Nos gusta la carne We love Meat
Ci piace la carne
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nยบ
pieza
nยบ
pieza
1
CARRILLADA
5
PECHO
MOLLEJA
6
SOLOMILLO
7
LOMO S/H
8
FALDA
9
CADERA
LENGUA MORRO
2
AGUJA
3
LOMO S/H
TAPA
CHULETร N
4
TRIANGULO
10
BABILLA
LLATA
11
REDONDO
PEZ
CONTRA
MORCILLO
12
ESPALDILLA
OSSOBUCO JARRETE
COSTILLAR
13
BAJADA PECHO
RABO
6
11 9 10 13
2 7
1
3 8
4 5
12
Canales
Media canal Carcass of Beef Mezzena di bovino
Cuartos
Cuarto trasero corte pistola Pistola hindquarter Quarto posteriore, taglio pistola
Lomo con hueso y solomillor Sirloin and forerib Roastbeef con osso e filetto
Corte delantero sin falda Foreaquarter, short cut Quarto anteriore senza pancia
Bola Globe Coscia
Falda Flank Pancia
Cuarto trasero con falda Hindquarter, flank on Quarto posteriore con pancia
Despiece
12
11
9
7-3
Jarrete y morcilla Shank, boneless Geretto posteriore senza osso
Redondo Eye of round Girello
Cadera Rump Scamone
Lomo deshuesado Striploin, boneless Costate senza osso
10
10
11
13
Babilla sin falsa babilla Inside flank with thick cap Noce interiore
Falsa babilla Falsa babilla Fianchetto
Contra Silverside Sottofesa
Rabo Tail Coda
12
10
9
8-10
Osso-buco Shank, bone in Ossobuchi
Babilla Knuckle Noce
Tapa Topside with cap Fesa con copertura
Deshuese vacío falda Cuts of flank, boneless Tagli di pancia senza osso
1
Morro, Callos Nose, Tripe Muso, Trippa
Corazón, Riñón, Pulmón e Hígado Heart cap-off, Kidney, Lung, Liver Cuore (sgrassato), Rognone, Polmone, Fegato
Carrillada, Mollejas, Lengua (corte suizo), Patas Cheeks Sweetbread, Tongue (swiss cut), Legs (scalded) Guanciale, Animella di cuore, Lingua (taglio svizzero) Piedini (scottato)
6
3
2
4
Solomillo Tenderloin Filetto
Lomo con hueso “Chuletón” Striploin, bone-in Roastbeef con osso
Aguja con deshuese Boning of chuck Collo con reale senza osso
Bajada de pecho y costillar Brisket, boneless Pettto senza osso
4
7
Espaldilla y Morcillo Shoulder, boneless, Shink Spalla senza osso e Musculo
Entrecot Rideye, boneless Roastbeef senza osso
8
4
5
Churrasco de la falda Flank, bone in Pancia con osso senza bavetta
Triángulo, Llata, Pez Shoulder clod, Blade (boneless), Chuck tenderloin Fesone di spalla, Copertina di spalla, Girello di spalla
Pecho Lean muscle (breast) without armpit Punta di petto senza osso
8
2
Falda Flank, bone in Pancia con osso senza bavetta
Aguja Chuck, boneless Reale
Steak haché Steak haché Steak haché
Albóndigas Meatballs Polpette
Carne picada Minced Meat Carne Maccinata
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