Repas des RĂŠgions Espagnoles
Cliquez sur la rĂŠgion
ARAGĂ“N Ane Zabaleta
Poulet au poivre
Comment on le prépare? Place 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et les morceaux de poulet bien dorer de tous côtés. Retirer et réserver. Mettez une autre huile 2 cuillères à soupe dans la même poêle et faire revenir l'ail et l'oignon haché. Lorsque l'oignon commence à acquérir un ton clair, ajouter le jambon coupé en petits cubes et les tranches de poivrons Sauter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter la tomate coupée en dés, un demiverre de vin et le poulet et le brun. Laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
INGRÉDIENTS 1 poulet sans peau. 4 tomates mûres et pelées. 2 poivrons. 1 oignon. 1 gousse d’ail. 100 g. de jambon cru sans graisse. 1 / 2 tasse de vin blanc. l'huile d'olive.
PASTILLO
C’est un dessert très connu en Aragón. On le mange a l’heure du café quand tu es avec des amis ou bien un aprèsmidi courant. La farce est trop variée; elle peut avoir de la citrouille, du chocolat ou des cheveux d’ange.
Comment on le faire?
Chauffer l'huile dans le micro-ondes pendant
une minute. Mettez dans un bol et ajouter le lait et la farine; ajouter le sel, le sucre et le bicarbonate de soude et mélanger. Mettez la pâte sur une table de travail et pétrir en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisser reposer pendant une demiheure. Étalez la pâte avec un rouleau sur le plateau tapissé de papier sulfurisé en forme de cercle. Mettez un peu de farce au milieu. Plier la pâte à la moitié sur la partie qui contient de citrouille. Repliez les bords pour fermer. Peignez à l’huile et piquer avec une fourchette pour l’empêcher le gonflement durant l’enfourné. Mettez au four préchauffé à 180 grades jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 45 minutes)
INGRÉDIENTS 1 tasse (de vin) d’huile. 1 tasse (de vin) de lait. 1 pincée de bicarbonate de soude et outre de sel. de sucre. de cannelle. De la farine ( pour étirer la pâte).
ET POUR BOIRE? On boit des vins de Somontano,
très connu ici. Les vins produits dans le cadre du Somontano ont des caractéristiques très particulières: l'alcool est très bon, fruité, avec une bonne acidité. Les vins sont très bien adaptés aux Les vins rouges typiques de la région sont de couleur goûts modernes. brillante, rose, des arômes délicats et goût doux. Dans les vins blancs on distingue avant tout les qualités de fruité, frais, l'acidité et des arômes qui permet à chaque variété.
Eduardo Arranz Arteche
ROPA VIEJA
Ingrédients: 1 / 2 kg de haricots, ½ livre de bœuf, ½ livre de poulet, 1 kg de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 1 poivron, 1 oignon, 1 tomate, 1 tasse de vin blanc, 1 tasse d'eau ou de bouillon, le paprika, le poivre, le thym, le laurier, clou de girofle, sel et huile.
BANANA PANCAKES Ingrédients: 1 / 2 livres de bananes, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 œufs, 1 tasse de lait, ½ tasse d'anis, cannelle en poudre, 1 citron sel de table, et farine.
LAIt fOuEtté Aux BANANES 2 bananes, poires mûres 1 / 2 litre de lait, 3 cuillères à soupe de miel 200 gr ice cream vanille ou fraise crème, 1 pot de crème
Silvia García González.
