AS NOSAS RECEITAS CEIP PLURILINGÜE PEPE DE XAN BAÑA Curso 2014/2015
E D S A T I E O C N E R UT O O
L E T S PA DE O N O T OU INGREDIENTES: 250 g de noces peladas. 100 g de fariña. 150 g de margarina. 250 g de azúcre moreno ou blanco. 5 ovos. 1 sobre de fermento. Chocolate para a cobertura.
ELABORACIÓN: A primeira cousa que temos que facer e pelar todalas noces e despois picalas nunha picadora ou aplastalas cunha botella, procurando non trituralas senón que queden cunha textura coma de grans. Por outra banda, fundimos a margarina e engadimos o azúcre e os ovos dun en un. Batemos ben co batedor, engadimos a fariña e a fermento e seguimos batendo. Botamos as noces e remexemos cunha culler de madeira. Untamos con manteiga, enfariñamos un molde e botamos a mestura dos ingredientes. Metemos no forno previamente quente a 170 graos durante 45 min. É un biscoito moi saboroso e atópanse os graniños de noces ao comelo e o azúcre moreno dalle unha cor marrón escura q o fai moi diferente. Nós botámoslle por enriba unha cobertura de chocolate e así xa é PERFECTO!!!!!!
Sara Pensado
FUGDE DE CHOCOLATE CON NOCES INGREDIENTES: 1 lata de leite condensada.1 taza de chocolate semi-amargo.4 culleradas de manteiga.1 cuarto de cunca de leite.1 cullerada de vainilla ou estracto.media cunca de noz picada. ELABORACIÓN: Botar nunha cazola o chocolate e a leite condensada e remexelo ao lume ata que se mesture ben. Engadimos a manteiga e removemos sen parar para que non se pegue e, a continuación botamos o leite, a vainilla e as noces e mesturamos todo ben. Por outra banda cubrimos unha bandexa fonda con papel de forno e vertemos toda a mestura, estendémola de maneira uniforme. Metemos o recipiente no conxelador de 2 a 3 horas. Cortar ao gusto do comensal, e… a DESFRUTARRRRR!!!!
Hugo Calvo
EM P A N
Á Z A M E D A D A
INGREDIENTES: Masa de follado. Mazás Un chorro de anís Azúcre 1 ovo
ELABORACIÓN: Estiramos a masa de follado e reservamos a metade para máis tarde. Cortamos as mazás en toros e colocámolas por enriba da masa. Espolvoreamos con azúcre e botámoslle o anís. Cubrimos coa masa de follado reservada e pintamos con ovo. Pinchamos a masa cun garfo para que non inche e metémola no forno a 180 graosº. Sacamos cando esté dourada.
Leo Ramos
CALDO DE CABAZA INGREDIENTES: Unha cabaza. Unto. Ervellas. Patacas. Chourizo. Panceta. Allos. Unha pizca de sal.
ELABORACIÓN: Poñemos unha pota con auga ao lume e picamos un anaco de cabaza e o unto e poñemos todo a cocer. Media hora despois botamos as ervellas e a panceta. Cando vexamos que as ervellas están xa cociñadas e a cabaza desfeita botamos o chourizo e as patacas. Cando todo esté cociñado emplatamos e botamos por enriba un rustrido feito con aceite, allos e un pouco de pementón picante, para contrastar co sabor doce da cabaza. E listo pa saborearrr!!!!
Olaya Ares
PU R
ÉD
EC
AB A
INGREDIENTES: 1Kg de cabaza 30g de manteiga 1 vaso de leite 1 cullerada de noz moscada 1 pizca de sal
ZA
ELABORACIÓN: Pelamos a cabaza, sácamoslle as sementes e cortámolas en anacos. Cocémola en auga con sal durante uns 30 min. Escorrémoslle a auga e reservamos o caldo. Triturámola nun cazo cun batedor e engadimos caldo se queda moi espesa. Poñemos o cazo ao lume e engadimos o resto de ingredientes, cociñando todo durante 5 min. E xa está lista, para comer!!!!
