CUP'S TROPHY

1. Ausgabe | September 2014 | Preis: CHF 8.50

Das B2B-Magazin für gewerbliche Kaffee-Lösungen von NESCAFÉ Solutions

KAFFEE TRINKEN UND SURFEN Das neue LoungeAngebot mit Internet von SCHILD

SPORT & NESCAFÉ Das Team bei Beachvolley und Tour de Suisse

THE HIGH-ART OF COFFEE Die Kunst den schönsten Cappuccino zu kreieren Blitzschnell zum Kaffeegenuss, Team Mobile und ihre NESCAFÉ Milano Halloween- und Weihnachtsrezepte

www.monin.ch

It all starts with a

Liebe Kaffeefreundinnen, liebe Kaffeefreunde Sie halten das neuste, einzige Schweizer Kaffeemagazin für reine B2B-Kaffeelösungen in der Hand. Wir sind stolz darauf!

Ein Magazin von Grund auf neu zu erschaffen, ist ein grosser Akt. Da geht es um Schriftarten, Schriftgrössen, Fotodarstellung, Seitenlayouts, Titel, Fusszeilen und viel Kaffee trinken.

Cup’s Trophy soll unterhaltsam sein und Ihnen einen Mehrwert an Informationen, News und Wissen ermöglichen. Produkte ja – aber auch unsere Kunden erzählen von sich und ihren Erfahrungen. Und wir berichten von einem aufregenden Sommer 2014 mit Events wie der Tour de Suisse, dem Beachvolley Grand Slam Gstaad und der Coop Beachtour.

Lernen Sie auch die neusten Rezepte kennen, erfahren Sie neuste Gastrotrends, gewinnen Sie ein Weekend in Verbier oder Eintritte ins Alpamare, und vergrössern Sie Ihr Wissen über Kaffee und NESCAFÉ Kaffeesysteme.

Ich wünsche Ihnen viel unterhaltsames Lesevergnügen

Alexander Scharf Head of Beverages Nestlé Professional

Editorial | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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35 DER NESCAFÉ PLAN

Verantwortung blickt über den Tassenrand hinaus.

16

13

NESCAFÉ Solutions Die Kaffee-Komplettlösung!

NESCAFÉ Milano

Blitzschneller Kaffeegenuss an der Tour de Suisse 2014

Kaffewelt

Die Geschichte des Kaffees

6 4

24

Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Inhalt

Smoothies

Der neue erfrischende Trend

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Titelbild

Antonella, der Stern am Kaffeehimmel

SEPTEMBER 2014 | CUP’S TROPHY

Cup's Trophy

INHALT 33 33 43

Xairos – Eventcatering

3 46 47

Editorial Impressum Grosser Wettbewerb

Trends & Gastrofacts

Haus Liebestrasse, Winterthur Kaeser 360° Events

NESCAFÉ Solutions ProCare Beverage Services

6 6 7 9

Coffee to Wear Ice Blended Beverages Coffee to Go CAFÉ Plus

Kaffeewelt

Kaffeesysteme auf neuem Qualitätslevel

People & Events 14 16 37 38

Der Stern am Kaffeehimmel An der Tour de Suisse Am Beachvolley Grand Slam Gstaad

NESCAFÉ History So gesund ist Kaffee Die Geschichte des Kaffees 10 Dinge die Kaffeeliebhaber wissen müssen Der NESCAFÉ Plan

11 12 13 19 35

An der Coop Beachtour

Latte Art & Rezepte Latte Art Kurs – «Les Roches» Crans Montana Vorführung im Rolex Learning Center Halloween Rezepte Weihnachtsrezept

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9 24

40 42 44 45

Le Rouge

Restaurant & Club

Kundenreports Restaurant & Club «Le Rouge», Verbier Hôpital des Samaritains, Vevey «Haus Viva», Altstätten (SG) «Städtli Kiosk», Arbon Astra Hotel Vevey SCHILD AG, Luzern Team Mobil Rollstuhlsport

20 21 21 22 29 30 32

40

Latte Art

Neu im Lehrplan der Hotelmanagement Schule Crans Montana

Inhalt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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COFFEE

News

Smoooth ... :)

ICE BLENDED BEVERAGES – SMOOTHIES UND FRAPPÉS LIEGEN IM TREND

Starbucks, Mc Donald’s und Burger King haben sie. Mit dem Angebot von Nestlé Professional kann nun jeder Gastronomie-Betrieb diese Trendgetränke mit hoher Marge herstellen. Mit wenig Aufwand erweitern Sie Ihr Getränkeangebot um Smoothies mit den Geschmacksrichtungen Ananas-Mango, Erdbeer-Passionsfrucht und VanilleKaffee-Frappés. Sie erhalten die Produkte, den Blender der Marke Vitamix, technischen Service und POS-Material zur Verkaufsförderung.

COFFEE TO WEAR – MIT HAJO POLO- AND SPORTSWEAR KAFFEE NEU ERLEBEN! Schon mal was von Textilfasern aus Kaffee gehört? Wenn nicht, dann wird es jetzt höchste Zeit! Denn Kaffee kann weitaus mehr, als am Morgen unsere müden Geister zu wecken. Für die kommende Saison hat hajo die volle Kraft der Bohnen entdeckt!

Umweltschonend und smart verarbeitet ist «Coffee to wear» der ideale Begleiter für jeden Sport- und Outdoor-Fan! www.hajo-mode.com Nicolas Ming, Astra Hotel Vevey

«NESCAFÉ Milano ist eine Komplettlösung, die das Arbeiten für die Angestellten vereinfacht und den Gästen 100 % Qualität garantiert – immer.»

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Trends & Gastrofacts

Benny Gauch, Inhaber Städtli Kiosk Arbon

«Recherchen im Internet und das Testen von NESCAFÉ Alegria im Rorschach Center haben mich bewogen, eine unverbindliche Offerte anzufragen. Besonders zufrieden war ich mit der unkomplizierten Installation, dem allgemeinen Service und der Unterstützung im Verkauf durch Schilder und Poster.»

Coffee to go – der Trend hält an Ob bei der Arbeit, in der Schule, in der Freizeit oder unterwegs, Kaffee wird immer und überall getrunken – COFFEE TO GO ist längst keine Modeerscheinung mehr und an diesem lukrativen Geschäft können alle mit entsprechendem Angebot teilhaben.

Es muss nicht das klassische Restaurant sein. Jeder Kiosk, Take Away oder Ladenbesitzer kann mit einfachen Mitteln ins Coffee-to-go-Business einsteigen. Dazu braucht es ein schnelles Kaffeesystem wie NESCAFÉ Solutions, entsprechende Becher mit Deckel und POS-Material. Und schon verkaufen Sie Kaffee «über d' Gass» mit Herstellungskosten von rund 50 Rappen (bei Verkaufspreisen von CHF 3.50).

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Sie erwarten schnellen und professionellen Service durch bestens ausgebildete und geschulte Techniker. In einer guten Geschäftsbeziehung dürfen keine versteckten Kosten auftauchen.

Deshalb ergänzt das ProCare Programm Ihre NESCAFÉ Komplettlösung. Dies bei voller Kostentransparenz bei Vertragsabschluss und ohne Zusatzkosten während der Vertragslaufzeit.

Alle Ihre Anforderungen an den Service rund um Ihr Kaffeesystem werden mit ProCare erfüllt: Installationskosten, Servicekosten, Ersatzteile, Filter, regelmässige Wartungsarbeiten, Beratung im Verkauf.

Trends & Gastrofacts | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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-LIMONADE1938

3 VERFÜGBARE AROMEN ORANGE

ZITRONENAROMA

GRAPEFRUIT

NESCAFÉ

e t h c i h c ! es g n s e r g l h o a f r J E 5 e 7 n i s l E a r h e m seit

In den vergangenen 75 Jahren hat sich aus einer Kaffeedose ein vielfältiges Sortiment an Produkten und Systemen entwickelt. NESCAFÉ ist heute eines der beliebtesten Getränke der Welt. Weltweit werden heute mehr als 5‘500 Tassen NESCAFÉ pro Sekunde getrunken. NESCAFÉ ist in über 180 Ländern vertreten.

1929 Der Nestlé Verwaltungsratspräsident Louis Dapples erhält eine ungewöhnliche Anfrage: Kann man lösliche Kaffeewürfel herstellen?

