Ιωάννης Ιατρού, franchisee του Mon Kulur στη Θεσσαλονίκη

MON KULUR

ΙΩΑΝΝΗσ ΙΑτρου

▶ franchisee του Mon Kulur στη Θεσσαλονίκη

«Έναν χρόνο τώρα έχουμε αποκτήσει πιστό κοινό και σταθερά ανοδικό τζίρο»

Στην περιοχή της Τούμπας, στη Θεσσαλονίκη, το πρώτο Mon Kulur στη Βόρεια Ελλάδα λειτουργεί εδώ και έναν χρόνο. Το κοινό έχει αγαπήσει το κατάστημα και το επιλέγει για την ποιότητα των προϊόντων αλλά και την άριστη εξυπηρέτηση. Περνώντας ο καιρός, ακόμα και εν μέσω πανδημίας, κερδίζει όλο και περισσότερο κοινό κρατώντας τους ημερήσιους τζίρους του σε σταθερά επίπεδα.

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/757

ΟΙωάννης Ιατρού, franchisee του Mon Kulur στη Θεσσαλονίκη, είναι ένας πολυπράγμων άνθρωπος. Προερχόμενος από τον χώρο του αθλητισμού, όντας πτυχιούχος φυσικής αγωγής, τα τελευταία χρόνια ασχολείται με το λιανικό και γενικό εμπόριο. ο χώρος της εστίασης ήταν ο επόμενος στόχος του. Κάπως έτσι, αποφάσισε να συνεργαστεί με την Νο 1 αλυσίδα κουλουριού στην ελλάδα, ανοίγοντας το πρώτο κατάστημα Mon Kulur στην Θεσσαλονίκη.

Γιατί επιλέξατε το franchising ως μέθοδο συνεργασίας;

Πάντα μου άρεσε η λογική του franchising. Ήθελα να ασχοληθώ με τον χώρο της εστίασης αλλά μέσω του franchising. είναι μια μορφή συνεργασίας που σου προσφέρει ασφάλεια. Αυτή την εποχή ψάχνουμε κυρίως αυτή τη λέξη. ο κόσμος είναι πιο διστακτικός στο να κάνει την επόμενη κίνηση και να επενδύσει. Έχει ανάγκη να νιώσει ασφάλεια. Για μένα, αυτό είναι το πιο σημαντικό που προσφέρει η μέθοδος franchise. Ασφάλεια και υποστήριξη.

Γιατί επιλέξατε να συνεργαστείτε με το Mon Kulur;

Αρχικά έκανα μια έρευνα αγοράς και επισκέφτηκα αρκετές εκθέσεις. σε μια από αυτή γνώρισα το Mon Kulur. Μίλησα με τον υπεύθυνο για το franchising και διέκρινα τη σοβαρότητα των ανθρώπων της Mon Kulur, τη βαθιά γνώση τους πάνω στο αντικείμενο. Δεν γνώριζα ότι οι ιδρυτές ανήκουν σε οικογένεια αρτοποιών και είναι η τρίτη γενιά. Κατάλαβα ότι μιλάμε για κάτι καινοτόμο, κάτι καινούργιο. Δεν σας κρύβω ότι συμβουλεύτηκα και τους ανθρώπους της THE FRANCHISE CO. για να σιγουρευτώ ότι βαδίζω στον σωστό δρόμο. Με ενθουσίασε η ιδέα!

Πλάθουμε με αγάπη, σερβίρουμε με χαμόγελο.

