CREATE A PLACE OF
CHRYSANTHEMUM FLOWERS IN YONGJING
永靖菊花小店 實現菊花生活想法 撰文：楊富媚 插圖：Alice.H、蕭喬予 花田起 事團隊 編 輯
５％ Design Action 出版
起事，為家鄉的美好打拼！
平台號召志同道合的夥伴，一起為家鄉 友，可以透過我們的累積與設計工具，並藉由 5% Design Action
域創新的研究，將在地的資產可以與創新能量匯聚成不同的方法與工具，讓有心想要返鄉設計的朋
期望「返鄉設計」，可以透過對地方特色人、事、物的研研究與盤點，進行跨領 5% Design Action
成立以來，平台上已累積超過 8,000 位專業志工及設計師投入，並與超過 160 個國內外組織的合作 經驗，並榮獲 2016 年「經濟部金點設計獎社會設計特別獎」唯一獲獎單位。
議題的方案為目標。
為一家青創社會企業，我們鼓勵專業人士與設計師貢獻 5% 的業餘時間投入社會 5% Design Action 創新專案，協助公部門、 NPO/NGO 組織、企業進行產品與服務創新，協助打造更永續且有效解決社會
團隊： 5% Design Action 社會設計平台
5% DesignAction 團隊
５％ Design Action ５％ Design Action 粉絲專頁 官方網站
5% Design Action 2017年「New Gardening永靖在地共創、翻轉老化社區設計行動」 合照
永靖人，景觀建築學系學生，花卉為兒時記憶想透過設計改變家鄉。
邱婕琳
彰化人，網頁設計師，曾修習花藝課程、協助國美館廢墟術創作。
Alice.H
花田起事團隊︵依手冊順序︶
感設計、互動設計、文化創意設計、創造力設計教育範圍。
東海大學工業設計系副教授。國立成功大學工業設計博士。教學與研究領域包含產品情
呂佳珍
引 導師
花田起事 團隊介紹
楊富媚 永靖人，農場管理技術員，正投身社區營造文化保存。
吳羿璇 彰化人，視覺行銷設計師，想透過跨域合作參與社區。
章若湉 彰化人，家居品牌平面設計師，熟悉佈置、喜歡鄉文傳統。
撰文 楊富媚
插圖
之物畫出來。
亞洲大學視覺傳達設計系畢業。擅長代針筆插畫、版畫及嘗試不同媒材之創作。目標是走遍各處將所見
Alice.H
彰化縣文化局大家來寫村史 陳-厝厝同義堂 ,2017 出版。取得 CHT 園藝治療師、美國 N A H 芳 A 療師 認 證、 身心靈聖火傳承浴光認證。座右銘為於平凡中燦爛 追,求平衡的人生。
朝陽科技大學建築及都市設計研究所畢業。出生彰化永靖 學,習廣告、景觀、都市設計。經歷大專院校 設計學院、園藝景觀設計公司、水利單位、稻米觀光工廠導覽員 現,於國家藥草園單位服務。 共同著作
大地學習者 Daniya
作者 介紹
蕭喬予
及競圖活動，從生活中觀察周遭的細節，以繪畫的方式表達想法。 Workshop
朝陽科技大學景觀及都市設計系畢 業。專長於景觀設計、都市規劃、插畫、 3D 建模、渲染圖繪製等。 曾於人境工程顧問有限公司暑期實習生，目前於成隆技術顧問有限公司任職設計師。熱衷於參加各類 型
編輯團隊 呂佳珍
東海大學工業設計系副教授。國立成功大學工業設計博士。教學與研究領域包含產品情感設計、互動設 計、文化創意設計、創造力設計教育範圍。
高珮瑜
東海大學工業設計系研究生。專長於平面設計、插畫、 3D 建模、渲染繪圖等。曾在馬來西亞家具工廠實 習負責產品開發以及製作，也曾做過版面編排的相關工作。
楊晴媚
就讀東海大學工業設計系就讀中，曾執行與完成戶外家具、寵物用品設計 等 ...，具產品開發構想之能力， 平面設計排版之能力。目標是成為各式創新產品之工業設計師。
目錄
...............................................................................
序言
菊花的美麗與哀愁 ...............................................
01
永靖花卉產銷班第十一班 陳建興
聽見菊花海起落的波浪聲 ..............................
永靖鄉獨鰲村綠景庭園造景工程 陳煊國
09
17
00 01 02
你所看不見的菊花 ...............................................
....................................................................
菊花花農 林女士
花現未來
....................................................................
