VIDA Edici贸n de Prueba - Octubre 2014
Consejos para hacer un huerto en tu hogar
La importancia de beber t茅 1
17 al 25 BOULEVARD de OCTUBRE P A R Q U E 2014 BRASIL
ÍNDICE CATEGORÍA
ARTÍCULO
LA IMPORTANCIA DE BEBER TÉ
PÁGINA
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6 CONSEJOS PARA HACER UN HUERTO EN TU HOGAR
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COMIDA ORGÁNICA: CALIDAD DE VIDA
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SALUD
La importancia de beber tĂŠ Por: Marcelo Vasquez 5
Los chilenos somos grandes consumidores de té y gradualmente nos estamos abriendo a versiones más refinadas de este producto. En Chile se toman 9 mil toneladas de té al año. Somos el primer consumidor de esta bebida en América latina y top ten en el mundo. Hoy el té es costumbre, realidad y tendencia. Recientemente The Economist la reconoció como tal a nivel mundial al recordar que en “los últimos 15 años las ventas de té en Estados Unidos se triplicaron, llegando a los 6 mil millones de dólares”.
dominios de la leyenda son absolutamente fascinantes. Para qué hablar de la liturgia y el ceremonial para servirlo y tomarlo. Ya pocos lo rebaten: el té está conquistando los paladares más exigentes con mezclas y variedades inéditas que están en el mismo circuito de los aceites de oliva, las cervezas artesanales o los vinos finos. Los circuitos del refinamiento.
Los especialistas creen que el boom tiene relación sobre todo con las propiedades que se le atribuyen al milenario brebaje, Son beneficios para la salud que se han traducido en millonarios ingresos para esta “saludable” industria.
En torno al té hay mil historias. Lo toma el Dalai Lama. Lo adoptó con especial compromiso el budismo luego que un monje llamado Dharma habría mascado hojas de té para mantenerse en estado de alerta y alcanzar el nirvana durante la meditación. En la milenaria China, en tanto, se cuenta que fue descubierto por casualidad cuando el emperador Shen Nung (fundador de la medi-
Pero más allá de los números, el té tiene su propia poética y mitología. Los relatos que lo ponen en los
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cina natural a base de hierbas) se detuvo mientras recorría su imperio bajo un extraño árbol a descansar. Los sirvientes le hirvieron agua para que la bebiera apenas despertara, pero antes de ingerirla una ligera brisa agitó las ramas de este árbol, haciendo caer hojas al agua. La infusión se tornó castaña y al beberla le pareció deliciosamente refrescante y reconstituyente. En ese momento habría proclamado la bebida oficial de la corte. Las enciclopedias señalan que un poeta de la dinastía Sung en China, Li Chih Lai, puesto a elegir las tres peores cosas de este mundo habló de la corrupción de la juventud por culpa de una educación falsa, de la degradación de las buenas pinturas por culpa de un mirar ordinario y con la boca abierta y del despilfarro del
buen té por culpa de manos inexpertas o incompetentes. Es cierto que hoy pueden imaginarse cosas peores, pero como hipótesis de trabajo la selección no está mal. “El más civilizado de los venenos”, según George Bernard Shaw, llegó a Inglaterra a mediados del siglo XVII, pero su penetración tomó unos 150 años antes de transformarse en una bebida genuinamente popular, sin perder en todo caso el sello aristocrático que lo marcó desde un comienzo. Dentro de ese proceso fueron determinantes las plantaciones desarrolladas por ingleses y holandeses en el Lejano Oriente para mejorar el producto y abastecer la creciente demanda europea. No hay que olvidar que el té, tras el abusivo impuesto del rey Jorge III sobre los envíos de este producto a las colonias americanas, está en los orígenes de la revolución liberal que encabezaron Washington y Jefferson.
