中 文 版
Issue 02 . March 2012
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Wok Dish Way
Aliyaa Island Restaurant
Chai Diam Ma
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WOK DISH WAY
Kota Damansara, Petaling Jaya, Selangor by www.cloverangels.blogspot.com
A LI YAA ISLAND
Bukit Damansara, Kuala Lumpur by www.when2meets2.blogspot.com
CHAI DIAM MA
Queen Street, George Town, Penang by www.lonelyclass.com
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WOK DISH WAY Kota Damansara, Petaling Jaya, Selangor
by www.cloverangels.blogspot.com
那天，某人问：明天你要去的地方，叫什么名？ 我：步滋道。 某人：不知道？对方没说是哪里吗？ 我：就是步滋道咯。 某人：什么都不知道，明天你要怎么去啊？ 我：哇。。。那地方真的是叫步滋道嘛。。。 好了，闹剧完毕。不过，当初店主为新店取名时，的确是抱着这 种惟恐天下不乱的顽皮心态，而取了这个名字 — 步滋道。虽取 名步滋道，但其含义一点儿也不马虎哦！ 步 — 步入 滋 — 滋味 道 — 味道 即是，步入好滋味好味道的小厨。
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步滋道擂茶炒饭 (RM9.40)
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擂茶主要的配料有四季豆、中国蒜、生菜、菜心、鹹菜脯、甜菜 脯、豆腐乾、蝦米以及炒好的花生。当然，还少不了那发出淡淡 薄荷清香的擂茶汤。 擂茶有排毒美颜之功效。吃腻了外面油炸的食物，偶尔来这里品 尝步滋道擂茶，长期使用可以改善消化系统、清肠排毒、降低血 压等等，还能瘦身美颜，发明擂茶者对健康知识还蛮讲究哦！ 店主说，多吃擂茶功效多，就他本身也是常吃擂茶的关系，所以 皮肤才会那么好。细看，还真皮滑肉嫩！
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步滋道擂茶 (RM7.90)
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先将米香或米铛放入碗中约1/3，再以勺舀擂茶汤入碗中加至七分 满，放入熟花生、各种炒青菜、炒豆子等配菜，就可以吃得很饱 满。 一开始以为自己会很抗拒那股薄荷味的擂茶汤，但试过之后，其 实只有淡淡的菜香和擂茶香，非常到味，但并不会觉得苦涩。 若你还是不习惯擂茶汤的味道，擂茶炒饭其实也是一项不错的选 择哦。炒饭之所以呈绿色和散发出意想不到的饭香，当然是因为 融入了擂茶馅一起炒而成！
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招牌蛋香潮州果条 (RM7.90)
味道和我们平时所吃的‘滑蛋何’有点相似，但是煮法就有点不 一样。河粉先略微炒香，再裹进煎好的芙蓉蛋后一起煮，而不是 打散成蛋花。潮州果条的河粉都被炒到边缘有点焦脆，很有咬劲 ，也很香。 当然，除了擂茶和单座食物，步滋道还有许多美味佳肴，大多数 都是店主和合作伙伴们透过家祖秘方传下来的食谱。 如果担心吃饭会太饱，步滋道还有番薯粥的选择。偶尔吃得清淡 些，对健康也好。食客可以任选五种小菜搭配粥吃，有肉松、腌 菜心、腐乳、咸蛋、皮蛋、豆鼓鱼、焖花生、菜圃、菜园蛋和肉 碎等等。
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原汁原味的咖喱鸡令我回味无穷啊！菜园鸡肉滑嫩不在话下，咖 喱酱汁就已经能让我吃上两碗饭了。 这煲猪脚醋也是我的最爱，吃起来味道够浓厚。除了美味营养外 ，猪脚醋也能够驱风瘦身，是孕婦做月子時的必備補品。不但如 此，猪脚含有许多胶原蛋白，多吃有助皮肤滑嫩嫩哦！
咖喱鸡 (RM8.90)
砂煲猪脚醋 (RM11.90)
黄金肉卷外篇的腐竹皮炸得很脆，轻轻一咬下去就发出‘嘠嗒’ 声。慢慢咀嚼，香味也随之慢慢滲出，嘴裡不時感受到酥脆口感 和滿口的菜香。当然，沾点辣椒酱也更能提升其层次感。 南乳炸肉也另我停不了口，炸至金黄的猪肉散发出诱人的南乳香 气，口感也不觉太过油腻，好吃！
黄金肉卷 (RM8)
南乳炸肉 (RM8 small / RM15 big)
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汤，绝对是我的最爱，特别是药材鸡汤！店主所采用的是菜园鸡 ，鸡肉也被炖得嫩嫩的。 晚餐完毕，再来一道甜品就完整了。红豆汤是很普通的糖水，不 过煮得好不好喝，也很靠功夫。这碗温热的红豆汤，似乎加入了 陈皮一起煮，红豆汤不再只有甜，更多了一份清香，我很喜欢。
药材鸡汤 + 饭 (RM10.90)
红豆水 (RM2.90)
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吃腻了商场内的速食食品，偶 尔想吃得清淡些，我想‘步滋 道’是个不错的选择。 可以的话，先让对方‘步滋道 ’的抓狂一下，那么以后他就 会狠狠的记住这个名字了！ Business Hours Mon – Sun 12 p.m. – 10 p.m. Closed on alternate Sunday
