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SOMMAIRE
F. Maissen Guter Geschmack 5
T. Fahrni Gute Gastgeber 21
G. Agassiz Les gastros du Salon 15
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
I N H A LT ■ Aktuell
Fragen der Freiheit Parlamente und Bevölkerung schränken die persönliche und unternehmerische Freiheit zugunsten von Gesundheits- und Sicherheitsversprechen ein. SEITE 2
■ Hotellerie
■ Restauration
C. Navarro Un jour... à Neuchâtel 24
Promesses pour l’avenir La cérémonie des remises des prix du Gusto 2008 s’est déroulée avec fastes gustatifs en présence de quatre cents invités. L’avenir de la cuisine helvétique est bien assuré. PAGE 15
Donnerstag/Jeudi, 28. 2. 2008 Nr./N 9 CHF 4.30 ■
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■
Ende Feuer
Le clope s’écrasera
Das wuchtige Genfer Nein zum Rauchen in öffentlich zugänglichen Räumen überrascht Westschweizer Restaurateure nicht.
A 79,2%, les Genevois ont clairement dit non à la fumée passive. Le président de la SCRH, Laurent Terlinchamp, prend acte.
■ Hôtellerie & Tourisme
Promesses pour l’Euro 08 Grâce à l’Euro 2008, Suisse Tourisme compte bien multiplier les nuitées estivales. Y compris après les joutes footballistiques. Le coup d’envoi de la campagne touristique a été donné hier à Zurich. PAGE 17
Fragen der Schönheit Das architektonische Erbe spielt in Gastgewerbe und Tourismus eine bescheidene Rolle. Eine schöne Ausnahme bildet ICOMOS. SEITE 7
■ Sections cantonales
Aînés tous conviés Chaque année, les membres d’honneur de GastroFribourg sont conviés à une soirée au cours de laquelle ils ont tout loisir de s’entretenir avec les dirigeants présidant aux destinées des cafetiersrestaurateurs du canton. PAGE 22
■ Tourismus
Fragen der Messbarkeit In den letzten Jahren sind verschiedene Instrumente entstanden, die das Wirken von übergeordneten Tourismusapparaten messbar und vergleichbar machen. Die Nutzung dieser Instrumente ist aber anspruchsvoll. SEITE 9
■ Kantonalseiten
Das Gelbe vom Ei – unser Oster-Special
Fragen der Zuständigkeit
Le nec plus ultra – notre rubrique Pâques www.gastroprofessional.ch
Inserate Markt Stellen Liegenschaften Weiterbildung
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S. WEGMANN
GastroSuisse ist so vielfältig und interessant wie seine Mitgliederbetriebe und seine Sektionen. Die Kantonalseiten geben ein Bild davon. SEITE 22 Laurent Terlinchamp, Präsident der Genfer Restaurateure, wünschte sich zwar wie alle Westschweizer Kantonalpräsidenten eine nationale Regelung des Passivrauchens. Dennoch akzeptiert er das überaus klare Verdikt der Genfer Bevölkerung und zählt einerseits darauf, bei
der Ausgestaltung von den Behörden begrüsst zu werden. Andererseits hofft Terlinchamp angesichts des gewaltigen Zuspruchs für rauchfreie Betriebe bitter ironisch darauf, dass die Restaurants nun von all den bisher rauchgeplagten Gästen überrannt werden. SEITE 2
Comme tous les présidents romands, Laurent Terlinchamp aurait préféré une solution fédérale qui respecte une logique et une égalité de traitement. Maintenant, il espère être convoqué aux commissions du Conseil d’Etat pour être entendu avant la mise en place du
règlement. Et en attendant, il ironise: «Ca va très bien se passer puisque 80% de nos clients l’ont décidé ainsi. Les asthmatiques et les femmes enceintes vont tous revenir. Nos établissements vont exploser tellement il y aura de clients. J’en suis ravi.» PAGE 13
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