綠鄉花苑 Sandra Hun
吃飽未？
彰化縣福興社區發展協會 理事長江欽洲
花現生活 ................................................................... 菊花的生活應用 楊富媚
25
35
43
50
03 04 05 06
，即「新領域＊永靖園藝」的跨界合作。 Gardening
（ Innovation ）的力量，不僅能改 善現況，更能重新定義永靖，從「
」蛻變成「 Gardening
New
文史 、社區工作者投入的社區營造外，在此基礎上，若能再導入「設計」（ Design ）與「創新」
）一直存在於永靖的生活裡，是永靖的根基與特 色。在 思 考 如 何 翻 轉 永 靖 園藝（ Gardening 時 ，除了過往由政府協助規劃花田特區等建設整備，如 鄰 鄉 田 尾 的「 花 路 公 園 」，以 及 仰 賴
「返 鄉設計」第一篇章，於自古便為「苗 木 花 卉 之 鄉」的 永 靖 展 開而 5% Design Action
推薦 序言
實現菊花生活想法 1
接續
於 5% Design Action
年發起的「 2017
永靖在地共 創、翻轉老化 社 New Gardening
區設計行動」， 5% Design Action 在 2018 年希望持續透過永靖 New Gardening ，作為永靖 青 年返 鄉的起點，召集熱愛、關心在地的設計師與各界人士，希望從藉由設計行動開始，組織
年發起的設計行動，由參與行動的團隊花田起事所推動的 2017
彰化在地設計師 社群，並會不同的專業領域，推動返 鄉設計落實，讓 彰化、永靖因為設計的力 量變得更美好。 而「永靖菊花小店」是延續
設計成果落實，本書透過永靖著名的特色元素 —— 「菊花」，作為首波嘗試，由彰化在地青年們 與設 計引導師共同來編纂本書，透過在地青年的生活經驗與觀察，將對 菊花 的 知 識 與 應用結 合
創新用途，來與彰化在地的朋友們分享花卉的新可能，也 與 未 來 想 返 鄉 設 計、嘗 試 為 故 鄉 奉 獻 的朋 友們，分享 5% Design Action 在返鄉設計上的想法與方法！
2永靖菊花小店
的機會點。
年 月 2017 6為 苗木 之 鄉
永靖，舉 辦 了 返 鄉 設 計 ，期 —
業 的青農，跳脫既有的思維框架，透過了解需求、勇於挑戰，激發產業創新應用，注入地方創生
性 、種植條件、環境設施、競爭市場等等相關資訊；而給永靖當地的花農，甚至是想投入花卉產
關的權益關係人，整理出這本菊花元素電子書。本書帶領大家認識永靖地區的菊花品種、菊花特
了落實工作坊時的設計提案。這次更深入地接觸與了解永靖菊花相關產業的起落，訪談了菊花相
今年，由當時東海大學工業設計系 呂佳珍教授所帶領的花田起事團隊，再一次聚集起來，為
坊彼此互相激盪，共同發想創意、擘劃出永靖未來的藍圖。
背景、卻擁有相同理念的設計師，一起深入走訪永靖的人事物，挖掘 多 樣 的特 色元 素 ，透過工作
許能藉此搭起青年返鄉的機會點。因此將行動訂定為「 New Gardening 永靖在地共創、翻轉老化 社區設計行動」，當時集結了一群想為永靖這片土地貢獻心力的行動設計師，然而這些來自不同
社會設計平台，在 5% Design Action
推薦 序言
實現菊花生活想法 3
給正在閱讀本書的您 — — 設 計 行 動 家 ，關心著滋養我們成長的這片土地，關懷著社會創新 產業應用，本書更是您所不能錯過的。翻轉對於菊花應用的既有想法，不再只有祭祀時才會使用
4永靖菊花小店
的花卉，也能夠烘培、泡茶，亦能夠應用在安眠花枕、藥食花療。
陳詩捷
2018年12月
現在就讓我們細細品讀，一同走進永靖這個寧靜純樸，蔥鬱 苗 木 的 鄉 鎮 ，但卻因為您我的設 計行動，產生了變化。讓我們一同期待改變成真、共創美好未來。
5% Design Action@彰化 社群發起人
直以來想透過食物設計來讓更多人意識到自己文化的好。
相信自己 ，因此本書其實肩負著讓鄉民意識到自己的好，進 而 讓 自 己更 好 ，這 也 呼 應 木 人 艸一
夠好了 ，因此，要翻轉一個城市之前 ，首要 之務就是讓居民先認識自己 ，選擇接受自己，進一步
比較好照顧的洋桔梗。我 們 知 道 的 ，要讓一個人能夠實踐自我價值，是讓對方知道他已經做的
所栽種出來的菊花，心急卻也只能看著菊花外銷市場逐漸凋零及防蟲病害技術無法跨越而轉種
架找出更多可能性。只是永靖鄉好像再怎麼努力也拚不過荷蘭以科技還有比我們還要大的土地
點也不知道，果真是俗，也就是因為這樣木人艸才會喜歡一頭栽進農村，如同農村俗一樣沒有框
永靖鄉和田尾鄉是台灣菊花供應產量最大的兩處鄉鎮，而我們這些天龍國來的農村俗卻 一
我們喜歡設計食物， 將本土的食材做進一步的詮釋還有包裝； 我們喜歡進社區， 社區有這麼多沒發現過的寶藏； 我們都是沒有框架的創造者， 食物在眼中就是有著無限可能； 我們就是這麼的美麗， 也因此我們就要實踐到底！
推薦 序言
實現菊花生活想法 5