Lucía Quintáns
TRONCO DE CASTAÑA E CHOCOLATE INGREDIENTES: 1Kg de castaña. Medio litro de leite.150g de manteiga. 125 g de chocolate de cobertura. Tona montada. Grosellas
ELABORACIÓN: Escaldamos as castañas en auga fervendo, deixámolas arrefriar e pelámolas. Cocémolas en leite a lume moi lento durante 20-30 min. Trituramos as castañas co batedor e misturamos coa manteiga e o chocolate. Colocamos papel antiadherente no molde e botamos a mestura, deixámola no frigorífico durante 3-4 horas. Desmoldamos e decoramos coa tona montada e as grosellas. Héctor Recarey A que ten boa pinta????
T A R T A D E L A R A N X A
INGREDIENTES: 200g de galletas.60g de manteiga.20 ml de leite.4 ovos. 1 bote de leite condensada. 3 paquetes de xelatina. 2 laranxas. 1 l de auga ELABORACIÓN: Paso 1: Tritúranse as galletas e mestúranse coa manteiga derretida e o leite. Faise unha pasta coa que se cobre o molde desmontable. Déixase arrefriar. Paso 2: Disólvense os dous paquetes de xelatina en 250ml de auga quente, mestúrase coa mesma cantidade de auga fría e esperamos a que arrefríe totalmente. Por outra banda, bátense as xemas de 4 ovos e o leite condensado, engádeselle a xelatina e zume de 2 laranxas. A este preparado engádenselle as claras batidas punto de neve removendo suavemente para que non se baixen. Paso 3: Bótase a mestura dos ingredientes no molde, metemos na neveira durante 1 hora. Co outro sobre de xelatina facemos o mesmo, desfacemolo en auga e botamos por enriba da tarta. Metemos no frigorífico 3 horas… So queda COMELA!!!!!
Jesús Amarelle
FLAN CON ZUME DE LARANXA ELABORACIÓN: Poñemos ao lume a auga coas 3 culleradas de azúcre e facemos caramelo. Botámolo na flanera e deixamos arrefriar. Frótanse os terróns coas mondas das laranxas( Isto é moi importante, pois lle da moito sabor). Nun cazo botamos os terróns de azúcre, o zume de laranxa (reservamos un pouco para despois) e o azúcre molido. Por outra banda desliamos a maicena cun pouco de zume e engadimos ao cazo, removemos cunha culler de madeira sen deixar de dar voltas ata que comece a ferver. Separamos do lume e deixamos arrefriar un pouco. Batemos os 6 ovos e os engadimos pouco a pouco a crema que fixemos. Mestúrase ben e vertemos na flaneira. Poñemos ao baño María no forno previamente quentado durante uns 40 min. Sacamos do forno e da auga quente e deixamos que se enfríe. Xa está listo para comelo, so temos que volcalo nunha fonte!!! mummmm!!!
INGREDIENTES: 1/2 l de zume de laranxa. 2 culleradas sopeiras de maicena. 6 ovos. 250g de azúcre molida. 3 culleradas sopeiras de azúcre molida. 6 terróns de azúcre. 1 cullerada e media de auga. 3 culleradas de azúcre.
Andrea Gómez
RECEITAS DE ENTROIDO
BUÑUELOS INGREDIENTES: 250cl de auga. 75 g. de manteiga. 125g. de fariña. Unha cullerada de café de fermento en po. 4 ovos. Unha pizca de sal. Aceite de xirasol. Chololate.
ELABORACIÓNQuentamos a auga cunha pizca de sal, botamos a manteiga e cando se desfaga engadimos a fariña e o fermento. Remexemos ata que quede compacta, sacámola do lume e deixamos enfriar. Unha vez fría botamos os ovos de un en un. Nunha tixola quencemos o aceite ao que lle botamos unha monda de limón ou laranxa para aromatizar. Cunha culler imos botando a masa na tixola e freimos ata que estén dourados. Podemos rechear con chocolate si se quere. E xa está, listos para comer!!!!
Xiana Calvo
INGREDIENTES: Fariña. Auga. Sal. Ovos. Touciño.
F I L L O A S
ELABORACIÓN: batemos os ovos, engadimos a auga e a fariña pouco a pouco mentres imos remexendo lentamente se fose necesario engadiríamos máis auga, salgamos e deixamos repousar un tempo. Imos quentando a pedra ou unha tixola e cando estea quente untamos co touciño. Botamos medio cullerón enriba da pedra quente e extendemos o almofado tentando que quede unha filloa fina, damoslle a volta para que se faga polo outro lado. Sacamos cando este cociñada. Voltamos a untar con touciño e repetimos ata acabar con toda a masa. Cando xa teñamos unha boa pila, podemos comezar a comerrrrr!!!!
