teSt tHermomiX tm6

Un robot cuiseur haut de gamme à la hauteur de sa réputation

Le thermomix, c’est l’un des robots vedettes des cuisines : il trône en bonne place chez de nombreux particuliers aussi bien que dans les établissements de certains grands chefs. La marque allemande Vorwerk qui fabrique le thermomix jouit de plusieurs décennies d’expérience dans le secteur des robots cuiseurs et regroupe une communauté d’utilisateurs très active. autre spécificité : Vorwerk vend principalement son robot culinaire lors de démonstrations à domicile (ou virtuelles désormais ainsi que dans des boutiques). Son dernier robot cuiseur multifonction thermomix tm6 est équipé d’un large écran tactile, d’une palanquée de programmes et il est connecté. nous l’avons testé durant plusieurs semaines. Verdict.

Le Thermomix TM6 est un robot cuiseur multifonction haut de gamme, vendu au prix de 2099 $. Comme tous les appareils de ce type, il est un peu encombrant et il faudra donc prévoir un espace conséquent sur le plan de travail pour l’ accueillir. En contrepartie, il peut remplacer de nombreux appareils et ustensiles dans la cuisine (blender, batteur, fouet, rice cooker, panier vapeur…).

vraiment pOlyvalent Le TM6 étant un robot cuiseur multifonction, il s’ acquitte à la fois des missions d’ un robot multifonction (mélanger, hacher, mixer, émulsionner, battre, pétrir, moudre) et de la plupart des cuissons. Il peut en effet mijoter, rissoler, cuire à la vapeur et réchauffer. Et dans le cas du TM6, il peut même chauffer jusqu ’à 160°C (seulement en cuisine guidée, pour des raisons de sécurité). À une telle température, on peut saisir des aliments ou faire du caramel par exemple, ce qui étend encore les possibilités du Thermomix.

Il est également livré avec une panoplie assez complète d’ accessoires : le bol principal avec ses couteaux, un petit panier vapeur qui se place dans le bol, un grand panier vapeur avec son plateau (pour cuire sur deux étages) nommé Varoma qui s’installe au-dessus du bol, un couvercle avec son bouchon qui fait office de gobelet doseur, un couvercle percé anti-projections à utiliser pour les cuissons à haute température, une spatule et un fouet. Outre le couteau et le bol, tous les accessoires sont en plastique ultra résistant, très bien finis.

En matière de polyvalence, le TM6 propose une très large palette de fonctionnalités. Si on pouvait jusqu ’à tout récemment lui adresser quelques reproches, en particulier concernant l’épluchage, Thermomix est sur le point d‘ offrir à ses client un nouvel accessoire — le couvre-lame et éplucheur 2-en1 — que j’ ai eu la chance d’essayer en primeur. Ce nouvel outil accomplit la tâche fastidieuse de nettoyer, frotter et éplucher les légumes et fait également

office de couvre-lame qui vous aidera à maîtriser l' art de la cuisson lente et sous-vide.

un Écran tactile ergOnOmique et Des mODes bien pratiques Le TM6 arbore un écran tactile de 6,8 pouces en couleur, qui d’ après notre expérience ne craint ni les petits accidents de cuisine, ni les coups d’éponge. Loin d’être gadget, il offre un confort d’ utilisation très appréciable. Les commandes se limitent en effet à cet écran et une molette rotative qui sert à effectuer les réglages et à les valider (en appuyant dessus). Il n’ y a donc pas à tâtonner pour maîtriser le TM6, c ’est très intuitif : par exemple, si on souhaite régler la température, il suffit d’effleurer l’icône de température et de tourner la molette pour atteindre la température souhaitée.

En fonctionnement manuel, une fois les différents paramètres réglés – à savoir la durée, éventuellement la température si l’ on souhaite chauffer ou cuire puis la vitesse de rotation des lames – on valide en pressant la molette. Le couvercle se referme alors automatiquement (grâce à de petits « bras » qui se resserrent dessus) et le cycle est lancé. De plus, les icônes représentant les réglages sont très bien renseignées et les inscriptions suffisamment grandes pour être lues sans froncer les sourcils. Cela contribue aussi au confort d’ utilisation.

