Nescafé Cup's Trophy

2. Ausgabe | Frühling-Sommer 2015 | Preis: CHF 8.50

Das B2B-Magazin für gewerbliche Kaffee-Lösungen von NESCAFÉ Solutions

Coffee to go Der moderne Dorfladen und sein attraktives Kaffeeangebot

Stilvoller Kaffeegenuss NESCAFÉ Milano Lounge in der Tradingzone

ZERMATT unplugged Das Festival mit Stars, Matterhorn und NESCAFÉ Solutions Frühstück im Hotel NESCAFÉ Milano im grossen Stil: St. Jakobshalle, Basel

Sonnig-frische Kaffee-Rezepte

www.monin.ch

It all starts with a

Liebe Kaffeefreundinnen, liebe Kaffeefreunde Sie halten die zweite Ausgabe von Cup’s Trophy in den Händen. Das Magazin gefällt und etabliert sich zu einer Tradition. In Zukunft erscheinen zwei Ausgaben pro Jahr: Frühling-Sommer und Herbst-Winter.

Entdecken Sie in dieser Ausgabe Kundenreports aus der gesamten Schweiz wie das Spital Orbe, die St. Jakobshalle in Basel oder der grosse Dorfladen in Rudolfstetten. Die neusten Gastrotrends setzen im ersten Halbjahr auf Retro mit neuen Flaschendesigns und auf Gesundheit mit dem Toptrend aus den USA, dem Frozen Yoghurt. Kennen Sie übrigens die Gewinnerin des Red Dot Design Awards?

Und wussten Sie, dass in Vevey das weltweit einzige Museum für Ernährung ist? Oder kennen Sie das Geheimnis der Kaffeevollautomaten der Braumann AG? Zudem finden Sie drei neue Kaffeerezepte für die wärmere Jahreszeit, Fotos und People der vergangenen Events wie Air14, Personal Swiss, FBK oder Zermatt Unplugged und natürlich unseren grossen Wettbewerb mit coolen Gewinnen ...

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Lesen und Entdecken neuer Themen!

Alexander Scharf Head of Beverages Nestlé Professional

Editorial | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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30 Dorfladen Rudolfstetten

Ein «Blick hinter die Theke» des modernen Ladens

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Umfrage

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ICE MAGIC

Frostiger Spass für Gross & Klein

Alimentarium

Zu Besuch im Museum für Ernährung in Vevey

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Welches ist der beliebteste Kaffee?

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Zermatt Unplugged

Und NESCAFÉ Milano mittendrin

Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Inhalt

St. Jakobshalle

NESCAFÉ Milano im Grosseventsektor

F r ü hling - S ommer 2 0 1 5 | C up ’ s T roph Y

Cup’s Trophy

Inhalt

NESCAFÉ Solutions 3 46 47

Editorial Impressum Grosser Wettbewerb

9 24 34 39

Die Website, überarbeitet und noch besser Kaffeesysteme auf neuem Qualitätslevel Der Nescafé Plan ProCare Beverage Services

Trends & Gastrofacts Ice Blended Beverages Red Dot Design Award Eine Aufmerksamkeit zum Kaffee Zusatzgeschäfte mit süssen Souveniers Klassisch ist Kult – Romanette Frozen Yogurt Kaffee & Kuchen

6 6 7 7 8 9 9

Kaffeewelt 11 13 14 16 23 44 45

Die grosse Kaffee-Umfrage: Teil 1 Was ist eigentlich Türkischer Kaffee Alimentarium – Museum für Ernährung, Vevey Braumann AG, Kaffeeautomaten-Technologie Frühstück im Hotel Wer trinkt am meisten Kaffee?

Die grosse Kaffee-Umfrage: Teil 2

People & Events 18 20 28 36 40

Personal Swiss, Zürich Bäcker- und Konditorenmesse (FBK) Bern Ice Magic 2015 in Interlaken

32

Air14, Payerne Zermatt Unplugged

Tradingzone NESCAFÉ Lounge

Kundenreports St. Jakobshalle, Basel Nestlé Shop, Cham Der Dorfladen in Rudolfstetten Spital, Orbe Tradingzone, Biberist

19 27 30 31 32

Latte Art & Rezepte Latte Art: Latte Waves Frühlings- und Sommerrezepte

42

Neue Rezepte

39 42

Sonnige Kaffeerezepte ... wer kann da schon nein sagen?

Inhalt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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T r ends & Gast r o facts

Smoooth ... :) I ce B lended B e v e r a g es S m o o thies u nd F r appés lie g en v o ll im T r en D Starbucks, Mc Donald’s und Burger King haben sie. Mit dem Angebot von Nestlé Professional kann nun jeder Gastronomie-Betrieb diese Trendgetränke mit hoher Marge herstellen. Mit wenig Aufwand erweitern Sie Ihr Getränkeangebot um Smoothies mit den Geschmacksrichtungen Ananas-Mango, Himbeer-Granatapfel und VanilleKaffee-Frappé. Sie erhalten die Produkte, den Blender der Marke Vitamix, technischen Service und POS-Material zur Verkaufsförderung.

Jörg Braumann, Geschäftsführer braumann ag

«Heutige Konsumenten wollen wählen können. Zum Frühstück will man einen schmackhaften Milchkaffee mit NESCAFÉ, nach dem Mittagessen einen Espresso aus Bohnenkaffee und am Nachmittag in der Pause ein NESCAFÉ Cappuccino.»

We proudly present: «Red Dot Design Award» Winner 2014 NESCAFÉ Solutions präsentierte 2014 den Alleskönner – die neue Dimension der perfekten Kaffeezubereitung.

Mittels attraktiver einfacher Menüführung über den grossen Touchscreen können Sie unkompliziert und schnell ein Kaffeegeschäft mit Trendgetränken aufbauen wie Caramel-

Latte Macchiato oder Latte Art. Die NESCAFÉ Milano 2.0 vereint Leistung, Innovation und Design zu einem einzigartigen Objekt, das jeden Raum aufwertet.

2014 wurde ihr deshalb der begehrte Red Dot Design Award verliehen.

Infos unter: www.red-dot.de

Red Dot Design Award

Der Designwettbewerb für Produkte besteht bereits seit 1954. Seine Auszeichnung, der "Red Dot", ist ein weltweit anerkanntes Qualitätssiegel. Die besten Produkte erhalten die Auszeichnung mit dem Red Dot: Best of the Best.

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Trends & Gastrofacts

T r ends & Gast r o facts

Kundenbindung mit einer hochwertigen Marke Eine kleine süsse Aufmerksamkeit serviert mit dem Kaffee, ob nach einem feinen Essen oder in der Kaffeepause, bleibt bei Gästen und Kunden im Gedächtnis.

Dabei wird ein Napolitain einer hochwertigen Marke wie Cailler immer positiv wahrgenommen, besonders in Restaurants mit gehobenen Ansprüchen. Ein ausgezeichnetes Markenprodukt zum Abschluss zeigt, dass in einem Lokal auch auf die kleinen Details geachtet wird.

Infos unter: biz-cailler.ch

Zusatzgeschäfte mit süssen Souvenirs Das Lieblingsmitbringsel aus der Schweiz ist Schokolade. Sie ist einfach zu transportieren, passt in jeden Koffer und ist gut haltbar. Noch einfacher wirds, wenn Gäste und Kunden hochwertige süsse Souvenirs gleich im Restaurant, Hotel oder Geschäft kaufen können. Die Souvenirschachteln von Cailler mit ihrem tollen Erscheinungsbild eignen sich perfekt als Geschenk aus dem Schokoladenland.

