Amole by galilea

NOTICIAS DE TRADER Mayo de 2016

Boletín de Northwind Traders

Ventajas de los boletines El objetivo de los boletines es ofrecer información especializada a un público determinado. Los boletines pueden ser una muy buena forma de comercializar productos y servicios, así como de mostrar credibilidad y darse a conocer al público. Use citas de clientes positivas como marketing llamativo pero sutil.

Consejos para crear un boletín Cada vez que produzca un boletín, pregúntese: P: ¿Quiénes son los lectores? R: Clientes existentes y clientes potenciales.

“Las citas de clientes son una manera perfecta de demostrar el éxito de una empresa y de hacer hincapié en sus valores...Además, añaden interés visual al

boletín...”

P: ¿Que desean saber los clientes sobre nuestra empresa? R: Información pertinente, útil y que le ayude a resolver problemas.

(Quim Gómez)

Aporte un valor añadido a los boletines Actualice el contenido tan a menudo como pueda. Si publica un boletín mensual, asegúrese de incluir contenido que sea solo del último mes. Use también fotografías y otro material visual para añadirle interés y hacer que el lector pueda encontrar rápidamente lo que busca.

En este número 

Ventajas de los boletines

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Aporte un valor añadido a los boletines

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Segundo artículo

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Otro artículo

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Artículo de la contraportada

Pie de foto

CONTENIDO 02-03 Carta al Editor 04-05 índice 06 - 39 ¡AMOLE A JALISCO! 06 Historia 08 Casas de Cultura 10 Museos 14 Teatros y Foros 22 Patrimonio Cultural 34 Catedrales 40-63 ¿QUÉ VISITAR? 40 Pueblos Mágicos 46 Haciendas Tequileras 50 Playas Jalicienses

76 Mezcal 680 Tepache

82 Cartelera Cultural 88-99 DELICIAS 90 Birria 92 Un antojito

94 Tortas ahogadas 96 Para Chuparse los dedos 98 A comer 100-107 ARTE Y FOLKLORE 102 Jalisco es México 104 Moda Tapatía 108 Créditos

64-87 ¡NO TE LO PIERDAS! 65 Ruta del Tequila 66 Tequila 4

SU HISTORIA

AMOLE A JALISCO

Marzo de 2017

POR GRUPO EDITORIAL AMOLE

Se cuenta que la aparición formal de los primeros asentamientos humanos en el occidente de México se remonta hace 7 mil años. El territorio del actual estado de Jalisco estuvo habitado por diversas etnias. Durante el año 100, en la costa de Jalisco, entre Puerto Vallarta y Cihuatlán, así como en el oeste de la entidad; se desarrolla una cultura semejante a las de Colima y Nayarit, cuyos asentamientos principales se establecen en Tuxcacuesco, Autlán, El Ixtépete y cerca de Barra de Navidad. Su cerámica evoca motivos mortuorios, militares y costumbristas. En el año 618, se da la expansión cultural tolteca llegando hasta la región de Xalisco.

Para 1325, se funda la localidad de Ameca que enfrenta las constantes invasiones de los tarascos, cuyo dominio se hace patente en toda la zona. Posteriormente con la empresa de Nuño de Guzmán, da principio la colonización neogallega. Debido a la ley titulada "Real Ordenanza para el establecimiento e instrucción de intendentes de ejércitos y provincia en el reino de Nueva España", expedida el 4 de diciembre de 1786 por Carlos, el reino de Nueva Galicia cambió su nombre por el de Intendencia de Guadalajara, y se modificaron también sus límites, quedando integrada por el territorio de las hoy entidades de Jalisco, Aguascalientes, Nayarit y Colima. La guerra de Independencia había comenzado el 16 de septiembre de 1810, unos días después las primeras noticias de la sublevación llegaron a Guadalajara y a fines del mes incursionaron, en territorio de la intendencia. Finalmente y después de luchar incansablemente, el día 26 de noviembre de 1810, Hidalgo hizo su entrada triunfal a Guadalajara

Su nombre proviene del árabe Wad-al-Hidjara que significa:"Río que corre entre piedras" o "Río pedregoso". 6

Capital Guadalajara

capital

Estado

del

de Jalisco y puerta de entrada al noroeste mexicano, se-

gunda

ciudad

importancia

República Mexicana Agaves azules, por Galilea Bouchan

Jalisco a lo largo de su historia, también se ha destacado por la actitud valiente de su gente, prueba de ello fue durante el siglo XVIII, ante la amenaza militar extranjera de tres países: Inglaterra, Francia y España Jalisco reaccionó con patriotismo. Al triunfo de los constitucionalistas, en 1915, éstos se plantearon llevar a cabo una reestructuración a fondo y a nivel nacional. En Jalisco, se inició rápidamente la reorganización de su vida económica, social y política. El 5 de febrero de 1917, fueron recogidos estos principios en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, cerrando para Jalisco, la etapa de su consolidación como Estado. A partir de entonces en este estado, se ha iniciado la realización de un viejo anhelo de todos sus habitantes, el de avanzar en la democracia desde el ámbito local y hacer de la alternancia en el poder una realidad para las futuras gene-

raciones. Su actual conformación del Congreso Local y los Ayuntamientos son un reflejo de que los jaliscienses están en la búsqueda de organizaciones cada vez más democráticas que concuerden con una sociedad más plural y moderna.

en población y comercio, primer lugar en desarrollo y crecimiento. La actual Guadalajara se formó del crecimiento y unión de tres núcleos primitivos

población:

Mezquitán, Analco y Mexicaltzingo. Es una delicia recorrer las plazas y jardines de Guadalajara, así como sus mercados llenos de color, sabor y algarabía.

Jalisco se encuentra en el occidente mexicano. Cuenta con una superficie de 80,137 kilómetros cuadrados, cifra que representa el 4.1% de la superficie del territorio nacional. Tierra de mariachis, charros y tequila, este estado alberga una hermosa "perla", Pueblos Mágicos, y una serie de increíbles destinos de playa que miran hacia el Pacífico.

CASAS DE CULTURA EX CONVENTO DEL CARMEN El ex Convento del Carmen era un claustro de varones anexo al Templo del Carmen que fue erigido por la Orden de los Carmelitas Descalzos, entre 1687 y 1690 a las fueras de Guadalajara. Fue diseñado por el arquitecto español Juan Bautista de Mora. El ex Convento fue modernizado en-

El edificio que ahora alberga el Centro Cultural fue restaurado y adaptado por el arquitecto Gonzalo Villa Chávez a fines de los años sesenta. Fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Es un lugar histórico y cultural, puedes tomar fotografías y te deja una marca de aprendizaje.

tre 1820 y 1830, olvidando los diseños constituidos por la orden carmelita. Después de haberlo modernizado se convirtió en el Templo más solicitado

por los ricos de la sociedad para la celebración de bodas, misas y otras actividades religiosas y sociales. En 1860 el ex Convento fue atacado

Ubicación: Av. Juárez 638, Col. Centro, Guadalajara, Jalisco. Horario: Martes a Sábado de 10:00 a 20:30 horas.

por cañones liberales por dos días

Domingo de 10:00 a 18:00 horas

seguidos, se convirtió en cuartel mili-

Teléfono: (33) 3030 1350

tar y en 1961 el Templo del Carmen fue demolido.

CENTRO CULTURAL PATIO DE LOS ÁNGELES Originalmente el Patrio de los Ángeles fue anteriormente el Convento de Santa Mónica o de la Encarnación de Indias en el siglo XVIII. Se le llama “De los Ángeles”, pues según la tradición los operarios constructores nunca acudieron a cobrar sus sueldos y se supuso que eran ángeles. Fue el sacerdote Salvador Morales quien levantó la Casa de Ejercicios en un lote al lado oriente, anexo a donde se construyó la arquería del Patio de los Ángeles. Dicha Casa de Ejercicios sirvió en un tiempo de Seminario Mayor y de internado de Teólogos. Después de cierto abandono, se propuso que el lugar fuera sede del Museo de la Ciudad, pero el proyecto no fructificó. En 1995, el escritor y académico Alfonso de Alba gestionó que el inmueble fuera sede de El Colegio de Jalisco. Actualmente funciona como Centro Cultural y oficinas de la Dirección de Patrimonio Cultural de la Secretaría de Cultura de Jalisco. Se llevan a cabo: Cursos y talleres, Actividades artísticas, Exposiciones, Espectáculos de danza, Teatro, Presentaciones editoriales , Cuenta con un auditorio y una biblioteca.

En el Centro Cultural Patio de Los Ángeles se llevan a cabo: Cursos y talleres, Actividades artísticas, Exposiciones, Espectáculos de danza, Teatro, Presentaciones editoriales , Cuenta con un auditorio y una biblioteca. Ubicación: Cuitláhuac 305, Barrio de Analco, Guadalajara, Jal. Horario:

Área administrativa: Lunes a viernes de 9:00 a 20:00 horas Oficinas: Lunes a viernes de 9:00 a 17:00 horas Biblioteca Delfino Gallo: Lunes a viernes de 9:00 a 20:00 horas Centro Documental de las Artes de Jalisco: Lunes a viernes de 8:00 a 14:00 horas

Teléfono: (33) 3030-1400

MUSEOS MUSEO DE PALEONTOLOGIA “Federico A. Solórzano” Este moderno museo, muestra una colección de fósiles del pleistoceno descubiertos en la región occidente de México. Inaugurado en el 14 de febrero de 2000 a partir de los objetos recolectados por el investigador Federico Solórzano, el complejo exhibe los la vida prehistórica y de las especies que habitaron la zona hace miles de años. Mediante siete exposiciones, el museo lleva al visitante por un recorrido a través de la topografía de Jalisco y sus notables hallazgos paleontológicos, principalmente de las cuencas de Chapala y Sayula. Asimismo, en sus salas se pueden admirar objetos de uso cotidiano, fabricados en hueso, elaborados por los antiguos habitantes, así como réplicas de animales prehistóricos jaliscienses como el mamut, el tigre dientes de sable y el impresionante gonofoterio de 2.5 m de altura.

VISITAS GUIADAS Para grupos de primaria, secundaria y preparatoria. CUPO: Se reciben grupos de hasta 60 niños (previa cita). Se ofrece un recorrido guiado de acuerdo con el grado escolar y el objetivo que establezca el maestro; además de un taller con una actividad. Fecha: martes a viernes. Hora: 10:00, 11:30 y 15:00 horas Lugar: Museo de Paleontología de Guadalajara Costo: grupos de sexto de primaria para abajo ingreso gratuito; de secundaria en adelante: $11.00. ACTIVIDADES DE FIN DE SEMANA PARA TODA LA FAMILIA Se ofrecen talleres para toda la familia los fines de semana a las 13:00 horas de manera gratuita y se trabaja una especie que habitó en Jalisco durante el pleistoceno.