Enfin, lorsqu ’ on utilise le robot manuellement, les modes sont d’ une aide précieuse. On y accède en faisant glisser l’écran principal vers la droite. Et en l’ occurrence, ils sont nombreux et variés. Selon les habitudes culinaires de chacun, certains ne seront pas utiles ou pas souvent, mais on apprécie leur présence. Par exemple, on trouve un mode dédié à la cuisson sous-vide, un autre à la cuisson lente, à faire chauffer de l’eau (bouilloire) ou encore à la fermentation (pour préparer des yaourts maison). Autres modes utiles : pétrire, préparation de sauces, rice cooker ou un mode bien pensé pour la cuisson des œufs, pas toujours évidente à réussir mais testée plusieurs fois et toujours réussie. Nous avons aussi particulièrement apprécié le mode dédié au nettoyage, très efficace. Il se décompose en fait en plusieurs programmes adaptés aux préparations qui ont été réalisées. À la fin du cycle, un rapide rinçage suffit la plupart du temps pour que le bol et le couteau soient impeccables.

Concernant les modes, notons que Vorwerk a su exploiter les atouts de la connectivité puisque le constructeur a fait évoluer les fonctionnalités de son TM6 récemment grâce à une mise à jour gratuite. Les modes rice cooker et cuisson des œufs font notamment partie des nouveautés.

la cuisine guiDÉe : un vrai plus Le TM6 peut être utilisé « manuellement » , à savoir en réglant soi-même les différents paramètres (durée, température et vitesse sont indiquées dans toutes les recettes Thermomix, sur la plateforme ou dans les livres de recettes). Mais il existe une autre possibilité : utiliser la cuisine guidée. Dans cette configuration, les recettes s’ affichent étape par étape de manière détaillée sur l’écran du robot. Quant aux réglages, ils sont directement enregistrés à chaque étape – il suffit de lancer le robot en tournant la molette jusqu ’à la vitesse indiquée. Cookidoo. Entre l’ utilisation intuitive du robot, les modes proposés et la fameuse cuisine guidée, nous pouvons confirmer que le TM6 s’ adresse réellement à tous les profils. Aussi bien aux débutants en cuisine qu ’ aux utilisateurs qui souhaitent gagner du temps au quotidien, éventuellement en cuisinant plus de produits frais et même aux amateurs de cuisine qui désirent préparer des recettes plus élaborées ou gagner du temps en exploitant le robot comme un commis. La confection de la crème anglaise en est un bon exemple. Cette recette n’est pas compliquée, mais nécessite de chauffer à la bonne température, de remuer et de surveiller. Avec le TM6, qui maintient parfaitement la température, il suffit de placer les ingrédients dans le bol et de lancer la recette. Pas besoin de surveiller : en 10 minutes, c ’est prêt.

un abOnnement à cOOkiDOO qui vaut le cOût Cookidoo, c ’est le nom de la plateforme de recettes officielle de Thermomix (aussi disponible sous forme d’ une application). Elle compte plus de 7000 recettes en français (ainsi que d’ autres en langue étrangère). Il est possible de créer un compte gratuitement pour visualiser toutes les recettes de la plateforme. Dans ce cas, on peut tout à fait les réaliser en réglant le robot manuellement à chaque étape.

Mais en s’ abonnant à la Cookidoo, toutes les recettes deviennent accessibles en cuisine guidée directement sur l’écran du TM6, ce qui offre un grand confort. Sauf si on souhaite l’ utiliser exclusivement manuellement (par exemple si on ne veut pas utiliser de recettes Thermomix comme les chefs) il s’ agit selon nous d’ un complément indispensable au robot. La cuisine guidée permet en effet de gagner du temps (grâce aux réglages automatiques) et de profiter pleinement du confort offert par le grand écran du TM6 en y affichant toutes les recettes.

Cet abonnement permet également de profiter d’ autres fonctionnalités très pratiques car on peut dire que Thermomix exploite intelligemment la connectivité. En effet, une fois la première connexion effectuée, on n’ a même plus conscience que le robot est connecté au réseau, c ’est totalement « transparent » . C’est rassurant pour les utilisateurs les moins technophiles et pour les autres, cela permet de lâcher un peu son smartphone. Comment ça se passe ? Dès la première utilisation, il suffit de choisir le nom du réseau WiFi qui s’ affiche dans la liste, puis de saisir le mot de passe – ce qui est assez facile avec l’écran tactile. Ensuite, il faut rattacher le Thermomix au compte Cookidoo (en saisissant l’ adresse mail et le mot de passe utilisés à la création du compte). Par la suite on n’entend plus jamais parler de connexion ou de mot de passe.

