertegenwoordigers, die continu de media zoeken met absoluut verkeerde en onware stellingen om de gehele sector in een kwaad daglicht te stellen. Ik kan me daarom nauwelijks voorstellen dat deze schrijfcommissie tot een succesvolle nieuwe Code komt, die het model franchise nog verder kan verbeteren.” Bij het Vakcentrum, de belangenbehartiger voor de zelfstandig supermarktondernemer, is

Ralph Markwat uit felle kritiek op de totstandkoming en inhoud

Patricia Hoogstraten van het Vakcentrum zat namens de

echter een heel ander geluid te horen.

van de consultatieversie van de NFC

franchisenemers in de Schrijfcommissie

“Gezien het grote aantal positieve

al n a a s u l p n e e Geef n e t h c e r e g s e e l uw v

Vraag een gratis sample aan op de website!

Ontdek nu onze Knusper Schnitzel: Ongewoon knapperig • Ambachtelijk uiterlijk Verkrijgbaar in verschillende gewichten • Per stuk ingevroren www.salomon-foodworld.com Advertentie_A3_schnitzel.indd 1

+31 (0)88 - 995 35 49 08-09-15 09:06

Beurzen

@Foodclicks september 2015

@19

Culinair platform in teken van innovaties, wedstrijden en zakelijke contacten

Derde editie Gastvrij Rotterdam toont bruisende horecabranche Beurzen – Flink wat introducties, meer dan 270 exposanten, mooie stands, een goede sfeer en vooral heel veel beleving, proeverijen, wedstrijden en een kijkje in de gastronomische keukens van toonaangevende foodbedrijven. De derde editie van horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam, eind september in Ahoy Rotterdam, toonde een bruisende branche die steeds internationaler wordt en waarin volop wordt geïnnoveerd.

Susanne de Raaij presenteerde Biobite, koelverse

Het eerste wat bezoekers van Gastvrij Rotterdam aan de ingang van Ahoy zagen was de

‘krachtkoek’ gemaakt van granen, haver en gierst

nieuwe foodtruck van Van Geloven met snacks voor tijdens evenementen, festivals en beurzen

Vakbeurzen zijn er in Nederland genoeg, maar góede beurzen zijn dungezaaid. Gastvrij Rotterdam is een goede beurs. Niet alleen door het brede aan-

Arla vroeg in haar stand speciale aandacht voor Cocio.

Koffiebrander Douwe Egberts trad voor het eerst naar

Cocio is er in de varianten Classic en One

buiten met de Promesso koffiemachine voor de zakelijke markt

bod aan exposanten, de luxe stands en hoge aantal speciale beursinnovaties, Gastvrij Rotterdam onderscheidt zich vooral door de kwaliteit van de zakelijke bezoekers, de contacten en vele mogelijkheden om lekkernijen te proeven. Letterlijke middelpunt was dit jaar de stand van groothandel Deli XL die haast als geen ander liet zien dat eten genieten en beleven is en dat er fantastische specialiteiten uit de meest exotische landen van de wereld be-

van over de hele wereld, kaas, sauzen,

Platform

staan die, eenmaal ontdekt, met suc-

cheesecake, wild en gevogelte, wijnen

De derde editie van Gastvrij Rotter-

ces in de Nederlandse restaurants op

en geroosterde tuinbonen als borrel-

dam heeft zich opnieuw bewezen

de kaart kunnen worden gezet. Worst

snack; het was er allemaal.

als gastronomisch platform voor de professionele horecabranche.

Gedurende drie dagen stond Ahoy

Deli XL toonde in haar stand met prachtige presentaties van alle mogelijke specialiteiten. Dat pulled pork een hit is, bleek uit de enorme belangstelling voor de lekkernij

in het teken van culinaire hoogstand-

me van kreeft en gelakte zwezerik

kwaliteit van de bezoekers is hoog

jes, innovatieve producten en oplos-

met krokante kalfswang. De Bocuse

en voor de beursdeelnemers is het

singen voor de horeca. Hoogtepunt

d’Or onderstreept wat Gastvrij Rot-

het perfecte podium om het bedrijf,

tijdens de openingsdag was de

terdam is, een echt gastronomisch

merken en producten te presen-

Nederlandse finale van de Bocuse

platform, maar misschien nog wel

teren. Volgend jaar wordt Gastvrij

d’Or, dit jaar gewonnen door kok

belangrijker: de ideale gelegenheid

Rotterdam gehouden van 19 t/m 21

Jan Smink met een tarbot met crè-

om informeel te netwerken. De

september 2016.