RECORRIDOS GUIADOS

Dirección:

El Museo de Paleontología de Guadalajara ofrece recorridos guiados por la exposición permanente, que incluye siete salas, donde se puede conocer sobre la paleontología y los animales prehistóricos de Jalisco. Visítanos y conoce el pasado natural de nuestro estado.

En la parte posterior del Parque Agua Azul, en Doctor R. Michel No. 520, esquina con González Gallo, Guadalajara, Jal.

Fecha: todo el mes Hora: martes a viernes: 12:30 y 16:00 horas

Horarios: Martes a Viernes 9:30 a 17:00 horas.

Sábado 10:00 a 17:00 horas. Domingo: 11:00 a 15:30 horas.

sábado: 11:00, 12:30 y 13:30 horas domingo: 12:00 y 13:30 horas. Lugar: Museo de Paleontología de Guadalajara

Admisión:

Costo: ingreso al museo

Adultos: $20.00

PROYECCIÓN DE DOCUMENTALES

Maestros y Estudiantes con credencial: $10.00

Los sábados y domingos se proyectarán películas relacionadas con el espacio y la astronomía a las 14:00 horas (programación sujeta a cambio sin previo aviso). Fecha:

Personas mayores de 60 años, discapacitados y niños menores de 12 años (incluyendo visita escolar): Gratuito. Martes: Gratuito.

sábado y domingo 14:00 horas. Costo: ingreso al museo

Lánzate a su encuentro y descubre el pasado milenario de Guadalajara; un sitio para aprender. ¡Ideal para toda la familia

Hoy, el complejo cuenta con 14 salas de exposición que recorren la historia de la ciudad, a través de piezas prehistóricas como fósiles y el esqueleto de un mamut, pasando por valiosas representaciones de pintura colonial de artistas como Cristóbal de Villalpando y colecciones indígenas de huicholes y coras.

MUSEO REGIONAL DE GUADALAJARA El Museo Regional es el guardián de la historia de Guadalajara y un importante centro de diversas actividades culturales para los tapatíos. Su construcción inició en 1743, y fue inaugurado en 1758 por Fray Francisco de Buenventura Díaz como un segundo seminario de San José. A lo largo del tiempo, esta construcción ha tenido diferentes usos. Originalmente, albergó al Seminario de San José; durante la Guerra de Independencia fue cuartel de las tropas insurgentes y cárcel de españoles; y en el siglo XIX alojó parte de la Biblioteca Pública del Estado y el Liceo de Varones. No fue sino hasta principios del siglo XX cuando se forma el Museo de Bellas Artes y en 1976 que abre sus puertas al público como museo regional, dependiente del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). La creación de este espacio surge a partir de la figura de Juan Farías y Álvarez del Castillo. Juan Farías dedicó gran parte de su vida a recolectar objetos y pinturas que se encontraban en poder del gobierno.

¡No dejes de visitar este

magnífico museo! Dirección: Liceo 60, Centro. Cp. 44100, Guadalajara, Jalisco,

Horarios: Martes a Domingo de 9:00 a 17:00 horas. Admisión: Adultos: $55.00 Estudiantes, maestros y personas de la tercera edad su ingreso es gratuito.

Teléfonos: 01 (333) - 613-2703 / 01 (333) - 614-2227.

MUSEO DE LA CIUDAD La historia de Guadalajara desde el siglo XVI hasta nuestros días, se relata en este museo. Ubicado en una antigua finca del siglo XVIII, que formó parte del convento de las monjas Capuchinas y que posteriormente perteneció al Estado, el 14 de febrero de 1992 -luego de una completa restauración- este escenario abrió sus puertas como Museo de la Ciudad en el marco del 450 aniversario de la fundación de la capital jalisciense. El recinto dispone de ocho salas que describen cronológicamente el desarrollo

urbanístico y artístico de esta bella metrópoli y sus

Te recomendamos visitar este museo en tu próxima escapada a tierras tapatías; obtendrás una idea clara del desarrollo de Guadalajara ¡en sus casi cinco siglos de historia!

histórico,

alrededores. Además, cuenta con una biblioteca de talla mundial, un auditorio y promoción de actividades culturales

TEATROS Y FOROS

NO DEJES DE VISITAR LOS TEATROS Y FO-

ยก

ROS Mร S FAMOSOS Y ESPECTACULARES DE JALISCO! Conoce la historia de cada teatro, asiste a una obra de teatro, un concierto,

bailes tradicionales o escucha la orquesta filarmรณnica de Jalisco. ยกNO TE LO PIERDAS!

TEATRO DEGOLLADO

Su pórtico lo conforman 16 columnas de

El Teatro Santos Degollado es un edifi-

cantera y se montó un relieve en mármol,

cio que se construyó a mediados del

con la imagen de Apolo y las nueve Mu-

siglo XIX, ubicado en la ciudad de

sas, obra del artista nacido en Pueblo

Guadalajara. Se comenzó a gestionar

Nuevo, Guanajuato y tapatío por adop-

la idea de edificar un teatro digno pa-

ción, Benito Castañeda Arredondo; abajo

ra los habitantes de la ciudad; y así el

de este pórtico en mármol se lee la frase

5 de marzo de 1855, bajo el gobierno

"Que nunca llegue el rumor de la discor-

de José Santos Degollado, se colocó

dia".

orden corintio, su fachadas se reviste de

la primera piedra de lo que sería el

cón, en honor al dramaturgo mexi-

Actualmente, es sede de la Orquesta Filarmónica de Jalisco, de las Galas del Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, del Ballet Folclórico de la Universidad de Guadalajara, el Ballet del Ayuntamiento de Guadalajara y escenario de conciertos, Ópera, ballet clásico, recitales, obras teatrales y presentaciones de destacados artistas nacionales e internacionales.

cano Juan Ruiz de Alarcón y Mendo-

Ubicación:

teatro más tradicional de la ciudad de Guadalajara. La construcción y el diseño del inmueble fue encomendado al arquitecto tapatío Jacobo Gálvez, y tras once años de obras el edificio abrió sus puertas con el nombre de Teatro Alar-

za, posteriormente se optó por cambiar el nombre de teatro por el actual en honor a su principal promotor. El inmueble es escenario habitual de reci-

tales,

conciertos,

espectáculos

Belén #s/n, Zona Centro, Guadalajara, Jalisco. C.P. 44100 Teléfono:

danza clásica y contemporánea. Asi-

(33) 3030-9771 / 3030-9770

mismo es la sede de la Orquesta Filar-

Horario

mónica de Jalisco.

Lunes a Viernes de 10:00 a.m. a 7:00 p.m. (El costo depende del evento).

TEATRO DIANA Anteriormente el teatro el era un cine, este cerró sus puertas en 1995, pero en el año 2001, la Universidad de Guadalajara tras adquirir el edificio se encargó de la remodelación. Este proyecto fue encargado por La Coordinación de Obras y Proyectos, dirigida por el Ing. Guillermo Rivas Montiel, y construida por su empresa El Opeño Constructores y el equipo de trabajo conformado por varios ingenieros y arquitectos, además de un equipo de profesionales de la Universidad de Guadalajara.

El teatro se inauguró en febrero del 2005 con la presentación de Lord of the Dance, de Michael Flatley, con 8 días de presentación, 15 funciones y más de 33 mil asistentes, un resultado sorprendente. Hoy en día se presentan continuamente espectáculos y grandes obras de estándares internacionales. Ubicación: Av. 16 de Septiembre #710, Zona Centro Guadalajara, Jalisco. C.P. 44460 Teléfono: (33) 3614-7940 Horario: Lunes a Domingo de 11:00 a.m. a 8:00 p.m. (El costo depende del evento).

FORO DE ARTE Y CULTURA Tiene una capacidad de albergar 871 personas, el Foro de Arte y Cultura fue inaugurado en enero de 1977, es un moderno edificio destinado a exposiciones de pintura, dibujo, escultura y otras manifestaciones artísticas. Es de una arquitectura sobria y con amplios espacios bien iluminados. En su interior puede contemplarse un mural del pintor Guillermo Chávez Vega, titulado "México, Revolución y Esperanza", considerado como una de las mejores obras

del artista, con las figuras de los ideólogos que forjaron la Revolución Mexicana, así como los símbolos de la paz, libertad y creatividad. Desde 1999 es uno de los escenarios donde se desarrolla el Festival Internacional de Danza Contemporánea “Onésimo González”. Actualmente es la sede para actividades formativas y de ensayos del Coro del Estado y del Joven Ballet de Jalisco de la Secretaría de Cultura de Jalisco. Ubicación: Fray Antonio Alcalde 1451, La Guadalupana, Guadalajara, Jal. Teléfono: (33) 3818-2397 Horario: Lunes a Domingo de 9:00 a.m. a 8:00 p.m.

(El costo depende del evento-).

TEATRO GALERIAS El Teatro Galerías se inauguró el 29 de agosto de 1991 con la obra “Batas blancas no ofenden” .A poco más de una década de su apertura, el Teatro Galerías se ha consolidado como uno de los teatros más importantes de su categoría en el occidente del país. Se encuentra en dentro de uno de los conjuntos residenciales en crecimiento a principios de 1970 y se levantó uno de los centros comerciales destinados para la recreación de la comunidad habitacional, el proyecto que fue fundado en 1978 se conocía como “Plaza Bonaventura” la plaza abarcaba 4 salas de cine llamadas “cinemas lumiere” y una serie de locales comerciales que funcionarían por más de 10 años.

A principios de los años 90 el empresario Arturo Méndez Valencia comenzó el proyecto del Teatro al tener la percepción de la carencia de teatros en la ciudad para otro tipo de entretenimiento y recreación que contara con los requerimientos técnicos y escénicos que exigía un montaje actual. Ubicación:

Lapislázuli #3445, Colonia Residencial Victoria Guadalajara, Jalisco. C.P. 44550. Teléfono: (33) 3631-4021 / 3631-0708

Horario: Lunes a Domingo de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.

PATRIMONIO ARTISTICO E HISTORICO Pinturas, esculturas y producciones artísticas que realizaron nuestros antepasados y grandes artistas famosos y reconocidos que nos hablan de épocas anteriores y representan emociones como el amor, la soledad, la felicidad, tristeza, la perfección del hombre y del mundo.

Visita estas grandes y famosas obras; no dejes de conocerlas.