María Souto
ORELLAS INGREDIENTES: 2 ovos. 1 sobre de fermento. Manteiga. Fariña. Sal. Azúcre. ELABORACIÓN: Batemos os ovos e imos engadindo os outros ingredientes: o fermento, a manteiga derretida, a fariña e a sal. Imos amasando coas mans e botando fariña ata que a masa non se pegue. Deixamos repousar un par de horas tapando a masa cun pano. Pasado ese tempo, untamos a mesa onde imos traballar cun pouco de aceite e cun rolo estiramos a masa deixándoa moi fina. Cortamos en anacos a masa e fritimos en abundante aceite que debe de estar ben quente. Sacamos cando estén douradas e engadimoslle azúcre ao gusto. Amanda García E… a desfrutar!!!!!!
ROSQUILLAS DE LARANXA INGREDIENTES: 3 ovos. 5 culleradas. 1 sobre de fermento. 3 culleradas de aceite. Zume de 4 laranxas. Fariña.
ELABORACIÓN: Batir os ovos e engadir o azúcre, o aceite e zume de laranxa. Mesturamos ben todos os ingredientes e comezamos a engadir a fariña pouco a pouco e o sobre de fermento. Amasar enriba dunha superficie lisa e cando a masa esté dura deixar repousar. Pasado o tempo de repouso collemos anacos da masa e dámoslle forma de rosquilla. Fritimos en aceite ben quente e sacámolas cando estén douradas e espolvoreamos con azúcre. E… a comerrrrrr!!!!!!
Fabián Cantelar
ROS Q
UIL LAS
INGREDIENTES: 4 ovos. 9 culleradas de azúcre. 9 culleradas de fariña. A raspadura dun limón. 1 copa de anis. Manteiga. 1 sobre de fermento. Azúcre glass. Aceite.
ELABORACIÓN: Bátense os ovos e engadimos a manteiga derretida, a raspadura de limón, 9 culleradas de azucre, 9 culleradas de fariña, o anís, o sobre de fermento e o sal. Mesturamos ben os ingredientes e amasamos enriba dunha mesa na que botamos fariña para que non se pegue a masa. Cando a masa esté dura deixamos repousar un par de horas. Pasado o tempo imos cortando anaquiños de masa dándolle cos dedos forma de rosquilla. Fritimos en abundante aceite e espolvoreamos con azúcre glass. Mmmmmm!!!! deliciosas!!!!ELABORACIÓN:
Iago Rey
S A L U H C
INGREDIENTES: 5 ou 6 ovos. 1 vaso de gaseosa. 1 sobre de fermento.Fariña. 1 pouco de sal. ½ vaso de anís.
ELABORACIÓN: Bátense os ovos nun bol, despois botámoslle a gaseosa, o anís, o sal e o fermento. Imos botando a fariña ata que quede unha mestura semidura. Nunha tixola con aceite vanse botando as chulas cunha culler,cando estean douradas pásanse a unha fonte e bótaselle azúcre. Nerea Ares
RECEITAS DO MUNDO
PO
E T R O N LO
INGREDIENTES: Para a sopa: 200g de pescada ou xuliana. 330g de rape. 300g de gambas peladas. 800g de ameixas. 1kg de mexilóns 100g de arroz 1 cebola. 800g de tomate triturado. 10cl de viño branco.
Para o fumet: Cabezas e espiñas de peixe branco. 2 cenorias. 1 allo porro. 1 cebola. 2 dentes de allo. Perixel. Tomiño. Albahaca. Loureiro. Pel de laranxa. Azafrán.
SOPA DE PEIXE Elaboración: Facemos un fumet, partindo de auga fría coas cabezas e as espiñas do peixe, as hortalizas e as herbas aromáticas; cocemos durante 30 min, coamos e reservamos. Cortamos a pescada e o rape en dados e salgamos. Abrimos as ameixas e os mexilóns ao vapor, retiramos a cuncha e reservámomolos, tamén gardamos 50 cl da auga que soltaron. Por outra banda nunha pota cun pouco de aceite douramos as gambas previamente salgadas. Nesta mesma pota pochamos a cebola, o allo porro e os dentes de allo picados. Mollamos con viño e deixamos que se evapore o alcohol, engadimos o tomate, o fumet e a auga dos bivalvos. Pasado un tempo botamos o arroz e deixamos cocer 15 min. Xusto antes de servir engadimos rape e a pescada. E lista para desfrutar ben quentiña!!!!! Mmmmm!!!!