菊花之於食物設計，無論是在香氣、味覺，都是清幽而飄渺，視覺上有如乒乓球的可愛、也
可以像太陽般的耀眼、更 有 宋 朝 筆觸間 的 冷 冽而 高 雅；在香 氣 的呈現 上，除了熱 飲 以 外 ，更 有
高端的技術能將香氣萃取，以塗層的方式著附於食物之上，除此之外，取菊花之靈巧可愛的外
型 搭配 些 許 的 菊 花 提 味 ，甜 點 便 能 多 出一番 古 意及 淡 雅； 在 視 覺 的呈現 上 ，菊 花更 是 能 同 時 駕 馭 東 方 古 風 或 者是西 洋 鄉 村 風 格。
而 這 番 美 景 美 食 卻 很 難 在 永 靖 鄉 看 見 ，大 概 只 能 在 每 年一度 的 眾 多 花 海 中 ，還 有 各 縣 市
的 花 卉 博 覽 會 中 才 能 看 到 那 不 知 來 自 何 地 的 菊 花 ，什 麼 時 候 我 們 可 以 看 到 永 靖 鄉 的 菊 花 花
卉 節 ，永 靖 鄉 的 鄉 民 願 意 為 自 己 的 土 地 發 聲 ，這 樣 的 節 慶 就 能 夠 有 更 多 活 力 及 可 能 性 ，與
更 多 外 來 的 團 隊 互 相 交 流 ，相 信 這 菊 花 的 應 用 在 不 遠 的 將 來 就 會 有 更 多 亮 眼 的 成 品 ，那 麼
木人艸股份有限公司 負責人
菊 花 的 種 植 就 不 再 是一個 夕 陽 產 業 ，因 為 ，老 舊 的 通 常 是 人 的 思 維 ，而 不 是 事 物 的 本 身。
杜依芳
6永靖菊花小店
了解及細心品味。
的價值卻受限於文化意義，實在相當可惜。菊花具備耐寒、耐久的特性，她的美麗值得我們深入
地的創意特色。菊花的花語包含友情、可靠、吉祥、長壽等良好含義，然 而 菊 花 在 日 常 生活 使 用
景氛圍，創 造 活 潑 的 氣 息。 除了具備獨特花形及優美姿態， 永 靖 染 菊技 術 與研 發 成果更是當
菊花的品種相當多元，大、中、小型樣式皆有，十分可愛，可以變化不同的切花、盆花或造
如：洋桔梗）作為主要栽培。
售量，其它時節，菊花的使用幾乎被遺忘，使得菊花的栽植逐漸式微，開始轉以高價的花卉（ 例
內銷售市場， 因為文化風情的關係，菊花的使用方式多用於祭祀、 祭祖或過年節慶才能提升銷
持生計。如今菊花的盛況已不如當年，外銷市場被其它國家給取代，產量需求逐年減少。 反觀國
菊花在過去曾經是永靖外銷到國外的重要花卉。 因此， 當時許多在地花農依賴栽植菊花維
第一次接觸 5%Design Action 的任務就是永靖花卉園藝設計團隊的引導師。從一開 始 合作 團隊相互認識、交流討論到成果發表，深刻感受永靖在地人對菊花的特殊情感與意義。
推薦 序言
實現菊花生活想法 7
本次電子書的前身是永靖 New Gardening 回鄉設計團隊之一所努力產出的構想期望以永靖 菊花做為團隊「花田起事」的主角。然而真正進行本次電子書製作則只有短短三個月，包含從採訪
記錄 、拍照、素描、上色、編製排版、校 稿 到最 後 印製。能在這樣短暫的時間內完成，歸功於團隊
成員及受訪者，他們利用平日與假日空檔合作完成。本書的撰文作者為永靖在地人 ，具 備 都 市景
觀設計的研究背景，親自現場深度訪談永靖在地花農、造景師、花藝 師及理事長等 人。集 合 不 同
張 手 繪 彩 色 插圖 27
領域成員的訪談口述資料撰寫成文，讓讀者們能了解永靖菊花的人文背景故事、在地情 況、可能 的延伸用途與願景。此外本書的插圖作者為資深藝術設計團員，二 人 攜手以 來描繪他們眼中所看到的永靖菊花意象、自由聯想及期待菊花的使用方式。
整體內容相當豐富不容錯過，讓你我對於永靖菊花將有不同的看法與深刻情感，書 裡 的 用 心
與貼心無法 一 語道盡，每位受訪者都持續在永靖這個美麗的鄉鎮為花卉活出最好、最精彩的人生 ， 期待你我一同來了解永靖及菊花的故事、以菊花思念永靖的情懷！
東海大學工業設計系副教授
8永靖菊花小店
菊花的美麗與哀愁
實現菊花生活想法 9
永靖鄉獨鰲村
綠景庭園造景工程 口述：陳煊國
攝影：謝睿哲、陳煊國
親 愛 的 你 ，隨 著 父 執 輩 離 開 鄉 下一段 時 間 了 ，知 道 彰 化 永 靖 的 菊 花 是 出 口 至 日 本 嗎 ？
之稱。菊花在日本更是日本皇室的象徵，也是日本護照上的圖案。
周杰倫的菊花台唱出因戰爭導致將軍與妻子分離的哀愁美感，並把菊花比喻為飽經滄桑的傷 痕。中國的菊花在文學中是四君子之一，於九月重陽節盛開，因其花期長，更有「此花開盡更無花」
菊花台 雨輕輕淌 朱紅色的窗 我一生在紙上被風吹亂 夢在遠方 化成一縷香 隨風飄散你的模樣 菊花殘滿地傷 你的笑容已泛黃 花落人斷腸 我心事靜靜淌
01
2 1 日本 護 照
1 3
2 廟會的菊花 3 菊花之美
10永靖菊花小店
百貨公司門面的花藝佈景是來自家鄉泥土成長的花朵、以及你總是匆匆而過的台北車站微
風 廣 場的節慶佈置、慶功活動及畢業典禮的花束、高級日本料理店裡 一朵碩大的白色菊花，怎麼 樣 也 無法與家鄉村莊廟會活動的菊花連結在一起。
美麗的盛宴背後都有一群默默工作過著生活的可愛人們，這次經由永靖天使站華山基金會的