MONUMENTOS Y ESCULTURAS LA MINERVA

La Minerva es un monumento representativo de la Ciudad de Guadalajara. La fuente está adornada con una estatua de la diosa romana Minerva obra del escultor Joaquín Arias.

Debajo de ella hay dos leyendas grabadas, por el lado frontal: “JUSTICIA, SABIDURIA, Y FORTALEZA CUSTODIAN A ESTA LEAL CIUDAD” Y por el lado posterior: “A LA GLORIA DE GUADALAJARA”

La obra se realizó y fue inaugurada en 1956.

La estatua fue colocada, trayéndola del lugar natal de escultor en tres partes e inmediatamente después de colocada comenzaron a hacer críticas sobre si La Minerva en realidad tenía la cara del escultor, o si estaba mal proporcionada. Con todas estas críticas se vio la necesidad de pedirle al escultor que hiciera unos cambios para estilizar el monumento y se viera mas femenino, pero él se negó horriblemente y demostrando a la ciudadanía que las proporciones de la estatua eran las correctas no hizo ningún cambio a la gigantesca escultura.

Con el paso de los años, aparte de ser un icono representativo de la ciudad de Guadalajara, La Minerva se ha convertido en el punto de reunión para festejar los triunfos colectivos, ya sean políticos o deportivos, especialmente de la afición del equipo de fútbol local de “Las Chivas del Guadalajara", o de la Selección Nacional de México. También es punto de reunión para otros eventos públicos, tales como conciertos, exhibiciones y desde el 2014 el punto de partida para el Guadalajara Pride, que utiliza dicho monumento como su estandarte.

Ubicación: Se localiza en el cruce de las avenidas López Mateos, Vallarta, Golfo de Cortez Diagonal y Circunvalación Agustín Yáñez, a unos metros de los Arcos de Guadalajara, Jal. 24

FUENTE DE LOS NIÑOS MIONES

Su verdadero nombre es “Fuente de los Niños Traviesos”, popularmente llamada “Fuente de los Niños Miones”, se encuentra en el centro histórico de Guadalajara, en el llamado Callejón del Diablo o Paseo Degollado, a pocos metros de la Plaza Tapatía. Es obra del escultor Jalisciense Miguel Miramontes. Consta de cuatro esculturas de niños desnudos que arrojan agua desde diferentes partes del cuerpo. La fuente tiene la forma de un rectángulo, en el que en cada una de sus esquinas cuenta con un “niño meón” tallado en bronce, cada uno en posición diferente. Sólo un niño está orinando (agua), el resto está arrojando el líquido por medio de objetos o de alguna parte del cuerpo, sin embargo los cuatro se ganaron el calificativo. Además del niño orinando, uno se encuentra arrojando agua por la boca, otro de sus manos y uno más de una tortuga que trae en sus manos. Esta fuente que representa la alegría de la infancia. Hay muchas historias acerca de esta fue fuente que han surgido a lo largo de los años. Hay quienes cuentan que en realidad se trata de una leyenda, pues al estar cerca del Hospicio Cabañas (que hace unos años sí albergaba a niños), hubo cuatro niños que se escaparon del hospicio para ir a jugar al río San Juan de Dios.

Otro mito asegura que originalmente los cuatro niños se encontraban “haciendo pipí”, pero debido a que insultaba la moral de algunos, se optó por modificar las esculturas.

ROTONDA DE LOS JALISCIENCES ILUSTRES.

La Rotonda de los Jaliscienses Ilustres es un monumento de la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Ubicado en la cuadra flanqueada por las avenidas Fray Antonio Alcalde, Miguel Hidalgo y las calles Liceo e Independencia, en el centro de la capital del estado de Jalisco conocido como centro histórico, a un costado de la Catedral de Guadalajara. Rinde homenaje a la memoria de los jaliscienses que han trascendido a través de la historia. Muestra el respeto hacia estos grandes Jaliscienses. El monumento construido en el año de 1952, por el arquitecto Vicente Mendiola, bajo iniciativa del gobernador del estado José Jesús González Gallo, consta de diecisiete columnas estriadas sin base ni capital y que sostienen un anillo de cantera que tiene grabado en uno de sus lados la leyenda: "Jalisco a sus hijos esclarecidos"; en el centro del monumento existe un pebetero, además en la rotonda, hay noventa y ocho nichos para albergar los cuerpos de los hombres y mujeres más ilustres y a su alrededor también existen veintidós estatuas de jaliscienses. En un principio fue nombrada como la "Rotonda de los Hombres Ilustres", puesto que sólo albergaba los restos de varones hasta la muerte de Irene Robledo y Rita Pérez Jiménez, a lo cual cambio su nombre por el actual "Rotonda de los Jaliscienses Ilustres". El monumento contiene un total de 98 urnas para albergar los restos de personajes destacados en el arte, literatura, ciencia y en labores de mejoramiento de la ciudad. Algunos de ellos son:

Clemente Aguirre. Dr. Atl. Luis Barragán Morfín. José Clemente Orozco. Agustín de la Rosa. Enrique Díaz de León. Manuel M. Diéguez.

Gabriel Flores García. Jacobo Gálvez. Marcelino García Barragán.

LOS ARCOS DEL TERCER MILENIO

Los Arcos del tercer milenio, comúnmente conocidos como: “Arcos del milenio”, son una obra escultórica del artista mexicano Enrique Carbajal González conocido como "Sebastián", que se encuentra en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Esta escultura tiene una altura de 52 metros, la escultura consta de seis monumentales arcos amarillos de metal, cada uno más grande que el anterior. Ubicada a un costado de las avenidas Lázaro Cárdenas y Mariano Otero, en la colonia Jardines del Bosque.

Su peso es de más de 1,500 toneladas de acero, con 17 mil metros cuadrados de superficie, se considera la escultura más grande de México. Fue aprobado por el Ayuntamiento de Guadalajara en julio de 1999.

La intención de instalar esta escultura fue la de mejorar la imagen de uno de los nodos de mayor circulación de la ciudad y hacer alusión al comienzo del nuevo milenio. También se consideró que el proyecto era necesario para difundir el muy necesitado arte urbano del que Guadalajara carece según opinión de críticos en la materia pues desde los años 1960 la ciudad no tenía un proyecto de esta naturaleza.

PATRIMONIO

ARQUEOLร GICO Son elementos de valor producidos por culturas anteriores que habitaron en el estado. Son restos humanos, flora, fauna, pirรกmides, etc. No te pierdas estas grandes obras que nos dejaron nuestros antepasados y conoce mรกs acerca de ellos.

LOS GUACHIMONTES

Guachimontones es el nombre de un antiguo asentamiento prehispánico ubicado en la ciudad y municipio de Teuchitlán, aproximadamente a una hora de la ciudad de Guadalajara en el estado de Jalisco. Este asentamiento representa el sitio principal de la Tradición Teuchitlán, cuya área nuclear se localizó en los alrededores del volcán de Tequila durante el 300 a. C. hasta 350/400 d.C.2 Su principal centro ceremonial incluye varias construcciones con un estilo arquitectónico peculiar, entre ellas varias estructuras cónicas escalonados (una de ellas con restos de un palo de volador) rodeadas de patios circulares, dos juegos de pelota, un anfiteatro y algunas terrazas y edificios menores. Dadas sus grandes dimensiones, actualmente el sitio continúa en fase de exploración y requiere de una investigación de largo alcance.

El estilo arquitectónico particular de este asentamiento recibe el nombre de Guachimontón, y se asigna a los túmulos y estructuras hechos de niveles circulares escalonados. Se cree que tales estructuras, en el caso particular del asentamiento en Teuchitlán, eran utilizadas para ceremonias en honor al dios del viento Ehécatl, y que incluían un análogo de la ceremonia ritual de los Voladores, donde un sacerdote subía a un poste elevado para rendir honores a la divinidad; poste que se colocaba en la cima de los túmulos, poniendo su abdomen en el centro del poste dando forma de una balanza. Como sitio arqueológico el lugar fue descubierto en 1970 y su investigación sistemática empezó en 1996. Se cree que el auge de esta ciudad ocurrió entre los años 200 y 400 d. C. y su caída se produjeron hacia el 900 d.C, aunque se sabe que su antigüedad es de más de 2 mil años.

No se sabe exactamente qué población vivió en el lugar ya que no se tienen antecedentes de escritura ni de imágenes.

EL GRILLO

Esta zona se localiza dentro de la zona metropolitana de Guadalajara, en el municipio de Zapopan. La importancia de ésta consiste en sus estructuras que son un ejemplo típico de la arquitectura de tierra del Clásico tardío en el valle de Atemajac. Durante las excavaciones realizadas en el sitio, fueron halladas varias tumbas de fosas rectangulares fechadas entre los años 600 y 800 d.C. Muy probablemente El Grillo sea un cementerio del asentamiento denominado como Ixtépete, ubicado en las cercanías.

La zona arqueológica de El Grillo se encuentra al noroeste del Valle de Atemajac, en lo alto de unas lomas, y está integrado por siete montículos de una altura cercana a los siete metros cada uno. Los edificios del lugar, tienen distintas subestructuras, con plazas ubicadas a distintos niveles y algunas de ellas, plataformas en la parte frontal. Las estructuras de El Grillo son de tierra y arena y muros de piedra y adobe con estuco pintado. Así también, tienen enormes taludes y tableros.

PATRIMONIO CULTURAL ARQUITECTร NICO

Este Patrimonio es un conjunto de edificios o la ruina de estos que representan

un valor histรณrico, emocional o cultural. En el caso de Jalisco tiene un conjunto de patrimonios arquitectรณnicos que le dan la escencia y la historai qe Jalisco posee.

Prepรกrate para conocer edificios, iglesias, casas de culura y museos que le dan vida a Jalisco.

CATEDRALES CATEDRAL METROPOLITANA

También es llamada “Catedral basílica de la Asunción de María Santísima”. La primera catedral fue construida en 1554. Para alzar esta iglesia se utilizaron originalmente adobe y techos de paja. El 18 de mayo de 1555 se obtuvo autorización por cédula real para edificar la iglesia catedral, cuyo costo sería cubierto por la Real Hacienda, los encomenderos y comunidad indígena; así que para el 31 de julio de 1561, fray Pedro de Ayala, el segundo obispo de Nueva Galicia, colocó y bendijo la primera piedra de este bello templo. El 30 de mayo de 1574, mientras se celebraba una misa, unos vecinos lanzaron disparos al aire en el corral contiguo y desafortunadamente algunos cayeron en la iglesia, que se incendió y quedó semiderruida.

