Globus10

зима 2014–2015

Зимние каникулы

Подбираем украшения, устраиваем вечеринки, придумываем меню

Лучшие места для прогулок От заповедников до снегоходных трасс

нал жур е тс я аня р т с ро расп сплатно бе

содержание

2

4

Зимние развлечения

Главные кинопремьеры, прогулки по заснеженному лесу и целая череда зимних праздников

Загадки для малышей

24 Своими руками

Девять правил ухода за кожей и ногтями в зимний период

Крылышко или ножку?

Все тонкости приготовления блюд из птицы

8

22 Детский час

26 Мои дорогие

Учимся подбирать украшения

28 На все четыре

Зимние запасы

Обзор мест, где стоит покататься на снегоходах и квадроциклах

Краткая энциклопедия сухофруктов

30 Ушки на игрушке

12 И мператорское высочество

Как сделать зайца из пары носков?

Рецепт торта «Наполеон» от пекарни «Глобус»

32 В мире животных

14 Царь-горох

Подмосковные заповедники

Рецепт горохового супа в хлебе от кулинарии «Глобус»

16 Рыбный ряд

34

Растворимый кофе

Секреты производства

36 Парад огней

Самая свежая рыба — на прилавках «Глобус»

18 Готовим с «Глобус» Как приготовить карамель?

20 Идеальная вечеринка Как устроить праздник для себя и дорогих гостей?

Правила выбора и использования гирлянд и фейерверков

38 Навстречу мечте

Социальные программы «Глобус»

40 Здоровый сон

Одеяла и подушки «Глобус»

Дорогие друзья!

Наше праздничное настроение появляется с первыми украшениями в витринах, с новогодними гирляндами в окнах домов, с появлением елочных базаров на улицах. Хочется наслаждаться этим замечательным временем. Мы хотим передать это настроение и вам, поэтому в «Глобус» вы найдете все, что необходимо для праздника, — и ингредиенты для ваших новогодних и рождественских блюд, и все нужное для сервировки стола и украшения дома. В нашем журнале вы найдете изысканные рецепты. Мы расскажем, как организовать вечеринку, куда поехать во время новогодних каникул и что смастерить вместе с детьми. «Глобус» поможет вам подготовиться к праздникам наилучшим образом! Желаю вам приятных новогодних хлопот и праздничных покупок без суеты. Владелец холдинга «Глобус» Томас Брух

Ваши отзывы о журнале вы можете выслать на электронный адрес my@globus.ru Светлана Анатольева Игорь Миленин, Наталья Водопьянова, Анна Моисеева, Анастасия Журавлева, Кристина Маслова, Светлана Соловьева, Алексей Савельев, Людмила Скрипченко

главный редактор

над номером работали

адрес редакции 125493, Москва, Смольная, 14. www.globus.ru печать ОАО «Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь». Юридический адрес: 109548, Москва, Шоссейная, 4д Телефон (495) 781 10 10,

факс (495) 781 10 12 журнал создан при участии

ООО «Компания Афиша», Ателье «Афиши», atelier.afisha.ru тираж 245 000 экземпляров. Формат А4 Распространяется бесплатно.

Журнал зарегистрирован 12 августа 2011 года ПИ № ФС77–46164 от 12.08.2011 Материалы с пометкой «Реклама» предоставлены рекламодателями, за их содержание редакция ответственности не несет

1

зима 2014 –2015

Зимние развлечения Главные кинопремьеры, поход на каток, прогулки по заснеженному лесу и целая череда зимних праздников.

Новые хобби Зимние вечера словно созданы для того, чтобы сидеть в теплом доме или квартире и среди домашнего уюта предаваться милым забавам — вязанию, вышиванию и прочему рукоделию. Зимой, по статистике, чаще всего покупают сложные вышивки 200 на 200 крестиков. Это и понятно, ведь пока за окном стоит суровый мороз, что еще делать, как не радовать себя и близких созданием шедевра.

Мода на валеночки Угги оставим в прошлом — наш модный ответ ничуть не хуже. Расшитые яркими цветами и узорами валеночки — самая удобная и практичная обувь для наших зим. Добавьте к ним не менее яркие галошки, и в такой обуви можно вполне себе гулять даже по столичным модным улицам.

самая модная обувка для наших зим Ходим на катки Конечно, на коньках можно кататься круглый год, например в выходные отправляясь на каток в какой-нибудь торговый центр. Но согласитесь, что это не идет ни в какое сравнение с зимним открытым катком, когда вокруг кружатся пары, падает снег, играет музыка и праздничные огни украшают площадку для катания. Да и учиться кататься зимой все-таки приятнее — лезвие конька на естественном льду ведет себя лучше.

2

вкус зимы

Зимние премьеры Время перед Новым годом традиционно богато на кинопремьеры. Предлагаем не пропустить две из них. Завершение невероятной сказочной трилогии режиссера Питера Джексона про хоббита и фильм «Приключения Паддингтона», рассказывающий про похождения милого медвежонка, оказавшегося в большом городе.

Зимние вечера словно созданы для того, чтобы в тепле домашнего уюта предаваться милым забавам — вязанию, вышиванию и прочему рукоделию

Мандарины Когда в теплых странах наступает пора сбора мандаринов, у нас как раз наступает время предновогодних хлопот. Поэтому-то главный зимний фрукт на наших праздничных столах — именно этот оранжевый кругляш, плотно набитый самыми важными витаминами. Тут и витамины А, B и D, а также вещества, которые помогают организму бороться с вредными вирусами, значительно повышая иммунитет.

Крещенский сочельник 18 января готовимся к великому Крещению Господню и отмечаем сочельник — вечер Великого водоосвящения. Вода освящается во всех храмах России, но не забудьте, что, забирая ее, ни в коем случае нельзя ссориться или ругаться. От этого святая вода попросту потеряет свою силу.

Татьянин день День российского студенчества, который традиционно отмечается 25 января, своим происхождением обязан святой мученице Татьяне, в день памяти которой — 25 января 1755 года — императрица Елизавета лично открыла двери Московского университета. С тех пор в этот день во всех университетах страны особенно шумно и весело.

3

зима 2014 –2015

главные блюда сезона

4

вкус зимы

Крылышко или ножку?

Птица, запеченная целиком, стала праздничным зимним блюдом по понятным причинам: им можно накормить всю семью, собравшуюся за столом, да и выглядит оно всегда торжественно — будь то гусь, индейка или курица. текст Роман Ашманов

Курица

Успехи современного птицеводства сделали курятину мясом доступным и, можно сказать, банальным. Это самая распространенная домашняя птица: на земле одновременно живет 25 миллиардов куриц, в три с половиной раза больше, чем людей. Курицы победили в этом смысле прочих птиц, потому что их можно выращивать сразу много в относительно небольшом помещении, лишая движения: мышцы почти не работают, и мясо становится нежным и мягким. Все эти промышленные обстоятельства не делают курицу менее вкусной — и менее диетической: даже в самой упитанной содержание жира меньше, чем в говядине и свинине. И главное, организм усваивает курятину легче, чем мясо млекопитающих. А что до банальности — всегда можно использовать небанальный рецепт. Например, поступить с курицей так, как делает знаменитый мишленовский повар Хестон Блюменталь, неутомимый искатель и экспериментатор. Для начала нужно замочить курицу в соляном растворе: 60 грамм соли на литр воды — и оставить на восемь-двенадцать часов. В рассол можно положить пряные травы,

ложку меда и другие ароматические штуки — причем класть лучше в горячую воду, а когда она остынет, разместить в емкости и птицу. После этого курицу надо обсушить, натереть сливочным маслом, положить внутрь целый, но наколотый ножом лимон, а также тимьян и готовить в духовке, разогретой до 90 градусов. Важно делать все по науке: готовность курицы определяется не на глазок, а с помощью кулинарного термометра-щупа, который часа через два — два с половиной должен показать 60 градусов внутри самой толстой части грудки.

60 градусов — это примерная температура сворачивания куриного белка, а когда свернется белок, готово и мясо. Для того чтобы быть уверенным в санитарной безопасности, можно довести внутреннюю температуру до 75 градусов — но мясо уже будет не таким нежным. Следом нужно курицу вынуть и дать ей отдохнуть минут сорок. А потом полить ее выделившимся соком и вернуть в духовку, но уже разогретую до 270 градусов, — буквально на десять минут, ради хрустящей корочки. Рецепт долгий, но оправдывающий усилия на все сто: мясо получается сочным и нежным как никогда.