介 紹 ，我們來到了陳伯伯所在的三合院。一入眼簾的景色，哇！好美阿！三合院的埕變成了一座美 麗的 花園，呈現了主人的巧思與美感！
歲的年輕人這麼說。充滿人生歷練的陳伯伯開始敘述他 20 - 30
「看見你們就感覺菊花有希望了！」
陳 伯 伯熱 情 的對著 在場 約 所 熟 悉 的 菊 花。
實現菊花生活想法 11
4 5-1 5 5-1 5 5-2 5 - 2 4
永靖地圖( 菊花居住地:福興村與崙美村 ) 三合院的花園 三合院的造景 三合院的植木造景
12永靖菊花小店
彰化田尾 :柳豐、海豐崙 彰化永靖 :崙美、福興
2 菊花 種植 1. 菊花耕作的方式做好是能輪作，種幾 年之後通常土壤會貧脊，可換做稻米 2. 菊花種植 (1) 土壤：沙 (2) 開根素 (3) 繁殖方式：沒有種籽，使用老欉根 莖再扦插 3. 通常栽種面積約4~5分地
3
台灣 染菊 染菊的保存困難在於冷藏設備，有些染 色之後手一摸就會染上顏色。
菊花的小知識
主要 產地
陳伯伯口中的菊花，有菊花的足跡、種植方式、乾燥花、包裝方式、組合盆栽、場景應用等。
1
實現菊花生活想法 13
6 6 6-1 6-1 6-2 7 6-2 7
花藝布置 染菊 大菊小菊 菊花解剖圖
14永靖菊花小店
菊花的應用方式
乾燥花的可能性：到
應用
可使用組合盆栽 ，將
漢藥店購買硫磺，熱
應用１
矮化菊花以染菊後搭
水滾後大朵菊花水 小朵菊花可使用
分較多難以製作，
配三種花色
2
應用
新年佈置
3
8-1
8-1 插圖染菊步驟 8-2 8 - 2 插 圖 乾 燥 菊 花 8-3 8-3 插圖過年用菊花
實現菊花生活想法 15
保存時間 1. 約一周，因要計算從生產端到消費端的時間， 花卉拍賣場 (第1 天)－花店 (第4天)－消費者(第7天) 2. 從田裡直接取的花可加入醋，約可保存12天
第1天
第1-3天
• 田裡採集
• 花卉拍賣場
16永靖菊花小店
第4-6天 • 花店
第7-12 天 • 消費者
菊花最大的哀愁在於她耐用、價格低廉 ，過去人們廣泛使用
在花圈及治喪大型場合上 ，使得 人 們 有 著 見 到 白 菊 花就是在
禮儀社的印象 。時代變遷下，菊花的刻板印象不再 ，菊 花 耐 用
與大方的優點有更多的揮灑空間。
９ ９ 場地佈置 １０ １０ 場 地 佈 置
1 陳建興 2 小貓 2 3 3 農業機械
攝影：謝睿哲、黃家宏
口述：陳建興
永靖花卉產銷班第十一班
聽見菊花海起落的波浪聲 02
1
實現菊花生活想法 17
菊
彰 化縣永靖村
第一眼見到陳大哥，騎著自行車一副陽光的模樣映入
眼簾。懷疑了一下等會兒這位「少年仔」是我們要訪問的 對象嗎？
開始接觸陳大哥，他便點出了菊花發展的困境。
「我 知 道 台 灣 的 菊 花品 質不 穩 定 所 以 難 以 接 國 外 訂
單 ，我 對 菊 花 外 銷 已 經 不 抱 什 麼 希 望。菊 花 的 報 導 也
只 是 讓 國 內 的 人 了 解 永 靖 過 去 的 菊 花 盛 況（ 註１） ，
在 新 興 及 進口 花 卉 與 使 用 狀 態下 ，是 逐 漸 被 時 代 浪 潮
給 淹 沒 的。能 栽 種 的品 種 少 ，找 勞 動 人 力 也是問 題。」
一 隻 小 貓 從 溫 室裡 探 出頭 ， 加入 我 們 探 訪 溫 室設 施 ，塑膠 布 上面 的 抓 痕 顯 示 出 這 是 牠 的 地 盤 ，跟 一 旁
的 農 業 機 械一樣 都 是 陳 大 哥 的 工 作 夥 伴。
18永靖菊花小店
陳大哥提到菊花發展起落的歷史過程 ：
年出口日本約為百分之五十
年外銷日本比例是百分之百
公頃，占切花總面積 1,774
。（註２） 37.51%
國內市場開始有消費力，爾後荷蘭花卉開始在世界出頭，台灣因地理位置的天災會影響出口。 年菊花種植面積為 82
註１ . 106 年彰化縣栽種菊花面積為 612 公頃 ，全台菊花栽種面積為 648 公頃。行政院農委會菊花主題館 https://kmcoa.gov.tw/sub jectweb 註２ 台 ，第 21 期 農,試所農經系陳連勝園藝系黃肇家 . 灣省農業試驗所技術服務， 1995
6 0 年 菊 花 出口為 5 0 %
4
60 80
實現菊花生活想法 19
年荷蘭花卉開始輸出日本
20永靖菊花小店
荷蘭花卉開始輸出日本，加上日本重視檢疫程度影響損耗率，台灣的競爭力開始下降。 現今露天栽種成本低根莖較粗但品質數量不穩定，設施栽培使用智慧農業遠端監控及溫室設 施的成本又過高，夏菊冬菊品種少。
遠端監控
5
90
菊花的小知識
1
菊花 特性 1. 短日植物（菊花在日照少時易抽苔形成花苞，菊花在冬 季開花較多。因夏季日照長，冬季日照短。） 2. 強照度
3. 根吸收
4. 需水性高
2 燈光與 作物生長物 台灣的自然日長時數不超過14小時，所以菊花定植後在自然條 件容易開花所以菊花定植後在自然條件，使用電照抑制開花時間 照光時間為 21 : 00 PM 至隔日 2 : 00 AM 有鎢絲燈泡、LED燈，紅色抑制效果最好
