THEODOR PARIS el té como art de vivre
En 2002 cuando el mundo del té se adormecía en sus certezas y códigos en desuso, la Maison Theodor aparece trastornando este universo con su alma refinada e innovadora y su carácter insolente. Añadiendo el ingrediente esencial de una Maison de thé con el encanto "alta costura", el placer. Inesperadas, audaces, sorprendentes, las creaciones de la Maison Theodor aparecen como una irresistible atraccion hacia la excelencia, version contemporanea, mezclando con talento tradicion y "air du temps". El lujo debe sorprendernos. Todos los detalles cuentan y forman parte del vocabulario visual de la Maison Theodor. Elegancia con toda simplicidad. Las latas de té vestidas con una cinta de color, ornando sus siluetas puras y delicadas nos revelan las mil caras del té.
Cuatro colores, cuatro universos para descubrir, que nos llevan a la fuente del té, un paseo sensorial de la mano de los tés puros, blends de tés negros aromatizados, blends de tés verdes aromatizados e infusiones pícaramente llamadas "Las malas hierbas". Gris, negro, verde, rosa, los colores de la Maison Theodor evidencian una clasificación imaginada para responder al deseo de un momento, a todos los deseos de un momento. Una mirada parisina del mundo del té, donde el desafío es de re-encantarlo, conferirle sentido, calidad, memoria, con un savoir-faire de autor, de artista. Un notable desafío que el tea-taster Guillaume LELEU, su fundador, el Insolente Parisino, lleva a cabo con una destreza innegable.
Guillaume Leleu, portrait El insolente parisino más allá de un artista que otorga poesía y sentido estético a sus creaciones, es un profesional del mundo del té, un Maître de té. Guillaume Leleu llega al mundo del té por el placer de una bebida y de un encuentro. « Como escritor redactaba cada año los descriptivos del catalogo de tés de un casa francesa. Descubriendo de ese modo el té al degustar cada taza del té que debía describir. Y como no recibir esos tés, esos momentos para sí mismo como un privilegio e interesarse aun mas en esa milenaria bebida ? Es un universo fabuloso, marcado por miles de años de cultura, con mil caras, miles de maneras, métodos, controversias que hacen del té algo único. Tuve la suerte en mi destino de cruzar el camino de un hombre que transformo esta pasion transmitiéndome una profesion, con la escritura, y asi me transformé en el compositor tanto en la seleccion de un jardin de excepcion como en la creacion de un blend, y por ello soy afortunado, es solamente placer par mí. »
Funda entonces en julio del 2002 Theodor, cuya etimologia significa en griego Regalo de Dios, abriendo una boutique en el distrito 16 de París, cerca de la plaza de Trocadero (Torre Eiffel). Hoy, presente en mas de 35 países, y con mas de 500 puntos de venta en Francia, es una de las casas de té contemporaneas mas audaces que ofrece excelencia y encanto « couture ».
Uno de los 5 tea-tasters de Europa Un tea taster es quien cata a ciegas las muestras de los jardines del mundo entero, en el caso de Guillaume Leleu, evaluando su calidad para su puesta en el mercado. Son solo 30 en el mundo, él es uno de los 5 en Europa. Un profundo conocimiento del té, su cultivo y cultivares en diferentes latitudes del planeta, así como de las cosechas, los procesos de producción ha sido posible ya que Guillaume es un globe-trotter, él mismo dice, « tengo París como aeropuerto de base, pero mi casa es el globo entero ».
Guillaume Leleu recorre los países productores de té para seleccionar personalmente, participar en la produccion si es necesario, siguiendo esa vocación de todo « Maître de té » que es la transmisión del savoir-faire y lograr la excelencia.
La alquimia de los aromas Un elemento fundamental en el tea-blending son los aromas. Los aromas se logran gracias a un « composé » aromático a base de aceites esenciales o aromas naturales presentes en pétalos de flores, en plantas, frutas, etc. El desafío es lograr la mezcla perfecta para ese maridaje de aromas, un composé armonioso para acompañar la base de té elegida. Ya que el gran secreto de toda creación de blend reside en la base del té seleccionada.
Guillaume Leleu nos cuenta al respecto : Para mi ultima creacion « Oh là là » la idea era encontrar un nota de « vin chaud » como el vino caliente que se toma en el invierno europeo, en las pistas de ski. Debo seleccionar un Qimen ? Este té negro de China que ofrece naturalmente notas de cacao, o bien un té negro de India, un Assam, un té mas bien con notas terrosas, más intenso, y según el jardin, quizas notas mas especiadas. Y la respuesta es lejos de ser evidente, ya que la eleccion puede cambiar en funcion de los aceites y aromas que compondrán el blend y que serán usados a posteriori.
Un proceso de fabricación de excelencia « Un proceso unico en si. Todo esta hecho para ofrecer un té del cual estemos seguros 100% de ofrecer la maxima calidad. Tanto por la seleccion inicial del té, que por la aromatizacion, todo es producido segun la demanda, lo que es la mejor garantía de la frescura del producto ». Theodor privilegia el savoir faire humano a la maquina. El lema de Guillaume Leleu en el proceso de fabricacion es « mezclar naturaleza con naturaleza », ningun componente químico se encuentra en los tés de Theodor, solo aromas naturales son agregados en los tés aromatizados de la casa. Todos los tés tienen la certificacion Kosher lo que significa que los aromas nunca son de origen animal sino totalmente naturales.