5

Гусь

зима 2014 –2015

Гуси — едва ли не первая одомашненная человеком птица. Но они не стали такими распространенными, как куры, потому что выращивать их гораздо сложнее: гусям нужны вода и простор. Мясо у этих птиц темное и жестковатое как раз потому, что они много двигаются. В гусе при этом много жира, но практически весь он сосредоточен под кожей: водоплавающей птице это нужно для сохранения тепла. Поэтому с гусем лучше всего поступить так. Отрезать гузку и вырезать толстые слои подкожного жира — то есть избавиться от ненужного. А затем добавить недостающее, сделав мясо более сочным. Например, влив в мясо маринад с помощью кулинарного шприца — или замариновав более традиционным способом. Обсыпать тушку солью и перцем, смазать соевым, медовым или любым другим любимым соусом и оставить на несколько часов в холодильнике. Другой способ: натерев внутри и снаружи солью и перцем, переложить гуся дольками лимона, добавить сухого белого вина и отправить опять же в холодильник на ночь. А можно поступить примерно так же, как с курицей: сделать классический овощной бульон, подержать его полчаса на огне, потом опустить в него гуся, варить еще полчаса, выключить огонь и оставить часа на два. После чего высушить птицу, натереть оливковым маслом, тимьяном, розмарином, чесноком, цедрой и солью с перцем — и, завернув в пищевую пленку, оставить на ночь в холодильнике. Подготовленную одним из таких способов тушку можно нафаршировать тем, чего душа пожелает, — например, потушенными в сливочном масле яблоками или ягодами с корицей. А потом готовить в духовке при 200 градусах — полто6

ра-два часа, периодически поливая выделяющимися соками. Имейте в виду, что чем гусь старше, тем больше времени потребуется. Нужно, чтобы вытопился весь оставшийся жир — тогда птица будет готова: если передержать, мясо окажется суховатым. Крылья и лапы могут обгореть, потому что они тоньше остальных частей — их можно обмотать фольгой и снять ее незадолго до полной готовности птицы.

Индейка

У самой крупной из домашних птиц — это если не брать в расчет страусов — замечательное диетическое мясо: нежное, маложирное, превосходно воспринимается человеческим организмом. В индюшатине много фосфора — почти как в рыбе, холестерина — меньше, чем в любом другом виде мяса, а белок усваивается на 95 процентов — показатель выше, чем у курятины и крольчатины. А еще индейка легка в обращении — не требует особенных кулинарных навыков. Приготовить ее можно следующим образом. Сделать рассол по тому же образцу, что и для гуся с курицей, — не забывая про овощи, но в специях сделав упор на бадьян, мед, корицу и гвоздику. Мариновать часов десять-двенадцать, а потом отправить, смазав смесью оливкового масла, меда и белого вина, в духовку, разогретую до 95 градусов. Так она должна провести часа три. А последний час — при температуре, увеличенной вдвое. Надо только продолжать смазывать ее все той же смесью — для образования аппетитной хрустящей корочки. Готовность индейки можно проверить ножом — на срезе сок должен быть прозрачным — или термометром-щупом: он должен показывать 70 градусов внутри птичьего мяса.

Гусь с яблоками и клюквой 6 порций. 4 часа 30 минут Гусь — около 4 кг Яблоки — 3 шт. Клюква — 150 г Сушеные имбирь, тимьян, кориандр — по 1 ст. л. Молотый розовый перец — ½ ст. л. Молотый черный перец, соль — по 1 ч. л. Лук — 1 головка

FOTODOM

1. Гуся промойте, обсушите и положите на противень. Снаружи натрите его смесью из пряностей и специй, а изнутри — солью и молотым черным перцем.

2. Начините гуся смесью из нарезанных яблок и клюквы. Не утрамбовывайте их слишком сильно, иначе фрукты превратятся в кашу, а кожа в районе шва может лопнуть.

3. При помощи специальной кухонной нити и иглы зашейте гуся. Концы нити завяжите. Гуся поставьте в духовку, разогретую до 160°С.

4. Добавьте горячую воду на дно противня и запекайте в течение 4 часов. Через 1 час переверните гуся и проколите несколько раз, так чтобы стекал жир.

зима 2014 –2015

Зимние запасы Сухофрукты — отличный способ сохранить до зимы пользу сезонных плодов. А в умелых руках они становятся ингредиентом, который ярко проявляет себя в разных кулинарных ситуациях. текст Роман Ашманов

Шиповник Плоды растения, давшего всевозможные сорта роз, ценятся прежде всего за их лекарственные свойства. Шиповник — рекордсмен по содержанию витамина P, в нем исключительно много витаминов C и B — и вообще присутствует почти вся витаминная азбука. Настои из этих ягод обладают самыми разными лечебными способностями. Но из шиповника можно делать компот, кисель, морс и даже пунш.

Годжи

Груши Груша после яблока второй по важности фрукт в России. Из сушеных груш можно делать взвары и компоты, ароматные соусы к сырам и десертам — а также, как и другие сухофрукты, добавлять в качестве ингредиента к тушеному мясу. Цвет сушеных груш лучшего качества — от желтого до темно-желтого. И еще: они должны быть не ломкими, а эластичными и не слипаться при сжатии.

8

Ягоды дерезы обыкновенной больше известны под своим китайским названием — годжи. Им любят приписывать чудодейственные свойства, например утверждать, что эти ягоды способны справиться даже с раком. Но на самом деле годжи не панацея, однако количеством витамина C сравнимы с цитрусовыми, а еще в них много витамина B, железа, селена — и 18 аминокислот. Эти ягоды можно есть просто так, а можно добавлять в чай, кашу, йогурт или, например, в кексы.

вкус зимы

Хурма Яркий оранжевый цвет хурмы говорит о том, что в ней много бета-каротина, сильнейшего антиоксиданта. Но многие этот фрукт не жалуют, потому что он сильно вяжет из-за большого количества содержащихся в нем дубильных веществ. А вот у сушеной хурмы эта терпкость исчезает, остается одна только сладость. Точнее даже сказать, что она не сушеная, а вяленая: внутри сухофрукт должен быть мягким и сочным. Однако компот из вяленой хурмы варить не стоит: вяжущий вкус появится снова.

Персики

Инжир

Королевские финики

Шептала, или шаптала, — так называли раньше сушеные персики, которые были частыми гостями в том числе и на царских столах.

100 грамм сушеных персиков получают из полукилограмма свежих, это их вкус и польза в концентрированном виде. А также питательность: в тех же 100 граммах целых 254 килокалории. Сушеные персики можно есть с мороженым, варить из них компот, добавлять как в салаты, так и в торты и пирожные. Хорошо они дополняют и мясо — при тушении.

В сушеном инжире много витамина B, который улучшает настроение и повышает работоспособность. Железо, калий и магний делают инжир полезным для сердечно-сосудистой системы. А если отварить инжир в молоке, получится вкусное лекарство от кашля. А еще инжир очень сытный — в нем много клетчатки, поэтому чувство сытости приходит быстро.

Сушеные финики в умелых руках превращаются в удивительный ингредиент. Например, они отлично сочетаются с беконом и сыром. А еще с ними можно поступать по-мароккански — добавлять при тушении к мясу и птице вместе с другими сухофруктами. Не говоря уже о том, что финики сами по себе отличный десерт. Королевские финики среди них чемпионы: раза в два больше обычных и сладкие-пресладкие.

9

зима 2014 –2015

Кремовая долина Один из лучших вариантов применения сухофруктов — в составе аппетитного и ароматного крем-брюле.

FOTOLINK

зимний десерт от «Глобус»

10

вкус зимы

Крем-брюле с сухофруктами 4 порции. 2,5 часа 25%-ные сливки — 400 мл Чернослив, курага, финики — по 100 г Крупные желтки — 4 шт. Сахар — 200 г Ваниль — 1 ч. л.

1. В кастрюлю влейте сливки, смешанные с ванилью. Сильно разогрейте, периодически помешивая, но не доводите до кипения. Снимите горячие сливки с огня, процедите через мелкое сито и немного остудите.

2. В миске желтки размешайте с сахаром, не взбивая. Затем влейте сливки и аккуратно перемешайте. Смесь разлейте в 4 керамические формы для запекания, куда заранее положите мелко нарезанные сухофрукты.

3. Формочки поставьте в широкий и глубокий железный противень, после чего влейте в него горячую воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формочек. Противень с формочками поставьте на час в духовку при температуре 150°С.

4. Достаньте крем-брюле из духовки, охладите и на два часа поставьте в холодильник. Затем посыпьте мелким коричневым сахаром и карамелизируйте его при помощи кулинарной газовой горелки или поставив в духовку под максимально разогретый гриль на короткое время.

