Las recetas de la abuela

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PIONONO PARA DOS ROLLOS

6 Huevos ½ Taza de Harina Preparada ½ Taza de Maicena 1 Taza de Azúcar Blanca

1 Cucharada de Polvo de Hornear 1 Copita de Pisco 1 Pizca de Vainilla 1/2 Manjarblanco

Batimos las claras a punto de nieve, se incorporan las yemas, el azúcar y se sigue batiendo hasta formar una sola crema. Luego tamizamos la harina, la maicena y el polvo de hornear sobre la mezcla, le agregamos el pisco y la vainilla y se envuelve suavemente hasta mezclar estos ingredientes. En un molde rectangular previamente engrasado, colocamos papel manteca y procedemos a vertir la mitad de la mezcla preparada, lo ponemos al horno por espacio de 20 minutos, a una temperatura de 160°C a 180° C, luego procedemos de la misma manera con el resto de la mezcla. Se saca del horno y se deja enfriar. Colocamos un papel manteca sobre la mesa y se voltea la plancha sobre el papel. Procedemos a retirar el papel adherido, jalando por tiras con cuidado. Luego se unta con manjar blanco, se enrolla. Al papel nuevo se le pone azúcar impalpable y se envuelve. Se deja reposar para cortarlo.

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- LA COCINA DE LA ABUELA -

PIE DE LIMÓN PARA LA PASTA

PARA EL RELLENO

2 ½ ¼ 6 ¾

2 Tazas de Agua 2 Cucharadas de Harina 3 Huevos 1 Cucharadita de Luquete de limón 4 Cucharadas de Maicena 1 Taza de Azúcar 5 Cucharadas de Jugo de Limón

Tazas de Harina Preparada Cucharadita de Polvo de Hornear Cucharadita de Sal Cuch aradas de Agua Helada Taza de Mantequilla ó 6 Cucharadas de Mantequilla

Batimos las claras a punto de nieve, se incorporan las yemas, el azúcar y se sigue batiendo hasta formar una sola crema. Luego tamizamos la harina, la maicena y el polvo de hornear sobre la mezcla, le agregamos el pisco y la vainilla y se envuelve suavemente hasta mezclar estos ingredientes. En un molde rectangular previamente engrasado, colocamos papel manteca y procedemos a vertir la mitad de la mezcla preparada, lo ponemos al horno por espacio de 20 minutos, a una temperatura de 160°C a 180° C, luego procedemos de la misma manera con el resto de la mezcla. Se saca del horno y se deja enfriar. Colocamos un papel manteca sobre la mesa y se voltea la plancha sobre el papel. Procedemos a retirar el papel adherido, jalando por tiras con cuidado. Luego se unta con manjar blanco, se enrolla. Al papel nuevo se le pone azúcar impalpable y se envuelve. Se deja reposar para cortarlo.

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- MAMITA ELVA -

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