POT AU FEU MONTAGNARD Ingrédients: Des haricots blancs, de côte apprêtée, bacon, du lard du saucisson, du boudin de riz, du chou, de l’oreille de porc, de l’oignon, une gousse d’ail, deux cuillerées d’huile d’olive et du sel. Élaboration Nous laissons les haricots tremper dans l’eau la nuit précédente. Dans une casserole avec de l‘eau froide nous faisons cuire lentement les haricots avec le lard. À mesure qu'ils cuisent, nous ajoutons de l'eau quand ce sera nécessaire et nous permettons que le bouillon s’épaissise. Nous ajoutons la côte et l'oreille de porc quand les haricots avec le lard seront cuits. Quand le lard sera cuit, nous retirons du pot-au-feu les côtes et l'oreille et nous découpons l'oreille en morceaux qui accompagnent les haricots. Nous faisons cuire le chou à part et ajoutons le bacon, le boudin et le saucisson. Nous préparons le « sofrito » avec l'huile, l'oignon piqué fin, l'ail et le deux poivron et rectifions le sel si c'ést nécessaire. Nous versons le « sofrito » sur le chou. Nous servons les haricots avec sa garniture (le lard, la côte et l’oreille de porc) très chauds et avec le chou, le saucisson au piment et les boudins.
On peut manger‌
quesada sobaos
corbatas
ETOUR
Des anchois
orujo
Quesucos de
Le plât typique C’est: “Patatas a la Riojana “
Et pour accompagner un vin délicieux
À La Rioja tu peux trouver les meilleurs vins
Le dessert typique c´est le “mazapán de soto “
Nourriture de la Communauté de Madrid Lucía Jiménez Sáiz 4ºB
Tapas: Oreille grillée Ingrédients: Oreille de porc. Ail. Persil. Sauce épicée.
Plat principal: Cocido madrileño Ingrédients: •
Pois chiches. Légumes (navets, carottes, choux, pommes de terre...) Viande (de porc, bœuf, de poulet, agneau) Charcuterie.
Dessert: Buñuelos de viento. Ingrédients: • Farine de blé. • Graisse. • Œufs • Crème ou chocolat.
Des plats typiques de Murcie Isabel Fernรกndez Cantalapiedra. 4ยบB.
Des plats typiques de la Murcie Les plats typiques de la Murcie son ceux qui sont faits avec des légumes qu’on trouve dans les célèbres plaines de la Murcie et aussi du poisson parce que c’est une ville de marins. Il y a nombreux aussi des plats qui portent principalement le riz. Exemple: riz avec des escargots, ou riz avec du lapin...
Zarangollos
•
•
La meilleure chose qu’on doit faire c’est acheter des produits de la meilleure qualité comme ceux de la plaine de la Murcie pour donner un bon goût à la recette. Laver les ingrédients. Les courgettes peuvent être coupés avec ou sans la peau. Après on coupe l’oignon en tranches fines et la courgette ne peut pas être ni très fine ni très grosse. Puis on met l’huile d’olive dans une poêle grande pour cuisinier. Quand l’huile est chaude, on met la courgette et le sel. Le feu on doit le maintenir à une température baisse pour donner du temps à cette légume à perdre son eau et à se cuisinier. Ensuite on ajoute l’oignon. Un conseil! Si on coupe l’oignon fin elle sera cuit avant. Après 20 minutes on ajoute les oeufs, le sel et on mélange. Bon appétit!
Ingrédients: 1 kg de Courgette. 1/2 kg de l'oignon sec ou au goût. 3 oeufs. Une pomme de terre. L’huile d’olive. Le sel.
(C'est à peu près pour 6 personnes)
Paparajotes On met de la farine, de la levure et du sel dans un bol. Après on ajoute le sel. On pétrit 15 minutes, jusqu’a laisser la masse fine et homogène. Puis on prend les feuilles de citron, on les lave très bien et on doit les sécher une par une. Ensuite, on chauffer l’huile. Quand l’huile est bien chaude, on prend une feuille de citron, on l’ajoute dans la masse et on la met dans la poêle, jusqu’à qu’elle soit dorée. On fait ça avec les 30 feuilles. Dans un plat, nous avons préparé le sucre mélangé à la cannelle, où on devra ajouter les feuilles frites et les rouler dans le sucre.
Ça y est! Bon appétit!
