Foodbuy Feature: Bread Through Broadline_Compass_FRCA

Un mois de pain de nos distributeurs!

DÉCEMBRE 2017

Découvrez les produits de boulangerie de qualité supérieure les plus populaires de Weston. En commandant ces produits, vous pouvez rehausser vos menus tout en réalisant des économies. En cliquant sur chaque description d’article, vous serez dirigé vers le lien avec la fiche de renseignements du produit pour chaque aliment.

WESTON FOODS FOODSERVICE Weston Foods Foodservice est l’un des fournisseurs privilégiés de Foodbuy dans la catégorie des pains surgelés. En affaires depuis plus de 100 ans, depuis 1882 plus précisément, Weston Foods est un partenaire de confiance qui offre des produits de boulangerie prêts à manger et prêts à terminer que les consommateurs adorent.

Nos croyances La cuisson au four est au cœur de la passion des gens pour la bonne chère. Nos croyances reflètent notre passion pour le partage de l’expérience d’une fine boulangerie.

Notre mission Rehausser chaque moment, chaque jour.

Notre mission est la raison pour laquelle nous tentons de toujours nous surpasser.

Nos valeurs Nos valeurs en tant que marque sont directement ancrées dans nos valeurs en tant que partenaire.

Nos principes directeurs Nous démontrons une gestion avisée. Les exploitants nous tiennent à cœur. Nous proposons des innovations culinaires inspirées des chefs.

En tant que chef de file dans la catégorie de la boulangerie, Weston a recueilli des données de diverses sources au cours des années qui nous permettent de mettre au point des produits expressément conçus pour répondre à la demande du consommateur.

constituent les deux attributs les plus importants de l’offre de burgers de qualité supérieure dans une proportion de 84 % et de 85 %.

84 % des gens estiment que la qualité du pain est l’une des plus importantes caractéristiques d’un sandwich délicieux.

Ce que nous disent les données du marché :  7 1 % des consommateurs sont prêts à payer plus pour des sandwichs composés d’ingrédients de qualité supérieure ou de meilleure qualité.  L a qualité des viandes et du pain

 5 3 % des amateurs de sandwich paieraient plus pour du pain de meilleure qualité.  5 1 % des achats de petites portions et de mets d’accompagnement sont favorisés par des ingrédients de qualité supérieure ou de meilleure qualité.

CODE SCC

MARQUE

DESCRIPTION DE L’ARTICLE

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Ready Bake

Pain focaccia rectangulaire précuit 4/2000 g

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Ready Bake

Petits pains assortis T&S 1/240

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Ready Bake

Pain à hot dog nature T&S 96/71 g

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Ready Bake

Pain à sandwich tranché blanc 3/8 po 16/675 g

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Ready Bake

Pain à sandwich tranché de blé entier 3/8 po 16/675 g

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Ready Bake

Baguette française de pain blanc pré-fermentée 24/350 g

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Ready Bake

Pain ciabatta pour bouchées de burger 90/28 g

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Ready Bake

Pain pour bouchées de burger (tranche supérieure) 144/28 g

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Ready Bake

Pain brioche 1/72

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Ready Bake

Petit pain croustillant 1/72

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Ready Bake

Petit pain à épice à bifteck 1/72

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Ready Bake

Pain texan blanc, tranché 10/900 g

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Ready Bake

Pain multigrains, tranché 16/675 g

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Ready Bake

Pain de seigle marbré 10/900 g

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Ready Bake

Baguette française 60/100 g

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Ready Bake

Petit pain à sous-marin blanc 12 po T&S 40/170 g

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Ready Bake

Demi-baguette artisanale 40/200 g

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Ready Bake

Petite miche de pain au levain 62/105 g

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Ready Bake

Petit pain de blé entier, 60 %, 0160/40 g

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Ready Bake

Petit pain mollet ciabatta, tranché 4X4 80/90 g

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Ready Bake

Petit pain ciabatta, tranché 3X7 80/100 g

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Ready Bake

Pain au miel et aux raisins 12/450 g

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Ready Bake

Petit pain empereur, tranché T&S 96/80 g

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Tout sauf gluten

Miche de bain de grain entier sans gluten 6/1 ch.