Restaurant Wok Dish Way Address 2A-1, Jalan PJU 5/10 47810 Kota Damansara Petaling Jaya, Selangor Telephone +603 6150 7496 Facebook www.facebook.com/pages/Wok-Dish-Way步滋道小厨/167827159947870
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Aliyaa Island Restaurant I 15
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A LI YAA ISLAND Bukit Damansara, Kuala Lumpur
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说起斯里兰卡料理，我还是第一次品尝。 本以为是接近中东和印度之类的料理，但吃完后却让我有了全新 的体验，觉得斯里兰卡料理还真的不赖呢！ 步入ALiYaa，一律黑与灰白的简约室内装潢和晕黄的灯光，让空 间不大的ALiYaa展现出其独特的魅力，吸引人客到来用餐。 以大象作为招牌的ALiYaa，就连餐牌和碟子都刻印着大象的标记 ，流露着属于大象之国斯里兰卡的特色。 餐馆四周围所挂着的画，都是出自大马名画家Yusof Gajah之手。 有兴趣购买的顾客，也可向餐馆员工询问价钱。
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Fish Cutlet (RM15)
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Sambols
卖相很美观的金黄色fish cutlet有着丰富的内陷，一口咬下即尝 得香料混合鱼肉所搭配出来的香脆口感。沾些辣椒酱一起吃，口 感更为完整，更有层次感。搭配斯里兰卡料理独特的配料一起下 肚，很好吃！ Pol Sambol橙色配料，有着椰丝独特的香味，丝丝微脆的口感， 但有些干涩。Katta Sambol红色配料，由辣椒和一些香料，加上 一种叫Maldives Fish的鱼肉搅拌而成的香辣配料。 Seen Sambol甜葱配料，甜甜地带些微辣，十分醒胃，单吃也能吃 上好几口啊！Karuvappilai Sambol绿色配料,以咖哩叶砸碎后搅 拌而成，有着咖哩叶独特的香味，味道偏淡咸。
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Lamb Rolls (RM15)
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第二道前菜的外型很像是一层薄饼皮包裹着内馅的羊肉派。 内陷有腌制好的羊肉料和葱作为馅料，再以薄薄的面粉层包裹着 下油锅，让肉馅的味道在慢火干煎下更为香脆诱人。羊肉馅的口 感很密实，也没有羊肉惯有的臊味，只有扑鼻而来的香料味。 这道前菜的口味比较接近印度料理的感觉，喜欢香料和羊肉馅的 食客们应该会喜欢。
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String Hopper Kothu Seafood (RM28)
String Hopper Kothu Chicken (RM18)
这一道斯里兰卡特色面食有海鲜和鸡肉两种不同的口味。将未经 过处理的糙米面团挤压在一个托盘上，形成了一丝丝的细小面条 后，再蒸煮而成的料理，很像印度的小吃Puttu。 如果不说，我还以为自己在吃着海鲜炒饭，但这面食的口感更为 细致些，吃起来感觉也比较粉碎。以海鲜一起拌炒，真的很美味 ，深获我欢心。如果食客不喜欢海鲜，搭配鸡肉也一样很棒！
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这道糙米面食， 和前者是同样的食料， 只不过这是完整一条条的面条。 搭配先前提及的椰子配料， 或伴送Fish Sothi的馅汁一起吃都行， 适合喜欢清淡口味的食客们。 Plain String Hoppers (RM8)
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Fish Sothi (RM19)
Brinjol Moju (RM8)
Fish Sothi可说是印度的传统料理，是一道以蒜米、青葱、咖哩叶 、香茅和椰浆等香料煮成的咖哩料理。味道较为清淡温和，浓稠黄 色的咖哩汁味道则偏咸，搭配糙米面条来吃则恰好。 Brinjol Moju这矮瓜料理，口感偏湿干粘。以香料和少许醋来调味 ，吃起来很有劲，味道还挺强烈，感觉有点像金香口味，很好下饭 的一道菜。
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Eggplant Sambol (RM8)
Mutton Paal Poriyal (RM21)
Eggplant Sambol这道矮瓜的煮法带有很重的蒜米和洋葱味道，炒 得很干身，让蒜米的香气融入其中，有些呛鼻的感觉。 我很喜欢这道羊肉料理，以香料加香叶一起烹煮，浓郁的香料味 道都融入了羊肉里，很独特又香甜。羊肉不但鲜嫩，肉质有嚼劲 又爽口，实属一道不能错过的菜肴！
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Lumprice Chicken (RM24)
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这是一道以香蕉叶包裹着白饭和搭配许多佐料的料理，有点像马 来料理杂饭的菜肴。 这Lumprice Chicken有两种吃法，将佐料搅拌在一起烹煮，或将 佐料分开，各有特色，任君选择。我个人喜欢参杂在一起的吃法 ，感觉味道更为均匀些。 有马铃薯、荷包蛋、矮瓜、鸡肉、长豆和数种酱料参杂在一起搅 拌的白饭，味道偏甜且十分开胃，让我忍不住连续扒了好几口。