11

зима 2014 –2015

Императорское высочество

Чуть ли не главный торт в России, который одинаково уместен по случаю и дня рождения, и празднования Нового года. рецепт Наталья Водопьянова, технолог отдела «Пекарня»

И

стория происхождения этого торта столь же многослойна, как и он сам. Версии множатся, как и варианты начинки. По одной из них, рецепт слоеного торта с заварным кремом и громким именем — не что иное, как прозаическое развитие французского мильфея — «торта в тысячу слоев». По другой, торт «Наполеон» — детище русской гастрономии, которая открыла его миру в 1912 году в честь столетия победы над французским

императором. По еще одной, самой удивительной версии, этот торт готовил личный повар Наполеона, отправленный вместе с императором в заключение на остров Святой Елены. Однако, какая бы из версий ни оказалась верной, для нас этот торт — праздничная классика, которую можно безошибочно предлагать гостям. И главное тут — определиться с начинкой, ведь кроме заварного крема можно добавить и различные джемы.

2 порции. 120 минут Мука — 250 г Сгущенное молоко — 250 мл Сливочное масло — 435 г Соль — 1 ч.л. Ванильный сахар — ½ ч.л. Коньяк — 1 ст.л. Малиновый джем — 150 г Вода — 150 мл

3. Из 150 граммов масла сделайте плоский квадрат. Положите его в центр, накройте краями теста и слегка спрессуйте скалкой.

12

1. Растопите и охладите 35 грамм масла, смешайте с солью, водой и мукой. Тщательно промешайте до однородной массы.

2. Дайте тесту выстоять 30 минут в холодильнике. Раскатайте его в крестовидный пласт с более толстой серединой.

4. Раскатывайте, складывайте и поворачивайте тесто 6 раз, охлаждая по 30 минут перед каждым раскатыванием, чтобы тесто «отдыхало».

5. Выпекайте при температуре 220°С 15–20 минут до золотистого цвета. Охладите пласт, разрежьте на 4 части, подровняйте края ножом.

ФОТО И СТИЛЬ: РОМАН СУСЛОВ, КСЕНИЯ МАНОХИНА/WISHDISH.RU

Торт «Наполеон»

вкус зимы

6. Для крема: смешайте сгущенное молоко, 250 граммов масла, ванильный сахар и коньяк и взбивайте 10 минут до получения пышной массы.

7. Теперь займитесь промазкой коржей. Два из них промажьте получившимся кремом.

8. А два других коржа — малиновым джемом. Старайтесь равномерно распределять джем по поверхности.

9. Остатки крема вам пригодятся для того, чтобы смазать наружные грани торта.

10. А вот крошка, которая образовалась во время разрезания коржей и подравнивания краев, отлично подойдет для декоративной обсыпки.

11. Готовый торт отправьте в холодильник на 8–12 часов. Перед подачей украсьте ягодами малины и веточкой мяты.

13

зима 2014 –2015

Царь-горох Сытный суп в хлебе — отличный вариант обеденного блюда, в котором съедобна даже посуда.

С

уп в хлебе только на первый взгляд кажется диковинкой. На самом деле такой вид подачи используется веками. В Польше в хлеб наливают солянку журек, в Британии — суп из моллюсков клэм-чаудер, в Румынии и Белоруссии в ржаные тарелки разливают солянки, а также густые мясные и овощные супы. Но главным чемпионом в области супов в хлебе давно является Чехия. По легенде, именно здесь, на территории средневековой Моравии, крестьяне, скромный

быт которых даже не предполагал наличие тарелок, использовали хлеб по двум назначениям — в качестве посуды и, собственно, еды. В чешских ресторанах в хлебе вам подадут множество супов: луковый цибулачка, острый мясной гулашова или, например, картофельный брамборачка. Нам же интересен классический гороховый суп с копченостями, который в ржаной буханке приобретает совершенно уникальный аромат и вкус. И не забудьте съесть тарелку!

1. Горох замочите на два часа в воде. Если для супа вы используете дробленый, то замачивать его не нужно.

2. Нарежьте лук, морковь и картофель аккуратными кубиками.

3. Ребра и горох варите вместе, пока мясо не отделится от костей. Мясо остудите и мелко нарежьте. К гороху добавьте овощи, соль и специи и варите до готовности. В конце добавьте мясо и доведите до кипения.

4. Срежьте верхнюю часть с буханки кефирного хлеба, затем освободите от мякиша и немного подсушите в духовке. После чего влейте в эту «посуду» суп и подавайте, украсив свежей зеленью.

14

ФОТО И СТИЛЬ: РОМАН СУСЛОВ, КСЕНИЯ МАНОХИНА/WISHDISH.RU

рецепт Игорь Миленин, заведующий производством Ресторан

вкус зимы

Гороховый суп 5 порций. 60 минут Лук — 300 г Морковь — 200 г Подсолнечное масло — 150 мл Горох — 800 г Чеснок — 20 г Картофель — 200 г Копченые свиные ребра — 600 г Кефирный хлеб «Глобус» — 5 буханок Соль, перец, лавровый лист, петрушка — по вкусу 15

зима 2014 –2015

Рыбный ряд К Людмила Скрипченко, менеджер по закупкам отдела «Рыбное производство»

ак известно, в сравнении с развитыми странами Россия отличается низким потреблением рыбы и морепродуктов. Уровень потребления рыбы на человека в год (по данным «Российского статистического ежегодника») составляет в нашей стране менее 10 кг на человека, тогда как в Дании, например, более 40 кг, а в Японии — более 60 кг. Другими словами, в России рыба и морепродукты имеют все перспективы к росту в потреблении при условии максимального удовлетворения потребностей и желаний покупателей. Следует также помнить, что рыбная продукция содержит в себе множество полезных микроэлементов и витаминов: витамины А, D, E, ряд жирных кислот омега-3, кальций, йод, фосфор и железо. Такое сочетание полезных элемен-

При производстве рыбной продукции мы не используем консерванты

самая свежая рыбка

16

тов может дать только рыба. Для того чтобы передать нашим покупателям самую свежую и качественную рыбную продукцию, компания «Глобус» разработала и придерживается стандартов в производстве и выкладке рыбы. Свежая рыба, приходящая в магазин, проходит неоднократный контроль качества. Рыба доставляется в специальных ящиках — термоконтейнерах со льдом, которые защищают продукт от любых перепадов температуры и сохраняют свежесть. Охлажденная рыба выкладывается на лед. В день мы выкладываем около 1 тонны свежего льда на витрину для поддержания необходимой температуры охлажденной рыбы. В нашем отделе представлено более 40 видов свежей охлажденной рыбы: лосось, ленский осетр, средиземноморский сибас, дорада, морской угорь, морской окунь. А любители морепродуктов могут найти ассортимент устриц, мидий, кальмаров, каракатиц, лобстеров, гигантских креветок, морских гребешков. Производство в наших гипермаркетах является уникальным предложением и не имеет аналогов в российском ретейле. Мы сами солим, коптим, нарезаем и упаковываем рыбу, а разнообразие производимого ассортимента удивит даже самого искушенного любителя рыбной гастрономии. Благодаря тому что производство работает непосредственно в магазине, мы можем гарантировать

ФОТО: РОМАН СУСЛОВ

В «Рыбном ряду» гипермаркета «Глобус» вас ждет изобилие свежей рыбы, морепродуктов и рыбной гастрономии. В наших цехах производится рыба холодного и горячего копчения и рыбные полуфабрикаты. Наше производство имеет уникальные особенности, благодаря которым качество выпускаемой продукции соответствует высоким мировым стандартам.

самые высокие стандарты свежести и качества. У нас нет необходимости в транспортировке и длительном хранении, поэтому вся рыбная продукция нашего собственного производства не нуждается в добавлении консервантов. Рецептуры производства соответствуют стандартам ГОСТа — самым строгим требованиям пищевой промышленности. Горячему копчению мы подвергаем более 20 видов рыбы и морепродуктов: осетра, лосося, форель, треску, зубатку, кальмара и многих других. Более 30 видов рыбы и морепродуктов производится методом холодного копчения. Среди них — скумбрия, горбуша, сельдь, палтус, масляная рыба, корюшка, креветки. Наше собственное рыбное производство является уникальной особенностью и позволяет нам предлагать покупателю широчайший ассортимент самого свежего и качественного продукта.

17

зима 2014 –2015

Карамельная страна Кулинарная школа «Глобус» продолжает свою работу. В этот раз мы расскажем вам о том, как просто и легко сделать карамель.