Por cédula real se obtuvo el dinero para la nueva catedral. La obra avanzó muy despacio, pues escaseaban los fondos. Hacia febrero de 1618, el maestro arquitecto Martín Casillas había llevado los trabajos a su término. Así, en abril del mismo año se trasladaba el Santísimo Sacramento, de la antigua iglesia, a la nueva. En el año de 1818, un fuerte terremoto sacudió la ciudad, cuyas secuelas dejaron una nueva tragedia: las torres y la cúpula se habían derrumbado. Fueron sustituidas por unas nuevas, que también colapsarían durante un posterior sismo, en el año de 1849. Las nuevas torres fueron construidas por el ingeniero arquitecto Manuel Gómez Ibarra, costaron 33 521 pesos, más 7166 pesos en honorarios para el arquitecto.1 Se demoró tres años en terminarlas, hacia 1854.

TEMPLO EXPIATORIO DEL SANTISIMO SACRAMENTO El Templo Expiatorio del Santísimo Sacramento es un templo católico dedicado al Santísimo Sacramento y considerado la máxima obra en su estilo en México. La construcción de esta magnífica iglesia comenzó el 15 de agosto de 1897, la idea surgió cuando el Arzobis po Pedro Loza y un grupo de feligreses organizaron un concurso para seleccionar al arquitecto que tuviera el mejor proyec to , por lo que se eligió al italiano Adamo Boari que fue traído por el presidente Porfirio Díaz. La obra fue detenida en 1911 debido a la Revolución Mexicana, años más tarde fue retomada por otros arquitectos y finalmente la obra fue terminada 75 años después en 1972.

El Templo Expiatorio está construido en piedra de cantera cortada a mano tal como se hacía en la edad media. En su impresionante fachada destacan sus puertas por su labrado en cantera y mármol blanco en sus medallones así como la excelente talla en madera sobre temas eucarísticos*, obra de los maestros Benito Castañeda y Jesús Gómez Velasco. El estilo arquitectónico se asemeja a las catedrales de Europa. Al frente del Expiatorio se encuentra una gran plaza lotea desde donde se puede admirar la belleza de este gran monumento tapatío. Ubicación: López Cotilla 935, Col. Centro, Guadalajara, Jal. -Se permite tomar imágenes del interior y exterior. Teléfono: (33) 3825 3410

BASILICA DE ZAPOPAN Diferentes tribus indígenas poblaron en el territorio de Zapopan alrededor del siglo XII d. C., los descubridores llegan a América en el 1492 y en el año 1530 Nuño Beltrán de Guzmán somete por la fuerza a las tribus y conquistan estas tierras. Los misioneros llegan después y en el 1541 se funda el pueblo de Nuestra Señora de la Concepción de Zapopan, bajo la corona española.

Su estructura al frente tiene un gran atrio, con vistosas portadas que muestran columnas jónicas, escudos de relieve y remates de grandes macetones. Las ventanas de las habitaciones de los frailes se muestran uniformas a los lados del templo. El altar principal es de mármol de Carrara, así como el ciprés con remate que guarda la imagen de la Virgen de Zapopan, hecha con caña de maíz por indígenas en el siglo XVI.

La historia de este santuario comienza en 1690 cuando los españoles tras dominar a las tribus indígenas inician la construcción del principal centro ceremonial de Zapopan, el cual sufrió distintas modificaciones en su arquitectura a través del tiempo hasta la forma en la que actualmente la conocemos.

En el año de 1979 el papa Juan pablo II visitó la basílica.

La basílica de Zapopan pertenece a la provincia franciscana; también se le conoce como el Convento de Nuestra Señora de la Expectación de Zapopan, ya que aquí se forman a los franciscanos pertenecientes a la orden menor de los frailes.

La Basílica de Zapopan recibe cada 12 de Octubre el peregrinaje más grande de la región, conocido como “La Romería”, en donde se reúnen miles de fieles para trasladar a la Virgen de Zapopan en su lugar de origen, después de haber tenido su estancia en cada uno de los templos de la Zona Metropolitana de Guadalajara. Ubicación: Eva Briseño 152, Col. Centro, Zapopan, Jal. -Se prermite tomar imágenes del interior y exterior. Teléfono: (33) 3633 0141

TEMPLO LA LUZ DEL MUNDO La iglesia ubicada en la ciudad Guadalajara es la sede internacional de la organización. Se caracteriza por su estructura piramidal y fue construida entre 1983 y 1991 por el arquitecto Leopoldo Fernández Font, con los aportes económicos de sus miembros. Su forma general está basada en una elipse de 60 x 90 m., con cuerpos que van ascendiendo piramidalmente y cuya torre se eleva a 60 m de altura. El edificio no tiene fachada principal, sino que cada una de las parábolas aparenta una fachada sin principio ni fin.

El interior está armónicamente decorado; sus ornamentales simbolizan la paz y la búsqueda de la perfección del hombre en su camino a Dios. La parte central o ministerial es de mármol blanco.

Puede albergar a 12.000 personas y es utilizada para las ceremonias anuales. Los miembros acuden desde todo el mundo cada 14 de agosto para celebrar la Santa Cena*. La colonia que rodea el templo es conocido como La Hermosa Provincia y es un barrio habitado casi exclusivamente por miembros de la iglesia. En otras comunidades de México, los miembros se esfuerzan por vivir cerca unos de otros y alrededor de sus templos, dando lugar a pequeños barrios de fieles. El primer templo de la Luz del Mundo fue establecido en 1934, en el barrio San Juan de Dios, de Guadalajara, y después trasladado a la calle 12 de octubre.

PARROQUIA DE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO Este bello templo comenzó su construcción en 1938 y fue concluida hasta 1962. Su semejanza con el Templo Expiatorio ha hecho que se distinga del resto de los templos cercanos. En su espectaucular fachada se encuentran múltiples esculturas que representan personajes del nacimiento de Jesucristro, aparecen 56 figuras de los Ángeles vestidos de Charros y Chinas Poblanas, con instrumentos de Mariachi alegrando el nacimiento del Mesías.

Esculpidos adornos y remates pinaculares conforman el diseño exterior del templo donde destaca una imponente torre en forma de cuña mayor de 50 metros de altura.

¿QUÉ VISITAR? Pueblos Mágicos

Haciendas tequileras

Los pueblos mágicos son aquellos lugares que han mantenido su riqueza cultural e histórica a través de los años. Y en esta sección te los presentamos. ¿SABÍAS QUE? México cuenta con 111 Pueblos Mágicos, de los cuales 7 están en Jalisco.

Tequila Este nombre es reconocido popularmente en todo el mundo gracias a la bebida “TEQUILA” Asentada en las faldas del Volcán de Tequila, de 3,000 msnm, la ciudad goza de un clima muy cálido con lluvias en verano y otoño. Lo más atractivo de este poblado son las decenas de destilerías que pueden visitarse, con previa cita, aquí podrás observar el proceso de elaboración de nuestra querida be-

bida. También puede visitarse aquí un pequeño museo de Tequila Sauza que muestra la historia de esta casa tequilera. La Hacienda de San Martín que data del siglo XVII, una de las más bellas del estado, posee características arquitectónicas tales como su portal, contrafuertes y la hermosa cúpula de la capilla.

MAZAMITLA A hora y media de Guadalajara se encuentra un lugar enclavado en la montaña que ofrece vistas de naturaleza privilegiada. Es el otro gran secreto de Jalisco para el turismo: Mazamitla. Quiere decir lugar de venados y es un bello pueblo de montaña enclavado en la sierra de Mazamitla, con abundantes arroyos, caídas de agua y un clima muy saludable. TAPALPA

TAPALPA Tapalpa es uno de los poblados de mayor atractivo turístico de la zona sur, entre otras cosas por su bellísimo paisaje y lo pintoresco de sus construcciones. Sin duda hoy es uno de los más famosos y

mejores lugares para vacacionar en un ambiente

Mazamitla, la de los torrenciales aguaceros y tierra colorada, ofrece, al turista que la visita, buena fruta, quesos y estupendas jaleas; tejocotes, zarzamoras y uvas silvestres; exquisita mantequilla, crema y panelas; antojitos como las "corundas" (tamales de ceniza), comalones, gorditas de trigo, un enmielado camote tatemado acompañado de verdadera leche; el "bote", platillo preparado con carne de pollo, puerco y res con variedad de verduras y frutas y también el "pajarete", vaso de buena leche con sus dosis de aguardiente de caña, azúcar morena y chocolate.

de tranquilidad provinciana.

La capital de la Montaña, como se le conoce a este extraordinario lugar, conjuga el bosque, el caserio, su gente y su comida, en un lugar tranquilo.

Sus alrededores cuentan con varios atractivos en-

Aquí la belleza natural se posesiona de los sentidos y alma provocando sentimientos de paz, armonía y reflexión.

tre los que destacan "Las Piedrotas", conjunto pétreo colosal; el Salto del Nogal, que es una caída de agua de 105 metros, la más alta de Jalisco; y el aserradero para ensoñadores días de campo,

accesibles todos ellos mediante cortas excursiones a pie o en caballos o burros de renta.

Además de practicar el canotaje, caminata y pesca también se puede ejercitar el rappel, el ciclismo en montaña y la escalada. La pesca se puede practicar en el río Tapalpa, donde hay trucha arco iris y en la Presa del Nogal donde abun-

da la tilapia, carpa de Israel y lobina.