Zegro biedt echte Rotterdamsche bitterballen.

Uiteraard geserveerd met de enige echte Rotterdamse krotenmosterd

Een koel drankje in een koud wit berijpt glas?

The iced glass freezer koelt elk glas in enkele seconden spectaculair ijskoud af

Natuurlijk

de beste opschuimmelk

n e e rs e m e n r e d n o t d ie b a Fri e s la n dCa m p in n e im u h c s p o r o o v n e ct u d u itg e b re id po rtfo lio p ro of het nu gaat om houdba re melk, dagverse melk, biologis che melk of lactose vrije melk

Als organisatie hecht FrieslandCampina veel waarde aan het verduurzamen van de keten: van gras tot glas. Dit gaat onder andere over vermindering van CO2 uitstoot, dierengezondheid en –welzijn, gebruik van duurzame grondstoffen en verpakkingen.

Koffie

@Foodclicks september 2015

@21

Consument wil in koffie niets meer dan vers, keuze, gemak en genieten

Zakenwereld binnen out-of-home goed voor grootste deel koffieconsumptie

Van de 4,5 miljard koppen koffie die er jaarlijks in het out-of-homekanaal in Nederland worden Regionale biermerken zijn aan een ongekende opmars bezig gedronken, nemen kantoren en bedrijven het grootste deel voor hun rekening

Koffie - Van de 4,5 miljard koppen koffie die er jaarlijks in het out-of-home-

koffiespecialiteit is pas goed met de

lende resultaten met name in de

koffie. En voor kwaliteit wil de

kanaal in Nederland worden gedronken, nemen kantoren en bedrijven

juiste branding, cremalaag en uiter-

tankstations, blijkt een topkwaliteit

consument in out-of-home best wat

het grootste deel voor hun rekening. Daarbij zoekt de consument in

aard perfect melkschuim waarop

kop koffie zetten een hele kunst.

meer betalen.

de koffiewereld naar variatie, gemak en premiumkwaliteit waardoor de

een euro-muntstuk op moet kunnen

Alle grote bedrijven op het gebied

vraag naar topkwaliteit koffie van verse bonen stijgt.

blijven liggen.

van koffie en melk in Nederland hebben professionals in dienst die

Dit blijkt uit cijfers die Jacobs

nis gedeeld. Koffie is immers een

Betalen

ondernemers met raad en daad

Douwe Egberts presenteerde

natuurproduct en kent een zeer

Hoewel koffie een product lijkt

terzijde staan. Ondanks alle inspan-

tijdens de introductie in september

lange weg van boer naar kop. Een

waar je nauwelijks omkijken naar

ningen van koffie-aanbieders en de

van de Promesso, een nieuwe high

lange weg die ervoor zorgt dat er in

hebt, kan er in werkelijkheid veel

leveranciers van de mooiste appara-

tech koffieautomaat specifiek voor

koffie enorme verschillen bestaan in

mis gaan. De bonen moeten vers

tuur en presentatiemiddelen, is het

de zakelijke markt. Als er een markt

bonen, zetmethoden en herkomst.

en op de juiste manier gemalen

de ondernemer zelf die de sleutel in

is die in Nederland de afgelopen

En die verschillen proef je. De

zijn, de apparatuur goed afgesteld

handen heeft om succesvol te zijn

tien jaar een ongekende ontwik-

consument weet steeds meer van

en schoon zijn, de melk vers en

met koffie. Door een goede combi-

keling heeft doorgemaakt en nog

koffie en eist, zeker buitenshuis,

goed opgeschuimd en de koffie

natie van productaanbod, sfeer en

steeds doormaakt, dan is het wel

niets minder dan topkwaliteit. En

op de juiste temperatuur perfect

apparatuur maakt de ondernemer

die van koffie. Waar in het out-of-

niet alleen de koffie, maar ook de

geserveerd. Getuige de volgens de

zijn locatie dé plek waar jong en

homekanaal tien jaar geleden nog

presentatie moet top zijn. Een echte

jaarlijkse AD-Koffietest tegenval-

oud wil genieten van de allerbeste

op veel plekken de pot koffie op de sissende warmhoudplaat stond en enorme machines gloeiendhete bocht schonken, is op het gebied van koffie nu werkelijk alles mogelijk. Hierbij geldt wel dat de consument verwend is en niets minder wil dan vers, topkwaliteit, keuze, gemak en genieten.