18

Карамель для готовки

1. Сахар высыпьте в светлую глубокую алюминиевую сковороду. И поставьте ее на сильный огонь.

15 минут Сахар — 500 г 33%-ные сливки — 100 мл Сливочное масло — 100 г

ки покрупнее можно просто обмакнуть в карамель. Карамелью можно легко полить любой торт или классическое крем-брюле или прослоить ей печенье, причем даже самое обычное. В общем, не бойтесь экспериментов!

2. Когда сахар начнет таять, добавьте сливочное масло и быстро перемешайте при помощи лопатки.

FOTODOM

Говоря научным языком, карамелизация — это процесс окисления сахара при нагревании. Говоря языком гурманов — это самое приятное и ароматное состояние сахара. Растапливать на плите сахар с добавлением сливок или масла начали очень давно. Например, рецепт классических яблок в карамели пришел к нам из Юго-Восточной Азии и Китая, где придворные повара готовили этот десерт для разных императоров и правителей. Готовая карамель — настоящий кладезь для любителей десертов. Например, мелкие мытые яблочки можно посадить на шпажки и окунуть в карамель — получится прекрасное лакомство. Ябло-

«Глобус» для вас

3. Когда сахар начнет темнеть, добавьте сливки, еще раз все быстро перемешайте и продолжайте держать на огне.

кулинарная школа «Глобус»

4. Готовность карамели можно проверить при помощи вилки — карамель должна свободно стекать с нее.

Блюда с карамелью

5. Выключите огонь и при помощи деревянной лопатки еще раз перемешайте готовую карамель.

В основном карамелизация применяется в десертных блюдах. Однако в части рецептов азиатской кухни карамель может встречаться в сочетании с мясом и даже рыбой.

19

зима 2014 –2015

Как устроить идеальную вечеринку

В отличие от званого ужина домашняя вечеринка — мероприятие более легкомысленное и яркое. Тут главное не количество еды и хорошие манеры за столом, а настроение гостей и общий уровень веселья.

20

Придумайте тему для вечеринки — причем чем любопытнее она будет, тем больший интерес вызовет у ваших гостей. Если заранее предупредить всех приглашенных, что, например, тема вашей вечеринки — «Ковбои и индейцы» или «Латиноамериканские танцы», то и весь сценарий вечера можно легко выстроить вокруг этого. Гости смогут проявить должную фантазию в подборе нарядов, а вы — организовать для них небольшой конкурс

В зависимости от темы можно придумать и музыкальное сопровождение, потому что если вы затеяли ковбойскую

РамблеР инфогРафика / екатеРина Чугункина

Сделайте уборку в квартире — лучше, если вам помогут домочадцы. Убираться вместе — это очень весело, особенно если каждый отвечает за что-то одно. Например, муж обеспечивает порядок в коридоре и на кухне, вы — в спальне и гостиной, дети — в ванной комнате. И неважно, что потом лучше все-таки проверить результат, чтобы в ванной комнате не обнаружился вдруг гуталин вместо мыла, главное — вы вместе занимаетесь наведением красоты для приема дорогих гостей.

на лучший костюм. То-то удивятся соседи, когда увидят мужчин в широкополых шляпах или женщин с красными розами в волосах, которые направляются к вашим дверям. В общем, проявите фантазию и создайте необычную атмосферу.

моя семья

вечеринку, то странно на ней слушать танго. И наоборот. Музыка на любой вечеринке — это половина успеха. С ее помощью можно легко менять настроение гостей, переходя от быстрых танцев к танцам медленным, от коллективного пения эстрадного хита к беседам под тихий джаз.

Предупредите соседей о том, что вы будете веселиться. Пусть даже вы и не собираетесь нарушать закон о тишине — элементарную вежливость никто не отменял. Соседи у всех разные, но даже самые добрые из них должны быть в курсе затеваемой вами вечеринки. Мало ли что — вдруг именно сегодня сосед решит лечь спать в семь вечера. А самый лучший вариант — пригласить соседей на вечеринку!

Придумайте меню для вечеринки. Нет смысла готовить что-то очень сложное и массивное, потому что иначе вечеринка превратится в пир, да и вы ужасно устанете так долго стоять у плиты. Для меню выберите легкие канапе, капкейки, сэндвичи — и все будут счастливы. К базовым закускам можно добавить легкие салаты, и, конечно,

не стоит забывать про десерт. Его тоже имеет смысл сделать максимально простым — например, классическая шарлотка отлично подойдет для вечеринки. Ее легко готовить, а главное — быстро.

Уберите ценные вещи — потому что во время домашних праздников они имеют свойство теряться. Самая частая причина — разыгравшиеся дети, которые пришли к вам в гости с родителями. После их шумных игр велик шанс, что вы будете долго искать любимую брошку или антикварные наручные часы, которые в итоге окажутся лежащими под диваном или в холодильнике, где им совсем не место.

Приготовьте большой мешок для мусора. Лучше поставить мешок побольше под раковиной, нежели потом собирать мусор по всей квартире. Если вы устраиваете вечеринку с большим количеством гостей, а посуду потом мыть не очень хочется, то можно купить симпатичную одноразовую посуду, которую удобно сразу выбрасывать. Тут-то мешок и пригодится.

Приготовьте на всякий случай пару настольных игр. Если гости устанут от танцев и решат, что им комфортнее просто расслабиться и поболтать, то можно предложить им поиграть во что-то не слишком детское, но и не очень обременительное в плане правил. Помимо настольных игр вроде «Монополии» или, например, очень популярного «Манчкина» можно поиграть в классические игры — устроить карточный турнир или несколько раундов русского лото. Кроме этого, можно поиграть в игру напольную. Для этого отлично подойдет веселый «Твистер», правила которого очень простые.

Зарядите фотоаппарат или телефон, потому что часто бывает, что в тот момент, когда вам хочется сделать снимок на память, батарейка на нуле. Самая классная вечеринка — та, после которой хочется вновь и вновь рассматривать фотографии, сделанные во время ее проведения. И если вы хотите сохранить самые теплые воспоминания о чудесно прошедшем вечере — заранее зарядите фототехнику.

21

зима 2014 –2015

Многие из них знакомы нам с детства, но не отказывайте себе в удовольствии разгадать их вновь, на этот раз — вместе со своим малышом.

Ног от радости не чуя, С горки снежной вниз лечу я! Стал мне спорт родней и ближе. Кто помог мне в этом? (Лыжи)

22

С неба он летит зимой, Не ходи теперь босой, Знает каждый человек, Что всегда холодный…

(Снег)

Зимние загадки

Зимой, в часы веселья, Вишу на яркой ели я. Стреляю, словно пушка, Зовут меня… (Хлопушка)

моя семья

Если лес укрыт снегами, Если пахнет пирогами, Если елка в дом идет, Что за праздник? (Новый год)

Кто раскрасил щеки детям В красный цвет зимой, не летом? А кто щиплет их за нос? Угадали?

(Дед Мороз)

Я модница такая, что всем на удивленье! Люблю я бусы, блестки — любые украшенья. Но на мою, поверьте, великую беду, Наряд мне надевают всего лишь раз в году. (Елка)

Встанет елочка в углу У окошка на полу. А на елке до макушки Разноцветные…

(Игрушки)

Только выпали снежинки, Побежал я по тропинке, А за мной они бегут, Весь маршрут мой выдают.

23

(Следы)

зима 2014 –2015

Своими руками Девять правил ухода за кожей и ногтями, которые в зимние холода помогут вашим рукам оставаться здоровыми и красивыми. Просто запомните, что нужно делать обязательно, а чего лучше не делать совсем.

Обязательно Усложняйте

Привычный ритуал ухода за руками сделайте немного сложнее. Если летом вы ограничивались тем, что просто наносили крем 1–2 раза в день, то теперь кремом лучше пользоваться после каждого мытья рук. Это поможет сохранить на коже гидролипидную пленку, которая отвечает за защитные функции и препятствует потере влаги. Раз в неделю обязательно используйте скраб: кожа рук, как и других участков тела, нуждается в регулярном отшелушивании, чтобы лучше впитывать полезные вещества, оставаясь мягкой и эластичной. Скраб можно приготовить самостоятельно: крупную морскую соль или сахарный песок смешайте с медом либо вымойте руки оставшимся в кофеварке молотым кофе.