SAN SEBASTIÁN DEL OESTE San Sebastián del Oeste es un pequeño pueblo enclavado entre las montañas, al oeste del estado de Jalisco; es un bello y típico lugar que se conserva casi intacto en su imagen desde el siglo VIII, por lo que poderlo conocer y recorrer en pleno siglo XXI es regresar en el tiempo a lo que era la vida colonial mexicana de aquellas épocas. San Sebastián es un destino que vale oro; desde que se llega a él, asom-

horas con leña tipo encino o roble, se retiran las brasas y pasa a introducir la piña; el cocimiento tiene una duración de 36 horas; el horno es sellado con lodo o piedra; después se saca el mezcal o piña cocida y se selecciona las que estén más dulces y jugosa y bien cocida y el resto es desperdicio cabe

señalar que la lechuguilla suelta un jugo color miel el cual sirve como remedio casero se dice que cura hasta el cáncer en especial los quistes en los ovarios (miel de mescal).

bran al visitante sus techos de teja y el diseño de sus Se muele en una trituradora o picadora, queda un calles y puentes, que le dan ese estilo rústico que lo especie de fibra y después pasa a fermentación; hace un lugar memorable. Anteriormente se ponía en una canoa de madera y CONOCE SU PRODUCTO LOCAL

Raicilla

se machacaba con unos pisones; después la fibra obtenida procedía a fermentación en unos recipientes de plásticos con capacidad de 200 litros se co-

locaba la fibra ahí permanece durante ocho días o Bebida alcohólica producto del destilado de aga- más dependiendo del clima; enseguida pasa a la ve lechuguilla silvestre. destilación, se coloca la fibra en barricas de madePreparación: la lechuguilla es la planta con la que se elabora el raicilla, el primer paso para la preparación del raicilla es buscar la lechuguilla silvestre o sembrarla, se debe de cuidar la maduración de esta por alrededor de 6 a 8 años; cuando esta lista; se retiran las pencas; se cortan hasta que quede el co-

razón de la planta (piña); se parte para facilitar su cocimiento, el cual es llevado a cabo en un horno de adobe preferentemente precalentado por ocho

ra (encino) que esta sobre un caso de cobre y este a su vez sobre una hornilla (barro de piedra que se usa para calentar) se calienta con leña pino, se espera hasta que hierva y suelte el vapor, por medio de un tubo de cobre y una serpentina a un contenedor con agua donde se enfría el vapor, el conte-

nido de la manguera no tiene contacto con el agua y sale la manguera y luego la raicilla, se filtra en un pequeño reciente de vidrio de 5 litros, después de esto se pasa a él envase y a venta 42

LAGOS DE MORENO Lagos de Morenos es una de las grandes ciudades de Jalisco y lo demuestra al haber sido capital del Estado en tres ocasiones, además de ser sede de universidades y centros de estudio de primer nivel, así como de galerías, institutos y una amplia gama de servicios de toda índole que hacen la estancia del visitante amena y por demás cómoda. Lagos tiene además una gran infraestructura turística que incluye hoteles, mesones, moteles, hoteles boutique, restaurantes y una serie de haciendas de gran valor histórico e increíble belleza. Al visitar su gran cantidad de atractivos parece que se ha visto todo, pero increíblemente se puede descubrir a cada paso más en este lugar alteño.

Al igual que en poblaciones más pequeñas del Estado, en Lagos de Moreno hay que comenzar la visita desde el centro, ya que la Plaza Constitución es todo un atractivo, con sus árboles podados en forma singular, la forja de las bancas y su kiosco de estilo afrancesado, que

de noche resulta ser un sitio maravilloso para descansar; además, a su lado se encuentra la Presidencia Municipal, la actual, construida sobre lo que antaño fueron casas consistoriales; la Antigua Presidencia está situada a unas calles y vale la pena visitarla y observar la antigua arquitectura de su recinto; frente a la plaza, se alza majestuosa la Parroquia de la Asunción, que es un magnífico ejemplo constructivo del estilo barroco, que data de 1741.

Sobran las razones para visitar este municipio al que encabeza la población del mismo nombre, ciudad próspera que ofrece al viajero infinidad de atractivos turísticos, la belleza reconocida de sus mujeres, la tradición majestuosa de la charrería, una gastronomía que satisface cualquier paladar, arquitectura que es reconocida como patrimonio nacional, artesanías, bellezas naturales y mucho más, ya que Lagos, con sus templos maravillosos, la calidez de su gente y los increíbles escenarios que regala al turista desde que éste se acerca, son razones más que poderosas para ir, quedarse y volver más de una vez. Tiene esta tierra tan jalisciense la esencia del Estado, ya que es cuna de tradiciones, de arraigo por lo nuestro y de mexicanidad; es emociones que se desbordan al recorrer su calles, al pasar por cada una de sus plazas y rinconadas, al encontrarse de frente con sus recintos culturales.

¿Cómo llegar? Por tierra, existe la carretera No. 90 que sale de Guadalajara vía Ameca con 190 kilómetros de distancia pasando por las siguientes poblaciones: Tala, Ameca, Mixtlán, Atenguillo, el Crucero de Mascota y finalmente Talpa de Allende. Partiendo de Puerto Vallarta, son 155 kilómetros, pasando por las poblaciones de: Ixtapa, La Desembocada, Las Palmas, La Estancia de Landeros, Mascota y finalmente Talpa de Allende. Por tierra hay autobuses de la línea ATM (Autobuses Talpa Mascota) que llegan directos con varias corridas que salen de Guadalajara. El transporte aéreo, se hace en aviones DC-3, para 28 pasajeros o avionetas que son las que pueden arribar a la pista de 1 350 metros con que cuenta la población. Dos son las líneas aéreas que hacen el servicio: “Transportes Aéreos de Nayarit, S.A. (T.A.N.S.A.)”, con servicio de lunes a domingo con el recorrido de Puerto Vallarta-San Sebastián-Talpa y Puerto Vallarta, esta aerolínea promueve, los viernes, el turismo holandés. Otra aerolínea es “Aerotaxis de la Bahía” que comenzó a trabajar desde 1990, comunica a Talpa, con San Sebastián del Oeste, Mascota y Puerto Vallarta.

TALPA DE ALLENDE Si se quiere visitar un pueblo jalisciense que tenga tradición y creencias arraigadas, además de ser de una belleza provinciana sin igual, ese es Talpa, llamado de Allende en honor del general insurgente Ignacio Allende. Otra ra-

zón para visitar Talpa es que en ella se han plasmado las manifestaciones más importantes y entusiastas de amor y fe a Nuestra Señora del Rosario de Talpa, que no solo es conocida y venerada en gran parte del territorio nacional sino también en el vecino país del norte. Talpa de Allende conjuga las bondades culturales y naturales que un excelente destino turístico debe poseer. Variadas opciones gastronómicas, desde la típica comida mexicana hasta frescos mariscos y deliciosos cortes finos, así como tranqui-

los y confortables hoteles para un descanso total. Arquitectura, Escultura, Fiestas, Expresiones Religiosas, Clima Perfecto, Bosques, Cascadas, Encanto y Fe; eso y más encierra la “Perla Escondida”, como se le llama a este lugar que es un tesoro que espera ser descubierto.

MASCOTA Desde que el visitante ingresa, el municipio le da la bienvenida con el aire fresco de las montañas, que se entremezclan con el clima cálido del trópico del pacífico; comienza así un recorrido por un enclave de maravillosos paisajes de pinos y encinos, donde reluce la transparencia del azul del cielo.

Al bajar al pueblo se encontrará con la tranquilidad incomparable de uno de los pueblos mejor conservados de Jalisco, una joya preciosa en las faldas de la Sierra Madre Occidental; tras haber pasado el camino de tonalidades verde por doquier, se ingresa para admirar la limpieza y pulcritud de sus calles y callejones retorcidos, que se conjugan de forma armoniosa con el encanto de su arquitectura de estilo colonial admirablemente conservada; así se llega al portal, al kiosco y al templo de Nuestra Señora de los Dolores, en la plaza principal, y ya se siente el ambiente sencillo y amable del pueblo y su gente.

Sobra qué ver en este pueblo tan típico y atractivo; hay sitios de interés por su arquitectura, por sus exposiciones; hay lugares naturales y mucho más, y para

verlo todo es recomendable comenzar por la Plaza Principal, con su bello kiosco y sus portales; a un costado se encuentra el Templo de Nuestra señora de los Dolores y en él, el monumento a San José María Robles, una bella construcción religiosa 45

HACIENDAS TEQUILERAS

El agave azul o tequilana Weber sólo crece en algunos estados del occidente de México. En Tequila, Jalisco, a los pies del volcán Tequila, surgieron las primeras haciendas tequileras, muchas de las cuales subsisten, pues se han legado de generación en generación. El gusto por esta bebida Nacional ha traspasado fronteras y lo podemos encontrar en cualquier lugar del mundo. Sin embargo ese auge se lo debemos principalmente a tres haciendas.

HACIENDA TEQUILERA SAN JOSÉ DEL REFUGIO (Casa Herradura) Conocida por su innovación y la creatividad, la gente de San José del Refugio trabajan en una instalación impresionante de 65.000 metros cuadrados con una sala de degustación y de laboratorio. Esta destilería de Amatitan no nada mas produce espíritus 100% agave, donde realmente brilla es cuando se trata de bebidas mezcladas y preparadas para su consumo. Recientemente inaugurada La Hacienda San José del Refugio fue construida en la población de Amatitán desde 1870 ¨lugar donde abundan los árboles de Amate¨ Se dice que en Amatitán Jalisco nacieron las primeras fábricas de la famosa bebida y lugar del Tequila Express, produce desde hace más de 140 años los mejores Tequilas del mundo. Su fábrica tequilera está a espaldas de la Hacienda San José del Refugio, donde se conser-

van los antiguos hornos de piedra y tahona, alambiques de cobre, tradicionales en la producción de la bebida vino mezcal.

QUINTA DEL RETIRO, HOY SAUZA La fabricación del tequila es una tradición en Casa Sauza desde 1873. El proceso comienza con la selección de los mejores agaves y para ello aseguran la calidad de

los mismos, vigilando su desarrollo y crecimiento en campo, y suministrando los nutrientes y cuidados que la planta requiere hasta llegar a su proceso de transformación en fábrica. Descubre cómo se hace el mejor tequila.

Para poder fabricar el mejor tequila, Casa Sauza ha implementado una serie de metodologías e iniciativas aplicadas a los procesos de producción y calidad, a la gestión y desarrollo del capital humano y al cumplimiento de estándares de los orga-

nismos certificadores de la industria que garantizan los más altos niveles de calidad en un producto.

En Casa Sauza hemos desarrollado nuestro propio sistema operativo, adaptado a nuestras políticas de calidad y competencias. Este sistema incluye serie de mejores prácticas que nos permiten tener la mejor calidad en el producto, al mejor personal capacitado y a la mejor eficiencia operativa. Este sistema contempla 3 pilares: TPM TRACC GPTW Descubre cómo estos sistemas pueden utilizarse en cualquier empresa para llevarla a la excelencia como nos han ayudado a nosotros.   

