Place au Village / André C. Passiour

Le Village continue de se développer

Lors d’un sondage effectué en décembre dernier par la Société de développement commercial (SDC) Village Montréal, 82 % des participant·e·s affirment qu’ils comptent faire du commerce dans le quartier pour une période de six ans et plus, 15 % de deux à cinq ans et seulement 3 % pour un an. Signe que la confiance est toujours au rendez-vous, 68,5 % des répondant·e·s affirment encourager d’autres commerçant·e·s à venir s’installer dans le Village. Et c’est ce qui semble se produire en ce moment avec l’ouverture de nouveaux commerces et l’installation prochaine d’autres établissements.

On peut prendre pour exemple, l’ouverture récente de la Cantine Emilia (voir article à ce sujet), qui propose une cuisine portugaise renouvelée. C’est à l’angle de Sainte-Catherine et Champlain. Depuis, Blonde Biscuiterie, le projet de la jeune entrepreneure Julia Di Sante, a vu le jour à l’angle de Sainte-Catherine Est et Montcalm. Dès le 11 mars dernier, on peut savourer des biscuits faits maison complètement décadents! (Voir aussi article à ce sujet.)

«On sent que, malgré les confinements successifs, les gens sont confiants pour l’avenir. Il est vrai que des commerces du Village ont dû fermer lors des deux dernières années, mais plusieurs ont ouvert entre-temps. On sent un réel optimisme dans le quartier.», indique Charles MacKay, responsable des communications à la SDC.

L’automne dernier, George Pappas, le nouveau propriétaire du Saloon Bistro Bar – une véritable institution du Village ouverte depuis plus de 30 ans –, a pris la relève de Philip Demers qui était à la direction de ce resto-bar depuis plus deux décennies. Le 2 novembre, on officialisait ainsi la passation entre Philip Demers et George Pappas : « C’est avec beaucoup de frénésie que le nouveau propriétaire reprend le flambeau du Saloon avec vous toustes. Le Saloon Bistro Bar est un endroit où l'inclusion et le respect continuera de régner pour toujours», affirmait-il au moment d’ouvrir sur ses réseaux sociaux! M. Pappas poursuit ainsi l’aventure du Saloon et continue de faire rayonner cet incontournable du Village.

«Voir des entrepreneur·e·s reprendre les rênes de commerces phares du secteur, c’est une très belle marque de confiance et ça envoie un message fort : le Village continue de se développer.», indique Charles MacKay. Une nouvelle adresse s’ajoutera au cours des prochaines semaines dans le secteur! Laquelle? Arte & Farina déménage ses pénates de la rue Ontario pour élire domicile sur Sainte-Catherine, dans un local de l’édifice à condos du Bourbon, au coin d’Alexandre-de Sève. On y aménagera un café en plus de leur comptoir de pâtisserie et boulangerie italiennes, de pizzas, de sandwichs, etc. On peut trouver aussi des pâtes et plusieurs produits d’épicerie fine, comme de délicieuses confitures importées d’Italie. Arte & Farina est réputé pour ses beignes appelés Bambolini et son fameux Pannetone du temps des Fêtes fabriqué sur place et qui connaît un succès fou à chaque année. On a bien hâte à l’ouverture de cette nouvelle adresse gourmande dans le quartier! 6

PLACE Au VILLAGE EST REnDu POSSIBLE GRâCE À LA COLLABORATIOn DE LA SDC Du VILLAGE.

Blonde Biscuiterie : salivons tous en cœur !

Blonde Biscuiterie voit le jour sur Sainte-Catherine près de la rue Montcalm. Depuis le 11 mars dernier, on peut savourer des biscuits faits maison et complètement décadents. Mais attention, ce ne sont pas de petits biscuits plats. Ils ressemblent plutôt à une grosse boule de pâte dont la sélection se décline selon la saison. À consommer avec modération! Ou pas, c’est selon!

Depuis qu’elle est jeune, Julia di sante, la propriétaire, fait ses propres biscuits. Mais voilà qu’avec le premier confinement de mars 2020, elle perd son emploi. Elle commence à publiciser ses biscuits sur Instagram. Les commandes affluent. Les gens «capotaient littéralement sur ces recettes-là», dit-elle. La demande devient tellement forte, qu’elle «se met à temps plein à la création de recettes et à la fabrication de biscuits». Elle ouvre alors la boutique de Blonde Biscuiterie à Laval, en 2020, en pleine pandémie. Depuis l’ouverture sur le boul. de la Concorde Est, ça ne lâche pas, la clientèle est au rendez-vous. Et voilà donc une 2e succursale ici, dans le Village pour attirer les amateurs et futurs fans de ces délices.

