Revista Veintemetros nº 5

a r te | entreten i mi ento | s a lud | b e l l e za | m o d a | t rab aj o | f i t n e ss | al i m e nta c ión

Revista bimestral

veintemetros enero enero - abril 2014 diciembre2015

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EN PORTADA ESTA SEMANA TAL TAL pag X

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Servimedia pag 6

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Reportaje sobre el Yoga

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PobrelaVaca pag 24

pag 10

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Centro de Día “Fuencarral” pag 18

REVISTA ELABORADA EN EL MARCO DEL PROYECTO LOCATE POR PERSONAS QUE ASISTEN AL CENTRO DE DÍA 20 METROS DE FUNDACIÓN INTRAS

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BIENVENIDOS/ CONTENIDOS DICIEMBRE-ENERO 2015

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Servimedia Reportaje sobre el Yoga Proyecto Chic&Craft Delicias Jueveschef

ARTE Y CULTURA 009 Crítica de cine 014 La Botica 024 PobrelaVaca ENTREVISTAS 004 Paco Villa 016 Abelardo y Sandra 022 Eva Iglesias

Centro de Día “Fuencarral” 018

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mensaje del EDITOR

Quienes seguís la revista habréis podido ver que en el editorial siempre sigo más o menos la misma línea, es decir, cuento cómo hemos ido haciendo el nuevo número, qué facilidades o dificultades hemos encontrado, con cuánto tiempo hemos contado y el esfuerzo que nos ha costado.

Pero esta vez quiero cambiar esa línea y comentar y compartir (sobre todo con mis compañeros, por si de alguna forma les sirve de ayuda) algunas cosas que he aprendido desde que estoy en Intras (hay muchas más, pero no hay que quemar las naves, quizás en otra ocasión) que a mí me han ayudado y que ahora me vienen a la memoria, posiblemente un poco desordenadas.

Por ejemplo, he aprendido que el respeto por las diferencias es fundamental, que cada uno tiene su propio ritmo, que nadie es mejor ni peor que nadie, sólo es

diferente. Que hay que renovar continuamente la confianza en uno mismo y en los demás, y tratar de responder a ella cuando nos la dan. Que los demás no son un estorbo, sino un apoyo. Que es bueno pasar miedo porque eso quiere decir que te estás enfrentando a las situaciones que surgen cada día. Y también que a lo que más miedo hay que tener es precisamente a tener miedo, porque eso paraliza, pero siempre se puede dar un paso más. Que no existe el fracaso, es sólo el tiempo que transcurre entre un intento y otro por hacer las cosas mejor. Que muchas veces sólo se aprende cagándola. Que quien tropieza y no cae avanza terreno. Que hay que mantenerse siempre activo y no perder nunca la ilusión. Que es bueno expresar las emociones sin temor a hacer daño, porque a lo mejor no hacen más daño las que se expresan que las que se callan.

Que ante las dificultades no se puede abandonar, ni los proyectos, ni a las personas que nos importan, ni a nosotros mismos. Que si echas el ancla detienes tu barca, pero no detienes la corriente del río. Que ante la adversidad merece la pena luchar aunque cueste muchas noches sin dormir y muchas miradas al espejo, no para verse sino para reconocerse.

Que recordar ayuda a entender, pero hay que vivir aquí y ahora.

Que pensar es bueno. Que la vida está hecha de retales que hay que ir cosiendo para confeccionar un abrigo. Y que hay que jugar mucho, como un niño, nunca dejar de jugar (esto me lo enseñó mi madre).

Y para terminar quiero decir que hay una cosa que todavía no he aprendido, y es que no sé trazar la línea que separa lo “normal” de lo que no se considera “normal”. Pero pienso seguir aprendiendo.

Magazine CONTACTO EQUIPO DEL MAGAZINE Editor: José Ramón Ayala Coordinador: Iván Galindo Directora: Laura Sánchez REDACTORES José Ramón Ayala Gema Plaza Iván Galindo Jaime Hueso Rafael Garrido Fernando Torres Miguel Juan

CONTACTO dirección C/ Veinte metros, 11-13 Telefono 983294152 Correo Electrónico: cdiavalladolid@intras.es FOTOGRAFÍA Iñaki Romero ILUSTRACIÓN Roberto Flórez

Revista publicada dentro del proyecto Locate por Fundación INTRAS

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“El cuadro manda sobre la propia idea” Redacción | Iván Galindo y Rafa Garrido- Fotografía | Iñaki Romero

El equipo de Veintemetros entrevista al artista vallisoletano Paco Villa

¿Te costó mucho formarte en esto de la pintura?

Mogollón de años, pero cuando te formas en cosas que te gustan, aunque te cueste mucho tiempo, en dificultad no te cuesta demasiado ya que estás haciendo algo que te gusta. ¿Llevas muchas exposiciones a tus espaldas?

Unas cuantas, no sabría decir el número exacto porque no las he contado, pero puedo decir que ésta me hacía mucha ilusión porque era la primera individual, y en Valladolid. Siempre he expuesto de forma individual fuera de Valladolid y ya me hacía ilusión exponer en casa. ¿Has trabajado para otros artistas?

Me dedico a ello, es mi trabajo, por ejemplo CREAVA, donde ya estuvo de visita la Fundación INTRAS hace un año. Eso es un comisariado que yo hago en Valladolid mostrando el trabajo de artistas emergentes con artistas que no tienen mucha visibilidad, y lo mostramos todos juntos para que tenga más visibilidad. Entonces en ese tipo de exposiciones ya había expuesto aquí en Valladolid, pero a nivel individual no.

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005 ¿Fuera de Valladolid te conocen a nivel de exposiciones?

Para terminar nos gustaría que nos explicaras este cuadro que nos ha llamado la atención.

No, no soy Cristiano Ronaldo, pero bueno sí que tengo gente que me sigue a través de Internet, a través de exposiciones o se interesa por mí. Alguna vez me he llevado sorpresas agradables, de gente que yo admiro o sigo, que cuando he tenido la suerte de conocerlos por alguna circunstancia me han dicho: ¿Qué tú me conoces a mí? Pero si soy yo quién soy seguidor tuyo.

La exposición se llama EMOCIONES, lo que pretendía es que el público, el visitante, tuviera una relación emocional con la pintura, pero este cuadro tiene una relación emocional conmigo mismo. Es un pequeño homenaje a una sobrina que tuve, que nació con el Síndrome de Edwards, enfermedad bastante rara, y muy difícil de llevar.

Ella siempre estuvo enferma, desde que nació estuvo enganchada a aparatos, operaciones cada dos por tres, desde el mismo nacimiento y falleció, no recuerdo muy bien los meses, trece o quince, un año y poco duró. Este era un pequeño homenaje hacia mi sobrina, yo pensé que en el único lugar dónde no habría sufrido, porque su vida fue un sufrimiento horrible, fue en el vientre materno, que es un poco flotando entre líquidos, abrigada por la madre antes de tener que depender de ella misma, y hace referencia un poco a esa circunstancia de Carla.

Por eso, creo que se me conoce más de lo que yo creo. ¿Crees que el público de Valladolid es agradecido y fácil?

No, pero eso te lo va a decir cualquier vallisoletano y cualquier persona de fuera de Valladolid. Es un público entendido en muchas facetas culturales, de hecho, es posiblemente una de las ciudades con una de las culturas más arraigadas y potentes, pero eso no significa que sean un público muy agradecido.

Porque dentro de la cantidad de información cultural, de la larga historia que tiene Valladolid, tenemos un problema que somos muy cerrados y muchas veces, incluso ignorantes. No sé, igual he sido un poco gruñón, Valladolid es un público muy entendido y a su vez ignorante. ¿Cómo es el proceso que sigues a la hora de pintar?

Mi proceso es que yo siempre hago un estudio previo a través de bocetos o de obras de pequeño formato, un estudio de por dónde va a ir la obra, todo de composición, que es una cosa en la que yo me especialicé, con distintas becas. Entonces la posición o el formato de la obra es previo, pero una vez que me pongo a pintar, el cuadro manda sobre sí mismo, entonces si me pide una cosa por mucho que haya estudiado otra, es el propio cuadro el que va mandando. ¿Cuáles son las técnicas que más utilizas?

Todo lo que tenga al alcance de mi mano sirve para pintar. Hay que hacer una investigación previa, porque puedo coger una caca de cordero o de oveja que me encuentre en la calle y utilizarlo para pintar pero eso se seca y se cae, entonces hay que hacer una investigación, para que la caca de cordero no se caiga. Pero todo sirve. ¿Qué estilo de pintura haces?

El artista contemporáneo tiene que adaptar su pintura a la idea que quiere transmitir. Yo como pintor, no como artista, sino como pintor, soy abstracto, de geometría abstracta.

Entonces he utilizado diferentes materiales, para representar el agua, el fluido en el que flotaba. Los paneles rotos y el papel transferido, es un poco la representación del muñeco roto per natura y luego todo ese azul, representa el mundo exterior. El rosa es muy de niña, es transparente, bueno... es el único cuadro que es más emocionante para mí, que para lo que pueda sentir el visitante. De hecho está obra no tiene ninguna tasación, no está en venta, fuera de lo económico te puedo decir que no tener valor es el máximo valor.

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Visitamos Servimedia Redacción | José Ramón - Fotografía | Iván Galindo

El equipo de Veintemetros entrevista a Arturo San Román, de Servimedia.

Para empezar explícanos qué es Servimedia.

