Ät godare och klimatsmartare På McDonald’s Lindvreten har man sedan några år tillbaka låtit gästerna skräddarsy sin egen meny i så kallade kiosker. Men syet med självservice är något helt annat än ett sätt att kapa personalkostnader Sidan 02
Nytt flöde vid Förbifarten I slutet av oktober och i början av november sker större trafikomläggningar på E4/E20 i Kungens Kurva där bygget av E4 Förbifart Stockholm pågår. Nu öppnas äntligen påfarten söderut från Skärholmsvägen igen. Dessutom flyttas körfältet mellan trafikplatserna Kungens Kurva och Lindvreten till varsin ytterkant. Sidan 04
Välkommen mysiga november!
Kungens Kurva är störst. Det började med Ikea-varuhuset 1965. 42 år senare står vi inför tidernas största utbyggnad av området. Flaggskeppet Ikea gör en miljardinvestering och bygger ihop sig med Kungens Kurva Shoppingcenter. Samtidigt planerar Huddinge kommun för pendeltåg och nya bostäder. Kungens Kurva blir en hel stad. Förbifarten som byggs är också ett tecken på hur allt och alla kommer närmare Kungens Kurva. Utbudet ökar och Kungens Kurva blir ännu större. I detta nummer kan vi läsa om aktuella trafikomläggningar som berör trafiken till oss. Vi får också en lektion i hur man numera kan beställa sina menyer på digitala skärmar på Mc Donald’s. Mitt bästa hösttips är att shoppa loss hos oss i Kungens Kurva. Det kan vara lite stökigt att hitta in – men du ångrar aldrig ett besök hos oss i Kurvan. Glöm inte att idag (när tidningen kommer ut) är det exakt 2 månader till julaon. Kanske dags att börja köpa julklappar…! Mårten Swahn Ordförande Kungens Kurva Företagareförening
2
|
KUNGENS KURVA MAGASINET
|
NUMMER 8, 2017
EN TIDNING FRÅN FÖRETAGARFÖRENINGEN – MYCKET MER ÄN NORDENS STÖRSTA HANDELSPLATS
Egenservice – fräschare, smidigare & klimatsmartare På allt fler McDonald’s får kunderna beställa sin mat själva i så kallade kiosker. Ett grepp för att kapa personalkostnader eller för att ge kunden mer frihet och bättre mat? Vi tog kontakt med Jonaz Lindberg på den legendariska hamburgerkedjan för att få svar. Inne på McDonald’s Lindvreten möts du numera av skärmar där du på egen hand får klicka in din beställning. ”Vi kallar det för kiosker. I en sådan kan du enkelt och i lugn och ro gå igenom utbudet och välja det du önskar”, säger Jonaz Lindberg, business manager på McDonald’s. Syet? Att ge gästen en fräschare hamburgare. För nu lagas all mat direkt på beställning. ”Vårt tidigare produktionssystem, som vi använt oss av i 40 år i Sverige, innebar att vi gjorde de antalet hamburgare som vi uppskattade att sälja. Dessa lät vi sedan ligga i värmeskåp upp till tio minuter. Om de inte såldes fick vi kassera dem. Med det nya kiosksystemet gör vi all mat på beställning, vilket innebär att du får en fräschare slutprodukt, både visuellt och smakmässigt.”
Här på McDonald’s Lindvreten har reaktionerna på kioskernas inträde varit blandade. ”Allt nytt är ju lite avskräckande i början märker man på gäster. För ungdomar som är vana vid digitala produkter faller det rätt naturligt att beställa från en skärm. Det är nog framför allt svenska, medelålders män som tycker att det är lite krångligt.” Är det inte så att vi kunder gör ert jobb nu? ”Det är den bilden många har. Att detta gör att vi kan kapa personal och tjäna mer pengar. Det är snarare motsatsen. Det kan upplevas som att vi minskat på personal för att det står en och inte fyra i kassan numera. Vi har visserligen flyttat en del personal från serviceområdet till köket, men vi har också adderat fler ute i matsalen, exempelvis en kioskvärd eller värdinna som hjälper till med beställningarna och någon som går ut med maten direkt till borden.”