Mais c ’est en utilisant aussi son téléphone intelligent que l’ on exploite un maximum de possibilités. Car à partir de là, tout ce que l’ on fait sur la plateforme Cookidoo (ou l’ application), on le retrouve directement sur l’écran du Thermomix. On a d’ abord la possibilité de classer des recettes en favoris, ou de les ajouter à une liste (on peut créer des listes à loisir, par exemple « recettes à tester » , « recettes pour recevoir » ou « recettes rapides » …). On peut aussi planifier tous les menus de la semaine et enfin créer des listes d’épicerie automatiquement (qui se classent par catégories ou que l’ on peut consulter par recettes). Par défaut, tous les ingrédients s’ y ajoutent et on peut éliminer ceux dont on dispose déjà – très pratique quand on part en course.

Quand on consulte l’écran du TM6, on retrouve directement toutes les recettes telles qu ’ on les a classées dans l’ appli, par listes ou par menu de la semaine. C’est vraiment bien pensé et ergonomique. La présentation sur l’écran est semblable à celle de la plateforme ; on s’ y retrouve ainsi très facilement.

un ÉcOsystème De recettes ultra cOmplet, avec un seul bÉmOl Quand on s’ offre un robot cuiseur, c ’est aussi pour avoir des inspirations, se laisser guider et avoir du choix dans les recettes – ce qui est d’ autant plus important si on compte utiliser le robot quotidiennement ou du moins fréquemment. L’écosystème de recettes, c ’est un peu « le nerf de la guerre » . Et sur ce point, Thermomix est clairement au point. La plateforme Cookidoo est riche, régulièrement enrichie, avec des recommandations personnalisées, des nouveautés, des inspirations thématiques, des recettes du moment mises en exergue…

Pour rechercher une recette, on peut utiliser la barre de recherches (sur Cookidoo ou directement sur le robot), soit en saisissant la recette complète (risotto aux poireaux par exemple), soit par aliment (comme le saumon) pour trouver des recettes associées.

On peut également utiliser les filtres, qui offrent de nombreuses possibilités : trier par types de plats, par ingrédients, par niveau de difficulté, par évaluations (pour sélectionner seulement les plats les plus appréciés par la communauté d’ utilisateurs) et par nombre de convives (de 2 à 8). Autre filtre très pratique : le temps de préparation qui peut même être inférieur à 15 minutes pour les plus pressés. mais pas d’ ajuster les proportions automatiquement. Prenons l’exemple d’ un plat pour 6 personnes : si on est 2 ou 4, il faudra faire soi-même le calcul –jusque-là rien de bien compliqué. Toutefois, il faudra aussi ajuster les temps de cuisson et là, on se retrouve un peu seul face au robot… D’ autant que dans ce cas, la cuisine guidée perd un peu son intérêt, puisqu ’il faut modifier manuellement les paramètres préenregistrés (d’ ailleurs un peu « au feeling »). Dans ce cas, mieux vaut s’en tenir aux recettes originales en respectant leurs proportions pour profiter de tous les bénéfices de la cuisine guidée et des résultats impeccables offerts par la plupart des recettes Thermomix – quitte à congeler une partie ou à trier les recettes en amont par nombre de convives.

et le gOût Dans tOut ça ? Nous avons testé de nombreuses recettes, sucrées, salées, des entrées, des plats, des desserts et même des boissons. La facilité d’ utilisation a toujours été au rendez-vous et nous avons été franchement séduits par la cuisine guidée. Nul doute : le Thermomix permet vraiment à tout le monde de cuisiner, même sans connaissances en cuisine. Nous n’ avons jamais raté aucune recette et le goût était toujours au rendez-vous. Ayant l’habitude de cuisiner, nous avons grandement apprécié l’ aide apportée par le Thermomix pour préparer notamment des recettes que nous avons l’habitude de réaliser. C’est simple, rapide et on salit beaucoup moins d’ ustensiles aussi. Nous nous sommes aussi laissés surprendre, toujours avec le même plaisir, par de nouvelles recettes trouvées dans Cookidoo.

nOtre avis Le Thermomix TM6 mérite sans aucun doute sa réputation de robot auprès de grands chefs qui ne jurent que par lui pour les utilisations à la maison. Polyvalent (surtout avec le nouveau couvre-lame et éplucheur 2-en-1), pratique, ergonomique, il permet véritablement à tous les utilisateurs de goûter aux joies de la cuisine, novices comme amateurs confirmés. Mention spéciale à la connectivité, très bien exploitée et à l’écosystème de recettes Cookidoo, particulièrement riche et varié. On comprend pourquoi Vorwerk vend son Thermomix à l’issue d’ ateliers de démonstration. L’essayer c ’est l’ adopter.

par yVeS LaFontaine

inFoS : www.tHermomiX.com