1932

Nach drei Jahren Forschung entdeckt der Chemiker Max Morgenthaler, dass in Pulverform umgewandelter «Café au lait» – Kaffee mit Milch und Zucker – seinen typischen Kaffeegeschmack länger erhalten kann.

1933

schafft es Morgenthaler, das Aroma mithilfe von zugesetzten Kohlenhydraten zu erhalten.

1938

Der lösliche Kaffee namens NESCAFÉ, eine Kombination von Nestlé und Café, wird am 1. April auf dem Schweizer Markt eingeführt. Hierzu errichtet Nestlé im Schweizerischen Orbe einen grossen Produktionsstandort.

Kaffee ohne zugefügte Kohlenhydrate.

Dadurch wird NESCAFÉ zu einem Produkt aus 100 Prozent reinem Kaffee.

1960 Die berühmte Metalldose (Bild unten links) wird für längere Haltbarkeit des Kaffee-Aromas durch einen luftdichten Glasbehälter ersetzt.

1965

Präsentation des gefriergetrockneten löslichen Kaffees «NESCAFÉ Gold Blend».

1990er Entwicklung einer patentierten

Lösung zur Verbesserung der Konsistenz von Milchschaum (heute noch im NESCAFÉ-Cappuccino).

2006 Lancierung von NESCAFÉ Dolce Gusto in der Schweiz, Deutschland und in Grossbritannien.

1940

Bereits in dreissig verschiedenen Ländern auf allen Kontinenten trinken die Menschen NESCAFÉ.

2008 NESCAFÉ Barista erscheint exklusiv auf dem japanischen Markt. Das bislang einzige Kaffeesystem mit löslichem Kaffee für zu Hause.

1943

2010

NESCAFÉ wird zum Bestandteil der Lebensmittelrationen von US-Soldaten. Um die enorme Nachfrage bedienen zu können, werden in den USA zwei Produktionsstätten eröffnet.

1952 In der NESCAFÉ-Fabrik in Saint Menet (Frankreich) gelingt ein löslicher

Nestlé lanciert den NESCAFÉPlan (lesen Sie ab Seite 34).

2013 NESCAFÉ – eines der beliebtesten Getränke der Welt, feiert seinen 75.

Geburtstag.

Bis 2015 will Nestlé mehr als 180‘000 Tonnen nachhaltig angebauten Kaffee von rund 170‘000 Bauern beziehen und bis 2020 insgesamt 500 Millionen Franken in nachhaltige Kaffeeprojekte investieren.

Nachhaltigkeit: Die NESCAFÉ-Fabrik im waadtländischen Orbe gewinnt einen Drittel des Energiebedarfs aus der Verbrennung von Kaffeesatz.

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SO GESUND IST KAFFEE! Kaffee enthält lebenswichtige Stoffe, macht munter, schlank und glücklich, und mit Milch ist er eine gute Proteinund Calciumquelle für gesunde Muskeln und starke Knochen.

Lebenswichtige Mineralstoffe Kaffeebohnen enthalten etwa 4 % Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Potassium und Mangan), von denen bis zu 90 % in den Kaffee übergehen. Zudem deckt eine Tasse Kaffee ca. einen Zehntel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Niacin ab.

Reich an Antioxidantien Der Konsum von Kaffee erhöht bei gesunden Menschen die antioxidative Kapazität.

Muntermacher Eine Tasse Kaffee (75 mg Koffein) erhöht die Aufmerksamkeit und Konzentrationsfähigkeit. Die beste Wirkung erzielt man mit dem Kaffeegenuss, wenn die Aufmerksamkeit nachlässt, z.B. nach dem Mittagessen.

Durstlöscher und Schlankmacher Neuste Studien belegen, dass Kaffee keine austrocknende Wirkung hat und somit ebenfalls zur täglichen Flüssigkeitszufuhr beiträgt. Und: Schwarzer Kaffee hat NULL KALORIEN! Kaffee erhöht die sportliche Leistung Kaffee stimuliert den gesamten Metabolismus und ermöglicht so eine bessere körperliche Leistung – besonders im Ausdauersport.

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Kaffeewelt

Die

Geschichte des Kaffees

Der Legende nach wurde die erquickende Wirkung der roten Kaffeefrucht und damit der Kaffee im 9. Jahrhundert von einem äthiopischen Hirten im Königreich Kaffa entdeckt. Er beobachtete, dass seine Ziegen, die die roten Beeren eines ihm unbekannten Strauches gefressen hatten, bis in die tiefe Nacht munter herumsprangen.

Der Kaffee auf dem Weg nach Europa

Die Kaffeefrucht gelangte im 14. Jahrhundert durch äthiopische Händler zuerst nach Arabien. Im 15. Jahrhundert wurde dort die Kaffeebohne erstmals geröstet und gemahlen als Aufguss getrunken. Das Handelszentrum für Kaffee war damals in der Stadt Mocha oder Mokka (heute al-Mukha) im heutigen Jemen. Im 16 Jahrhundert erreichte der Kaffee das Osmanische Reich, die heutige Türkei, und mit Istanbul (damals Konstantinopel) den europäischen Kontinent. Schon im 17. Jahrhundert eröffneten Kaffeehäuser in allen grossen Städten Europas.

Kaffeegenuss wird immer schneller

Schon im 17. und 18. Jahrhundert wurde nach schnellerem Kaffeegenuss gesucht. In Frankreich erfand man ein Filtersystem, das mit Hilfe eines Stoffsäckchens den flüssigen Kaffee von den

gemahlenen Bohnen trennte. Im 18.

Jahrhundert kreierten wiederum Franzosen einen Kaffeekrug, der den heutigen Filterkaffee-Systemen ähnelte. Und in Italien wurde im 19. Jahrhundert die erste Espressomaschine präsentiert.

Im 20. Jahrhundert patentierte Nestlé das schnellste System – den löslichen Kaffee NESCAFÉ.

Wo kommt der Kaffee heute her?

Die Kaffeepflanze verträgt keinen Frost und gedeiht am Besten an Orten mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur zwischen 15-24°C. Heute wird Kaffee in über 80 Ländern in Süd- und Zentralamerika, der Karibik, Afrika und Asien angebaut. Drei Viertel der weltweit produzierten Kaffeebohnen stammen von der Sorte Arabica. Der grösste Kaffeeexporteur weltweit ist Brasilien.

Arabica-Kaffee gedeiht ideal in Höhen von 100-1200 M.ü.M, Robusta zwischen 0 und 700 M.ü.M.

Kaffeewelt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Der schönste Stern am Kaffeehimmel Was passt besser zu Kaffee als Italien! So ist die Wahl für die Kampagne von NESCAFÉ Solutions auf Antonella Carfi gefallen. Sie ist natürlich, sympathisch aber auch elegant und strahlt italienische Internationalität aus.

Die 25-jährige Hochbauzeichnerin hat vom Vater sizilianisches und von der Mamma abruzzisches Blut in ihren Adern. Sie und ihre zwei Schwestern sind in Bern geboren. Antonella spricht deshalb perfekt Deutsch und Italienisch. 2007 debütierte sie in ihrer Modelkarriere indem sie aus reiner Neugier bei Miss Italia nel Mundo mitmachte und unter 50 Finalistinnen das Krönchen der schönsten Italienerin der Welt holte.

Für die talentierte Schönheit ist Modeln ein Hobby, das ihr die Gelegenheit gibt, zu reisen und neue Orte und Leute kennen zu lernen.

Antonella treibt in ihrer Freizeit viel Sport, tanzt, reist und ist viel mit Freunden unterwegs. Beruflich hat sie im August eine Weiterbildung zur Technikerin Richtung Architektur angefangen.

Jedem seinen Lieblingskaffee

fruitcake.ch

Cappuccino für Frau Lüthi, Latte Macchiato für Frau Kohler, heisse Schokolade für die Sekretärin, Espresso für Herrn Rindlisbacher und Kaffee schwarz für den Chef – Die Komplett-Lösung NESCAFÉ Milano Lounge bietet 400 Kaffeevariationen, attraktive Bedienung, Betriebssicherheit, höchste Genussqualität und keine Kapitalbindung.

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Einsendeschluss 03.10.2014. Nur für gewerbliche Anbieter (Produkte sind nicht inkludiert).