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Devilled Crab (RM12.90 / 100g)
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看到这红橙橙秀色可餐的螃蟹料理，大概也猜到是什么味道吧？ 味道很接近我们中华料理的酸甜酱汁，只不过这道加了较重的辣 椒，所以还挺辣的。佐料有番茄和洋葱等蔬菜，增添了酸和甜度 的层次感。 新鲜肥美的蟹肉已是不在话下，当大家看到蟹钳时，都忍不住惊 叹好大一个的蟹钳啊！足足有手掌那么大呢！
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Sri Lankan Crab Colombo Styled (RM12.90 / 100g)
这味道类似中华大炒金香煮法的螃蟹料理， 味道比之前辛辣，但吃得亦是很过瘾！
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Doosra Roti (RM8)
Vattilappam (RM8)
以椰丝、洋葱和一些辣椒为馅料的斯里兰卡式煎饼，味道清淡但 口感偏干，适合在餐前或餐后享用的一道小吃。 这类似马来糕点的布丁，是以椰汁，棕榈糖，蛋和数种香料如肉 桂等制成的甜点。味道相当甜，冰冰凉凉的还不错，但不建议给 抗拒吃太甜的食客们。
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斯里兰卡人早餐餐桌上不可缺少的Appam， 很像我们一般所吃的薄身Apong Balik。 外层烤的十分脆薄，底层则为厚一些， 口味也很多元化，都在里头加了些不同 的元素来丰富其味道。一共有四种口味 的Appam供食客选择，原味、荷包蛋、 椰子和糖。 荷包蛋的新鲜感十足，从没想过这类甜点， 也可以搭配荷包蛋一起享用呢！ 淡淡椰子口味的挺清香。 四种里我最喜欢有糖的口味，因为Appam 本身是没什么味道的，加了糖后甜甜地 比较好吃。
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如果想品尝些不一样的料理， 或许你可以来到ALiYaa， 试试看斯里兰卡料理， 相信你会有全新的看法哦！
Restaurant A Li Yaa Island Restaurant and Bar Address 48 G&M, Medan Setia 2 Plaza Damansara Bukit Damansara 50490 Kuala Lumpur Telephone +603 2092 5378 Business Hours 12 p.m. - 12 a.m. daily Website www.aliyaa.com Facebook www.fb.com/aliyaamalaysia
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CHAI DIAM MA Queen Street, George Town, Penang
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怀旧情调 . 之一 菜店仔 未正式来这里之前， 就从朋友那里听说这间的食物没什么特别， 甚至有人还说老板娘很高傲等等。 但是，我经过那里好几回后， 每次在晚上时刻，或是假期时，总是高朋满座。 如果东西真的那么难吃， 以目前的互传消息神速年代，没理由还能经营得下去啊？ 于是，我和朋友亲自拜访去了。
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甫踏入这家咖啡座， 我即被那陈设艺术吸引住。 将木制的椅子油上了白漆， 层层叠叠的堆在一起， 白色的墙上则装上了长方形及正方形的箱子， 里头摆放着各种各样的饰品。 鬆上黑漆的白色墙壁， 店家用五颜六色的粉笔在墙上随性涂鸦， 除了让单调的黑色墙壁增添美感， 晚上在灯光的照射下， 其摆设艺术更富有层次感。 桌椅的摆设没有一定的规律， 有的是摆在家庭里的饭桌， 有的则是用木钉制成的， 也有富有时代的豪华沙发， 浓浓地现代艺术及复古风在菜店仔散发着出来。 这两种混合搭配很讲究协调， 不然就会混搭得不伦不类。 虽看似随性，实际上也是经过店主的一番精心设计吧！
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这里是本地艺术家的聚集地， 老板娘忠爱艺术， 本身也制作很多饰品， 于是她萌起了这个概念， 希望可以透过菜店仔， 摆卖本地艺术家的手制品。 除此之外， 这里也常举行不同的活动， 如《回家》摆设艺术展， 是由一班游子创作， 以‘游子思故乡’为主要概念， 透过艺术的手法， 来表现出“思故乡”的情怀。 另外， 这里也是音乐创作人， 或是戏剧工作者的聚集地， 无数次的音乐会都曾在此举办过。
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喜欢艺术创作的朋友们，这里 确实是一个好地方让你休闲， 寻找灵感。 来到菜店仔，既可体验老店屋 的感觉，同时又能购买本地艺 术家的手制品，一举两得啊！
Restaurant Chai Diam Ma Address 5, Lebuh Queen, 10200 George Town, Penang Business Hours Mon - Thurs 11 a.m. - 2 p.m. ; 6 p.m. - 9 p.m. Fri - Sun 11 a.m. - 9 p.m. ; Closed on Tuesday Facebook www.facebook.com/chaidiamma by www.lonelyclass.com I
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