È importante parlare di loro, perché la qualità delle loro vite è centrale nel nostro progetto. Hai capito bene! Per tanto tempo la ristorazione si è evoluta esclusivamente in funzione del cliente: alzare continuamente l’asticella del prodotto e del servizio, rendere i clienti più felici. Rincorrendo questi obbiettivi ci si è dimenticati della felicità delle ragazze e dei ragazzi che lavorano nel settore, così i ristoranti sono spesso diventati più simili a prigioni che a luoghi di sano lavoro.
Questa pagina è dedicata alle Persone, le ragazze e i ragazzi del nostro staff che con le loro diverse professionalità e sensibilità lavorano in sinergia per offrirti il meglio di cui sono capaci.
Stiamo sperimentando un nuovo modo di fare ristorazione, che mette al centro non più soltanto la tua soddisfazione, ma anche la qualità della vita e la felicità dei nostri collaboratori. Come? Andando oltre il semplice e basilare rispetto delle norme che regolano il lavoro offriamo loro la possibilità di godere di maggiore Tempo Libero. Per esempio i nostri pizzaioli godono di almeno 2 giorni di riposo a settimana, e talvolta riescono a riposare nel fine settimana senza dover aspettare le prossime ferie.
Inoltre quasi tutti i nostri collaboratori sono stati assunti a tempo indeterminato, e questo permette loro di pensare con fiducia al loro futuro a Reggio, senza pensare di dovere emigrare.
Caro Ospite, abbiamo deciso che la prima pagina del nostro menu non la dedichiamo al cibo o alla narrazione sul percome e perché di Pasqualino Pizza & Vino . Fermati comunque a leggere.
Da noi non sentirai mai dire che lavorare da Pasqualino è come sentirsi in famiglia, perché sappiamo bene che questa pericolosa perversione del “sentirsi in famiglia a lavoro” è la scorciatoia dei datori di lavoro per sfruttare i collaboratori e dei collaboratori per venire meno ai propri Dunque,obblighi.
caro Ospite, cosa ti chiediamo? Di partecipare a questo progetto semplicemente scegliendo di spendere il tuo denaro in modo responsabile, rifiutando i facili risparmi. Quando credi che il prezzo di un piatto sia troppo alto, ricorda che dietro a quel prezzo c’è il costo dei diritti delle persone che lavorano per serviti. E se ne vuoi prova: chiedilo a loro! Buona cena
C’è bisogno,più che mai, di Bellezza che scuota dal torpore, di intuizione che superi la ragione.
All’inizio di questa avventura ci dicevano che, per funzionare, un locale, deve essere funzionale; noi ci abbiamo messo il cuore, e l’abbiamo voluto, prima di tutto, emozionale.”
É
Non parliamo del bello che va di moda, del bello per convenzione, della bellezza fisica, ma di quella Bellezza che, spesso, si manifesta nelle cose semplici, nelle circostanze, nel modo di vivere gli eventi e di pensare la vita. Non volevamo fare un posto bellissimo, ma un posto evocativo di ricordi bellissimi, di racconti bellissimi, di esperienze bellissime, di viaggi bellissimi.
un omaggio al nostro territorio, alle nostre radici, alla nostra cultura, ma, soprattutto, è un omaggio alla Bellezza, in ogni sua forma e sfumatura.
DOM ANTI NOSTALGIA
Pizza finche’ne vuoi mangiare!
Birra Artigianale FunkyDrop ,
GIO LA RUO TERIA
15€ 17€
Dai inizio alla tua seratacon il nostro intramontabile FRITTO MISTO I LOVE 80'S.Fatti conquistare dal profumodella focaccia artigianale con Mortadella Bolognese.