Trends & Gastrofacts | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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T r ends & Gast r o facts

Klassisch ist D as C o meback de r L im o nade « R o manette »

Kult

Nach 20-jähriger Abwesenheit feiert Romanette sein grosses Revival. Seit 2014 produziert NESTLÉ Waters in Henniez das Kultgetränk wieder: Romanette gibts in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Orange und Grapefruit. Das Vintage-Design der Flasche wird bei Freunden und Gästen zahlreiche Kindheitserinnerungen aufleben lassen.

Die Traditionslimonade aus der Romandie wird für den HORECA-Sektor (Hotels, Restaurants, Cafés) in 33clGlasflaschen angeboten und in Convenience- und Tankstellenshops sowie im Internet in den PET-Formaten 50cl und 150cl.

75-jährige Tradition 1938 wurde in Romanel-sur-Lausanne die Produktion von Limonaden der Marke Romanette in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Orange und Himbeere aufgenommen. Romanette zählte schon bald zu den beliebtesten Schweizer Marken. Heute wird die Kultlimonade wieder nach dem Originalrezept hergestellt – mit natürlichem Zucker und ohne Farbstoffe.

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Kaffee & Kuchen M it dem idealen D esse r t bei I h r en G ä sten g e w innen !

Ihre Gäste wünschen sich am Mittag eine andere Dessert-Präsentation als am Abend. Als Dessert-Spezialist bieten wir Ihnen mit dem Fondant au Chocolat die perfekte Lösung, damit Sie Ihren Gästen verschiedene Kreationen ganz einfach präsentieren können.

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Frozen

Yogurt de r c o o lste T r end hat die S ch w ei z e r r eicht Kaum fett, kaum Zucker und lecker ohne Reue, das ist Frozen Yogurt. Und es gehört diesen Sommer einfach in jedes Lokal mit Sonnenfeeling. Damit der Start mit dem gesunden und kreativen, neuen Angebot gelingt, bietet die Traditionsmarke STALDEN von NESTLÉ Professional die neue Soft-IceMischung: Frozen Yogurt!

Am Mittag: Eine süsse Kleinigkeit, direkt mit dem Kaffee serviert

Infos unter: nestleprofessional.ch

Am Abend: Kombiniert mit Glace als krönender Abschluss

W E B - T IPP Besuchen Sie jetzt die neu überarbeitete Website unter nescafe-solutions.ch und berechnen Sie Ihre Bruttomarge pro Kaffee mit einem Kaffeesystem von NESCAFÉ Solutions.

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Welches ist Ihr

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KAFFEE-Getränk Die Leserinnen und Leser unseres Newsletters und unsere Facebook-Friends sind grosse Kaffeetrinker. Dies zeigt unsere Umfrage deutlich. Über die Hälfte der Teilnehmer gaben an täglich 4 oder 5 Tassen Kaffee zu konsumieren, bloss 15 % trinken 6 Tassen pro Tag und über ein Viertel trinken nur 3 oder weniger Tassen Kaffee. Der Kaffee am Morgen ist nur bei 7 % beliebt. Doch die Hälfte der Befragten trinkt Kaffee im Laufe des Morgens und 40 % konsumiert den gesamten Tag Kaffee.

Die Schweizer sind eindeutige Kaffeepuristen.

Der Espresso nimmt unangefochten den ersten Platz ein und ist somit die beliebteste Kaffeeart. Der Kaffee Crème ergattert sich einen guten zweiten Platz, dicht gefolgt vom Latte Macchiato.

Der Cappuccino erreicht den vierten Platz. Der klassische Milchkaffee schafft es auf den fünften Rang, gefolgt von den Spezialitäten.

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Morgens Im Laufe des Morgens Mittags Nachmittags Abends den ganzen Tag

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Kaffeewelt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Der Desserttrend aus den USA! Wussten Sie, dass … … 91%

Ihrer Kunden regelmässig Dessert konsumieren?

Frozen Yogurt ist ein neuer, äusserst beliebter Desserttrend aus den USA, welcher aufgrund von Geschmack, Kreativität und Gesundheit bevorzugt wird.

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Was ist ei g entlich

türkischer Kaffee?

Mokka oder türkischer respektive arabischer Kaffee wird ein Kaffee genannt, der nach der ursprünglichsten Art zubereitet wird: aus staubfein gemahlenem Kaffeepulver im Sandbett in der Glut einer Feuerstelle oder auf einer heissen Kochplatte.

Türkischer Kaffee wird in einem speziell gefertigten Kännchen, dem Ibrik, Cezve oder Briki zubereitet. Darin wird Wasser und staubfeines Kaffeepulver über der Glut oder auf der Kochplatte aufgekocht.

Der Kaffee kann bis zu dreimal aufgekocht werden bis zum Servieren. Das Aufkochen entzieht ihm die Bitterstoffe.

Beim Eingiessen des Kaffees in die Tasse wird der Kaffeesatz miteingeschenkt. Deshalb muss man vor dem ersten Schluck warten, bis sich der Kaffeesatz auf dem Boden der Tasse abgesetzt hat. Arabischer Mokka wird oft mit Kardamom, Zimt oder Nelken gewürzt und sehr heiss und ungesüsst serviert.

Der türkische Kaffee wird hingegen immer gesüsst und manchmal mit Rosenwasser gewürzt. Im ehemaligen Jugoslawien wird meist ungesüsster und ungewürzter Mokka getrunken.

In Griechenland wird der Mokka auch ungewürzt oder selten mit einem Schuss Ouzo serviert. Der Kaffee für diesen ursprünglichen Mokka stammt vorzugsweise aus Äthiopien oder Jemen – auf dem Balkan aus Brasilien.

Was ist ein Ibrik?

Der Ibrik kann aus Edelstahl, inwändig verzinntem Messing oder Kupfer hergestellt werden. Auf dem Balkan sind emaillierte Kännchen üblich. Auf dem Boden ist jeweils eine Zahl eingeschlagen, die angibt, für wieviele Tassen das Kännchen verwendet werden kann.

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Seit 30 Jahren für Tourismus und Gastronomie

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P r o g r amm 2 0 1 5

(wird nur auf Französisch angeboten)

Évenements – portes ouvertes 10 mai Marché pro specie rara 17 mai Journée internationale

des musées 22 / 23 août Nuit des musées 23 août Festivités de clôture Animations 3 mai - 28 juin Boire oui, mais quoi?

5 juillet - 13 août Délices de fruits Chaque dimanche 14-17 (en continu) compris dans le prix d’entrée

AtelierS – adultes et jeunes dès 9 ans (réservation nécessaire) SAVEUR ET SAVOIR 5 mai - 31 mai Mille-feuille en fête 2 - 28 juin Bricelets de tradition 30 juin - 23 août Tourte «Symphonie

aus fruits et aux fleurs»

Mardi à vendredi à 14h15 et 15h45 Samedi et dimanche à 15h et à 16h30 Durée: 1h CHF 8.- / participant + prix d’entrée JARDIN DES DÉLICES 3 mai Des mauvaises herbes

dans mon assiette 7 juin Fraises en folie 5 juillet Plantes romatique, les

épices du jardin 2 août Tango méditerranéen,

aubergines, tomates, etc.