SERVIMEDIA es una agencia de noticias que nace hace veinticinco años de la mano de la Fundación ONCE, y que elabora cada día cerca de doscientas informaciones que se trasladan a los diferentes medios de comunicación nacionales, como El Mundo o El País, y a los principales medios de comunicación regionales. Esa es la finalidad de una agencia de noticias, elaborar información que a su vez traslada a los medios de comunicación. ¿A qué os dedicáis? ¿Qué objetivo tiene SERVIMEDIA? El objetivo con el que nació SERVIMEDIA, y que le diferencia de otras agencias, era darle voz a las personas que no la tenían o que no la tienen, es decir, todo aquello que sea social, fundamentalmente la discapacidad, los derechos de estas personas, los derechos de las mujeres, los derechos de los inmigrantes, los derechos de los niños… El objetivo es poner voz a estas personas y defender sus derechos ante la sociedad. Con este objetivo nace SERVIMEDIA, y lo llevamos como bandera porque es un elemento diferenciador con el resto de los medios de comunicación del país. ¿Qué facetas abarcáis dentro de vuestro sector?

Además de la agencia de noticias tenemos un

departamento de publicaciones muy potente donde hacemos más de treinta revistas en papel con un equipo muy profesional y siempre en torno a los acontecimientos de lo social. Este departamento nació hace muchos años con la idea de profesionalizar las publicaciones y ayudar a las organizaciones de la discapacidad, que hace veinte años eran de multicopista, fotocopias y cosas por el estilo.

Entonces se creó el departamento de publicaciones pensando en profesionalizar las publicaciones de estas organizaciones dedicadas a la discapacidad y ayudarlas a que tuvieran carácter profesional. Luego está el departamento de comunicación que nace con el mismo espíritu, ¿vosotros sabéis de algún compañero o algún medio que hable de discapacidad?, salvo si hay un asesinato o algo morboso no escriben, no publican, entonces el departamento de comunicación nace precisamente para mantener un discurso más o menos estable en los medios de comunicación, que se visualice la discapacidad en todos los sentidos.

Explícanos un poco cómo sería el organigrama de la organización.

Pues hay un Presidente y luego hay un Consejero Delegado Ejecutivo, un Director General, un Director Gerente, una Directora de Recursos Humanos y un Director de Comunicación y Desarrollo. Ese sería el equipo directivo de la casa.

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¿En qué se diferencia una agencia de noticias de otro tipo de medios como puede ser un periódico, una radio o una televisión?

Pues es lo que os contaba al principio, que muchas de las informaciones que dan los periódicos o las televisiones las hemos generado nosotros, es decir, las agencias lo que hacen es generar información para que los demás la empleen a la hora de salir al mercado y mantener las relaciones con sus lectores o telespectadores. Por eso siempre la información de agencia es muy aséptica, mientras que en el periódico, en la radio o en la televisión cabe mucho la opinión, y yo diría que en muchos casos excesiva opinión. Nosotros nos limitamos a ir al grano, sin nada de opinión, o sea, nos limitamos a contar lo que vemos sin reinterpretarlo ni añadirle nada, y esa información es la que luego mandamos a los medios de comunicación, y ellos ya la interpretan, le añaden, le quitan, la comentan… Pero en definitiva las noticias que dan los medios de comunicación son noticias que nosotros hemos generado para ellos.

Hemos leído en la web que el 43% de la plantilla tiene algún tipo de discapacidad, nos gustaría saber si tenéis herramientas de trabajo adaptadas y si hay empleados con apoyo.

Adaptaciones todas; gente con apoyo, no. Vamos a ver, aquí el proceso de selección de compañeros es un proceso normal, es decir, se evalúa si tienen capacidades para el puesto que estamos buscando cubrir, eso sí, siempre en igualdad de condiciones, es decir, una persona con discapacidad tiene que demostrar que está a la par con los demás en las capacidades concretas que buscamos. Esto no es un centro de caridad –que además es lo peor que se puede hacer con la discapacidad-, esto es un centro profesional y lo que buscamos son profesionales. Una vez que tenemos a la persona y ocupa el puesto de trabajo, adaptamos ese puesto a sus necesidades. Ahora mismo aquí, en ese 43%, salvo gran discapacidad, hay representación de casi todas las discapacidades, hay personas ciegas, en silla de ruedas, sordas, personas bipolares, con discapacidad psíquica, un poco de todo, eso sí, cada una en el puesto en el que puede desarrollar sus capacidades con la adaptación adecuada. Y a partir de ahí a trabajar. Y os aseguro que aquí no nos andamos con tonterías y aquí el que no vale pues no vale, y entonces como cualquier trabajador en cualquier otra empresa si no cumple al final se encuentra en la puerta de la calle. Es la única manera de hacer una integración real con personas con discapacidad, todo lo demás es caridad y levantar falsas expectativas en una persona que

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a lo peor luego no se cumplen y es peor que no haber empezado a trabajar. Y en esto somos muy rigurosos porque si nosotros, que somos una empresa profesional, no lo hacemos así no nos van a comprar nuestro producto, y además seríamos un mal ejemplo para otras empresas, porque como somos una agencia de la ONCE las demás agencias pensarían que claro recogemos a todas las personas con discapacidad. Pues no, aquí tenemos profesionales, con el orgullo de que el 43% tienen algún tipo de discapacidad, y eso significa que es posible hacer una plantilla profesional válida en el mercado si se sabe elegir a las personas adecuadas y adaptarlas ubicándolas en el puesto correcto. ¿Estas personas hacen también trabajo de calle? Me refiero a que las personas con discapacidad pueden encontrar obstáculos en la calle.

Sí, y mucho, y los obstáculos los salvan, aunque desgraciadamente es verdad que las ciudades en muchas ocasiones son una jungla. Hay un chico que todos los días va al Parlamento en silla de ruedas, pues bien, yo os digo que el Congreso de los Diputados está adaptado desde hace varios años gracias a SERVIMEDIA, porque lo que hicimos fue mandar a personas con discapacidad y decir ahora el problema es vuestro porque estas personas tienen que trabajar en igualdad de condiciones que el resto de compañeros, vosotros sabréis lo que hacéis. Por ejemplo, los ascensores del Congreso tienen una botonadura especial porque mandamos a una chica, una profesional como la copa de un pino, era tan buena que nos la robaron, una niña que no llegaba a un metro, pero con un carácter y una profesionalidad que se comía el mundo, pues eso obligó al Congreso a adaptar los ascensores.

Luego mandamos gente en silla de ruedas y eso obligó al Congreso a adaptar todo el tema de accesibilidad en rampa. Quiero decir que si los profesionales no lo hacemos así, lo que conseguimos al final es el efecto contrario. ¿Tenéis algún tipo de relación con alguna institución oficial?

Somos una empresa privada porque el capital es 100% de la Fundación ONCE. No hay ninguna relación con ninguna otra institución oficial, somos 100% Fundación ONCE, que al final es la propietaria.

SERVIMEDIA tiene dos premios INTRAS. Uno como entidad y otro a Perfiles, una de las revistas que editáis. ¿Qué supuso este reconocimiento?

Todos los premios son siempre bienvenidos porque visibilizan el trabajo de un montón de gente, y no es sólo que alimenten los egos de los que los recibimos, sino que son un escaparate para otros que pueden seguir el camino que nosotros hemos emprendido. Pero estos premios tienen un matiz especial, claro, porque son los primeros premios que nos da una entidad que trabaja con personas con enfermedad mental, y esa es una de las

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008 metas de esta casa y mía, es decir, la enfermedad mental es una de las discapacidades que peor lo tienen y que lo van a seguir teniendo mal, y es que cada vez hay más personas con enfermedad mental, lo que pasa es que no se visibilizan bien, y si una persona con discapacidad ya lo tiene crudo para encontrar un puesto de trabajo, una persona con enfermedad mental todavía más, porque desgraciadamente en la sociedad todavía la enfermedad mental da miedo. En otras discapacidades se ha avanzado muchísimo, pero en la enfermedad mental queda un recorrido muy amplio por hacer. ¿Por qué dices que da miedo?

Porque a la gente lo que desconoce le da miedo, le intranquiliza. Una persona con enfermedad mental se mueve por unos parámetros que no son los que se entienden para una persona sin discapacidad. Pero es verdad que esos parámetros son o pueden ser perfectamente válidos, yo soy un firme creyente de ello, lo que pasa es que como no son los normales dan miedo. ¿Pero quién pone la raya entre lo que es normal y lo que no es normal?

Yo. Es decir, la pone la sociedad que dice hasta aquí es normal y de aquí para allá no es normal. Entonces mientras la sociedad no aprenda a descubrir nuevas realidades… Porque una persona con enfermedad mental posiblemente esté abriendo puertas a mundos que uno ni siquiera sabe que existen, y a formas de ver y entender la vida que uno ni se ha planteado. Yo creo que la gente tiene que entender que cuando está con una persona con enfermedad mental al final se enriquece porque puede descubrir cosas que no es capaz de ver por ella misma. Y por eso digo que todo lo que uno desconoce, todo lo que a uno se le sale de la cuadrícula le da miedo, vértigo, intranquilidad, desasosiego. Entonces si yo tengo que elegir entre un trabajador en una silla de ruedas o una persona con enfermedad mental, que no la veo venir y no la entiendo, al final elijo al de la silla de ruedas. Y por todo esto yo decía que estos dos premios de INTRAS tienen un valor diferenciador del resto de premios que a

lo largo de los años hemos recibido, porque son los primeros premios que nos dio una entidad que se dedica a trabajar con personas con enfermedad mental y acompañarlas a lo largo de su proceso de recuperación.

Por último, cuéntanos quién eres tú, qué tareas realizas en la empresa, o qué responsabilidades tienes.

Yo soy el Director de Comunicación de la empresa y por lo tanto tengo una doble responsabilidad en la empresa: en principio la de un Director de Comunicación normal que tiene que mimar, cuidar y vender la imagen de su empresa, y luego, que es lo más bonito, llevar el Departamento de Comunicación. Nosotros llevamos y hacemos la comunicación de treinta y cinco entidades, empresas a las que les diseñamos la estrategia global de la organización y luego la vamos desarrollando. Entonces mi misión aquí es controlar a esos treinta y cinco clientes, marcarles la estrategia y sentarme a hablar mucho con ellos, y que eso funcione. Porque, primero, todo lo que veas por ahí publicado por nuestros clientes es nuestro, somos el germen de la gran plataforma de la comunicación del tercer sector, es decir la que está integrada por Cruz Roja, Cáritas, la ONCE y hasta ocho grandes organizaciones del país.