3 設施 栽培 栽種面積約 3.6 公頃設施，自動化遠端監控系統，設施結構抗颱 設計
６ 6 菊花成長過程 7 7 工作程序 8 8 溫室設施
實現菊花生活想法 21
插穗
種植
照光
停照
收花
出貨
發
發 施
鋪設
電 施
種植
除 除蕊 預冷 保
冷 插
包
根
地 肥
滴帶
照 藥
鋪網
草 除芽 包裝 鮮
藏 水
裝
給水給肥
菊花需要網子 支撐成長
22永靖菊花小店
16度
5度
30朵一箱
菊花的應用方式 菊花種植 多用插穗（無性扦插繁殖），不用種子育苗，生育整 齊以利日後田間管理工作
市場使用菊花狀態 通常使用於年節及清明 ２月農曆過年 ３月時百花齊放價格波動 ４月清明 ６月畢業典禮 ９月重陽節
栽培品種（註３） 白乒乓、特殊花、大白菊
註３ 菊 . 花市場新寵：雙色艷彩及大白菊新品種之育成 台中改良場 ，許謙信
https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=1918
9 白乒乓
實現菊花生活想法 23
「我希望農民的聲音可以被聽見。 」陳大哥最後這麼說。
１ 日本料理店 ２ 餐廳擺盤
未來他將在溫室設施的主力投入洋桔梗，以突破其不易栽種及 病蟲害多的問題，並彌平過 去在投入在菊花生產的損益。 菊花應用建議：
24永靖菊花小店
菊花擺盤 菊花裝飾 菊 花 的日本 料 理
１０ １０ １１ １１ １２ １２
你所看不見的菊花
菊花花農 口述：林女士 攝影：楊富媚
這時候我心裡飄出了一段話： 世 界 上最遙遠的距離，不是你不愛我。而是我在你面前，你卻看不見我的愛
跟家鄉的人聊起菊花，發現他們跟我當初一樣，有著永靖生產菊花的疑問。更不可能 知 道 菊 花的 生產有八成都是在彰化永靖田尾一帶。
「沒錯！那個就是永靖產的菊花燈海！」
「你知道永靖產菊花嗎？」 「不知道耶！」 「那你知道晚上的田裡會亮燈泡嗎？」 「有耶！」
0３
實現菊花生活想法 25
家鄉在靠海的王功鄉鎮，嫁給先生之後跟著婆婆開始學習種菊花，至今已經有
年了，種植 20
面積 4-5 分地，田地就在房子旁 邊。平時除了種植菊花的工作之外還有搭帳篷的工作要 做 ，一切 都 是 為了生計。
26永靖菊花小店
有著傳統女人無怨無悔地跟隨夫家的認分踏實，嫁到夫家後一切照著夫家的安排。是三代同 堂 的 家族，上有長輩要照顧下有孩子要撫養。
女人與菊花
1
菊花種植產業的背後，每一畝田背後就是照顧一個家族延續的基本盤，延續上一代的田地房舍、 生 產 生計及傳承。 關於種田人的甘苦談、生活作息及狀態，才是落地的了解永靖在地的風土民情。
「剛嫁過來的時是對著婆婆作，剛開始會抓兔子中暑，適應了一至兩年。目前是有四個人 同時作。好處是自由快樂、但是想到以後是做到不能退休，老農津貼並不多 。」
話題來到這裡，言語中透露出對未來的擔憂。守著家傳的這塊田，收成的菊花經常要載到全台 灣 的 拍賣市場等著被收購，也曾有一去到拍賣市場全被退回、或葉子被蟲爬過的痕跡被退回、或是 天 災 時的損失，以及近來菊花產業式微的現況。
實現菊花生活想法 27
２ 永靖三合院
28永靖菊花小店
「在 分工上的 話，先生是做 粗重的 如﹕機 械、噴 藥、及種 植 鑽 洞；我 就 做 種 植、修 枝 等；犁田的是找 人 家 專門做 的，那個 機 械不 便 宜 。做 到 有 時 膝蓋會 痛 吃 藥 就 好了，沒 有 在 看醫生；噴 完 藥兩三天 是千萬不要下田 。」
聽到這裡我心中忍不住一陣酸意，許多從事勞動工作的婦女通常到一定年紀後產生的病 痛及 骨 架 變形就是這樣累積來的。當我們談及友善農業 、推動年輕人返鄉務農的同時，也須正視農業 勞 動 環境所面臨的三高問題：高溫、高齡、高風險。
農業職業災害通常發生在噴藥如﹕眼睛、呼吸道、肝、腎，大太陽下的傷害﹕皮膚、中樞神 經 ，關節及常使力的膝蓋、肩膀、下背、手腕、 髖部、及腳底手掌等。 時間來到晚上八點，才想起大姐剛回來連晚餐都還沒吃，趕緊問了最後一個問題。
「有人接手種菊花嗎？」
實現菊花生活想法 29
「我 連 以 後要不要繼 續 種 植 菊 花 都不知 道 了！孩子在農忙期是都有在幫忙啦！菊花 苗１萬多就有了，洋桔梗價格比較起來是很 高的！」
30永靖菊花小店
那些我所沒看見的菊花，也似乎淹沒在 時 代的浪潮裡。
３ 菊花照光
菊花田種植現況 -分
經驗： 年，跟婆婆學的 種植面積： 種植品項： 夏 ˙天黃精競 冬 ˙天黃秀鳳
˙菊（種植約五個月） ４ 小 種植高度： 公分
２ ３
˙秋大白菊 １ 春
4 5
20
施 肥：施肥每 天，農友的日本品牌
160
施 藥：每隔 天噴，夏天要噴多，也會
15
被旁邊的田影響到有其他蟲害
10
５ 菊 花 花 叢
實現菊花生活想法 31
人手：固定四位， 大菊種植出現五朵花蕊，約
兩個月後開始請人幫忙 照光：一 開始種開始照 ，二至三個月後放掉光
照（ 個月 五 ~ 十五天 ），照光後開始 整理 ； 半夜十二點到下午三點 ，瓦 數 十二瓦 輪作：稻米 分保持肥沃） 工作時間 ： 夏天
菊 + 花（ 讓土壤得以吸收其他 養
