Lifestyle
#8/2014
Lifestyle
Салтанат Науруз
галмарт лайфстайл
Дана Орманбаева
Айнур Ниязова
РЕДАКЦИЯ редактор КИЗАТОВА АЙГЕРИМ артредактор КУДАЙБЕРГЕНОВА БОТАГОЗ дизайн, верстка ЖИМАИЛОВА ЗАРИНА автор МУРЗИНА НАТАЛЬЯ фотограф ЖАНБОЛАТОВ ЖАРКЫН маркетолог ХЕГАЙ ИРИНА
Мистер Ли
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ издатель и собственник ТОО “ЖЕТI АСПАН” журнал издается С ДЕКАБРЯ 2012 ГОДА периодичность 4 РАЗА В ГОД распространение БЕСПЛАТНОЕ тираж 60 000 ЭКЗЕМПЛЯРОВ журнал зарегистрирован в МИНИСТЕРСТВЕ КУЛЬТУРЫ И ИНФОРМАЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН свидетельство N# 13135-Ж ОТ 06/11/2012 территория распространения г. АСТАНА и г. АЛМАТЫ адрес редакции г. АСТАНА, УЛ. ДОСТЫК 9, ТРЦ “КЕРУЕН”, galmart, +7 (7172) 79 55 45 коммерческий блок + 7 (7172) 79 06 85 адрес редакции г. АЛМАТЫ, ул. Достык, 111, мкр. Самал 2, ТРЦ «DostykPlaza», galmart
письмо редактора
Осень не зря во многих культурах считается началом года и знаменует новый этап в жизни природы и человека. Она действительно заставляет взглянуть на вещи чуть-чуть иначе. Прохладный ветер наводит порядок в спутанных за недолгое лето мыслях. Летние мечты и надежды отходят на второй план и сейчас у нас появляются Сундет Байгожин другие надежды и стремления. И не зря – ведь это отличное время для новых планов. Кто знает, быть может, именно этот осенний выпуск galmart Lifestyle подарит вам такое нужное вдохновение. Неслучайно мы решили сделать его ярким и без преувеличения звездным. Впервые в одном номере мы собрали стольких знаменитостей: galmart Lifestyle узнаёт секреты и ведет диалоги с казахстанскими актрисами, медиа-звездами и бизнес-вумен. Их полезные советы наверняка не останутся без внимания! И, конечно, у нас этой осенью тоже есть повод для особенной радости: супермаркет galmart уже открылся в Алматы и Lifestyle тоже «живет» на два города. Все самое лучшее, полезное и интересное для наших покупателей и читателей – для нас это простая и понятная формула успеха, с которой мы подошли к такому важному событию. Развитие сети – показатель доверия и признания со стороны покупателей - и мы не собираемся останавливаться, ведь теперь нас ждут новые цели! 3
СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Семãа с оãурöом Откройте для себя оригинальное, но очень гармоничное сочетание вкусов! • Семга • Соль • Лимонный сок • Огурец соленый • Майонез • Сыр
Не упустить
из виду
В galmart можно найти десятки вкусных и оригинальных блюд, многие из которых вы наверняка уже успели попробовать. Каждый сезон этот список продолжает обновляться, но некоторые позиции присутствуют в нашем «меню» неизменно, и мы советуем не обойти их вниманием!
Ëодочка кабачок Это блюдо – настоящий осенний пир: все богатство урожая на одной тарелке! • • • • • • • • • •
Кабачок Лук Морковь Болгарский перец Чеснок Соль Кукуруза Майонез Семга Лимонный сок
• •
Огурец соленый Сыр
4
СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Греческий салат Один из самых популярных легких салатов в galmart готовят из свежих и натуральных продуктов. • • • • • • • •
Свежие огурцы и помидоры Болгарский перец «Светофор» Брынза Маслины Лист салата Специи Масло оливковое Лимонный концентрат
Печеночный торт Классическое украшение застолья и любимое блюдо для многих – печеночный торт galmart порадует настоящим «домашним» вкусом. Для основы: • Печень • Кефир • Майонез • Яйцо • Мука • Соль • Перец Для начинки: • Лук • Морковь • Чеснок • Майонез 5
Для украшения: • Сыр • Кетчуп • Майонез • Лимонный концентрат
СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Sweet moments
Пирожные и торты от galmart давно стали признаком хорошего вкуса, и их ассортимент постоянно обновляется. Этой весной galmart посетил известный кондитер, основатель Sweets Factory Валерий Созановский, который провел для сотрудников несколько интересных мастер-классов и раскрыл секреты приготовления самых модных европейских десертов. Старший кондитер Бота Калдарбекова поделится тремя новыми рецептами.
