GIRONDO
ESTA ES LA HISTORIA DEL COCKTAIL “GIRONDO” PARA MAPA EDICIÓN ESPECIAL VERANO CAMPARI 2016
GIRONDO
“YO NO TENGO UNA PERSONALIDAD; YO SOY UN COCKTAIL, UN CONGLOMERADO, UNA MANIFESTACIÓN DE PERSONALIDADES.”
Esa frase, tomada de una poesía de Oliverio Girondo, inspiró mi cocktail.
OLIVERIO GIRONDO ERA UN DANDY PORTEÑO, COSMOPOLITA POR NATURALEZA, QUE SUPO REVOLUCIONAR LA LITERATURA ARGENTINA DE LA PRIMERA MITAD DEL SIGLO XX CON SUS CREACIONES POÉTICAS. NACIÓ EN BUENOS AIRES, EN 1891, EN EL SENO DE UNA FAMILIA ADINERADA LO QUE LE POSIBILITÓ VIAJAR POR DIFERENTES PAÍSES Y ESTUDIAR EN EUROPA. SE RECIBIÓ DE ABOGADO PERO NUNCA EJERCIÓ, SUS INTERESES SE ENFOCARON EN LA LITERATURA, EL PERIODISMO Y LAS ARTES.
SU ESPÍRITU COSMOPOLITA BRILLA EN “VEINTE POEMAS PARA SER LEÍDOS EN EL TRANVÍA”, LIBRO ESCRITO E ILUSTRADO POR EL AUTOR, EN DONDE NOS LLEVA DE VIAJE A TRAVÉS DE SU PROSA POÉTICA Y DE SU PARTICULAR MIRADA DE DIFERENTES CIUDADES EUROPEAS Y ARGENTINAS.
LA FRASE “YO NO TENGO PERSONALIDAD, SOY UN COCKTAIL” PERTENECE AL LIBRO “ESPANTAPÁJAROS” PUBLICADO EN 1932.
“MISIONES INTELECTUALES”, ASÍ LLAMABA GIRONDO A SUS VIAJES POR EL ANTIGUO CONTINENTE, ESOS VIAJES LE DIERON LA POSIBLIDAD DE CONOCER Y PARTICIPAR DE ALGUNOS CÍRCULOS DE CORRIENTES ESTÉTICAS COMO EL DE LOS SURREALISTAS.
EN SUS VISITAS A LA CAPITAL FRANCESA, GIRONDO FRECUENTÓ “LES RÉUNIONS DE L’APÉRITIF”, ASÍ LLAMABA ANDRÉ BRETON A LAS REUNIONES DE ARTISTAS EN LA BRASSERIE CYRANO, EL CUARTEL CENTRAL DEL GRUPO SURREALISTA. EN ESAS REUNIONES SE BEBÍAN APERITIVOS FRANCESES COMO EL PASTIS O EL MANDARIN CURAÇAO.
LAS “MISIONES INTELECTUALES” TAMBIÉN DEJARON SU MARCA EN MILÁN, ALLÍ TRABAJANDO COMO CORRESPONSAL DE LA REVISTA “CARAS Y CARETAS” ENTABLÓ AMISTAD CON LOS ARTISTAS PLÁSTICOS PETTORUTI Y XUL SOLAR, CON QUIENES SEGURAMENTE COMPARTIÓ MÁS DE UN APERITIVO.
BUENOS AIRES EN LAS DÉCADAS DEL 20 Y DEL 30 ERA UNA CIUDAD COSMOPOLITA EN PLENA ETAPA DE TRANSFORMACIÓN URBANA
LA BUENOS AIRES DE OLIVERIO GIRONDO ERA ESE CRISOL DE CULTURAS QUE LOS INMIGRANTES DE FINALES DEL SIGLO XIX HABÍAN TRAIDO CON ELLOS Y ERA TAMBIÉN, EL ESCENARIO URBANO DE LA MODERNIZACIÓN Y EL PROGRESO. UNA METRÓPOLIS EN DONDE LA TRANSFORMACIÓN URBANA INFLUÍA EN LAS IDEAS DE LAS VANGUARDIAS INTELECTUALES.
