Sauris / Zahre

Sauris Zahre “Perla Alpina”, costellata da malghe e pascoli, è collocata tra i 1000 ed i 1400 m. di altitudine ed è la più alta dell’intera Regione Friuli Venezia Giulia. Si narra che questa comunità germanofona sia stata fondata da coloni giunti dall’Austria, che portarono con sé gli usi e costumi della terra

30 d’origine. Una particolarità del paesaggio saurano è rappresentata dalle tipologie architettoniche, caratterizzate da elementi semplici e funzionali d’influenza basso bavarese. Il nome di Sauris è legato a quello del suo squisito prosciutto crudo leggermente affumicato IGP secondo la ricetta della tradizione saurana. Ideale per accompagnare il prosciutto la birra locale, cruda non pastorizzate né filtrata. La vastità dei pascoli alpini permette di produrre il gustoso formaggio di malga, arricchendo l’offerta nel settore agroalimentare; molto apprezzata è anche la produzione dei dolcissimi piccoli frutti e deri-

vati. Le particolari condizioni ambientali e le difficoltà di collegamento con i paesi contermini hanno permesso di mantenere consistenti tradizioni sia nella parlata, un dialetto alto tedesco, che nella gastronomia e nelle feste religiose e popolari, come il rito del Carnevale, che qui vede come protagonisti il Rölar, rico

perto di fuliggine e dotato di rumorosi campanacci e il Kheirar, armato di una grande scopa. PER INFORMAZIONI VISITE GUIDATE E PRENOTAZIONI Ufficio Turistico I.A.T. Terminal, n. 91/A - fr. Sauris di Sotto 33020 – Sauris (UD) Tel. + 39 0433 86076 info@sauris.org www.sauris.org

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