1. 2. 6
Бота Калдарбекова
СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Черный мусс
Белый мусс
Молочный мусс
Еще одна вариация потрясающего десерта – с черным бисквитом и желе из красной ягоды. 1. Для желе смешать 250 г пюре из красных ягод, 42 г глюкозы, 40 г сахара. Доведите до кипения (при t 50 0С). Добавить 13 г сахара и 20 г пектина. 2. Для мусса смешайте 350 г молока, 14 г желатина, 700 г сливок 30% жирности и 700 г молочного шоколада.
В основе этого потрясающего десерта – белый бисквит, желе красного апельсина и белый мусс. 1. Для желе смешать 250 г пюре из красных апельсинов, 42 г глюкозы, 40 г сахара. Доведите до кипения (при t 50 0С). Добавить 13 г сахара и 20 г пектина. 2. Для мусса смешайте 350 г молока, 14 г желатина, 700 г сливок 30% жирности и 700 г белого шоколада.
Попробуйте приготовить молочный мусс с абрикосовым желе и черным бисквитом. 1. Для желе смешать 250 г пюре из абрикосов, 42 г глюкозы, 40 г сахара. Доведите до кипения (при t 50 0С). Добавить 13 г сахара и 20 г яблочного пектина. 2. Для мусса смешайте 350 г молока, 14 г желатина, 700 г сливок 30% жирности и 700 г молочного шоколада.
3.
4.
7
5.
ьные л е ф Ва оладные к и шо икатесы дел
Оладьи Журнал galmart Lifestyle советует нашим дорогим читательницам приготовить по нашему рецепту оладьи и подать их с джемом Rigoni di Asiago
Ингредиенты: • Кефир 0,5 л • Cоль ½ ч. л. • Cахар 1 ст. л. • Cода ½ ч. л. • Мука 2 стакана
Приготовление: Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы получилось густое тесто. На разогретую сковороду налить масло и выкладывать тесто столовой ложкой. Обжарить оладьи с обеих сторон.
Теплые ароматы осени Наступило самое время для сытных супов и ароматных яблочных пирогов, ведь осенью хочется чего-нибудь сытного и согревающего. Давайте вооружимся рецептами шеф-повара CafeStar Светланы Оленбургер и в полной мере насладимся только что созревшими овощами и фруктами.
Тесто Филло от «Рояль Шатери» оценят хозяйки, выбирающие правильное питание. Диетическое, уже раскатанное пшеничное тесто толщиной в лист бумаги идеально подходит для вегетарианских блюд. Его готовят из натуральных высококачественных продуктов без использования жиров и яиц и раскатывают на уникальном оборудовании.
Десерты «48 копеек» – это ванильное мороженое с различными натуральными фруктовыми наполнителями и кусочками фруктов. Нежный пломбир Nestle «48 копеек» – популярный вкус для всей семьи!
ВКУС СЕЗОНА
Суп-пюре из тыквы
Сырная штучка
Яблочный штрудель
Ингредиенты: • Тыква очищенная • Стебель сельдерея • Морковь очищенная • Лук красный • Чеснок • Шалфей свежий • Масло сливочное • Масло оливковое • Вода очищенная
Ингредиенты: • Головка сыра бри или камамбер • Тесто Филло • Груша • Тростниковый сахар • Красное вино
Ингредиенты: • Тесто Филло • Яблоко кислое • Изюм желтый • Сахар тростниковый • Масло сливочное • Сироп карамельный • Мороженое ванильное или сливочное
700 г 80 г 170 г 100 г 15 г 5г 100 г 50 г 2л
Приготовление: 1. Лук, чеснок, морковь и стебли сельдерея обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. 2. Добавить нарезанную на небольшие кусочки тыкву, обжарить. 3. Залить водой, довести до кипения и продолжить готовить на медленном огне до полного размягчения тыквы и моркови. 4. За 5 минут до готовности добавить свежий шалфей, посолить, проварить и «перебить» в блендере. 5. Снова перелить суп в кастрюлю, довести до вкуса и добавить сливочное масло. 6. Перед подачей посыпать мускатным орехом, а также выложить в суп поджаренные тыквенные семечки и украсить веточкой свежего шалфея.
1шт. 1 лист 120 г 10 г 30 г
Приготовление: 1. Тесто выложить на ровную поверхность и смазать сливочным маслом. 2. Выложить на тесто сыр и завернуть в «мешочек». 3. Смазать желтком и отправить в духовой шкаф при температуре 180 0С на 10 минут. Пока сырная штучка выпекается, приготовить конфитюр из груши. 4. Грушу очистить, нарезать небольшими кубиками. 5. Обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Добавить сахар, готовить до его полного растворения. 6. Добавить красное вино, выпарить его. 7. При подаче выложить грушевый конфитюр на тарелку, сверху выложить готовую сырную штучку. Украсить веточкой свежей мяты.