05 : 30 -09 : 30 06:00-09 : 00
註全文 豐年雜誌正視農業職災 建構從農職安 http://www.countryroad.tw/harvest/magazine_inner/16
32永靖菊花小店
兩
冬天 06 : 00 -10 : 00 13:00-17 : 00 菊花使用：過年七月半的中元 、送去廟宇祭神 菊花田
４
以 花 祭天 ，以 花 祭地，以 花 祭 祖。 感恩我 們 在天 地之間 ，成 為 人 ，一代一代 的 綿延
我 們 的重量，作用 在 腳下 的 泥 土地。 大 地之母無 條件 的承 擔著 我 們 ，給予我 們 所需要 的 養分。
讓 我 們可 以頂 著天 立著地，讓 種子 成長為 花朵 在 這 塊 土地上的 人 們阿！在 這 浮 沉 起落 的 人 生浪 潮！ 她承載了 人類亙古至今 的 生命起 滅。
實現菊花生活想法 33
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菊花祈願木片
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花現未來
這麼說。
１ 菊 花 香 氛
綠鄉花苑
口述： Sandra Hun 攝影：楊富媚
在花店裡接觸各式各樣的
不 住 綻 放 的 美 麗 花 朵。
在 小 巷 中 低 調 的 座 落 ，但 仍 掩
己 的 花 店 至 今 八 個 年 頭。花 店
磨練之後回來嘉義開設屬於自
至 台 北 開 設 花 店 ，經 歷 過 各 種
從小便跟著母親與姊妹經 營 花 店 ，結 婚 之 後 也 曾 與 先 生
人 ， S a n d r a H u n這 中 間 也 承 接 了 大 家 生 活 中 的 喜 怒 哀 樂。
「花能帶給人們看見未來的幸福感。」 Sandra Hun
0４
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花店經營
經 營 的 方 式 顛 覆 了 我 對 花 店 的 印 象 皆: 採 預 約 式 設 計 服 務、結 合 先 生 的 甜 Sandra Hun 點 推 出 花 花 水 果 塔 禮 盒、訂 購 結 婚蛋 糕 贈 送 服 務 插 花、依 據 對 象 做 星 座 個 性面 相 預 算 等 客 製
化 的 設 計、能 夠配 合 市 場需 求 種 植 花 朵 的 花 農 ，除 此 之 外 教 授 花 藝 課 並可 為 學員 做 療 癒 式 的 身 心靈服 務。
「經營花店賺不了錢，採取中價位也容易在市場沒有競爭性。」
花朵不像貨品可屯放，保鮮期一過便枯萎，顧及處理工序、黃金時間等在批貨時更得仔細盤 算。 一 年四季中在秋冬的花朵選擇也比較少，有時候也會受到天災影響。通常在選舉及情人節是 大量的用花時間，因此賺不賺錢有時也像一場賭博。
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定價在 350~1000 元不等，盆花則設定 6 00~2000 創作設計過後的花束作品 Sandra Hun 元之間。從產地花農種植到花卉拍賣市場、大批發商接手及物流系統才到花 店 ， 經過 Sandra
H u的 n 巧思之後呈現出各式花朵組合的祝福與生命力。 而從小就被妹妹發現有配色的天分的 ， 掌握潮流的方式是到百貨公司看看最近的流行色彩。 Sandra Hun
在花店的菊花 對 菊 花 有 什 麼 樣 的了 解 與 應 用呢？ 那 麼 Sandra Hun
「花語是長壽、有種特殊香氣、耐用， 而且是在香煙裊裊的祭祀行為中最不受影響的花卉。花朵染色一開 始是從玫瑰染成藍色開始流行， 再來出現了各種不同顏色的染菊。現在也有大朵的帝王菊及客人喜 歡的小巧乒乓菊。」
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2 菊花甜點盛宴
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菊花的應用時間 婚禮 慶典 祭祀 展 店開 幕 結婚紀念 情人節禮物 祝福好友 選舉造勢 生日 慶 祝 音樂會 探 望病 人 畢業典禮 花藝教學 身 心靈 療 癒 課 程
３ 菊 花 捧 花
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菊花的應用方式 盆花
)
不凋花 新(鮮的花在 最美的時候凍齡 )
乾燥花 緞布花
新 娘子 捧 花
會 場 佈置
羅馬 柱 高
架花籃
花朵 時 鐘
廟會花束
商品 水( 果 包裝 胸花 樹球
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講到了不同世代的變化﹕上個世代的父母為了追 經歷早期到現在的花店經營 ， Sandra Hun 求溫飽而奮鬥生活 、現在中生代的則是需要自我發展及被肯定的成就感、新生代的成 員 則 是 為 了自己 而 活。