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Tout sauf gluten

Pain à hot dog blanc sans gluten 6/4 ch.

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Tout sauf gluten

Pain à hamburger sans gluten 6/4

Nous croyons que la cuisson au four est au cœur de la passion des gens pour . la bonne chère. Et puisqu’il s’agit d’une expérience partagée qui peut aider à rapprocher les gens, l’objectif de Weston Foods Foodservice est de rehausser chaque moment, chaque jour. Nous y parviendrons en ajoutant un grain de passion dans nos aliments afin de satisfaire aux demandes changeantes de notre clientèle d’exploitants et leurs invités. Nous serons un véritable partenaire, offrant des connaissances approfondies, une compréhension du flux opérationnel et une innovation inspirée des chefs chaque jour.

WESTON FOODS FOODSERVICE

PROMOTION DE L’ENTREPRISE EN MATIÈRE DE DURABILITÉ

TENDANCES CULINAIRES DES SERVICES ALIMENTAIRES

Empreinte écologique

Il y a essentiellement six principales tendances culinaires que les fournisseurs des services alimentaires doivent incorporer à leurs activités afin d’assurer la satisfaction des clients. Lesquelles de ces pratiques employez-vous dans vos entreprises?

Weston s’engage à respecter notre environnement et à faire notre part afin d’assurer que les générations futures puissent grandir dans un monde sain et propre. À titre de fabricant et distributeur de produits de boulangerie, Weston s’est donné comme objectif annuel de réduire de 2 % les pertes dans l’ensemble de l’entreprise, sur les plans de la consommation d’eau, des déchets, du gaz naturel et de la consommation d’électricité sur les sites d’enfouissement.

AQ et salubrité alimentaire Nous nous engageons à fournir les meilleurs produits et solutions de boulangerie à nos

clients tout en maintenant des normes élevées de salubrité et d’uniformité de la qualité. Nous allons continuer à mettre au point et à créer des produits qui répondent aux besoins des consommateurs.

Sécurité au travail À titre de fabricant et de distributeur de produits de boulangerie, nous avons mis en place des programmes de santé et de sécurité robustes afin de veiller à ce que tous les employés rentrent chez eux en toute sécurité chaque jour.

Intendance communautaire Weston Foods s’engage en faveur du développement durable et de la responsabilité sociale. Depuis plus

de 130 ans, Weston Foods verse un pourcentage de ses profits aux collectivités partout en Amérique du Nord dans lesquelles leurs employés et clients vivent et travaillent.

De plus, Weston Foods a créé la campagne Weston - Cultiver des collectivités en santé centrée sur le don de fonds à des œuvres de bienfaisance qui soutiennent spécialement les enfants. Grâce à cette campagne, tous les fonds amassés par les employés de Weston sont doublés par l’entreprise. Depuis la mise en œuvre de cette campagne en 2010, Weston et ses employés ont contribué à verser plus de 2,3 millions de dollars à des organismes de bienfaisance locaux soutenant les enfants partout en Amérique du Nord.

 M iser sur la simplicité : Les consommateurs veulent des produits moins transformés qui renferment moins d’ingrédients, davantage attirés par l’offre d’aliments naturels, de plus grande qualité. Les chefs et exploitants optent pour du babeurre et du beurre riches en matières grasses, des garnitures de grillade simples comme des avocats et du hoummous, pour proposer des aliments plus « au naturel ».  L e temps est le nouveau luxe : Les consommateurs choisissent des options qui leur proposent des mets frais et de

qualité, facilement accessibles, et les chefs tirent profit des trousses-repas et des services de livraison, et disent non aux programmes automatisés.  Ê tre à votre meilleur : À mesure que les consommateurs se détournent des « mauvais » aliments, ils optent pour des avantages fonctionnels et tangibles, alors que les chefs et les exploitants misent sur des offres uniques (Kupfert & Kim; café charbon; thé kombucha).

 E ngagé envers l’expérimentation : Les consommateurs recherchent des produits qui procurent une expérience au-delà de la nourriture en soi. Souvent, cela se manifeste par des aliments qui vont « au-delà des espérances » et « dignes d’être partagés » comme la crème glacée de Sweet Jesus, les laits frappés de Peace Treats, les salades de Fresh City en pot, le « Cure Caesar » de Landing Group, le Bug Bistro au CNE de 2017 et plus encore.