Een ontwikkeling die onder meer is te zien door de groeiende vraag in de zetmethoden van koffie om hiervoor verse bonen te gebruiken (zie grafiek).

Opgevoed Koffieketens als Starbucks, Doppio en Coffee Company zorgen er in Nederland voor dat de consument wordt ‘opgevoed’ als het om koffie draait. Op talloze locaties onderweg in Nederland wordt niet alleen topkwaliteit koffie geschonken, er wordt ook onderwezen en ken-

Vrijheid centraal bij introductie koffieconcept voor zakelijke markt Koffie - Keuze uit zeven koffiespeciali-

het werk wil de consument topkwaliteit koffie van

Linden. JDE Professional richt zich met Promes-

teiten, de mogelijkheid de sterkte van de

de beste arabica koffiebonen en wil hij de moge-

so, waarvoor de koffiebrander samenwerkte met

koffie in te stellen, de hoeveelheid schuim

lijkheid hebben zijn eigen koffievariant en smaak

Bravilor, op het hogere segment van de zakelijke

en melk, het formaat van het kopje en de

te kunnen bepalen. ’s Morgens een pittige dub-

markt. Het bedrijf denkt hierbij aan advocatenkan-

mogelijkheid de favoriete koffiespecialiteit

bele espresso, ’s middags een cappuccino en ’s

toren en adviesbureaus, maar ook MKB-bedrijven

individueel in het geheugen vast te leggen.

avonds een latte macchiato. Dit was voor ons het

als modezaken, autodealers en hotels.

De Promesso koffieautomaat die Jacobs

uitpangspunt voor Promesso”, aldus Van der

Douwe Egberts in september introduceerde, moet de koffieliefhebber de grootst mogelijke vrijheid bieden.

“De consument wil in koffie de hoogste kwaliteit bonen, meer melkvariaties, meer gemak en dat allemaal geserveerd uit een automaat die modern en strak laat zien wat jij als bedrijf wilt uitstralen”, licht marketing director Sander van der Linden van JDE Professional de introductie toe. “Ook op

@22

Nieuws

@Foodclicks september 2015

Lipton Exclusive T-Event in teken van marktkansen en duurzaamheid

‘Thee heeft de kracht om de theeverkopen in Nederland fors te laten groeien’ Horeca - Thee is hotter dan ooit. De warme drank is ongekend popu-

ontdekt.” Volgens D’Haese kan met

lair, vooral bij de jeugd. Er is steeds meer keuze, er kunnen smaakjes

name de foodservicebranche veel

aan worden toegevoegd en de vraag naar luxe premiumsoorten groeit.

meer uit thee halen. “Nu vraagt men

Daarbij openen er in Australië en de VS in hoog tempo theeketens die

in de horeca na de maaltijd aan de

met thee hetzelfde doen als Starbucks met koffie. In het out-of-home-

consument ‘welke koffie wilt u?’ De

kanaal in Nederland staat thee nog in de kinderschoenen en biedt de

vraag zou echter moeten zijn: ‘wilt u

markt ongekende verkoopmogelijkheden.

koffie of thee?’

Dat was de boodschap van het

vang te verdubbelen. Als marktleider

En als het antwoord thee is direct de

Lipton Exclusive T-Event dat Unilever

in België en de nummer twee op de

vraag erachteraan ‘welke thee zou

Food Solutions, wereldwijd de fa-

Nederlandse markt, gelooft Unilever

u willen drinken?’ Daarnaast is thee

brikant van Lipton thee, deze maand

Food Solutions dat thee de kracht

in veel tankstations haast een soort

hield in het Felix Pakhuis in Antwer-

heeft om de theeverkopen op talloze

bijproduct met te weinig aandacht.

Grote belangstelling voor de laatste trends in warme en koude

pen. Een dagvol programma met

locaties fors te laten groeien.

