ESPECIALISTA EN
PESCADOS Y MARISCOS CLASES PRESENCIALES
03 MESES
PRESENTACIÓN El curso de pescados y mariscos es una de las especialidades más solicitadas, ya que no deja de ser atractivo para el público sin importar la estación del año. Aprende las técnicas y fundamentos para ser un experto en la preparación de platos de línea fríos y calientes teniendo o no experiencia en cocina.
OBJETIVOS Este programa te convertirá en un cocinero experto en pescados y marisco en todas las líneas. Diseña una carta variada con platos de entrada, fondos, sopas y platos especiales. Domina las técnicas de preparación, conservación y optimización. Desarrolla la capacidad de estandarizar y mejorar la rentabilidad. Convertirte en un emprendedor exitoso en el rubro gastronómico.
DIRIGIDO A Emprendedores que deseen especializarse y dominar todas las líneas (calientes y fríos) para aplicarlo en su negocio. Estudiantes que quieran convertirse en especialistas de la cocina marina. Público en general.
CONTENIDO DEL PROGRAMA
UNIDAD 01 EL CLÁSICO CEBICHE DE PESCADO, CEBICHE MIXTO Y EL CEBICHE POWER. UNIDAD 02 TIRADITO AL AJÍ AMARILLO, A LA CREMA DE ROCOTO Y EL CLÁSICO PICÓN. UNIDAD 03 CHICHARRÓN DE PESCADO, EL MIXTO Y EL PODEROSO CHICHARRÓN DE HUEVERA. UNIDAD 04 LA JALEA DE PESCADO TIPO MOCHICA, JALEA MIXTA Y JALEA PULPOSA.
CONTENIDO DEL PROGRAMA UNIDAD 05 CHUPE DE CAMARONES O LANGOSTINOS (SEGÚN VEDA), EL CHUPE POPEYE Y EL DE LA PESCA DEL DÍA. UNIDAD 06 SUDADO DE TRAMBOYO COQUETÓN, SUDADO ACHORADO Y SUDADO PARADOR.
UNIDAD 07 PARIHUELA MIXTA, CHILCANO HUARIQUE, SOPA DE CHOROS Y AGUADITO DE MARISCOS.
UNIDAD 08 FETUCCINI A LA COSTA BRAVA, ESCABECHE DE PESCADO Y PESCADO A LO MACHO.
CONTENIDO DEL PROGRAMA
UNIDAD 09 EL INFALTABLE Y CREMOSO ARROZ CON MARISCOS, EL CONTUNDENTE ARROZ CHAUFA MARINERO Y EL SABROSO ARROZ CON MARISCOS A LA CHICLAYANA.
UNIDAD 10 LOS CHOROS MÁS FAITES (CHOROS A LA CHALACA), CONCHITAS A LA PARMESANA Y TEQUEÑOS RELLENOS DE PICANTE DE MARISCOS.
UNIDAD 11 EL PULPO Y SU CAUSA DE SIEMPRE, TIMBAL DE LANGOSTINOS Y COCTEL DE CAMARONES.
UNIDAD 12 EXPOSICIÓN PLATOS MARINOS.
NUESTRAS INSTALACIONES
El desarrollo de las clases son 100 % prácticas en los ambientes de la Escuela de Gastronmía. Las clases también serán transmitidas en tiempo real para que puedas interactuar con el chef instructor.
MODELO CERTIFICADO DIGITAL
El certificado digital de egresado y notas del programa está incluido dentro del pago de todo el programa. Ambos documentos solo se emiten al terminar el programa completo. Las constancias o certificados individuales por curso requieren un pago adicional según precio de sede.
MENCIÓN EN EL CERTIFICADO AL TERMINAR EL PROGRAMA: ESPECIALISTA EN PESCADOS Y MARISCOS
REGLAMENTO DEL INSTITUTO Sobre las tardanzas, se tolera 15 minutos de tardanza como máximo para conectarse e ingresar a las clases online en vivo. Los participantes que cumplan con el 80% de asistencia al curso y obtengan una nota mínima aprobatoria de trece (13) recibirán el Certificado digital correspondiente, emitido por Instituto SISE. En caso que, por motivos de fuerza mayor, ocurriera una cancelación de clase, esta se reprogramará en la misma frecuencia en la que se dicta el curso; Instituto SISE garantiza en todos los casos que se cumplirá con el dictado del 100% de horas del curso. Una vez efectuado el pago del curso, no se podrá solicitar la devolución por este concepto.
REQUISITOS TÉCNICOS Para acceder al curso bajo el formato de clases online, 100% en vivo se necesita de la siguiente lista de requisitos: Una conexión a internet vía wifi o cable de red. PC o Laptop con sistema operativo Windows o Mac OS. Cámara web (deseable). Audífonos con micrófono. Un área tranquila y sin interrupciones durante la sesión de clases online.
¿PORQUÉ ESTUDIAR EN SISE?
+ DE 35 AÑOS DE EXCELENCIA ACADÉMICA Somos parte del Grupo Científica, conformado por Instituto Sise y Universidad Científica del Sur.
MODELO VIRTUAL - ONLINE Modelo Virtual con el Desarrollo de la Clase con un Docente ON- LINE como una clase presencial con el servicio web educativo Google Classroom y Google Meet.
CLASES GRABADAS Así nunca perderás clases y podrás estar al corriente de lo avanzado y repasar lecciones pasadas.
STAFF DE DOCENTES Todos nuestros docentes cuentan con experiencia práctica en su área de especialización.
METODOLOGÍA LEARNING BY DOING Aprendizaje por proyectos, 100% práctico. Integra conocimientos y resuelve problemas en diversos ambientes profesionales.