Ingrédients:
1/4L du lait 150g du sucre 350g de la farine 4 oeufs 30 feuilles de citron bien verts Une pincée de sel, Cannelle 1 sachet de levure enveloppe L'huile d'olive
La Nourriture Typique Du Pays Basque
Miriam Alonso Cisneros 4ยบB
Marmitako Ce plat a son origine dans les bateaux de pêche basques. Son nom vient de la mot « Marmita »qui est le conteneur dans lequel se préparait le marmitako à bord des navires. Comme est une recette classique, il existe de nombreuses variantes. La chose la plus importante est que le plat est le plus piquant et que le thon (« Bonito ») reste toujours juteux.
Préparation: • Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Puis ajouter les poivrons verts. Faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter les pommes de terre, vin blanc et un peu d'eau chaude pour couvrir les pommes de terre. Saisonner. Restauration de l’eau. Utiliser des pommes de terre farineuses pour épaissir plus la sauce. Une fois les pommes de terre sont presque cuites, ajouter la purée de tomates. Laisser cuire quelques minutes. • Ajouter le « Bonito » et laisser cuire 5 minutes. Notez que « El Bonito » se fait immédiatement. Servir chaud, si désiré, saupoudrer d'un peu de persil haché.
Ingrédients: Pour 4 personnes • • •
• • • • •
800 g de thon « Bonito » 1 kg pommes de terre. 2 petites tomates pelées et vidées de leur eau et les graines. 3 poivrons verts coupés en julienne. 3 oignons hachés. 5 dl de vin blanc sec. 1 litre d'eau. Sel, poivre, huile d'olive.
Txakoli • C’est un vin blanc du Pays basque, produit à partir de raisins verts, ce qui lui donne une certaine acidité. La production est principalement de vin blanc, bien qu'on en trouve en plus petite quantité de rosés et de rouges. La couleur du vin blanc est jaune pâle ; en nez il dénote des arômes intenses des agrumes, herbes et fleurs ; en bouche il est frais, légèrement acide et facile à boire, il doit être servi très frais. • Il y a longtemps que le Txakoli était produit dans les fermes de manière artisanale. Avant de le consommer il faut le servir en tenant la bouteille en hauteur et en très petite quantité. On ne le laisse pas dans le verre pour le boire comme une boisson traditionnelle.
Caille Ingrédients (18 portions) 3 l. lait de brebis Présure liquide 1 pincée de sel Préparation Dans une casserole, placer les 3 l. lait de brebis, plus une pincée de sel. Appuyé contre le feu et quand il bouillit, retirez-le pour se durcir. Une fois le lait tiède, ajouter une cuillère à soupe de présure liquide. Remuer avec un bâton et distribuer dans des emballages qui veulent laisser reposer dans un endroit frais. Au moment de servir, chaque personne ajoute la quantité de sucre qui bon lui semble. On peut également servir avec du miel.
SERGIO MAYORAL DE LA PUENTE
Ingrédients pour trois personnes:
1 litre d’eau
Une gousse d’ail
Une cuillère à café de sel
Huile
Une cuillère à café de paprika
Tiers d’une miche de pain
Un œuf pour chaque personne
Coupez le pain.
Chauffer l’eau dans une casserole et versez le sel.
Écraser l’ail et cuire à l’eau.
Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter le paprika.
Mettre le résultat dans la casserole.
Ajouter le pain et les œufs, remuer le feu au large
Ingrédients:
2litres de vin rouge
125 g figues sèches
325g sucre
125g raisins secs
1/2 Kilos citrons
1Kilo d’oranges
1 batôn de canelle
Écorces de trois orages
Un tiers de l’écorces de citron
Presser le jus des oranges et des citrons.
Mélanger tous les ingrédients.
laissez mariner le mélange pendant trois jours.
Ingrédients:
2Kg de poires
1 litre de vin rouge
1 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de sucre pour chaque poire.
Peler les poires.