Un dimanche par mois de 10h-12h CHF 25.- / adulte et CHF 5.- / enfant L’ESPACE JUNIOR – Enfants jusqu’à 12 ans 7 avril - 17 mai Mille-feuille 19 mai - 5 juillet Pâtisserie suisse 7 juillet - 23 août Légumes tout verts Premiers mercredi et samedi du mois de 14h à 16h30 / CHF 14.- / enfant

Die «Fourchette» im Genfersee – das acht Meter hohe Kunstwerk des Neuenburger Bildhauers Jean-Pierre Zaugg – wurde 2015 als «Grösste Gabel der Welt» ins Guiness Buch der Rekorde aufgenommen.

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Kaffeewelt

K A F F E E W E LT

ALIMENTARIUM D as M u se u m f ü r E r n ä h r u n g in Ve v ey Die Nestlé-Stiftung Alimentarium wurde 1985 geschaffen, um Nahrung und Ernährung zu erkunden. Das Museum eröffnete am 21. Juni 1985 seine Pforten. Seit der Eröffnung hat es über 1,6 Millionen Besucherinnen und Besucher empfangen – zwei Drittel davon waren Kinder und Jugendliche. Das «Museum der Ernährung» entstand im Gebäude des ersten Firmensitzes der Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Company (gegründet 1921). Es ist weltweit das einzige Museum, das sich ausschliesslich auf die Themen Ernährung und Nahrung spezialisiert.

die Gesundheit gut oder schlecht sei und räumt mit Vorurteilen über die Ernährung auf. Im Zentrum der Ausstellungen steht das Pädagogische und Spielerische. Viele Ausstellungsbereiche sind interaktiv und speziell für Kinder und Jugendliche eingerichtet. Im «Espace Junior» können Kinder zwischen 4 und 12 Jahren Pflanzen, Gemüse, Früchte, Lebensmittel, Kochen und Fakten zur Ernährung erfahren und erleben.

Das Alimentarium Vevey schliesst am 24. August für Umbauarbeiten seine Pforten. Wiedereröffnung ist am 4. Juni 2016, rechtzeitig zu den Jubiläen 30 Jahre Alimentarium und 150 Jahre Nestlé.

Im Alimentarium werden eine Dauerausstellung über die vier Bereiche Essen, Kochen, Einkaufen und Verdauen sowie regelmässige Sonderausstellungen gezeigt. Die aktuelle Sonderausstellung heisst DETOX. Glaubensfragen rund um Ernährung. Sie beschäftigt sich mit überlieferten Meinungen, was für

ALIMENTARIUM – Museum der Ernährung Quai Perdonnet 25 · CH-1800 Vevey Tel.: 021 924 41 41 Mail: reservation@alimentarium.ch · www.alimentarium.ch Öffnungszeiten: Di-Fr: 10-17 und Sa/So: 10-18 Ausstellungen in de, frz, en / Programm nur in frz

Sabrina Visintin ist seit 2013 Kommunikationsverantwortliche des Museums. Sie erarbeitet ebenfalls die neue Kommunikationsstrategie und Positionierung des Museums als multimediales und digitales Museum, Learning Center und internationaler Referenzpunkt für Ernährungsthemen. Aktuell sind 300 Objekte des Museums in einer 360°-Ansicht digitalisiert vorhanden. Anfang Mai gehen die ersten Kurse über Ernährung und Nahrung online. Sie ermöglichen das spielerische Lernen und werden in Deutsch, Französisch und Englisch erhältlich sein.

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alimentarium alimentarium

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Kaffeewelt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Schweizer K automaten-Te Bei der Ankunft in Sugiez/FR empfängt uns ein unscheinbares Haus am Ende einer Wohnstrasse. Es ist sauber und ordentlich in der ehemaligen Uhrenfabrik. Hier am Murtensee werden jährlich hunderte von Getränkeautomaten gebaut und Snackautomaten konfiguriert, getestet und perfekt eingestellt. Der Empfang durch Geschäftsführer Jörg Braumann und Produktionsleiter Jacques Rüegsegger ist herzlich, und wir dürfen uns gleich an einem Automaten mit Kaffee bedienen. Unsere Wahl: Cappuccino mit NESCAFÉ.

Jörg Braumann erzählt uns als Erstes, dass der Markt bestimmt, welche Art Automaten gebaut würden, und es funktioniere wie bei Autos nach dem Baukastensystem. Denn Operating sei ein sehr lokales Business: «In Neuenburg haben die Konsumenten andere Vorlieben als in der Innerschweiz oder in Deutschland».

Doch in fast jedem Automaten kann der Kunde zwischen Bohnenkaffee und NESCAFÉ auswählen. Dass seine Automaten mehrheitlich auch mit NESCAFÉ befüllt würden, liege an der Qualität und Stärke der Marke, das sei für die Kunden wichtig.

Die Qualität in Kaffeeautomaten sei lange Zeit vernachlässigt worden, erzählt uns der Geschäftsführer. Es habe zwischen den Produzenten gewaltige Qualitäts-

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unterschiede gegeben, und im Inneren der Maschinen seien Kunststoffbrühgruppen und Teile minderer Qualität verwendet worden. «Seit Haushaltskaffeemaschinen Espressi in hervorragender Qualität und mit Schäumchen produzieren, mussten auch die Automaten ihre Qualität perfektionieren. Die Braumann AG hat dafür ihre eigenen Brühgruppen und Mühlen entwickelt. «Mit diesen Eigenentwicklungen wissen wir, was wir einbauen und erzielen einen Qualitätsvorsprung», führt Jörg Braumann weiter aus.

Welches ist aber die grösste Herausforderung beim Automatenbau? Das Wichtigste sei höchste Präzision, so der ehemalige Werkzeugmacher, denn der Produktelieferant lege die ideale

Kaffeeechnologie Herr Braumann, weshalb bauen Sie sogenannte Kombigeräte mit NESCAFÉ und Bohnenkaffee?

«Heutige Konsumenten wollen wählen können, das gehört zur Multiple Choice-Gesellschaft. Zum Frühstück will man einen schmackhaften Milchkaffee mit NESCAFÉ, nach dem Mittagessen einen Espresso aus Bohnenkaffee und am Nachmittag in der Pause ein NESCAFÉ Cappuccino, weil der am besten zum Nussgipfel passt.»

Zum Abschluss wollten wir wissen, weshalb sich gerade NESCAFÉ besonders für Kaffeeautomaten eigne.

Löslicher Kaffee sei zuallererst praktisch, konstant im Produkt und vom Geschmack her sehr bekömmlich, sagt Jörg Braumann.

Der Geschäftsführer Jörg Braumann und sein Produktionsleiter Jacques Rüegsegger

Dosierung pro Kaffee fest (z.B. 2.2 oder 2.4 Gramm) und diese Menge sowie die Zubereitungstemperatur müsse danach konstant und absolut verlässlich gehalten werden. «Die Kunst im Vending, also bei Selbstbedienungsautomaten, ist die fortwährend gleichbleibende Qualität.»

Da die Wasserqualität nicht überall gleich ist, und Kaffeebohnen ein Naturprodukt sind, sei es nur mit wesentlich mehr Aufwand möglich mit frisch gemahlenen Bohnen eine konstante Qualität zu erreichen. NESCAFÉ hingegen gleicht durch seine hohe Produktqualität die Unterschiede von Wasserqualität, Röstgrad und Beschaffenheit der Bohnen weitgehend aus: «Mit NESCAFÉ können Sie mit wenig Aufwand eine konstant perfekte Qualität gewährleisten».

Die Braumann AG Mit Sitz im Freiburgischen Sugiez plant und baut die Braumann AG seit 1993 Spitzentechnologie für den Foodbereich.