11
2 листа 200 г 10 г 10 г 10 г 10 г 1 шарик
Приготовление: 1. Для начинки на сливочном масле обжарить нарезанное ломтиками яблоко, изюм, добавить тростниковый сахар. Готовить до испарения жидкости. 2. Выложить тесто на ровную поверхность, смазать сливочным маслом. Накрыть вторым слоем, также смазать маслом, выложить остывшую начинку. 3. Завернуть в рулет, смазать яйцом и запекать при температуре 180 0С в течение 10-15 минут, до золотистого цвета. 4. При подаче разрезать на порционные куски. Выложить на тарелку, полить сверху карамельным сиропом. Рядом выложить шарик ванильного мороженого, украсить веточкой свежей мяты.
КРАСОТА
Красивая работа Осень – самое время для процедур, которые помогут не только восстановиться после знойного лета, но и подготовиться к холодам. Врачдерматокосметолог салона красоты Dessange Нургуль Салихова расскажет о самых эффективных методиках. Мы любим солнечное время года, но не стоит забывать, что ульрафиолетовое излучение не лучшим образом сказывается на состоянии нашей кожи. Неудивительно, что к сентябрю многие замечают, что она стала тусклой и обезвоженной, проявились морщинки и пигментные пятна. Вернуть коже упругость и сияющий вид поможет программа комплексного увлажнения, состоящая из двух этапов. Пилинг Пилинг – главная процедура осени, ведь она в буквальном смысле обновляет кожу и помогает мгновенно преобразиться: повысить упругость кожи, избавиться от мелких дефектов и улучшить цвет лица. Существует несколько его разновидностей – от самых простых или поверхностных, до глубоких, которые требуют анестезии. Но индустрия красоты не стоит на месте и сегодня не приходится выбирать между эффективностью и комфортом. Так, в Dessange вы можете попробовать инновационный безопасный пилинг моментального действия. Эксклюзивная смесь компонентов втирается в кожу, где и раскрываются «умные» молекулы, которые глубоко увлажняют кожу, придают ей сияние и упругость. Сразу же после процеду-
ры вы увидите заметные изменения, а усилить эффект поможет биоревитализация. Биоревитализация Молодость хочется сохранить на долгие годы, а прибегать к хирургическому вмешательству решаются не многие. К счастью, существуют и безоперационные методы эффективного омоложения. Один из них – биоревитализация. Это инъекционная методика: гиалуроновая кислота, отвечающая за тургор и увлажненность эпидермиса, вводится под кожу. Дословно биоревитализация означает «естественное оживление», ведь гиалуроновая кислота жизненно необходима нашему организму, а ее основная цель – удерживать влагу. Благодаря глубокому воздействию, биоревитализация
12
дает весьма стойкий результат и помогает избавиться не только от увядания кожи, но и от мелких рубцов и даже глубоких морщин. Периодичность процедур зависит от многих причин, поэтому врач-косметолог сам подскажет вам, как часто и в каких дозах необходимо вводить гиалуроновую кислоту. Осень дарит нам немало поводов для радости, так почему бы не побаловать себя роскошными процедурами красоты? Запишитесь в салон Dessange и наслаждайтесь комплиментами – а они не заставят себя ждать! г. Астана, ТРЦ «Керуен», 1 эт., бут. 22 Тел.: +7 7172 79 55 42 Моб. тел.: +7 702 800 93 33 @dessange_astana
БЛОГ
Звездная кухня В этот раз у нас на кухне побывали особенные гостьи – молодые и бесспорно талантливые актрисы Салтанат Науруз и Айнур Ниязова. Сейчас девушки заняты в постановке спектакля «Служанка» в театре «Жас сахна», но они сумели найти время между репетициями, чтобы поделиться с читателями интересными рецептами. Греческий салат
Стейк из говядины с гарниром из брокколи
14
БЛОГ
Греческий салат Ингредиенты: • Помидор • Огурец • Баночка оливок без косточек • Сыр фета • Укроп, петрушка • Виноград для изюминки
Айнур Ниязова
2 шт. 2 шт. 200 г 1 веточка
Айнур Ниязова окончательно определилась с выбором профессии в 17 лет – и тут же поступила на театральный факультет. Уже с 3-го курса она стала работать в театре, а по окончании вуза начала сольную карьеру в качестве певицы и стала сниматься в кино. Сегодня Айнур является автором проекта «Кинолица», снимает авторский проект «Фрески», видеостихи и продолжает работать в театре и кино. Попробуйте приготовить греческий салат по рецепту Айнур Ниязовой!