Disposez les poires dans une casserole.
Ajouter le sucre, le vin rouge et de l'eau, et laisser cuire jusqu'à tendreté.
UN REPAS DE GALICE -Tapas -Pimientos de Padr贸n -Tarta de Santiago
Jaime Nebot
«TAPAS»
Les tapas galiciennes, aussi appelées petiscos sont généralement gratuites ou à bas prix, sont servies en accompagnement d'un verre de vin ou de bière. On y retrouve toutes les spécialités de la région, ce qui en fait une vitrine gastronomique pour le visiteur. Les plus connues sont celles à base de fruits de mer, d'empanadas.
PIMIENTOS DE PADRÓN
Célèbres dans toute l'Espagne, ces petits piments sont servis en tapas ou comme accompagnement lors d'un repas. Originaire de la ville de Padrón, dans la province de La Corogne, ils sont cuits et servis saupoudrés de gros sel. Selon un refrain populaire galicien, "certains piquent... et d'autres non".
TARTA DE SANTIAGO
Le gâteau de Santiago est une cuisine traditionnelle galicienne (originaire de Santiago de Compostela). Ses principaux ingrédients sont les amandes, le sucre et les œufs.
ﾃ］gela Torices
Paella valenciana Paella pour 6 ou 8 personnes: • Un poulet de 1Kg • 500 gr de lapin • 200 gr de haricots verts • 200 gr de haricots • 1 poivre vert • 3 tomates • 600 gr de riz • Safran • Sel • Huile d’olive
Dessert Micalet • 1 Kg de farine • 200 gr sucre • 150 gr beurre • 4 oeufs • 50 gr levure • Sel Orange
Horchata de chufa
Beatriz Saiz de la Higuera
Poivrons de piquillo farcis de viande Ingrédients: • • • • • • • • • •
16 poivrons de piquillo. 1 kilogramme de viande haché. 2 oignons. 2 gousses d’ail. 1.5 décilitre de sauce tomate. 1 décilitre bouillon viande. 1 décilitre d’huile d’olive. 1 verre de vin. 1 décilitre de crème liquide. Sel
Caillé du Baztan Ingrédients: • • • •
1 litre du lait du mouton. 1 papier présure. 3 galets ronds. 1 pot en bois.
Liqueurs โ ข Le liqueur plus typique de Navarre est le pacharรกn.
PLATS TYPIQUES ASTURIES Goretti Martínez
INGRÉDIENTS
500 g de fèves (haricots) de la ferme
2 chorizo asturien
2 boudines Asturies
100 g de porc (bacon)
100 g de lard
1 oignon
2 gousses d'ail
Persil
sel
RECETTE
1 º Faire tremper les haricots dans l'eau froide Bien que nous tremper les haricots, la viande sera (saucisse, saucisses, jambon et du bacon ou de lard) à tremper dans l'eau chaude. 2 º Le lendemain, nous avons mis à cuire, en utilisant la même eau, les saucisses et les haricots. Également ajouter l'oignon, le persil et l'ail. 3 º Mettre le feu au minimum, afin que vous pouvez casser une ébullition très lentement. Donc, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. 4 º Un contrôle final de sel cuit et si nécessaire ajouter un peu. 5 º Dégustation.
Broyage et le pressurage du fruit. La fermentation alcoolique du jus par la levure. Autres opérations: seconde fermentation. Clarification, la filtration, etc. La gazéification au dioxyde de carbone, CO2 comprimé. Remplissage et, éventuellement, la pasteurisation.
INGRÉDIENTS 4 chorizos asturiens sèche 1 bouteille de cidre naturel asturien 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, ou de pomme
RECETTE 1º Laver délicatement les saucissons et secs-les. 2º Place dans une casserole avec le cidre, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes. 3 º Les couper en morceaux, les placer dans des bols avec du cidre de cuisson restant et servir chaud.