L’AGENDA
VEN LO SPRITZ È PAVATU
PIZZA NEL RUOTO+ birra o vino + dolceuna tipologia di pizza oggiquasi del tutto dimenticata, *era la pizza delle massaienapoletane. Si differenzia dallaclassica pizza del pizzaiolo per la cottura a temperaturapiu bassa che le conferiscefriabilita ed esalta il saporedelle particolarissime farine con cui e preparata. , ,
LUN MAR MER DROP PIZZA TI
FRITTO I LOVE 80’S
Antipasti PATATINE CLASSICHE € 3
PATATE CASERECCE, WURSTEL AFFUMICATO E BACON € 7.5
patatine, panzerottini, olive ascolane, noisette, arancinetti, mozzarelline impanate, chele di granchio, wurstel affumicato -ideale per 2 persone€ 12
ARANCINETTI ALLA CARBONARA € 7
PATATE CASERECCE E WURSTEL AFFUMICATO € 6
PATATE CASERECCE, WURSTEL, BACON, SALSA CHEDDAR E SALSA BBQ -ideale per 2 persone€ 12
PATATINE CASERECCE € 4
ALETTE DI POLLO MEXICO (6 pz) € 8
ARANCINETTI AL RAGÙ € 6
ARANCINETTI RISO VENERE E CACIOCAVALLO D’AGNONE € 7
ARANCINETTI MISTI € 8
• La riconosci dal cornicione ben alveolato, dai colori vivi, dal profumo e dalla straordinaria masticabilità.
È una pizza buona e che fa bene,
• La miscela di farine che ne compongono l’impasto è sorprendentemente varia: farina di frumento macinata a pietra, farina di segale, farina di lupini, soia tostata, semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo ed estruso di
con vero Lievito Padre, vero lievito naturale liquido
• È fonte naturale di iodio, perché usiamo PreSal, il cui iodio resiste alle elevate temperature di cottura
a pizza di Pasqualino Pizza & Vino è la nostra ultima interpretazione di pizza napoletana contemporanea. .
Perché:
•mais.Èfatta
L
ANFIARAO
50° Anniversario Bronzi di Riace Dolcissima passata di pomodorini gialli, fiordilatte, cipolla rossa di Tropea, pomodorini rossi, 'nduja, tonno, olive greche e basilico. € 12
MORGANA
Fiordilatte, provola affumicata, porchetta d'Ariccia, patate caserecce, 'nduja , grattugiato di pecorino. € 14
Fiordilatte, salmone, burratina, asparagi, granella di pistacchio, basilico € 14
50° Anniversario Bronzi di Riace Dolcissima passata di pomodorini gialli, fiordilatte, cipolla rossa di Tropea, pomodorini rossi, 'nduja, salsiccia, olive greche e basilico. € 12
GIULIA
TORRIONE
GIUDECCA
Insalata riccia, fiordilatte, provola affumicata, prosciutto cotto, burratina, pomodorini rossi e gialli, olive nere giganti, basilico € 14
Fiordilatte, carpaccio di spada affumicato, burratina, pomodorini rossi, cipolla rossa caramellata, basilico. € 14
Fiordilatte, pomodorini, burrata, alici del Cantabrico, zeste di bergamotto. € 14 TIDEO
RIONE PESCATORI
OSANNA
Fiordilatte, provola affumicata, capocollo, burratina, friarielli, pomodori secchi, olive nere giganti, 'nduja. € 14
RIGGITANO GOURMET
#pasqualinopizzaevino
GUANCIALE SCUGNIZZA2,00
Pomodoro, fiordilatte, capperi, olive nere giganti, filetti di alici, origano, olio d’oliva € 9,5
BURRATINA 125g 2,50
Pomodoro, aglio, olio d’oliva, origano, basilico € 6
Pizze MARINARA
aggiungi più gusto alla tua Marinara: MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00
Pomodoro , aglio, pomodorini, origano, olio d’oliva, grattugiato di pecorino romano, basilico € 6
aggiungi più gusto alla tua Scugnizza: MOZZARELLA DI BUFALA 2,50 MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00 BURRATINA 125g 2,50 GRATTUGIATO DI PECORINO ROMANO DOP 1,00 GRATTUGIATO DI PARMIGIANO REGGIANO 1,00 ‘NDUJAALICE1,50
COSACCA
ALICI DEL MAR CANTABRICO 4,00