同 樣 的 ，在 農 村 的 產 業 型 態 也 隨 著 時 代 變 遷 而 有 了 變 化 上一 代 的 認 為 做 農 看天 吃 飯 的 辛苦不要 讓下 一代承 擔、年 輕 人 進 城 去 討 生 活 而 逐 漸 遺 失 了 傳 承 地 方 智 慧 的 機 會 ，間 接 在 自
的特色，尊重在地的自然人文環境，在地智慧便能世代傳承且持續創新的因應每個時代所需。
在社區發展推動、青年返鄉、農村文化重視、糧食自給率、食品安全、環保意識、有機農業及食 農教育的相關政策下，也帶動不少有志青年願意返鄉關心自己生長的這片土地。城鄉發展本有各自
我發展、居 住、兒 童照 顧及 資源 考量下都 影 響了 社 會 的 少子 化。
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4 菊花花簾
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吃飽未？
著枝葉的聳立在路中央的大榕樹。
進 入 福 興 社區 之 前 會 先 看見一株 伸 展
吃飽未？」即是最親切的關懷。
病蟲害肆 虐 的 階 段 ，農 村 人 們 的問 候 語「
戰後初期的農村還處於 人 工 除 草 及 作 物 被
基本盤也保存了人與土地互動的「里山」。
點一滴的生活智慧。同時是國家糧食安全的
文化傳統在家族生命共同體結構下傳承 一
農村的產業來自地理環境、土地利用、 水源灌溉，並 以 土 地 傳 家一代一代 的 延 續 ，
0５
彰化縣福興社區發展協會 口述：理事長江欽洲 攝影：楊富媚
１ 福 興 榕 樹 社 區
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花田村落小旅行
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透過在地深度的導覽，「花田村落小旅行」在彰化縣福興社區發展協會理事長江欽洲的推廣 下發展。促進了與其他社區之間的交流，也可讓城市人暫時放下與時間競爭的壓力來享受自然景
致並從體驗來關懷這片土地、並讓鄉間的人們透過交流可以了解時代脈動及大眾需求的趨勢。
2菊花與腳踏車
菊花壓花體驗DIY 3
在行程安排下
有染菊體驗 DIY 、 品嚐特色農產、花
田採菊、參觀社區
簳ㄚ店、參 訪三合
院古厝建築，鄰近
老樹 旁 並有一間民
宿及農場。由社區
發展角度而言 ，能
凝聚居民意識來共
同與公共事務，並
以社區資源發展提
高整體生活品質為 目標。
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目前來參加染菊行程的有學校、同鄉會、縣政府社會處等等，目前也在開發在地飲食永靖 的枝仔冰。染菊過程中會讓大家先到田裡體驗採花的樂趣，再由花博士來教大家如何染出漂亮 的菊花。
菊花紙
4
菊花種植的轉折
提到永靖除了是知名的苗木之鄉外，過去也曾經是主要的蔬果交易市場，中 醫 診 所 與 篸 藥
年 70
行的總數也將近有四十多間。高速公路建立之後失去了轉運的優勢，原本種植蔬果的農民則與鄰
近的田尾開始種植花卉，優勢是鄰近田尾拍賣花卉市場、並與日本有固定契作。大 約 從 民 國 左 右開始種植菊花，目前已經傳承至第三代。
花卉在天災的時候不像蔬菜有補償機制，遇到這種天災便會血本無歸，過去是以大盤商決定
價格，現在有拍賣市場之後保證產銷價格則穩定許多。村裡面從農的比例約為七成，也 有 七 成 的
農民從事菊花種植，並有兩個產銷班，透過社區發展協會推動的染菊行程也可處理染菊殘貨問題。
5 6 菊花花束 7
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6 花藝師傅的巧手
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結語
Q米飯來自於農村土壤長出來的稻穗、城裡淨化空氣的行道樹過去是 城裡米其林餐桌上的軟 白 村裡面所養護的小幼苗、幸福婚禮上的鮮花來自於農民一年來的照顧。同樣一塊福爾摩沙土地上的人
們 ，因為彼此的需求而互相支持著。
產業豐收來自於農業技術增進及使用農藥、設施及機械等，青年人口外移繁華都市來自於國家 建設的經濟發展及工商業時代來臨，環境景觀的改變來自於科技、工商、畜牧、農業產業及世代 交 替的生活狀態。
時代的浪潮推動著一代一代人各自的生命歷程，城與鄉之間也閃耀著各自的光輝。
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花現生活 菊花的花語是清淨、高潔、我愛你、真情，也給人長壽的印象。
遇見花的時刻
花藝起源於祭祀、寺廟、教堂及宮廷貴族，現今則普遍出現在各種重要的場合，以 花 寄 情 表 達 出內心的情感。在生活中出現花的時刻，都是特殊的日子，美麗綻放的時刻有著把握當下燦爛的意
義。花是自然生命力的展現，透過花各種的姿態之美讓我們感受到與自然的連結與支持。
菊科植物的食用
台灣本島生產的菊花茶主要為杭菊，是由茶改場與苗栗農改場共同合作，開白花的台灣杭菊 1