Een automaat geeft heet water en

thee tijdens het Lipton Exclusive T-Event in Antwerpen

verschrompelde theezakjes liggen

drie gastsprekers en vier workshops stond helemaal in het teken van wat

Koffie

ergens achteraf. Daar kunnen, nee

de trends in thee zijn, welke rol duur-

“Thee is veel meer dan een zakje in

móeten tankstations veel meer mee

zaamheid in de branche speelt, maar

heet water”, aldus Philip D’Haese

doen. Bij Lipton hebben we hiervoor

vooral welke kansen er in retail, in de

van Unilever Food Solutions. “Thee

talloze oplossingen in huis. Het aantal

horeca en in het out-of-homekanaal

is de nieuwe koffie. Net zoals er

theeliefhebbers zit wereldwijd in de

met thee zijn. Hoe groot de cate-

tientallen koffievarianten bestaan

lift en ook in Nederland en België is

gorie in Nederland en België ook

en koffie een natuurproduct is met

thee booming. Thee is lekker, kan

mocht zijn en welke positie Unilever

een heel interessant verhaal over

koud of warm worden gedronken, is

Food Solutions in de Benelux met

de herkomst en ideale bereiding, is

gezond en kan in onbeperkte hoe-

thee ook heeft, er zijn nog volop

thee een bijzonder interessant en

veelheden worden gedronken en dat

afzetkansen en mogelijkheden om de

vooral lekker product en dat wordt

ligt bij koffie toch iets anders”, aldus

categorie de komende jaren in om-

door steeds meer consumenten

D’Haese.

‘Thee is hip, thee is hot. Het is veel meer dan een zakje in heet water.’

NIEUW

TECHNO

SUN 2in1

E

LOGIE

Vloeibaar vaatwasmiddel met geïntegreerd spoelglans in één 1

Ga naar uw or groothandel vo e ch tis as dit fant product!

3

Onder andere met Monin siropen

Voor een perfect resultaat Sun 2in1 zorgt voor een streeploos resultaat met een snelle droging. Kan gebruikt worden in een groot aantal professionele vaatwasmachines.

2

Thee biedt vooral binnen foodservice ongekende verkoopkansen.

Duurzaam

mensen, de milieu-impact van onze

Directeur Duurzaamheid Anniek Mau-

producten te halveren en de levens-

ser legde tijdens het Lipton Exclusive

standaard te verhogen van alle mensen

Bespaart kosten en tijd

T-Event de nadruk op de inspanningen

die in onze waardeketen werken.

10% goedkoper dan twee aparte producten.

Efficiënt voor uw keuken, efficiënt voor uw personeel en efficiënt voor uw budget!

van Unilever om al haar 400 merken

Unilever maakt producten die in 190

zo duurzaam mogelijk te fabriceren.

landen door miljoenen consumenten

Lipton draagt bijvoorbeeld het label

worden gebruikt. Dat biedt ons een

van Rainforest Alliance, teken dat de

enorme kans om verandering tot stand

thee duurzaam wordt geproduceerd

te brengen”, aldus Mauser volgens

met oog voor mens, natuur, milieu en

wie Unilever al ‘enorme stappen’ heeft

landschap. “Unilever neemt duurzaam-

gezet. “We gebruiken steeds meer

Goede indruk achterlaten?

Met de geïntegreerde spoelglans droogt de vaat een stuk sneller, zodat u uw gasten elke dag opnieuw snel van uitstekende service kan bedienen.

Geen spoelglans nodig

Professional Cleaning with Trusted Brands

heid zeer serieus”, aldus Mauser.

duurzaam geproduceerde cacao, heb-

“In 2010 hebben we het Unilever

ben de hoeveelheid calorieën in ijs fors

Sustainable Living Plan gelanceerd.

verminderd en op dit moment draagt al

Dit plan, dat overigens geen plan is

80 procent van de Unox rookworsten

maar een bedrijfsvoering, helpt ons de

een Beter Leven kenmerk. We willen

omvang van ons bedrijf te verdubbelen

veel, willen snel en dan gaan er soms

en tegelijkertijd onze milieu-impact te

dingen fout. Niet alles kan in een dag

verkleinen. De doelstelling is om tegen

worden verbeterd, maar door intensief

2020 de gezondheid en het welzijn te

met partijen samen te werken zijn we

verbeteren van meer dan een miljard

hard op weg”, aldus Mauser.

