Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, Πρόεδρος της εταιρείας ΒΕΝΕΤΗ

«Είναι πολύ τιμητικό για εμάς το χρυσό βραβείο στην κατηγορία Food & Beverage retail stores Franchise. Ως πρωτοπόροι του θεσμού του franchising στην αγορά από το 1994, νιώθουμε ότι είναι η ανταμοιβή και το επιστέγασμα δουλειάς και προσπάθειας δεκαετιών».

ΠΑνΑΓίΩτΗσ ΜονεΜΒΑσίΩτΗσ

ΠροεΔροσ τησ ετάιρειάσ Βενετη

άλλάζοντάσ την εννοιά του ελληνικου φουρνου κάι τησ Ποιοτικησ εστιάσησ

Οι πρακτικές που οδήγησαν την εταιρεία ΒΕΝΕΤΗ σε ένα τόσο εκτεταμένο δίκτυο καταστημάτων είναι η μεγάλη έμφαση που δίνει στην ποιότητα των προϊόντων της, στην αξιοπιστία των στελεχών της και στην ασφάλεια που προσφέρει στους franchisees της.

Ηεταιρεία ΒενετΗ ξεχώρισε στα THE FRANCHISE SUCCESS AWARDS 2021, ως GOLD WINNER στην κατηγορία Food & Beverage Retail Stores Franchise, καθώς το δίκτυο φουΡνοσ ΒενετΗ εδραίωσε την ηγετική του παρουσία τόσο ως retail concept όσο και ως σύστημα franchise, επενδύοντας συστηματικά στην τεχνογνωσία, σε υποδομές, σε ολοκληρωμένες προτάσεις και λύσεις τόσο προς τον τελικό καταναλωτή όσο και προς την επιχειρηματική κοινότητα. ο Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, Πρόεδρος της εταιρείας ΒενετΗ, μας μιλά για τις πρακτικές που ακολουθεί στο franchising, τις τάσεις της αγοράς αλλά και τις αλλαγές που παρατηρήθηκαν στην καταναλωτική συμπεριφορά κατά την περίοδο της πανδημίας.

Κύριε Μονεμβασιώτη, ποιες πρακτικές ακολούθησε η αλυσίδα ΒΕΝΕΤΗ ώστε να αναπτύξει ένα εκτεταμένο δίκτυο καταστημάτων;

Μετά από 73 χρόνια συνεχούς ανάπτυξης, η εταιρεία ΒενετΗ παραμένει μια ελληνική οικογενειακή εταιρεία που οδηγεί τις εξελίξεις στον χώρο της εστίασης. Με μια σειρά από πρωτοποριακές γεύσεις, με τα κορυφαία προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στη χώρα μας αλλά και με καινοτόμα concept καταστημάτων, όπως τα ΒενετΗ FOOD HALL, τα ΒενετΗ 1948 και τώρα, το CREMERIA VENETI, εδραίωσε την ηγετική θέση της στην αγορά. H εταιρεία ήταν η πρώτη που προχώρησε στην ανάπτυξη μέσω franchising, ήδη από το 1994. οι πρακτικές που την οδή-

γησαν σε ένα τόσο εκτεταμένο δίκτυο σε κλειστές και ανοιχτές αγορές είναι η μεγάλη έμφαση που δίνει στην ποιότητα των προϊόντων της, στην αξιοπιστία των στελεχών της και στην ασφάλεια που προσφέρει στους franchisees της.

Ποιες οι ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή και με ποιον τρόπο ανταποκρίνονται τα καταστήματα ΒΕΝΕΤΗ στις ανάγκες αυτές;

ο τρόπος ζωής αλλάζει συνεχώς. O σύγχρονος καταναλωτής δέχεται διαρκώς νέες επιρροές και οι επιχειρήσεις είναι υποχρεωμένες να προσαρμόζονται σε αυτές. Για παράδειγμα, πριν 15 χρόνια, ο μέσος Έλληνας καταναλωτής συνήθιζε να παίρνει μεσημεριανό γεύμα, το οποίο συνόδευε με ψωμί κι έπινε μόνο έναν καφέ την ημέρα. στη σημερινή κατάσταση, ο καταναλωτής δεν γευματίζει το μεσημέρι σπίτι του, τρώει πολύ λιγότερο ψωμί και πίνει 4 καφέδες τη μέρα. τα τελευταία 11 χρόνια, η ΒενετΗ κάνει τη μεγάλη τομή στην αγορά της εστίασης: εισάγει δύο νέα πρωτοποριακά concept καταστημάτων, τα ΒενετΗ FOOD HALL, το 2010 και τα ΒενετΗ 1948, το 2013, αλλάζοντας την έννοια του ελληνικού φούρνου και της ποιοτικής εστίασης. Πρόκειται για πολυχώρους γεύσεων για όλη την ημέρα, όπου μπορεί κανείς να απολαύσει πλήρες πρωινό, πλούσιες ποικιλίες καφέ, εκτεταμένη ποικιλία άρτων, επώνυμο γλυκό αλλά και σπιτικό φαγητό.