Das KMU mit 10 Mitarbeitenden produziert Kaffeeautomaten und liefert weltweit. Die Braumann AG arbeitet mit kleineren und mittleren Operatoren. «Die Grösse der Partner muss halt auch stimmen,» sagt Jörg Braumann dazu. Sein Vater und er hatten nach einer Auszeit die Idee, sich selbstständig zu machen. Mit Erfolg!

braumann AG Chemin du Chablais 46 · CH-1786 Sugiez Tel.: 026 673 21 74 · info@braumann.ch

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P e o ple & E v ents

N E S CA F É S O LU T I O N S A M B E D E U T E N D S T E N S C H W E I Z E R H R - E V E N T D E S JA H R E S

Michael Meyer (Verkaufsberater Nestlé) im Gespräch mit Alexa Wagner von boerding exposition, Veranstalterin der Personal Swiss

Die perfekten Lösungen fürs Büro: Nescafè Milano, Leomat und Cailler

Peter Rentsch, Key Account Manager Vending Nestlé Professional

Am 14./15. April fand die Personal Swiss Zürich zum 14. Mal statt und wir waren wieder mit dabei. Die Kaffeesysteme von NESCAFÉ Milano eignen sich perfekt für Büros: keine Startinvestition, schnell in der Reinigung, sauber im Betrieb und konstant mit bester Kaffeequalität. Das fanden auch die vielen interessierten Standbesucher/innen. www.personal-swiss.ch

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Die Verkaufsberater von Leomat

Wer serviert

4000

Kaffees

K u nden r ep o r ts

in 20 Minuten?

N E S C A F É M ilano im G rosseventsektor – S t . J akobshalle

Vielleicht fragen Sie sich eher, WIE man 4’000 Kaffees in 20 Minuten serviert. In der Basler St. Jakobshalle bei den Gastroprofis für Grossevents fanden wir die Antworten. Antworten, die auch für grosse und kleine Hotels, Caterings und Restaurants gültig sind. Wir haben mit dem Leiter Gastronomie, Jost Waldispühl, über den Betrieb und die Herausforderungen in der St. Jakobshalle gesprochen ...

Die St. Jakobshalle Basel ist kulturell und wirtschaftlich in der Schweiz, im nahen Frankreich und Deutschland verankert. So verfügt die St. Jakobshalle über ein Einzugsgebiet von 6 Millionen potenziellen Besucherinnen und Besuchern aus der Schweiz, dem grenznahen Elsass und Baden-Württemberg. Die St. Jakobshalle bietet auf 22'000 m2 Räumlichkeiten für Veranstaltungen, Konzerte, Sportanlässe für 50 bis 11'000 Personen. Die Sporteinrichtungen werden von Schulen, Ausbildungsstätten, der Universität sowie auch von rund 800'000 Sportlern pro Jahr für Wettkämpfe und Trainings benutzt. Sie ist Austragungsort der Swiss Indoors Basel, vielen weiteren Sport- und Freizeitevents, Grossparties, Fernsehshows, Konzerten, Musicals, einer Vielzahl von Generalversammlungen, Firmenjubiläen und vielem mehr.

Im Winterhalbjahr finden pro Woche ein bis zwei Events statt und die Sport-

hallen sind immer belegt. In diesem Herbst wird die St. Jakobshalle saniert und neu mit einem festen Gastroangebot aufgewertet.

Wie man 4’000 Kaffees in 20 Minuten serviert Unser Gesprächspartner Jost Waldispühl ist seit 8 Jahren Leiter Gastronomie in der St. Jakobshalle. In dieser Zeit hat er für das leibliche Wohl von Millionen von Besucherinnen und Besuchern gesorgt. Die grosse Herausforderung für den Gastroprofi bleibt bei jedem Event dieselbe: Geschwindigkeit UND Qualität und dies besonders bei den Getränken.

Am schwierigsten sei dies beim Kaffee, sagt er.

Jost Waldispühl verrät uns, dass er bereits sehr lange mit den Kaffeesystemen von NESCAFÉ arbeite. Schon mit der ersten Generation der NESCAFÉ-Maschinen seien die Erfahrungen immer positiv gewesen. «Aktuell verfügen wir über fünf NESCAFÉ Milano Maschinen, und bei Bedarf mieten wir weitere dazu», sagt der Leiter Gastronomie.

Wie viele Kaffees innerhalb von meistens 20 bis 30 Minuten ausgeschenkt werden müssen, erklärt uns der Gastroexperte an einem Beispiel: «Beim Besuch des Dalai Lama hatten wir zweimal 8'000 Gäste, wovon im Durchschnitt fast zwei Kaffees pro Gast konsumiert wurden. Wir hatten zehn NESCAFÉ Milano Maschinen im Einsatz, mit denen wir

Jost Waldispühl verrät, dass er sich Nestlé schon immer als Partner gewünscht habe, weil er eben ein effizientes und perfektioniertes System suchte. innerhalb von 20 bis 30 Minuten 4'000 Kaffees servieren konnten. Mit keinem anderen System hätte man diese Kaffeemenge in so kurzer Zeit mit dieser End-Cup-Qualität produzieren können.

Und: Wir erhielten dabei sehr gute Kundenfeedbacks.»

Die Kaffeesysteme kämen ab 200 bis 10’000 Leuten zum Einsatz und seien für Event- und Cateringsituationen perfekt, so Jost Waldispühl. Mit den Maschinen könne man Qualität und Effizienz steigern und erziele Einsparungen bei den Personalkosten.

St. Jakobshalle Basel Brüglingerstrasse 19-21 · 4052 Basel Tel.: 061 317 82 22 · info@stjakobshalle.ch www.stjakobshalle.ch

Kundenreports | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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P e o ple & E v ents

25. bis 29. Januar 2015

Alexander Scharf, Head of Beverages und seine Kollegen luden am NESCAFÉ Solutions Stand zum feinen Apéro ein – inkl. Kaffee versteht sich. Von links nach rechts: Yves Branchi, Sami Chabaan, Alexander Scharf, Daniel Brügger, Michael Meyer.

NESCAFÉ Solutions Die Fachmesse für Bäckerei-, Konditorei- und Confiseriebedarf fand vom 25.-29. Januar 2015 in Bern statt. Es gab die neusten Backtrends, süssesten Versuchungen und viele Neuheiten kennenzulernen.

NESCAFÉ Solutions präsentierte bei dieser Gelegenheit die Gewinnerin des Red Dot Award NESCAFÉ Milano 2.0.

Dies einige Impressionen von den täglichen VIP-Aperos am NESCAFÉ Milano Stand.

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P e o ple & E v ents

ns an der FBK Bern

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ach 110 n h c u a Sieht ung aus! j h c o n Jahren

HENNIEZ Das Mineralwasser HENNIEZ entspringt in der Waadtländer Broye, einer idyllischen Hügellandschaft zwischen Lausanne und Bern. Charakteristisch für die Broye sind ihre vielen Wälder, die den Schutz eines weitläufigen, 250 Hektar grossen Naturparks mit dem Namen Domäne Henniez geniessen.

HENNIEZ Mineralwasser wurde bereits zur Zeit der Römer getrunken.

Erst im Jahr 1905 wird es jedoch durch die Société des Bains et Eaux d’Henniez industriell in Flaschen abgefüllt. Zunächst wurde HENNIEZ in Apotheken verkauft, denn Mineralwässer galten als Heilmittel. Nach dem Zweiten Weltkrieg avanciert HENNIEZ zum beliebtesten Mineralwasser der Schweiz.

