Liegenschaften / Immobilier
Stellen / Offres d’emploi Der grösste Liegenschaftenmarkt der Gastrobranche.
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SOMMAIRE
F. Giovannini Viele 6 Chancen
H. Baumann Viele 21 Jahre
M. Solari Ticino tout foot
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
I N H A LT ■ Aktuell
Zum Weinen In der Schweizer Weinwirtschaft ist die Stimmung so kühl, dass ganze Verbände auf Eis gelegt sind. SEITE 3
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■ Gros Plan
G. Beltrami Un jour... à Lugano 24
Un avis,celui de GastroSuisse GastroSuisse prend position sur les points du projet de programme national «alcool». PAGE 13
Donnerstag/Jeudi, 31. 1. 2008 Nr./N 5 CHF 4.30 ■
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Catering- Entente Bündnis de caterers
■ Hôtellerie & Tourisme
Une étude de Suisse Tourisme La richesse des villes suisses, en comparaison européenne, c’est leur diversité. Mais aussi la proximité de la nature. Les résultats de l’enquête de Suisse Tourisme auprès de quatre mille hôtes. PAGE 17
Der Schweizer Edelcaterer Oggenfuss wagt Le caterer noble et suisse Oggenfuss ose den Schritt nach Deutschland und geht da- faire un pas en Allemagne. Il conclue une zu eine Allianz mit Kofler&Kompanie ein. alliance avec Kofler&Kompanie.
■ Restauration
Zum Essen
■ Sections cantonales
Deux volées à Neuchâtel
Die Systemgastronomen vom SV-Service haben in Sachen Convenience neue Eisen im Feuer. SEITE 5
Le canton de Neuchâtel compte un établissement pour 230 habitants, a rappelé Michel Vuillemin (photo), lors de la remise des diplômes aux lauréats des deux dernières volées de chefs d’établissement formés au CPLN. Seuls les mieux préparés survivront, a encore relevé le président de GastroNeuchâtel. PAGE 21
■ Thema
Zum Besuchen Weil das Gastgewerbe eine wichtige gewerbliche Branche ist, die überdies von Bauunternehmen bis zu Bäckereien viele Aufträge vergibt, existieren viele gastgewerbliche Messen. SEITE 7
(Etais-je bien?)
■ Gilde
Zum Geniessen
Empfang und Housekeeping – unsere Tipps und Checklisten
Die 1954 ins Leben gerufene Schweizerische Gilde etablierter Köche stellt in dieser Nummer Betriebe vor, die jüngst zur Gilde gestossen sind. SEITE 12
Inserate Markt Stellen Liegenschaften Weiterbildung
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Réception et intendance – nos conseils et listes de contrôle S. WEGMANN
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Vor fünf Jahren löste Roger Wilfinger den Cateringteil aus dem Küsnachter Gourmetunternehmen Oggenfuss heraus und startete in den Räumlichkeiten einer ausgedienten Bäckerei neu. Es ist von Anfang an eine Erfolgsgeschichte, die in eines der führenden Schweizer Un-
ternehmen im High-End-Catering mündet. Nun sucht Wilfinger den Erfolg für die Zukunft in einer Allianz mit dem deutschen Caterer Kofler&Kompanie. Entstehen wird ein Unternehmen, das Gästewünsche von Hamburg bis St. Tropez inszeniert. SEITE 2
Il y a cinq ans, Roger Wilfinger a sorti la partie catering de l’entreprise gastronomique Oggenfuss à Küsnacht et s’est lancé dans les locaux d’une boulangerie désaffectée. Dès le début, c’est l’histoire d’un succès qui a abouti à en faire un leader du High-
End-Catering en Suisse. Aujourd’hui, Roger Wilfinger cherche le succès dans une alliance avec le caterer allemand Kofler&Kompanie. Il en sortira une entreprise qui pourra mettre en scène des vœux de clients de Hambourg à Saint-Tropez. PAGE 15
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