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinner werden persönlich benachrichtigt

NESTLÉ Suisse SA, Business Unit Professional Beverage Solutions, Blumenfeldstr. 15, 9401 Rorschach, 071 844 85 50, info@nescafe-solutions.ch

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Keine Barauszahlung möglich.

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BLITZSCHNELLER

KAFFEEGENUSS

Tour de Suisse 2014 – wir waren dabei!

Es ist der grösste Sportevent der Schweiz und wird in fast alle Länder der Welt übertragen.

NESCAFÉ Milano war am Sportereignis des Jahres dabei.

ZAHLEN UND FAKTEN Gesamtlänge der Tour: 1322 km Anzahl Fahrer: 176 in 22 Teams (davon 121 im Ziel angekommen) Gesamtrangliste Fahrer: Rui Costa (LAM), Matthias Frank (CH), Bauke Mollema (BEL) Bestes Team: Belkin-Pro Cycling Team (BEL) Anzahl Kaffees: 15 000 Stk.

1. Etappe, Bellinzona - Bellinzona | 2. Etappe, Bellinzona - Sarnen | 3. Etappe, Sarnen – Heiden | 4. Etappe, Heiden – Ossingen | 5. Etappe, Ossingen – Büren an der Aare | 6. Etappe, Büren an der Aare – Delémont | 7. Etappe, Worb – Worb | 8. Etappe, Delémont – Verbier | 9. Etappe, Martigny – Saas-Fee

Hanspeter Berger, Inhaber XAIROS Catering

«Die Geschwindigkeit ist alles, wenn Sie hunderte oder sogar tausend Kaffees in kurzer Zeit servieren müssen und die Gäste trotzdem nicht auf einen aromatischen qualitativ guten Kaffee verzichten wollen.»

1

3

KAFFEE IST TRENDY! Heute wünschen sich Konsumenten das perfekte Kaffeegetränk immer und überall. Zum Mitnehmen oder zum Geniessen in einem schönen Lokal. Weltweit öffnet pro Stunde ein neues Kaffeelokal.

Auf die Tasse kommts an Eine vorgewärmte Tasse mit dicken Rändern hilft den Kaffee warm zu halten und die Rundungen fühlen sich angenehm an beim Trinken. Ein schönes Glas fürs Latte Macchiato oder den Iced Coffee gibt dem Kaffee Stil und Klasse.

Ein Becher muss sich angenehm in der Hand halten lassen und gut isolieren.

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Die Kaffeemischung machts aus Traditionelle Espressomischungen enthalten zwei Kaffeesorten. Ein grösserer Anteil Arabica, für Milde und Ausgeglichenheit.

Ein kleiner Teil Robusta, für den Körper und die dunkle Note.

10 DINGE D I E S I E A L S K E N N E R U N B E D I N G T Ü B E R K A F F E E W I S S E N S O L LT E N

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Ohne Wasser gäbs keinen Kaffee.

Ohne Wasser gäbe es kein Leben auf der Erde und mit Sicherheit auch keinen Kaffee. Die Wasserqualität hat grossen Einfluss auf das Kaffeearoma.

Latte Art – die Kunst eines Baristas Cappuccino oder Latte Macchiato werden mit Latte Art zum Kunstwerk. Mit Crema, Schokoladensauce und Holzstäbchen wird rasch aus einem «normalen» Kaffeegetränk ein unvergessliches Genusserlebnis für Ihre Kunden, Gäste, Freunde und Familie.

9.

6. Die Röstung ist alles

Ein perfekter Kaffee beginnt mit der perfekten Röstung. Nur ausgewiesene Experten beherrschen die Kunst des Röstens, damit sich das volle Geschmackspotenzial der Bohne optimal entwickeln kann. ibt nd g ma u einem o r A das . Mit tützt ekick Qualität nters n Energi e u i d r er e Zuck sätzliche wird auch der Zuck n r zu n f e e n k u e c u na t: W ein ffel Z teste Sekunde e Teelö rema ge en t di b s i e i C , t s r eine destens che bleib min Oberflä fekt. a per der Crem

8.

Die Crema macht Eindruck Die Crema, der Kaffeeschaum, ist die Herausforderung und das Qualitätsmerkmal eines Kaffees. Perfekte Crema sollte goldbraun, dick, cremig und reichhaltig sein. Sie sollte beim Trinken bis zum Schluss an den Wänden der Tasse bleiben.

Fortschrittliche Kaffeebranche Seit man im 13. Jahrhundert mit der Kaffeeröstung anfing, folgte eine Innovation der anderen.

Kaffeemahlmaschinen, Kaffeefilter, Kaffeemaschinen, löslicher Kaffee.

Heute vereint z.B. NESCAFÉ Milano Lounge die Qualität von bestem Kaffee mit neuster Computertechnologie.

10.

Kaffee besitzt 800 verschiedene Aromen.

Doppelt soviel wie Wein. Viele dieser Aromen sind flüchtig und können nur bei bester Lagerung bewahrt werden. Bohnen sollten für maximale Aromavielfalt luftdicht und kühl gelagert und transportiert werden.

Kaffeewelt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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KUNDENREPORTS

Vor fünf Jahren haben Raphaël Igelmann und vierzehn Freunde in Boden und Restaurant investiert und «Le Rouge, Restaurant & Club» gebaut. Die Brasserie liegt im Winter für die unermüdlichen Wintersportler genau am Pistenende und verpflegt im Sommer die durstigen Wanderer und Biker mit gehobener vernünftiger Gastronomie. «Le Rouge» ist auch beliebt für Hochzeiten, Taufen oder Familienfeste.

Das «Le Rouge» ist geschmackvoll, witzig und rustikal eingerichtet – mit 200 Plätzen auf der Terrasse und 140 weiteren auf drei Etagen. Ein Raum für kleinere Ge-

sellschaften und eine Bar auf dem Dach runden das Angebot ab. Seit zwei Jahren vertraut der Geschäftsführer in der Bar auf NESCAFÉ Milano. Besonders beliebt sind heisse Schokolade und Kaffeegetränke wie Latte Macchiato, Cappuccino oder auch Mixgetränke mit Sirup oder Alkohol. Und bei 80’000 Gästen pro Winter kann man keine Zeit verlieren mit einer komplizierten und wartungsintensiven Maschine. Gerade weil die Bedienung der NESCAFÉ Milano so unkompliziert ist, arbeiten alle gerne damit.

Le Rouge, Restaurant & Club 37 route de Ransou, 1936 Verbier Reservation: 027 771 80 00 www.lerouge-verbier.com

LE ROUGE R E S TA U R A N T , B R A SS E R I E , A P R È S S K I U N D N E S C A F É M I L A N O

«Ich habe lange nach einer geeigneten Kaffee-Komplettlösung gesucht, ohne das Richtige für die Bar zu finden: einfach im Handling, schnell, platzsparend, robust und mit guter Kaffeequalität.

Mit NESCAFÉ Milano habe ich endlich die perfekte Lösung gefunden. Sie ist punkto Leistungsfähigkeit, Geschwindigkeit, Unterhalt, Robustheit und Qualität das Beste für den Barbetrieb!»

Der Geschäftsführer des «Le Rouge, Restaurant & Club», Raphaël Igelmann kommt ursprünglich aus der Paris. Während zahlreicher Familien-Ferien im Wallis hat er sich in die Walliser Bergwelt verliebt

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KUNDENREPORTS

Hôpital des Samaritains

Lucie Dos Santos, Françoise Le Borgne und Verica Milić

NESCAFÉ SOLUTIONS IN VEVEY

Das «Hôpital des Samaritains» oberhalb von Vevey gelegen, bietet einen wunderschönen Ausblick auf See und Berge. Auf den Etagen versorgen sechs kleinere NESCAFÉ Alegria die Patientinnen und Patienten mit Qualitätskaffee.

In der Cafeteria mit Garten und traumhafter Aussicht des Spitals steht die erfolgreiche Komplettlösung NESCAFÉ Milano Lounge.

Sie versorgt die Angestellten, Besucherinnnen und Besucher und Patientinnen und Patienten mit heissen und kalten Kaffeeund Schokoladegetränken. Betreut wird die Komplettlösung NESCAFÉ Milano Lounge von Snežanka Lazarovska.

Hôpital des Samaritains, Vevey Boulevard Paderewski 3, 1800 Vevey Tel. 021 923 40 00, www.hopital-riviera.ch

«Wir hatten alles versucht mit vielen anderen Maschinen: verschiedene Bohnensorten, verschiedene Maschinen­ein-­­­­ stel­­lungen und ständig mussten wir den Monteur bestellen. Mit NESCAFÉ Alegria haben wir diese Probleme gelöst.»