Genom att låta gästen göra sin egen beställning via en skärm kan McDonald’s Lindvreten leverera fräschare mat.
Det personliga mötet, finns det inte risk att förlora det? ”Det vi jobbar mycket med, framför allt här på Lindvreten, är att fokusera mer på bordsservering. När du beställt i kiosken syns ditt nummer på en skärm när maten är klar. Beroende på hur mycket det är att göra för oss så brukar vi, så ofta vi kan, säga till gästen att den kan sätta sig så kommer vi ut med maten till bordet direkt istället. Vi kan alltså erbjuda en annan restaurangupplevelse än tidigare.”
Jonaz Lindberg är business manager på McDonald’s.
Om ni gör maten direkt på beställning, innebär det längre väntetid? ”Vi har ju alltid varit kända för att snabb service, och det ska gå snabbt när man kommer till McDonald’s. Ibland kan folk tycka att det känns som att det tar längre tid med kioskerna. Tidigare gick
du till kassan, beställde och fick din mat klar. Här behöver du beställa i en kiosk först för att sedan eventuellt hämta maten eller få den ut till dig vid bordet. Det är två steg istället för ett, men den totala tiden är oast densamma som tidigare, om inte ännu snabbare. I samma ögonblick som du börjar trycka på skärmen kommer ordnarna in till köket. Så ibland är hela ordern färdigproducerad när du betalat klart, vilket många kan bli imponerade av.” Får ni mer avancerade beställningar nu när man på egen hand kan skäddarsy dem? ”Det vi ser är ett förändrat köpmönster. Tidigare undvek många att köpa vissa produkter för att de inte fanns klara. Man ville inte beställa en vegetarisk hamburgare för att det skulle innebära tre
minuters väntetid. Nu har vi bara proteinet färdigt, resten gör vi på beställning. Det innebär att det tar lika lång tid att göra en vegetarisk burgare som en cheeseburgare. Därför vågar många prova andra alternativ nu, vilket är väldigt intressant att se. De senaste åren har vi försökt utvidga vår menybredd, vilket skulle vara ganska svårt att hantera med den tidigare plattformen. När allt görs på beställning kan du lägga på vilken sås du vill och det tar inte längre tid än något annat.” Tillslut, finns det någon miljöaspekt i detta? ”Absolut! Det är betydligt mindre svinn nu än tidigare. Nu har vi i princip inga färdiga produkter som vi kasserar.” K ▶ TEXT: ELIN LILJERO ERIKSSON ◀ ▶ FOTO: RICKARD L ERIKSSON ◀
4
|
KUNGENS KURVA MAGASINET
|
NUMMER 8, 2017
Nya körfält vid Kungens Kurva Inom loppet av två veckor kommer nya körfält i både norrgående och sydgående körriktning öppnas upp. Trafiken mellan trafikplatserna Kungens Kurva och Lindvreten flyttas till varsin ytterkant. Samtidigt öppnas påfarten från Skärholmsvägen. Under slutet av oktober och i början av november sker trafikomläggningar på E4/E20 i Kungens Kurva där bygget av E4 Förbifart Stockholm pågår. Fredagen den 27 oktober öppnas de nya körfälten i norrgående körriktning upp, vilket gör att trafiken på motorvägen kommer ledas ut i ytterkanten av E4 Förbifart Stockholms arbetsområde.
Bild från bygget av de nya körfälten.