 D es plantes solidement enracinées dans la réussite : Le taux de consommation est passé de 10 % à 35 % dans certains points de vente (entreprises et industries), un taux qui demeure en croissance dans les parties de la journée et les secteurs où les fruits ont toujours dominé (bols du petit déjeuner avec haricots, hoummous au lieu de fromage à la crème, etc.).

 L e retour aux aliments réconfortants : La nostalgie et les aliments de réconfort confèrent une couche d’émotion aux aliments qui évoquent des souvenirs chez les consommateurs. Les exploitants misent sur des mets classiques comme les laits frappés, le macaroni au fromage, les sandwichs au thon et au fromage fondu, et bien plus encore.

Des façons novatrices d’utiliser le pain Les exploitants nous posent souvent des questions sur la façon d’utiliser le pain qui a perdu de sa fraîcheur, surtout puisque certains de nos produits referment une brève liste d’ingrédients plus sains, ce qui en réduit la durée de conservation. Voici quelques « conseils sur la façon d’utiliser les pains jusqu’à la dernière miette ».  E n général, l’idéal consiste à en faire des miettes, des croûtons, de la farce, des crostinis, des rôties  G remolata (pain aux fines herbes avec garniture au citron, habituellement utilisé pour le bœuf)  G arniture pour les plats de pâtes au lieu du parmesan : chapelure, huile d’olive extra-vierge, ail  Pouding au pain - sucré ou assaisonné  S oupe aux tomates et mie de pain ou salade Panzanella

WESTON FOODS FOODSERVICE

Bien que cela ne soit pas recommandé, le produit peut être réfrigéré. Si vous utilisez des tortillas qui ont été réfrigérées, laissez-les atteindre la température ambiante en les retirant de la boîte et en les laissant reposer dans le sac pendant 4 à 6 heures avant de les utiliser.

MARQUE

DESCRIPTION DE L’ARTICLE

Mission

Croustilles tortillas jaunes, en 4 1/30 lb

Mission

Tortilla de maïs jaune 6 po 12/60

Mission

Coquille à taco jaune normale 5 po 8/25

Mission

Tortilla de farine pressée 12 po 8/12

Mission

Enroulé de tortilla aux tomates et au basilic 12 po 6/12

Mission

Tortilla aux fines herbes et aux épinards 12 po 6/12

Mission

Enroulé de tortilla à l’ail et aux fines herbes 12 po 6/12

Mission

Tortilla au chili chipotle 12 po 6/12

Mission

Enroulé de tortilla de blé entier 12 po 6/12

Mission

Tortilla de farine pressée 6 po 24/12

Mission

Tortilla de farine pressée 8 po 24/12

Entreposage des tortillas de farine Conservez-les dans un endroit frais et sec. Évitez l’entreposage près d’une source de chaleur. Gardez le produit dans sa boîte d’origine. Les séparateurs dans la boîte sont conçus pour empêcher les produits de coller en raison du poids et de la pression. Si les sacs sont retirés de la boîte d’origine, ne les empilez pas à plus de 4 sacs de haut.

Si elles sont empilées en trop grand nombre, elles colleront ensemble.

Mission

Tortilla de farine pressée 10 po 12/12 (73731139592)

Mission

Tortillas de maïs rouge 6 po 12/60

Mission

Tortilla de maïs 6 aux grains entiers po 6/60

Casa Solana

Tortilla de farine pressée 6 po 24/12

Casa Solana

Tortilla de farine pressée 8 po 24/12

Casa Solana

Tortilla de farine pressée 10 po 12/12

Casa Solana

Coquille de taco 5,5 po 8/25

Block & Barrel Classic

Enroulé de tortilla aux tomates et au basilic 12 po 6/12

Block & Barrel Classic

Enroulé de tortilla aux épinards et aux herbes 12 po 6/12

Les tortillas de farine de Mission peuvent être rangées au réfrigérateur, dans leurs sacs d’origine scellés, entre 35 °F et 40 °F (1 °C et 4 °C). Cela n’affectera pas la qualité du produit.