24

Уплотняйте

Выбирая зимой крем для рук, обратите внимание на его состав (желательно, чтобы там оказались витамины А и Е) и консистенцию. Чем она более жирная и насыщенная, тем эффективнее будет питать кожу, препятствовать испарению с ее поверхности влаги. Если температура на улице опустилась ниже –15 градусов, вместо крема купите бальзам. Его текстура плотнее, он дольше наносится и неохотнее впитывается, зато лучше защищает кожу от холода.

Умасливайте

Возьмите за правило несколько раз в день наносить на кутикулы специальное масло: одну каплю распределите по лункам пяти ногтей и втирайте легкими круговыми дви-

жениями. Такой массаж обеспечит быстрый рост ногтей, а кутикуле позволит оставаться увлажненной и предотвратит появление заусенцев. Для удобства можно купить масло в мини-флаконе, носить его с собой и пользоваться, как только выдалась свободная минута. Если вдруг масло внезапно закончилось, то дома можно применять для этих целей любое растительное масло, например оливковое, льняное или кунжутное.

Наслаивайте

Уход за кожей рук в зимний период можно сравнить с процессом одевания в холода — чем больше слоев одежды, тем дольше сохранится тепло. Поэтому косметику наносите по принципу многослойности: за полчаса до выхода на улицу

вотрите в кожу косметическое или растительное масло, затем нанесите увлажняющий крем, поверх — питательный либо бальзам. Кремов для рук по возможности купите сразу 2–3 и меняйте их каждый день: незнакомые формулы и компоненты кожа воспринимает как небольшой стресс, который — это уже доказано — активизирует ее силы и позволяет оставаться в тонусе.

Маскируйте

Специалисты по маникюру рекомендуют 2–3 раза в неделю делать

специальные маски для рук. Увлажняющая: столовую ложку сливочного масла разотрите с мякотью одного банана и чайной ложкой меда. Питательная: 100 г творога смешайте с чайной ложкой оливкового масла. Отшелушивающая: столовую ложку сметаны смешайте с чайной ложкой меда и яичным желтком. Маска будет действовать эффективнее, если нанести ее толстым слоем от кончиков пальцев до локтей, оставить на 10–20 минут, обернув махровым полотенцем, а затем удалить остатки с помощью ватного диска или смыть прохладной водой.

Нежелательно Перегревать

Вернувшись домой с мороза, хочется сразу погреть руки под струей горячей воды или сделать теплую ванночку. Но коже это вредно: ее тонус в результате снижается, слабеют стенки сосудов. Поэтому ванночку сделайте прохладной, близкой к температуре тела в 36,6 градусов. И добавьте немного морской соли.

Делать обрезной маникюр Ни один грамотный мастер не согласится делать вам зимой обрезной маникюр, чтобы не травмировать и без того сухую, слабую кутикулу. А посоветует нанести на нее жирный крем или масло и легкими движениями, без надавливания отодвинуть кутикулу деревянной палочкой со скругленным концом.

Красить ногти суперстойким лаком

Современные долгоиграющие лаки типа shellac держатся на ногтях две

недели и даже дольше — и именно поэтому не подходят для применения в холодное время года. Под слоем такого лака ногтевая пластина не только не дышит, но и стремительно теряет влагу, что ведет к расслаиванию и ломкости. Зимой отдавайте предпочтение так называемым эколакам, в формуле которых не содержатся агрессивные формальдегиды и толуол, а красящие пигменты — только натурального происхождения.

Выходить на улицу без варежек

Главное слово в этом пункте — «варежки». Рукам в них намного комфортнее, чем в перчатках: больше свободного пространства и, следовательно, тепла. Кроме того, варежки оберегают от повреждения липидный слой кожи, важный тем, что он выполняет барьерную функцию, защищает кожу от негативного внешнего воздействия и препятствует ее увяданию.

зима 2014 –2015

Мои дорогие Чтобы носить украшения с удовольствием, необходимо освоить нелегкую науку их выбора.

З

има — лучшее время для того, чтобы чувствовать себя красивой. Поводов к этому более чем достаточно: это и зимние каникулы, и театральные премьеры, и званые ужины. И если вы выбираете вечерний наряд, то его важной частью станут украшения. Но как подобрать именно те, что сделают ваш образ уникальным, незабываемым и заставят всех восхищаться вами? Для начала проследите, чтобы украшения сочетались с вашей внешностью. Если вы худенькая и миниатюрная, то вам нужны такие же хрупкие украшения: тонкие серебристые браслеты, колье из некрупных бусин, серьги-капельки или пусеты. Массивные аксессуары не добавят вам веса, как можно предположить, а, наоборот, будут выглядеть непосильной ношей. Если вы высокого роста, а платья носите среднего размера, то легко можете позволить себе на каждый день длинные серьги из яркого пластика или перьев, массивные браслеты из дерева или дутого пластика, ожерелья из нескольких перевитых цепей разной толщины и разного плетения.

26

Но больше всех повезло девушкам среднего роста и телосложения: для них размер украшений значения не имеет. Что касается материалов, из которых изготовлены украшения, их желательно подобрать с учетом цвета

И здесь нужно ориентироваться прежде всего на собственный стиль одежды, характер и образ жизни. Так, любителям всего натурального рекомендованы аксессуары в этностиле: из кожи, ткани или дерева, с замысловатым этническим

Сложнее всего подобрать украшения определенного стиля и формы глаз, волос и кожи. Здесь все просто: блондинкам со светлыми глазами и бледной кожей предпочтительнее носить изделия из матового металла, светлого дерева, непрозрачных полудрагоценных камней, пластика холодной гаммы. Рыжеволосым светлокожим барышням — аксессуары теплой цветовой гаммы, а также из желтого металла: золота, бронзы, меди — и яркого муранского стекла. И пожалуй, только брюнеткам идет все, что сверкает, переливается, отражает свет: изделия из отполированного металла, эмали, прозрачных кристаллов, а также инкрустированные бисером и стразами. Наиболее сложный и требующий внимания момент — выбор украшений определенного стиля и формы.

орнаментом, бахромой и кистями, фигурной резьбой и перфорацией. Такие украшения хорошо сочетаются с так называемым хиппи-гардеробом — цветастыми «цыганскими» юбками в пол, платьями свободного кроя, рваными или слегка потертыми джинсами, кожаными куртками прямого силуэта, яркими однотонными шарфами и платками. Утонченным натурам подойдут украшения ар-деко — очень длинные, чуть ниже пояса бусы из самоцветов или раскрашенного стекла, перстни с крупными камнями треугольной или прямоугольной формы, броши с геометрическим узором. Также на эти аксессуары стоит обратить внимание тем девушкам и женщинам, в чьем гардеробе много темных платьев женственного силуэта, юбок прямого кроя, черных

советы для настоящих модниц

узких брюк и обтягивающих джемперов сдержанной цветовой гаммы. Поклонницам минимализма в одежде, чей повседневный наряд — джинсы, белая сорочка, туфли-лодочки, подходят украшения в стиле хай-тек из гладкого пластика или белого металла, с хромированной сверкающей или, наоборот, матовой поверхностью. Это может быть широкий плоский браслет обтекаемой формы, объемное кольцо шириной с фалангу пальца, серьги в виде больших капель либо напоминающие обломки метеорита. Тем, кому ближе спортивный стиль, лучше ограничиться ультратонкими браслетами из цветной резины и серьгами-пусетами в тон. И наконец, при выборе украшений не стоит забывать, куда и по какому поводу вы собираетесь их надеть. На работе или деловой встрече

уместна только классика: неброские круглые или квадратные клипсы, тонкая цепочка самого простого плетения или жемчужные бусы. Куплен билет на театральную премьеру? Можно дать свободу фантазии — надеть висячие серьги-шандельеры с неяркими камнями, либо массивный кулон из янтаря, либо сразу несколько фигурных браслетов на обе руки. А вот область декольте можно украсить «бабушкиным» ожерельем, собранным из крупных бусин разной формы. Если планируется семейный ужин, то украшения лучше выбрать праздничные, однако не вызывающие — с небольшими кристаллами или жемчугом, растительным или геометрическим узором. А на встречу с подругами не раздумывая надевайте все лучшее сразу: только женщины способны оценить смелость и неординарность.

зима 2014 –2015

экстрим для настоящих мужчин

На все четыре

Квадроциклы и снегоходы — мощные, быстрые машины для покорения снежной целины. Дело за малым — найти места, где на них можно погонять в свое удовольствие.