”Det innebär att vägen kommer upplevas som lite mer kurvig och sikten kan försämras något”, säger Anette Håkans på Trafikverket. ”Vi kommer fortsatt ha tre genomgående öppna körfält och tung trafik hänvisas till det högra körfältet som är något bredare än de andra två.” Avfarten till Circle K i höjd med IKEA öppnas nu upp igen. ”Vi arbetar med trafikomläggningen under natten och när morgontrafiken kommer igång den 27 oktober ska allt flyta på som normalt.” Fredagen därpå, den 3 november, öppnas ytterligare körfält upp, nu i sydgående körriktning. ”Då påfarten från Skärholmsvägen varit avstängd en längre tid hoppas vi på att många blir glada över att den öppnas igen. Det gör att man inte längre behöver köra till trafikplats Lindvreten för att köra på E4/E20 för att komma söderut.” De ökade trafikstörningar som uppstått på Skärholmsvägen och Kungens kurvaleden till följd av att påfarten varit avstängd kommer försvinna och man återgår till ett normalläge igen. Trafikflödet ska inte påverkas och som trafikant ska inte restiden förändras så länge normala förhållanden råder, menar Anette Håkans. Den nuvarande avfarten mot Kungens Kurva handelsområde finns kvar på samma plats som tidigare. När de nya körfälten
öppnar för trafik på morgonen kommer skyltning och komplett linjemålning att finnas för att ge trafikanterna en tydlig vägledning. Hastighetsbegränsningen är fortsatt begränsad till 70 km/h. Något Trafikverket uppmanar till att respektera. ”I trafiken finns medmänniskor omkring dig i andra fordon och arbetande personal bakom våra skyddsbarriärer. Att hålla hastighetsbegränsningen minskar risken för olyckor markant”, säger Anette Håkans och tillägger: ”När det gäller tiderna för våra trafikomläggningar gör vi allt för att detta ska hålla och fungera, men det finns alltid en risk att det kan komma att ändras och skjutas lite framåt i tiden.” K ▶ TEXT: ELIN LILJERO ERIKSSON ◀ ▶ FOTO: MIKAEL ULLÉN ◀
De nya körfälten öppnas upp 27 oktober och 3 november.
© Tomas Öhrling 2017.
EN TIDNING FRÅN FÖRETAGARFÖRENINGEN – MYCKET MER ÄN NORDENS STÖRSTA HANDELSPLATS
Anledning nr 15 till varför du ska äta hos oss på Bamboo South i Heron City: 15. Wokade tigerräkor med thailändsk basilika (fri från nötter, går att få glutenfri)
Här är 45 andra goda anledningar: THAI WOK – bento kycklingspett, bento yakiniku, friterad kyckling med sötsur sås eller sweetchilisås, friterade tigerräkor med sötsur sås eller sweetchilisås, grillat kycklingspett med hemlagad jordnötsås, hot wok mix (kyckling och biff med grönsaker), japansk yakiniku (skivad entrecôte med teriyakisås), pad thai, wokad biff med ingefära, vitlök och grönsaker, wokad biff med lök på thailändskt vis, wokad biff med thailändsk basilika, wokad kyckling eller biff med bambuskott och champinjoner, wokad kyckling eller biff med vitlök och svartpeppar, wokad kyckling med cashewnötter och grönsaker, wokad kyckling med färskt basilika och grönsaker, wokad kyckling med thai-sötsur sås och grönsaker, wokad oxfilé med vitlök och svartpeppar, wokade tigerräkor med grönsaker,vitlök och chilipaste, wokade tigerräkor med sötsur sås och grönsaker, wokade tigerräkor med thailändsk basilika, wokad biff med thaicurry och kokosmjölk, grönsaker, wokad kyckling med thaicurry och kokosmjölk, grönsaker, wokade tigerräkor med thaicurry och kokosmjölk, grönsaker, stekt ris med blandade grönsaker, stekta nudlar med blandade grönsaker, wokade grönsker med thailändskt curry, wokade grönsker på thailändskt vis, stekt ris med biff och grönsaker, stekt ris med kyckling med grönsaker, stekt ris med tigerräkor och grönsaker, stekta nudlar med biff och grönsaker, stekta nudlar med kyckling och grönsaker. SUSHI – bamboo special sushi (8 bitar), california roll (10 bitar), familje-sushi (30 bitar), lax- och avokadosushi, lax- och räksushi, laxsushi, liten sashimi, liten sushi (9 bitar), mama sushi (sushi utan rå fisk, 10 bitar), mellan sushi (10 bitar), stor sashimi, stor sushi (13 bitar), supersushi (20 bitar), vegetarisk sushi (10 bitar). Glöm inte att vi kan anpassa maten efter dina behov. Glutenfritt eller inga kolhydrater? Det är inga problem!
Och så en sista anledning! Måndag–torsdag: 11:00–21:00, fredag–lördag: 11:00–23:00, söndag: 11:00–22:00. Lunchmeny inklusive dryck, sallad, soppa och kaffe: måndag–fredag 11:00–14:00. bamboosouth.se 08-710 75 30
16120 1
Missa inte vårt stämpelkort! Efter din tionde stämpel bjuder vi på en biobiljett till valfri SFbiograf eller en maträtt (värde 80 kr). Antalet biobiljetter är begränsat.