1688

Der Arzt Pierre-François Chauvet baut in der Nähe der Quellen von Henniez das «Hôtel des Bains» für Adelige der Gegend und das städtische Bürgertum.

1991 Die Domäne Henniez wird angelegt. Zum Schutz der Quelle werden dort insgesamt 70’000 Bäume gepflanzt.

2005 HENNIEZ Aromatisiert wird auf dem Schweizer Markt lanciert.

2007 Nach dem Verkauf der Sources Minérales Henniez SA geht die Marke in den Besitz von Nestlé Waters über.

2009

ECO-Broye wird lanciert. Ziel des Programms ist es, mit den verschiedenen regionalen Akteuren (Behörden, Landwirte, Wirtschaftsteilnehmer) die natürlichen Ressourcen der Region zu schützen.

2011

Gründung der «Société des Bains et Eaux d’Henniez» und Inbetriebnahme der ersten Abfüllanlage.

Umsetzungen des Programms ECO-Broye: Schaffung ökologischer Netzwerke auf mehr als 1’500 Hektar landwirtschaftlicher Nutzfläche unter Mitwirkung von sieben Gemeinden und über sechzig Landwirten, die dazu beitragen, Korridore für Tierpopulationen zu schaffen, um die Zergliederung ihres natürlichen Lebensraumes als Folge der Ausdehnung des landwirtschaftlichen Anbaus zu beseitigen.

1964

2015

1880

Dr. Virgile Borel aus Neuenburg übernimmt die Leitung und beauftragt das kantonale Labor mit der Analyse des Quellwassers, um die wohltuende Wirkung des Wassers nachzuweisen.

1905

Edgar Rouge übernimmt die Leitung von Henniez Lithinée SA.

1974

Das leicht kohlensäurehaltige HENNIEZ grün (Légère) kommt auf den Markt. HENNIEZ wird nun mit drei unterschiedlichen Kohlensäuregehalten angeboten.

Die Marke verpasst sich im Jubiläumsjahr visuell eine Verjüngungskur und tritt im mit einer neuen Internetseite und in einem frischen Look auf. Ganz dem unverwechselbaren Stil der Marke entsprechend kommt die Glasflasche der Schweizer Mineralwasser-Ikone nun noch schlanker, moderner und schlichter daher.

Nestlé Waters verleiht der neuen Flasche gleich auch eine Umweltdimension. Sie ist 32 Gramm leichter als ihre Vorgängerin (d.h. 580 statt 612 Gramm), benötigt weniger Ressourcen in der Herstellung und lässt sich einfacher stapeln.

Frühstück im Hotel Wie das f r ü hst ü cks B u ffet im H o tel z u m H i g hli g ht w i r d Ein Aufenthalt im Hotel ist für die meisten Menschen ein besonderes Erlebnis und nicht alltäglich. Das Frühstück im Hotel, mit Vorliebe in Buffetform, gehört zum Highlight. Umso wichtiger für ein Hotel oder Restaurant, dass beim Frühstück alles stimmt. Hier muss das Augenmerk des Hoteliers liegen.

Für das trendige Frühstücksbuffet oder im Hochsommer können kalte Kaffeeshakes, auch zum Mitnehmen, eine willkommene Abwechslung bieten.

Für ein vollwertiges Frühstück sollte dem Gast eine bewusste Auswahl an Nahrungsmitteln zur Verfügung stehen: Getreide- und Milchprodukte, Obst und Gemüse, Aufschnitt oder auch Trockenwürste und ein kleines «Verwöhnerli» in Form von etwas Süssem. Wichtig ist ebenfalls ein Angebot an kalorien- und fettreduzierten Speisen und Getränken.

Sie sind lecker und besonders bei Kindern beliebt.

Als Alternative zum klassischen Müsli gibts viele Cornflakes-Varianten mit Vollkorn.

Eine gute Wahl fürs Buffet sind saisonale Joghurtspezialitäten. Als kalorienreduzierte Variante bieten sich Joghurts mit 0 % Kristallzucker und nur 0.1 % Fett an.

Eine Kaffeemaschine, die sauber und einfach in der Bedienung ist, gut aussieht und wenig Aufwand bei Reinigung und Unterhalt bereitet, kann zur Selbstbedienung auf dem Buffet stehen. Damit vermeiden Sie Wartezeiten für die Gäste, kalt gewordenen Kaffee in Kannen und gestresste Mitarbeitende.

Kaffeewelt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Die Kaffee-Komplettlösung! Wir bieten alles aus einer Hand: Produkte, Maschine, Service und Zubehör. Die Bedienung ist einfach, die Reinigung ein Kinderspiel. Alle weiteren Informationen finden Sie unter nescafe-solutions.ch

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NESCAFÉ Milano Lounge: 400 Kaffeevariationen auf 1 m2 Mit dem Kaffeesystem von NESCAFÉ Milano Lounge haben Sie Ihren eigenen Barista auf 1m2. Überraschen Sie mit 400 Zubereitungsvariationen, dem ultimativen Kaffeegenuss, einer unterhaltenden Menü-Führung per Touchscreen für ein modernes Kaffeeerlebnis und einer perfekten End-Cup-Qualität.

Vereinfachen Sie das Kaffeegeschäft durch Selbstbedienung, ohne zeitraubende Reinigungsprozesse.

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NESCAFÉ Milano 2.0 Das Kaffeesystem der Zukunft Die NESCAFÉ Milano 2.0 ist der Durchbruch in eine neue Kaffeewelt für Hotellerie, Restaurants und Barbetreiber. Mittels attraktiver einfacher Menüführung über den grossen Touchscreen können Sie unkompliziert und schnell alle Kundenwünsche erfüllen und Ihr Kaffeegeschäft mit Trendgetränken ausbauen wie Caramel Latte Macchiato, Latte Art oder Iced White Chocolate Macchiato.

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– Kaffeespezialitäten – Konstant höchste End-Cup-Qualität – Unkomplizierte Reinigung mit warmem Wasser – Einfachstes Nachfüllen und Handling – Zubereitungszeit für einen Kaffee beträgt nur 8 Sekunden – Bezahlsysteme möglich – Keine Kapitalbindung durch Vorinvestition – Technischer und kommerzieller Support mit ProCare

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K u nden r ep o r ts

Nestlé Shop Cham – Neu Nicht nur der neue Nestlé Shop in Cham, auch die sympathische Shopleitung Frau Martina Rojas Carbonell und ihre Vertretung Frau Ardiana Gojani sind einen Besuch Wert. Besonders eindrücklich und faszinierend: die NESCAFÉ Milano Lounge.

Der neue Shop liegt im Zentrum des Städtchens in Räumen der ehemaligen Milchsiederei aus der Gründerzeit von Nestlé. Der Umbau wurde von den Einheimischen mit Interesse verfolgt.

Denn das Haus sei im Dorf stark verankert, erzählen die Shopleiterinnen.

Beim Umbau wurde darauf geachtet, so viele Elemente wie möglich im Original zu belassen.

Nestlè Shop Zugerstrasse 6d · CH-6330 Cham Tel.: 041 780 10 47

Die Freude sei gross gewesen, als der Shop am 28. Mai 2014 endlich seine Türen öffnete, sagt Martina Rojas Carbonell. Bei der offiziellen Eröffnung am 3. Juli 2015 wurden die jungen Frauen von Besuchern und Medien

geradezu belagert. «Der Shop ist ein super Erfolg. Die Kunden schätzen besonders die angenehme Lounge-Atmosphäre und die gute Beratung». Ardiana Gojani beschreibt wie die Kaffeelounge mit der NESCAFÉ Milano Lounge zu einem grossen Erfolg wurde. «Wir machen die Leute jeweils darauf aufmerksam, dass sie kostenlos einen Kaffee degustieren können.