S I N I L B
INGREDIENTES: 1
ovo. 175ml de leite. 125g de fariña. 40g de manteiga. 40g de azucre. Medio sobre de fermento e po. 1 pizca de sal.
ELABORACIÓN: Tamizamos a fariña, engadimos o resto de ingredientes e batemos coa turmix. Deixamos repousar 30 minutos no frigorífico nunha xerra. Quentamos ben a tixola untada con aceite de oliva, e imos botando a mestura ata que teña un tamaño de 4cm de diámetro. Cando teña os bordes duros dámoslle a volta cunha espátula. Douramos durante outro minuto e… Mmmm!!! están deliciosas!!!!. Pódelas acompañar con caramelo líquido, chocolate quente, tona…
POLO SUR
CHIPIRONS RECHEOS DE GAMBAS INGREDIENTES 15 chipiróns limpos coas patas. 800g de gambas. 2 cebolas. 2 dentes de allo. Aceite de oliva. 500 ml de leite. 100g de manteiga. 100g de fariña. 500g de pementos do piquillo. Un pouco de viño. Sal.
ELABORACION RECHEO: pochamos a cebola picada e o allo e engadimos as gambas e as patas dos chipiróns moi picadiñas, salgamos e mollamos con viño ,deixamos evaporar o alcohol e reservamos. BECHAMEL: Fundimos a manteiga nun cazo e imos engadindo a fariña pouco a pouco. Botámoslle leite quente e imos dándolle voltas ata que se despegue das paredes do cazo. Engadimos a mestura do recheo e remexemos ben. Esperamos a que enfríe e enchemos unha manga pasteleira con toda esta mestura. Enchemos os chipiróns coa manga e pechamos cun mondadentes. Colocamos os chipiróns nunha bandexa para forno, con aceite e sal. Forneamos a 180º durante 10 minutos. SALSA: Pochamos unha cebola picada e engadimos os pementos do piquillo e o xugo que soltaron as gambas e as patas dos chipiróns. Trituramos e pasamos polo chino. Salseamos os chipiróns e… Todos a mesa que esto está listo para saborear….
marrocos
INGREDIENTES: 400 g de garavanzos cocidos. 2 dentes de allo. 3 culleradas de tahimi. 1 culleriña de canela. 1 culleriña de comino. 1 rama de cilantro. Zume de 1 limón Sal. Pimentón. 3 culleradas de aceite de oliva virxen extra.
hum us ELABORACION:
Mesturar todos os ingredientes coa batidora ata obter unha textura cremosa e homoxénea. Antes de servir espolvorear con pimentón. Comer untándoo en pan tostado ou en pan pita. Está delicioso!!!!
cous cous con terneira INGREDIENTES:500g
de terneira. 2 cebolas. 1 allo porro. 100g de garavanzos cocidos. 1 pemento vermello. 1 pemento verde. 1 calabacín. 2 cenorias. Canela. Comino. Pementa negra. Menta. Noz moscada. 1 cullerada de azúcre. 80g de manteiga.
ELABORACION: Pochar
a cebola e o allo porro picados. Engadir a carne de terneira cortada en dados xunto coas especias e a menta. Cubrir de auga e estofar. Cortar a cebola en xuliana, pochar e caramelizar co azúcre. Engadir canela e pementa negra, cubrir cun pouco de caldo de cocción da carne e engadir os garavanzos cocidos. Asar no forno os pementos e o calabacín cortado en anacos grandes. Cocer ao vapor a cenoria cortada en tiras. Colocar as verduras nun recipiente e cubrir co caldo da carne. Poñer ao lume 250 ml de auga con sal e cando ferva engadir o cous cous. Deixar repousar 3 minutos e logo engadirlle a manteiga derretida. Nunha fonte poñer primeiro o cous cous, despois a carne, os garavanzos e por último as verdura asadas. E listo para desfrutar do sabor deste plato tan exótico!!!!
TANZANIA
INGREDIENTES:
1 cebola. 1 pemento verde. 1 culleriña de curry en po. 1 culleriña de sal. Pementa negra. 3 culleradas de manteiga. 1 tomate fresco. 2 tazas e media de feixóns. 2 tazas de auga de coco ou leite de coco. 3 tazas de auga. Media taza de arroz.