Bamboo South – asiatisk mat från ett öppet kök! Som vår gäst kan du ta del av kockarnas arbete när de wokar maten i sina eldfängda pannor. Vår mat är välkryddad, nyttig och innehåller mycket grönsaker och andra spännande råvaror. All mat tillagas efter beställning och är därför garanterat fräsch. PS Missa inte vår andra restaurang Weidao på Vasagatan 7 i Stockholm city – en smakresa genom Asien. Vi erbjuder matkultur, traditionella rätter, intressanta smaker, vackra uppläggningar och ödmjukhet.
12
|
KUNGENS KURVA MAGASINET
|
NUMMER 8, 2017
EN TIDNING FRÅN FÖRETAGARFÖRENINGEN – MYCKET MER ÄN NORDENS STÖRSTA HANDELSPLATS
EN TIDNING FRÅN FÖRETAGARFÖRENINGEN – MYCKET MER ÄN NORDENS STÖRSTA HANDELSPLATS
KUNGENS KURVA MAGASINET
|
NUMMER 8, 2017
|
13
14
|
KUNGENS KURVA MAGASINET
|
NUMMER 8, 2017
EN TIDNING FRÅN FÖRETAGARFÖRENINGEN – MYCKET MER ÄN NORDENS STÖRSTA HANDELSPLATS
EN TIDNING FRÅN FÖRETAGARFÖRENINGEN – MYCKET MER ÄN NORDENS STÖRSTA HANDELSPLATS
KUNGENS KURVA MAGASINET
|
NUMMER 8, 2017
|
15
Välkommen till vår restaurang med äkta indisk mat Måndag–fredag 11:00–22:00 Lördag–söndag 12:00–22:00 Jägerhorns väg 1 (mitt emot Siba) Boka bord: 08-680 00 06 www.indiadream.se
NU STÖRRE LOKALER MED AFFÄRSLUNCH ELLER FESTMÖJLIGHETER – UPP TILL 100 PERSONER!
Vin&Bar – så mycket mer än bara ett magasin för dig som är intresserad av vin och dryck
Kungens Kurva Magasinet är en tidning från Företagarföreningen Kungens Kurva. REDAKTION Publisher och ansvarig utgivare Carl Christer Carlson carlchrister.carlson@formatmedia.se 076-555 79 53
SushiKungen först i Sverige!
Text Elin Liljero Eriksson
Nu lanserar vi hälsorätten från Tahiti – Poisson Cru
Foto Mikael Ullén Rickard L Eriksson ANNONSERING Carl Christer Carlson 076-555 79 53 carlchrister.carlson@formatmedia.se
Vi har områdets största utbud av sushi, sashimi och varmrätter.
TRYCK Lokaltidningen Mitt i UTGIVARE Format Publishing Birger Jarlsgatan 18 114 34 Stockholm
Basen för Poisson Cru är lax eller tonfisk i SushiKungens egen marinad av kokosmjölk, lime och ingefära med silverlök, salladslök morot, gurka, tomat och rostad lök. Serveras med specialris.
Varmt välkomna! Närodlat & ekologiskt – många av våra kryddor, frukter och grönsaker kommer från egna odlingar.
Sushikungen (ICA Kvantum-/Systembolaget-huset) www.sushikungen.com 08-740 15 00
Vi ger dig många små, spännande nyheter, långa njutningsfullt berättande reportage du aldrig sett förut, den goda maten som passar till den goda drycken, och berikar din värld med kända och okända platser och människor.
Ge bort en prenumeration: vinochbar.se
08-799 63 97
Vi berättar om dryckerna, maten och miljöerna som berikar livet, och vi gör det njutningsfullt med långa berättande reportage, likaväl som med många små, spännande nyheter.
formatpublishing.se issuu.com/formatpublishing Affärsplats Bergsmannen Easy South Färg, Möbler & Interiör Kungens Kurva Magasinet Nordic Steel & Mining Review Taxi idag Vin&Bar