Приготовление: 1. Все ингредиенты нарезать крупными кубиками. 2. Смешать, добавить соль и перец по вкусу, полить бальзамическим уксусом и заправить оливковым маслом.
Стейк из ãовядины с ãарниром из брокколи Ингредиенты: • Стейк рибай • Соль, перец • Брокколи
2 шт. (по вкусу) 300 г
Салтанат Науруз
Салтанат окончила Институт Ли Страсберга в Нью-Йорке и уже во время учебы начала актерскую карьеру: появлялась в клипах и социальных роликах, а затем и в кино. За последние несколько лет она успела сняться в нескольких фильмах в США и Казахстане, а также поучаствовать в громких театральных постановках. Для galmart Lifestyle Салтанат приготовила сочный стейк!
Приготовление: 1. Мясо обжарить с двух сторон на антипригарной сковороде, предварительно посолив и поперчив. 2. Отправить мясо в духовку на 15 минут и готовить при 180 0C. 3. Брокколи отварить в течение 5-7 минут и обжарить пару минут на той же сковороде, с оставшимся от мяса «соусом». 4. После того, как мясо и гарнир будут готовы, выложить их красиво на тарелку и украсить зеленью.
15
БЛОГ
Шоколадный брауни
Сундет Байгожин
Ведущий солист театра «Астана Опера», Заслуженный деятель РК Сундет Байгожин разбирается не только в высоком искусстве, но и в более осязаемых удовольствиях. Попробуйте приготовить шоколадный брауни по его рецепту и вы лишний раз убедитесь: талантливый человек талантлив во всем!
Ингредиенты: • Яйца • Сахар • Сливочное масло • Темный шоколад (например, «Казахстан») • Очищенные грецкие орехи • Мука высшего сорта • Какао-порошок 16
4 шт. 300 г 150 г 200 г 200 г 60 г 60 г
БЛОГ
Приготовление: 1. Шоколад наломать на дольки, сливочное масло разрезать кусочками. Выложить в одну посуду и поставить на водяную баню. Помешивать массу при небольшой температуре до тех пор, пока шоколад полностью не растает. 2. Яйца слегка взбить. Продолжая взбивать, постепенно всыпать коричневый сахар. 3. Горячую шоколадную массу аккуратно влить в яйца и хорошо перемешать. 4. Жареные орехи измельчить и высыпать в яично-шоколадную смесь. Добавить туда же какао-порошок и муку. Тщательно перемешать. 5. Готовую массу вылить в форму слоем в 3 см высотой. 6. Разогреть духовый шкаф до 150-160 граду-
сов и выпекать около 30 минут. Имейте ввиду, что время выпечки зависит от модели вашей плиты, а также от желаемой консистенции. Важно вовремя извлечь брауни из духовки: делать это нужно тогда, когда на поверхности образуется корочка, но внутри десерт еще влажный. Готовый брауни оставить в форме, остудить и убрать в холодильник до подачи.
БЛОГ
POST DETOX 21, или как правильно питаться после детокс-программы
Жанель Марат
В прошлом выпуске Жанель Марат рассказала о своей программе «Детокс 21». По ее окончании организм значительно омолодится и станет более чувствителен к жирным, острым, соленым и тяжелым блюдам, также, как и к большим порциям. Поэтому, чтобы сохранить полученный эффект, нужно осторожно и постепенно переходить к другому режиму питания.