SOPA DE COCO E FEIXoNS ELABORACIoN:
Salteamos a cebola cortada en tiras finas co pemento cortado tamén en tiras. Botamóslle o curry, a sal,a pementa e a manteiga. Cando esté lixeiramente dourado engadimos o tomate cortado en dados e cocemos a lume lento un par de minutos. A continuación engadimos os feixóns, a leite de coco e a auga. Cocemos durante 10 minutos e engadimos o arroz xa cocido. E xa está, lista para tomar ben quentiña!!!!
VENEZUELA
ENSALADA TROPICAL INGREDIENTES: 1 peituga de polo. 1 mango. Media papaia. 5 toros de piña. 1 aguacate. 200 g de millo doce. 1 leituga. 2 culleradas de sementes de sésamo. Aceite. Vinagre. Sal.
ELABORACION: Cortar a peituga en tiras, salgar e saltear nunha tixola con aceite de oliva. Cortar as froitas en dados e mesturar co millo doce. Facer unha base coa leituga e botarlle enriba a froita e o polo. Elaboramos unha vinagreta con 3 partes de aceite, unha de vinagre, sal e as sementes de sésamo. Aliñamos e… a comerrrr!!!!
INGREDIENTES: 400 g de fariña recocida de millo. 400 ml de auga temperada. 200g de queixo. 200g de xamón cocido. 40 cl de xirasol. Sal.
ARE PA
S
ELABORACION: Mesturar a fariña coa
auga, o aceite e a sal. Amasar e deixar repousar 10 minutos. Untar a mans en aceite para formar bólas do tamaño dunha pelota de golf e aplastar posteriormente con ambas mans ata conseguir uns discos dun cm de grosor. Fritir e rechear de queixo e xamón en lonchas.
ARROZ CON LEITE DE COCO INGREDIENTES:
1 l de leite. 150g de arroz. 50g de azĂşcre. 100g de leite condensada. Medio l de leite de coco. 35g coco raiado. 1 rama de canela.
ELABORACION: Ferver o leite coa
rama de canela e infusionar durante 10 minutos. Engadir o arroz e ferver a lume lento removendo constantemente durante 20 minutos. Engadir o resto de ingredientes e cocer 10 minutos mĂĄis. Deixar enfriar antes de servir.
GRECIA
ENSALADA CRETENSE
INGREDIENTES: 2 cogombros. 2 tomates. 200 g de queixo feta. 150 g de mini dakos( panciños típicos de creta) no seu defecto picatostes. 100 g de olivas negras. Ourego. Aceite de oliva virxen extra. Vinagre. Sal. ELABORACIÓN: cortar os cogombros,os tomates e o queixo feta en dados e mesturar todo coas olivas. Facer unha vinagreta con 3 partes de aceite por unha de vinagre, sal e ourego. Aliñar e mesturar ben tódolos ingredientes, deixar repousar durante 5 minutos e engadirlle os picatostes ou mini dakos no últimpo momento. E xa está unha deliciosa e fresca ensalada!!!!
MUSAKA INGREDIENTES:
1kg de berenxenas. ½ kg de carne de terneira. 2 cebolas. 800g de tomate triturado. 150g queixo relado. 10 cl de viño branco. Canela moída. Menta fresca. Perixel. Pementa. ½ l de salsa bechamel.
ELABORACIÓN: Cortar en toros duns 6-8 mm de grosor as berenxenas e asar no forno con sal e aceite a 170º ata que estean douradas. Pochar a cebola picada, engadir a carne salpimentada e dourar. Mollar con viño e cando se evapore o alcohol engadir o tomate, as especias e as herbas aromáticas. Deixar cocer uns 30 minutos. Montar a musaka nunha fonte de forno cadrada, unha capa de berenxena, unha de carne… como se fose unha lasaña. Ao rematar cubrir con bechamel, espolvorear co queixo e gratinar no forno 20 minutos a 180º. Riquísimooooo!!!
Este libro foi creado por todos os nenos e nenas do Ceip Plurilingüe Pepe de Xan Baña. Dende o Equipo de Dinamización da Lingua Galega queremos facer unha mención especial as nosas cociñeiras Lupe e M.ª Carmen pola súa participación neste proxecto. Moitas grazas!!!