Chronique Place au village
Le Village continue de se développer Lors d’un sondage effectué en décembre dernier par la Société de développement commercial (SDC) Village Montréal, 82 % des participant·e·s affirment qu’ils comptent faire du commerce dans le quartier pour une période de six ans et plus, 15 % de deux à cinq ans et seulement 3 % pour un an. Signe que la confiance est toujours au rendez-vous, 68,5 % des répondant·e·s affirment encourager d’autres commerçant·e·s à venir s’installer dans le Village. Et c’est ce qui semble se produire en ce moment avec l’ouverture de nouveaux commerces et l’installation prochaine d’autres établissements. On peut prendre pour exemple, l’ouverture récente de la Cantine Emilia (voir article à ce sujet), qui propose une cuisine portugaise renouvelée. C’est à l’angle de Sainte-Catherine et Champlain. Depuis, Blonde Biscuiterie, le projet de la jeune entrepreneure Julia Di Sante, a vu le jour à l’angle de Sainte-Catherine Est et Montcalm. Dès le 11 mars dernier, on peut savourer des biscuits faits maison complètement décadents! (Voir aussi article à ce sujet.) «On sent que, malgré les confinements successifs, les gens sont confiants pour l’avenir. Il est vrai que des commerces du Village ont dû fermer lors des deux dernières années, mais plusieurs ont ouvert entre-temps. On sent un réel optimisme dans le quartier.», indique Charles MacKay, responsable des communications à la SDC. L’automne dernier, George Pappas, le nouveau propriétaire du Saloon Bistro Bar – une véritable institution du Village ouverte depuis plus de 30 ans –, a pris la relève de Philip Demers qui était à la direction de ce resto-bar depuis plus deux décennies. Le 2 novembre, on officialisait ainsi la passation entre Philip Demers et George Pappas : « C’est avec beaucoup de frénésie que le nouveau propriétaire reprend le flambeau du Saloon avec vous toustes. Le Saloon Bistro Bar est un endroit où l'inclusion et le respect continuera de régner pour toujours», affirmait-il au moment d’ouvrir sur ses réseaux sociaux! M. Pappas poursuit ainsi l’aventure du Saloon et continue de faire rayonner cet incontournable du Village. «Voir des entrepreneur·e·s reprendre les rênes de commerces phares du secteur, c’est une très belle marque de confiance et ça envoie un message fort : le Village continue de se développer.», indique Charles MacKay. Une nouvelle adresse s’ajoutera au cours des prochaines semaines dans le secteur! Laquelle? Arte & Farina déménage ses pénates de la rue Ontario pour élire domicile sur Sainte-Catherine, dans un local de l’édifice à condos du Bourbon, au coin d’Alexandre-de Sève. On y aménagera un café en plus de leur comptoir de pâtisserie et boulangerie italiennes, de pizzas, de sandwichs, etc. On peut trouver aussi des pâtes et plusieurs produits d’épicerie fine, comme de délicieuses confitures importées d’Italie. Arte & Farina est réputé pour ses beignes appelés Bambolini et son fameux Pannetone du temps des Fêtes fabriqué sur place et qui connaît un succès fou à chaque année. On a bien hâte à l’ouverture de cette nouvelle adresse gourmande dans le quartier! 6
PLACE Au VILLAGE EST REnDu POSSIBLE GRâCE À LA COLLABORATIOn DE LA SDC Du VILLAGE. 1211, rue Sainte-Catherine Est, Montréal QC. H2L 2H1 | 514 529.1168
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Blonde Biscuiterie : salivons tous en cœur ! Blonde Biscuiterie voit le jour sur Sainte-Catherine près de la rue Montcalm. Depuis le 11 mars dernier, on peut savourer des biscuits faits maison et complètement décadents. Mais attention, ce ne sont pas de petits biscuits plats. Ils ressemblent plutôt à une grosse boule de pâte dont la sélection se décline selon la saison. À consommer avec modération! Ou pas, c’est selon! Depuis qu’elle est jeune, Julia di sante, la propriétaire, fait ses propres biscuits. Mais voilà qu’avec le premier confinement de mars 2020, elle perd son emploi. Elle commence à publiciser ses biscuits sur Instagram. Les commandes affluent. Les gens «capotaient littéralement sur ces recettes-là», dit-elle. La demande devient tellement forte, qu’elle «se met à temps plein à la création de recettes et à la fabrication de biscuits». Elle ouvre alors la boutique de Blonde Biscuiterie à Laval, en 2020, en pleine pandémie. Depuis l’ouverture sur le boul. de la Concorde Est, ça ne lâche pas, la clientèle est au rendez-vous. Et voilà donc une 2e succursale ici, dans le Village pour attirer les amateurs et futurs fans de ces délices. En tout, on propose 14 saveurs différentes et tous ces biscuits sont faits sur place, soit à Laval ou sur Sainte-Catherine. Rien n’est produit à l’extérieur. Julia Di Sante tient à garder le plein contrôle sur la qualité de ses biscuits : elle passe ainsi beaucoup de temps à expérimenter, améliorer ses recettes et utiliser de nouveaux ingrédients. «L’inspiration vient de la saison, mais aussi de ce que les gens aiment. On essaie différentes choses et nos client·e·s nous donnent leur avis, nous suggèrent des saveurs et c’est comme ça que l’on crée une telle variété», dit-elle. Alors, fermez vos yeux et imaginez maintenant l’éventail des goûts qu’on y retrouve : beurre d’arachide et chocolat (végane), chocolat blanc et canneberge et aromatisé à l’extrait d’amande, rouge velours (Red Velvet) farci d’un glaçage au fromage à la crème très onctueux, le «Turtles» au chocolat avec une sauce au caramel et des noix de pacane et pépites de chocolat… Bon, vous salivez maintenant? Pour le moment, les véganes pourront se délecter de deux saveurs, mais «pour l’avenir, on travaille déjà sur de nouvelles saveurs», poursuit la propriétaire. Si l’envie vous en dit, il est possible d’en cuire chez soi. Il suffit de se procurer une demi-douzaine de boules de pâte à biscuit au choix et de les ramener pour un délice à la maison. Et, avis à tous, ce printemps, on assistera à la naissance d’une toute nouvelle gamme! «Les gens vont adorer, ce seront nos meilleures saveurs à date», souligne-t-elle. Parions tout de même qu’il y aura quelques produits d’érable dans tout ça. Lors de la saison chaude, on pourra aussi goûter à de la crème glacée servie avec vos morceaux de biscuits préférés. Mais il n’y a pas que des biscuits chez Blonde Biscuiterie. Il y a aussi du café, dont un mélange créé par Julia di sante elle-même. Pour l’instant, tout est à emporter.