El insolente parisino y su universo de caracteres Al crear su casa de té, las grandes casas de té tradicionales de la paza parisina tildan a Guillaume Leleu de « insolente » por la originalidad de su propuesta, basada en que una taza de té ante todo son « cinco minutos de amor ». Guillaume asume divertido ese apodo, y construye su universo en torno a 16 caracteres del insolente parisino. Aqui nos cuenta… Hace sonreir a algunos, pero lo asumo. Soy Parisino, y qué ? Mis defectos para muchos, son cualidades para mí, y eso hace de mí alguien unico… Mis universos y mis gustos, mis deseos, mis pasiones, es lo que hace de mí alguien picante, o bien frutal, pero siempre tan encantador… Eso molesta ? Lo reconozco, el parisino es goloso, a veces impertinente, a menuda galante, con un porquito de pretension que me gusta expresar en mis caprichos, en mi audacia, quizas con cierto tupé… El parisino tiene cierta despreocupacion frente a la vida, dicen algunos…. Quizas, pero al mismo tiempo ama la exuberancia. A veces utopico, en mis convicciones, aprecio cierta idea de la pereza, tomarse el tiempo de vivir, y tengo cierta idea del narcisismo. Bien entendido, tengo mis convicciones que muchos llamaran certezas que no quiero compartir. Celoso ? Como ? Los otros lo son, de mí… Egoísta, a penas… y tú acaso, no lo eres ?
Los caracteres del insolente parisino
La Gourmandise (goloso) L’impertinence (impertinente) La Galanterie (galante) La prétention (pretencioso) Le Caprice (caprichoso) L’Audace (audaz) Le Toupet (tupé) L’Insouciance (despreocupado) L’Exubérance (exuberante) L’Utopie (utopico) La Paresse (perezoso) Le Narcisisme (narcisita) La Certitude (certeza) La Jalousie (celoso) L’Egoïsme (égoista) L’Imprudence (imprudente, nuevo caracter en 2013)
La inspiracion del Insolente Parisino (extracto de entrevista para Envouthé comunidad de té francesa) Donde encuentra la inspiracion para crear un té ? Muchas veces, en la mirada del otro. Es necesario extraerse algunos instantes de lo que se es o lo que se quiere parecer. Crear no quiere decir ofrecer lo se espera de uno, lo que se pide o responder a una necesidad impuesta, eso falta de « alma ». La inspiracion no se encuentra, ella llega en un momento inesperado, a veces gracias a una palabra con « alma », a través un olor, el contacto con algo, una flor, un color, si no sabemos ver el momento presente, seguro nos perderemos algo. Es seguramente la fase la mas compleja de una creacion, puesto que no se decide nada en ella, no se dirige nada. Suelo decir, que una creacion es un gran sufrimiento. Es una emocion que se hace extrema, entre el deseo de dar placer y el deseo de no darlo, algo contradictorio. Todas mis creaciones nacieron del sentimiento absoluto de que faltaba algo para que un momento fuese perfecto e intenté responder a esa falta.
La huella de un artista Todo el universo de Theodor esta marcado por la huella de su creador, un verdadero artista. Escritor, compositor, Guillaume Leleu con su sentido estético innato, ademas de crear sus blends diseña los accesorios y envases de Theodor. Las descripciones de los tés son un testimonio del talento de su pluma. La descripcion de sus tés es mas evocadora que descriptiva, es algo muy personal, quizas mas que los nombre de los tés. « Queria salir de las descripcones clasicas, que incitan a hacer descripciones técnicas, insipidas o bien, tan superficiales o marketineras que no evocan nada finalmente en el consumidor. Alli interviene nuevamente el Insolente parisino, ya que en un contexto « fuera del tiempo » y de la sociedad, las descripciones tienen que ser el principio del placer que se encontrara en la taza. Como un juego, recibir un texto, ser receptivo a un color, a las palabras... a nuevos sabores. »
Reseña biografica Guillaume Leleu nacio en Paris en 1976. Fue la escritura que lo llevo al mundo del té, al redactar para una gran casa de té francesa los descriptivos de los tés que ponian en el catalogo. Tea-taser, Maître de thé, con el paso del tiempo ha recorrido el mundo entero para capacitarse en todas las etapas de la vida del té, desde la plantacion de la Camelia, hasta su viaje hasta nuestra taza. Es uno de los 5 tea-tasters de Europa, asesora numerosos jardines por el mundo en el cultivo y en los procesos de produccion para obtener un té de excelencia. « Quién soy ? Un insolente parisino al parecer… seguramente un libre pensador con mal caracter
pero mi alma es generosa y enamorado de la vida. Un hombre de treinta y pocos años, papa de dos niños, con el globo como casa y Paris como aeropuero de transito. Un apasionado de culturas, pasadas, presentes y las que estamos dibujando hoy en dia… un escritor, un enamorado del té. »
Algunas cifras THEODOR Theodor fue fundada en julio del 2002. Cuenta hoy en dia con la distribucion en mas de 35 paises en el mundo entero y con mas de 500 puntos de venta en Francia. Theodor, una experiencia gourmet inédita en Uruguay en el milenario mundo del té La mision de la Maison Theodor de Paris es brindar la excelencia, ofrecer una experiencia digna de un tea-time en un palace de Paris, con un té de innegable calidad pero no solo calidad, magia, resultante de la alquimia que Guillaume Leleu le agrega en sus espectaculares creaciones.
La primera boutique Belle Epoque en el distrito 16 de París cerca de la place du trocadero (Tour Eiffel)
En Uruguay tendremos una variedad de 75 tés, con tés puros de origen nunca vistos en la región, como Corea, Kenia, asi como grandes jardines de los paises productores de té India, China, Japon, Ceilan, Taiwan. Y una gama de creaciones aromatizadas tanto en té verde como en té negro, asi como un nuevo mundo de infusiones como loi lustra el rooibos, el mate, hierbas, frutas. La casa de Paris cuenta con mas de 300 variedades, algunas de ellas realmente para connaisseurs, como ciertos tés fermentados de la familia del té negro Pu Erh pueden llegar a costar varios miles de euros el kilo.