En tout, on propose 14 saveurs différentes et tous ces biscuits sont faits sur place, soit à Laval ou sur Sainte-Catherine. Rien n’est produit à l’extérieur. Julia Di Sante tient à garder le plein contrôle sur la qualité de ses biscuits : elle passe ainsi beaucoup de temps à expérimenter, améliorer ses recettes et utiliser de nouveaux ingrédients. «L’inspiration vient de la saison, mais aussi de ce que les gens aiment. On essaie différentes choses et nos client·e·s nous donnent leur avis, nous suggèrent des saveurs et c’est comme ça que l’on crée une telle variété», dit-elle.

Alors, fermez vos yeux et imaginez maintenant l’éventail des goûts qu’on y retrouve : beurre d’arachide et chocolat (végane), chocolat blanc et canneberge et aromatisé à l’extrait d’amande, rouge velours (Red Velvet) farci d’un glaçage au fromage à la crème très onctueux, le «Turtles» au chocolat avec une sauce au caramel et des noix de pacane et pépites de chocolat… Bon, vous salivez maintenant? Pour le moment, les véganes pourront se délecter de deux saveurs, mais «pour l’avenir, on travaille déjà sur de nouvelles saveurs», poursuit la propriétaire.

Si l’envie vous en dit, il est possible d’en cuire chez soi. Il suffit de se procurer une demi-douzaine de boules de pâte à biscuit au choix et de les ramener pour un délice à la maison.

Et, avis à tous, ce printemps, on assistera à la naissance d’une toute nouvelle gamme! «Les gens vont adorer, ce seront nos meilleures saveurs à date», souligne-t-elle. Parions tout de même qu’il y aura quelques produits d’érable dans tout ça. Lors de la saison chaude, on pourra aussi goûter à de la crème glacée servie avec vos morceaux de biscuits préférés.

Mais on s’est fait dire qu’avec la levée des restrictions sanitaires, il y aura peutêtre, oui peut-être, quelques tables et chaises à l’intérieur de l’établissement. À suivre!

n’hésitez pas à faire un tour pour vous sucrer le bec avec ces moelleuses petites pâtisseries qui vous donneront le goût d’y revenir souvent! 6 InFOS | BLOnDE BISCuITERIE, 1201, RuE SAInTE-CATHERInE EST, MOnTRéAL. BLOnDEBISCuITERIE.COM, BLOnDEBISCuITERIE@GMAIL.COM Ou www.FACEBOOK.COM/BLOnDEBISCuITERIE apassiour@gmail.com

Pour les amateurs de Poulet grillé !

Cette succursale sur Sainte-Catherine à l’angle de Champlain vient ajouter à l’offre de restauration du Village avec un menu de poulet portugais. Cantine Emilia offre une belle cuisine fusion entre le Portugal et le Québec. Un vrai régal !

Ouverte depuis le 7 février dernier, Cantine Emilia peut accueillir une trentaine de personnes dans un espace entièrement renouvelé.

Entrées, salades, poulet, sandwichs, crevettes, poutines, chouriços (saucisses portugaises), porc et pasteis de nata, la Cantine Emilia propose un menu très varié que l’on peut obtenir en « combo » également. « C’est une offre originale puisque c’est un mélange de cuisines portugaise et québécoise classiques qu’a voulu élaborer le propriétaire », explique Sébastien Robillard, gérant du restaurant. « C’est un beau mélange que l’on propose, comme celui de la poutine au chouriço un peu épicé. Il y a aussi du porc, donc ce n’est pas le poulet portugais au piri-piri que les gens retrouvent habituellement. On peut avoir simplement du poulet grillé et si vous le voulez épicé, on rajoute la sauce. Mais c’est la clientèle qui choisit. »

Les personnes qui ont une dent sucrée ne seront pas déçu.e.s non plus, puisqu’on peut aussi y déguster les fameuses tartelettes natas. On se rappellera l’ancien directeur national de la santé publique, le docteur Horacio Arruda, qui parlait des « petites tartelettes portugaises »… Natas classiques, au Nutella, Nutella et beurre d’arachide ou encore Oreo, il y a de quoi être aux anges !

Arrivé au Québec depuis environ un an et fort de son expérience dans la restauration en France, Sébastien Robillard assure maintenant les commandes de la Cantine Emilia : « C’est vraiment un beau défi parce qu’on est très récents dans le quartier, on veut créer une âme pour ce resto et le développer ici. Les critiques sont déjà très positives et ce sera donc très intéressant de voir évoluer le restaurant dans le Village. On installera aussi probablement une terrasse pour l’été », conclut Sébastien Robillard, gérant de la Cantine Emilia. 6 InFOS| CANtINE EMILIA, 1650, rUE SAINtE-CAthErINE ESt, MONtréAL. t. 514-890-1707 • www.FACEBOOk.COM/CANtINE-EMILIA-102653759025132