28

дом и досуг

П

ринято думать, что снегоходным гусеницам и полному приводу квадроцикла в зимний сезон открыты все пути-дороги. В действительности почти любой маршрут для такой техники необходимо планировать заранее. И если снегоходу в этом смысле чуть легче — отсутствие укатанных дорог не превращается для него в проблему, — то квадроциклу как типично грунтовой технике зимой на порядок сложнее. На расчищенных от снега проселках кататься на квадроцикле скучно, но съехав с них, начинающий водитель может столкнуться с массой сюрпризов: начиная от сложного рельефа и заканчивая снежной целиной, в которой легко можно повредить технику. Так куда же направиться, если вы не хотите часами кружить в поисках подходящей площадки для испытаний возможностей вашего новенького снегохода или квадроцикла?

Ruskvadroclub Где: Истринский район, поселок Кострово, территория пансионата «СОЮЗ» Трасса: 60 км

Лес, поля, сложный трехмерный рельеф, на котором можно испытать работу подвески и мотора, — на этом подмосковном полигоне вы можете себе позволить почти все радости снежного бездорожья. Трасса хороша и с точки зрения динамики: на открытых участках можно неплохо разогнаться. Кстати, с точки зрения инфраструктуры комплекс на голову выше ряда аналогичных трасс: здесь для вас и прокат новой техники и экипировки, и развитый сервис, и база отдыха, и несколько программ для частых клиентов.

участков предусматривает парные дорожки. Так что, если у вас есть приятель со своим снегоходом или квадроциклом, можете устроить заезды на скорость.

Петрово-Дальнее Где: Московская область, Красногорский район, поселок Ленинский Трасса: 1,4 км

Вспомните об этом месте, когда сочтете свои навыки достаточными для участия в клубных заездах.

1350-метровую грунтовую трассу в подмосковном Петрово-Дальнем давно облюбовали фанаты мотои ATV-кросса. Участок трассы достаточно широк, хорошо просматривается и имеет несколько секций, включая разминочную и даже детскую, с очень легким набором препятствий. Но следует учесть: почти все участки здесь предусмотрены для квадроциклов, а не снегоходов. Для любителей экстремальных заездов — семь искусственных трамплинов. Неплохая возможность проверить как прочность подвески, так и уровень собственной подготовки.

Комплекс «Семигорье» Где: Ивановская область, деревня Шалдово Трасса: н. д.

«Семигорье» — одна из трасс для серьезных международных соревнований среди квадроциклов и снегоходов. По меркам снегоходного отдыха это местечко в Ивановской области вполне способно соперничать с именитыми европейскими трассами. Одним словом, если вы затеваете настоящие спортивные выходные, есть смысл направиться именно сюда.

Гостиница «Конаково Ривер Клаб»

Стадион «Бурцево»

Где: город Конаково, улица Пригородная Трасса: 45 км

Где: Московская область, деревня Бурцево Трасса: 6 км

Очень чистый воздух, речная панорама, развитый сервис, экипировка напрокат и возможность найти массу единомышленников из областных клубов любителей снежного бездорожья. Добавьте к этому полсотни километров трассы с двухуровневыми по сложности маршрутами — и перед вами одно из лучших мест для того, чтобы погонять на снегоходе или квадроцикле.

Столичный полигон Бурцево за глаза часто именуют диким. Тем не менее именно его часто выбирают тогда, когда нужно провести локальный кроссовый чемпионат. Для таких вещей трасса под Шереметьего подходит идеально: она компактна, но при этом здесь есть множество хитрых участков для прохождения. Зимой в зависимости от климата состояние полигона и искусственных препятствий варьируется от легкого бездорожья до умеренного по сложности трофи-рейда. Однако, если вы только-только начали осваивать тонкости вождения квадроцикла или снегохода, не стоит пугаться этой трассы — шесть километров можно пройти и на небольшой тренировочной скорости, и никто не станет показывать пальцем и укорять вас за излишнюю робость. Все любители квадроциклов когда-то начинали так же.

Экстрим-парк X-Arena Где: Пушкинский район, деревня Раково Трасса: 2,2 км

Если летом это скорее песочница с препятствиями, то зимой подмосковный X-Arena превращается в серьезный снежный полигон со множеством возможностей. Минимум сервиса, максимум нового опыта. Здесь можно и посоревноваться: ряд коротких спец-

29

зима 2014 –2015

Ушки на игрушке Чтобы стать обладателем отличной игрушки, вовсе не обязательно идти в магазин детских товаров. Попробуйте вместе с ребенком сшить, например, симпатичного и веселого зайца, взяв за основу пару обычных носков. Эта игрушка станет отличным подарком друзьям, любимой бабушке или младшему брату. Да и фантазию такие занятия развивают ничуть не хуже компьютерных игр. текст Ирина Манилова

LEGION-MEDIA

игрушки своими руками

30

дом и досуг

О

ни бывают разными — рыбки, зайцы, мишки, лошадки и даже крабики. Но всех их объединяет то, что эти игрушки сшиты вручную и при их изготовлении применялась самая простая техника, которой человечество владеет уже многие тысячи лет. Была бы только ненужная ткань, пара иголок, моток ниток, набивка и фантазия. Да и с точки зрения эксклюзивности сшитая вами игрушка имеет гораздо больше шансов прожить многие десятилетия, всякий раз при одном взгляде на нее вызывая приятные воспоминания у владельца.

1. Для каждого носочного зайца вам понадобится пара носков. Один пускаем на туловище, второй — на голову.

2. С изнаночной стороны сколите булавками носок, иначе он будет разъезжаться, и прострочите лапки будущего зайки. Разрежьте по строчкам.

3. Чтобы сделать голову зайцу, с изнанки сколите второй носок булавками и прострочите уши. Затем разрежьте аккуратно по получившимся строчкам.

4. И тело, и голову зайца плотно набейте материалом, который называется холлофайбер. Его можно купить в любом магазине тканей.

5. Тело соедините с головой — сначала булавками, а потом сшейте потайным швом. Передние лапы сделайте из остатков носков.

6. Теперь осталось самое главное — сделать зайке забавную мордочку. Глазки можно пришить пуговичные, а носик вышить черной ниткой.

31

зима 2014 –2015

В мире животных Заставка знаменитой телепередачи манила в далекие страны, где можно увидеть редких представителей фауны буквально на расстоянии вытянутой руки. Хорошая новость — увидеть льва можно и в Подмосковье.

П

утешествие по подмосковным местам, в которых можно увидеть разных животных, предлагаем начать с заповедника зубров.

Зубры. ПриокскоТеррасный заповедник Серпуховский р-н, дер. Данки

Заповедник, занимающий огромную территорию на берегу Оки, считается одним из наиболее экологически чистых мест в Подмосковье и славится уникальным питомни-

ком зубров: здесь этих животных, оказавшихся на грани вымирания, выращивают в условиях, максимально близких к их естественной среде обитания, а потом отпускают на волю. Зубры живут за ограждением, но гулять по заповеднику можно только в составе организованной экскурсионной группы (прогулка занимает 1,5–2 часа) — что, впрочем, вовсе не недостаток: сотрудники рассказывают массу интересных вещей. Например,

DIOMEDIA

Над маленьким зубренком в заповеднике можно взять годовое шефство

дом и досуг

На экскурсию можно попасть только по предварительной записи и в строго отведенное время, чтобы не мешать лосям есть и отдыхать. Зато в процессе можно увидеть не только сохатых, но и всю богатую фауну Верхне-Яузского водноболотного комплекса — множество

маршруты зимних прогулок

о программе «усыновления» зубров, в рамках которой можно взять над маленьким зубренком годовое шефство.

Хаски. «Хаски Лэнд» Ленинский р-н, дер. Богданиха

Филиал Крайнего Севера прямо посреди среднерусской полосы. В наличии — этническая деревня

Фазаны. «Отрада» Красногорский р-н, пос. Отрадное

Загородный комплекс с собственным — весьма выдающимся — зоопарком. Владельцы особенно гордятся коллекцией птиц: в ней более 200 видов, одних фазанов около 30 наименований, а еще — редчайшие утки, всевозможные хищники, попугаи, вороны, совы и павлины.

Особое умиление у посетителей вызывают олень Бэмби, коза Фрося и лама Лама с чумами и представителями пяти коренных народов Чукотки и Камчатки, грандиозные снежные горки, экоферма, но главное — питомник хаски. С собаками можно пообщаться, покататься на упряжке и даже побегать наперегонки, эта услуга называется «хаски-фитнес» и пользуется большим спросом. В центре также катают на снегоходах, учат стрелять из лука и арбалета, устраивают сеансы рыбной ловли, сдают в аренду чумы и берутся за проведение корпоративов, тимбилдинг-выездов и школьных экскурсий.

