Kanarisches Ziegenfleisch:gastronomische Tradition von Fuerteventura

FMHOY - Fuerteventura

Es gibt ein kanarisches Produkt, das seit Urzeiten in den Küchen der Inseln verwendet wird. Es stammt aus Nordafrika und wurde dank seines unvergleichlichen Geschmacks, seiner Qualität, Frische und der Vielfalt an Rezepten, die mit dieser gastronomischen Delikatesse zubereitet werden können, von Generation zu Generation weitergegeben: das Ziegenfleisch.

Dieses Fleisch ist auf den Inseln weit verbreitet, und auf Fuerteventura ist es besonders beliebt. Die ersten Ziegen, die auf den Kanarischen Inseln lebten, kamen aus Afrika, genauer gesagt aus dem Norden, aus der Sahelzone. Da es diese Tiere in dem Archipel nicht gab, brachten die ersten Siedler sie hierher, um die Viehzucht auf den Inseln einzuführen. Heute gibt es auf den Inseln drei endemische Ziegenrassen: die Fuerteventura-Ziege, die Teneriffa-Ziege und die Ziege von Palma. Diese Rassen sind alle brucellosefrei. Die Fuerteventura-Ziege

Ziegenfleisch hat einen starken und intensiven Geschmack. Es hat wenig Fett, ist schmackhaft und enthält viel Eiweiß. Man sagt, dass der Schlüssel zum Genussdarin besteht, mit der Zubereitung des Produkts zu beginnen, sobald das Tier geschlachtet ist. Dazu kommen die Gewürze und die richtige Temperatur, immer auf kleiner Flamme.

Die Fuerteventura-Ziege hat eine 3.000 Jahre alte Geschichte. Sie ernährt sich von endemischen Pflanzen. Von dieser Ziege wird alles verwendet: ihre Milch, ihr jungen Ziegenbocks, das im Ofen gebraten wird, ist das Hauptgericht. Die Eintöpfe mit Ziegenfleisch sind echte Klassiker. Die Kräuter dürfen nie fehlen, sie werden zusammen mit dem Fleisch, Chilischoten und Zwiebeln angebraten und dann gedünstet. An “kühlen” Tagen kann

Alte Rezepte, einzigartige, einheimische Geschmacksrichtungen, ein Erbe der Ureinwohner und kulinarischer Reichtum. Die Kanarischen Inseln haben eine unvergleichliche, unverwechselbare Küche voller Nuancen, die sie einzigartig machen. Die Inselküche ist natürlich, hausgemacht und schnörkellos. Traditionelle Gerichte und Getränke mit intensiven und unvergesslichen Aromen. Das ist die Küche vonMaxorata.

Fleisch, ihre Haut (zur Herstellung von Kleidung und Schuhen), ihre Sehnen (zum Nähen) und ihre Knochen (für die Herstellung von Nadeln).

Ziegenrezepte

Diese Rezepte werdenvon Generation zu Generation weitergegeben, denn auf den Kanaren gehen die Bräuche weder verloren noch werden sie verändert. Das Wesentliche und die Wurzeln vergangener Traditionen zu bewahren, garantiert ein unverändertes und einzigartiges Produkt. Aus Ziegenfleisch werden traditionelle Gerichte zubereitet, die den Geschmack vergangener Zeiten haben. Von Eintöpfen bis zu Suppen...

Eines der typischen Gerichte der Insel ist Baifo. So werden die jungen Ziegen genannt. Man isst sie mariniert, mit Kräutern und Knoblauch. Und auch das Fleisch des eine Suppe aus Ziegenfleisch mit Nudeln und Gemüse nicht schaden, aber das deftigste Gericht ist das gemischte Ziegenfleisch. Dabei werden alle Teile des Tieres verwendet, auch die Knochen. Dadurch erhält es einen intensiven Geschmack, den viele mögen und andere nicht - eine offene Diskussion unter den Verbrauchern dieses traditionsreichen Gerichts. Es wird gebraten oder mit Kräutern gedünstet und in einem Topf mit Gemüse, Kartoffeln, Wasser und Weißwein zubereitet.

Es ist gesund, intensiv, nahrhaft und hat kaum Fett. Das kanarische Ziegenfleisch ist eine Delikatesse, die jeder der auf die Inseln reist, unbedingt kennenlernen sollte. Ein Produkt, das bei den Touristen wenig bekannt ist;ein Klassiker für die Inselbewohner, von dem alle begeistert sind, die es probieren.