Pro Tag nehmen 30-100 Gäste dieses Angebot an.» Favoriten sind Espresso und Cappuccino, sagt Ardiana Gojani weiter. Und im Sommer sei der kalte «Vanillocino» der Renner gewesen, ergänzt Martina Rojas Carbonell.

Das absolute Plus für Mitarbeitende an der NESCAFÉ Milano Lounge sei – neben den vielen möglichen Getränkevariationen – die einfache und kurze Reinigung, sind sich die jungen Frauen einig. «Für unseren Shop ist die Kaffee-Lounge die perfekte Ergänzung, wir sind sehr zufrieden», stellt Martina Rojas Carbonell fest.

Shopleiterin Martina Rojas Carbonell und ihre Vertretung Ardiana Gojani

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K u nden r ep o r ts

und sehr erfolgreich

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P e o ple & E v ents

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Das einzigartige Schlittschuherlebnis, welches das Zentrum Interlakens in ein winterliches Wunderland verwandelte – mit verschiedenen Eisfeldern, verschlungenen Runways, Marktständen und Iglu-Restaurant.

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | People & Events

Zahlen und Fakten 20'140 NESCAFÉ Milano Kaffees 65'000 Schlittschuhläuferinnen und Schlittschuhläufer 4'600 Schülerinnen und Schüler 38'000 vermietete Schlittschuhpaare Rekordtage: 26. Dezember, Silvester, Neujahr und Valentinstag

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9 Uhr tags 7-1 : Werk g 7-16 Uhr Samsta geschlossen Ö g Sonnta

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K u nden r ep o r ts

Der Dorfladen in Rudolfstetten v ielseiti g u nd k r eati v !

Bei der Ankunft in Rudolfstetten begrüsst uns als erstes das grosse Transparent, das mit sympathischem Erscheinungsbild auf den Dorfladen hinweist. Der Dorfladen selbst liegt in einer Fussgängerzone mit schönem Platz und Seniorenresidenz im Kern des Aargauer Dörfchens mit seinen 4'500 Einwohnern. Nicht minder sympathisch empfängt uns der Besitzer und Geschäftsführer Maik Schmidt.

Der Dorfladen Am 30. Oktober 2014 hat Maik Schmidt mit zwei Festangestellten und zwei Aushilfen den traditionsreichen Dorfladen übernommen und mit einem vielseitigen und intelligenten Konzept neu eröffnet.

Im Angebot sind viele regionale Produkte: Fleisch aus einer Metzgerei in der Umgebung, Gemüse von regionalen Bauernhöfen sowie Brot und Backwaren von einer bekannten lokalen Bäckerei.

Kundinnen und Kunden finden ein breites Sortiment an Lebensmitteln, Getränken und Hygieneartikeln, ergänzt durch eine grosse Auswahl an Salzen und Tees aus der Eigenproduktion von Maik Schmidt.

Alle Produkte können im Laden, per Telefon oder Online-Shop gekauft werden – zur Abholung oder mit Liefer-

service. Das Angebot wird abgerundet mit Coffee to go aus einer NESCAFÉ Alegria sowie einem Mittwochs-TakeAway-Menu und einem Grillangebot samstags.

Gegen Food-Waste Als ausgebildeter Koch störte sich Maik Schmidt lange Zeit an der Verschwendung von Lebensmitteln in Läden und der Gastronomie. «Man muss nicht alles wegwerfen,» sagt er entschieden.

Deshalb bereitet er aus den Lebensmitteln, die nicht mehr verkauft werden können, jeden Mittwoch ein feines Take-Away-Mittagessen zu. Das Ziel: nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln und mehr Bewusstsein bei den Konsumenten.

Coffee to go mit NESCAFÉ Alegria Für die Wahl der besten Kaffeemaschine fürs Take-AwayAngebot hat sich der Geschäftsführer viel Zeit gelassen und sich an der ZAGG in Luzern durch die Kaffees probiert.

«Die Komplettlösung der NESCAFÉ Alegria war mit Abstand das Beste für meine

Maik Schmidt, Geschäftsführer (rechts) und Daniel Brügger von Nestlé Professional mit der NESCAFÉ Alegria 6/80 und der ersten Ausgabe von Cup’s Trophy

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Bedürfnisse!» erzählt uns Maik Schmidt ohne zu übertreiben, «zudem geht das Aroma nicht verloren und die Maschine ist sehr leise im Betrieb.» Im Durchschnitt konsumieren täglich 20 bis 40 Kundinnen und Kunden Coffee to go – Tendenz steigend. Die Favoriten seien Milchkaffee und heisse Schokolade, die besonders bei Kindern auf grossen Anklang stosse, so der Besitzer des Dorfladens Rudolfstetten. «Meine Kunden finden die Produkte aus der NESCAFÉ Alegria super!»

Dorfladen Rudolfstetten Alte Bremgartenstrasse 10 ∤ 8941 Rudolfstetten Tel.: 056 633 23 23 ∤ schmidt-m@gmx.ch

K u nden r ep o r ts

NESCAFÉ Alegria im Spital Orbe Das Spital Orbe ist Teil des Spitalverbunds Waadtland Nord mit den vier weiteren Spitälern Chamblon, La Vallée, Saint Loup und Yverdon-les-Bains. In Orbe werden Pflege und Rehabilitation nach Operationen, Kurz- und Langzeitpflege Betagter, Palliativpflege sowie Tagesaktivitäten und Mahlzeiten für Seniorinnen und Senioren angeboten. Das Spital beherbergt ebenfalls einen Notfall und diverse Arztpraxen.

Die Etagen und der Aufenthaltsraum des Spitals wurden dieses Jahr neu mit vier NESCAFÉ Alegria 6/30 ausgestattet. Auf den Etagen sind die Maschinen direkt an die Wasserleitung angeschlossen, während die Maschine im Aufenthaltsraum an einem Wassertank angeschlossen, auf einem Rollwagen installiert ist.

Die Mitarbeiterinnen von Corinne Cotting erzählen, dass die Reaktionen auf den

Wechsel insgesamt positiv waren. Besonders der Milchkaffee sei jetzt viel beliebter und mache weniger Arbeit als mit der vorherigen Kaffeemaschine. Vorher mussten die Mitarbeitenden der Hauswirtschaft oft extra Milch bringen, weil der Milchkaffee zu stark gewesen sei.

Ein weiterer Vorteil der neuen Kaffeesysteme sei der Kontakt mit den Bewohner/innen sowie Kundinnen und Kunden, so Corinne Cotting. Nach dem Mahlzeitenservice würde jeweils eine Mitarbeitende mit dem Rollwagen den Kaffeeservice übernehmen. «Besonders für meine Lernende ist der direkte Kontakt mit den Menschen spannend», erzählt die Hauswirtschaftschefin weiter. eHnv - Établissements Hospitaliers du Nord Vaudois Site d’Orbe · Ch.de la Magnenette 2 · 1350 Orbe Tel.: 024 442 61 11 · www.ehnv.ch

Unsere Gesprächspartnerin, Corinne Cotting, ist Leiterin der Hauswirtschaft im Spital Orbe. Sie posiert fürs Foto neben einer NESCAFÉ Alegria 6/30 mit Wassertank.

Delfina Rodrigues erklärt ihrer Kollegin Fatima Chiquita, wie die Reinigung der NESCAFÉ Alegria 6/30 funktioniert.