Ποια διαδικασία ακολουθήθηκε από τη μητρική εταιρεία για την προετοιμασία και την εκπαίδευσή σας και σε πόσο χρονικό διάστημα το κατάστημά σας ήταν έτοιμο για λειτουργία;

Όταν ένα brand αλλάζει νομό, τότε οι διαδικασίες αλλάζουν. Ωστόσο υπήρξε καλή διάθεση, συνεργασία και αρκετή υπομονή και από τις δύο πλευρές ώστε να επιτύχουμε τον στόχο μας. Η εταιρεία ήταν εκεί σε κάθε βήμα. Από την κατασκευή του καταστήματος, τον εξοπλισμό και βέβαια την εκπαίδευση. το πιο σημαντικό για μένα είναι η σωστή εκπαίδευση. Πριν το άνοιγμα του καταστήματος το προσωπικό πέρασε αρχική εκπαίδευση στην Αθήνα. Η εκπαίδευση συνεχίστηκε και στο κατάστημα, εδώ στη Θεσσαλονίκη. οστάθης και ο Θοδωρής μας βοήθησαν και ήταν συνεχώς δίπλα μας. Όλη αυτή η διαδικασία, από την ημέρα που υπογράψαμε μέχρι το άνοιγμα του καταστήματος, διήρκησε περίπου 2,5 μήνες.

Ποια ήταν η αντίδραση του κοινού της Θεσσαλονίκης σε ένα κατάστημα που φτιάχνει κουλούρι Θεσσαλονίκης αλλά έχει έδρα την Αθήνα;

εγώ κατάγομαι από τη Θεσσαλονίκη και ήθελα να κερδίσω αυτό

Ολοκληρωμένη εκπαίδευση, η πλήρης υποστήριξη, η τεχνογνωσία και η εμπειρία των ανθρώπων της Mon Kulur, είναι τα εργαλεία που μου προσφέρει η εταιρεία!

ακριβώς το στοίχημα. Πίστεψα πάρα πολύ στη δυναμική του Mon Kulur. Η Θεσσαλονίκη έχει ένα πάρα πολύ απαιτητικό κοινό με παράδοση στο κουλούρι. Όταν το παραδοσιακό κουλούρι, με τις απίθανες παραλλαγές, συναντά τον πιο γευστικό και ποιοτικό καφέ και τους φυσικούς χυμούς, τότε μιλάμε για ένα τρίπτυχο επιτυχίας. Η αντίδραση του κόσμου από την πρώτη μέρα ήταν άκρως εντυπωσιακή. Μας αγκάλιασε, μας προτίμησε. Όλοι δείχνουν ενθουσιασμένοι για τις πρωτότυπες και ολόφρεσκες γεύσεις του Mon Kulur.

Πλέον το κατάστημά σας λειτουργεί εδώ και έναν χρόνο, θεωρείτε ότι έχετε αναπτύξει σχέση με τον πελάτη;

Έναν χρόνο τώρα βλέπουμε ότι το κατάστημά μας πλέον δεν έχει πελάτες. Έχει φίλους και μάλιστα πιστούς. το προσωπικό τους αποκαλεί με το μικρό τους όνομα. Έχει δημιουργηθεί μια ζεστή σχέση. Πλάθουμε με αγάπη σερβίρουμε με χαμόγελο. υπάρχει μια μαγική εικόνα του καταστήματος, μυρωδιές που ξεχειλίζουν... Ό,τι φτιάχνεται, φτιάχνεται μπροστά στον πελάτη. Η πωλήτρια ζητάει το όνομά του και όταν η παραγγελία είναι έτοιμη τον καλεί να την παραλάβει. Αυτό συναρπάζει και δουλεύει πάρα πολύ ωραία. Έτσι λοιπόν οι πωλητές επικοινωνούν με τα μάτια και πριν παραγγείλει ο πελάτης έχουν έτοιμο τον καφέ ή το κουλούρι του. Ωραία πράγματα, είναι μια εξελίξιμη κατάσταση. Καθημερινά λοιπόν περνάμε εξετάσεις και αυτό μας κρατάει στην κορυφή.

Πώς διαμορφώνεται ο τζίρος σας;

Αν και το 2020 δεν είναι και αντιπροσωπευτικό δείγμα, έχουμε ικανοποιητικούς τζίρους οι οποίοι σταθεροποιήθηκαν μετά τον πέμπτο μήνα λειτουργίας. Έχουμε σταθερή πελατεία οπότε και η δουλειά παραμάνει σταθερή.

