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TiramisĂš Ein ganz besonderes Dessert!
Zu den typischen Spezialitäten Friaul-Julisch Venetiens gehört eine köstliche Süßspeise, die hier kreiert wurde und sich daraufhin zu einem symbolischen Nationalgericht entwickelte, das heute in aller Welt berühmt ist. Dieses berühmte Dessert ist das Tiramisù, von dem es nachweislich zwei Varianten gab: eine aus Pieris in der Nähe von Monfalcone und eine aus Tolmezzo in den karnischen Bergen. Beide sollte man unbedingt probieren!
Machst du wirklich das beste TIRAMISÙ der WELT? In den faszinierendsten Orten Friaul Julisch Venetien findet die Tiramisù World Cup, die Amateur-Kochmeisterschaft wo Tiramisù aus der ganzen Welt zu den besten Tiramisù gekürt werden! Verfolge weiter die leckerste Herausforderung des Jahres!
tiramisuworldcup.com
© Ecoplane
Tìrime su Coppa Vetturino
Tiramisù di Tolmezzo
Zutaten Eigelb Zucker Mehl 00 Backpulver Geriebene Schale einer Zitrone Sahne Marsala Kakaopulver Salz ...und ein kleines Geheimnis
Die Originalversion, die zunächst den Namen „Coppa Vetturino™“ trug, ist seit 1935 in Pieris (GO) dokumentiert. Sie wurde von Mario Cosolo kreiert, der als Konditor seinen Militärdienst in der Küchenbrigade der Königlichen Marine auf dem Schiff „Savoia“ leistete. Als er an einem Konditorenwettbewerb für den König Emanuele III. teilnahm, wurde das von ihm zubereitete Dessert zum besten Rezept gekürt. Nach seinem Marinedienst arbeitete er eineinhalb Jahre als Koch auf den Kreuzfahrtschiffen von Lloyd Triest und kehrte 1939 in das familieneigene Restaurant „Al Vetturino“ in Pieris zurück, wo er sein Dessert unter dem Namen „Coppa Vetturino™“ servierte. Es gibt ein Plakat aus dem Jahr 1950 mit dem Erfinder des Desserts „Coppa Vetturino Tìrime Su“, welches von Gästen der „Trattoria
Zutaten 4 Eier 300 g weißer Zucker 500 g Mascarpone
al Vetturino“ in Pieris (Görz) auf diesen Namen getauft wurde. Dies berichtete der Enkel eines dieser Gäste in einem öffentlichen Brief, der am 6. September 2013 in der Triester Zeitung „Il Piccolo“ erschien. Ein Plakat aus dem Jahr 1950 zeigt den Boxer Tiberio Mitri und seine Begleiterin Fulvia Franco (Miss Italia) zusammen mit Mario Cosolo, dem Küchenchef und Betreiber des Lokals und seiner Kreation, begleitet von dem Spruch „il tirime su vale più di quel che costa“ (Das Tiramisù ist mehr wert, als es kostet). Im
Oktober 1975 bezeichnete die italienische Zeitschrift „La buona tavola“ das Dessert von Cosolo als «Stammvater einer weit verzweigten Familie von „Tirame su“, die heute in den friaulischen Trattorien zu finden sind». Weitere Dokumentationen belegen, dass das Dessert mehr als 25 Jahre im Restaurant serviert wurde. Bei dieser Version besteht es aus einer Schicht Mousse au chocolat, einer Schicht mit Likör getränktem Biskuitteig und einer letzten Schicht aus Zabaione, serviert in einer Dessertschale.