Основные правила, которые необходимо соблюдать после окончания программы «Детокс 21»: 1. Внимательно прислушиваться к желаниям тела в выборе блюд. За 21 день детокса организм привык питаться более сбалансировано, и, возможно, это повлияло на вкусовые предпочтения. Очень часто после программы любимая пицца Маргарита может показаться очень жирной, соленой и тяжелой на вкус. 2. Продолжать выпивать от 2 литров воды в день. 3. Первую неделю после детокса необходимо отказаться от жареных, жирных, сладких продуктов. 4. Избегать обработанных напитков и продуктов. Стараться употреблять продукты в их естественном виде. 5. Добавлять соль постепенно и в малых количествах. Возможно, за 21 день организм отвык от соли, и теперь прежняя еда покажется очень соленой и насыщенной. Если теперь для вас предпочтительнее есть без соли, ощущая натуральный вкус
продуктов, продолжайте в том же духе. Необходимую норму соли всегда можно получить из овощей, сыров и черного хлеба. 6. Постепенно вводить в рацион молочные продукты. Лучше начинать с кисломолочных продуктов и в первой половине дня. Если после них будут наблюдаться неприятные ощущения, вероятнее всего, у вас непереносимость лактозы. В данном случае лучше сдать анализ крови и понять, так ли это. Если да, то стоит заменить молочную продукцию животного происхождения на растительную. 7. Во время программы было ограничено употребление черного чая и кофе с содержанием кофеина. После детокса постарайтесь не возвращаться к прежним привычкам, если нет потребности. Попробуйте выпивать по одной чашке черного чая или кофе 1 раз в 2 дня. 8. Не тянет на мясо – не ешьте! За 21 день тело привыкло переваривать легкую пищу и поэтому мясные блюда, которые требуют 4-8 часов
18
для усвоения, важно вводить постепенно и по желанию. 9. Важно придерживаться небольших порций и не переедать. 10. Занятия спортом, прогулки на свежем воздухе, здоровый сон минимум 7-8 часов – это отличные составляющие для хорошего самочувствия.
В целом детокс-программа направлена на то, чтобы помимо очищения от шлаков и токсинов, вы могли также перестроить организм на более легкий и сбалансированный режим питания. Поэтому, если за 21 день вкусовые предпочтения уже изменились в сторону более здоровой пищи, то основная рекомендация – продолжать так питаться постоянно и постепенно переходить на правильный образ жизни.
БЛОГ
Чечевица по-мароккански Мы уже убедились, что даже во время диеты можно наслаждаться вкусными и полезными блюдами. Жанель Марат подскажет отличный рецепт и для периода пост-детокса.
Приготовление: 1. Замочить чечевицу на 20-30 минут, затем хорошо промыть и варить до полуготовности. 2. Мелко нарезать лук репчатый, остальные овощи нарезать мелкими кубиками. 3. Нагреть казан или глубокую сковороду с антипригарным покрытием. 4. Налить немного оливкового масла, добавить репчатый лук и чеснок (по желанию) и довести до золотистой корочки. 5. Добавить грибы, а через несколько минут оставшиеся овощи. Тушить в течение 5 минут, добавляя все специи. 6. Выложить сюда же отварную чечевицу, накрыть казан или сковороду крышкой и тушить еще 5-7 минут. 7. Украсить блюдо зеленью и подавать как гарнир или отдельное блюдо.
Ингредиенты: • Чечевица зеленая или красная • Морковь • Шампиньоны • Лук репчатый • Перец «Светофор» (красный, желтый) • Кабачок • Зелень (петрушка, кинза, укроп) • Специи (перец молотый, зира, чеснок по желанию) • Оливковое масло
19
2.
1. 4. Теплый прием После сезона отпусков у нас наконец появляется прекрасный повод встретиться и поделиться рассказами о летних путешествиях. И особенно приятно собраться за большим, эффектно сервированным столом. На этой странице вы, по традиции, найдете вкусные блюда, посуду и важные детали – все для того, чтобы оказать достойный прием вашим дорогим гостям!
3.
2. 1. Сыр “President Brie” 2. Туалетное мыло и мыло для бритья, Crabtree & Evelyn 3. Закуска икорная, “Энергия Океана” 4. Нуга, Quaranta
ПУТЕØЕСТВИЕ
Фотограф ювелирных изделий Данара Батталова уже год живет в Гонконге и не перестает удивляться этому многогранному и невероятному городу. Данара рассказала о своих любимых заведениях, которые наверняка будут интересны и другим гостям Гонконга. Ра На набережной острова Каулун есть замечательный ресторан египетской кухни «Ра». В этом заведении всегда царит приятная обстановка, которая отлично подойдет для ужина с друзьями. Дизайн выдержан в восточном стиле, с характерными для Египта статуями, а приглушенный свет придает оттенок мистики. Но самое главное в «Ра» – это, конечно же, еда. Большой выбор кебабов, салатов, соусов и хуммусов. Причем, подают все очень большими порциями, поэтому голодным оттуда точно не уйдешь. Каждый час в зале исполняют танец живота. Обычно посетители заказывают кальян и наслаждаются плавными движениями танцовщиц.
Discovery bay Тем, кто предпочитает более спокойный семейный отдых, я советую посетить ресторан «Хемингуэй» на острове Discovery bay. Остров находится в 30 минутах пути от Гонконга и добраться сюда можно на пароме. На Discovery bay нет небоскребов, зато есть чистый пляж и милые уютные дома. На набережной у городской площади расположена улица ресторанов. «Хемингуэй» – двухэтажный ресторан в европейском стиле с качественной кухней и прекрасным видом на пляж. На Discovery Bay многие приезжают с семьями на целый день, чтобы провести время вдали от городской суеты. Здесь царит очень приятная атмосфера и «Хемингуэй» прекрасно отражает дух этого места.
