Νίκος Μουτσουρούφης, Ιδρυτής του Mailo’s The Pasta Project

Νίκος Μουτσουρούφης, Ιδρυτής του Mailo’s The Pasta Project

Με αυτό το βραβείο μάς υπενθυμίζετε πως η αγάπη για το φαγητό και η αφοσίωση στις βασικές αξίες μας, δημιουργούν με σκληρή προσπάθεια, έναν μονόδρομο αναγνώρισης. Είναι καμπανάκι που μας υπενθυμίζει να μην επαναπαυτούμε αλλά να επενδύσουμε ακόμη περισσότερο στο όραμα του Mailo’s να προσφέρει χαρά κι απόλαυση. Το μέλλον επιφυλάσσει πολλά!

«Εκπαίδευση, στήριξη και στόχος, το τρίπτυχο που οδηγεί στην ανάπτυξη»

Η καινοτομία του Mailo’s έρχεται εκεί που συναντάμε το fast paced food style με τα φυσικά υλικά και τις γευστικές επιλογές που παρέχει στους πελάτες. Καινοτομία, που του έχει δώσει ώθηση για ανάπτυξη, αριθμώντας 9 καταστήματα, μέσα σε μόλις έναν χρόνο!

Το Mailo’s The Pasta Project αναδείχθηκε ως Emerging Franchisor of the Year στα τΗε FRANCHISE SUCCESS AWARDS 2021, καθώς διαθέτει καινοτόμα ιδέα και προϊόν, ολοκληρωμένο concept, φιλική ατμόσφαιρα και συγκροτημένο επιχειρηματικό μοντέλο. «Αισθανόμαστε όλοι στο Mailo’s μεγάλη τιμή και χαρά. Ξεκινήσαμε ταπεινά και με σεβασμό στην πρώτη ύλη και στον πελάτη, προσπαθήσαμε να φέρουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα», μας επισημαίνει, o νίκος Μουτσουρούφης, ίδρυτής του Mailo’s The Pasta Project.

Ποιες αλλαγές έφερε στον χώρο της εστίασης η πανδημία του Covid-19;

Η πανδημία δεν έφερε πολλές αλλαγές αλλά κυρίως, επιτάχυνε κάποιες διαδικασίες. στο κομμάτι της επιτάχυνσης, μιλάμε για τη ψηφιακή ταυτότητα των καταστημάτων στον χώρο της εστίασης. Με λίγα λόγια, είχε εξαναγκαστικό χαρακτήρα ως προς τη ψηφιοποίηση των λειτουργιών ενός μαγαζιού. Από τη διανομή μέχρι και την επικοινωνία μεταξύ των αναγκών και προκλήσεων των πελατών μας. ταυτόχρονα, μας έφερε και σε ένα επίπεδο υγιή ανταγωνισμού, προσπαθώντας καθημερινά να καλύπτουμε όλες τις υγειονομικές ανάγκες των πελατών μας, ιδίως τώρα που η πανδημία παίζει καθοριστικό ρόλο στον τρόπο με τον οποίο επικοινωνούμε το προϊόν μας και εν τέλη την υπηρεσία μας.

Τι χαρακτηριστικά πρέπει να έχει ένα concept για να ανταπεξέλθει στις ανάγκες της εποχής;

Όταν πρωτοσκεφτήκαμε το concept του Mailo’s, είχαμε στο μυαλό μας δύο βασικές παραμέτρους στις οποίες στηριζόμαστε μέχρι σήμερα. Η πρώτη έχει να κάνει με το προϊόν μας, καθώς πιστεύουμε πολύ στον συνδυασμό μεταξύ δύο εννοιών. στο γρήγορο μαγείρεμα και ταυτόχρονα, στα φυσικά και φρέσκα υλικά. Η δεύτερη παράμετρος είναι να χαρίσουμε στον καταναλωτή μια εμπειρία και όχι απλώς ένα γευστικό αποτέλεσμα. το concept μας άλλωστε είναι ένας γοητευτικός σκύλος που από τότε που ξεκίνησε τα ταξίδια του σε χώρες όλου του κόσμου, θέλει να δώσει χαρά μέσα από τη μαγειρική του και να διαδώσει γεύσεις κι εμπειρίες.