ORBE (VD)

das hist o r ische S t ä dtchen

Das historische Städtchen Orbe liegt im Waadtländer Mittelland am Jurafuss. Es bietet einen traumhaften Ausblick auf die Orbe-Ebene, und gehört mit den fast 7000 Einwohnern zu den grösseren Gemeinden im Kanton Waadt.

Die Geschichte von Orbe beginnt mit der Gründung der römischen Siedlung Urba.

Im 15. Jahrhundert ging Orbe in die Herrschaft des Burgundergeschlechts Chalon über. Das Städtchen wurde deshalb während der Burgunderkriege

Webseite: www.orbe.ch

von den Eidgenossen zerstört. Danach Stand Orbe unter der Herrschaft von Bern und Freiburg.

Die historische Altstadt besteht aus dem oberen Teil (Vieux-Bourg) und einem unteren Teil (Neuf-Bourg), an dessen Ende sich der Pont du Moulinet, eine von 1421 stammende Brücke, befindet. Für Fans der Römerzeit gibt es die in einem römischen Gutshof gefundenen Mosaiken aus der Zeit um 200 bis 230 nach Christus zu besichtigen.

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Kundenreports

Einige Mitarbeitende der Tradingzone Biberist: mit Salome B von NESTLÉ Professional

K u nden r ep o r ts

Tradingzone ist der grösste Schweizer Retailer für gepflegtes gewerbliches Mobiliar aus Liquidationen, Fusionen, Renovationen oder Umzügen – Topqualität zu äusserst günstigen Preisen

Marco Bühler und seine Geschäftspartner packten 2007 die Gelegenheit beim Schopf: Sie übernahmen eine Liquidation von Büromobiliar und mieteten dafür ihre erste Lagerfläche. Dies war der Anfang der Tradingzone. Jetzt, acht Jahre später, ist das Unternehmen schweizweit tätig und hat fünf Standorte.

Wir trafen Marco Bühler in seiner neuen NESCAFÉ Milano Lounge in Biberist, dem grössten Standort von Tradingzone.

Die Geschäftsgründung entstand aus einem Zufall, erzählt uns der gelernte Anlage- und Apparatebauer Marco Bühler. Er habe die Gelegenheit ergriffen und gleich darauf seine heutigen Geschäftspartner kennengelernt.

Heute ist Tradingzone ein beispielloses Erfolgsmodell. Hier findet man auch gesamte Kantineneinrichtungen, Cafeteria- und Loungeeinrichtungen.

«Eigentlich kann man mit Tradingzone heute jedes Unternehmen elegant und preiswert einrichten!» verspricht der findige Unternehmer Marco Bühler selbstbewusst.

Tradingzone ist stetig gewachsen und verfügt heute über 45 Mitarbeitende sowie eine eigene Transport-Logistik.

Das Unternehmen hat sich weiterentwickelt: mit Directzone und Chairzone wurde eine «Firmenfamilie» gegründet. Der Online-Shop Directzone vertreibt zu schweizweit günstigsten Preisen Hygieneartikel für Gewerbe und Gastronomie.

«Wir bieten Einzelstücke für Private, gebrauchte Ware für das ganz kleine Budget oder aber 100 identische Arbeitsplätze für kleinere und mittlere Unternehmen. Alles grösstenteils Markenmöbel mit 70 bis 90 % Preisreduktion.»

Marco Bühler, Geschäftleiter

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Buchli (zweite v. links) und Kundenberater Yves Branchi (links) l. Nicht auf dem Bild ist unser Gesprächspartner Marco Bühler

In der Directzone kann sich jeder Kunde sein Set an Artikeln zusammenstellen.

Die Lieferung erfolgt innerhalb von zwei Tagen.

Nicht mehr lange ein Geheimtipp wird Chairzone bleiben. Dieses Unternehmen bietet eine konstante Auswahl von mindestens 180 Stuhlmodellen der wichtigsten Hersteller aus der Schweiz und aus Deutschland. Dank eines Lagers von über 2’500 Stühlen ist eine sofortige Lieferung jederzeit möglich. Als Clou bietet Chairzone einen Superservice: Die alten Stühle werden zu einem Restwert abgenommen und, bei Lieferung der neuen Stühle, gleich abtransportiert!

Neu verfügt Tradingzone an ihren Standorten über trendige Loungebereiche für die kurze Pause oder zum Überbrücken von Wartezeiten. Ausgestattet sind die Lounges mit der neuen NESCAFÉ Milano Lounge. «Wir entdeckten das Angebot von NECAFÉ Milano und es hat uns sofort überzeugt.

Seit Herbst 2014 können Mitarbeitende und Kunden jederzeit kostenlos Kaffee beziehen», erzählt uns der Geschäftsführer. Der Kaffeeautomat gefalle sehr und die meisten Kunden möchten sofort wissen, wie ein Vollautomat diese grosse Auswahl und perfekte Qualität herstellen könne, verrät uns Marco Bühler weiter, und der Unterhalt sei einfach; seine Mitarbeitenden würden pro Tag kaum fünf Minuten für die Reinigung aufbringen.

Kundenreports | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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V erantwortung blickt ü ber den T assenrand hinaus

NESCAFé PLAN DER

Pro Sekunde werden weltweit etwa 5500 Tassen NESCAFÉ getrunken. Das verpflichtet. Als eine der weltweit führenden Kaffeemarken fördert NESCAFÉ mit der globalen Initiative «NESCAFÉ Plan» den nachhaltigen Kaffeegenuss. Gemeinsam mit der Rainforest Alliance, Sustainable Agriculture Network

(SAN) und Common Code for the Coffee Community (4C) schafft NESCAFÉ Mehrwerte für alle, die in der Kaffee-Wertschöpfungskette eingebunden sind. Hierfür wird Nestlé bis 2020 insgesamt 500 Millionen Franken in nachhaltige Kaffeeprojekte investieren.

Die

Verantwortungsvolle

Landwirtschaft Die Verbesserung der Kaffee-Verarbeitungsprozesse wirkt sich positiv auf Umsatz, Zukunft und Lebensqualität der Kaffeebauern und ihren Gemeinschaften aus.

Die Rainforest Alliance ist eine internationale NonprofitOrganisation, die sich der Erhaltung der Artenvielfalt und der Entwicklung einer nachhaltigen Gesellschaft durch optimierte Landnutzung und landwirtschaftliche Verfahren verschrieben hat.

drei Säulen des NESCAFÉ Plan

Verantwortungsvolle

Produktion Die Herstellung von Kaffee hat Auswirkungen auf die Umwelt und auf die Gesellschaft.

NESCAFÉ möchte seinen ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich halten.

Sustainable Agriculture Network Das Sustainable Agriculture Network «SAN» (Netzwerk für nachhaltige Landwirtschaft) möchte bestehende Umweltund Sozialbedingungen in der Landwirtschaft verbessern, indem es sich für eine nachhaltig ausgerichtete Bewirtschaftung einsetzt.

Verantwortungsvoller

Genuss Schon beim alltäglichen Genuss von NESCAFÉ kann man darauf achten, nur die benötigte Wassermenge aufzukochen. Aber auch die Verpackung spielt eine entscheidende Rolle. In der Schweiz bestehen die NESCAFÉ Gläser bereits aus 94 Prozent recycelbarem Glas.

www.nescafe.ch > Der nescafé plan

NESCAFÉ ist Gründungsmitglied des Common Code for the Coffee Community (4C), dem gemeinsamen Verhaltenscodex für die Kaffeebranche, der grundlegende Nachhaltigkeitsrichtlinien festlegt und Kaffeebauern bei der Einführung von nachhaltigen landwirtschaftlichen Methoden unterstützt.