40/45 Löffelbiskuits 300 ml kräftiger, kalter, ungesüßter Espresso ungesüßtes Kakaopulver
Die Ursprünge der karnischen Version des Desserts, das sich zu einem symbolischen Nationalgericht entwickelte und heute in aller Welt berühmt ist, führen in das „Albergo Ristorante Roma“ in Tolmezzo, wo es in den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts entstand. Seit längerem bereitete man hier eine „Mascarponeschnitte“ als Dessert zu, die großen Erfolg hatte. Verschiedene Versionen über die Entstehung des Namens „Tiramisù“ kann man dem Buch „Il Tiramisù, Tolmezzo e la Carnia“ von Pier Giuseppe Avanzato, Andrea Moro Editore entnehmen. Vermutlich war er die Idee einiger Skifahrer, die in den 50er Jahren nach ihren Pistenfahrten im Restaurant einkehrten und feststellten,
dass ihnen dieses Dessert nach einem herrlichen, aber ermüdenden Tag auf der Piste neue Energie verlieh. Sie riefen den damaligen Inhaber Beppino Del Fabbro, um ihm zu sagen, dass dieses Dessert sie gestärkt und im wahrsten Sinne des Wortes „aufgerichtet“ habe. Somit war der Name „Tiramisù“ oder „Tìrimi Su“ (in friaulischer Mundart) entstanden, der seit 1953/54 als Bezeichnung für die definitive und weltweit berühmte Version des Desserts diente. In der traditionellen karnischen Version ist das „Tiramisu“ oder „Tìrimi Su“ ein als Schnitte serviertes, kaltes Dessert aus Zucker, Eiern, Mascarpone, Löffelbiskuits, ungesüßtem Espresso und Kakaopulver.
Möchtest du das originale Rezept nach Mario Cosolo probieren? Folgende Restaurants wurden ausgewählt: Lokanda Devetak 1870
San Michele del Carso Via Brežici 22
Savogna d’Isonzo
Al Ponte Ristorante
Viale Trieste 124
Gradisca d’Isonzo
Brocante Osteria contemporanea
Viale San Marco 44
Monfalcone
Trattoria Albergo Da Nando
Viale Divisione Julia 14
Mortegliano
Trattoria Barbablù
Via le Giare 35
Ronchi dei Legionari
Möchtest du das originale Rezept nach Norma Pirelli probieren? Al Roma
Piazza XX Settembre 15
Tolmezzo
Alla Pieve
Via Della Chiesa 2
Tolmezzo
Antica Osteria Al Borgat
Piazza Mazzini 7B
Tolmezzo
Bar Allo Stadio
Via Divisione Osoppo 37
Tolmezzo
Cafe' Jacopo Linussio
Piazza XX Settembre 13/A
Tolmezzo
Caffè Manzoni
Pazza XX Settembre 10
Tolmezzo
Cignino - Mensa comunale
Via XXV Aprile 29
Tolmezzo
Gelateria Cavour
Via Cavour 2
Tolmezzo
Il Teatro
Via Del Fante 28
Tolmezzo
L'Artigiano Gelatiere
Piazza Mazzini 6/A
Tolmezzo
Pane Vino e San Daniele
Via Matteotti 5/N
Tolmezzo
Pasticceria Pan di Casa
Via Carnia Libera 1944 17
Tolmezzo
Pit Stop Cafè
Via Torre Picotta 60
Tolmezzo
Trattoria Carnia
Via Della Vittoria 6
Tolmezzo
Vecchia Osteria Cimenti
Via Cesare Battisti 1
Villa Santina
Stella d'Oro
Via Tolmezzo 6
Verzegnis
Hotel Ristorante Carnia
Via Canal del Ferro 28
Venzone
Osteria Da Alvise
Via Primo Maggio 5
Sutrio
Riglarhaus
Fr. Lateis 3/3
Sauris
Al Cavallino
Paularo
Aplis
Ovaro
Al Sole
Via Belluno 14
Forni Avoltri
Al Gan
Località Tualis 46/a
Comeglians
Al Comune Rustico
Via Fontana 14
Arta Terme
Albergo Gardel
Via Marconi 6/8
Arta Terme
Hotel Park Oasi
Viale Terme 15
Arta Teme
Die Teilnehmenden Restaurants wurden von der „Camera di Commercio della Venezia Giulia” (Handelskammer Friaul Julisch Venetien) und der „Camera di Commercio Pordenone - Udine” (Handelskammer Pordenone - Udine) ausgewählt
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