號稱為「白雪」，開黃花的台灣杭菊 號 2稱為「 黃 金 菊 」，兩者茶湯均呈淡黃色。杭菊在泡茶之外也 可作為藥食花療，加入枸杞煮雞湯就是一道清甜的佳餚。
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另外尚有台灣油菊也可作為泡茶用，及阿里山油菊是臺灣特有 種。耐 於 栽 種 且適合造景的
芳香 萬 壽菊，全株具有淡淡甜甜的香味。 在烘培上也有以菊花為主題的韓式擠花是用豆沙， 豆 泥，馬 鈴 薯 泥取代鮮奶油，還有糖花、威化紙花（糯米紙）等，造型美麗且不黏膩。
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1 日本 菊 花 展 2 芳香萬壽菊 3 3 杭菊
1
菊花的寓意
中 國 詩 詞 的 譬 喻 有 許 多 以 菊 花 寄 情 ，詩 人 陶 淵 明 更 是 愛 菊 ，寫 出 其 歸 隱 田 園 後 悠 閒 自 得 的 心 境。
採菊東籬下 ，悠然見南山。出自於陶淵明的《饮酒·其五》 朝 代：魏 晉 。作者：陶淵明 結廬在人境 ，而無車馬喧。 問君何 能爾？ 心遠地自偏。 採菊東籬下 ，悠然見南山。 山氣日夕佳 ，飛鳥相與還。 此中有真意 ，欲辨已忘言。 （辨： 通辯）
譯文：我家建在衆人聚居的繁華道，可從沒有煩神應酬車馬喧鬧。要問我怎能如此之超凡 灑脫， 心靈避離塵俗自然幽靜遠邈。東牆下采擷清菊時心情徜徉，猛然擡頭喜見南山勝景絕妙。
暮 色 中縷縷彩霧縈繞升騰，結隊的鳥兒迴翔遠山的懷抱。這 之中 隱 含 的 人 生的 真理，想要說出 卻 忘 記了如何表達。
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菊花的住行使用
安眠花枕是一種藥枕療法，可使用菊花、川芎、丹皮、白芷，藉由香氛發揮，經由鼻子或皮膚進 入體內血液循環。尚有用於驅除蚊蟲的香氛使用於擴香石及蠟燭裝飾等等。大菊的花瓣水分較多， 較常見的為小菊花的乾燥花使用。
菊花枕
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菊花的療癒
在充滿綠意的三合院進行著園藝的相關活動，廣泛運用在長青、失智族群、資源班、特教班、自閉或
花除了視覺上的饗宴之外，並有其療癒的效果。在園藝治療中菊花也是經常使用的花材之 一，
過動兒早療、臨終病人、受刑人、一般大眾、專業助人領域等服務對象。藉由實際接觸和運用園藝材 料 ，維護美化植物或盆栽和庭園，從而達至
預定的治療目標，例如紓解壓力、復健心靈、促進社交、情緒、小肌肉訓練、認知訓練、專注力恢 復、精神健康等等好處。
花精是透過自然的能量來解決情緒上的困境，如巴哈花精療法即是英國著名的同類療法醫生 愛德華 巴‧哈（ Dr. Edward Bach, 1886-1936 ）所發明的天然製劑。在台灣也有採集台灣在地的花卉 來做為花精，如台灣祈光花精，則是透過菊花葉子來製作。
花朵的美是我們在奔波的生活中，最能夠直接感受大自然的給予。當水泥叢林的生活成為日復 一日 的生活，一朵花就能喚起對於大自然的渴望與懷抱，與大地母親的連結，感受此刻當下的美好。
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花的衣服
菊花為日本國花 ，展示在日本庭園的菊花也呈現出其莊嚴感，並廣泛運用在和服及髮飾上。
菊花花朵服飾
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菊花花朵頭飾
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菊花的藝術
荷 蘭 花 藝 中 透 過 花果 的 自 然 造 型與 表 情 ，可 嘗 試 用 來 結 合 永 靖 鄉 的 苗 木 及 產 地 的 花 卉、
中 草 藥 等 ，創 造 出 共 同 的 美 學 經 濟。例 如 洛 神 花、紅 蘿 蔔 即 是 一種 不 錯 的 花 材 嘗 試。
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蔬果菊花花卉
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永靖菊花小店:實現菊花生活想法 電話初版。臺中市。2018年12月
永靖菊花小店 實現菊花生活想法 主編／呂佳珍 作者／楊富媚 插圖／Alice.H、蕭喬予 美術編輯／高珮瑜、楊晴媚 封面設計／Alice.H、蕭喬予 出版發行／ ５% Design Action社計行動股份有限公司 統編：４３９４０８２８ 地址：１１０台北市信義區光復南路１３３號 電話：２７６６６０３３ ｅ－ｍａｉｌ：juiche@5designaction.com http://www.5percent-design-acction.com 電子書版次/２０１８年１２月 初版 著作權所有˙翻印必究