LÍDERES GLOBALES EN CERTIFICACIÓN ALIMENTARIA
Vamos más allá de probar, inspeccionar y certificar productos; somos un proveedor de aseguramiento de calidad para industrias de todo el mundo. A través de nuestra experiencia técnica líder en la industria, proporcionamos a nuestros clientes servicios innovadores y personalizados de pruebas, inspección y certificación.
CONTENIDO
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¿QUÉ ES FSIA?
NUESTROS CURSOS
Importancia de la inocuidad alimenticia
Cursos
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NUESTROS SERVICIOS
CONTACTO
Desarrollo de programas Auditorías y consultorías Etiquetado de alimentos Asesorías en el desarrollo de etiquetas y factores nutricionales Trámites FDA & USDA USDA Organic
Líderes Globales en Certificación Alimenticia
¿Qué es FSIA? Food Safety Inspection Audit quiere progresar con el mundo versátil, convirtiendo los retos en oportunidades e ideas visionarias en excelentes soluciones. En FSIA perseguimos la meta de ayudar a las empresas en avanzar como un socio único e innovador. Usted tiene la ambición y FSIA tiene el conocimiento para ayudarle a lograr verdadero progreso. La actividad principal de FSIA se centra en actividades de consultoría, inspección, formación y certificación en el ámbito alimentario. Nuestros especialistas buscan una relación a largo plazo con nuestros clientes basada en equidad para ayudarle a mejorar su organización, productos, servicios, procesos, sistemas de gestión y empleados. Asimismo, buscamos guiar a las organizaciones a que sean capaces de ofrecer calidad y valor añadido gracias a su fiabilidad, seguridad, eficiencia y sostenibilidad.
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Importancia de la inocuidad alimenticia Cuando los alimentos se contaminan en niveles inadmisibles de agentes patĂłgenos y contaminantes quĂmicos, o con otras caracterĂsticas peligrosas, conlleva riesgos sustanciales para la salud de los consumidores, y representan grandes cargas econĂłmicas para las diferentes comunidades y naciones.
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NUESTROS SERVICIOS
Desarrollo de programas HACCP - Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control. Cubre riesgos de carácter: • Físico • Químico • Biológico HARPC - Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en los Riesgos. Cubre el mismo análisis de riesgos que el HACCP, adicionando los: • Alérgeno • Radiológico El HARPC requiere que cada establecimiento de alimentos deba documentar todos los aspectos de su plan, revisarlo periódicamente, mantenerlo constantemente, y documentar sus pasos de verificación.
BPM - Son los principios básicos y las prácticas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos. 11
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Auditorías y consultorías SQF - La Certificación SQF (Safety Quality Food) asegura a compradores y consumidores que los alimentos han sido producidos, procesados y manipulados de acuerdo a los más altos estándares en inocuidad alimentaria. Seguridad de Calidad Alimentaria.
GFSI - La Global Food Safety Initiative (GFSI) fue establecida en el año 2000 respondiendo al pedido de cerca de 30 gerentes generales de distribuidores internacionales. Las cuatro normas que actualmente conforman la GFSI son BRC, el International Food Standard (IFS), FSSC 22000 y el Safe Quality Food Programme (SQF).
FSVP - Una característica central de la Ley de Modernización de la Seguridad de los Alimentos (FSMA), el FSVP pretende ser un programa flexible y basado en el riesgo para verificar proveedores extranjeros y la seguridad de los alimentos que producen para asegurar que no se adulteran y no se marca erróneamente con respeto Al etiquetado alergénico.
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ISO 22000 - Es un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que puede ser aplicado a cualquier organización de la cadena alimentaria, de la granja a la mesa. Obtener la certificación ISO 22000 permite a una empresa demostrar a sus clientes que cuentan con un sistema de gestión de seguridad alimentaria.
FSSC 22000 - Es un esquema de certificación completo basado en la norma ISO 22000, el Sistema Internacional de Seguridad Alimentaria, combinado con una de las especificaciones técnicas y requisitos adicionales de Global Food Safety Initiative (GFSI).
BRC - Son las siglas de British Retail Consortium, la asociación de cadenas de alimentación británicas que, en 1998 editaron una norma o protocolo para la gestión de la seguridad alimentaria que comenzaron a exigir a sus proveedores.
