AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich Freitag/Vendredi, 26. 5. 2006 ■ Nr./No 21 ■ CHF 4.30
/ chaften s n e g e i L ilier Immob n/ Stelle ploi ’em Offres d
Ch. Blocher Restaurateure 2 im Fokus
P. Lüthi Küchenchefs im Fokus 24
M. Huber Ecchi del Ticino
J.-Cl. Métille Echos d’une rencontre 23
21
SOMMAIRE ■ Gros Plan
Cuisiniers en inspection
La tambouille militaire de papa a vécu, et bien vécu, comme ont pu s’en convaincre des cuisiniers parmi les plus prestigieux lors d’une visite inspection. PAGE 13
I N H A LT ■ Wochenschau
Nicht nur zum Rechnen da
■ Page cantonale
Délégués en introspection
Wohl sind es letztlich nur Zahlen, teils mühsam zusammengetragen, teils unverständlich dargestellt. Wer die Zahlen, zum Beispiel zur touristischen Nachfrageentwicklung jedoch zu lesen weiss, kann sich besser orientieren und hat einen Wettbewerbsvorteil. SEITE 5
La reprise est une réalité. Mais elle demande encore confirmation, a analysé Tobias Zbinden, aux assises annuelles de GastroFribourg. PAGE 18
■ Restaurant
Nicht nur zum Waschen da
■ Spécial
Assemblée 2006 de GastroSuisse
■ Special
Nicht nur zum Reden da Viele engagieren sich nur in ihrem ureigenen Interesse, und manche halten entsprechendes Engagement in Vereinen oder Verbänden gar für eitles Getue und leeres Geschwätz. Indes kann nichts und niemand bestehen, wenn dieses Engagement fehlt. 3. BUND
Inserate Markt Stellen Liegenschaften Weiterbildung
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J. STEIMEN
Wir nehmen es als selbstverständlich, erhalten es in bester Qualität, brauchen es in Massen und zahlen relativ wenig dafür: Gründe genug, unserem Trinkwasser für einmal besonderes Augenmerk zu schenken. SEITE 7 Perfekte Maschine,perfekter Service,perfekter Kaffee.
Appareils parfaits,service parfait,café parfait.
Der Duft der Welt
Cafés partout
Erstmals fand die Weltmeisterschaft der Baristi, verbunden mit einer Messe, in Bern statt. Und wurde zum unerwarteten Erfolg.
Pour la première fois, le Championnat du monde des baristi s’est déroulé à Berne dans le cadre d’une foire. Quel succès!
Eigentlich hatten die Organisatoren der World of Coffee in Berns BEA-Hallen mit rund 3000 Eintritten gerechnet, schliesslich kamen aber fast 10000 Interessierte. Kaffee in verschiedensten Formen ist nicht nur in Kaffeebars angesagt, sondern in der
Gastronomie überhaupt. In Bern demonstrierten Barista-Champions aus 39 Ländern, was aus Kaffee alles gemacht werden kann. Ein Däne zeigte dabei allen den Meister und holte sich den Titel des World Champions. SEITE 3
Les organisateurs avaient budgeté quelque trois mille entrées. Finalement, près de dix mille visiteurs ont fait le déplacement à la BEA de Berne qui accueillait la World of Coffee. Sous ses formes les plus diverses, le café n’est pas seulement un in-
contournable des bars mais de toute la restauration. A Berne, les champions parmi les baristi de trente-neuf pays ont démontré tout ce que le café permet de réaliser. C’est un Danois qui a remporté le titre de champion du monde. PAGE 15
Mardi prochain, les délégués de GastroSuisse se retrouveront à Zurich pour écouter, débattre, décider et vivre des moments de convivialité. PAGES 13, 15, IIIe CAHIER
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