Ποιο είναι το στοιχείο που καθιστά το Mailo’s The Pasta Project καινοτόμο και κατ΄ επέκταση διαχρονικό;

Είμαστε οι πρώτοι που δημιουργήσαμε το confused παστίτσιο, το οποίο αγαπήθηκε από τον κόσμο. Η δεύτερη οπτική της καινοτομίας μας, είναι η διαφάνεια που υπάρχει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. ο πελάτης μας, βλέπει τη μηχανή να κόβει το φρέσκο ζυμαρικό μπροστά στα μάτια του! Η ίδια φιλοσοφία ισχύει μέχρι το τελικό στάδιο που θα το παραλάβει. Η διαφάνεια είναι καινοτομία στο food industry καθώς, βάζει στο παιχνίδι της μαγειρικής και τον πελάτη, από τον πιο καχύποπτο μέχρι τον πιο δημιουργικό. το brand μας είναι διαχρονικό, γιατί δεν προωθούμε απλά μία γεύση αλλά ενισχύουμε το συναίσθημα της χαράς και της απλότητας. Για εμάς, φαγητό δεν είναι τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από το συναίσθημα της χαράς που το μοιράζεσαι με τους δικούς σου ανθρώπους. Και όταν προσφέρεις χαρά θα είσαι πάντα επίκαιρος, καθώς η χαρά δεν έχει ημερομηνία λήξης αλλά αναβαθμίζεται συνεχώς με το μεράκι που της δίνεις. εμείς στο Mailo’s κάθε μέρα προσπαθούμε γι’ αυτό.

Η ανάπτυξη του e-commerce ποιες αλλαγές φέρνει στο επιχειρησιακό μοντέλο αλλά και την επιχειρηματική πρόταση;

Η ελλάδα είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χώρα σε ποσοστά ρυθμού ανάπτυξης ως προς το e-commerce, στην ευρώπη. εταιρείες όπως το Wolt, e-food κ.λπ., βοηθάνε την εξέλιξη σε ένα επιχειρησιακό μοντέλο και πλέον είναι ζωτικής σημασίας. Μια από τις σημαντικότερες αλλαγές που έχει φέρει, είναι ότι ο πελάτης μπορεί να εντοπίσει ευκολότερα ένα κατάστημα, που παλαιότερα να μην το γνώριζε και ταυτόχρονα, να μπορεί να συγκρίνει σε άμεσο χρόνο τιμή - ποιότητα - ποσότητα. στο Mailo’s θέλουμε το προϊόν μας να είναι ποιοτικό και προσβάσιμο στον διαδικτυακό κόσμο και ο πελάτης να μπορεί να μας μάθει τόσο εμπορικά όσο όμως και ποιοτικά. είναι ένα από τα μεγαλύτερα στοιχήματά μας και προσπαθούμε κάθε μέρα για αυτό.

Ποιες διαδικασίες και μηχανισμούς έχετε υιοθετήσει για να υποστηρίξετε τους συνεργάτες σας;

Το δίκτυο των συνεργατών μας καθημερινά μεγαλώνει, καθώς το Mailo’s ως brand αγαπήθηκε και υιοθετήθηκε από το κοινό σε ταχύτατο ρυθμό. οι συνεργάτες μας είναι επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης και κύριο μέλημά μας είναι η συνεχόμενη υποστήριξη κι εκπαίδευσή τους, ώστε να διαδώσουν τη φιλοσοφία μας και τον τρόπο που λειτουργούμε ως σύστημα franchise. Η συμβουλευτική και η επιχειρηματική βελτίωση συνδυάζονται με την άριστη επικοινωνία μεταξύ των συνεργατών μας, με μοναδικό μας σκοπό τη μελέτη για την ανάπτυξη του δικτύου. Όλοι μαζί έχουμε στόχο τα καταστήματα του δικτύου να παραμείνουν μια συνήθεια και καινοτομία γεύσης, όπως έχει συμβεί μέχρι και σήμερα, καθώς το κοινό μας αυξάνεται καθημερινά. εκπαίδευση, στήριξη και στόχος είναι αυτό που μας έχει κάνει μια οικογένεια που μεγαλώνει, με κοινό παρονομαστή το Mailo’s The Pasta Project.■

Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη, εδώ: https://franchiseawards.gr/to-mailos-the-pastaproject-harizei-mia-empeiria-kai-oxi-aplws-enageystiko-apotelesma/