Destileria La Rojeña

cisco Beckmann Bidal proviene de una di-

Hoy día la empresa Tequila Cuervo La Rojeña, S.A. de C.V. sigue produciendo esta marca dentro de la fábrica de la Rojeña que se ha convertido en un gran atractivo turístico para la zona. Hacia 1781 en plena prohibición de Carlos III para la producción y comercio de más de 75 bebidas, por considerar que embrutecían el alma y la conducta de los indios, adquirió los potreros de la Hacienda de Abajo, donde más tarde se instalaría la Taberna de Cuervo. En 1795, su hermano José María Guadalupe Cuervo recibió de Carlos IV, cuando ya había sido anulada la prohibición, la primera licencia para producir vino mezcal, antecedente de nuestro actual Tequila. Con esto, comenzó de manera formal la historia de la más antigua compañía tequilera. Más tarde, al morir José Guadalupe, dejó

nastía tequilera fundada por José Antonio

todas sus propiedades a sus hijos Don Jo-

ROJEÑA La fábrica de tequila más grande ya que abastece una gran demanda por esta bebida espirituosa. La familia de Juan Fran-

Gómez de Cuervo, desde 1758

En 1795

el rey Carlos IV le otorgo a su hijo, José María Guadalupe Cuervo, la concesión

sé Ignacio Faustino y Doña María Magdalena de Cuervo. Esta se casó con Vicente Albino Rojas, a quién cedió la totalidad de sus bienes. Don Vicente no

total y la primera licencia para producir y

pudo resistir que el negocio llevara el

comercializar el vino mezcal de la región.

nombre del suegro y la rebautizó con el

A partir de este momento construyeron

nombre de La Rojeña. De esta manera impulsó la nueva taberna y multiplicó los

una pequeña destilería desde la que fue-

bienes heredados, aumentando consi-

ron produciendo tequila para la zona, tal

derablemente la producción, ya que

fue la reputación que en 1812 decidieron

empezó a vender su vino mezcal no sólo

construir en el centro de Tequila la Destile-

ría La Rojeña, desde donde todavía hoy

en Jalisco sino también en muchos otros estados.

se embotella y exporta el tequila Cuervo.

PLAYAS JALICIENSES La costa del pacifico jalisciense se caracteriza por poseer hermosas playas con paisajes exóticos y un agradable ambiente de tranquilidad, ideal para unas buenas vacaciones a la orilla del mar. La mayoría de estas playas se encuentran a menos de 4 horas de Guadalajara, por lo que muchos tapatíos y turistas nacionales disfrutan de las bellezas naturales de la costa en temporadas vacacionales.

PUERTO VALLARTA Es uno de los puertos turísticos más importantes de México, y también uno de los preferidos

por los habitantes de Jalisco para disfrutar de un fin de semana en la playa o unas buenas vacaciones con la fiesta que se vive en este destino. El tradicional Puerto Vallarta se destaca por sus hoteles de todas las categorías, su ambiente nocturno y sus múltiples restaurantes a la orilla de las bellas playas de Bahía de Banderas. La zona hotelera de Puerto Vallarta ha crecido tanto, que actualmente comparte su territorio con Nayarit en la zona conocida como Nuevo Vallarta,

un lugar de mayor exclusividad por la cantidad de hoteles de gran turismo que se han instalado en este lugar. Puerto Vallarta cuenta con más de 42 km de playas, bañadas por las tranquilas aguas del Océano Pacífico

QUIMIXTO Se localiza a 21 km al suroeste de Puerto Vallarta, en la desembocadura del rĂo La Puerta. Es una autĂŠntica villa mexicana construida por el director de cine John Huston junto a las transparentes aguas del mar, excelentes para practicar el buceo.

CONCHAS CHINAS Se ubica a 3 km al suroeste del centro de Puerto Vallarta, por la carretera núm. 200. Es una playa con albercas naturales formadas entre las rocas, las cuales detienen el oleaje, en un área aproximada de 220 por 50 m. La claridad de sus aguas le permitirá ver el fondo marino y algunos peces.

PLAYA DEL SOL O DE LOS MUERTOS Se encuentra a un costado del embarcadero de Puerto Vallarta. Es la más concurrida y representativa de las playas de Vallarta. Es un sitio muy concurrido por sus aguas transparentes y su fina arena. Se caracteriza por su longitud aproximada de 2 km. Aquí podrá alquilar lanchas para la navegación y la práctica de pesca deportiva; se ofrecen vuelos en paracaídas y esquí acuático.

Las Estacas. Se sitúa a 3 km del centro de Puerto Vallarta. Cuenta con una extensión aproximada de 600 m, donde gozará de la fina arena gris clara, del agua azul verdoso y oleaje tranquilo. Se

practican vuelos en paracaídas, esquí acuático y alquiler de lanchas.

Las Glorias. Se localiza en Blvd. Francisco Medina Ascencio s/n, A lo largo de sus 800 m de longitud podrá disfrutar de oleaje medio, arena fina de color gris claro, pendiente suave y agua azul verdosa. Aunque está dividida en secciones que cada empresa hotelera ha delimitado con rocas, es una playa en la que se puede practicar el esquí y el vuelo en para-

caídas, así como alquilar lanchas.

Las Gemelas. Son dos playas de fina arena gris claro, con oleaje y pendiente media, de aproximadamente 100 m cada una. Se localizan a 9 km al suroeste de Puerto Vallarta; ahí podrá alquilar lanchas para esquí y navegación.

El Salado. Situada en el desarrollo de Marina Vallarta. Es una playa de aproximadamente 1.5 km de extensión, donde encontrará restaurantes, hoteles y campos de golf.

El Malecón. Debido a la cercanía con el centro de la ciudad, esta playa es una de las más concurridas por viajeros y habitantes

de Puerto Vallarta.

Islas Marietas.

Se localizan a 41 km al norte de la Bahía de Banderas. Es un conjunto de islas declarado como Reserva de la Biosfera, donde descubrirá sorprendentes cuevas, cañones y acantilados.

Las Ánimas.

Se localiza a 19 km al suroeste de la ciudad de Puerto Vallarta. Su acceso sólo es posible por medio de lanchas y botes conocidos como water taxi. Es una playa con hospedaje austero y alto sentido de la aven-

tura. El trimarán Bora Bora hace travesías

diariamente

desde

Vallarta a esta playa. 57

Mismaloya. Se ubica en el km 11 de la carretera núm. 200 hacia Barra de Navidad. Se puede llegar a ella en camión que sale de Vallarta, en la calle Basilio Badillo. Rodeada por una paisaje de montaña con selva, esta playa es famosa por haber sido el escenario del filme "La noche de la Iguana", de cuyas construcciones han quedado algunas ruinas. Ahí se pueden practicar todo tipo de deportes acuáticos y vuelos en paracaídas.

Playa de Oro. Se localiza a 4 km al norte de Puerto Vallarta, a 10 min del centro de la ciudad. A lo largo de sus 700 m de longitud encontrará vegetación de palmera a la orilla y la oportunidad de practicar diversas actividades deportivas como surf, vuelos en paracaídas, esquí y cabalgata.

BARRA DE NAVIDAD Es un pintoresco pueblo de la costa Jalisciense que se destaca por la belleza de sus paisajes formados por playas vírgenes, montañas y lagunas. Se ubica en los límites de Jalisco que colinda con colima, por lo que no es un lugar muy concurrido, lo que favorece el descanso y el gusto de quienes desean alejarse de zonas hoteleras. En este lugar se pueden practicar tranquilamente los deportes acuáticos y es una opción ideal para los amantes del ecoturismo. En un entorno de montañas exuberantes, playas que parecen extraídas de un sueño hermoso, y uno de los paisajes más impresionantes del occidente de México, Barra de Navidad se proyecta en todo su esplendor, ante la perspectiva de los visitantes. En esencia es un puerto pequeño, cuyos orígenes se remontan a 1540, cuando el virrey Antonio de Mendoza halló el lugar y lo denominó como Puerto de la Natividad. Este nombre se lo asignó como una manera de conmemorar el día exacto de su arribo a estas tierras.

MELAQUE Pueblo cercano a barra navidad, es también otra de las alternativas para disfrutar de la playa sin interrupción y comiendo unos exquisitos mariscos. Comparte las bellezas naturales con barra de navidad, así como la laguna de agua salada y sus espectaculares puestas de sol. Melaque está integrado por tres comunidades costeras que se integraron por la dinámica urbana: San Patricio, Melaque y Villa Obregón. Todas ellas son conocidas como “Melaque”, una pequeña población que se ha consolidado como un destino turístico desde hace mucho tiempo. Es un lugar elegido por las familias locales para su descanso y su esparcimiento. San Patricio aparece en medio de las otras dos comunidades, en su centro se puede hallar una pintoresca plaza, y varias tiendas de artesanías y otros productos. En contraste, Villa Obregón, localizado al este, es más residencial. Estos tres poblados integran la comunidad de mayor relevancia localizada en la zona costera entre Puerto Vallarta y Manzanillo.

BAHIA DE TENACATITA En el corazón de la costa Jalisciense se encuentra este paradisiaco lugar de playas vírgenes, pequeñas islas, acantilados y la laguna que desemboca al mar. Este lugar lleno de vegetación se encuentra ubicado entre barra navidad y puerto Vallarta, forma parte de las cinco bahías de la Costalegre de Jalisco. Su paisaje está conformado por palmeras y una gran variedad de aves exóticas, que vale la pena fotografiar Una característica especial de esta bahía, es que uno de los pocos lugares en México donde en invierno el sol entra y sale del lado del mar.

YELAPA Yelapa es una playa jalisciense especialmente recomendable para quienes gustan de realizar excursiones a sitios apartados, lejos de cualquier ajetreo o escándalo, propios de las grandes conglomeraciones

urbanas. Definitivamente el sitio en la bahía ideal para esto se encuentra en el sur de Puerto Vallarta, donde existe una serie de hermosas playas, a las cuales solo se puede llegar en lancha, como es el caso de Yelapa. Es un refugio costero especialmente valorado por artistas y viaje-

Yelapa es un sitio precioso, tan apartado que quienes lo visitan tienen la impresión de hallarse en una remota ínsula ubicada en lo más profundo del Pacífico Sur. Hace algún tiempo la señal de telefonía celular no llegaba a Yelapa, lo cual en cierto sentido correspondía con su espléndido aislamiento, muy disfrutable para los ecoturistas y aficionados al turismo de naturaleza. Yelapa se ubica a solo 40 minutos al sur de Puerto Vallarta por vía marítima, entre la selva y el tibio oleaje de Bahía de Banderas.

ros procedentes de otras naciones, en busca de lo más auténtico y silvestre de la provincia mexicana.

¡NO TE LO PIERDAS!

LA RUTA MAS FAMOSA DE JALISCO QUE NO TE PUEDES PERDER Viajar a Jalisco y no recorrer la Ruta del Tequila es un viaje sin sentido, es un destino turístico multitemático representativo de la mexicanidad. Esta ruta conjuga una riqueza histórica, patrimonial cultural y natural llena de tradiciones ligadas al desarrollo histórico de la bebida emblemática, la cultura del tequila y el México independiente.

Recorrido turístico por los pueblos típicos de Amatitan, Arenal, Tequila Jalisco. Visita campos de agave y lugares que se han hecho famosos por todo el mundo, Pondrás en práctica tus habilidades como Jimador.