Además, llevamos también la Asociación Española de Fundaciones. Yo soy el Director de Comunicación de esto también. Llevamos todo aquello que tiene algo que ver con la sociedad civil y donde se articulan los grandes movimientos sociales. FEACES y los Centros Especiales de Empleo, también los llevamos nosotros, es decir, yo, y cuando digo yo hablo de todo mi equipo, los veintiuno que somos. Esto quiere decir que mi puesto me está permitiendo asesorar y realizar actividades de comunicación en todo el entorno social del país.

Esa es mi misión aquí e intentar que los clientes paguen y ganar dinero, claro.

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Críticas...

Redacción | El cinéfilo empedernido.

Redacción | El cinéfilo empedernido.

Redacción | El cinéfilo empedernido

Año 2014. 138´ Director: David Ayer Reparto: Brad Pitt, Logan Lerman, Shia LaBeouf, Jon Bernthal, Michael Peña.

Año 2014. 169´ Director: Angelina Jolie Reparto: Jack O`Connell, Domnhall Gleeson, Garrrett Hedlund, Miyavi

Año 2014. 114´ Director: Morten Tyldum Reparto: Benedict Cumberbatch, Keira Knightley, Mark Strong, Charles Dance, Matthew Goode

Se habían hecho películas bélicas de aviones, barcos, (submarinos sobre todo), pero ninguna de tanques (exceptuando unos pocos minutos de “En honor a la verdad”) además mostrando toda la crudeza de la guerra.

Es decir que aparte de la espectacularidad de las batallas (que es mucha) éste es un film profundamente antibélico, que si no fuera por un par de detalles que no quiero mencionar para no reventar la película a quien no la haya visto sería toda una obra maestra. Aun así, no se la pierdan.

Esta película narra la increíble historia real de Louis Zamperini, que después de obtener un bronce en los JJOO. de 1936, se alistó como bombardero en la 2ª guerra mundial, fué derribado ,y tras pasar más de 40 días en un bote salvavidas, fue capturado y enviado durante dos años a un inhumano campo de prisioneros, dónde resistió todo tipo de torturas. Para los amantes de las biopic, de la 2ª guerra mundial, y del cine en general.

Y como no hay dos sin tres ,otra película ambientada en la 2ª guerra mundial, y en este caso también basada en un hecho real: la hazaña del matemático Alan Turing (un Cumberbatch de Oscar) que consiguió con una máquina de su invención (en la práctica el primer ordenador que se fabricó) descifrar el código de la máquina de cifrado alemana “enigma”y ayudar a ganar la guerra, para luego caer en desgracia por ser homosexual en un país y una época en que era ilegal serlo. Imprescindible.

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“El yoga es una filosofía para vivir durante todo el día” Redacción | Jaime Hueso - Fotografía | Iñaki Romero

Nos acercamos al Centro de Yoga Narayana para disfrutar de una sesión y entrevistar a Juan Pablo Ayala. ¿Qué es para ti el yoga?

Esa es una pregunta un poco difícil, porque yoga son muchas cosas, tiene muchas técnicas, pero es difícil describirlo exactamente sin haberlo practicado. Es un sistema de salud, es un sistema de trabajo personal, son ejercicios, pero no es lo más importante, es meditación también, es una manera de entender la vida y una filosofía.

Hay una pequeña historia que ayuda a entender lo que es el yoga: son dos jóvenes que se encuentran en la universidad, uno es hindú y otro europeo; el europeo hace yoga y le pregunta a su compañero: ¿Tú haces yoga? le contesta: yo no, yo no práctico yoga. Al chico europeo le extrañó que su compañero siendo hindú no lo practicara, y el de la India le explicó: a mí, mi abuela me enseñó la meditación, mi madre me enseñó la relajación, mi padre me enseñó las posturas y mi tío me enseñó a respirar y hago eso todos los días. Entonces el compañero europeo le dice: bueno entonces tú haces yoga, a lo que replica el compañero: bueno no, eso son técnicas de yoga, que son como perlas y el yoga es el hilo que engarza todas esas perlas y las convierte en una joya, yo solo hago las técnicas, pero no práctico yoga durante toda mi vida. El yoga es una filosofía para vivir durante todo el día. ¿Se puede considerar un deporte?

No, no es un deporte, los deportes son competitivos y tratan de conseguir una victoria sobre uno mismo o sobre los demás, el yoga lo que trata es afrontar mejor las dificultades, ir mejor con el resto de la gente con la que nos encontramos. Pero no tiene un objetivo de superar nada, ni de vencer a otro. El yoga va más allá de eso, lo que pretende es que conozcamos mejor nuestro cuerpo y que seamos capaces de vivir más fácilmente en lo cotidiano. ¿Para qué sirve el yoga?

Cada técnica tiene una finalidad distinta, por ejemplo, la repetición de mantras sirve para calmar la mente y relajarse de las preocupaciones; las posturas para relajar el cuerpo, sentirnos más cómodos, y activar las energías de manera global.

En general, para encontrarnos mejor con nosotros mismos y para convivir mejor con nuestro entorno, así como

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afrontar mejor la vida, las circunstancias y las situaciones. ¿Cómo se integra el yoga en la vida del que lo practica?

Pues tratando de recordar cómo nos sentimos cuando terminamos una sesión de yoga, nos sentimos relajados, nos sentimos en paz, nos sentimos muy a gusto, tratando de mantener esa sensación de estar a gusto y en paz, durante todo el día y hasta la siguiente sesión, haciendo nuestras actividades, con ese sentimiento de calma que nos da la sesión de yoga. ¿Tiene beneficios bondades del yoga

terapéuticos?

Dinos

tres

Sí, tiene muchos beneficios terapéuticos, algunas enfermedades puede llegar a curarlas, pues al conseguir relajarnos, permite que el cuerpo active sus defensas y entonces combate la enfermedad., y si no mejora por lo menos el estado general del cuerpo. Sin tener ninguna enfermedad previene su aparición.

Son tres los beneficios principales del Yoga: La salud, puesto que tiene un efecto terapéutico; una mente más abierta y sin prejuicios hacia los demás; y que es un sistema anti-estrés, que nos sirve para sentirnos más relajados. ¿Lo puede practicar todo tipo de personas?

Si, cualquier persona puede practicarlo, debido a que hay muchas técnicas diferentes y muchas posturas.

Incluso se puede hacer Yoga sin posturas que sería meditación y respiración.

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Entonces, es una cuestión de encontrar al profesor adecuado, que sepa adaptar el tipo de Yoga a las personas que lo están practicando. ¿Qué diferencia de aplicación hay según las diferentes edades de los practicantes?

Bueno no depende tanto de las edades, si no de su condición física y de las dificultades que tengan. Tengo en clase a señoras de ochenta años que hacen Yoga que están fenomenal y que hacen todas las posturas. Otras veces, sin embargo, viene gente joven con 20 o 30 años que tiene algún problema y les cuesta más. ¿Cómo empezaste a hacer yoga?

Pues empecé porque un amigo me regaló un libro de yoga. El librito tenía posturas, meditación y distintas cosas sobre yoga. Luego comenzamos a practicarlo juntos, pero él abandonó, yo seguí haciendo yoga hasta ahora, y ya llevo 37 años . ¿Por qué sigues con ello?

Porque me gusta mucho, me ayuda a afrontar la vida de todos los días, las dificultades que me encuentro, me ayuda a convivir mejor con los demás y a entenderlos.

Me parece algo muy importante. ¿Qué te aporta?

Mucha calma interior, mucha paz y algo que a mí me gusta mucho, que es entender como funcionamos las personas, cómo pensamos, y eso ayuda a entender a los demás, me ayuda a empatizar, a conocer mejor a las personas, y a poder aclarar situaciones difíciles, o simplemente a llevarnos bien y a vivir más a gusto

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¿Cuál es el grado de aceptación entre tus alumnos?

Yo creo que muy bueno, ahora hay muchos centros de yoga y entonces se reparte, la gente viene y prueba en otro sitio. Pero tengo mucha gente que lleva conmigo 15 años, que es lo que llevo dando clase, incluso tengo alumnos que cuando yo era alumno eran compañeros míos y siguen viniendo conmigo. Va a hacer 20 años que llevamos haciendo yoga juntos, y si seguimos juntos será porque la aceptación es muy buena y que les gusta, por eso siguen viniendo. ¿Encuentran dificultad para realizar los ejercicios u otras prácticas del yoga?

Claro, muchas veces sí, hay ejercicios, respiraciones y posturas muy difíciles. Intentamos ir progresivamente, empezando por una más fácil que nos va llevando a otra más difícil, y a veces cuesta. El yoga no es fácil, tenemos una idea de que el yoga es muy relajado y yo diría que es muy relajante y que produce relajación, tener una sesión de yoga es duro y a veces cuesta. ¿Qué crees tú que les aporta el yoga a tus alumnos?

Bueno, por lo que me dicen da mucha paz, y encontrarse mejor con su cuerpo, más ágiles, flexibles, se mueven mejor, y espero que les aporte todo lo que yo decía antes de bienestar, de entender a los demás, empatizar con los demás.

¿Qué aporta un centro “específico” de yoga que no aporten otros centros como gimnasios, centros cívicos, asociaciones de vecinos, etc.?

Pues en otros centros se combina el yoga con otras actividades, lo que a veces dificulta la práctica de éste. En un centro específico hacemos mucha más diversidad de tipos de yoga que en otros centros. El ambiente del centro y la convivencia entre la gente facilita que la calma, la paz y la serenidad exista entre todos. No es tan fácil mantener esta calma en un gimnasio que tiene otras actividades que interfieren, como por ejemplo la sala de musculación. ¿Qué diferencia hay entre pilates y yoga?

