PUST mat og livsstil
2
pust (pust) substantiv maskulin entall/ singular 1.ĂĽndedrett; ĂĽnde holde pusten ha frisk pust 2.liten pause ta en pust underveis
foto magnus roaldset furset
4
g od
tid
dette er et nøkkelord som går igjen ved flere a n l e d n i n g e r, m e n k a n s k j e spesielt ved matlaging PUST består av tolv serier laget av seks fotografer som ønsker å få frem det beste innen norsk matlaging i denne utgaven har vi lagt fokuset på maten du blir servert, hvem som lager den og arbeidet de legger i det velbekomme!
6
y ste på to år har grindal ysteri på rennebu gått fra å være en idé til å bli et veletablert lite ysteri. her nyter turid, ragnhild og mor kari den avslappa livsstilen med ysting av ost og melking av geit og ku. foto hedda rysstad
8
10
12
14
16
18
a isuma 63°25’55.9”N 10°24’14.9”E når bernad åpner dørene til kjøkkenet lokalisert ved nidelven, kan han med hånden på hjertet si at du vil få en unik smaksopplevelse inspirert av det italienske kjøkkenet. den enkle, men fortsatt elegante restauranten ligger også perfekt tilrette om du vil oppleve en ekte trøndersolnedgang. foto ignat wiig
20
22
24
26
28
30
K vittem 63°29’23.4”N 11°3’23.3”E på en gård, langt langt borte, bor en gammel mann og to damer fra slovakia. foto pål paulsen
32
34
36
38
40
42
g eir 62°6’7.3”N 7°12’21.7”E vi befinner oss midt i norges s t ø r s t e t u r i s t a t r a k s j o n , g e i r a n g e r. her jobber bengt med å levere kvalitetssjokolade med lokale r å v a re r, i n s p i re r t a v n o r s ke f j o rd e r og fjell. foto magnus roaldset furset
44
46
48
50
a ustmann 63°26’32.1”N 10°20’53.5”E austmann bryggeri er et norsk håndverksbryggeri der de setter kvalitet og håndverk først. austmann (norrønt: austmaðr)[1] er en betegnelse som i norsk historie har blitt brukt om personer som kommer reisende fra øst, eller som bor øst for der man selv kommer f r a e l l e r b o r. o ft e e r d e t e i ̈ h i n dring som fjell, vann eller hav mellom der hvor austmennene kommer f r a o g d e r m a n s e l v e r. foto sebastian bjerkvik
52
54
56
58
60
m athall 63°25’50.9”N 10°23’28.3”E dette er stedet å gå om du vil ha deg en god pils, bra mat og en avslappet atmosfære. restauranten og matbutikken baserer seg på kortreist mat fra l o k a l e b ø n d e r. foto hedda rysstad
62
64
66
68
l ysklæt 63°18’25.3”N 10°21’43.1”E i melhus ligger gammelgården hvor k a t t e n g r å p u s re g j e re r, o g d e r grisene lever i sitt eget paradis. stedet er som balsam for sjelen, her produseres kjøtt med kjærlighet. foto marie knive
70
72
74
76
78
g lass 62°44’12.8”N 7°9’31.3”E glass er stedet du tar med hustruen for å imponere. spennende interiør og nydelig utsikt over moldefjorden, dette er definitivt ett sted for seg selv . foto sebastian bjerkvik
80
82
84
86
88
s ebastian 63°25’5.7”N 10°19’6.3”E sebastian er født og oppvokst i Italia og jobber som kjøkkensjef på una pizzeria e bar i trondheim. med sin store lidenskap for matlaging, kan han garantere deilig og smakfull mat med italiensk vri. når han ikke lager mat liker han å kjøre rundt på motorsykkelen sin og spiller i band. til tross for at han kan s e l i tt b a r s k o g t ø ff u t , e r S e b a s t i a n e n m o r s o m o g ko s e l i g f y r, f u l l a v livsenergi. foto ignat wiig
90
92
94
96
98
100
to
rom og kjøkken
63°26’1.7”N 10°23’55.6”E hos to rom og kjøkken bugner det av høy kvalitet i alle leddf r a r å v a re r, l o k a l e r, m e n y, b a r og personale. kortreist mat i lun atmosfære, her finner du det beste av lokale råvarer fra trøndelag . foto pål paulsen
102
104
106
108
110
112
b istroen 63°25’45.6”N 10°23’31.5”E fersk fisk, gode råvarer og et brød som heter herman. hos røst teaterbistro er det god stemning og mye h u m o r, b å d e i re s t a u r a n t e n og på kjøkkenet. foto marie knive
114
116
118
120
122
124
r ype 61°58’6.0”N 8°35’36.1”E rypejakta er for mange høstens store begivenhet. endelig skal hundetrening, skytetrening og drømmer få utløp i form av glede på fjellet. foto magnus roaldset furset
126
128
130
132
134
TS U P 63°25’53.8”N 10°21’54.1”E
ignat wiig marie knive magnus roaldset furset hedda rysstad pål paulsen sebastian bjerkvik