Πόσο εύκολο είναι να διευθύνετε ένα Mon Kulur;

το πιο σημαντικό είναι η άμεση ενασχόληση του franchisee με την επιχείρησή του. το κατάστημα είναι ζωντανός οργανισμός που απαιτεί την παρουσία μου ώστε να βλέπω τα σωστά, τα λάθη και την εξέλιξή τους. Όποιος το δει καθαρά σαν μια

Μέσο Μέγεθος Καταστήματος:

50 - 60 τ.μ. Ύψος Επένδυσης: €60.000 Entry Fee: €15.000 Royalties: 3% Tηλ.: 210 6756200 Fax: 210 6752864 E-mail: frsupport@tfc.gr

Υπεύθυνος Ανάπτυξης:

THE FRANCHISE CO. επενδυτική λύση δεν θα έχει την επιτυχία που φαντάζεται. εύκολο δεν είναι τίποτα αν δεν συμμετέχεις. Δεν πρέπει να το παίζεις διευθυντής αλλά να είσαι εκεί, να ρωτάς, να σε βλέπουν. Δεν δίνουμε τυποποιημένα προϊόντα αλλά φρέσκα. Πρέπει να είμαστε ευέλικτοι και έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε τα πάντα. Να προλαβαίνουμε καταστάσεις με σκοπό την ικανοποίηση του πελάτη.

Πώς θα περιγράφατε τη συνεργασία σας με το Mon Kulur;

Η ομάδα της εταιρείας είναι στο πλευρό μας από την πρώτη στιγμή και σε κάθε βήμα. Με χρηστικά και απλά εγχειρίδια λειτουργίας που καταγράφουν και τυποποιούν όλες τις λειτουργίες. Έτσι μπορούμε να διασφαλίζουμε τη σωστή διαχείριση της επιχείρησης και του πελατολογίου. Έχουμε καθημερινή τηλεφωνική επαφή όπου μας δίνουν πληροφορίες για αλλαγές ή προσθήκες. επικοινωνία που εφαρμόζεται σε όλη την εταιρεία ώστε να υπάρχει πλήρης ενημέρωση και ενιαία εικόνα. εκπαιδευόμαστε καθημερινά.

Ποια ήταν η υποστήριξη που λάβετε μετά το ξέσπασμα της υγειονομικής κρίσης του Covid-19;

Η ενημέρωση ήταν συνεχής από την εταιρεία. εμείς δεν κλείσαμε ούτε μια μέρα.. τηρούμε όλους τους κανόνες υγιεινής μέσω συζητήσεων που κάνουμε με τη μητρική εταιρεία. ενημερώνουμε τον κόσμο συνεχώς με διαφημιστικά φυλλάδια. Όλοι οι υπάλληλοι τηρούν τα μέτρα. εμείς πάντα τηρούμε σειρά προτεραιότητας και ο ένας δεν πέφτει πάνω στον άλλο. Και προ πανδημίας η πολιτική της Μon Kulur είναι οι πελάτες να περιμένουν στη σειρά με κάποια απόσταση για να εξυπηρετηθούν ώστε να πάρουν το ζεστό φρέσκο κουλούρι. ο κόσμος λοιπόν έχει μάθει και έτσι δεν μας ήταν δύσκολο.

Θα συνιστούσατε το Mon Kulur σε έναν φίλο-γνωστό σας;

το έχω κάνει ήδη! Όταν ανοίξαμε το κατάστημά μας, διάφοροι άνθρωποι έδειξαν ενδιαφέρον για την πρόταση franchise Mon Kulur και μας έκαναν ερωτήσεις. Και μάλιστα όχι μόνο από Θεσσαλονίκη αλλά και από άλλους νομούς!

Ποια είναι τα επόμενα σχέδιά σας; Η επανεπένδυση στο σύστημα franchise Mon Kulur βρίσκεται στα σχέδιά σας;

Βέβαια. Απλά ψάχνω να βρω το κατάλληλο σημείο και την κατάλληλη στιγμή ώστε να κάνω το επόμενο βήμα και να ανοίξω και δεύτερο κατάστημα Mon Kulur. ■