Se ha comparado mucho el pilates con el yoga, incluso hay una cosa, el yoguilates donde juntan todo. He probado el pilates porque mucha gente me preguntaba, entonces para poder contestar he querido conocerlo. Me parece una gimnasia muy buena, muy efectiva, muy dura y claro en función del ejercicio que realiza consigue resultados muy buenos.

Pero en el yoga además hacemos meditación, convivencia. Aunque las posturas se parezcan mucho, no se puede reducir el yoga solo a un ejercicio físico. ¿Por qué crees que se ha puesto de moda el yoga en los últimos años?

Porque yo creo que hay una necesidad de encontrar esa paz, de sentirnos bien, de conectar con la gente. Esa necesidad antes se cubría con otro tipo

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de experiencias religiosas, yo creo que la religión ahora está de capa caída y entonces el yoga da esa respuesta que además es experimentada por uno mismo, que no depende de tener fe en nada, ni de creerse nada que te cuente otro. Si uno practica yoga va descubriendo esas cosas por uno mismo y simplemente es así porque lo ha vivido. Quien prueba el yoga le gusta, y sigue practicándolo, porque precisamente depende de su propia experiencia. ¿Tiene algo que ver la imagen típica (y tópica) del yogui hindú, con su melena y su barba larga, con lo que vosotros hacéis en el centro?

Tiene algo que ver porque es yoga, pero esa imagen

yo creo que es muy antigua, de cuando los yoguis vivían apartados del mundo, en una montaña, ni siquiera se cuidaban mucho, comían poco y mal y no se cortaban el pelo, no se aseaban, solo meditaban. Cuando empezó el yoga solamente era meditación y después fueron entrando las posturas, incluso sistemas de limpieza. La idea que hay hoy del yoga es sentirnos bien con el resto de personas, no alejarnos del mundo para meditar. En lo único que se parecen es en que la meditación es la misma y el objetivo también, pero llevado a cabo de manera distinta.

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LA BOTICA Redacción | Gema Plaza - Ilustración | Roberto Flórez

LA MANZANA

LA NUEZ

Hay muchas variedades de la manzana, está la mazana roja, la amarilla y la verde. Todas ellas tienen minerales y vitaminas. Es diurética y se puede tomar en infusión.

Desde tiempos inmemorables se tiene en cuenta a la manzana. Ya en la biblia Eva le ofreció a Adán la manzana prohibida, un refrán que se suele decir es que “una manzana diaria hace al médico innecesario”.

La manzana contiene carbohidratos, proteínas, agua, vitamina A, betacaroteno, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K, calcio, hierro, magnesio, potasio, cinc.

La conservación de la manzana una vez recolectada es de dos a ocho meses. Con la manzana también se hace la sidra, que es el jugo de esta fruta. Las propiedades de la manzana son muchas y variadas entre ellas es que es un laxante suave, que te hace hacer de vientre.

El árbol es el nogal. Tiene una cascara dura que la protege.

Es diurética, ya que favorece la eliminación de líquidos corporales. Así que en caso de obesidad y de retención de líquidos es muy buena. También es muy buena para los riñones en caso de insuficiencia renal y por supuesto es anticancerígena por su alto contenido en fibras y vitaminas. Otra propiedad que tiene es que es antinflamatoria del aparato digestivo, de los intestinos o de las vías urinarias. Como uso externo se pueden hacer mascarillas faciales, para quitar impurezas y para hidratar la piel, ya que la manzana contiene gran cantidad de agua 85,56 gramos por cada 100 gramos.

Una receta de la manzana es hacer una ensalada con ella, lavamos una lechuga, la partimos en trozos, y añadimos la manzana partida en gajos. Añadimos una pera, todo ello lo removemos, y obtenemos una ensalada fresca y jugosa.

Productos de la huerta

Para abrirla se necesita un cascanueces. Es un fruto seco que se suele comer por navidad. Es de sabor seco, aunque si la comes con la piel da un toque amargo.

Es originaria de Asia menor y del sudeste de Europa.

Los beneficios de la nuez son múltiples, es buena para el cerebro y gracias a sus aceites monoinsaturados reduce el colesterol de la sangre, previene la formación de coágulos y rebaja la hipertensión.

Es buena para tratar los problemas del sistema nervioso. Entre los componentes de las nueces cabe destacar la lecitina, las vitaminas del grupo B y el fosforo. Es muy buena para tratar la perdida de memoria y el tratamiento de enfermedades tales como el alzhéimer. Otros componentes a destacar son las proteínas, los carbohidratos, grasas, fibra y calorías, casi 700 por cada 100 gramos. Un motivo de no comer demasiadas nueces no es solo por las calorías, sino también su alto contenido en oxalatos ya que pueden favorecer el desarrollo de piedras en el riñón o piedras en la vesícula.

Las nueces contienen serotonina, propiedad contra, la ansiedad y el nerviosismo.

La nuez es muy buena para la gente que tiene diabetes, por su lenta liberación de los hidratos de carbono. Una receta sabrosa es añadir las nueces a los lácteos, yogures, y queso fresco.

La nuez pega muy bien también con ensaladas templadas como aquellas que llevan espinacas y queso de cabra.

“Una manzana al día hace al médico innecesario”.

La nuez contiene serotonina, propiedad contra la ansiedad y nerviosismo.

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“Es necesaria una red de recursos de apoyo social” Redacción | José Ramón- Fotografía | Iván Galindo

Entrevistamos a Abelardo Rodríguez y Sandra Fernández de la Consejería de Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid.

¿Cuál es vuestra misión en la Consejería de Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid?

ABELARDO: Nosotros nos encargamos de la coordinación de la Red de Centros de Atención Social a las personas con enfermedad mental. Es una red que se ha venido desarrollando en estos últimos treinta años y en la que nos ocupamos de distintos centros de rehabilitación psicosocial, centros de día, de apoyo a la inserción laboral, equipos de apoyo social comunitario, residencias, pisos para personas con trastornos mentales graves, todo para mejorar su calidad de vida.

Nuestra misión es diseñar, coordinar y poner en marcha toda esa red de centros.

Explícanos lo que es ser Coordinador Técnico de la Red Pública de Atención Social a personas con enfermedad mental grave y duradera.

ABELARDO: Pues un poco lo que os comentaba. Yo

empecé a trabajar hace veintiséis años, desde el diseño de los centros y todo el proceso hasta ponerlos en marcha, la pelea por el presupuesto, para conseguir dinero para ir haciendo nuevos centros, conseguir la coordinación con los equipos de los diferentes centros y con los servicios de Salud Mental con los que nuestra red trabaja. Todo junto con mi compañera Sandra Fernández, que está aquí presente. ¿Cómo se conecta la Consejería con las diferentes organizaciones públicas que se dedican al cuidado y la recuperación de estas personas?

SANDRA: Nosotros en principio nos relacionamos con las asociaciones a través del Apoyo Técnico, y las financiamos a través de la vía de subvenciones, sobre todo a las asociaciones de familiares de personas con enfermedad mental. Y luego también nos relacionamos con el resto de entidades que

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procuran cuidados a estos enfermos, y que muchas de ellas gestionan centros de la Comunidad de Madrid. Además nos ocupamos de la contratación de la gestión de los centros por parte de entidades sociales.

la parte administrativa que asegura que los centros estén funcionando, que cuando se hace un contrato de gestión cuida de que la empresa o la asociación que lo asume funcione como es debido. Esa sería nuestra labor en ese sentido.

ABELARDO: Por ejemplo, este centro en el que estamos lo abrimos en el año 2004 y durante muchos años lo gestionó Grupo Cinco, y ahora, desde el 17 de diciembre de 2014, lo gestiona la Fundación Intras a la que se le adjudicó con un nuevo contrato.

Todos nuestros centros son públicos, no hay centros privados, aunque sí pueden estar gestionados por entidades sociales constituidas por diferentes personas o grupos que tienen ese compromiso social. Presupuestamos sesenta y cuatro millones de euros al año para atender unas seis mil cien plazas y atendemos a unos siete mil ochocientos usuarios.

Es un presupuesto público que se paga desde la Consejería, aunque la gestión de los centros sea de distintas entidades sociales como la Fundación Intras, las Hermanas Hospitalarias, la Fundación Manantial y otras como Grupo Cinco.

Sabemos que la Consejería recibió un Premio Intras hace unos años, ¿qué supuso ese reconocimiento? ¿Qué tal fue la experiencia en la ceremonia de entrega?

¿Cómo se puede llegar desde el trabajo burocrático y de despacho de la Consejería hasta la atención social directa en los centros de día?

ABELARDO: La Consejería de Asuntos Sociales es el departamento del gobierno de la Comunidad de Madrid que gestiona todos los servicios sociales para los distintos colectivos: mayores, menores, mujeres y la enfermedad mental. Tanto Sandra como yo somos profesionales, técnicos y conocedores de la problemática de la enfermedad mental, yo desde hace veintiséis años y ella desde hace quince, así que conocemos muy bien el colectivo y también somos conocedores del día a día de los centros, pero si os referís a cómo llega un usuario al centro…

SANDRA: Yo creo que sí que estamos cercanos a la gente de los centros en los casos concretos, por ejemplo, hay gente que está en residencias y nos cuentan sus casos. Entonces, aunque nos movemos en distintos planos porque nosotros estamos en la Administración y nos tenemos que relacionar con los políticos para intentar que el presupuesto se destine a las personas con enfermedad mental, también nos movemos mucho por los centros para que los materiales estén en condiciones para atender a las personas. Yo creo que sí somos cercanos a lo que le está pasando a las personas, no a todas, pero sí a la mayoría.

ABELARDO: ¡Son más de siete mil!