aggiungi più gusto alla tua Alice: MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00 BURRATINA 125g 2,50 ‘NDUJA 1,50
aggiungi più gusto alla tua Cosacca: MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00 BURRATINA 125g 2,50
Pomodoro, fiordilatte, origano, basilico, olio d’oliva € 8
FILETTI DI ALICI 1,00
CAPRICCIOSA
CALABRESE
Fiordilatte, Porchetta di Ariccia, patate caserecce aromatizzate, caciocavallo affumicato € 8
Pomodoro , fiordilatte, soppressata calabrese, ‘nduja di Spilinga, caciocavallo affumicato, origano, basilico
BURRATINA 125g 2,50
GRATTUGIATO DI PECORINO ROMANO DOP 1,00 ‘NDUJA NAZIONALEBESCIAMELLA1,501,00
aggiungi più gusto alla tua Capricciosa: MOZZARELLA DI BUFALA 2,50
OLIVE NERE GIGANTI 1,50
Pomodoro, fiordilatte, funghi, olive nere giganti, carciofi grigliati, prosciutto cotto, origano € 10
CIPOLLA ROSSA 1,50
ARICCIA1,50
GORGONZOLA 1,50
aggiungi più gusto alla tua Ariccia: MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00
Fiordilatte, rucola, prosciutto crudo alta qualità € 12 aggiungi più gusto alla tua Nazionale: MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00
OLIVE NERE GIGANTI 1,50
PATATINE
BURRATINA 125g 2,50 GRATTUGIATO DI PARMIGIANO REGGIANO 1,00
€ 10
CACIOCAVALLO AFFUMICATO D’AGNONE 1,00
‘NDUJA 1,50
BURRATINA 125g 2,50
BURRATINA 125g 2,50
CARCIOFI GRIGLIATI 1,50
aggiungi più gusto alla tua Calabrese: MOZZARELLA DI BUFALA 2,50
aggiungi più gusto alla tua Wurstel e Patate: KETCHUP O MAYONESE 0,50 SALSA BBQ 0,80 ‘NDUJA 1,50 BACON 2,00
aggiungi più gusto alla tua Salsiccia e Friarielli: BURRATINA 125g 2,50
MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00 GRATTUGIATO DI PECORINO ROMANO DOP 1,00 ‘NDUJA 1,50 MICA PIZZA E FICHI!
Speck cotto, fiordilatte, mascarpone, caciocavallo affumicato, fichi affogati al maraschino, noci, basilico € 12
BURRATINA 125g 2,50
SALSICCIA E FRIARIELLI
Pomodoro, fiordilatte, wurstel, patatine € 9
MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00 GUANCIALE 2,00
#napoletanacontemporaea
aggiungi più gusto alla tua Mica Pizza e Fichi!
Fiordilatte, mortadella artigianale, burrata 125 g, pesto di pistacchio € 12
‘NDUJA MORTAZZAGUANCIALE1,502,00PATATINE1,50
Fiordilatte, pecorino romano, salsiccia, friarielli € 12
aggiungi più gusto alla tua Mortazza:
WURSTEL E PATATE
CAPRESE
€ 10
Mozzarella di Bufala, pomodorini gialli e rossi, olio d’oliva, basilico € 10 aggiungi più gusto alla tua Caprese: BURRATINA 125g 2,50 MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00 ‘NDUJA 1,50
OLIVE NERE GIGANTI 1,50 CARCIOFI GRIGLIATI 1,50 CIPOLLA ROSSA 1,50 SOPPRESSATA CALABRESE 2,00
PROSCIUTTO COTTO 2,00 GUANCIALE 2,00 PEPE NERO COLORATA0,00
Fiordilatte, bufala, gorgonzola, caciocavallo affumicato, grattugiato di Parmigiano Reggiano
AI FORMAGGI
BURRATINA 125g 2,50 GRATTUGIATO DI PECORINO ROMANO DOP 1,00
Fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini, basilico olio d’oliva € 10 aggiungi più gusto alla tua Colorata: MOZZARELLA DI BUFALA IN USCITA 3,00 BURRATINA 125g 2,50
aggiungi più gusto alla tua Ai Formaggi: MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00
OLIVE NERE GIGANTI 1,50 CARCIOFI GRIGLIATI 1,50 CIPOLLA ROSSA 1,50 PROSCIUTTO COTTO 2,00 PROSCIUTTO ALTA QUALITÀ 3,00
OLIVE NERE GIGANTI 1,50 PROSCIUTTO COTTO 2,00 PROSCIUTTO CRUDO ALTA QUALITÀ 3,00
BURRATINA 125g 2,50
MOZZARELLA DI BUFALA 2,50
NDUJA MAMMA1,50MIA!
BURRATINA 125g 2,50
SOPPRESSATA CALABRESE 2,00
aggiungi più gusto alla tua Si, ma stai calmo!