Но куда больше восторга и умиления у посетителей вызывают олень Бэмби, коза Фрося и лама, которая просто Лама.

Лоси. Парк «Лосиный Остров» г. Москва, Поперечный просек, 1г

Практически неизвестная широкой публике биостанция — убедительное доказательство, что главный московский лесопарк не зря носит свое имя. Увидеть лосей в их естественной среде обитания можно всего в километре от МКАД.

диких птиц, бобров и выдр. Зимний бонус — стада пятнистых оленей и кабанов, которые приходят к биологам на подкормку.

Львы. «Экзотик-парк» 47-й км Калужского ш.

Крупнейшее в Подмосковье скопление разной экзотической живности на площади около 8 га: зебры, тигры, львы, гепарды, орангутаны, мартышки, кенгуру, верблюды, лемуры, фламинго, марабу. На верблюде можно покататься, разную мелкую симпатичную фауну — потискать в контактном дворике, по выходным проводятся анимационные программы для детей, по будням — организованные экскурсии для школьных групп.

33

зима 2014 –2015

Растворимый кофе: традиции и инновации Восемь из десяти выпитых чашек кофе в России приготовлены из растворимого кофе. Мы решили узнать у лидера рынка — компании «Мон’дэлис Русь» (группа компаний Mondele z International) — секреты производства этого продукта.

Р

астворимый кофе, как и любой другой вид кофе, производят только из натуральных зерен. Один из крупнейших и самых совре­ менных в мире заводов по произ­ водству сублимированного кофе находится под Санкт­Петербургом и выпускает кофе под такими известными брендами, как Jacobs Monarch, Jacobs Monarch Millicano, Carte Noire, Carte Noire Millicano и др. Это производство сертифи­ цировано по строгим международ­ ным стандартам ISO 9001 (система

34

менеджмента качества) и ISO 22000 (система менеджмента пищевой безопасности). За исключением воды, единственный ингредиент при производстве — зеленые зерна кофе, которые морским путем привозят из Бразилии, Вьетнама и Индонезии.

Обжарка раскрывает характер кофе

Зеленые зерна, поступающие на завод, проходят обязательный контроль качества. На следующий

этап попадут только безупречные ингредиенты. Обжарка — это очень важный процесс, ведь во многом именно от степени и качества обжарки будет в дальнейшем зави­ сеть вкус кофе. Зерна кофе обжа­ риваются около 10 минут. Но здесь есть свои ноу­хау и уникальные технологии, как, например, обжарка «Огонь и лед» для Carte Noire. Она раскрывает всю интенсивность и богатство вкуса натурального кофейного зерна. Так же как лед укрощает пламя, холодный поток

«Глобус» для вас

Кофе, созданный по технологии Millicano, сочетает в себе преимущества растворимого и молотого останавливает обжарку на самом пике, чтобы создать совершенный, насыщенный кофе.

Технологии сохраняют вкус и аромат

После обжарки зерна кофе пере­ мещаются в большие кофемолки, настроенные на мелкий помол. Далее — процесс варки кофе. Он длится 2 часа, чтобы вода испа­ рилась и получился кофейный ликер, по сути — очень густой, кон­ центрированный кофе. На следую­ щем этапе кофейный ликер замо­ раживают в течение 10 минут при температуре –50 градусов. Затвер­ девший ликер дробят, и он уже ста­ новится очень похож на конечный продукт, но его необходимо еще

высушить: в вакууме при низком давлении происходит сублимация. Такая технология позволяет очень бережно отнестись ко вкусу и аро­ мату кофе. Получившиеся гранулы и есть тот самый растворимый кофе, который так легко пригото­ вить. Он получается в результате очень технологичного процесса, но при этом на 100% натуральный.

Millicano — кофе молотый в растворимом Сублимированный кофе широко известен потребителю с середины прошлого века, и, казалось бы, уди­ вить кого­то растворимым кофе сложно. Но технологии не стоят на месте. В прошлом году на рынке появился революционный про­

дукт — Jacobs Monarch Millicano, кофе молотый в растворимом. Он сочетает в себе глубокий вкус и насыщенный аромат свежесварен­ ного кофе и удобство приготовления растворимого. Благодаря запатен­ тованной технологии производства каждая растворимая гранула Jacobs Monarch Millicano содержит в себе частички цельных обжаренных зерен ультратонкого помола. Недавно технологию Millicano вне­ дрил и другой бренд компании — Carte Noire. Carte Noire Millicano создан из отборных зерен 100% Arabica Exclusif и отличается мно­ гогранным бархатным вкусом, богатым ароматом и превосходным послевкусием, присущим натураль­ ному молотому кофе.

Кофе молотый в растворимом от компании «Мон’дэлис Русь» Кофе, созданный по технологии Millicano, сочетает в себе преимущества молотого и растворимого. В 2013 году потребители впервые смогли оценить эту инновацию благодаря бренду Jacobs Monarch. Недавно на рынке появился кофе Carte Noire Millicano, который создан из отборных зерен 100% Arabica Exclusif. Эти продукты доступны в удобных форматах и подарят любителям кофе настоящее удовольствие.

35

зима 2014 –2015

Парад огней Искрящиеся салюты, яркие украшения на улице и дома — главные атрибуты новогодних праздников. Как же выбрать качественные фейерверки и красивые безопасные гирлянды? текст Светлана Соловьева, менеджер контроля качества, и Анастасия Журавлева, дизайнер отдела Собственной марки

36

«Глобус» для вас

Гирлянды

Традиционная елка — обязательный атрибут новогоднего настроения, который требует украшения, красивой гирлянды. В последнее время все чаще используются светодиодные гирлянды по следующим причинам. Во-первых, это существенная экономия электроэнергии. Светодиодная гирлянда потребляет в 10–15 раз меньше электричества по сравнению со своими предшественниками — гирляндами на основе ламп накаливания. Во-вторых, она безопаснее. Диоды в таких украшениях не нагреваются во время работы и надежно защищены пластмассовым корпусом: если вы случайно уроните светодиодную гирлянду, она не сломается. В-третьих, светодиодные гирлянды отличаются долгим сроком службы — не менее 30 тысяч часов. Еще одна отличительная особенность гирлянд на основе светодиодов: при перегорании одного или нескольких диодов она продолжит работать благодаря параллельному соединению цепи. После того как вы нашли подходящую гирлянду, внимательно изучите информацию на упаковке. На коробке должен присутствовать значок ЕАС, свидетельствующий о том, что продукция прошла обязательную сертификацию и соответствует техническим требованиям Таможенного союза, в состав которого входит Российская Федерация. Также на упаковке должны быть указаны изготовитель и его адрес. Большая часть гирлянд производится в Китае и импортируется в Россию, но это не значит, что они некачественные и небезопасные. Если у вас возникают сомнения в качестве товара, то можно попросить у продавца сертификат соответствия на продукцию, информа-

ция на упаковке и в сертификате должна совпадать. В технических характеристиках гирлянд должны быть указаны напряжение и мощность. Если вы выбрали гирлянду на основе ламп накаливания, то напряжение каждой лампочки не должно превышать 26 вольт, мощность всей гирлянды — 65 ватт. В противном случае изделие может перегреться и стать причиной пожара. Качественная гирлянда обладает следующими характеристиками. Длина провода от штекера до последней лампочки — не менее полутора метров, сам провод — с надежной изоляцией и не слишком тонкий. Хорошо осмотрите соединение шнура с вилкой, с лампочками и переключателем режимов. Чтобы вся елка переливалась разными цветами, выбирайте гирлянду с частым расположением лампочек. Для мерцания и неяркого свечения лампочки на проводе долж­ны располагаться редко. Выбираете гирлянду для улицы? На упаковке должно быть обозначе­ но, что украшение подходит для ис­ пользования на улице, о влагостойкости говорит обозначение IP 23 на упаковке или на ярлычке вилки. У проводов уличных и домашних гирлянд разная изоляция — провода толще и более гибкие, например из резины или каучука. У дорогих украшений изоляция дополняется защитным слоем из неопрена.

Фейерверки

В преддверии новогодних праздников представить торжество без ярких фейерверков просто невозможно. Фейерверк— это и пиротехника, и само зрелище. Все фейерверки имеют определенный класс опасности. Для бытового использования подходит пиротехника не выше 3-го класса. Пиротехнические изделия 4-го и 5-го класса опасно-

сти используются только профессионалами на масштабных городских мероприятиях. Правила выбора пиротехники достаточно просты. На всех пиротехнических изделиях должен быть, также как и на гирляндах, значок ЕАС. Также вы всегда можете попросить сертификат соответствия на изделие у продавца при возникновении сомнений в качестве продукции. Коробка с фейерверком должна быть герметичной и без повреждений. Если ­упаковка повреждена, то, возможно, ее неправильно хранили и изделие уже небезопасно.