Wooloomooloo Один из лучших – стейк-хаус Wooloomooloo на 21 этаже огромного торгового центра. Место это весьма популярное, поэтому столик лучше бронировать заранее. Главное в меню – стейки, которые представлены здесь во всем многообразии. Также Wooloomooloo знаменит своим баром, где вам предложат все известные сорта виски и фирменную коктейльную карту. С террасы ресторана открывается захватыващий вид на острова Гонгконг и Каулун, особенно вечером: весь город, как на ладони, и светится миллионами огней.
Клуб Элитного Туризма «Седьмое Небо» г. Астана, ул. Сарайшык, 32/2 Тел.: +7 777 079 24 60 г. Алматы, ул. Достык 162/4 Тел.: +7 701 962 64 38 www.7n.kz
22
Сладкие мечты
ПУТЕØЕСТВИЕ
Фруктовый джем из инжира Почему бы не попробовать что-то новое этой осенью? Например, этот вкуснейший джем, приготовленный из сладкого экзотического фрукта. Состав: инжир 60%, сахар 38,6%, фруктовый пектин 1,4%, лимонная кислота.
Осень дарит нам не только богатый урожай: в дождливые дни наконец появляется повод побаловать себя любимыми с детства лакомствами. Натуральные, полезные и вкусные джемы и варенье вы найдете на полках супермаркета galmart.
Черничное диетическое варенье Особый режим питания еще не повод отказывать себе в удовольствии. Черничное диетическое варенье по вкусу не уступает обычному, но не нанесет никакого вреда фигуре и здоровью. Состав: черника 60%, вода, фибра 5%, подсластители 7%, мальтит и сукралоза 0,02%, пектин фруктовый 1,5%, лимонная кислота, консервант E-202 0,7% и 0,01%, ароматизатор.
Золото Испании: Томатная паста и соусы Натуральные ингредиенты и насыщенный вкус: только отборные томаты с согретых испанским солнцем полей становятся основой для томатной пасты и соусов Helios.
Фруктовый джем из яблок Спелые налитые яблоки стали основой для ароматного фруктового джема, который можно поставить на стол в качестве самостоятельного десерта или использовать для домашней выпечки. Состав: яблоко 60%, сахар 38,6%, фруктовый пектин 1,4%, лимонная кислота.
La Espanola: как по маслу Оливковое масло давно не считается экзотикой и плотно вошло в наш обиход. Супермаркет galmart предлагает вам оценить неповторимый вкус и аромат натурального оливкового масла из Испании La Espanola, которое производится группой компаний Aceites del Sur с 1840 года, ставшей за более чем полтора века настоящим экспертом в этой области. Хозяйки в 70 странах мира по достоинству оценили кулинарные свойства La Espanola и доверяют ему свои кулинарные шедевры.
ИНТЕРВÜÞ
Из Сингапура в Астану Однажды выбрав для себя дело всей жизни, шеф-повар ресторана DimSum Мистер Ли остается верен ему уже 17 лет. В интервью galmart Lifestyle он поделился впечатлениями о столице и рассказал о своих любимых блюдах.
Где вы начинали свою карьеру? В Малайзии, где я родился и вырос. Можно сказать, кухня привлекала меня с детства. Профессии я учился и на практике, и в теории: окончил иститут ресторанного дела в Сингапуре, был помощником повара, а затем уже стал поваром.
ство и доброжелательность, с которыми меня встретили. Но все-таки вначале было нелегко из-за языкового барьера. Сейчас я уже немного говорю по-русски и общаюсь с коллегами. А вот отношение к работе не зависит от города или страны – здесь я работаю так же, как в Сингапуре.
Как давно вы приехали в Астану? Слышали ли вы до этого о нашем городе? Я приехал в Астану больше года назад, когда готовилось открытие ресторана DimSum. О самом городе я раньше не слышал, но у меня есть друг, который давно работает в Алматы и всегда хорошо отзывается о Казахстане, так что какие-то представления у меня уже были. Мне было очень инетресно поработать в другой части Света, познакомиться с местной культурой, узнать, как здесь воспринимают нашу кухню.
Наверняка, первым делом вас познакомили с местной кухней. Как вам казахские блюда? Я понял, что здесь очень любят мясо и готовят его по-своему, но очень вкусно. В целом казахская кухня произвела на меня хорошее впечатление: манты, казы, бешпармак – с удовольствием ем эти блюда.
