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Vernetzungsstelle Kitaund Schulverpflegung Sachsen nimmt Brotdosen in den Blick
Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Sachsen setzt sich für eine nachhaltige Ernährung in Kitas und Schulen ein. Ein breit gefächertes Informations- und Veranstaltungsangebot unterstützt Akteurinnen und Akteure sowie Entscheiderinnen und Entscheider bei der Qualitätsentwicklung der Kita- und Schulverpflegung. Fachliche Grundlage bilden dabei die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die damit neben gesundheitsfördernden Kriterien auch Anforderungen an ökologische, soziale und Tierwohl-Aspekte der Verpflegung stellt. Neben der Planung und Auswahl der Lebensmittel umfassen diese den Einkauf, die Zubereitung, die Ausgabe sowie die Entsorgung. In der Außer-Haus-Verpflegung entstehen in Deutschland jährlich circa 14 Prozent der Lebensmittelabfälle (1,2 Millionen Tonnen). Mit der Reduzierung von Speiseresten in Kitas und Schulen kann bereits der ökologische Fußabdruck verbessert werden. Weitere Beispiele
der Einflussnahme bestehen in der Verwendung von Mehrportionengebinden, von Produkten aus ökologischer Landwirtschaft, regionalen, saisonalen sowie überwiegend pflanzlichen Lebensmitteln, Fisch aus bestandserhaltender Fischerei und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Wirkungsvoll sind auch die Optimierung der Planung und Arbeitsabläufe sowie die Ernährungsbildung.
