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Preparazione: Soffriggere leggermente la cipolla e l’aglio con l’olio, in un tegame a bordi alti. Aggiungere il pomodoro a pezzi, il prezzemolo, l’origano e far cuocere 10 minuti, senza asciugarlo troppo. A questo punto mettere nella pentola il filetto, che avete tagliato a pezzi grandi, e farlo cuocere a fuoco medio. Regolate il sugo aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, facendo attenzione a coprire bene il pesce con il sugo. Quando il tutto è quasi cotto aggiungere le olive che daranno sapore e colore al piatto.

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