SANDRA: Seríamos un poco el enlace entre los cauces de acceso y los centros de Salud Mental, hacemos un poquito una labor de puente. El plano más político,

ABELARDO: Fue estupendo porque fue el reconocimiento a muchos años de trabajo desarrollando esta red y además fue hecho por los compañeros de la Fundación Intras que conocíamos desde hace mucho tiempo. Para nosotros fue muy bonito y muy de agradecer que otros compañeros reconocieran el trabajo que hemos hecho a lo largo de estos años. La ceremonia fue en el Parador de Zamora, y además de nosotros dieron un premio a la escritora Rosa Montero y a Radio Nicosia. Después tuvimos una cena y todo fue sumamente agradable. ¿Cuál es el panorama actual de la enfermedad mental en Madrid y en el resto de España en general?

ABELARDO: Los problemas de las personas con enfermedad mental grave como esquizofrenia o trastorno bipolar requieren distintos apoyos como sabéis, desde el tratamiento psiquiátrico en los servicios de Salud Mental hasta la hospitalización.

Pero también son personas que tienen dificultades sociales como el aislamiento, la integración laboral o la propia integración social. Por eso es necesaria una red como la nuestra de recursos de apoyo social. Yo creo que la Comunidad de Madrid ha avanzado mucho en los últimos treinta años, pero quedan muchas cosas por hacer, por eso hay que seguir peleando por más dinero para conseguir más recursos. Por otro lado la situación en otras comunidades es muy variada, somos la España de las autonomías y no todas tienen la misma red de desarrollo, por ejemplo, la de Madrid junto a la de Andalucía son las que más se han desarrollado, pero hay otras como Castilla y León, a la que pertenecéis, a las que todavía les queda mucho.

En general hacen falta más recursos tanto sanitarios como de salud mental.

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Centro de Día de Soporte Social “Fuencarral” Redacción | Iván Galindo - Fotografía | José Ramón Los reporteros del Locate nos hemos acercado a Madrid a conocer el Centro de Día de Fuencarral y hemos aprovechado para entrevistar a Jesús, director del mismo. ¿Por qué y cómo la gestión de este Centro de Día ha pasado a depender de INTRAS? Pues esto ha ocurrido porque los centros que son propios de la Comunidad de Madrid, o sea de la Consejería, este verano salieron a concurso, en concreto este centro de día de Fuencarral por una cuestión económica. Y en este concurso se ven dos temas que son la solvencia técnica y la cuestión económica que significa que se queda con la gestión la empresa que haga la mejor oferta. Y en este caso INTRAS cumplió con la solvencia técnica e hizo la mejor oferta económica por lo que se ha hecho con la gestión del centro para los próximos tres años con posibilidad de prorrogarlo otros tres años.

¿Cuánto tiempo hace que INTRAS lleva esta gestión?

Con INTRAS hemos empezado este miércoles (17 de diciembre), es decir, hasta el martes estábamos con Grupo 5 y desde el miércoles estamos con INTRAS, así que estamos un poco en periodo de adaptación a todo lo nuevo, a los nuevos jefes, a los nuevos sistemas informáticos, etc. ¿Lleva INTRAS la gestión de algún otro Centro aquí, en Madrid?

En realidad el logro de esta gestión ha sido una UTE (Unión Temporal de Empresas) entre ARALIA e INTRAS, que son las empresas que se presentaron al concurso y las que lo ganaron. INTRAS, que es una de las partes, no tiene todavía ningún centro en Madrid, pero ARALIA, que es la otra parte, sí tiene centros de día de mayores, residencias de ancianos y creo que algún otro recurso.

Pero en el tema de la salud mental esto es lo primero.

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019 ¿A qué tipo de usuarios se dedica el Centro?

Aquí atendemos a personas que vienen derivadas de los centros de Salud Mental y que por tanto tienen algún diagnóstico por el cual están incluidos en el programa de continuidad de cuidados. Son personas que van desde los dieciocho años a los sesenta y cinco, y que presentan un perfil adecuado para el soporte social desde los centros de día. En concreto a este centro sólo vienen los derivados del Centro de Salud Mental de Fuencarral. Cada dos meses nos reunimos en una Comisión de Derivación y Seguimiento y ahí nos plantean a qué personas creen ellos que les conviene venir, entonces nos las derivan y nosotros hacemos el seguimiento.

Ahora mismo atendemos a cuarenta personas. ¿Cómo funciona el Centro, qué tipo de actividades se realizan?

Hacemos un montón de actividades muy diversas, pero por resumirlas un poco os diré que hay dos áreas fundamentales: la de soporte social, que nos proporciona una rutina diaria en la que hacemos muchas actividades con mucha participación de nuestros usuarios, es decir, compartimos las decisiones sobre qué contenidos queremos, cosas como actualidad, conoce tu país, tu mundo, también grupos de coloquio, videoforum, etc. Y una segunda área importante que es la de mejora del comportamiento psicosocial, en la que tenemos varios programas, como el de adquisición de habilidades para la vida diaria, un grupo que llamamos “sácate partido” donde hay varios módulos, desde sueños hasta sexualidad o alimentación. Además está el área de todo aquello que tiene que ver con el psicólogo y su actividad profesional, cosas como el afrontamiento cognitivo personal, tratamiento de la autoestima o automanejo emocional. Y más recientemente se están haciendo talleres de rehabilitación cognitiva orientada a la cognición social y a la participación ciudadana, grupos de autoestima, grupos de proyecto de vida, etc.

Todo en una línea enfocada hacia la recuperación y apostando mucho por la participación activa de nuestros usuarios. Y también es importante para nosotros el área de integración sociocomunitaria donde tenemos algunos proyectos estrella como el programa de radio que ya lleva dos años, un grupo de teatro, un coro que aunque ahora mismo no está en marcha se puede volver a montar, y un programa de voluntariado interesante. Hay también una estrategia transversal en el Centro, y es que hemos creado algunos dispositivos para aumentar la participación de nuestros

usuarios. Todos los meses tenemos una asamblea donde nos juntamos todos, usuarios y profesionales, y además tenemos una comisión de delegados en la que cuatro usuarios representan a sus compañeros, y con ellos negociamos determinadas cuestiones relacionadas con la organización del Centro y con la organización de eventos fuera del Centro. Por otro lado hay una comisión de acogida que facilita a las personas nuevas su adaptación al Centro cuando se incorporan acompañándolas sobre todo en las fases iniciales, les enseñan las instalaciones y les presentan a los compañeros; además tenemos la figura del tutor, que es un profesional del equipo técnico que va a ser quien organice su atención y con quien tenga un contacto más directo, y quien recoja las demandas de la persona nueva y de alguna manera facilite su enganche al Centro y al resto del equipo. ¿Cuántos usuarios tenéis en el Centro y cuál es su nivel de asistencia habitual?

Nosotros ahora atendemos a cuarenta personas, pero la asistencia media está entre veinte y veinticinco personas dependiendo un poco de los días porque cada persona tiene su plan individual de actividades. Esto quiere decir que hay gente que a lo mejor sólo viene un día a la semana para hacer una actividad puntual, pero también hay gente que viene cinco días y realiza casi todas las actividades. También hay quien viene a recibir alguna atención individualizada o a hablar con su tutor, depende del plan específico de cada persona para alcanzar sus objetivos personales de cambio y mejora. ¿Está abierto el Centro todos los días de la semana? ¿Cuáles son los horarios?

Sí, nosotros abrimos de lunes a viernes, y desde que estamos con INTRAS hemos estrenado nuevo horario mejorando el que teníamos antes, por lo menos desde

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el punto de vista de los trabajadores. Ahora el horario del Centro es de 9 a 18:00, pero el horario de las actividades es de 10:30 a 14:00 por la mañana, y de 16:00 a 17:30 por la tarde. ¿Con qué recursos cuenta el Centro de Día?

Pues como ahora ha cambiado la titularidad de la gestión del centro estamos conociendo la nueva estructura de la empresa, porque aquí hay cosas que son competencia de le UTE, otras que son de ARALIA y otras que son de INTRAS. Entonces estamos un poco en ese proceso de enterarnos, estamos un poco descolocados, pero las sensaciones son buenas porque en medios de apoyo, de estructura, de soportes que necesitamos a nivel de empresa los tenemos. Hay herramientas de tecnología suficientes y parece que adecuadas, nos han dotado rápidamente de equipos informáticos nuevos que están muy bien.

Por otro lado las cuestiones de modelo de atención, de filosofía, de estilo, lo vemos con INTRAS; los temas burocráticos, de presupuestos, de dinero, de recursos humanos, lo vemos con ARALIA. ¿Qué personal atiende el Centro de Día?

Bueno, pues la plantilla definitiva es que estoy yo como director y psicólogo, está Óscar que es el psicólogo, Brenda que es terapeuta ocupacional, y tres educadores que son Laura, Raquel y Sergio, una administrativa que es María, un auxiliar administrativo que es Juanjo y dos limpiadores a media jornada. ¿En este Centro, por estar en Madrid, se da alguna particularidad, ya sea ventaja o inconveniente, que no se de en centros de otras comunidades?

Aquí en Madrid está muy bien montada la red de atención de la que es responsable Abelardo, es una red que es modelo de referencia para el resto de las

Comunidades Autónomas de España, porque es una red muy grande en número de plazas, y de centros de distintas tipologías, CRPS, Centros de Día, redes de rehabilitación laboral, residencias , pisos, una red muy extensa y con muchos años de experiencia, solvente y con solidez técnica. La Consejería tiene un presupuesto directo anual para sostener esto. Además podemos decir que la crisis que ha afectado mucho a redes como la droga que se ha desmantelado casi totalmente, a nuestra red casi no le ha afectado, no se ha cerrado un solo centro aunque sí es verdad que se han ajustado las plantillas de trabajadores, pero el impacto ha sido muy poco para lo que podía haber sido y lo que ha afectado en otras redes de asistencia social. Aquí, en Madrid, es distinto porque la dependencia institucional es con la Consejería de Asistencia Social de la Comunidad y los Centros de Salud Mental dependen de Sanidad y estos centros son los que nos derivan usuarios. Pero es verdad que estamos con dos consejerías distintas, y esto para algunos es un problema y para otros está mejor.