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Schnelle Jets und

schnellste Kaffeemaschine die

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | People & Events

AIR14 PAYERNE – die Hundertjahrfeier Es war die grösste Flugschau in der Geschichte der Schweiz. Ein Grossanlass der seinesgleichen sucht. Erfahrene Piloten, allein oder in Formation, demonstrierten eindrucksvoll und akrobatisch eine unvergleichliche Flugschau. Es ging dabei nie um Kühnheit oder um Risikobereitschaft, sondern immer um eine aussergewöhnliche Beherrschung der Technik.

Mario Schwarz, alias «Blacky», Pilot der Patrouille Suisse und Christine Kohli, Projektleitung & Redaktion Cup’s Trophy

Die Zahlen 30./31. August und 6./7. September 400'000 Besucher 100 Jahre Luftwaffe 50 Jahre Patrouille Suisse 25 Jahre PC-7 Team 4800 Arbeitstage durch Freiwillige 90'000 Kaffees

People & Events | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Service wie wir ihn definieren!

Sie erwarten schnellen und professionellen Service durch bestens ausgebildete und geschulte Techniker. In einer guten Geschäftsbeziehung dürfen keine versteckten Kosten auftauchen.

Deshalb ergänzt das ProCare Programm Ihre NESCAFÉ Komplettlösung. Dies bei voller Kostentransparenz bei Vertragsabschluss und ohne Zusatzkosten während der Vertragslaufzeit.

Alle Ihre Anforderungen an den Service rund um Ihr Kaffeesystem werden mit ProCare erfüllt: Installationskosten, Servicekosten, Ersatzteile, Filter, regelmässige Wartungsarbeiten, Beratung im Verkauf.

Latte Art Latte Waves

Zubereitung: Einen Latte Macchiato zubereiten und den Espresso in einem kleinen Kartonbecher separat auffangen. Den Espresso ins Glas fliessen lassen, dabei den Schaum im Kartonbecher behalten. Den Schaum kreuzförmig aufgiessen. Mit Schokoladensauce zwei weitere Kreuze zeichnen. Mit einem Stäbchen von Aussen nach Innen eine Spirale ziehen – fertig ist das Kunstwerk.

Marlyse Favre, Lehrerin an der Hotelfachschule Les Roches

«Mir gefällt das Konzept von Latte Art, weil es einen kleinen Überraschungseffekt für den Gast bringt. Es ist schnell gemacht, aber beim Gast bleibt es in Erinnerung.»

Nescafé Solutions | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | People & Events

Am einzigartigen Festival Zermatt Unplugged haben wir den Winter verabschiedet und den Frühling begrüsst. NESCAFÉ Milano war dabei.

Dies die Impressionen aus dem VIP-Apéro im Zermatterhof, der Bar im Ticketing-Zelt und der Maschine im Hauptzelt.

Am VIP-Apéro konnten die Gäste die neuen Trends Frozen Yogurt und Smoothies und die Kaffeespezialitäten von NESCAFÉ Milano probieren.

People & Events | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Iced Mojito 1 doppelter Espresso 30 ml Monin Mojito Mint Sirup 2 Limonenschnitze / 3-4 Minzeblätter Crushed Ice Doppelten Espresso zubereiten und abkühlen lassen.

Limone und Minze in ein Glas geben und mit Holzstampfer zerdrücken. Mojito Mint Sirup dazugeben und Glas mit Crushed Ice füllen. Nun den kalten Espresso über das Eis giessen. Mit Minzeblatt und Strohhalm servieren.

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Hmmmmm ... So schmeckt die

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Machen Sie mehr aus Ihrem Kaffee! Das erfreut die Kundschaft und wirkt sich positiv auf Ihren Umsatz aus.

Es braucht nicht viel, um einen «After Five Smoothie» zu zaubern und sofort kommt sommerliche Feierabendstimmung auf.

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Schlagrahmtop mit Sirup Kaffee garnieren.

Rezepte | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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E f f , n d n a a e o n t i K v g a e l i V fol au Dolce ten, dass d n Pro-Kop äuscht. onsum im kg), H weiz folgt K 9 . f 8 p ( t o n t te ch Pro-K 000 Tasse l t we i nd, d e we druck Die S 1 drei im we ? Der Ein berrasche s kg). lichen r r h e ä über t j rson i e s e d re a P ü t m n t w i o e n , pr ein ms uers chei ramm chnittlich konsu sultat ist z edenkt, s Kilog s 7 h . c 7 r b e u . d et oder Das R enn mans edeut ?

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Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Kaffeewelt

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Wann, Wie, Wo Trinken wir am liebsten Kaffee Im zweiten Teil der grossen Umfrage zum Kaffeekonsum ging es um die Umstände des Kaffeekonsums – wann, wie, wo Kaffee am liebsten konsumiert wird.

In der Tendenz haben die Deutschschweiz und die Romandie dieselben Vorliebe.

Ein grosser Unterschied zwischen den Sprachregionen gibts bei dem Lieblingsort für den Kaffeekonsum: 90 % der Romands aber nur 70 % der Deutschschweizer trinken den Kaffee zuhause. Wohingegen 40 % der Romands und nur 15 % der Deutschschweizer ihren Kaffee in Restaurants konsumieren.

Ein Kulturunterschied besteht bei der liebsten Tageszeit fürs Kaffeetrinken. In der Deutschschweiz hört man mit dem Kaffeekonsum am Nachmittag auf, während fast 35 % der Romands noch nach dem Abendessen einen Kaffee geniessen.

Das Frühstück, nach dem Essen und die Freizeit sind bei den Befragten die liebsten Zeiten, um Kaffee zu trinken.

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Kaffeewelt | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Fotos: Christine Kohli, Roland Zumbuehl, Ilona Bürgin, Rob Lewis (Zermatt Unplugged), weitere zvg.

Anzeigenleitung Nestlé Suisse SA, Business Unit Professional, Blumenfeldstrasse 15, 9401 Rorschach Bestellen Sie die Media-Daten bei info@nescafe-solutions.ch

Erfahren Sie mehr unter: www.brita.ch 23.03.15 17:30

Was ist ein Wiener Mokka?

Cup’s Trophy | nescafe-solutions.ch | Impressum

te -Rezep

Herausgeber Alexander Scharf, Head of Beverages Nestlé Suisse SA, Business Unit Professional, Blumenfeldstrasse 15, 9401 Rorschach www.nescafe-solutions.ch

BRITA ist Platin Sponsor der Swiss Coffee Championships.

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Der Wiener Mokka ist nicht mit dem türkischen Kaffee oder Mokka zu verwechseln. Er stammt aus der Wiener Kaffeehaustradition und bezeichnet einen schwarzen Kaffee ohne Zucker und Milch. Bestellt man in Wien einen Mokka, erhält man einen Espresso.

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Cup's Trophy Das B2B-Magazin für gewerbliche Kaffee-Lösungen von NESCAFÉ Solutions Ausgabe Nr. 2 / Frühling-Sommer 2015 Alle Rechte vorbehalten.

Das Magazin finden Sie als E-Paper online unter www.nescafe-solutions.ch > cup’s trophy

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Wettbewerb | nescafe-solutions.ch | Cup’s Trophy

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Wir präsentieren die gewinnerin des Design-Awards: NEScAfé Milano 2.0