NESCAFÉ ALEGRIA IM SCHÖNEN RHEINTAL Im Alters- und Pflegeheim «Haus Viva» in Altstätten (SG) kümmert sich Peter Waldner und Team um das leibliche Wohl von Senioren und Gästen.

Das moderne Haus bietet von der Restaurantterrasse aus einen wunderbaren Blick in die Natur.

Peter Waldner, Leiter Gastronomie, Haus Viva Altstätten

Das Alters- und Pflegeheim «Haus Viva» – betrieben von einer eigenständigen Genossenschaft – beherbergt 70 Seniorinnen und Senioren. Nach dem Ausbau werden 30 Plätze dazukommen, davon 12 Plätze für Demenzkranke. Waldner und sein 15-köpfiges Team (10 Personen in der Küche, 5 im Service) stellen auch

«Der Wechsel zu NESCAFÉ Alegria ist vor einem Jahr geschehen. Man hat ein System gesucht, das mehr Flexibilität und bessere Qualität als Filterkaffee bietet. Zudem wollten wir nicht mehr soviel Kaffeereste haben. Jetzt ist auch die Reinigung einfacher, ohne Chemie oder gefährliche Reinigungsmittel. Die NESCAFÉ Alegria wird einfach mit Wasser gereinigt.»

einen Mahlzeitendienst für Altstätten und Eichberg und betreiben das öffentliche Restaurant im Erdgeschoss des «Haus Viva».

Haus VIVA, Altstätten Bildstrasse 14, 9450 Altstätten SG Tel. 071 757 04 04, www.hausviva.ch

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KUNDENREPORTS

«Mol öppis Rächts!»

NESCAFÉ ALEGRIA AM KIOSK Private Kioskbetreiber su-­ chen immer öfter nach Möglichkeiten zur Diversifikation ihres Geschäfts.

Eine rentable Lösung ist dabei ein kleines Kaffeeangebot. Der Arboner Städtli Kiosk hat seit Mai sein Angebot um NESCAFÉ Alegria erweitert – Kaffee, Cappuccino, Schokolade und Bouillon.

Der kleine Kiosk an der Hauptstrasse in Arbon nutzt jeden Zentimeter für sein umfangreiches Angebot. Wer

mal schnell auf der Durchfahrt Kaugummi kaufen will, kann sich gleich mit einem Mitbringsel aus Arbon eindecken. Und der Telefon-Halt wird hier mit Cappuccino und Snack zum Kombipreis versüsst. Herr Gauch führt den Städtli Kiosk seit sieben Jahren mit seiner Partnerin, Sonia Schaffner. Der Steinhauser lebt seit 20 Jahren in Arbon. Vor dem Kioskbetrieb war er Geschäftsführer der Latino-Bar gleich gegenüber und davor besass er die Bar gleich neben dem Kiosk.

«Die Leute haben – besonders am Morgen – grosse Freude am neuen Angebot.

«Mol öppis Rächts!», lobten meine Stammkunden.»

ARBON

IM KANTON THURGAU

Die Stadt Arbon (14 016 Einwohner) liegt direkt am Bodensee und ist Hauptort des gleichnamigen Bezirks im Kanton Thurgau. Mit ihrer einzigartigen Seelage, vielen spannenden Events, der

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römisch geprägten Altstadt (mit römischen Namen Arbor Felix) und zahlreichen Freizeitangeboten, ist Arbon ein sehr beliebtes Ausflugs­ ziel und bietet eine hohe Lebensqualität. In den letz-

Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Kundenreports

ten Jahrzehnten hat sich Arbon im Ober­ thurgau zum Industriezen­trum entwickelt.

Viele grosse Unternehmungen sind dort angesiedelt und haben Arbeitsplätze geschaffen. All dies macht die

Stadt zu einem der attraktivsten und meistbesuchten Orte im Thurgau.

Gemeinde Arbon Hauptstrasse 12, 9320 Arbon Tel. 071 447 61 61, www.arbon.ch

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Die Kaffee-Komplettlösung! Wir bieten alles aus einer Hand: Produkte, Maschine, Service und Zubehör. Die Bedienung ist einfach, die Reinigung ein Kinderspiel. Alle weiteren Informationen finden Sie unter nescafe-solutions.ch

NESCAFÉ Milano Lounge: 400 Kaffeevariationen auf 1 m2

– Anzeige von Tagesaktionen, Kombiangeboten auf dem Display – Kaffeespezialitäten auf Knopfdruck – Konstant höchste Qualität – Unkomplizierte Reinigung, Nachfüllen und Handling – Table Top oder freistehend – Verschiedene Bezahlsysteme möglich – Keine Kapitalbindung durch Vorinvestition – Technischer und kommerzieller Support mit ProCare

Mit dem Kaffeesystem von NESCAFÉ Milano Lounge haben Sie Ihren eigenen Barista auf 1m2. Überraschen Sie mit 400 Zubereitungsvariationen, dem ultimativen Kaffeegenuss, einer unterhaltenden Menü-Führung per Touchscreen für ein modernes Kaffeeerlebnis und einer perfekten End Cup Qualität.

Vereinfachen Sie das Kaffeegeschäft durch Selbstbedienung, ohne zeitraubende Reinigungsprozesse.

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– Art of Blending – kreieren Sie Ihre hauseigene Kaffeemischung – Kaffeespezialitäten auf Knopfdruck – Konstant höchste Qualität – Einfachstes Reporting direkt auf den Desktop – Unkomplizierte Reinigung, Nachfüllen und Handling – Keine Kapitalbindung durch Vorinvestition – Technischer und kommerzieller Support mit ProCare

NESCAFÉ Milano 2.0 – Das Kaffeesystem der Zukunft Die NESCAFÉ Milano 2.0 ist der Durchbruch in eine neue Kaffeewelt für Hotellerie, Restaurants und Barbetreiber. Mittels attraktiver einfacher Menüführung über den grossen Touchscreen können Sie unkompliziert und schnell alle Kundenwünsche erfüllen und ihr Kaffeegeschäft mit Trendgetränken ausbauen wie Caramel Latte Macchiato, Latte Art oder Iced White Chocolate Macchiato. s Vevey

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Höchstleistungen und Geschwindigkeit mit NESCAFÉ Alegria 8/120 Servieren Sie an Caterings, in Spitälern, Heimen, bei Banketten in Gastronomie und Hotellerie einfach und in kurzer Zeit grosse Mengen Kaffee, Cappuccino, Espresso. Bauen Sie Ihr Angebot mit Kaffee zum Mitnehmen aus und sparen Sie bei Reinigung und Unterhalt: Kein täglicher komplizierter Reinigungsprozess, keine Investitionskosten und bester Kundenservice sowie Schulung und Beratung mit dem ProCare Programm.

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Gastro

– Kaffeespezialitäten – Konstant höchste End-Cup Qualität – Unkomplizierte Reinigung mit warmem Wasser – Einfachstes Nachfüllen und Handling – Zubereitungszeit für einen Kaffee beträgt nur 8 Sekunden – Bezahlsysteme möglich – Keine Kapitalbindung durch Vorinvestition – Technischer und kommerzieller Support mit ProCare

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Feinste Desserts leicht gemacht Die Weisse Basis Mousse von ist ein unentbehrliches, nützliches und sehr vielseitig verwendbares Produkt, womit zahlreiche Desserts mit Leichtigkeit gelingen.

Spielen Sie mit den Geschmacksrichtungen und ändern Sie im Handumdrehen die Konsistenz der Desserts, indem Sie bei der Zubereitung einfach andere Zutaten verwenden.

So können Sie anhand einer einfachen Basismischung eine Vielzahl von Gourmet-Desserts kreieren.

12202811 NESTLÉ® DOCELLO™ Weisse Basis Mousse 1kg Ein ideales Dessert, um Ihrer Kreativität und Ihren Gelüsten in jeder Jahreszeit freien Lauf zu lassen…

Birnen Mousse Zutaten für 30 Portionen Weisse Basis Mousse von Rahm Birnensaft

300 g 700 g 600 g

Birnen-Schokoladen-Haselnuss-Mousse Birnen-Mousse mit Schokoladen-HaselnussBrotaufstrich, pro 15 cl Glas 50g Schokoladenstreusel zum Dekorieren Geviertelte Birnen zum Dekorieren • Die abgewogenen, gekühlten Flüssigkeiten direkt in die Schüssel des Mixers geben.