IFS - Son las siglas de International Food Standard la asociación de grandes cadenas de alimentación alemanas que, en 2002 editaron una norma (el estándar IFS) para la gestión de la seguridad alimentaria que comenzaron a exigir a sus proveedores de marcas blancas. 13
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Etiquetado de alimentos El etiquetado de los alimentos constituye el principal medio de comunicaciĂłn entre los productores y vendedores de alimentos, por una parte, y por otra, sus compradores y consumidores. Las normas y directrices del Codex Alimentarius sobre Etiquetado de los Alimentos son publicadas en formato compacto para permitir su uso y amplio conocimiento por parte de los gobiernos, las autoridades de reglamentaciĂłn, las industrias de alimentos y minoristas, y los consumidores.
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Asesorías en el desarrollo de etiquetas y factores nutricionales Factores nutricionales
Laboratorios
La información nutricional de un alimento se
• Bromatológico
• Sensorial
refiere a su valor energético y determinados
• Fisicoquímico
• Vida útil
nutrientes: grasas, grasas saturadas, hidratos
• Microbiológico
• Cromatografía
de carbono, azúcares, proteínas y sal.
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Trámites La información está organizada de acuerdo con las etapas del ciclo de vida de los productos, es decir, desde su autorización para la comercialización, pasando por la vigilancia pos-comercialización, hasta la sanción, en caso de incumplimiento de las normas sanitarias.
El INVIMA inspecciona, vigila y controla la cadena productiva de (…), es decir las actividades relacionadas con el sacrificio, desposte y desprese, importación y exportación, buscando garantizar la inocuidad de los alimentos en todas sus etapas de producción.
Le ayudamos con la tramitología ante el INVIMA con procesos como: • Bebidas alcohólicas
• Lácteos
• Carne
• Frutas y verduras
• Pesca y agricultura
• Otros alimentos
• Cereales La inspección, vigilancia y control de la producción y procesamiento de alimentos es competencia exclusiva del INVIMA de acuerdo a lo establecido en el artículo 34 de la ley 1122 de 2007. 16
Factores nutricionales Registro sanitario: En Colombia todas las bebidas alcohólicas (…) que se suministren directamente al público y las a granel con o sin marca, deben contar con registro sanitario expedido por el INVIMA. Autorización sanitaria de planta de beneficio Otros permisos
Autorización de uso o comercialización El INVIMA autoriza a una persona natural o jurídica la comercialización de un alimento o bebidas con destino al consumo humano, el uso de incentivos promocionales, aditivos alimentarios u organismos genéticamente modificados para ser utilizados en la industria alimenticia, así como las condiciones de fabricación y aseguramiento de calidad de alimentos y bebidas.
Plantas, productos vegetales, artículos reglamentados y sus productos que requiere certificado fitosanitario Para exportar plantas, productos vegetales, artículos reglamentados y sus productos ante el ICA, debe tener en cuenta que los certificados fitosanitarios se expiden para dar fe de que las plantas, los productos vegetales u otros artículos reglamentados cumplen los requisitos fitosanitarios de importación de los países importadores y son conformes a la declaración de certificación.
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FDA & USDA FDA Registro para instalación de alimentos: La U.S. Food and Drug Administration (FDA) regula los alimentos, bebidas y suplementos alimenticios con intención de ser consumidos en los Estados Unidos por humanos o animales. FSIA provee Registro Para Instalaciones De Alimentos y Asistencia con el Cumplimiento Regulatorio para Compañías Estadounidenses y No estadounidenses en Alimentos, Bebidas y Suplementos alimenticios
Los errores de etiquetado son la principal causa de detenciones por parte de FDA. FSIA asiste a las compañías a modificar el etiquetado de sus alimentos, bebidas o suplementos alimenticios para cumplir con las regulaciones de FDA. FSIA provee de archivos gráficos pertinentes y un reporte detallando regulaciones, guías de cumplimiento, cartas de advertencia, alertas de importación y otros documentos guía
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Revisión de etiquetado e ingredientes de alimentos,
Número D-U-N-S® (Data Universal
bebidas y suplementos alimenticios
Numbering System)
Requerimientos de aprobación de etiquetado USDA
Lista de productos lácteos FDA
Establecimiento de alimentos enlatados (FCE) y
Sustancias en contacto con alimentos (FCS)
registro de procesos (SID)
Colorantes alimenticios y certificación de
Servicios de inocuidad alimentaria FDA
lotes de colorantes alimenticios
USDA Organic Los alimentos orgánicos se cultivan siguiendo la norma del USDA. Los agricultores orgánicos se enfocan en dejar un mejor ambiente para el futuro. Utilizan recursos renovables y conservan los suelos y la calidad del agua.