Nieuws

@Foodclicks september 2015

ShopperEstafette

@23

EVENTS

5 t/m 7 oktober 2015 BBB Maastricht MECC Maastricht Nederland

6 oktober 2015 Foodservice Experience Thema Blurring Amsterdam Nederland

10 t/m 14 oktober 2015 Anuga foodfair Koelnmesse Keulen Duitsland

15 oktober 2015 FNLI Jaarbijeenkomst De Fabrique Utrecht Nederland

11 november 2015 Bakkers Vakwedstrijden

Fries Congrescentrum Drachten Nederland

15 t/m 19 november 2015 Horeca Expo Gent Flanders Expo Gent België

25 t/m 26 november 2015 Empack/ Packaging Innovations Brussels Expo - Brussel Brussel België

26 november 2015 Bijeenkomst Foodservice Homies Inspirium Breda Nederland

7 december 2015 Presentatie MICHELIN gids Nederland 2016 DeLaMar theater Amsterdam Nederland

15 december 2015 Personal branding

Locatie nog niet bekend Nederland

Ambacht, kwaliteit en passie. Daar staat Jack Schepers van koek- en chocoladebedrijf ‘Zoet Moment’ voor

2 t/m 3 februari 2016 IJsvakbeurs 2016

Theater-evenementenhal Markant Uden Nederland In de rubriek ShopperEstafette geeft een marketeer vanuit een

smaakpanels voor om te zien welke

formule, grossier of leverancier zijn of haar visie op het thema ‘de

koek-koffiecombinatie het beste

shopper in foodservice’. Elke kandidaat geeft het (estafette-)stokje

werken. Soms maken we ook koekjes

door aan een collega uit een andere schakel van de bedrijfskolom

met de smaak van het koffiemerk er

in foodservice. In deze editie: Jack Schepers van koek- en chocola-

in. Dan krijg je een Peeze - of Mocca

debedrijf ‘Zoet Moment’.

d’Or-koekje in samenwerking met de fabrikant.” Het chocoladewerk

Ambacht, kwaliteit en passie. Daar

vicebedrijven. Producten van goede

van Zoet Moment betreft met name

staat Jack Schepers van koek- en

kwaliteit en onder private label. Dat

gifts, de bekende chocoladepoppen.

chocoladebedrijf ‘Zoet Moment’ voor.

er wordt geleverd onder private label,

‘Holgoed’, noemt Schepers dat. Van

Als voormalige bakker, werkzaam

betekent dat hij voor het assortiment

grappige en populaire figuren worden

bij de chocolade decoratiefabrikant

afhankelijk is van de inkoper en niet

mallen gemaakt per opdrachtgever.

Dobla, kreeg hij in 2010 het idee om

van de klant. Dat wil niet zeggen dat

De chocoladefiguren van de afnemers

de ‘smaak van vroeger’ van koekjes

Zoet Moment geen eigen verhaal

La Place en Jamin lijken wellicht een

en chocolade weer terug de winkel

heeft. “We kiezen voor kwaliteit, dus

beetje op elkaar, maar zijn toch afwij-

in te brengen. Samen met eigenaar

brengen we geen producten met

kend. Op die manier heeft elke afne-

Jules Klerks van Zoet Moment, die

stevia of andere zoetmakers. De

mer een eigen lijn. Scheper is altijd blij

toentertijd vooral actief was in de

chocolade is ook van topleveranciers.

met de nieuwe seizoenscatalogussen

kerstpakketten, vatte hij het plan op

Kwaliteit is ons uitgangspunt”, aldus

van de bekende postorderbedrijven

om te zien of die belangstelling er ook

Schepers. Daarom doet Zoet Moment

en fashiongidsen, aangezien hij daar

was aan de kant van ondernemers en

liefst ook niet mee aan tenders. “In

veel inspiratie uithaalt qua trends op

retailers.

principe gaat het daar om de laagste

het gebied van kleuren en modellen.

prijs en niet om de kwaliteit. Als

Ook bij chocolade zit de kracht van

bedrijf hebben we er dus niets te zoe-

Zoet Moment in het combineren van

bedrijf op de vraag vanuit groothandel

ken; het is dezelfde kwaliteit leveren

smaken. Zo is er chocolade met een

en retailer. Het kopen van data om de

tegen een lagere prijs en dat doen we

dropsmaak, zuurstok- en colasmaak.

marktontwikkelingen bij te houden is

niet. Als klanten tegen een lagere prijs

“Want het prikkelen van de klant, daar

daarom minder relevant. Schepers

willen inkopen wordt ook de kwaliteit

gaat het om”, aldus Scheper.

moet het doen met de gesprekken die

van de grondstoffen minder, zo simpel

hij heeft met klanten. Daarnaast kijkt

is het.”

