2015
Gu铆a gastron贸mica de Asturias
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Gij贸n
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abrelatas Eria del Hospital nº 5, Pola de Siero. Tel. 984 1 8 22 45 abrelatas.info lunes €€
Cocina actual
En apenas cinco años, Borja Alcázar ha conseguido
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introducir en La Pola una cocina actual; primero adaptándose al medio con platos tradicionales y elaboraciones novedosas perosencillas, bien presentadas y a precios asequibles. Poco a poco llevan-
do la clientela a su terreno; a apreciar nuevos sabores y puntos de cocción correctos, lo que le permite ya elaborar una carta muy personal e incorporar productos de alta gama como el «Txuletón de Tolosa» o sacar el máximo partido a productos de temporada como el Tataki de bonito o tan autóctonos como el corderu xaldu», además de una selección de vinos muy actualizada.
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