LA PRESENTACIÓN DE UN LIBRO PODÍA SER TAMBIÉN UNA FIESTA, COMO EN ESTA FOTO DE 1932, EN MEDIO DE ESE GRUPO DE ESCRITORES VESTIDOS DE MARINEROS ESTÁ GIRONDO, DE BARBA. LA SIRENA QUE SOSTIENE UNA COPA EN LA MANO ES SU MUJER, LA ESCRITORA NORAH LANGE.
“LOS LUNES, A LAS 20 HORAS EN LA RICHMOND DE LA CALLE FLORIDA”
AHÍ, EN “LA RICHMOND” DE LA CALLE FLORIDA, DURANTE LAS DÉCADAS DEL 20 Y DEL 30, OLIVERIO GIRONDO SE REUNÍA CON ESCRITORES Y ARTISTAS, MIEMBROS DE UNA AGRUPACIÓN DE VANGUARDIA LITERARIA LLAMADA “GRUPO DE FLORIDA”.
NO SÉ QUÉ BEBIDAS SE CONSUMÍAN EN LAS REUNIONES DEL GRUPO FLORIDA PERO IMAGINO QUE LOS SABORES ERAN TAMBIÉN REPRESENTATIVOS DEL ESPÍRITU COSMOPOLITA DE LA ÉPOCA, UNA COMBINACIÓN DE BEBIDAS IMPORTADAS DEL VIEJO CONTINENTE CON BEBIDAS DE FACTURACIÓN LOCAL BASADAS EN RECETAS TRAÍDAS POR LA INMIGRACIÓN.
EL COCKTAIL INSPIRADO EN LA FIGURA DE OLIVERIO GIRONDO ESTÁ MARCADO POR EL SABOR ANISADO DEL PASTIS FRANCÉS Y UNA MEZCLA DE BEBIDAS DE DIFERENTES GEOGRAFÍAS COMO EL SCOTCH, EL CAMPARI Y UN LICOR DE HIERBAS AROMÁTICAS. LA IDEA ES QUE EL COCKTAIL TAMBIÉN TENGA ESE AIRE COSMOPOLITA Y MODERNO QUE CARACTERIZÓ A ESTE PERSONAJE DE LA VANGUARDIA LITERARIA ARGENTINA DE LOS AÑOS 20 Y 30, QUE RECUERDE “LES RÉUNIONS DE L’APÉRITIF” Y TAMBIÉN SUS “MISIONES INTELECTUALES” EN INGLATERRA, ITALIA, FRANCIA Y OTROS PAÍSES EUROPEOS.
COCKTAIL GIRONDO 3 ó 4 GOTAS DE PASTIS 3 OZ SCOTCH 1 OZ CAMPARI 1 OZ JAGERMEISTER 1 OZ ALMÍBAR SIMPLE 1 DASH DE BITTER TWIST DE LIMÓN
MODO DE PREPARACIÓN:
REFRESCAR UNA COPA TIPO COUPÉ CON HIELOS AROMATIZADOS CON 3 O 4 GOTAS DE PASTIS. EN UN VASO MEZCLADOR COLOCAR 3 OZ DE SCOTCH, 1 OZ DE CAMPARI, 1 OZ DE JAGERMEISTER, 1 OZ DE ALMÍBAR SIMPLE Y UN DASH DE BITTER. AGREGAR HIELO, MEZCLAR CON CUCHARILLA. ELIMINAR LOS HIELOS DEL REFRESCADO DE LA COPA. COLAR. SERVIR EN COPA TIPO COUPÉ. AROMATIZAR CON TWIST DE LIMÓN.
MARCELA GONZALEZ / VERANO 2016