Каковы были ваши первые впечатления? Легко ли было освоиться? Мне сразу понравился город, гостеприим-
Расскажите о главной гастрономической концепции DimSum. В основе нашего меню – высокая китайская кантонская кухня. Это не только вкусные, но по-настоящему изысканные блюда в изящной подаче. Можно сказать, мы зна-
24
комим гостей с китайской кухней во всем ее многообразии и великолепии. В DimSum вы можете выбрать и хорошо знакомые, популярные блюда вроде димсамов, и что-то необычное, как, например, вековые яйца. Вы подолгу живете вдали от родных. Как переносите разлуку? Конечно, я скучаю по семье. Мы постоянно созваниваемся, общаемся по Скайпу. Я стараюсь всегда быть в курсе того, что происходит дома, а раз в год обязательно беру отпуск и провожу его с родными. Какие города вы считаете лучшими для гастрономических путешествий? Я думаю, везде есть хорошие рестораны и вкусные блюда. Но назову, прежде всего, Сингапур, где я научился всему, что умею. Там огромное количество ресторанов, невероятный выбор продуктов, приправ – Сингапур всегда производит впечатление на гурманов.
ДЕТИ
Ингредиент: • Творог
250 г
• Сахар
75 г
• Ванилин
1/2 ч. л.
• Сметана 20%
1 ст. л.
• Добавить соль (по вкусу) • Темный шоколад 200 г
Айару Бакытбек, 10 лет
Домашние глазированные сырки
Дочь теледивы и продюсера Баян Есентаевой очень любит готовить и часто помогает на кухне маме и бабушке. Айару уже умеет печь, а в будущем мечтает открыть кулинарный бизнес. В свободное от школы время Айару изучает английский и играет с подружками, а для нашей новой рубрики она с удовольсвтвием приготовила одно из своих любимых лакомств. 26
Приготовление: 1. Перетереть творог через сито в миске. 2. В другой миске перемешать масло, сахар, ванилин, соль. 3. Добавить творог и сметану. 4. Все ингредиенты перемешать и положить на кондитерский пергамент с помощью специального «мешка». 5. Отправить в морозильную камеру примерно на 6 часов. Можно оставить на ночь. 6. Растопить шоколад, немного остудить его и покрыть сырки шоколадной глазурью. Оставить еще на 15 минут.
ДЕТИ
Диана, 6 лет Камила, 6 лет
Молочная продукция «Айна» изготавливается из свежего натурального молока, без добавления порошковых примесей, стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов. Заботьтесь о своем здоровье вместе с продукцией «Айна»!
Для производства мороженое Nestle «48 копеек» используется только самые качественные продукты: цельное коровье молоко и натуральные сливки. Оно не содержит ГМО и консервантов.
Коктейль из мороженого Близняшкам Динаре и Камиле по 6 лет. Как и все их ровесники, они любят рисовать, смотреть мультики и кататься на велосипеде. Еще Динара и Камила обожают животных и занимаются гимнастикой. Этой осенью девочек ждет важное событие – они пойдут в первый класс. Для galmart Lifestyle Камила и Динара показали, как самостоятельно приготовить вкусный коктейль из мороженого.
Ингредиенты: • Шоколадное мороженое • Молоко
6 ложек 2 стакана
Приготовление: 1. Перемешать мороженое в блендере. 2. Добавить молоко. 3. Все тщательно перемешать – коктейль готов!
27
ДЕТИ
Ең жақсысы Сіз үшін!