Beneficios del té Ya en el siglo XVII, tomar esta bebida con agua hervida ya representaba el primer beneficio para la salud. Debemos pensar que en aquella una de las fuentes de transmisión mas frecuente de epidemias era precisa-
mente por el agua que en numerosas ocasiones no reunia las condiciones mínimas de salubridad. Los chinos decían que el te disminuía el cansancio y en cierta manera ayudaba a mantener la mente despierta. Estas son dos de las virtudes que los países asiáticos atribuían a esta bebida. La presencia de Teína y de cafeína dos sustancias estimulantes del sistema nervioso central, justifican estos efectos. En Marruecos y en la mayor parte de los países del Lejano Oriente, tienen la costumbre de tomar te caliente durante el verano como bebida refrescante. La infusión calienta el organismo y causa una rápida evaporación de la humedad de la piel, fenómeno que contribuye a eliminar la sensación de calor. Con el paso del tiempo hemos ido conociendo otras cualidades de la bebida. De su carácter nutritivo nos habla el siguiente ejemplo , cuatro tazas de te con leche proporcionan dos terceras partes del liquido que el cuerpo humano precisa. Además el te contiene proteínas grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua, que tienen un papel importante en la atención de nuestra salud. Así mismo, por su riqueza en antioxidantes, el te defiende nuestro organismo de los ataques de radicles
“ El té hoy es parte del exigente circuito de los productos premium como el aceite de oliva, cervezas artesanales y los vinos” libres que hay en el oxígeno que respiramos. En los procesos gripales o en los resfriados las propiedades sudorificas del te pueden ayudar a bajar la fiebre. Estas mismas características son también muy indicadas para las personas obesas por que facilitan la eliminación de grasas mediante el sudor. El consumo de 4 o 5 tazas causan el descenso de colesterol y la regulación de la tensión arterial. Cada taza de te contiene de 0,2 a 0,3 mg de flúor unos elementos esenciales capaces de garantizar la salud de los dientes y las encías. Un simple análisis del te nos indica que estamos delante de una bebida de bajo contenido calórico y de sodio, con una modesta presencia de proteínas hidratos de carbono, aminoácidos y límpidos que básicamente incluyen una gran cantidad de vitaminas y minerales.
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PASOS PARA PREPARAR UN BUEN TÉ Pero, ¿cuales son los pasos a seguir para preparar un buen te? En primer lugar debemos escaldar la tetera. Con esta medida pretendemos que el te desprenda todo su perfume. Después podremos una cucharadita pequeña de te por taza y una mas por la tetera. Esta norma es puramente orientaría y la cantidad de te variara en función del gusto del consumidor. Cuando mas fuerte se quiera mas cantidad de te se ha de poner. Echaremos el agua a punto de hervir a la tetera. Se recomienda que la temperatura no supere los 95º. Dejaremos reposar la infusión siempre tapada, de 3 a 5 minutos. Removeremos con una cucharilla y serviremos. Si la te-
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tera no tiene filtros se habrá de colar antes de ponerlo en las tazas. Si no disponemos de tetera escaldaremos el te directamente en un recipiente respetando los pasos descritos anteriormente. Una vez acabado este proceso podemos tomarlo con limón, leche, azúcar, miel, menta o solo. Como podemos ver el te es una bebida ideal para el verano o para el invierno baja en calorías refrescante que quita la sed y principalmente es saludable.
¿QUÉ ES TECUIDA? Según su propia web, TeCuida es una infusión frutal, producida en el sur de Chile, con fruta de la región y distintas especies nativas de nuestro país. Es una exquisita mezcla de fruta deshidratada que no contiene Cafeína ni Teína. Cada variedad de nuestras infusiones tiene un Poder distinto otorgado por cada una de las frutas presentes en nuestros productos. Es lo que nosotros llamamos el “Poder de la Fruta”. Se toman desde hace siglos y tienen grandes beneficios sobre la salud, no generan alteraciones en el organismo y son ideales para cualquier hora del día. La versatilidad que le confiere poder tomarse fría o caliente hacen de la infusión frutal TeCuida una bebida ideal para el uso diario.
Nuestros productos están libres de cafeína y teína. Arándano: Fruta con la mayor capacidad antioxidante. Manzana: Favorece la eliminación de líquidos corporales, actuando como un efectivo adelgazante. Limón: Limpia el organismo y es un eficaz remedio contra la gripe y el resfrío.
Cereza: Mejora la digestión y soluciona los problemas de tránsito lento. Rosa Mosqueta: Cicatriza y mejora órganos dañados por ulceras u otras causas. Si quieres probar algo nuevo y experimentar nuevos sabores en tu paladar en la hora del te. Recuerda que en BIOEMPORIO tenemos estos productos para ti.
Berries: Mezcla de Frutilla, Mora y Arándanos que forman un completo cuadro antioxidante. Maqui: Mezcla de Frutilla, Mora y Arándanos que forman un completo cuadro antioxidante.
