“C’est après la pandémie que nous avons réalisé combien de clients locaux nous avions”

FMHOY - Fuerteventura

Víctor Curbelo Falcón est le directeur et propriétaire du restaurant et hôtel rural Mahoh, situé à Villaverde. Il nous a dédié un peu de son temps pour nous faire une mise à jour sur l’histoire et l’évolution de cet établissement qui est déjà devenu emblématique sur l’île. Pouvez-vous nous dire depuis combien de temps ce lieu existe ?

Mes beaux-parents l’ont mis en place avec ma femme et ma belle-sœur, en 2002, mais c’était assez particulier, puisqu’ils sont tous dans le secteur de l’éducation et quand l’affaire a commencé à croitre, en 2007, ils ne pouvaient plus s’en occuper. C’était un travail qui demandait plus d’engagement personnel et de professionnalisme. Ils ont donc décidé de louer l’établissement à d’autres personnes pendant deux ans. Cela n’a pas décidèrent de fermer pendant quelques mois.

Mon beau-père m’a convaincu de venir jusqu’ici, car je travaillais en tant que maître d’hôtel dans un établissement de Gran Canaria, et nous avons ouvert de nouveau, en 2011. Cela fait douze ans que nous sommes dans cette nouvelle étape.

Nous avons commencé avec seulement deux personnes, le chef de cuisine et moi, pendant un an. Actuellement, nous sommes 17 personnes, et avant la pandémie nous étions encore plus nombreux. À cause de la pandémie, nous avons dû réduire les horaires, actuellement, nous ouvrons du mercredi au dimanche. La spécialité du restaurant Mahoh est la viande cuite à la braise, n’est-ce pas ?

Nous sommes un grill en fait, nos clients peuvent voir comment nous cuisinons leurs plats à la braise, mais nous nous spécialisons également dans les plats traditionnels des Canaries, et travaillons toujours avec des produits locaux.

Chaque jour, nous avons un menu avec des suggestions qui changent, bien que certains plats sont tellement demandés que nous ne pouvons pas les retirer du menu du jour.

Vous avez une grande clientèle locale, n’est-ce pas ?

Nous avons une bonne clientèle locale que nous chouchoutons, mais nous avons aussi la visite de nombreux touristes qui nous connaissent déjà, ou à qui le restaurant a été recommandé comme lieu d’intérêt gastronomique, comme par les taxis, ou à la réception des hôtels, etc.

Il n’y a pas beaucoup de passage à Villaverde comme dans les zones touristiques, mais c’est un village connu pour plusieurs bons restaurants qui fonctionnent tous bien. Nous prenons donc grand soin de notre clientèle, car nous devons nous assurer que les personnes qui viennent à Mahoh mangent bien et sont satisfaites du service, pour qu’elles reviennent.

Est-ce que la pandémie vous a beaucoup affecté ?

C’est après la pandémie que nous avons réalisé combien de clients locaux nous avions. En effet, c’est grâce Curieusement l’année dernière, il y a eu une activité extrême dans les réservations au restaurant, nous traversons une bonne époque et de ce que racontent mes collègues dans la profession, c’est général. Nous avons eu la meilleure période de Noël depuis des années.

Je pense que la population a décidé de vivre et de Avoir l’hôtel rural avec le restaurant vous apporte aussi de la clientèle...

C’est un binôme qui fonctionne très bien. En effet, de nombreux clients du restaurant réservent une chambre pour la nuit également, ainsi, ils peuvent boire quelques verres tranquillement, sans se soucier d’avoir à conduire et c’est aussi un changement de leur routine.

D’autre part, l’hôtel est plein à presque 90 % toute l’année, ce qui génère des réservations supplémentaires de nos hôtes qui veulent toujours essayer notre restaurant, pour leur donner une idée plus complète de leur séjour ici.

Avez-vous une zone pour les réservations de groupes ?

Oui, nous avons un salon à cet effet, et il y a également un billard et une zone de détente et de jeux.

Est-il nécessaire de réserver ?

C’est préférable pour éviter l’attente ou les retards. Le numéro est le 661 388 066.