7 minute read
Smaakmakers �������������������������������������������������
BETSIE WECKT UNIEKE SMAKEN OP GROOTMOEDERS WIJZE
“Een oude traditie wordt voortgezet… De groenten en vruchten selecteer en bereid ik met zorg, op grootmoeders wijze. Ik houd van gezond en gevarieerd eten en werk graag duurzaam; niets gaat hier de prullenbak in! Toen we hier kwamen wonen plantten we gelijk appel-, peren-, pruimen-, kersen- en notenbomen. Vanaf het begin maakte ik daarvan al appelmoes, stoofpeertjes en jam. De boomgaard werd al gauw uitgebreid met bottelrozen, bessen en frambozen. En zo werden er nog meer potjes gevuld.”
Advertisement
“Mijn man had toen een goed idee: ‘probeer het eens te verkopen’. Zogezegd, zo gedaan. We richtten een tuinhuisje in met een oud Brabantse stoof en ik begon ook omeletten, streuf (pannenkoek) en wafels te bakken met eieren van onze eigen kippen. Dit werd zo populair dat we eigenhandig een groter tuinhuis hebben gebouwd. Het oude tuinhuisje is nu een klein museum voor bezoekers. Mijn recepten zijn erop gericht om minder zoete producten te maken. En altijd met een smaakje dat je in de winkel niet kunt krijgen. Onze verse eieren, zelfgemaakte producten en cadeaumandjes, zijn te koop in de automaat aan de weg, zoals de populaire Betsie’s Hof jam met framboos, kruisbes en rode bes. Als mensen een kijkje willen nemen in onze tuin dan kunnen ze vooraf bellen, dan vertel ik graag wat er allemaal groeit en bloeit.”
Betsie’s Hof Bosweg 8 Asten-Heusden www.betsieshof.nl
MARIANNE EN WENDY RUNNEN EEN TEXAS LONGHORN RANCH
Marianne: “Ik ben altijd helemaal weggeweest van het Amerikaanse wilde westen. We hadden al een melkveebedrijf, maar de Longhorns, die je ziet als je een cowboyfilm kijkt, die ontbraken nog. Je kon ze alleen in Amerika krijgen en mag ze niet zomaar transporteren. Daarom hebben we ze als embryo’s over laten komen en ingebracht bij onze eigen melkkoeien als draagmoeders. Het was een lastig kunstje maar als melkveeboeren hadden we de kennis in huis en zo zijn er hier uiteindelijk 100% Longhorn kalfjes geboren.
Nog steeds zijn we de enige boeren met een kudde Longhorns in Nederland en een van de weinige in Europa. De smaak is heel
bijzonder. Longhorns staan veel dichter bij de natuur dan de Nederlandse koeien, het is een oerrund. En dat proef je aan het vlees, het gaat meer richting wild. Het vlees verkopen we, maar vanwege de relatief kleine kudde van 25 Longhorns is het erg exclusief.”
Wendy: “De Longhorns zijn echt mijn moeders droom, maar inmiddels verzorg ik de recreatie op de ranch en bied ik groepsactiviteiten aan. Het is een unieke locatie met een heel bijzonder verhaal. Een deel van het Longhorn vlees gebruik ik tijdens mijn workshops koken op vuur. Zo krijgen bezoekers echt een totaalbeleving.”
De Longhorn Ranch Beliënberkdijk 42 in Someren www.delonghornranch.nl
BOER HENK VERBOUWT ONVERGETELIJKE GROENTEN
“Als boerenzoon uit de Peel bracht mijn moeder me het moestuinieren als kind al bij. Ik houd van bezig zijn in de groentetuin, van lekker eten en koken. Mensen denken vaak dat op de arme zandgrond in de Peel niet zoveel groeit, maar ik was ervan overtuigd dat er veel meer op deze bodem mogelijk is. Dat was een drijfveer om in 2014 van het moestuinieren mijn leven te maken. Inmiddels teel ik 100 soorten bijzondere groenten. Dan moet je denken aan groenten die je in supermarkt niet gauw tegenkomt, zoals snijbiet en aardpeer.”
“Iedere week bezorg ik groenten aan restaurants in de regio. Mijn groenten passen bij restaurants waar ze de gasten echt willen verrassen en er ook bij vertellen wat ze serveren en waar de producten vandaan komen. Mijn groenten zijn ook te koop in mijn webshop; na bestelling worden ze geoogst en kan de klant ze ophalen of laten bezorgen.”
“Daarnaast wilde ik graag delen wat er allemaal mogelijk is op het land. Dat is inmiddels niet langer bijzaak, want de helft van mijn tijd gaat naar het rondleiden van bezoekers, waaronder schoolklassen, en het geven van lezingen. Ook organiseer ik culinaire activiteiten in mijn tuin, zoals diners met topkoks waarbij de gasten dineren tussen de groenten. Ik hoop mensen op deze manier te inspireren tot (h)eerlijk lokaal en gezond eten.”