¿Cómo pueden las empresas abordar mejor sus protocolos de gestión de riesgos?
Manejo de riesgo en el sector alimenticio En la industria alimentaria, la gestión de riesgos es de particular importancia, ya que los errores pueden dar lugar a algo más que problemas de productividad. Cuando las empresas alimentarias descuidan sus políticas, la salud de los consumidores puede verse amenazada, ya que la mala gestión de los productos alimenticios puede provocar brotes de enfermedades graves. FSIA tiene un grupo de expertos el cual lo guiara al manejo adecuado de su negocio de alimentos. 19
NUESTROS CURSOS
Cursos Manipulación de alimentos - El término manipulador de alimentos se refiere a toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Nuestros cursos de manipulación de alimentos son dictados de acuerdo a los lineamientos que exige la FAO. Certificado disponible: Certificado con sello de FSIA BPM - Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación. FSIA Brinda los conocimientos en BPM necesarios para poder implementar y realizar el seguimiento de las acciones definidas. También se busca que utilice ésta herramienta para la mejora de su productividad e inocuidad de los alimentos que procesa. Los egresados podrán aplicar en forma autónoma las herramientas aprendidas. Certificado disponible: Constancia de participación con sello de FSIA
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HACCP Básico - En este curso se enseña la metodología de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés) de acuerdo a la versión de la Comisión del Codex Alimentarius* con el objetivo de que los participantes puedan elaborar Planes HACCP de los productos que fabrican. Dirigido a: Gerentes y/o mandos medios responsables de la implementación del sistema de inocuidad de plantas de alimentos y miembros del equipo HACCP. Certificado disponible: Constancia de participación con sello de la International HACCP Alliance. HACCP Avanzado - HACCP Avanzado aprende el proceso y los diferentes enfoques para llevar a cabo la validación de las medidas de control del Plan HACCP. Actualízate en temas relacionados a HACCP. Dirigido a: Curso dirigido exclusivamente a miembros del Equipo HACCP que tienen los conocimientos teóricos y prácticos para la aplicación de la Metodología HACCP y experiencia en elaboración de Planes HACCP. Certificado disponible: Constancia de participación con sello de la International HACCP Alliance. 22
Fraude alimentario - Fraude alimentario es el uso intencional de engaños para obtener un beneficio PCQI (Control Preventivo Individual Calificado) - Individuo” significa un individuo calificado que ha completado con éxito la formación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en el riesgo al menos equivalentes a los que se reciben en el marco de un programa de control de riesgos. Un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA o que esté calificado de alguna otra manera a través del trabajo experiencia para desarrollar y aplicar un sistema de seguridad alimentaria”. Certificación emitida por la alianza de FSPCA
por medio de los alimentos. Existen varios tipos de fraude alimentario, entre los que se encuentran los siguientes: Por ingredientes Declaración falsa o engañosa El fraude es una actividad criminal con motivaciones económicas. Como organizaciones, debemos de preparar medidas de control que nos permitan reducir el impacto de vernos involucrados en un fraude alimentario.
Ley FSMA - FSIA entiende los retos que su empresa enfrenta en la industria alimentaria, y es por eso que nos hemos enfocado en diseñar una oferta educativa integral y oportuna para todos los niveles, brindándole las herramientas necesarias para estar a la
El control del fraude alimentario es un requisito imprescindible de las normas BRC, FDA e IFS, que exige que las empresas alimentarias.
vanguardia y mantenerse competitivo en el mercado. Certificación emitida por FSIA
Certificación emitida por FSIA
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