В маркировке на пиротехническом изделии должна быть следующая информация: 1. Наименование.

2. Класс опасности.

3. Изготовитель и его адрес. Если продукция импортная, то дополнительно указывается импортер.

4. Срок годности. Придерживайтесь обозначенных сроков, просроченный фейерверк следует утилизировать.

5. Размеры опасной зоны. После поджигания фитиля необходимо отойти на безопасное расстояние от фейерверка, как минимум на 5 метров.

6. Требования по безопасному хранению и утилизации. Храните пиротехнику в магазинной упаковке, в сухом, прохладном помещении, вдали от легковоспламеняющихся веществ и в недоступных для детей местах.

7. Обязательно прочитайте инструкцию по применению перед использованием фейерверка. Каждое пиротехническое изделие имеет свои особенности и правила обращения с ним. Пиротехническую продукцию следует покупать только в специализированных магазинах или в специально отведенных отделах внутри магазинов. Фейерверки и гирлянды — важные элементы праздника. При соблюдении несложных правил риска можно избежать и вдоволь порадоваться ярким и красочным огням!

37

зима 2014 –2015

Навстречу мечте Ольга Тихомирова, директор центра

Более двух лет сеть гипермаркетов «Глобус» поддерживает образовательные программы центра равных возможностей для детей-сирот «Вверх». текст Юлия Наумова, менеджер по внешним коммуникациям центра равных возможностей для детей-сирот «Вверх»

Ц

ентр «Вверх» (vverh.su) — российская некоммерческая организация, которая помогает воспитанникам и выпускникам коррекционных детских домов и психоневрологических интернатов адаптироваться к самостоятельной жизни и интегрироваться в общество, пройти этап социализации более осознанно — ставя перед собой сложные цели, требующие усилий над собой и твердой силы воли. Эти задачи не из легких — как для студентов, так и для педагогов, — так как процесс социализации в центре «Вверх» напрямую связан с образованием, и путь к реализации этих задач лежит через повышение культурного и образовательного уровня ребят, через осознание ими того, что можно по-настоящему начать учиться в любом возрасте. Ежегодно в центр «Вверх» приходят более 100 ребят — воспитанников

38

и выпускников коррекционных детских домов и интернатов в возрасте от 16 до 27 лет, которые узнают о центре от своих однокурсников в колледже, от друзей из интерната. И конечно, наиболее мотивирующим фактором, заставляющим ребят приходить в центр и продолжать обучение в нем, являются успешные истории выпускников. «Важно, когда у человека в жизни случаются большие и маленькие победы. История студентов центра «Вверх» — это история каких-то побед. Да, часто маленьких. Но важных. Кто-то научился читать, кто-то получил аттестат за 9 классов, кто-то пробежал марафон, кто-то снял диагноз и стал самостоятельным. Мы всегда гордимся нашими победителями, теми, кто чего-то добился, поздравляем, собираясь все вместе, говорим, какие они молодцы», — говорит Ольга Тихомирова, директор центра «Вверх».

О проблеме

К сожалению, современная ситуация такова, что выпускник коррекционной школы-интерната в качестве документа об образовании имеет справку об окончании специализированной школы VIII вида, которая не оставляет шансов для выбора интересующей профессии, дальнейшего развития и возможности устроиться на интересную работу. Подобный документ также не дает возможности получить дополнительное образование и попытаться сдать государственные экзамены (ОГЭ и ЕГЭ) за курс общеобразовательной школы. Центр «Вверх» дает такую возможность ребятам, которые действительно мотивированы и ставят перед собой такую цель. Логичным завершением обучения в центре для многих ребят является сдача государственных экзаменов и получение аттестата. Эта цель является основной для боль-

«Глобус» для вас

шинства ребят, приходящих к нам, а аттестат представляется воплощением новых возможностей — свободного выбора интересующей профессии, учебного заведения, рабочего места. Наша задача — показать ребятам, к чему еще можно стремиться, кроме аттестата, расширить их представление о ценностном мире. «Для нас, педагогов и сотрудников центра, результатом являются не только и не столько полученные аттестаты, хотя, конечно, их получение — это победа. Если человек ежедневно в любую погоду приходит к нам и занимается, читает книжки, пишет, смотрит фильмы, значит, ему это надо. И это самопреодоление и сила воли. Очень важный для нас результат. Мы понимаем, что огромная часть нашего дела выполнена и дальше этот человек сможет достичь поставленной цели. Да, это тяжело, и мы их поддерживаем всесторонне. Мотивируем», — говорит Ольга. Лучше всего о результатах нашей деятельности скажут цифры.

Немного статистики

• В прошлом 2013–2014 учебном году занятия в центре «Вверх» велись для 116 студентов.

• Было проведено 9311 уроков.

• Из них 606 занятий проводили волонтеры (в основном индивидуальные занятия).

• 2 студента из ПНИ прошли специальную комиссию и получили разрешение на самостоятельное проживание.

• 2 студента сдали экзамены за 9 классов и получили аттестаты об основном общем образовании.

• 3 студента сдали экзамены за 11 классов и получили аттестаты о полном среднем образовании. Все ребята поступили в колледжи и вузы.

• По итогам года 72 студента перешли на следующий уровень обучения.

В прошлом году в центре начали работу два новых проекта — швейная мастерская для девочек и детский садик для детей воспитанниц центра — пока девушки учатся, с их детьми занимаются воспитатель и логопед. Так что каждый из желающих найдет в центре поддержку и занятие по душе. Не менее интересным и важным является проект, который начал свою работу в 2013 году, — это столярная мастерская «Рукиоттуда», работу которой сейчас практически полностью координируют

Наша задача — показать, к чему еще можно стремиться, кроме аттестата О проектах

Кроме образовательных программ в центре работают проекты и программы социализации (клубы, мастерские, студии, систематические коллективные мероприятия), целью которых является расширение кругозора, повышение культурного уровня воспитанников центра. В центре существует кружок «Литературный клуб», на котором ребята с руководителем обсуждают произведения мировой литературы. Есть футбольная команда — ребята играют в турнирах и блиц-лигах с серьезными командами-соперниками.

выпускники центра. Ребята изготавливают скворечники и кормушки, которые продают на ярмарках и благотворительных мероприятиях. Это мотивирует ребят, делает их более ответственными, развивает навыки командной работы и дает возможность подзаработать. Центр «Вверх» живет интересной жизнью, ежегодно открываются новые проекты и развиваются уже работающие — большую роль в этом играют волонтеры, помогающие работе центра. Мы всегда рады видеть новых творческих людей, готовых стать частью нашей команды (info@vverh.su).

39

зима 2014 –2015

Здоровый сон

собственная марка «Глобус»

Бамбуковое волокно — один из лучших вариантов наполнителя для подушек и одеял. Бамбук — это уникальный представитель флоры. Скорость роста зависит от его вида и времени года, но в целом он считается одним из самых быстрорастущих растений на Земле. Несмотря на свой размер (длина его обычно составляет 30–40 метров), бамбук относится к травам, семейство — злаки. В некоторых странах Азии он считается священным растением, главным образом из-за своих природных свойств.

меты интерьера, музыкальные инструменты, посуду. Его молодые побеги употребляют в пищу. Но самое главное — в последние годы бамбуковое волокно начали очень активно использовать в текстильной промышленности. Бамбуковое волокно производится по аналогии с вискозой: стебли бамбука измельчаются и перерабатываются в целлюлозу. Затем вырабатываются нити и производится ткань, которая обладает антибактериальными свойствами. Эта природная

Бамбуковая ткань не только борется с бактериями, но и обладает хорошей воздухопроводимостью Где только не используется бамбук! Его применяют в строительстве, производят из него мебель и пред-

40

особенность бамбука не пропадает даже после нескольких стирок. И это не единственное преимущество бамбуковой ткани. Она не только борется с бактериями, но и обладает хорошей воздухопроводимостью. Ее способность впитывать и испарять влагу значительно превышает гигроскопичность хлопка. Он является хорошей альтернативой традиционным наполнителям, так как исключает возможность аллергической реакции. Бамбуковые подушки и одеяла легкие и при этом износостойкие. Они долго вам прослужат, и, что важно, их можно стирать в стиральной машине. Подушки и одеяла «Глобус» с наполнителем из бамбука — залог спокойного и комфортного сна.