L A R U T A D E L T E

Q U I L

TEQUILA El tequila es la bebida predi-

Pero,

lecta de muchos mexicanos y

las clases de tequila que existen

un estandarte que ha llevado

y sus diferencias? ¿Puedes dis-

el nombre de México a otros

tinguir

países. Nos ha acompañado

¿Sabes cuándo es prudente

en la celebración de un triun-

elegir una clase u otra?

fo o de un cumpleaños, al cantar con el mariachi y también, en las más fuertes tristezas.

¿realmente

sus

conoces

distintos

sabores?

Como primera recomendación para apreciar un buen tequila necesitamos esperar a que exista una retroalimentación de parte de nuestra nariz y boca

Tipos de tequila De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana, existen dos tipos de tequila: Tequila 51% agave(el cual es una mezcla de agave y otros azúcares, principalmente de caña) y tequila 100% agave (elaborado puramente con agave, el auténtico tequila), que a su vez se clasifica en: blanco, reposado, añejo y joven.

“El tequila no se toma de golpe. Se bebe despacio, para

disfrutar sus aromas y sabores.”

Tequila blanco El tequila blanco es transparente y claro. Se distingue por su sabor dulce que, precisamente, lo obtiene del agave cocido, pues contiene esa miel dulce. Es la variedad que mejor conserva las cualidades naturales del agave, pues se le embotella directamente después de ser destilado. Una vez que el agave tequilana weber variedad azul está maduro en el campo, se realiza la gima, que consis-

te en quitar las pencas al agave y quedarse con el corazón o piña. Esa piña tiene contenidos de azúcar en forma de inulina. Para poder revertir la inulina a azúcar se cuece la piña. Ya que se tienen los azúcares de nuevo se hace un mosto (combinación de agua y las mieles extraídas del agave cocido) para luego dar paso a la fermentación y convertirlo en alcohol”

Tequila reposado Esta clase de tequila es la que abarca casi el 70% del mercado en México. Para obtener tequila reposado, la norma oficial indica que debe haber pasado por madera por lo menos dos meses. En su proceso luego de haber pasado por la dilución se coloca en barrica de roble blanco por más de dos meses, pero menos de un año. Después, se lleva a filtración y envasado. Gracias al tiempo que pasa en barrica, el reposado comienza a presentar notas de madera, aromas dulces y de vainilla ligera.

Tequila añejo y extra añejo “Es importante seguir los lineamientos de la norma para cuidar el desarrollo del proceso y obtener un producto de calidad”

Cuando este tequila pasa en barrica un mínimo de tres años obtenemos el tequila extra añejo. En el tequila añejo las notas a madera, especias y vainilla son aún más relevantes que en el reposado. Y cuando se trata de un extra añejo es aún más potente ese sabor complejo. Más dulzura, más especias, más madera. Definitivamente los sabores más excelsos provienen de esta clase de tequilas Cuando se tiene un producto de estos bien logrado, los tequilas añejos y extra añejos son los más elegantes y finos, pues poseen mayores características para disfrutarlos. 70

Tequila joven Esta clase de tequila es en realidad un híbrido. Se obtiene de la combinación en frío de blanco y añejo o reposado. Se mezclan y esto hace que el producto sea más avocado. Más suave para la boca. Por ser una mezcla, sus sabores y aromas también son una combinación, dependiendo de las clases que se hayan mezclado. Todavía no existe una gran oferta de marcas de tequila joven disponibles en el mercado.

“Para una comida de negocios se sugiere iniciar con un buen tequila blanco, para abrir el apetito. Sin embargo, durante el disfrute de los alimentos advierte que es mejor hacerlo solamente acompañado de un vino, pues las notas alcohólicas del tequila son tan fuertes que terminan por competir con los sabores de los platillos. Para el final de la comida, con un rico postre, un tequila extra añejo puede ser la mejor compañía para el deleite del paladar.”

MEZCAL “La bebida caída del cielo “ El proceso de destilación, legado de los españoles y europeos, gracias a los árabes, fue introducido a México en el siglo XVI; se difundió en el siglo XVII y fue de uso común a partir del XVIII. Fue entonces cuando comenzaron a fabricarse y beberse alcoholes destilados en nuestro país.

Aunque sea posterior al pulque, tiene su mito: un rayo, al golpear un agave, fue quien hizo la primera tatema. Para hacer el mezcal, se asan las pencas y raíz, ya sea en hornos de leña o de gas, o como barbacoa, enterrándolas en el suelo. En los mercados se venden las pencas tatemadas de maguey. Los indios apaches mezcaleros reciben ese

El mezcal se produce en casi to-

nombre porque estas pencas horneadas,

dos los lugares de México donde

precisamente, sin fermentar, fueron par-

hay agaves.

te esencial de su dieta.

Mezcal joven o blanco Es el Mezcal que es embotellado después de su destilación y que no es sujeto de ningún tipo de reposo, maduración y añejamiento.

Mezcal Añejo Mezcal contenido más de 12 meses en recipientes de madera, en un espacio con condiciones estables de temperatura y humedad.

Mezcal Reposado Es el Mezcal contenido entre 2 y 12 meses en recipientes de madera, en un espacio con condiciones estables de temperatura y humedad

Cuando un visitante a la ciudad de Jalisco quiere llevarse un recuerdo de su paso por ella, en muchas ocasiones además de artesanías, textiles y birria se lleva un mezcal y si no es consumidor habitual de mezcal, busca el mezcal que conten-

ga gusano, ya que además de exótico, es uno de los tipos de mezcal por excelencia.

TEPACHE El término Tepache en México es utilizado para nombrar a la bebida obtenida por la fermentación de los azúcares de la piña, manzana o naranja, es también conocido como Chicha en algu-

nos países del centro y sur de América, se obtenía antiguamente de la fermentación de la masa simple del maíz en agua.

La palabra tepache procede del nahuatl "tepiatl", que significa bebida de maíz. EL Tepache es una bebida

ligera y refrescante.

No sólo es una bebida embriagante ayuda a la circulación sanguínea disolviendo coágulos que puedan formarse, disminuye la hipertensión, ayuda a hacer la digestión corrigiendo la acidez. Elimina bacterias de la putrefacción intestinal causantes de las diarreas, elimina parásitos intestinales, rebaja las grasas ayudando a la lucha contra la obesidad, es diurético eliminando la retención de líquidos ayudando a la combatir la gota, artritis y celulitis. También tiene propiedades antiinflamatorias ayudando en los procesos reumáticos, artríticos, luxaciones y esguinces.

CARTELERA CULTURAL

Carnaval Jalostotitlán Se realiza en febrero, con fecha variable, durante 15 días. Iniciando el sábado 18 de febrero, en punto de las 8:00 horas, hasta el 28 de febrero, sus eventos de élite son conocidos a nivel nacional. Desfiles, charreadas, corridas de toros, presentaciones en el palenque, conciertos y su esperado certamen de belleza, son sólo una de las tantas actividades que puedes hacer si visitas este hermoso rinconcito de los altos. Uno de los eventos más esperados siempre, de los que incluso llaman la presencia de los paisanos del norte, es la Tradicional Carrera de Burros, tradición familiar que regala montones de diversión para los espectadores que apuestan al mejor postor.

Fiestas del Sol Tonalá Se llevan del 1 al 14 de abril. La fiesta del Sol en Tonalá es una de las fiestas más importantes llevadas a cabo en el estado de Jalisco. Estas fiestas se caracterizan por ser una gran exposición cultural, que llama la atención de todos aquellos deseosos por conocer los atractivos que puede tener la localidad. La fiesta comienza el 1 de abril del 2017 y termina el 14 del mismo mes. Esta fiesta busca ser un gran polo de atracción para personas de todas las localidades, incluso para los visitantes extranjeros que desean conocer la localidad a fondo. se caracteriza por ser una de las fiestas que busca atraer a artesanos de todo el país, para que puedan ofrecer sus obras de arte a todos los que visitan la feria. Es posible encontrar objetos artesanales y muy tradicionales, que buscan explotar la cultura mexicana al máximo. Fiesta Nacional de Maíz Zapopan Se efectúa anualmente durante el mes de mayo. La fiesta es gratuita, sólo hay que llevar un platillo con base en el maíz para compartir y entablar el encuentro humano. la fiesta toma alcances regionales con la participación de diferentes municipios y con la hospitalaria aceptación del Municipio de Zapopan como anfitrión. tiene como objetivo el encuentro humano, a través de la música y la gastronomía, en torno a una planta tan mexicana como el maíz y la variedad sorprendente de platillos que con él se preparan; al mismo tiempo, cantantes del pueblo participan en escena durante toda la jornada festiva.

Encuentro Internacional del Mariachi Guadalajara Se celebra en la primera semana de septiembre. Esta tradicional fiesta nace en 1994; desde entonces y hasta nuestros días ha ganado prestigio a nivel mundial, el mariachi ha sido nombrado por la UNESCO como“Patrimonio Inmaterial de la Humanidad”. experiencia para los cientos de miles de espectadores que han presenciado año con año las presentaciones artísticas y culturales, nos llena de orgullo contar con personalidades del ámbito artístico, político y cultural tanto a nivel nacional como internacional en cada una de nuestras galas. Cada año presentamos a los mejores mariachis del mundo como: el Vargas de Tecalitlán, de América de Don Jesús Rodríguez de Hijar, los Camperos de Nati Cano, el Nuevo Tecalitlán entre otros, además no sería lo mismo sin la participación de mariachis internacionales de Croacia, Cuba, Bélgica, Chile, Francia, Argentina, Panamá, Suiza, Perú, Italia, Aruba, Ecuador, Colombia, Australia, Costa Rica, Canadá, Estados Unidos, entre otros.

Feria de Agosto Lagos de Moreno Se celebra en honor de la Imagen del Calvario el 6 de agosto, dura dos semanas. las tradicionales fiestas de agosto en Lagos de Moreno, Jalisco. En esta edición con Palenque, Teatro del Pueblo, Expo Ganadera, expo Industrial, Bailes, Conciertos, Juegos Mecánicos y Mucha diversión para la familia. Reconocidos artistas y bandas musicales se presentan año con año para deleitar al público local y visitante. El año pasado se contó con la participación de Pepe Aguilar, La Arrolladora, Gigante de América y muchos más, quienes se presentaron en el teatro del pueblo. Además, la feria de Lagos de Moreno es la más visitada de la región, por su belleza, tradición y buen ambiente. Juegos mecánicos, rica comida, actividad comercial y ganadera, además de espectáculos deportivos, artísticos y culturales, es todo lo que habrá en la feria 2016 de Lagos de Moreno, Jalisco. La región de Los Altos estará de fiesta próximamente o te pierdas los bailes y la coronación de la reina de la feria.

