¿Què es la Fruta?
La pera es un fruto muy extendido hoy en día por todo el mundo, que se consume tanto en fresco como cocinada, y que está disponible durante todo el año. Existen numerosas variedades cultivadas, que varían tanto en forma como en tamaño y colores.
Además de la pera europea existe una especie cercana, la pera asiática o nashi, poco conocida en Europa pero ampliamente extendida en el continente asiático.
Con la pera se elaboran distintos alimentos, como macedonias, mermeladas, licores o zumos.
La pera es un fruto ampliamente distribuido en el mundo, tanto en el hemisferio norte como en el sur. Se cultiva principalmente en Asia, cuya producción supera el 60% mundial. En España, el consumo por persona y año era de 7.9kg en 1988.
Hasta el siglo XVI las peras se usaban sólo para cocinar, bien guisadas o asadas. Las primeras peras para consumo en fresco se obtuvieron en Francia e Italia hacia el final de este siglo.
El fruto se denomina botánicamente pomo. Está formado por distintas partes de la flor, además del ovario y las semillas, que se encuentran dispuestas en la parte central del fruto. En algunos casos se puede formar un fruto aun cuando no haya habido fecundación de la flor. Este fenómeno es de gran importancia en algunas variedades, como Conferencia, Doctor Jules Guyo, General Leclerc, Passacrassana.
También conocida como Blanca de Aranjuez, esta pera se caracteriza por tener un tamaño mediano, un color verde poco intenso y una piel lisa y brillante.
Se trata de una variedad de origen inglés que se recolecta entre los meses de octubre a febrero, algo que la convierte en una variedad de pera de invierno. Tiene un tamaño mediano y una forma alargada, su piel es fina, áspera y se caracteriza por tener tonalidades verdes y marrones.
Es uno de los tipos de peras más atractivas a la vista debido a su forma de lágrima y su color amarillo con tonos rojizos en las zonas en las que recibe la luz del sol.
De tamaño mediano-grande y de forma irregular y un tanto achatada, una de las peculiaridades más reseñables de esta pera es su piel, que se caracteriza por tener una textura algo rugosa.
Esta pera también recibe el nombre de Barlett y es de origen inglés. Se caracteriza por ser una variedad de pera de tamaño mediano y una carne dulce, jugosa y con gran aroma. Debido a estas características se trata de un tipo de pera muy utilizada para hacer conserva y elaborar licores. Puedes encontrarla en la frutería en los meses de agosto y septiembre.
Se trata de una variedad de pera originaria de Francia que se suele emplear como pera de mesa, para consumir cruda principalmente.
Se produce en España en la zona levantina, y recibe su nombre de la fecha en la que se produce su recolección; a mediados del mes de de junio muy próximo a las Fiestas de San Juan. Se trata de un tipo de peras de pequeño tamaño y un color amarillo verdoso. Tienen una textura crujiente, dura y de sabor especialmente dulce.
Es una de las variedades de pera más producidas en Bélgica. Posee una pulpa de color amarillento, textura mantecosa y sabor con un punto ácido. En cuanto a su apariencia exterior, esta pera es de color verdoso y de tamaño mediano. Se recolecta a partir del mes de febrero.
Recomendada para dietas de adelgazamiento: por su contenido en pecticina y su bajo índice de calorías.
Es fuente de fortalecimiento para los glóbulos rojos por su alto contenido en hierro. Está indicada en casos de anemia.
Favorece la eliminación de colesterol por su fibra soluble. Ayuda a suplir las pérdidas de potasio: por lo que está indicado para los que toman diuréticos (que eliminan potasio).
Propicia el descenso de la tensión arterial: por tanto especialmente indicada para los que sufren hipertensión arterial.
Excelente para los niños ya que facilita el crecimiento óseo, de los tejidos y del sistema nervioso, por su contenido en calcio básicamente.
Protege el aparato cardiovascular y evita afecciones de tipo cardiaco: gracias a elementos de la vitamina B como la tiamina, rivoflamina, niacina y el ácido fólico.
Regula la función intestinal.– Facilitan una buena digestión– Ligeramente astringente: por tanto apropiado si hay diarrea.– Suave efecto diurético: por tanto indicado si hay retención de líquidos.
Las peras son ricas en sales minerales y en vitaminas C y A. La vitamina A es necesaria para el buen funcionamiento de la vista
BASE
Esencia de Vainilla 1 cda.
Azúcar 200 grs.
Huevos 4 Unidades
Peras 4 Unidades
Harina 250 g
Mantequilla 200 g
Polvo de hornear 1 cda
Sal 1 Pizca
CRUMBLE
Mantequilla 50 g
Harina 125 g
Azúcar 50 grs.
Azúcar negra 30 g
*Para la masa, cremar en un bol la mantequilla pomada con el azúcar.
* Trabajar con batidor de mano o espátula. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de mezclar y luego agregar la esencia de vainilla.
En otro bol, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorporar la harina a la mezcla de huevos, de a poco, cuidando de integrarla bien. Engrasar un molde con base desmontable con mantequilla y enharinar. Volcar la preparación en el mismo y alisar bien la superficie con una espátula. Reservar.
Para el crumble, mezclar en un bol la harina, el azúcar y la azúcar negra. Romper un poco con la espátula.
Incorporar la mantequilla fundida a temperatura ambiente, hasta lograr migas desparejas –no debe quedar una preparación lisa-. Reservar. Pelar las peras y cortar en gajos. Disponer los gajos sobre la base del pastel hasta cubrir toda la superficie. Disponer el crumble sobre las peras del pastel. Llevar al horno y cocinar a 180 °C de 45 a 50 minutos. Retirar y servir.
