HOTELLERIE
R E S TA U R AT I O N
J. Laimbacher Grosses Forum
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TOURISMUS
M. Williner Grosses Vorbild
HOTELLERIE
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R E S TA U R AT I O N
F. Gessler Tout en haut, l’AG de Fiesch 10
TOURISME
L. et A. Pichard Tout en haut, les Diablerets 13 Nr. / No 24 / 16. Juni / 16 juin 2011 / CHF 4.30
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
Digitaler Imbroglio Wirrwarr numérisé
INHALT
Restauration
Neue Auswahl Die Strategie Orange bewegte die Gemüter. Wie sie gekonnt im Gastronomiealltag umgesetzt wird, zeigt das Beispiel Furtbächli in Regensdorf, das heute kein Menü mehr führt. Eine neue Betrachtungsweise. 5
Blackberry, iPhone und andere Smartphones ebnen den Webapps den Weg. Es ist Zeit, sie auch in gastronomischen Belangen zu nutzen.
iPhone, Blackberry et autres smartphones ouvrent la voie aux webapps. Il est temps pour la restauration d’en profiter.
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SOMMAIRE Pages cantonales
De grandes assemblées Tandis que les membres de GastroValais se sont réunis à Fiesch, GastroVaud est monté à Château d’Oex. Comptes-rendus en altitude. 10
Hotellerie
Neue Konzepte
Restauration
De grandes bières
«Olten ist wirtschaftlich ein starker Standort», sagt Marius Studer, der das Hotel Astoria in Olten führt. Er erzählt, wie er vor 20 Jahren mit seinem ersten Betrieb angefangen hat, wie er Synergie-Effekte nutzt und wo er heute steht. Eine Best Practice vor Ort. 7
A l’ international, les microbrasseries foisonnent. Ici, la bière troque peu à peu son image purement populaire et devient raffinée, complexe. Est-ce vraiment suffisant pour s’imposer dans les restaurants gastronomiques à l’aune du vin? Les avis divergent. 12
Tourismus
Neue Ausrichtung Klumpenrisiko Bergbahngeschäft. Die Aussichten zur Sommersaison sehen unerfreulich aus und langfristig muss der Tourismus in der Schweiz sich neu ausrichten. Von der Wichtigkeit des Umdenkens, der Diversifikation der Nachfrage sowie der Stärkung der Sommersaison. Eine Bilanz. 9
99 9 771422 137001
Heute mit
Hôtel & tourisme
Interdit de chauffage Vaud interdit les chauffages et les chaufferettes électriques par la voix de son Gouvernement. Réactions diverses à prévoir. 13
Hinweise auf Wanderwegen oder Anwendungen zu touristischen Sehenswürdigkeiten: Die Vielfalt unter den Webapps nimmt zu. Die Erwartungshaltung der WebappAnwender ebenfalls. Zeit also, auch in der Hotellerie, der Gastronomie und im Tourismus diese Web-Anwendung
für die eigenen Zwecke zu nutzen. Das Westschweizer «Freiburger Bespiel» geht dabei voran. Wie hoch sind die Entwicklungs-, die Wartungskosten, weshalb lohnt eine Investition und welche Informationen sind für den Anwender relevant und sollen 2 übermittelt werden?
Indications sur les chemins de randonnées ou informations sur les sites touristiques: la diversité des webapps ne cesse de croître. Comme d’ailleurs les attentes des utilisateurs. Il est donc temps que l’hôtellerie, la restauration et le tourisme profitent aussi de ces applications. C’est dans
leur intérêt. A ce titre, la Région Fribourg est un exemple romand. Quels sont les coûts, de la conception à la réalisation, de l’entretien aussi, pourquoi un investissement peut être porteur et quelles sont les informations pertinentes qui devraient être 11 transmises?
Merkblatt zum Thema «Die fristlose Kündigung durch den Arbeitgeber» Notice: Licenciement par l’employeur avec effet immédiat
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch