Liegenschaften / Immobilier
Stellen / Offres d’emploi Der grösste Liegenschaftenmarkt der Gastrobranche.
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SOMMAIRE
Peter Keller Vom Sinn des Tourismus 2
Franz Jonke Vom Sinn des 13 Aspiks
Ph. Chevrier Le Traiteur 35 de DSR
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
I N H A LT ■ Aktuell
Fakten und Zahlen Ständerat und Finanzkontrolle verlangen ein Ende der Diskriminierung des Gastgewerbes bei der MWSt. Aber es gibt auch gegenteilige Signale. SEITE 7
■ Restauration
■ Actualité
D. Santschi Un jour... à Genève 56
Hommage à Peter Keller Il a mis un terme à ses fonctions à la Confédération. Peter Keller s’y est démené tant et plus en faveur des intérêts du tourisme. Gottfried F. Künzi lui rend hommage. PAGE 31
Donnerstag/Jeudi, 15. 11. 2007 Nr./N 46 CHF 4.30 ■
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Stille Révolution Revolution silencieuse Das neue Epizentrum der Konsumentenmacht. Ein Gespräch mit David Bosshart zu gastronomischen Trends und Thesen.
■ Restauration
Des baristi plein d’entrain
Le nouvel épicentre du pouvoir des consommateurs. David Bosshart sur les tendances et les thèses en gastronomie.
Comment trois apprenantes du CPLN à Neuchâtel s’entraînent pour le Championnat suisse de baristi qui aura lieu ce week-end à Igeho. PAGE 35
Schön und gut Aus allen Kantonen kommen die jungen Frauen und Männer nach Basel, die ihre Lehre als Koch am besten abgeschlossen haben: ein Glanzlicht der Igeho. SEITE 9
■ Thème de la Semaine
La relève à l’honneur Ce sera un des moments forts d’Igeho: la remise des distinctions ICD aux meilleurs cuisiniers ayant terminé leur apprentissage en 2007. PAGE 38
■ Hotellerie
Gestern und heute Basel hat wegen seiner verkehrstechnisch zentralen Lage eine äusserst lange und reiche gastgewerbliche Geschichte. SEITE 15
■ Igeho
Wie kommuniziere ich Preiserhöhungen?
Hallen und Stände
Comment communiquer les augmentations de prix ?
Am Samstag geht es los: über 800 Ausstellende auf fast 70 000 m2 Bruttofläche, bis zu 80 000 Besucherinnen und Besucher. Dazu die Hallenpläne und die wichtigsten Stände. AB SEITEN 46 u. 50
Inserate Markt Stellen Liegenschaften Weiterbildung
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S. WEGMANN
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Mantik, altgriechisch für Weissagungen, ist der Fachbegriff für die heutige Wahrsagerei. Gemeint ist damit die übernatürliche Fähigkeit, in die Zukunft zu sehen. Abgesehen vom vermeintlichen Hokuspokus der Kristallkugel gibt es auch eine
durchaus ernst zu nehmende Form: Es ist die Möglichkeit, Marktdaten, Entwicklungen der Geschichte sowie Gegebenheiten der Gegenwart zueinander in Beziehung zu setzen, um die Umrisse der Zukunft zu erahnen. SEITE 3
Aujourd’hui, sous le vocable «mantique» qui est d’origine grecque, on comprend divination. On entend par là la facculté surnaturelle de voir l’avenir. Abstraction faite des prétendues voyances par la boule de cristal, il existe une forme à
prendre au sérieux: c’est la possibilité de mettre en relation des données du marché, des évolutions historiques ainsi que des faits du présent pour tenter de soumettre des esquisses à même de nous aider à façonner notre avenir. PAGE 29
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