Block & Barrel Classic

Enroulé de tortilla à l’ail et aux fines herbes 12 po 6/12

Block & Barrel Classic

Enroulé de tortilla au chili chipotle 12 po 6/12

Casa Solana

Enroulé de tortilla de blé entier 12 po 6/12

Casa Solana

Tortilla de maïs jaune 6 po 12/60

Block & Barrel Classic

Enroulé de tortilla par presse à chaud 12 po 8/12

Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque les tortillas sont réchauffées avant l’utilisation : Gril plat - chauffer pendant 5 à 10 secondes de chaque côté à 350 °F Cuiseur vapeur - chauffer pendant 3 à 7 secondes Four à micro-ondes – chauffer pendant 10 à 20 secondes selon le four à micro-ondes

MISSION FOODSERVICE L’entreprise Mission est née dans un esprit d’innovation lorsque Don Roberto Gonzalez et son père ont formé la société GRUMA S.A. à Monterrey, au Mexique, en 1949. Leur nouveau processus de broyage à marteaux efficace est venu remplacer la méthode de meulage à la pierre centenaire, ce qui a révolutionné l’industrie de la tortilla et de la farine de maïs. Les résultats étaient, et demeurent, des tortillas au goût exceptionnel, un rendement plus élevé, et une réduction de la main-d’œuvre et des pertes.

Employant les technologies de production les plus avancées, GRUMA S.A. exploite des établissements aux États-Unis, en Europe, au Mexique, en Amérique centrale, en Asie et dans l’Océanie, exportant des produits vers plus de 70 pays dans le monde entier.

Grâce au soutien de la technologie et des ressources mondiales de Gruma et à ses innovations continues de haute qualité, Mission Foods est devenu le plus grand producteur de produits de tortillas en

Amérique du Nord et s’est engagée envers l’amélioration continue afin d’offrir des solutions de menu qui vont au-delà de la qualité et qui vous invitent à faire de nombreuses autres nouvelles découvertes.

résultats lors de l’utilisation des tortillas de Mission, de nombreuses procédures de gestion de base sont recommandées.

Cela permet d’obtenir des résultats toujours exceptionnels :

Mission Green L’initiative écologique de Mission® Green est notre façon de mieux comprendre les incidences des processus de fabrication de nos produits et de nos activités commerciales sur l’environnement et, de manière plus importante, d’en réduire l’impact. Qu’il s’agisse de garantir une meilleure qualité de l’eau et de l’air grâce à des sources d’énergie de remplacement, ou de contribuer sans cesse à réduire les déchets de nos processus d’emballage, nous prenons des mesures qui veillent à ce que vous profitiez de nos produits aujourd’hui, et à l’avenir.

Manutention des tortillas de farine Mission Foods entrepose et expédie toutes nos tortillas de farine/roulés aromatisés à une température ambiante qui favorise la durée de conservation. Avant d’ouvrir le sac, tournez et retournez doucement la pile de tortillas de 3 à 4 fois de suite pour les séparer. Une fois le sac ouvert, n’oubliez pas de le sceller afin d’empêcher que les tortillas ne deviennent sèches et se fissurent.

Manipulation et entreposage Afin de garantir que notre clientèle d’exploitants soit assurée des meilleurs

Voici certains des produits les plus populaires de Mission commandés par les clients de Foodbuy. Pensez à ajouter ces articles à votre menu aussi! Cliquez sur chaque article pour obtenir une fiche de renseignements sur le produit.

Regardez cette vidéo pour obtenir des instructions détaillées sur la manutention des tortillas de Mission et pour de plus amples renseignements sur l’entreposage et la manipulation d’autres produits Mission, visitez notre site Web ici.

N’empilez pas les sacs retirés de la boîte à plus de 4 de haut, car cela peut faire en sorte que les tortillas de la pile du bas collent et se fissurent.

MISSION FOODSERVICE

Vous trouverez ci-dessous une liste des savoureux produits Arytza qui vous aideront à varier vos menus du dîner et du déjeuner. Cliquez sur chacun des produits suivants pour connaître leurs caractéristiques et les renseignements à leur sujet.