ИНТЕРВÜÞ
Дана, вы удивили нас сразу же, предупредив об опоздании всего на 2 минуты! Я почти никогда не опаздываю – уважаю свое и ценю время других людей. Если вдруг на планы влияют какие-то обстоятельства, всегда постараюсь предупредить ту сторону как можно раньше, заблаговременно. Встречу я могу отменить по причине недомогания, но я почти не болею, или, когда задержался рейс, и я попросту сижу в самолете – и больше ни в каких других случаях. Я привыкла планировать свои дела за неделю, распределяя время между встречами с людьми, партнерами, семьей и детьми. Правильно организованный бизнес-день и соответствие ему – залог высоких результатов. Это правда, что Вы апеллируете в своих статьях и книгах только к своему опыту? Как-то раз в одном комментарии незнакомый человек написал, что я не открыла Америки и описываю опыт и труды, давно известные. Бесспорно! Однако я не цитирую какие-то теории, не переношу уже опубликованные кейсы. Просто в разные периоды жизни, получая знания и успешно их применяя, я вывела уже свои техники, формулы и алгоритмы, идеально подходящие моей сущности, моей природе. А потом, спустя годы, собрала это в материалы и опубликовала – без каких-либо ожиданий эйфории. Я точно осознаю, что делаю это по своим силам. С надрывом я не стану включаться ни в один проект. Какие Ваши дети? Вы считаете их отличными от их сверстников? В чем основа их воспитания? Наши дети по своей природе – самые натуральные, земные люди. Они, как и в любой другой семье, – очень разные. Никаких специальных методик или технологий мы не применяем, мы просто чутки к ним, дружны с ними, любим их, не разделяя. По моему глубокому убеждению, дети и все заботы о них – вселенский труд! И однозначно
то, что дети – абсолютное отражение жизни в семье! Вплоть до интонации. Принципы, поступки, решения сильнее и быстрее выявят прямое родство, нежели внешняя схожесть… Все мои дети едины в одном – они естественные и добрые. Они не имеют таких моих черт, как резкость, однозначность, высокая требовательность, но сочетают свою природу с маминой справедливостью, нетерпимостью к фальши. Только делают они это деликатно и очень по-доброму. Модель их поведения более усовершенствована. Ваш особенный сын Исламбек имеет какие-то привилегии дома? Нет. Для всех, кто живет в семье, существуют негласные законы – законы стаи. Здесь почитают вожака, ласковы к матери и бережны друг к другу. Исламчик не испытывает чрезмерного сочувствия от братьев и сестры, потому что не нуждается в этом. Никто никогда не скажет в нашей семье: уступите место, отдайте кусочек колбаски, он же болен. Нет, такого близко нет. Исламбек даже помогает по дому. Он любит поливать цветы из лейки, делает это очень аккуратно и радостно. Никому даже в голову не придет отнять у него садовые принадлежности по причине каких-то страхов… Как вам удается поддерживать такую прекрасную форму? Я мало ем, тренируюсь каждый день, адекватно отношусь к пище. Могу жить без разнообразных деликатесов, отказалась от красного мяса, молока в тетрапакетах. Я могу прийти в гости и вовсе не есть, а только общаться. Вообще, я не отношу себя к красавицам, но, обладая другими данными, могу увлечь людей за собой. И если говорить о внешней форме и имидже, то я – сторонник монообразов. Люблю лаконичность, не перегружаю себя камнями, всегда выискиваю «фишки», которые на этот период жизни меня радуют и делают нарядной. Еду я тоже люблю «моно». К примеру, смешанному салату предпочту целый и нерезанный помидор, редиску, огурец. Каждый день ем много зелени
Здесь и сейчас Не похожая на многих других, успешная и смелая, Дана Орманбаева относится к жизни, как к большому проекту, где есть место вдумчивости, удаче, а, главное, мечтам. и бобовые. Люблю шампанское и не стесняюсь об этом говорить вслух. Хорошая форма – это, прежде всего, баланс ощущений и поведения. Что вы больше всего цените в жизни, помимо работы и семьи? Я люблю людей. Я люблю людей больше, чем цветы и собак. Потому что общение – это мой самый ценный энергоисточник. Я очень жадно поглощаю беседы с приятными мне людьми – буквально бегу на такие встречи, потому что нахожу ответы или просто согреваюсь. Но в то же время я могу в момент расстаться с человеком, с которым, возможно, меня связывало до недавнего времени все мое прошлое или длительный и увлекательный период. Я – интуит. И когда малейшие ощущения дают мне понять, что меня «больше нет» в его или ее жизни, я покидаю эти отношения. И никогда еще доселе не пожалела ни об одном расставании: люди, родные, проекты, партнеры, коллеги. Таких случаев немного, но они – эпизоды, и
30
память не в силах стереть все, что было. Более того, я очень люблю этих людей в своих воспоминаниях, но, к сожалению, никогда не скучаю. Я очень ценю свое своевременное осознание самых главных добродетелей. Этим летом вышла ваша вторая книга. Кому будут полезны «Инструкции эффективного менеджера»? Это, скорее, брошюра: свод рекомендаций и инструкций в менеджменте, вполне сгодится для широкой аудитории. Но, безусловно, молодым людям станет отличным путеводителем – вместо тренинга по личностному росту. Мне как-то сказали недавно, что эта книга – хороший проект, но не шедевр. Все верно! Это и не шедевр! И ни одной амбиции остаться в анналах истории и казахстанского книгопечатания я не имела. Как будто я написала большой материал для журнала – эдакое журнальное чтиво в автономном формате. Интерьер Galleria Cafe, Dostyk Plaza.