• Mit dem Schneebesen die Fertigmischung der Weissen Basis Mousse von unterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.

• Für 2 Minuten auf niedriger und für 3 Minuten auf hoher Stufe mixen.

R E P O R TA G E

QUALITÄT AUS LEIDENSCHAFT Die Erfolgsgeschichte von MONIN begann 1912 im französischen Bourges. Schon damals wurde auf saisonale Getränke-Rezepte und wirkungsvolles Marketing gesetzt. Heute ist MONIN die erste Wahl im Gourmet Aroma Markt.

Man findet im umfangreichen Sortiment auch aussergewöhnliche und kreative Geschmacksrichtungen wie z.B. Basilikum, Hibiskus oder Lebkuchen.

Das aktuelle Angebot umfasst mehr als 140 Produkte, darunter Premium-Sirupe, Liköre, Fruchtpüree-Mixes und Gourmet-Saucen. Auch heute als weltweit tätiges Unternehmen ist MONIN zu jeder Zeit nahe bei seinen Kunden und Märkten und arbeitet in jedem Land mit einem einzigen Partner zusammen. Das Herz des Unternehmens schlägt nach wie vor im zentralfranzösischen Bourges.

Ob Baristi in Coffee Shops, Mixologen, die exklusive Cocktails kreieren oder Barpersonal, das einfachere Cocktails serviert, – MONIN arbeitet eng zusammen mit einer vielfältigen, unabhängigen oder länderspezifisch organisierten Kundschaft rund um die Welt.

MONIN bleibt auch in der dritten Generation seinen Wurzeln treu und pflegt die traditionellen Familienwerte

wie Qualität, Leidenschaft und Kreativität. Qualität ist die Basis des modernen Hightech Produktionsprozesses. Die Kombination von bewährten Werten und frischem Innovationsgeist sind das Erfolgsrezept von MONIN! Zahlen 4 Produktionsanlagen weltweit (Frankreich, Asien, USA) 4 Studios (Ausbildungs- und Entwicklungszentren) 4 Produktelinien (Sirupe, Liköre, Fruchtpüree-Mixes, Saucen) Mehr als 140 Aromen Mehr als 300 Mitarbeitende weltweit, 160 in FR Vertreten in mehr als 140 Ländern Mehr als 40 Mio. verkaufter Flaschen und 100 Mio. Euro Umsatz im 2011

Das neue Magazin von www.nescafe-solutions.ch

Produktinformationen & Rezepte: www.monin.ch Generalimporteur: Frucht-Punkt GmbH, Haldenacherstrasse 3, 8903 Birmensdorf, 044 737 29 59, info@fruchtunkt.ch

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R E P O R TA G E

PURITY-FILTERFAMILIE FÜR BESTES WASSER Echte Liebhaber der Kaffeezubereitungsart wissen, dass nur unter idealen Bedingungen aus einer Kaffeebohne ein perfektes Geschmackserlebnis werden kann. Ganz besonders wichtig ist hierbei auch das richtige Wasser. Denn die Menge und Zusammensetzung der Mineralien im Wasser beeinflussen in hohem Masse, welche Geschmacksstoffe beim Brühvorgang ausgelöst werden und das Aroma letztlich ausmachen. Um alle Voraussetzungen für einen reibungslosen Ablauf bei der Zubereitung von Kaffee und für einen ungetrübten Kaffeegenuss zu erfüllen, ist der Einsatz von Wasserfiltern heute längst ein Muss.

BRITA sorgt mit einem breiten Produktportfolio an Filtern für eine gleichbleibend hohe Wasserqualität in allen Einsatzbereichen von Gastronomie, Hotellerie, Catering und Vending. Sie bereiten die unterschiedlichsten Zusammensetzungen des Rohwassers entsprechend den Empfehlungen des Kaffeeverbandes oder auch den Vorschriften der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) exakt auf.

durch unterschiedliche Technologien auf die unterschiedlichsten gastronomischen Anwendungen und Wasserqualitäten ausgelegt: Filter mit Ionenaustauscher reduzieren den Kalkgehalt und damit den Härtegrad des Wassers. Aktivkohlefilter entfernen unerwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe. Spezielle Vliese filtern in allen Varianten selbst feine Partikel aus dem Wasser, die so weder auf dem Weg durch die Maschine Schäden anrichten, noch ins Endprodukt selbst gelangen.

Mit der PURITY-Produktreihe stehen individuelle Lösungen für zahlreiche Anwendungen und Wasserqualitäten bereit.

Dabei sorgen die PURITY Quell ST Filter für eine zuverlässige Reduktion von Kalk bildenden Substanzen (Karbonathärte), unerwünschten Geschmacks- und Geruchsstoffen sowie Partikeln.

Geht es um authentischen Espressogeschmack, sind die PURITY Finest-Filter erste Wahl.

Das gefilterte Wasser löst durch seine ideale Mineralienkomposition die typischen Aromen aus den Kaffeebohnen.

Und für ausgewiesene Weichwassergebiete mit hoher Partikeldichte hat BRITA den PURITY Fresh im Angebot.

BRITA entwickelt sein umfangreiches Produktsortiment kontinuierlich weiter. Dafür stehen bis heute die drei PURITY Versprechen: Optimale Wasserqualität, höchste Produktsicherheit und einfache Handhabung.

BRITA ist der einzige Wasserfilter Hersteller mit SVGW* zertifizierten Wasserfiltern. *Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches

Die Filter fungieren somit als AromaVerstärker für jeden Kaffee, der die ihm eigenen Qualitäten perfekt hervorbringt.

Die Möglichkeiten sind vielfältig und

BRITA unterstützt seit Jahren den SCAE und ist offizieller Sponsor von Nina Rimpl, Barista-Schweizer Meisterin 2014.

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Das neue Magazin von www.nescafe-solutions.ch

www.brita.ch

KUNDENREPORTS

DIE FAMILIE MING H O T E LT R A D I T I O N I N V E V E Y S E I T 6 0 J A H R E N

Ein Besuch im «Astra Hotel Vevey» ist zugleich eine Zeitreise in die Geschichte der Schweizer Eisenbahn und Hotellerie. Mit dem Bau des Bahnhofs zu Beginn der 1860er-Jahre entstand am Bahnhofplatz für die Reisenden ein breites Dienstleistungsangebot: Hotels, Pensionen, Restaurants, Brasserie, Läden und ein Garten.

In den 1950er-Jahren kam die erste Generation der Hotelierfamilie Ming – Josef Ming aus Obwalden – nach Vevey und kaufte die historische Brasserie «La Coupole 1912».

Sein Neffe, Niklaus Ming, erweiterte die Brasserie zum «Hôtel Pavillon» mit elf Zimmern. Die Eröffnung des Hotels erfolgte 1977 anlässlich der «Fête des Vignerons».

Das «Astra Hotel Vevey» war das erste Hotel in der Schweiz mit einer NESCAFÉ Professional. «Endlich konnte man auch bei Banketten und Grossanlässen, Espresso mit schönem Schäumchen servieren!», sagt der Hotelier Nicolas Ming dazu.

Er ist stolz auf die Geschichte

«Mit herkömmlichen Maschinen ist es unmöglich überall im Haus eine hohe Qualität und Hygiene einzuhalten. Mit NESCAFÉ Milano können wir jedes Latte Macchiato, jeden Espresso und jeden Milchkaffee mit einfacher Bedienung, schnell und mit bester Qualität servieren. Dies übrigens 350 Mal täglich oder 100’000 Mal im Jahr!»

mit NESCAFÉ und auch die

Nähe zum Unternehmen in Vevey.

Astra Hotel Vevey Place de la Gare 4, 1800 Vevey Tel. 021 925 04 04, www.astra-hotel.ch

Die nächste «Fête des Vignerons» (1999) feierte das Haus bereits als grösstes Hotel der Stadt – nun mit 84 Zimmern.

2005 erhielt das Hotel durch die dritte Generation, das Gebrüderpaar Nicolas und Christophe Ming, seinen heutigen Namen «Astra Hotel Vevey».