CODE SCC

MARQUE

DESCRIPTION DE L’ARTICLE

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Oakrun Farm Bakery

Muffins anglais normaux 6 x 12

10059608008007

Oakrun Farm Bakery

Crumpets nature 72/47 g

10059608010079

Oakrun Farm Bakery

Bagels en vrac tout garnis 36/4 oz

10059608010123

Oakrun Farm Bakery

Bagels en vrac normaux 36/4 oz

10059608010475

Oakrun Farm Bakery

Bagels en vrac au sésame 36/4 oz

10059608010550

Oakrun Farm Bakery

Bagels en vrac aux raisins et à la cannelle 36/4 oz

10059608010840

Oakrun Farm Bakery

Bagels en vrac au blé entier et au miel 36/4 oz

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Oakrun Farm Bakery

Bagels en vrac multigrains 36/4 oz

Pour obtenir de plus amples renseignements sur les bagels style New York d’ARYZTA, consultez notre prospectus ici.

ARYZTA

La dénomination ARYZTA est un dérivé du mot « Arista » qui signifie l’extrémité ou le sommet d’un seul épi de blé.

Nous avons choisi ce nom puisque l’excellence en matière d’aliments est au cœur de nos valeurs et que l’essence même du nom évoque un thème de croissance biologique.

L’expertise dans le monde de la boulangerie est un principe essentiel d’ARYZTA et le lien qui unifie l’ensemble des anciennes entreprises.

ARYZTA est l’un des leaders du secteur des entreprises alimentaires spécialisées de la planète. Nous sommes un fournisseur mondial dans les secteurs des services de traiteur, de la vente au détail et des établissements de restauration rapide.

Notre gamme impressionnante de produits et nos capacités comprennent une variété de pains et d’aliments sucrés et salés comme des bagels, des muffins anglais et des crumpets.

Nous exploitons 57 boulangeries à travers l’Europe, l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud, Asie, l’Australie et la Nouvelle-Zélande.

ARYZTA possède des marques bien ancrées et entretient de bonnes relations avec la clientèle dans l’ensemble de nos régions.

Notre solide éthique centrée sur les clients et les investisseurs contribue à favoriser notre réussite sur le marché.

Muffin anglais Nos muffins anglais sont systématiquement les muffins anglais de plus haute qualité sur le marché et ils sont les plus vendus en Ontario.

Les muffins anglais d’Oakrun Farm Bakery

sont faibles en calories, en matières grasses et en sodium et ne renferment aucun gras trans ni cholestérol. Ils sont aussi certifiés casher et parve.

Bagels Nos traditionnels bagels style New York sont reconnus pour leur fraîcheur et leur qualité constante. Arborant un extérieur croustillant, un centre tendre et une texture moelleuse, ils sont l’option parfaite pour les sandwichs.

Notre grande variété de saveurs comprend des bagels nature, au sésame, au blé entier, multigrains, aux raisins et à la cannelle, au pavot et tout garnis.

Crumpets Nos crumpets n’ont rien d’ordinaire. Garnis de vos garnitures préférées, leur goût est tout à fait exquis et ils sont meilleurs pour la santé que vous ne le pensez.

Attirer les jeunes de la génération du millénaire  C ibler la commodité : La génération Y représente une proportion plus élevée d’achats de mets pour emporter (40 %), provenant du fait que les jeunes « sont limités dans le temps ». Les options à emporter sont idéales pour ces consommateurs.  O ffrez-leur de nouvelles options diversifiées : Le groupe du millénaire aime faire l’essai de nouveaux produits.

L’utilisation de produits saisonniers est une façon de les attirer vers votre établissement.  L ier des amitiés grâce à la technologie : La génération Y totalise le nombre le plus élevé de visites parmi les Canadiens (2,4 %). Misez sur les plateformes numériques afin de les engager et de les inciter à revenir.

LES CUISINÉS HIGH ARYZTA LINER

BRIDOR

Découvrez les produits de qualité supérieure les plus populaires de La Danoiserie. En commandant ces produits, vous pouvez rehausser vos menus tout en réalisant des économies. En cliquant sur chaque description d’article, vous serez dirigé vers le lien avec la fiche de renseignements du produit pour chaque aliment.