Nacional del Tequila Tequila Se celebra del 30 de noviembre al 12 de diciembre. XL Feria Nacional del Tequila, en el municipio jaliciese del mismo nombre. Durante estas fechas la ciudad cuenta con diferentes actividades como charrería, peleas de gallos, carros alegóricos, exhibiciones de ganado, mariachis, juegos mecánicos, teatro del pueblo, muestras gastronomic as, fuegos pi roté c nic os, coronación de la reina y degustaciones de varios tipos de Tequila. Un montón de actividades entre las que destacan las exposición de los principales fabricantes de tequila en el pabellón gastronómico, donde se puede ver el proceso de elaboración de esta bebida y realizar degustaciones. Es una promoción turística que sirve para descubrir los mejores tequilas que se producen en la región.

También tienen lugar en el municipio de Tequila celebraciones religiosas. El 8 de diciembre se festeja a Nuestra Señora de la Purísima Concepción y el último día de las fiestas (12 de diciembre) se honra a la Virgen de Guadalupe.

DELICIAS Como sabemos, en México tenemos una gastronomía deliciosa y con una gran variedad de platillos y sabores. Jalisco cuenta con una serie de platillos típicos que le han dado fama nacional e internacional a nuestro país; Si estás de visita por Jalisco no olvides degustar la siguiente serie de platillos, todos ellos acompañados de un tequila, tejuino o tepache.

La oferta gastronómica es tal que incluso surgieron al menos una decena de escuelas e institutos en la ciudad, que ofrecen la licenciatura en gastronomía, diplomados o talleres especializados. Además la ciudad tiene el proyecto del corredor gastronómico López Cotilla que busca la recuperación de espacios para el fomento al turismo en esa zona y la creación de empleos.

BIRRIA La birria es uno de los platillos más típicos y deliciosos de Jalisco, su exquisito sabor pone en alto a la gastronomía Jalisciense, por lo que esta puede disfrutarse de muchas maneras en las diferentes regiones del estado,

en donde tienen una forma característica de servirla, hacerla y prepararla. La birria original es con carne de chivo, pero también se puede preparar con carne de borrego, de cerdo o de res.

UN ANTOJITO La capirotada es uno de los postres más deliciosos y representativos del estado de Jalisco, que se prepara tradicionalmente en gran parte de México, donde cada región cambia su forma de prepáralo, para darle un sabor muy especial. Este rico postre lo disfrutamos mucho en el estado de Jalisco, con los famosos y exquisitos birotes salados. Esta delicia jalisciense contiene: birote, mantequilla, piloncillo, leche, agua, clavos de olor, rajitas de canela, cacahuates, pasas, ciruelas pasas, nuez picada, coco rallado y queso fresco. La combinación de todos estos ingredientes da vida a la deliciosa capirotada de Jalisco.

TORTAS AHOGADAS La Torta Ahogada es un platillo mexicano que tiene sus orígenes en la Perla Tapatía a principios del siglo pasado, que se prepara con un bolillo de costra dura, rellena de carnitas y frijoles. Se llama ahogada, porque se sumerge en salsa roja, que puede ser picante o no, en un plato hondo con aproximadamente una taza de caldillo. Se dice que la receta surgió cuando un día llegó un jornalero a su casa y hambriento, buscó con qué saciar su apetito, pero sólo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles machucados, trozos de carne de cerdo preparada como carnitas y una salsa de jitomate aguada. El hombre tomó los ingredientes y preparó una rara merienda, la cual fue tanto de su agrado que pidió a su esposa le revelara los ingredientes de la salsa, componente más importante de la torta ahogada. Desde ese entonces hay muchísimas recetas que se utilizan para realizar la salsa para el platillo. Este famoso platillo típico de Jalisco en realidad es muy sencillo de preparar, pero lo que le da el toque especial, es su deliciosa salsa picante.

Pacholas: La palabra pachola viene del náhuatl “pacholli” que significa tortilla, este término designa dos alimentos diferentes con forma de tortillas, puede ser una tortilla de maíz o de un bistec delgado de carne molida. Los bisteces de carne molida o de “metate” se hacen poniendo carne molida y especias como chiles anchos cocidos y molidos, canela, clavo y orégano, pan y leche en el metate para que con el metlapil se incorporen los ingredientes y la masa de carne se muela aún más . Generalmente se fríen en una sartén con poco aceite y se

acompañan con arroz, frijoles, puré de papas, guacamole y tortillas de maíz. Las consumen mucho los otomíes del estado.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS POLLO A LA VALENTINA

Un exquisito platillo de la perla tapatía es el pollo a la valentina, una deliciosa especialidad que también se puede disfrutar con un rico birote salado. Su preparación es muy sencilla, por lo que nos podemos deleitar con un rico manjar de manera muy rápida.

PACHOLAS

La palabra pachola viene del náhuatl “pacholli” que significa tortilla, este término

designa dos alimentos diferentes con forma de tortillas, puede ser una tortilla de maíz o de un bistec delgado de carne molida. Los bisteces de carne molida o de “metate” se hacen poniendo carne molida y especias como chiles anchos cocidos y molidos, canela, clavo y orégano, pan y leche en el metate para que con el metlapil se incorporen los ingredientes y la masa de carne se muela aún más . Generalmente se fríen en una sartén con poco aceite y se acompañan con arroz, frijoles, puré de papas, guacamole y tortillas de maíz. Las consumen mucho los otomíes del estado. Las pacholas son unos bisteces de carne molida mezclada con algunos condimentos y chile y se les da la forma en el metate.

ARTE Y FOLKLORE Es imposible hablar sobre tradiciones mexicanas, música o incluso comida, sin inmediatamente relacionar a México con el Jarabe Tapatío. Conocido como el baile oficial de México, y reconocido globalmente, el Jarabe Tapatío data a finales del siglo XVIII, y se ha posicionado como uno de los símbolos más emblemáticos de México, resaltando el legado y cultura de una nación. Es una expresión autentica de arte pintoresco y folclórico. Una pieza musical que evoca un sentimiento de identidad nacional, que celebra la cultura de México. Tomemos un viaje por la historia de México y conozcamos más sobre la composición y trascendencia del Jarabe Tapatío.

Dejando al vestido colorido como lo más emblemático de esta danza El vestido femenino consta de una falda muy amplia, de tela llamada popelina, de diversos colores en tonos fuertes como el rojo, rosa mexicano, amarillo, azul. En la parte superior del frente del vestido hay muchos holanes adornados con listones de colores alrededor. En la parte inferior lleva un holán de unos 35 centímetros de ancho, el cual se tapiza de diez hileras de listones de 1,5 centímetro de ancho y .5 centímetros aparte, separados de cinco en cinco por un bolillo de algodón y en la bastilla otro bolillo menos ancho que el anterior. Los listones son de colores que contrastan con la tela del vestido. La blusa es de manga hasta el codo, también adornada con holán, lleva la pechera alforzada y se adorna con idénticos listones y bolillo que la falda.

¿SABÍAS QUE? Para una vestido se utilizan

en promedio 10 metros de tela.

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JALISCO ES MEXICO La representación folklórica del Estado radica en el atuendo de charro que se deriva del traje de chinaco usado por los hacendados en el virreinato. Dentro de los elementos y características del traje charro resaltan prendas tradicionales singulares como el sombrero, el sarape y el rebozo que han inspirado sensibilidad y manifestación artística del pueblo. En su variedad pueden identificarse cinco trajes: faena, media gala, gala, gran gala y etiqueta, que se distinguen entre sí por la variedad de los adornos en abundancia y calidad, los que van de acuerdo a la actividad a desarrollar. El sarape es una de las prendas más vistosas de la indumentaria. Su uso popular no fue sólo para la gente de a caballo sino para todos. El sombrero tradicional varía solo por adornos, esta prenda también tiene su historia con el uso de materiales diversos, desde la rústica palma hasta el lujoso fieltro. Incluso algunos están bordados de oro y plata.

En el caso de la mujer o escaramuza, lleva como atuendo para faena un traje que retoma los elementos del vestido de "La Adelita", personaje popular femenino de la revolución mexicana, que cuenta entre su diseño con listones de variados colores que dan vistosidad a su atuendo. Por eso y muchas cosas más ¡JALISCO ES MÉXICO!

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â&#x20AC;&#x153;El traje charro es la identidad del mexicano en el extranjero, es el distintivo a nivel nacional e internacional.â&#x20AC;?

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Moda TapatĂa Seguro mas de una vez has tenido problemas para elegir o armar un outfit y recurres a internet para encontrar inspiraciĂłn. Sin embargo, no todo lo que encuentras mientras navegas es acertado en cuanto a estilos y tendencias, por eso, Jalisco es el hogar de dos modelos famosas internacionalmente que gracias a sus cuentas de instagram han comenzado a inspirar a miles de mujeres.

SOFIALASCURAIN

Esta blogger inicio su cuenta con el objetivo de ayudar a mujeres que quieran sacarle provecho a sus prendas y darle un giro a su estilo. En tan poco tiempo logro conseguir 165 mil seguidores.

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DEBORAH HUNG La exmodelo y empresaria mexicana que forma parte del circulo amistoso de Dolce and Gabbana, Donatella Versace y otros diseĂąadores reconocidos. Tiene mas de 65 mil seguidores en su cuenta, donde presume sus lujosos viajes y outfits perfectos.

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La moda se ha convertido en un símbolo de la prosperidad y el

empuje del estado de Jalisco. A nivel nacional e internacional, las industrias del calzado, la joyería y el vestido son reconocidas no sólo como una parte importante de la identidad de nuestro Estado, sino como ejemplos de empresas y crecimiento sostenido. Lo que podremos ver en este recinto durante toda la Semana de la Moda es el producto de muchos años de arduo trabajo por parte de familias emprendedoras que lograron consolidar esta gran industria. Todos ellos han podido combinar la tradición de una manufactura artesanal con la modernidad en el diseño de vanguardia, generando una industria única.

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CRÉDITOS Director general Carlos Daniel Meza Gutiérrez

Coordinación Editorial Fanny Yatsen Carreto Ochoa

Editor Crista Galilea Bouchan Soriano

Redacción Rahel Merari López Viveros Diseño y Diagramación Fanny Yatsen Carreto Ochoa Crista Galilea Bouchan Soriano

Fotografía Carlos Daniel Meza Gutiérrez

Rahel Merari López Viveros

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