Sie führen heute ein gehobenes Viersterne-Haus mit 100 Zimmern, drei Restaurants, einer Dachterrasse mit Bar und wunderschönen Ausblick, Fitness, Wellness mit Jaccuzzi auf dem Dach, der Orient Express Bar im Parterre und einer Kaffee-Bar.

Zur Hotelgruppe gehört ebenfalls das «Hôtel du Nord» ein drei Sterne GarniHotel mit 25 Zimmern, welches am 1. Mai 2013 nach einem Komplettumbau neu eröffnet wurde.

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KUNDENREPORTS

Das traditionsreiche Schweizer Modehaus stellt sich den Herausforderungen im grossen Verdrängungswettbewerb zwischen den Mitbewerbern. SCHILD gibt sich das Label «Service Leader», indem das Sortiment aus dem mittleren und gehobenen Preissegment mit dem Extra der NESCAFÉ Milano Weblounge ergänzt wird.

Das Ziel des neuen Angebots bei SCHILD ist ein PLUS an Service- und Beratungsleistung – besonders in kleineren Filialen kann die Verkäuferin übers Ipad für die Kundin die fehlende Grösse bestellen oder weitere Modelle oder Farben eines Kleidungstückes präsentieren. Dies

alles während die Kundin entspannt einen leckeren Cappuccino geniesst.

Seit Juli werden in den Filialen Luzern, St. Gallen, Aarau, Glattzentrum und Bern nach und nach Weblounges eingerichtet – bestehend aus der NESCAFÉ Milano Lounge und zwei Loungesesseln ausgerüstet mit Ipad. Hier können die Partner einen kostenlosen Kaffee trinken und die neusten Sportnews lesen, während die Ladies shoppen - oder umgekehrt können die Frauen durch das SCHILD Online-Angebot surfen, während der Mann einen neuen Anzug anprobiert. Für Kinder gibts heisse Schokolade und Spiele auf dem Ipad, damit Mami in Ruhe einkaufen kann.

SCHILD AG Kramgasse, 6002 Luzern Tel. 058 429 55 55, www.schild.ch

DIE WEBLOUNGES VON SCHILD TRADITION AM PULS DER ZEIT

«Bisher hatten wir nur positive Feedbacks von den Mitarbeitenden und Kundinnen und Kunden. Die Geräte sind dankbar und pflegeleicht. Die tägliche Reinigung ist kaum mehr als ein kurzer Check.

Besonders schön am Konzept der NESCAFÉ Milano Lounge ist der grosse Touchscreen, er kann als Werbefläche für Angebote, Kurzfilme und Informationen genutzt werden.»

Andreas Hink, Geschäftleitungsmitglied und Leiter E-Commerce & CRM

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KUNDENREPORTS

TEAM MOBIL ROLLSTUHLSPORT ... UND NESCAFÉ MILANO die durch Sponsoren und Spenden zur Verfügung gestellt werden müssen.

Neben der Betreuung der SportlerInnen, dem Coaching für die Sponsorensuche und der Organisation von Rennen tüftelt das Team Mobil Rollstuhlsport auch immer an Sportgeräten für speziell beeinträchtigte Sportler – aktuell ein Handbike, das nur mit dem rechten Arm bedient werden kann.

Weiter setzt sich das Team Mobil in der Pressearbeit ein, um den Bekanntheitsgrad und die Akzeptanz des Rollstuhl-

Team Mobil Rollstuhlsport beim Para+Cycling 2014 in Knutwil: Stefan Würgler, Beni Früh, Gudio Müller und Thomas Kaufmann

Felix Frohofer beim Abendrennen im Brugger Geissenschachen

sports, nicht nur auf olympischem Niveau, zu verbessern. Denn das Spektrum an Rollstuhlsportlern ist riesig und es gibt kaum eine Sportart, die nicht im Rollstuhl ausgeübt werden kann.

Das Team: Stefan Würgler (Geschäftsführer), Annika Göcke (Medien), Guido Müller (Technik) Die Sportler: Felix Frohofer (20) – Handbikeyoungster, Thomas Kaufmann, Beni Früh, Philippe Stöckli und Cédric Kuster Kontakt: Team Mobil Rollstuhlsport, Oberdorfstrasse 16, 4943 Madiswil, www.tmrss.ch, teamleiter@tmrss.ch, presse@tmrss.ch, Tel. 079 850 62 63

«Rollstuhlsport wird weltweit immer professioneller und die Schweiz muss mitziehen.

Verbesserungen bei den «einfachsten Bedürfnissen» wie Transportmöglichkeiten, Renneinsätze oder Nachwuchsförderung sind dringend erforderlich. Deshalb warten noch viele wichtige Aufgaben auf uns. Der Rollstuhlsport hat ein riesiges brachliegendes Potenzial.»

«Wir haben sehr viel Freude am Sponsoring von NESCAFÉ Solutions. Wir können damit an unseren Events auch Kaffee verkaufen und es kommen jeden Tag Leute aus dem Dorf zum Kaffeetrinken in unser Büro.»

©Team Mobil Rollstuhlsport

Die Faszination Rollstuhlsport hat Stefan Würgler, Gründer und Teamleiter von Team Mobil Rollstuhlsport, als Helfer im Catering an der Rollstuhlleichtathletik Schweizermeisterschaft 2003 in Langenthal entdeckt.

Sein Engagement entwickelte sich rasch vom Helfer zum Organisator von Wettkämpfen: der Schweizermeisterschaft in Pratteln 2011, 2012 das Daniela-Jutzeler Memorial-Meeting und 2013 eine weitere Schweizermeisterschaft in Pratteln. Ein Ziel von Stefan Würgler ist ein Schweizer Cup im Rollstuhlsport – Kosten eine Viertel Million,

KUNDENREPORTS

VIP CATERING AN DER TOUR DER SUISSE MIT NESCAFÉ MILANO Seit 9 Jahren ist Hanspeter Berger mit seiner Firma Xairos an der Tour de Suisse verantwortlich für VIP-Catering, Streckenpicknick für VIPs sowie Mitarbeiterverpflegung inklusiv Lunchsäcke.

Das erste Mal mit dabei: das Kaffeesystem von NESCAFÉ Milano.

Xairos ist spezialisiert auf Hospitality-Management an Grossanlässen ab mehreren Hundert Gästen speziell auch im Sport wie Gigathlon, Tour de Suisse, Ironman, Spengler Cup. Eine eindrückliche Zahl sind 130’000 Mahlzeiten in einer Woche am Gigathlon. An der Tour

de Suisse sind es etwas weniger – in den VIP-Bereichen werden täglich ca. 350 Gäste am Start und 450 am Ziel verpflegt. Hinzu kommen die Verpflegung der 300 Helfer und Mitarbeiter mit warmen Mahlzeiten und Lunchsäcken sowie 100 VIP-Verpflegungen für Gäste, die das Rennen auf Rennstufe verfolgen, d.h. in einem Begleitfahrzeug vor oder hinter dem Velofeld.

Für die Tour de Suisse wurden die VIP-Gäste vielseitig verpflegt: mit reichhaltigem Getränkeangebot, Vorspeisenbuffet mit Selbstbedienung, warmem Essen mit kreativen Schweizer Spezialitäten, at-

v.l.n.r: Xairos Crew Mitglieder Liselotte Schüpfer, Corinne Kiener, H.P. Berger, Conny Fischer

Xairos Menzikerstr. 25a, 6221 Rickenbach Tel. 041 920 22 00, www.xairos.ch

traktivem Dessertbuffet auf Tellern, mit dem NESCAFÉ Milano Kaffeesortiment und kleinen Süssigkeiten zum Kaffee. Hanspeter Berger

verrät, dass er immer wieder von Insidern höre, das Tour de Suisse VIP-Catering sei weltweit das Beste aller Radveranstaltungen.

«Haus Liebestrasse» in Winterthur In der kreativen Ecke zwischen Theater, Museum und Stadthaus befindet sich das Kongress- und Kirchgemeindehaus Liebestrasse.

Hier werden Seminare, Veranstaltungen, Tagungen, Examen, Bankette, und

Konzerte durchgeführt. Ein öffentliches Restaurant bietet am Mittag Lunch in Selbstbedienung mit 60 Innenplätzen und 20 Plätzen vor dem Jugendstilhaus auf der Terrasse. Das Haus «Liebestrasse» beherbergt sieben Räume für Veranstaltungen und Seminare aller Art

– vom kleinen Sitzungszimmer bis zum Festsaal für Konzerte mit bis zu 900 Gästen oder Bankette bis 500 Personen.