Bridor possède et exploite quatre usines en Amérique du Nord, soit trois au Canada et une aux États-Unis.

Son entreprise sœur, Bridor France, possède une usine à Rennes qui sert tous les segments du marché européen et d’autres marchés du monde entier. Cette double citoyenneté permet un échange de connaissances techniques et d’idées afin de créer des produits qui respectent la tradition de cuisson européenne tout en satisfaisant les préférences de l’Amérique du Nord.

Nos connaissances et notre expertise, ayant des assises européennes, nous permettent d’exceller dans l’art de fabriquer des produits de boulangerie et de pâtisseries viennoises. Les deux exigent un type particulier d’attention que seules les personnes qui aiment vraiment le métier peuvent procurer.

Voici certains des produits les plus populaires de Bridor commandés par les clients de Foodbuy. Pensez à ajouter ces articles à votre menu aussi!

CODE SCC

MARQUE

DESCRIPTION DE L’ARTICLE

10057483000161

Au Pain Dore

Petit pain multigrains 108/48 g

10057483524315

Au Pain Dore

Pain ciabatta à défaire 52/140 g

10057483525299

Bridor

Pain Bagnat à l’oignon et aux graines de pavot 72/72 g

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Bridor

Pain Bagnat au seigle et aux grains 72/72 g

10057483526456

Bridor

Pain Bagnat aux olives vertes et à la ciboulette 72/72 g

10057483526463

Bridor

Baquette Simply 16/350 g

10057483526487

Bridor

Petit pain blanc 144/40 g

BRIDOR

MARQUE

DESCRIPTION DE L’ARTICLE

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La Danoiserie

Mini croissant courbé 150/25 g

10180241000421

La Danoiserie

Mini croissant Chocolatine 150/30 g

10180241000483

La Danoiserie

Mini croissant droit assorti avec garniture à l’abricot 108/40 g

10180241000513

La Danoiserie

Croissant droit pur beurre 48/70 g

10180241000612

La Danoiserie

Croissants bretzel multigrains glacés 48/80 g

10180241000636

La Danoiserie

Pâtisserie croquante au chocolat et aux noisettes P/A/C 48/120 Gr

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La Danoiserie

Tresse au fromage pur beurre FTO 65/90 g (66)

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La Danoiserie

Bretzel au chocolat 32/140 g

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La Danoiserie

Croissant courbé pur beurre 90 g x 54

10702915001185

La Danoiserie

Croissant choco-noisettes 90 g x 48

Notre concept est bien simple. Nous prenons des produits de boulangerie surgelés de qualité supérieure faciles à manipuler. Selon le produit, la manipulation se fait par plateau où la cuisson est faite directement à partir de l’état congelé (aucune décongélation, aucune fermentation, aucun remplissage) ou par la méthode décongeler et servir. Les petits formats et une variété de boîtes assorties facilitent le rendement.

Si vous cherchez des pains artisanaux congelés, Bridor est votre case départ!

Renseignez-vous sur le programme Clean Label de Bridor en cliquant ici.

CODE SCC

LA DANOISERIE La Danoiserie a été fondée en 2004 par Jesper et Véronique Jonsson. Depuis ses débuts, La Danoiserie demeure l’un des plus grands innovateurs du Canada sur le marché canadien du concept « bake-off ».

Distribuant des produits de boulangerie de haute qualité délicieux, d’un océan à l’autre, de nombreux Canadiens ont appris à aimer les produits de La Danoiserie. La Danoiserie offre une variété de produits allant directement au four dont des croissants, des croissants aromatisés comme le croissant croquant choco-noisettes, les bretzels au chocolat, les croissants bretzels, et plus encore. Nos produits uniques raviront les consommateurs, faisant de nous un choix de menu exceptionnel dans la catégorie des pains.

LA DANOISERIE

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Sysco Sysco est un chef de file mondial dans la vente, la commercialisation et la distribution de produits alimentaires aux restaurants, aux centres hospitaliers, aux établissements d’enseignement, aux établissements d’hébergement et plus encore. Sysco est associé à Foodbuy depuis cinq ans en tant que distributeur national afin de s’assurer que les consommateurs reçoivent les produits de qualité dont ils ont besoin, au moment précis où ils en ont besoin.

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