Bijzonder Brabants Breemortelweg 21 in Deurne www.bijzonderbrabants.nl
BIJ LIZA EN WILLEM IS KAAS KOPEN EEN BELEVING
“Elke dag kijken wij vanuit ons keukenraam op de koeien in de wei. Dit is de plek waar we met veel plezier werken en leven en dat delen wij graag met anderen. Om de mensen ook thuis iets te laten proeven van ons bedrijf maken wij kaas die rechtstreeks van onze boerderij komt.
Met de kaas vertellen we het verhaal van onze boerderij. We laten mensen zien, ruiken, voelen, ervaren én proeven hoe wij met ons melkveebedrijf betekenis geven aan duurzame landbouw. Je ziet dit op ons hele bedrijf terug. Zo staan onze koeien in een speciale serrestal waarbij er zoveel mogelijk licht en lucht naar binnenkomt. Buiten grazen ze van het kruidenrijke grasland.” “Elke kaas heeft een unieke naam die verwijst naar een verhaal uit onze omgeving, zoals Willem’s Lust. We laten onze kaas met een bakfiets thuisbezorgen bij omliggende dorpen in de Peel. Daarmee willen we het nostalgische gevoel van de melkboer terugbrengen in het straatbeeld. De kaas is ook op het erf te koop. Je kunt dan meteen een kijkje nemen op onze boerderij. Bijvoorbeeld in het strohok, waar de kalfjes worden geboren of je kan een kijkje nemen in de stal waar de jonge koeien staan. Zo wordt kaas kopen een hele beleving!”
Op Den Hoek Den Hoek 31 in De Mortel www.opdenhoek.nl
PAUL MEULENDIJKS KWEEKT PALING IN HELMOND
“Als klein jongetje ben ik opgegroeid met paling. Met het schoonmaken, roken en het selecteren van de juiste vis, want geen paling is hetzelfde. Alles om ervoor te zorgen dat je het beste product krijgt. Rijpelaal begon bij mijn vader; hij is van oorsprong varkensboer maar zocht een neventak, iets waar zijn hart lag. Het werd een palingkwekerij. Hij kwam met een zelfbedacht kweeksysteem dat na verloop van tijd erg succesvol bleek. Inmiddels produceren we 175.000 kilo paling per jaar.”
“In 2007 ging ik in het bedrijf aan de slag. Het is echt een familiebedrijf, we zijn groot geworden door klein te blijven. Rijpelaal komt nu op menukaarten terug bij restaurants binnen en buiten de regio en chef-koks van exclusieve restaurants weten ons te vinden. Het is een bekende naam geworden. Steeds meer mensen komen langs in de winkel en veel wandelaars en fietsers stoppen hier omdat we langs een aantal populaire routes liggen, zoals Rondje Helmond en de Kastelenroute. We hebben daarom naast de winkel ook een palingpaviljoen met terras geopend. In 2020 is daar ook een fijne zit tuin bijgekomen. Hier kun je genieten van een lekker broodje paling. Verser kan niet, onder een vleugje rook van de rokerij.”
Rijpelaal Rijpelberg 5 in Helmond www.rijpelaal.nl
BROOS EN JEANNE VERBOUWEN GROENTEN EN FRUIT OP LANDGOED CROY
Broos: “We hebben het grote geluk om in deze mooie omgeving te wonen. Op onze boerderij, in de ‘achtertuin’ van kasteel Croy, begonnen wij een bedrijf in tuinbouw en fruitteelt. We wilden onze eigen producten graag ook rechtstreeks verkopen aan de consument en zo ontstond al 45 jaar geleden het begin van onze winkel, toen nog onder de naam Biemans. In 2006 werd dat Streekwinkel Croy. Op vrijdagen en zaterdagen verkopen we hier onze producten. In de winkel liggen onder andere de producten die rechtstreeks van het landgoed komen.”
Jeanne: “Ik verwerk daarnaast producten tot sap, siroop en jam en maak cadeaupakketten. Het blijft leuk als mensen geïnteresseerd zijn in onze producten en de omgeving. De ligging is ook prachtig, het is een populaire omgeving om te fietsen. Bezoekers zijn in onze winkel ook welkom voor toeristische informatie, zoals wandel- en fietsroutes in de gemeente Laarbeek. Toeristen weten ons daarvoor goed te vinden, zij komen bijvoorbeeld van de camperplaats hiernaast of liggen met een boot in de haven van Aarle-Rixtel. Vaste klanten komen voor hun wekelijkse boodschappen en veel mensen komen langs in het seizoen voor onze asperges en aardbeien. Ons aardbeienras, Favori, is buitengewoon goed. Die planten we in de lente en dan plukken we tot in de herfst. Zo kunnen we nog tot in oktober heel smaakvolle aardbeien verkopen.”
Streekwinkel Croy Croylaan 8 Aarle-Rixtel