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VIDA Y SOCIEDAD
6 consejos para hacer un huerto en tu hogar 11
La U. del Pacífico nos comparte consejos básicos para iniciar un huerto casero, a propósito del Día Mundial de la Alimentación. Considerando nuestros hábitos modernos de consumo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) dedicó el pasado 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación, a la Agricultura Familiar: “Alimentar al mundo, cuidar el planeta”. “Se ha elegido para promover la sensibilización sobre la agricultura familiar y los pequeños agricultores. Centra la atención mundial en el importante papel de la agricultura familiar en: la erradicación del hambre y la pobreza, la consecución de la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición, la mejora de los medios de vida, la ordenación de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y el logro del desarrollo sostenible, en particular en las zonas rurales.”
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Las docentes Magdalena Santibáñez y Carmen Gloria Pizarro, de la carrera de Agronomía de la Universidad del Pacífico, entregan 6 claves para implementar un huerto en el hogar.
2. Agua suficiente
1. El sol
(cc) Colectivo Ecologista Jalisco / Flickr
(cc) Huerta Agroecológica Comunitaria “Cantarranas” / Flickr
Para instalar un huerto, considera un lugar asoleado en invierno y con semisombra en verano.
Debe contar con disponibilidad de agua permanentemente. Con esto se garantiza una buena vitalidad de la planta por medio de una fuente contante de agua, lo que garantiza una gran hidratación. Pero, ojo, nunca abusar del exceso de agua hacia lo que se quiere plantar, esto provocaría un “ahogo” de la planta.
3. Distribución del huerto
5. El suelo
(cc) Patrick (pdbreen) / Flickr
(cc) Colectivo Ecologista Jalisco / Flickr
El diseño del huerto debe tomar en cuenta el espacio disponible, la organización de las especies dentro de este espacio y las diversas especies a cultivar. Existen tablas de cultivo con la información necesaria del tipo de suelo y las relaciones entre especies. Por ejemplo, resulta muy buena idea sembrar albahaca a lado de tomates; la menta, de preferencia, va sola.
Si cuenta con jardín o patio, se recomienda revisar la profundidad del suelo. Considere que para la mayoría de las hortalizas se requiere una profundidad efectiva de al menos 30 cm. Si no cuenta con jardín, use macetas con esta profundidad.
6. Siembra directa o transplante
4. Las temporadas
(cc) Mumumío / Flickr
(cc) Patrick (pdbreen) / Flickr
Al momento de decidir qué cultivar, tenga presente que existen especies de siembra o transplante de invierno — coliflor, lechuga, acelga, ajo, cilantro espinacas, habas, perejil, rabanito y zanahoria — y otras de primavera o verano — choclo, sandía, pepino, poroto, tomate, zapallo italiano, zapallo guarda.
El establecimiento de sus plantas puede ser a través de siembra directa, por ejemplo habas, arvejas, porotos, zapallo y acelga, entre otras. Existen otras especies que es preferible establecer como almácigo, que es el caso del tomate, cebolla, lechuga, ají o brócoli.
En la actualidad nos resulta fácil ir al supermercado a comprar la despensa, sin detenernos a pensar sobre el origen de los alimentos. Más allá de que estén llenos de pesticidas o que sean regados con cierta agua, debemos considerar que estos alimentos son producidos bajo un sistema, vienen de las grandes industrias que seleccionan alimentos lindos y, aquellos que no entren en el estándar, son desechados. Los huertos urbanos y/o familiares son una buena manera de promover la alimentación saludable y consciente. Por el trabajo que se le dedica, une a los integrantes de la familia o de la comunidad. Además es una excelente alternativa para disminuir costos en la compra de hortalizas y de estar en contacto con la tierra que nos ofrece sus nutrientes.
“Con motivo de el Día Mundial de la Alimentación, los invitamos a considerar de nuevo este desafío: todos a iniciar un huerto en casa”. 13
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ORGÁNICO
Comida orgánica: calidad de vida
En estos días hemos visto como la Comida orgánica gana terreno en la vida cotidiana, hemos presenciado como se introduce en nuestros hogares aunque sea en pequeñas porciones y en pocos momentos, lo importante es tener claro que la Comida orgánica es una oportunidad para volver más saludables nuestras vidas y las de nuestros seres queridos, reducir el impacto químico producido por los alimentos transgénicos y sentirnos más livianos y tranquilos.
de los consumidores. En este sistema de nutrición, las frutas, legumbres y verduras orgánicas son cultivadas sin pesticidas y regadas con agua natural no tratada, es decir, no dañan el planeta de forma alguna. En la producción de Comida orgánica, El ganado orgánico también recibe especial cuidado, goza del libre pastoreo.
La Comida orgánica en general, Se trata de un tipo de alimentación que protege la vida del planeta y la salud
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