INGRÉDIENTS
6 œufs
60 gr. De la farine de maïs
60 gr. De la farine
120 gr. du sucre
1 cuillerée d’essence de vanille
1 / 2 litre du lait
1 cuillerée de cannelle en poudre
100 gr. sucre à glacer
1 noix de beurre
RECETTE
1º Mettez-le dans un seau de lait à ébullition. Dans une autre casserole, mettre les œufs battus, le sucre et la vanille. 2º Puis ajouter la farine et la fécule de maïs dans le deuxième pot et remuer pour bien mélanger. 3º Ensuite, ajoutez le lait bouillant en remuant constamment, laisser cuire pendant environ cinq minutes. 4º Passer la crème dans une grande passoire pour lisser. 5º Untar un plat avec un peu de beurre et versez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe bien, les couper en portions régulières et démouler. 6º Il met une poêle avec suffisamment d'huile. 7º Les parties à l'oeuf de la farine et battre, pour bien les enrober de pâte à frire et faire frire des deux côtés dans une poêle. 8º Lorsque dorés, servis dans un plat saupoudré de sucre en poudre et la cannelle.
Castilla la Mancha
Andr茅s Cay贸n
Pisto manchego
poivrons verts, courgettes, tomates m没res, ail, oignon, huile d'olive vierge extra et sel
Arroz con leche a la crema
RIZ LAIT Oeufs Sucre Beurre citron
Vino de valdepe単as
Norriture de Extremadura Première plat:Riz au lapin Dessert: Tocino de cielo LucĂa de Manuel
Riz au lapin a “laCacereña” Ingrédients
■ 4 tasses de riz ■ 1 / 2 lapin ■ 100 g de porc salé ■ 2 oeufs ■ 50 g de fromage Manchego ■ 1 gousse d'ail ■ 2 artichauts ■ safran ■ à la cannelle ■ origan ■ Huile ■ Sal
Préparation
Découper le lapin et le lard. Éplucher les artichauts et les couper en 4 morceaux. Parti en carrés de fromage et battre les oeufs. Cuire le lapin et le lard dans une casserole avec de l'eau, peu de cannelle, le safran, l'origan et le sel. Lorsque le lapin est juste, ajouter 10 tasses d'eau bouillante et laisser mijoter 10 minutes. Artichauts braisés dans un pot d'argile avec de l'huile et ajouter l'ail, pelée et écrasée de riz et bien mélanger. Puis ajouter le civet de lapin avec le bouillon et le sel au goût. Cuire au four pendant 15 minutes sans remuer. Retirer la casserole du feu et couvrir le riz avec des morceaux d'oeuf et de fromage. Entrez dans le four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée sur la surface. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes
Tocino de cielo INGREDIENTS: 12 jaunes d'oeuf. 1 / 2 litre d'eau. 1 / 2 kilo de sucre.
PRÉPARATION: Il est un sirop avec de l'eau, le sucre, le zeste de citron et la cannelle. Quand le sirop est froid, battre les jaunes d'œufs et est couplé avec le sirop, en battant bien à tout mélanger. Ensuite, faites des bonbons dans un moule. Cela arrive tout le moule, mise en place, et placés dans le four dans un bain-marie pendant une demi-heure, le couvrant d'une feuille d'aluminium.
Andalousie
Enrique Escalada
Gazpacho le développement d'une soupe avec des ingrédients comme le pain, l'huile d'olive, le vinaigre et les légumes crus. C’est
Polvorones sevillanos 2 et 1 / 4 tasses de farine 1 ½ tasse de sucre en poudre Une pincée de sel 1 / 2 tasse de noix hachées 1 c. à thé de vanille 1 tasse de beurre Plus de sucre en poudre.
Rebujito Mélange du vin camomille avec un verre de soda, comme le Sprite, Casera blanca ou 7 Up et beaucoup de glace. Dans certaines variantes ajoutent généralement une bonne quantité de feuilles de menthe.