El Colegio de la Frontera Sur
Foro: innovaci贸n social hacia la sustentabilidad Tema: tianguis org谩nicos Alimentos nutritivos y saludables Presenta: Cledi L贸pez Barrios San Crist贸bal de las Casas, Chiapas. A 24 de octubre de 2015.
Antecedentes Desde principios de la década de 1980, resultó claro que México enfrentaba la desnutrición. Además del problema de la sociedad con mayor poder de compra y que carecen de información adecuada para comer de manera balanceada, nutritiva y segura.
La situación actual representa una amenaza para los ecosistemas y las futuras generaciones de productores y consumidores.
Ante esto, se vislumbra una oportunidad para redirigir la producción agrícola hacia una agricultura ecológica, en armonía con el desarrollo sustentable y el bienestar colectivo.
Tianguis orgánicos Desde mediados de la década de 1990 han incrementado los canales de comercialización, como los tianguis y mercados orgánicos en varios estados de México.
En México la agricultura orgánica comenzó gracias al trabajo de indígenas y campesinos de los estados de Chiapas y Oaxaca. Además, el deseo de los consumidores nacionales de cuidar el medio ambiente y alimentar de modo saludable a su familia impulsó la aparición de tianguis orgánicos.
Desde la década de los 80’s se ha visto un incremento en la conciencia de los consumidores acerca de: • El impacto de los hábitos de alimentación
• El consumo y estilos de vida sobre los niveles de contaminación mundial • y sobre la influencia negativa en la propia salud y los recursos naturales.
Tianguis de productos agroecológicos y artesanales Este tianguis mejor conocido como “comida sana y cercana” está ubicado en San Cristóbal de las Casas: se ha venido desarrollando desde el año 2005. La experiencia de esta red de trabajo se caracteriza por ser una propuesta que comienza a gestarse por parte de un grupo de mujeres.
Problemas a los que se enfrenta: La falta de un espacio propio y estable mantiene condicionado al tianguis, a los tiempos de quienes les rentan el lugar. El aumento del precio por la renta del local ha puesto en desconformidad a los productores. Actualmente en el tianguis se observa que hay más vendedores extranjeros que productores locales.
Conclusiones La innovación social del Tianguis “comida sana y cercana” por el lado positivo ha permitido: Una interacción dinámica entre los distintos actores involucrados dentro del proceso de producción, distribución y consumo. Ha impulsado un proceso educacional y de concientización aunque todavía son pocos los consumidores. Por el lado negativo, existe la posibilidad de que el no contar con un espacio propio donde establecerse por falta de recursos, puede provocar el cierre del tianguis.
Algunos productores aun no logran certificar su producto por el largo proceso que lleva. Actualmente cual será el panorama muestra que es difícil cumplir el deseo de los consumidores de cuidar el medio ambiente y consumir un alimento sano. Cómo llegar a más consumidores cuando se tiene la idea de que lo orgánico es más caro, o peor aun, no saber qué es un alimento orgánico o saberlo pero aun así no los elegimos; a pesar del sin fin de productos convencionales que existen en el mercado. De seguir aumentando los vendedores extranjeros, se habrá perdido el verdadero propósito por el cual se creó el tianguis «comida sana y cercana».
Contacto Correo electr贸nico: barrios_cledy@hotmail.com Tel.: 9631030167