HOTELLERIE
R E S TA U R AT I O N
Bruno Frick Grosse Erfahrung
5
TOURISMUS
Andrea Blaser Neue Erfahrung
HOTELLERIE
7
R E S TA U R AT I O N
Yves Rondez GastroJura satisfaite
TOURISME
Gérard Rabaey Recettes conviviales 19
11
Nr. / No 44 / 30. Oktober / 30 octobre 2008 / CHF 4.30
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
Vorsorge Prévoir gesichert ensécurité
INHALT
Aktuell
Weniger gut Alle drei Monate erstattet die Konjunkturforschungsstelle der ETH (KOF) Bericht darüber, in welcher Verfassung sich das Schweizer Gastgewerbe sieht. Nach einer Phase des Wohlfühlens machen die jüngsten Zahlen wenig Freude. 3
GastroSocial wurde strategisch geschickt durch die Schlachtfelder der Finanzkriese manövriert. Ein Gespräch mit Urs-Peter Amrein.
Habilement, GastroSocial a été manœuvrée pour éviter les champs de bataille de la crise financière. Entretien avec Urs-Peter Amrein.
Restauration
Manger et bouger Invité au 8e symposium de Viande Suisse, le Dr Michael J. Lentze n’y va pas avec le dos de la cuiller lorsqu’il cite une bonne alimentation comme moyen de se prémunir contre les allergies et autres maladies. 13
Restauration
Weniger heiss
Hôtellerie-Restauration
Analyser les chiffres
Man könnte meinen, dass sämtliche Küchengeheimnisse längst gelüftet sind. Doch wie ein Symposium des Schweizer Verbandes für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG) zeigte, gibt es sogar in Sachen Fleisch immer wieder etwas zu lernen. 7
Croissance ralentie dans l’hôtellerie, stagnation dans la restauration: tels sont les enseignements de la dernière enquête trimestrielle de l’Institut de recherche sur la conjoncture de l’Ecole polytechnique de Zurich. 15
Tourismus
Hôtellerie-restauration
Weniger allein
S’adapter aux hôtes
Die 46. Generalversammlung der internationalen Hotel- und Restaurant-Assoziation IH&RA ist Vergangenheit: Tobias Zbinden und Florian Hew, Vertreter von GastroSuisse in den internationalen Verbandsgremien, nehmen Stellung zur Bedeutung der Organisation. 9
44 9 771422 137001
SOMMAIRE
La classification des hôtels doit être ciblée sur les besoins des hôtes, affirme hotelleriesuisse, qui a enquêté auprès de ses membres. 15
Mit den periodisch wiederkehrenden Debakeln der Finanzwelt sind auch immer die Pensionskassen mitbetroffen und stehen zentral im öffentlichen Interesse. Obwohl GastroSocial von GastroSuisse mit ihrer Pensionskasse im schweizweiten Vergleich gut dasteht, sagt
Urs-Peter Amrein, dass er zwar gut schläft, aber schon besser geschlafen habe. Was mit den Finanzmärken passiert ist, konnte nur schwerlich vorausgesehen werden. So ist auch nach dem Eingreifen des Staates nicht klar, wie sich der Markt entwickeln wird. 2
Les caisses de pension sont également touchées. L’opinion publique s’y intéresse particulièrement après les débacles du monde financier qui reviennent régulièrement. Avec sa caisse de pension de GastroSuisse, GastroSocial s’en tire plutôt bien. Néanmoins, si Urs-Peter
Amrein admet qu’il dort relativement bien il dit avoir déjà mieux dormi par le passé. Ce qui s’est produit sur les marchés financiers n’était que difficilement prévisible. Même après l’intervention de l’Etat, l’évolution future des marchés n’apparaît pas 11 clairement.
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch
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