In den Pausen während der Tagesveranstaltungen können sich die Gäste mit dem umfangreichen Angeboten von NESCAFÉ Solutions verpflegen.

Jürg Gnotke, Geschäftsführer

Kongress- und Kirchgemeindehaus Liebestrasse Liebestrasse 3, 8400 Winterthur Tel . 052 212 12 47, www.liebestrasse.ch

VERANTWORTUNG BLICKT Ü B E R D E N TA S S E N R A N D H I N A U S . . .

NESCAFÉ PLAN

SUSTAINABLE AGRICULTURE NETWORK

DER

Pro Sekunde werden weltweit etwa 5500 Tassen NESCAFÉ getrunken. Das verpflichtet. Als eine der weltweit führenden Kaffeemarken fördert NESCAFÉ mit der globalen Initiative «NESCAFÉ Plan» den nachhaltigen Kaffeegenuss. Gemeinsam mit der Rainforest Alliance, Sustainable Agriculture Network (SAN)

und Common Code for the Coffee Community (4C) schafft NESCAFÉ Mehrwerte für alle, die in der Kaffee-Wertschöpfungskette eingebunden sind. Hierfür wird Nestlé bis 2020 insgesamt 500 Millionen Franken in nachhaltige Kaffeeprojekte investieren.

DIE

VERANTWORTUNGSVOLLE

Landwirtschaft Die Verbesserung der Kaffee-Verarbeitungsprozesse wirkt sich positiv auf Umsatz, Zukunft und Lebensqualität der Kaffeebauern und ihren Gemeinschaften aus.

Die Rainforest Alliance ist eine internationale Nonprofit-Organisation, die sich der Erhaltung der Artenvielfalt und der Entwicklung einer nachhaltigen Gesellschaft durch optimierte Landnutzung und landwirtschaftliche Verfahren verschrieben hat.

DREI SÄULEN DES NESCAFÉ PLAN

VERANTWORTUNGSVOLLE

Produktion Die Herstellung von Kaffee hat Auswirkungen auf die Umwelt und auf die Gesellschaft.

NESCAFÉ möchte seinen ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich halten.

Das Sustainable Agriculture Network «SAN» (Netzwerk für nachhaltige Landwirtschaft) möchte bestehende Umweltund Sozialbedingungen in der Landwirtschaft verbessern, indem es sich für eine nachhaltig ausgerichtete Bewirtschaftung einsetzt.

VERANTWORTUNGSVOLLER

Genuss Schon beim alltäglichen Genuss von NESCAFÉ kann man darauf achten, nur die benötigte Wassermenge aufzukochen.

Aber auch die Verpackung spielt eine entscheidende Rolle. In der Schweiz bestehen die NESCAFÉ Gläser bereits aus 94 Prozent recycelbarem Glas.

WWW.NESCAFE.CH > DER NESCAFÉ PLAN

NESCAFÉ ist Gründungsmitglied des Common Code for the Coffee Community (4C), dem gemeinsamen Verhaltenscodex für die Kaffeebranche, der grundlegende Nachhaltigkeitsrichtlinien festlegt und Kaffeebauern bei der Einführung von nachhaltigen landwirtschaftlichen Methoden unterstützt.

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NESCAFÉ Milano und der schönste Sommersport

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | People & Events

Team T’n’T

Sympathische Weltklasse Das Beachvolley-Duo Tanja Hüberli und Tanja Goricanec gibts seit Dezember 2012. Mit Erfolg. 2013 errangen sie den Schweizermeistertitel und kehrten dieses Jahr als Vize-Europameisterinnen aus Sardinien zurück. Die jungen Frauen trainieren vier Stunden täglich – im Winter das Technische und Athletische, im Sommer das Spielerische.

Warum Beachvolley?

www.goricanec-hueberli.ch

«Weil es eine vergleichbare Stimmung nirgendwo sonst gibt. Beachvolley ist auch anspruchsvoller, denn man muss alles können – Angriff, Verteidigung, Taktik. Auf dem Spielfeld sind wir nur zu zweit und können nicht auf einen Trainer zurückgreifen, der einem sagt, was man tun soll».

People & Events | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Bühne frei für «The Sutterbrothers»

Die Sutterbrothers – wie sich die beiden Brüder Andy (28) und Roman (26) Sutter nennen – holten an der «Coop beachtour» in Basel ihren ersten Podestplatz der Saison.

Nach drei Jahren als Profis fokussieren Andy und Roman nun auch auf ihre Berufe – Andy ist Hochbauzeichner und Roman ist bei der Suva beschäftigt.

Beide arbeiten im Winter etwa 80 % und in der Beach-Saison 50-60 %. Daneben gibts in den kalten Monaten pro Woche 2 x 2 Stunden Kraft + Ausdauertraining und 2 x 2 Stunden Sandtraining. Im Sommer trainieren sie täglich und sind an den Wochenenden an Turnieren unterwegs.

Welche Bedeutung hat Beachvolley für euch?

«Da wir auch das gesamte Management selbst organisieren, die Sponsoren suchen, sie an Turniere einladen, ihnen ein Fest organisieren zum Dank, hat Beachvolley einen sehr grossen Stellenwert in unserem Leben.»

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www.sutterbrothers.ch

Die Coop Beachtour SM Bern wird im Auftrag von Swiss Volley durch Guwa AG in Zusammenarbeit mit den Sponsoren und lokalen Vereinen veranstaltet.

Guwa AG, Nägeligasse 6, 6370 Stans, Tel. 041 610 99 44, www.guwa.ch

Romana Kayser Athletin mit Ausstrahlung

Im zweiten Turnier der «Coop beachtour» erzielte Romana Kayser mit Partnerin Muriel Grässli einen hervorragenden dritten Platz.

Parallel zu ihrem Englisch- und Geschichtsstudium war Romana seit 8 Jahren als Profi im Beachvolley unterwegs. Nun hat sie einen Masterabschluss in der Tasche und will «erstmal arbeiten», erzählt die sympathische 27-Jährige.

Die Beachvolley-Spielerin erzählt uns auch von ihrer Reise in Myanmar (früher Burma), wo sie NUR NESCAFÉ getrunken hat. «Der Kaffee ist sehr fein!», sagt sie ohne Umschweife.

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«Mir gefällt das Konzept von Latte Art, weil es einen kleinen Überraschungseffekt für den Gast bringt. Es ist einfach und schnell gemacht, aber beim Gast bleibt es in Erinnerung. Übrigens sind wir die erste Hotelfachschule mit Barista-Kursen und Kursen in Latte Art!»

Marlyse Favre, Lehrerin mit Madame Christiane, seit 20 Jahren an der Lobby-Bar

Marlyse Favre unterrichtet Service und Hauswirtschaft an der Hotelfachschule seit 1995. Die Lobby-Bar nutzt Favre, um den Studierenden die Augen zu öffnen für «das kleine Plus» im Kundenservice. Da gibts zum Orangensaft ein kleines hausgemachtes Biskuit, eine Treuekarte und ganz neu Kaffeetrend-Getränke und Latte Art.

«Ich suche das Gleichgewicht zwischen Tradition und Neuheit. Die Komplettlösungen von NESCAFÉ Solutions mit Latte Art und Rezepten für Trendkaffees mit Aroma regen die Fantasie unserer Studierenden an und zeigen ihnen, wie einfach ein attraktives Kaffeeangebot gestaltet werden kann.»

«It’s a long time, I didn’t have a coffee good like this!»

Arthur ist Belgier, Siddharta halb Engländer und halb Iraner

Gamal El Fakih Rodrigez ist seit einem Jahr Direktor der Restauration in «Les Roches». Er ist verantwortlich für fünf Restaurants, zwei Bars und für die praktische Ausbildung der Studierenden in Küche, Service, Food & Beverages, Hauswirtschaft und an der Reception. Die praktische Ausbildung dauert neun Wochen, in denen die verschiedenen Bereiche eines Hotels von Grund auf gelernt werden.

Latte Art DIE KUNST, WIRKLICH SCHÖNEN KAFFEE ZU KREIEREN

Montana Special

Chili Espresso 10-15 ml Kondensmilch in ein Espressoglas geben. Eine Messerspitze Chilipulver darüber streuen.