Fiordilatte, grattugiato di pecorino, tuorlo d’uovo (pastorizzato), guanciale cotto, panna, pepe nero € 12
‘NDUJA PATATINE1,501,50
Cavolo cappuccio viola, fiordilatte, pulled pork, peperoni, cipolla rossa, salsa BBQ € 12
CIPOLLA ROSSA 1,50
SOPPRESSATA CALABRESE 2,00
MELANZANE 1,50
‘NDUJA 1,50
Pomodoro, fiordilatte, melanzane, prosciutto cotto, tuorlo d’uovo (pastorizzato), grattugiato di pecorino, pangrattato, basilico € 12
MOZZARELLA DI BUFALA A CRUDO 3,00
abbondante ‘nduja, prosciutto cotto, fiordilatte, patate caserecce, besciamella € 10
aggiungi più gusto alla tua Ignorantissima: BURRATINA 125g 2,50
PARMIGIANA REGGINA
BURRATINA 125g 2,50
aggiungi più gusto alla tua Mamma Mia!
GORGONZOLA 1,50
IGNORANTISSIMA
SI, MA STAI CALMO!
aggiungi più gusto alla tua Parmigiana Reggina:
(NON SONO AMMESSE VARIAZIONI AGLI INGREDIENTI CHE COMPONGONO I PANINI) LUKY (hamburger) Morbidissimo bun, doppio hamburger 150 g, lattuga, croccanti anelli di cipolla fritta, cheddar fuso, bacon affumicato e cremosa salsa burger. È servito accompagnato con abbondanti patate caserecce. € 14 VITO (salsiccia) Morbidissimo bun, salsiccia nostrana, lattuga, croccanti anelli di cipolla fritta, cheddar fuso, bacon affumicato e cremosa salsa burger. È servito accompagnato con abbondanti patate caserecce. € 14 BUGSY (cordon bleu) Morbidissimo bun, cordon bleu (pollo impanato, prosciutto cotto, formaggio fuso), lattuga, croccanti anelli di cipolla fritta, cheddar fuso, bacon affumica to e cremosa salsa burger. È servito accompagnato con abbondanti patate caserecce. € 14 FRANK (wurstel affumicato) morbidissimo bun, originale wurstel tedesco, lattuga, croccanti anelli di cipolla fritta, cheddar fuso, bacon affumicato e cremosa salsa burger. È servito accompagnato con abbondanti patate caserecce. € 14 MAYER (pulled pork) Morbidissimo bun, pulled pork, lattuga, croccanti anelli di cipolla fritta, ched dar fuso, bacon affumicato e cremosa salsa burger. È servito accompagnato con abbondanti patate caserecce. € 14 Se aggiungi € 6,00 pui ricevere anche: UNA BIRRA ARTIGIANALE ZAGO 33cl E UN PAN BRIOCHE ALLA NUTELLA!
Pizza nel Ruoto
F
Costo aggiuntivo € 1,5
atta di ingredienti semplici quali farine di cereali antichi e criscito (il lievito madre presente in tutte le cucine domestiche di un tempo), è una tipologia di pizza oggi quasi del tutto dimenticata.
Era la pizza delle massaie napoletane
che stendevano l’impasto nel ruoto di rame e lo farcivano in abbondanza con quello che avevano in cucina per preparare il pasto ai mariti che si accingevano al lavoro nei campi o in fabbrica. Si differenzia dalla classica pizza del pizzaiuolo per la cottura a bassa temperatura che le conferisce friabilità e esalta il sapore delle farine integrali.
ZAGO STRONG ALE 50 CL – 7%
ZAGO SCOTCH ALE 50 CL – 8%
ArtigianaleBirrificioAgricolo
ZAGO LEGGERA 33 CL - 3,5% € 5
ZAGO INTEGRALE 33 CL – 5,5% € 5
ZAGO GOLDEN ALE 50CL – 6%
€
KWAK ROSSA 33 CL – 8,4% 5
€
BIRRA DEL BORGO RERALE AMBRATA 33 CL – 6,4%. 4
Birre
Bibite
CHINOTTO IN VETRO 33 C € 2,5
ACQUA FERRARELLE 1 LT € 3
ACQUA SANPELLEGRINO 1 LT € 3,5
COCA COLA IN VETRO 33 C € 2,5
ACQUA NATURALE 1 LT € 3
FANTA IN VETRO 33 C € 2,5
SPRITE IN VETRO 33 C € 2,5