Η πανδημία του Covid-19 έφερε πολλές αλλαγές κι ανακατατάξεις στον κλάδο. Πώς προσαρμόστηκε το δίκτυό σας στα νέα δεδομένα; Τι αλλαγές υπήρξαν;

Καθ’ όλη τη διάρκεια της πανδημίας, υπήρξε πολύ σημαντική μείωση του τζίρου. σημειώθηκε καταρχάς, μεγάλη αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών που απέφευγαν να επισκέπτονται τα καταστήματα. το γεγονός αυτό, οδήγησε σε πρόσκαιρη αύξηση του delivery, η οποία τώρα φαίνεται να υποχωρεί. εν μέσω πανδημίας και λόγω των χαμηλών τζίρων, η εταιρεία έπρεπε να κινηθεί επιθετικά. Αναπροσαρμόσαμε τη

mΔιαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη, εδώ: https://franchiseawards.gr/i-etairia-venetiallakse-tin-ennoia-toy-ellinikou-fournou-kai-tispoiotikis-estiasis/

στρατηγική της και προχωρήσαμε με ευελιξία σε νέες ιδέες κι επιχειρηματικές κινήσεις. Έτσι, ανακοινώσαμε τον φεβρουάριο ένα ολοκληρωμένο αναπτυξιακό πρόγραμμα για το 2021 που προέβλεπε την είσοδο στην αγορά του retail με τη σειρά προϊόντων VENETI FAMILY, την επέκταση στον χώρο της εστίασης με τη δημιουργία δύο νέων concept καταστημάτων, την CREMERIA VENETI και το VENETI Gο. το VENETI GREAT είναι επίσης, ένα «πιλοτικό» concept καταστήματος για επέκταση στο εξωτερικό. Έχοντας καλύψει το πρώτο εξάμηνο του 2021, πλέον το πρόγραμμα αυτό υλοποιείται με ταχείς ρυθμούς, ενώ σχεδόν κάθε μήνα ανακοινώνεται η λειτουργία ενός νέου καταστήματος ΒενετΗ.

Ποια στοιχεία της πρότασης franchise ΦΟΥΡΝΟΣ ΒΕΝΕΤΗ την καθιστούν τόσο ελκυστική;

Η ασφάλεια του επενδυτή ότι συνεργάζεται με μια εταιρεία που θα τον υποστηρίξει από την αρχή μέχρι το τέλος. Όταν ένας franchisee μπαίνει στην οικογένεια ΒενετΗ νιώθει ασφάλεια κι εμπιστοσύνη. Θα σας δώσω ένα παράδειγμα. σήμερα, παρουσιάζονται διαρκώς νέοι ενδιαφερόμενοι για ανάπτυξη μέσω franchising. Η εταιρεία, με απόλυτη αξιοπιστία και ειλικρίνεια, τους παροτρύνει να μην ανοίξουν καταστήματα αν δεν ολοκληρωθεί πλήρως η περίοδος της πανδημίας Covid-19.

Πώς συμβουλεύετε - κατευθύνετε τους νέους συνεργάτες; Τι υποστήριξη τους παρέχετε;

Η πρώτη συμβουλή που τους δίνουμε σε ανθρώπινο επίπεδο, είναι να έχουν όρεξη και διάθεση για δουλειά. χωρίς μεράκι και προσωπικό ενδιαφέρον, καμία επιχείρηση δεν μπορεί να πάει καλά. Κατά τα άλλα, η υποστήριξη που τους προσφέρουμε είναι η διαρκής εκπαίδευση, οι γνώσεις και η συνδρομή μας στο να επιλέξουν το κατάλληλο σημείο, σημαντικές πρωθητικές ενέργειες και μια ομάδα υποστήριξης κατά την έναρξη λειτουργίας. τους υποστηρίζουμε καθ' όλη τη διάρκεια λειτουργίας του καταστήματός τους, ενώ εξελίσσουμε διαρκώς νέα προϊόντα. ■