Ahí queda un poco el debate. Otras Comunidades Autónomas lo tienen todo centralizado en Sanidad y eso tiene también ciertas ventajas.

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021 Después de la entrevista visitamos el Centro de Día de Fuencarral, que como ya hemos visto gestiona la Fundación Intras desde el 17 de diciembre de 2014. Es un centro público perteneciente a la Consejería de Familia y Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid que ofrece atención a personas con diagnóstico de enfermedad mental y a sus familias. Y allí tuvimos la oportunidad de ver una exposición de fotografías hechas por los usuarios y que ellos mismos explicaban a quienes se acercaban a verla. Después de ver la exposición y hacer algunas fotos, le pedimos a uno de los usuarios y participantes (Antonio García Mínguez) que nos contara lo que había supuesto para él hacer las fotos y ser protagonista de la exposición, a lo que accedió con amabilidad y de buena gana.

Nos contó que había querido mostrar cómo era el barrio y sus alrededores, que le parecían muy bonitos. También le había gustado fotografiar a la gente del barrio a la que otros compañeros entrevistaban en los locales comerciales y en los bares, y que algunos de sus compañeros salían en las fotos. Que habían participado cinco o seis compañeros con tres cámaras que les habían enseñado a utilizar en el Centro porque ellos no sabían hacer fotos. Y que la experiencia le había gustado mucho y no le importaría repetirlo otra vez.

Por nuestra parte sólo decir que fue muy amable y que le notamos satisfecho y contento de haber participado en la exposición. Al final le preguntamos si nos dejaría hacerle una foto en el sitio que él quisiera, y nos dijo que sí, y eligió la puerta.

“

Me gustaría volver a exponer otra vez.

“

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Entrevista a Eva Iglesias Redacción | Jaime Hueso- Fotografía | José Ramón Ayala

“El principal cambio han sido las redes sociales y las webs”.

¿Qué es el Departamento de Comunicación?

Es una de las áreas transversales de la Fundación que se dedica a gestionar toda la información de la Fundación, tanto la que llega (a través de la biblioteca o de la hemeroteca, cuando nos llegan libros o revistas…

Entonces la organizamos y lo preparamos para que los profesionales puedan utilizarlo) como la que generamos nosotros, que puede ser preparar noticias sobre las actividades que desarrollamos para difundirlas por los medios de comunicación tradicionales o en las redes sociales a través de la página web o cualquier otra herramienta de comunicación de las que disponemos. ¿Qué funciones cumple el Departamento dentro de la Fundación?

Pues un poco lo que os he contado, dar a conocer qué actividades realiza la Fundación a través de distintas herramientas, por ejemplo, los boletines para los trabajadores, los boletines que se hacen para amigos y colaboradores, participamos en la organización de eventos, gestionamos que a estos eventos vayan los medios de comunicación para luego salir en prensa.

Gestionamos toda la información que llega o generamos, y dar a conocer la actividad que desarrolla la Fundación.

¿Con qué equipo contáis, tanto personal como material? ¿Qué instrumentos utilizáis?

(Risas) Personal, el que estás viendo, hay sólo una persona. Instrumentos, tampoco es que necesitemos mucho aparataje, con un ordenador es suficiente, no necesitamos más. Antes teníamos aquí la biblioteca de la Fundación, pero por razones de espacio hace unos años la trasladamos a la residencia de Toro. ¿A qué tipo de personal atendéis?

Por un lado tenemos a los profesionales de la Fundación, la gente que compone el equipo de trabajo de Intras, les damos servicio en todo lo que se refiere a información y comunicación, por ejemplo revisar los boletines para ver si salen convocatorias de proyectos, gestionar todo el archivo de proyectos que se van presentando para que la gestión administrativa del proyecto sea más fácil, a veces se necesitan búsquedas documentales, se necesita que les pidamos un artículo de una revista que nosotros no tenemos, eso también lo hacemos.

Por otro lado está la gente de fuera de la Fundación y para esa gente también trabajamos sobre todo en lo que es difusión de información, y contándoles todo lo que hacemos en Intras.

este

¿Cómo es el proceso de trabajo en el Departamento?

Como unos quince años. Ya funcionaba antes de que yo me incorporase a la Fundación. Yo llevo aquí doce años, pero antes había otra persona que hacía esta gestión. La comunicación se ha desarrollado mucho en los últimos ocho años, pero ya se hacía un trabajo previo desde antes.

Es complicado porque al trabajar con información nunca hacemos la misma tarea. Tenemos un horario muy marcado desde que venimos por la mañana hasta que nos vamos por la tarde, que depende un poco de las actividades que haya; también depende de las que haya a lo largo del mes, es decir hay meses que hay más trabajo y hay meses que hay menos. Hay tareas que hacemos todos los días, como revisar los

¿Cuánto tiempo Departamento?

lleva

funcionando

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boletines, revisar la prensa por si hay noticias que puedan ser interesantes para la Fundación, la gestión de las redes sociales, pero luego hay momentos con más carga de trabajo, por ejemplo, cada dos meses sacamos información para todos los profesionales de la Fundación, entonces cada dos meses hay una semana con recarga de trabajo, y están también los años que hay Premios Intras en el mes de septiembre y eso supone mucha carga de trabajo para preparar el evento. Entonces todo depende un poquito de las actividades de la Fundación. Lo bueno del Departamento es que no te aburres y que siempre trabajas en la misma línea, pero lo malo es que de repente tienes unos picos de trabajo un poco más fuertes. ¿Estáis satisfechos con los resultados que se obtienen?

Sí, en general sí, además se va mejorando en el tema de comunicación, hay más impacto en prensa, se va consiguiendo que la Fundación se conozca más, con lo cual en los últimos años sí se ha mejorado en los resultados. Se podría mejorar, pero de momento estamos contentos. ¿Qué expectativas tenéis respecto al futuro del Departamento, esperáis que pueda crecer?

Sí, esperamos que sí. Es complicado pero sí esperamos que se pueda ampliar y dar más servicio de apoyo al resto de departamentos ¿Colabora el Departamento con otras entidades de comunicación?

Sí, trabajamos con la agencia de comunicación Servimedia, con la que tenemos cierto contacto y que en algunos temas nos hacen labor de asesoría.

También tenemos contacto con entidades del sector de la enfermedad mental y con otros grupos y ONGs. Esto nos viene muy bien para intercambiar información y hacer un trabajo más completo.

Has comentado que tenéis algún tipo de relación con la agencia Servimedia, ¿de qué tipo?

Bueno, Arturo San Román, al que habéis entrevistado recientemente, nos echa una mano. Arturo recibió un Premio Intras de Comunicación hace muchos años, después, hace aproximadamente cinco años, empezamos a tener relación con esa agencia. En algún momento llevaron ellos la comunicación de la Fundación, pero luego se quedaron fuera. Ahora es una relación de apoyo en todo. Arturo es mi Pepito Grillo. ¿Cómo ha cambiado la comunicación a lo largo de estos años? Cuéntanos tu experiencia en el Departamento.

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Pues sí, ha cambiado mucho, se ha notado sobre todo desde que empezamos con las redes sociales, que fue en 2010. Antes trabajábamos solamente con la web de Intras, que era la única herramienta que teníamos para contar hacia fuera lo que hacíamos. Ahora trabajamos con Twitter, con Facebook, con Pointer para temas gráficos.

Ahora la comunicación es mucho más rápida y sin tener que trabajar tanto los contenidos porque no necesitas escribir artículos muy largos, es decir, con tres líneas y dos fotos se puede contar una actividad, y la gente entiende lo que quieres decir. Todo es mucho más rápido y utilizamos más herramientas. Por ejemplo, cuando yo entré aquí no había boletín para los trabajadores y ahora hemos conseguido que ese boletín tenga continuidad, estamos consiguiendo que todos los meses haya información para los amigos de la Fundación, la relación con los medios de comunicación es más fluida porque al generar más información les estás dando cosas cada poquito tiempo con lo cual ya te conocen e incluso son ellos los que llaman para pedirnos algún tema. Repito, el principal cambio han sido las redes sociales y las webs. Cuando yo entré había una página web de Intras y ahora estamos gestionando cerca de veinte páginas porque montamos una página para cada proyecto, con lo cual la información es más específica también. ¿Qué supone el cambio?

Pues eso, sobre todo más rapidez y poder llegar a mucha más gente, por ejemplo, ayer hemos llegado a 1.500 usuarios de cualquier parte del mundo. Antes esto era supercomplicado, ahora en cinco minutos que tardas en preparar el twitter sabes que llegas a mucha gente y que esa información se extiende porque en cuanto la lean dos personas va a llegar a más destinatarios sin mucho esfuerzo. ¿Ha supuesto mucho trabajo cambiar la imagen corporativa de Intras? Cuéntanos cómo ha sido el proceso.

Ha sido un proceso largo, hemos estado cerca de dos años trabajando en el tema. Dedicamos mucho tiempo a buscar el estudio de diseño que nos lo hiciese. Buscar esa empresa proveedora ha sido lo más complejo, incluso se hicieron entrevistas a varios estudios, pero, una vez seleccionado el estudio, el trabajo ha ido relativamente bien. La imagen que finalmente se ha lanzado fue una de las primeras que nos presentaron. Ha llevado mucho tiempo, ha habido mucho debate, lo que está bien para saber cómo estamos en la Fundación. Ha participado mucha gente, desde el Consejo de Dirección hasta este Departamento y otros trabajadores de la Fundación, lo que nos ha servido para conocer dónde estamos y a dónde queremos ir, y al final yo creo que ha sido bueno y que la gente está contenta con la imagen nueva. En todo esto gran parte de culpa la tiene el estudio de diseño que ha trabajado con nosotros, que es “PobrelaVaca”.