Eine Orangenzeste in den kleinen Kaffeekrug schneiden und einen Espresso darüberlaufen lassen. Den Espresso vorsichtig ins Glas giessen, und fertig ist das überraschende Geschmackserlebnis.

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LES ROCHES CRANS MONTANA Les Roches ist eine der Top 3 Hotelmanagement-Schulen weltweit. Neben dem Hotelfach gibt es Programme für Tourismus-, Veranstaltungs- und Hospitalitiy-Management. Die Schule hat 87 Mitarbeitende und 1324 Studierende aus 95 Nationen davon 2 % Schweizer. Alle leben während des Semesters in den Chalets rund um die Schule.

Hotelfachsschule Les Roches Rue du Lac 118, 4th Floor 1815 Clarens, Tel. 027 485 96 00 de.lesroches.edu

«Espresso, Chili, Condensed Milk – AMAZING! I’m sure, I’ll makte it back home.»

Narmin aus Aserbeidschan

Latte Art | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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KUNDENREPORTS

Das Rolex Learning Center in Lausanne vereint geniale Architektur, natürliche Formen und kreative junge Geister – und NESCAFÉ Milano Specials.

Ein wellenförmiger Fussweg führt vom Lift zur Bar «Le Klee», die, eingebettet in ein wellenförmiges Wandelement, das kulinarische Zentrum dieses einzigartigen Gebäudes bildet. Die sorgfältige und grosse Auswahl an süssen und salzigen Speisen in den Vitrinen ist ebenso vielseitig wie die Räumlichkeit.

Ola Persson, Barista-Weltmeister und Kaffee-Experte bei NESCAFÉ Solutions

Rolex Learning Center CH-1015 Lausanne Tel. 021 693 42 37 www.rolexlearningcenter.epfl.ch

ROLEX CENTER

NESCAFÉ MILANO SPECIALS IM GRANDIOSEN ROLEX LEARNING CENTER

«Im kreativsten Bau der Schweiz ist die Herausforderung an das Bar-Angebot gross. Wir wollten etwas anzubieten, das man sonst auf dem Campus der EPFL nicht findet.

Die Studierenden sind von den Trendkaffees sehr begeistert.»

Amélie Ménage, Geschäftsführerin «Le Klee»

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KUNDENREPORTS

KAESER 360° Events

«Die Reaktionen waren durchwegs positiv, das Handling problemlos und besonders die Geschmacksqualität in dieser Geschwindigkeit haben mich beeindruckt.»

H I G H Q U A L I T Y M E S S E C AT E R I N G MIT NESCAFÉ MILANO Das Kaffeesystem von NESCAFÉ Milano feierte Baselworld-Premiere mit der KAESER 360° Events GmbH. Zehn Tage Messecatering und über 1200 Kaffees, heisse Schokoladen und Latte Macchiati.

Das erfolgreiche Jungunternehmen KAESER 360° Events GmbH bietet für sämtliche Event-Projekte alles aus einer Hand an. Sei es ein klassisches Meeting, ein Geschäftsausflug, der jährliche Mitarbeitendenanlass, ein grosses Firmenjubiläum oder das exklusive Messecatering wie beispielsweise an der Baselworld 2014.

Wiebke Kehmann und Pascal Käser, Geschäftsleitung

Wiebke Kehmann, Geschäftsführerin KAESER 360° Events GmbH

Das Unternehmen setzt auf Kostentransparenz, langjährige Kundenbeziehungen und Kundenservice, indem zum Beispiel keine zusätzlichen Agenturkosten verrechnet werden.

KAESER 360° Events GmbH Hardturmstrasse 253 8005 Zürich Tel. 044 273 03 60 welcome@kaeser360.ch

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Wir haben sie. Direkt vor dem Haus. Im Haus drin erwarten Sie Gastfreundschaft und die konstruktive Kreativität einer Top-Kommunikationsagentur.

Mit Branchen-Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie, im Catering, im Gesundheitswesen, Finanz- und Versicherungswesen, KMU und Industrie.

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Kaugummi Schokolade

20 ml Monin Bu bble Gum Sirup in ein hohes Glas gebe n. Dann eine he isse Schokolade ins Glas laufen lass en .

Mit eine Kinder kaugummi oder Gu mmib채rchen dekorie ren und fertig ist de r Halloween-Sch oko-Traum f체r Kinder.

HALLOWEEN

Rezepte Ahorn Spicy Latte Macchiato 20 ml Monin Maple Spice Sirup in ein hohes Glas geben.

Dann einen Latte Macchiato ins Glas laufen lassen.

Mit einer Zimtstange dekorieren und fertig ist Ihr Latte Macchiato f체r Halloween mit Ahornsirup-Geschmack und einer Note von Zimt und Nelken.

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Weihnachts REZEPT

Machen Sie mehr aus Ihrem Kaffee! Das erfreut die Kundschaft und wirkt sich positiv auf Ihren Umsatz aus. Es braucht nicht viel, um aus einem einfachen Latte Macchiato einen Gingerbread Macchiato zu zaubern und sofort kommt weihnachtliche Stimmung auf.

Oder bringen Sie Happy Halloween mit einem Shockachockomocha ins Haus!

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Rezepte | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Cup's Trophy Das B2B-Magazin für gewerbliche Kaffee-Lösungen von NESCAFÉ Solutions Ausgabe Nr. 1 / September 2014 Alle Rechte vorbehalten.

Das Magazin finden Sie als E-Paper online unter www.nescafe-solutions.ch facebook.com/nescafesolutions Herausgeber Alexander Scharf, Head of Beverages Nestlé Suisse SA, Business Unit Professional, Blumenfeldstrasse 15, 9401 Rorschach www.nescafe-solutions.ch

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Besuchen Sie uns an der ZAGG Luzern vom 07. – 10. September 2014 in Halle 2, Stand 270

Art Direction Anja Materny, Kaya Murer, Stéphane Schüler Mitwirkende dieser Ausgabe Cornel Rüst, Christoph Liebi, Mariia Plitusiak, Lahor Jakrlin (CD), Andreas Bitter, Stephanie Schenker u.a. Fotos: Christine Kohli, Micha Riechsteiner, Debora Zeyrek sowie div. zvg.

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Wussten Sie, dass Kaffeebohnen gar keine Bohnen sind?

Der Name hat sich umgangssprachlich herausgebildet. Botanisch sind die «Kaffeebohnen» die Samen der Kaffeepflanze und sind meist paarweise in roten kirschähnlichen Steinfrüchten verborgen. Die Kaffeepflanze selbst ist ein bis 4 Meter hoher Strauch mit weissen Blüten.

Es existieren 40 Kaffeepflanzensorten.

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Impressum

© 2014 Nescafé Solutions All Rigths Reserved

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Wieviele Kaffees (inkl. Cappuccino, Espresso, heisse Schokolade und Latte Macchiato) hat die NESCAFÉ Milano an der Tour de Suisse produziert?

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A 5000

B 9000

C 15 000

Antwort auf die Frage finden, den Lösungsbuchstaben und Wunschpreis per eMail an info@nescafe-solutions.ch senden oder im Kommentarfeld des Kontaktformulars auf www.nescafe-solutions.ch eintragen und absenden. Einsendeschluss ist der 30. November 2014.

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Die Gewinner werden im Dezember schriftlich benachrichtigt.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die Preise können nicht in bar ausbezahlt werden.

Wettbewerb | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Kaffeespezialitäten!

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Die NESCAFÉ Milano 2.0 ist der Durchbruch in eine neue Kaffeewelt für Hotellerie, Restaurants und Barbetreiber. Mittels attraktiver einfacher Menüführung über den grossen Touchscreen erfüllen Sie unkompliziert und schnell alle Kundenwünsche und können Ihr Kaffeegeschäft mit Trendgetränken ausbauen wie CaramelLatte Macchiato, Latte Art oder Iced White Chocolate Macchiato. Mit der neuen BlendingFunktion können Sie Ihre eigene perfekte Kaffeemischung kreieren – Ihr neues Markenzeichen.

Handling, Nachfüllen und Reinigung sind hygienisch, sauber und unkompliziert.

Zudem profitieren Sie vom technischen und kommerziellen Support des ProCare-Teams.

NESTLÉ Suisse SA, Business Unit Professional Beverage Solutions, Blumenfeldstr. 15, 9401 Rorschach, 071 844 85 50, info@nescafe-solutions.ch