Zoet Moment werkt als privat label-

hij slim naar wat de ‘grote jongens’

“Als volgende kandidaat voor de ShopperEstafette kies ik voor Dave

doen. “Als die met een bepaalde

Holgoed

Vegt van Horesca Horecavo, omdat

smaak komen, dan weet je: daar is

Er wordt bij koek door Zoet Moment

dat typisch zo’n man is die altijd weet

een markt voor, want die hebben het

volop in smaken gevarieerd. Niet

te inspireren.”

grondig onderzocht.” Zoet Moment

alleen smaken gericht op de seizoe-

levert koekjes en chocoladeproducten

nen, maar ook variaties die de gast

aan retailers, horeca- en foodser-

verrassen. “Daar organiseren we ook

ShopperEstafette is een initiatief van Marketing4Results en @FoodClicks. Eerder in deze rubriek kwamen aan het woord: Gemma Schneemann, marketing directeur Sligro, Gaius Voûte, directeur Bier&Co, Bart Bakker, directeur Royaan, Bart Koelemaij, Trade manager BP en Peter Koelewijn, directeur Rondeel. Hein van Stralen, HMSHost, Frans Saelman, DE Professional, Nicole van Doorn, NS Stations, Hans Oberg, verkoopdirecteur Lekkerland, Leon van Poelwijk, manager Jamin

14 t/m 15 maart 2016 Sandwich & Snack Show

Paris Porte de Versailles Parijs Frankrijk

5 t/m 7 april 2016 World Travel Catering & Onboard Services Hamburg Messe Hamburg Duitsland

12 t/m 16 april 2016 Empack Jaarbeurs Utrecht Nederland

COLOFON

@FoodClicks, crossmediale vakmedia voor het out-of-homekanaal, is een uitgave van Uitgeverij Footprint Postbus 1049 3900 BA Veenendaal Telefoon: 0318 - 76 90 97 Oplage & Frequentie: @FoodClicks wordt maandelijks verspreid onder ondernemers, fabrikanten en toeleveranciers in de out-of-homemarkt als printuitgave en digitaal in een verspreiding van circa 20.000 outlets.

Abonnementen: Abonneren op @FoodClicks Mail: communicatie@foodclicks.nl of via www.foodclicks.nl Digitaal: gratis. Print: ondernemers € 70,-, fabrikanten € 140,-.

Abonnementsprijzen per jaar (excl. BTW).

Redactie: mail: redactie@foodclicks.nl Steffen van Beek: steffen@foodclicks.nl Communicatie-advies / adverteren: Ralf Wouters, 0314-355833, foodclicks@pshgroep.nl Aan dit nummer werkten mee: Martijn Louws, Ubel Zuiderveld, Rolf Timmer, Jacques Jullens, Gerard de Graaff (fotografie), Paul Blonk en Judith Kloppenburg.

Vaste medewerkers: Rob Besseling, rob.besseling@branddocters.nl Jurgen Mohr, jurgen.mohr@bromptonroad.nl Eveline van Acquoij, www.evadvies.nl Eindredactie: Paul Blonk - PP Media Productions, Hilversum Vormgeving: Ap Karskens, Zeist Uitgeverij Footprint aanvaardt geen enkele aansprakelijkeheid voor eventuele prijs-, zet- en/of drukfouten in dit magazine.

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden. Op alle overeenkomsten van en met Uitgeverij Footprint zijn de algemene voorwaarden, gedeponeerd KvK, van toepassing. De algemene voorwaarden zijn ook te downloaden van de website www.foodclicks.nl.

Renault TRAFIC

Wat als uw bedrijfswagen uw kantoor is?

Vanaf

€16.990,-

All-in-One vanaf € 72,- per week Incl. 5 jaar gratis onderhoud en garantie Vanafprijzen zijn exclusief btw, bpm en kosten rijklaar maken. De vanafprijs is gebaseerd op de uitvoering Renault Trafic Générique dCi 90. Vanafprijs geldig vanaf 1 februari 2015. Op elke nieuwe Renault Trafic geldt een fabrieksgarantie van 2 jr. zonder kilometerbeperking en 12 jr. plaatwerkgarantie. Getoonde modellen kunnen afwijken van standaarduitvoering.

Drukfouten, prijs- en specificatiewijzigingen voorbehouden. Voor meer informatie en/of de voorwaarden bel gratis 0800- 0303 of kijk op renault.nl. Min./max. verbruik: 5,9 – 7,4 l/100 km.

Resp. 16,9 – 13,5 km /l. CO2 155 - 195 g/km. renault.nl

100008155 Adv_Traffic_FoodClicks_297x420_kantoor_v2.indd 1

17-09-15 09:42