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POBRELAVACA Redacción | Miguel Juan y Fernando Torres - Fotografía | Iñaki Romero

“Nos encanta nuestro trabajo, es nuestra pasión y eso lo sabemos transmitir” Entrevistamos a los componentes de la empresa PobrelaVaca, que han diseñado la nueva imagen corporativa de Intras. Sus integrantes son Ana María Hernández, ilustradora y diplomada en Historia del Arte, y Félix Rodriguez, Tecnico Superior de Artes Plasticas, Diseño e Ilustracion, que además realiza trabajos profesionales de caligrafía artística y fotografía. Se pueden ver sus trabajos en revistas de todo el mundo: Crann (Argentina), Blanket Magazine (UK), Moloko (Rusia), o exposiciones internacionales como Boards and Art, y Collagerie. Ambos trabajan juntos desde hace 13 años.

FÉLIX: Además nos gustaba el ambiente Coworking.

Es un espacio de trabajo donde hay varias empresas y todos trabajamos aquí juntos, cada uno tiene en su mesa, pero estamos todos juntos y esa idea nos gustaba porque aquí las empresas que hay se dedican a cosas que tienen que ver con nuestro trabajo también, hay un fotógrafo Lutton Gant, y una empresa que comercializa productos de artistas, entonces al final entre todos van saliendo proyectos también conjuntos, que era otra de las cosas que nos gustaban, por eso cuando abrió este sitio nos propusieron que viniéramos aquí a trabajar y nos gustó y les dijimos que sí.

¿Habéis estado siempre aquí en el Museo del Patio Herreriano?

Una curiosidad. ¿Cómo pusisteis el nombre de Pobrelavaca al estudio?

ANA: No, llevamos solo un año, desde que se abrió este espacio de Coworking, antes hemos trabajado muchos años en el centro de Valladolid, luego dejamos el centro para irnos a las afueras, y después decidimos volver al centro porque se trabaja mejor.

FÉLIX: No nos lo han preguntado nunca… (Risas).

Queríamos poner un nombre que cuando la gente lo dijese sonriese. Nos parecía muy importante porque también es una manera de establecer una especie de regla mnemotécnica por la cual sonríes cada vez que

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dices PobrelaVaca y eso hace que la gente tenga un sentimiento positivo hacia tu trabajo, tu empresa, o como lo quieras llamar. Y luego queríamos también que fuera un nombre creativo y que se desvinculase un poco del resto de agencias que había hace trece años cuando abrimos. El resto de nombres eran más en Inglés o con coletillas que tenían más que ver con la publicidad o con el marketing, más que con la creatividad grafica que hacemos nosotros. Nos han llamado de todo, desde la pobre vaca, la vaca que ríe, la vaca loca, pero eso está bien.

Nos podéis explicar, a grandes rasgos, en qué consiste el estudio de diseño que formáis y qué trabajos realizáis.

ANA: Abarcamos muchos tipos de trabajo, pero esencialmente es un estudio de diseño gráfico dedicado a la creatividad. Sobre todo somos especialistas en identidades corporativas y a partir de una identidad corporativa desarrollamos el resto de cosas que necesita una empresa, como una página web, la papelería y también campañas de marketing, pero sobre todo temas que tengan que ver estrictamente con el diseño gráfico. Además, Félix es calígrafo, entonces es una seña de identidad, se nos reconoce muy bien por este tipo de trabajos.

FÉLIX Estamos en muchos sitios. Yo creo que aunque es verdad que el 90 % del tiempo estamos diseñando, también nos podéis ver pintando un mural o dando charlas, o preparando cualquier actividad en torno al diseño, intentamos cuidar todos las partes de las cosas de nuestro trabajo, no solo estar sentados con un ordenador o tomando notas .

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¿Qué disciplinas artísticas usáis en la práctica de vuestra profesión?

ANA: A parte de tener conocimientos con programas de diseño que eso es fundamental, nosotros estudiamos ilustración, venimos de la escuela de Arte de Valladolid y entonces es un valor añadido a nuestro estudio. Así que podemos decir que tenemos ilustración, fotografía y caligrafía.

FÉLIX: Intentamos siempre rodearnos de cosas nuevas, y eso lleva trabajo porque tienes que estudiar y tienes que perfeccionar. Siempre intentamos meter ilustración en los trabajos porque somos ilustradores, también es verdad que últimamente está muy de moda el Lettering entonces cada vez lo hacemos más. Ana ha estudiado Historia del Arte, y eso está muy bien cuando tenemos que hacer algún trabajo y documentarnos pues ahí tenemos esa base. Todas esas cositas que nos gustan intentamos llevarlas a nuestro terreno, también las cosas que hacemos a mano y las manualidades que sabemos hacer, las vamos incorporando a nuestro trabajo. Es una labor bonita porque siempre tienes cosas nuevas que hacer y luego el vínculo que tu estableces entre esas cosas que sabes hacer y el trabajo que te ponen encima de la mesa, es lo chulo…buscar esos caminos.

Nos podéis decir qué criterios y pasos habéis seguido para crear y elegir el nuevo logotipo de la Fundación Intras.

ANA: Ha sido un trabajo muy bonito y muy duro, porque nos convocaron y pasamos una selección rigurosa para empezar ese camino, teníamos claro que no iba a ser un proyecto fácil.

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Intras abarca tantas cosas que no podía tener una imagen que lo restringiera mucho, por lo tanto no debería llevar un símbolo que lo limitara, por eso se eligió una opción tipográfica.

En cuanto a colores se buscó la vinculación con el logotipo anterior, aunque con el paso del tiempo eso pueda evolucionar, incluso llegar a cambiar ese color, pero ahora de momento se quería seguir vinculando la imagen actual con algo que recordara a la anterior, aunque no tienen nada que ver. ¿Qué significan las barras blancas?

FÉLIX: Cuando empezamos a trabajar con los mensajes o eslóganes que hacíamos para Intras es verdad que dentro del eslogan, queríamos resaltar una frase, por eso la metíamos dentro de una caja, con la repetición de esos elementos empezó a surgir este símbolo de las dos barras, el igual, que nos gustó mucho y que quedaba un poco encubierto pero que también nos daba ese juego para que la gente que lo viese supiera descifrar que es un igual, y que al fin y al cabo, en Intras se trabajaba por la igualdad. Fue uno de los puntos bonitos que tiene este trabajo, de repente encontrarte con esos huevos de Pascua, de estar haciendo una imagen y encontrar esos símbolos. ¿Creéis que será aceptado vuestro logotipo?

ANA: De momento las noticias que tenemos es que está teniendo muy buena acogida. La presentación que se hizo en Toro salió bien, la gente lo recibió muy bien y lo

entendió. Tuvimos la oportunidad de explicarlo a todo el mundo y la gente lo agradeció mucho y entonces de momento es bastante positivo el cambio. Nadie lo ha notado agresivo, ni que rompiera con lo que significa Intras. ¿Creéis que el nuevo logotipo es fácil de asimilar y con encanto visual?

FÉLIX: Yo creo que hay diferentes tipos de logotipos cuando trabajamos con empresas. Hay logotipos que tienen una duración muy cortita y otros que van a tener una duración más larga. Hay logos que tienen que darle al usuario un significado directo, centrado y demasiado cerrado. Y hay otros que tienen que durar en el tiempo y que no tienen que dar la sensación de una sola cosa sino de muchas, que es lo que se ha intentado con el de Intras. Es un logotipo amable, fácil de utilizar por los que lo van a usar dentro de la Fundación, y fácil de asimilar por la gente de fuera porque es muy limpito. Muchas veces usar solo tipografías es complicado, pero también es una buena manera de trabajar, de que la gente le de el valor a las letras que nosotros le damos. Tiene mucho espacio alrededor, cosa que nos gusta del logotipo porque lo hace fácil a la hora de usarlo porque no tiene cosas superfluas. Supone una ruptura con el logo anterior en cuanto a que le hemos dado más limpieza, más sobriedad y más durabilidad. Entendemos que dentro de 5 años podemos estar hablando del mismo logotipo sin que se haya quedado caduco.

ANA: Al hablar de una imagen, más allá de si es bonito

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o no, hay que analizar si cumple su función: que defina a la empresa que representa, que dure en el tiempo, que sea fácil de aplicar y toda la trayectoria que puede tener esa imagen. ¿Qué proceso habéis seguido para qué vuestra compañía haya sido seleccionada por la fundación Intras para crear su nueva imagen corporativa?

FÉLIX: Tuvimos que dar varios sobres con mucho dinero, empezando desde arriba y luego ir bajando hasta que nos quedamos sin dinero (risas).

ANA: Fue un proceso muy duro, porque nos convocaron para dar una propuesta económica, un presupuesto con una reunión, porque en las reuniones es cuando se conocen las personas y se sabe si se puede trabajar con esa empresa. Se empezó por ahí y empezaron con una criba, nosotros fuimos seleccionados y tuvimos que hacer una presentación de nuestro trabajo, de lo que nosotros pensábamos que podía ser el trabajo con Intras.

Pasamos otra selección y luego hubo otra criba y otra…bueno eso, que fue un proceso muy duro. Nos dimos cuenta de que Intras se preocupaba mucho por la imagen, por lo que quería, que iba a ser muy riguroso, que se tomaba muy en serio ese tema y que nosotros nos teníamos que poner las pilas. Al final, yo creo que lo que hicimos fue sobretodo dar confianza y otra parte importante, cuando nosotros hacemos presentaciones sobre quien somos, es que nos encanta nuestro trabajo, es nuestra pasión

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y eso lo sabemos transmitir. Creo que es con lo que se quedaron, aparte de que luego vieron nuestro recorrido, y eso también les tuvo que convencer, pero vamos que fue un proceso muy duro. El tema ya del desarrollo también ha sido largo aunque la imagen de inicio convenció bastante.

FÉLIX: Sí, es algo normal en el estudio que de las primeras propuestas que hacemos al cliente no nos suelen hacer muchos cambios, eso significa que intentamos dar en el clavo casi siempre. Más adelante, es normal que surjan cambios, en algún color o en alguna palabra, pero normalmente somos un estudio que tenemos que presentar muy pocas propuestas, pero muy cuidadas. ¿En qué consiste hacer un cambio en una imagen corporativa?

