26-06-2016
Francisco Javier Cervigon Ruckauer Ha participado en el siguiente curso de la Universitat de Girona: Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca Este curso empieza con una introducción a la cocina a baja temperatura y después se centra en la cocina al vacío y, más en especial, en las cocciones al vacío. Se explican las diferencias entre los dos principales tipos de cocciones (directas e indirectas) y se describen otras elaboraciones que se pueden realizar gracias a la técnica del vacío. A lo largo de todo el curso se combinan los conceptos con recetas de El Celler de Can Roca y demostraciones prácticas. Duración del curso: 7 semanas (35 horas de estudio estimadas)
Con este reconocimiento no se afirma, de ninguna manera , que la persona indicada sea estudiante matriculado en la universidad responsable del curso en MiríadaX. Tampoco se le están reconociendo créditos, ni concediendo títulos, grados o acreditaciones de ningún tipo por parte de la universidad. Identificador:
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