ANA: Primero hay que detectar si efectivamente hace falta hacer un cambio, en Intras estaba muy claro que había que hacerlo. A Intras se le vinculaba con la salud estrictamente, y no es verdad, porque ahora abarca muchas más cosas, y entonces tenía un problema de comunicación importante. Por lo que ahí se detecta la necesidad de un cambio. La imagen que tenía antes aparte de que no cumplía su cometido, se había quedado algo obsoleta, había envejecido, y había que renovarla.

FÉLIX: Hay empresas que cambian mucho, y otras no lo han hecho nunca, por ejemplo Coca-Cola no ha cambiado su logotipo, y Pepsi sin embargo sí que ha

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028 cambiado más veces. Tienen estrategias diferentes. Es cuestión de qué es lo que quieres hacer con tu marca.

Intras necesitaba un cambio al haber crecido tanto, dedicarse a más cosas, contratar a más gente, tener más clientes, incluso estaba saliendo a Europa, y ahí te miran con otros ojos y hay que tener una imagen más cuidada.

Para finalizar, como curiosidad, porque supongo que a vosotros no os ha tocado, pero, ¿sabéis cómo era al principio los métodos de difusión para hacer campañas publicitarias?

ANA: Si nos ha tocado también…(risas). Además la semana que viene cumplimos 13 años. Yo me acuerdo, no se me olvidará nunca que yo trabajaba con un director que decía “esto de internet no va a llegar a ningún sitio” (risas) ¡Qué gran visión empresarial! Por eso dejé de trabajar con esa empresa.

FÉLIX: Han cambiado muchas cosas. Cuando nosotros empezamos los medios de difusión eran los que sigue habiendo hoy en día pero que son minoritarios: prensa, radio, televisión…se invertía mucho más esfuerzo, más dinero para obtener menos repercusión. Hoy se siguen haciendo cuñas de radio, anuncios en los periódicos, anuncios en la tele, pero el 70% de la publicidad que ahora se hace es por internet, por eso hay un montón de empresas que se han especializado en prestar servicios de publicidad dentro de Internet: vídeos, páginas web, aplicaciones, vídeos, redes sociales, anuncios en google.

Hoy en día hay menos medios impresos, y hay más periódicos digitales. Antes cuando trabajábamos era

todo diferente, ahora haces cualquier cosa, la mandas por internet y ya la tienen en la imprenta, es inmediato. Sin embargo antes había que maquetar las páginas, filmar (sacar las planchas de las páginas), irte a la imprenta, sacar pruebas de color… era un trabajo muy laborioso y trabajaba mucha gente. Ahora todo es más global, yo puedo encontrar una noticia de un periódico de Japón o EEUU sin tener que tener el periódico físico y eso hace que puedas acceder a más información. Ha cambiado mucho, no significa que sea más fácil, porque ahora hay que aprender otras cosas, y cambiará en un futuro seguramente.

Jornadas de diseño “Type on” En marzo

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Proyecto Chic & Craft Redacción | Rafa Garrido - Fotografía | Iván Galindo ¿Cuál es el objetivo del proyecto?

ILIAS RAFAIL: El principal objetivo del proyecto es ayudar a nuestros clientes y a nuestros usuarios para que sean más creativos, y a las distintas organizaciones para que puedan intercambiar buenas prácticas relativas a todo aquello que tiene que ver con el mundo de la moda, la confección y otros productos textiles que sean atractivos y se puedan comercializar. ¿Quiénes formáis parte del proyecto?

LAURA MARTÍNEZ: Los coordinadores del proyecto somos la Fundación Intras; IASIS, una ONG griega; OFARA, un centro especial de empleo de Eslovenia; CJD, un centro de formación profesional de Alemania, y VRC, una organización de Lituania muy parecida a Intras. En general las cinco organizaciones compartimos los objetivos y la forma de trabajar, siempre centrados en mejorar la calidad de vida de las personas con algún tipo de discapacidad. ¿Desde cuándo lleváis con el proyecto y cuánto tiempo va a durar?

GESA SCHILLER: Hemos empezado ahora y acabaremos en 2017. Aproximadamente tres años de proyecto. ¿Cómo se os ocurrió elaborar este curso formativo sobre reciclaje de textiles?

RASA NOREIKYTĖ: Crear moda y complementos de moda, cosas bonitas que podamos llevar y nos hagan sentir bien es algo muy importante, especialmente para las personas con

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algún tipo de discapacidad. Cuando has invertido tiempo en hacer algo y obtienes un resultado que te gusta, con el que estás satisfecho, la sensación es muy gratificante. En lo que se refiere a la parte del reciclaje de materiales es algo que cada vez está más en nuestra sociedad para ahorrar dinero y no invertir en materiales nuevos; es mejor reutilizar materiales ya usados que además nos dan un resultado igual de bueno o mejor. Y por último, este tipo de cursos formativos te permiten estar en contacto con un grupo de gente, personas que tienen problemas similares a los tuyos, y te hacen salir de casa y estar activo. ¿Qué expectativas de futuro tenéis respecto al proyecto?

BARBARA PLASONIK: A largo plazo queremos crear un programa formativo que se base en la creatividad, apoyándonos en la metodología “peer to peer”, especialmente pensado para personas con discapacidad para promover su autonomía. ¿Cómo se os ocurrió que fueran los propios usuarios los encargados de formar a sus propios compañeros?

HENAR CONDE: Tenemos ya un proyecto en marcha en la actualidad, que se llama “peer to peer”, que consiste en que personas que han sufrido algún tipo de enfermedad mental y que están en proceso de recuperación ayuden a otras como asistentes personales en su proceso. Esto está funcionando muy bien, los usuarios que hicieron el curso acabaron muy contentos, y de hecho no hubo ninguna baja en todo el curso. Entonces hemos decidido utilizar esta metodología de apoyo de pares o apoyo mutuo y trasladarla al proyecto que queremos montar ahora mismo en el taller de reciclaje textil, y esperamos que funcione muy bien.

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LAS DELICIAS JUEVESCHEF Redacción | Gema Plaza - Fotografía | Ismael Pérez

ELABORACIÓN

INGREDIENTES • • • • • • • • • • • •

100 gramos de solomillo de cerdo picado 75 gramos de champiñones en consejo 1 diente de ajo 50 ml. de vino blanco seco 50 ml. de leche entera 1 cucharada de postre de Maicena 2 cucharadas soperas de queso rallado Aceite de oliva Sal y pimienta Perejil fresco 4 lonchas de queso para fundir 16 obleas para empanadillas

• Salpimentar la carne picada y poner una cucharada de perejil picado, mezclar bien.

• Colar los champiñones, secar y cortar en cuartos.

• Poner en una sartén dos cucharadas de aceite, echar el diente de ajo picado, los champiñones cortados y antes de que se dore el ajo, agregar la carne picada y rehogar hasta que cambie de color.

• A continuación agregar el vino blanco y reducIr • Agregar seguidamente la leche y el queso, dar unas vueltas y espolvorear con la Maicena.

• Rehogar a fuego medio unos diez minutos para que la Maicena espese la salsa, si es necesario añadir un chorrito más de leche.

• Rectificar de sal y dejar enfriar.

• Para montar las empanadillas, extiende las obleas, una por una, en una superficie lisa y en el centro de cada oblea coloca una cucharada del sofrito, dobla la oblea y con la ayuda de un tenedor presiona para pegar los bordes.

• Calentar el aceite en la sartén, y freír las empanadillas a fuego medio hasta que estén doradas.

4 COMENSALES 50 MINUTOS DIFICULTAD BAJA

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el menú...

PATATAS A LA RIOJANA • • • • • • • • •

1 kg patatas 4 trozos de chorizo 2 dientes ajo y 1 cebolla 1/2 pimiento rojo y 1 verde 1 hoja laurel y sal 100 ml de vino tinto pimentón dulce aceite de oliva pimienta negra molida

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo muy finos.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares.

En una cazuela con un poco de aceite a fuego bajo agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos agregamos la hoja de laurel. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.

A continuación añadimos el chorizo, damos una vueltas, agregamos una cucharadita de pimentón. Agregamos el vino tinto y dejamos hervir 2 minutos para que reduzca.

Agregamos 500 ml de agua y dejamos hervir por 10 minutos. Si nos gusta más caldoso agregamos un tercio extra de agua.

Agregamos las patatas.

Dejamos 20 minutos al fuego hasta que las patatas estén listas a fuego medio.

Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.

MINI HAMBURGUESA BURGERCHEF

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

• • • • • • • • • • • •

• 4 huevos • 30 galletas María • 1 vaso de aceite (medida

vaso de yogurt) • 1 vaso de leche • 1 vaso y medio de colacao • 1 vaso de azúcar • 1 sobre de levadura

4 minihamburguesas 4 panecillos Lechuga Tomate kumato 1 rulo de queso de cabra Queso Emmental Cebolla Azúcar moreno Bacon (1 loncha) Ketchup Mayonesa Mostaza

Lavar y picar la lechuga.

Cortar en rodajas el tomate.

Cortar en rodajas el queso de cabra.

Hacer la salsa mezclando kétchup, mostaza y mayonesa.

Freír el bacon en taquitos hasta que esté crujiente.

Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Poner en una cazuela con aceite caliente, cuando está transparente le echamos dos cucharaditas de azúcar moreno y dejamos que se vaya disolviendo.

Después añadir un chorrito de vinagre de Módena, y dejar reducir todo.

Freír la carne y al final poner el queso encima para que se derrita.

Echar la salsa en el pan y colocar todos los ingredientes.

Triturar todos los ingredientes con la batidora. Introducirlo todo en un recipiente apto para microondas. Dejar reposar 5 minutos y después meterlo en el microondas durante 12 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar y si se quiere decorar.

El presente proyecto ha sido financiado con el apoyo de la Comisión Europea.

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