0gastromania num42 agost setembre issuu

gastr

Espai per descobrir conèixer i aprendre

mania

Número 42. AGOST-SETEMBRE 2015 http://issuu.com/gastromaniaandorra

el restaurant: ca l’eudald la espectacular turín taula de formatges: el reblochón la cuina de l’empordanet pals i la cuina de l’arrós

INCLOU ESPECIAL

sumari 42

EDITORIAL Professionals de barra i sala

4 6 LA BONA CUINA A LES VALLS D’ANDORRA 8

DESCOBRIR I CONÈIXER Gran éxito de Juvé & Camps y primeras marcas en un evento que reunió a más de 500 profesionales en Madrid

Filete Ruso, el primer restaurante de hamburguesas 10 Elgourmet Km 0, conmemora su 5º aniversario Torres lanza el primer bar de vinos itinerante para llegar a nuevos 12 Bodegas consumidores

14 Estrellas, música y vino: las propuestas de Bodegas Torres para este verano 16 APRENDRE Lunwerg publica tres nuevos libros con las mejores recetes de bagels, mug cakes y panes caseros

18 Com conservar la cervesa 20 Romeo y Julieta no se perderían la programación 2015 de la Arena de Verona 28 de copes amb Carles Magdaleno: Kavalan ex-bourbon

gastr

Espai per descobrir conèixer i aprendre

VINS, NOVES ANYADES 30 NOUS Blanc Princeps Muscat 2014,

Nueva cosecha de la gama Princ

I GUARDONS 34 PREMIS Gran reconocimiento internacio Selección de Añada 2007

36 Decanter premia Manuel Ravent 37 Menade Sauvingon premio Gran 38 Fransola 2014, mejor Sauvignon & Camps Reserva de la Fam 40 Juvé Bruxelles”

41 Bodegas SANTALBA premiada p 42 Mejor vino blanco de Galicia 44 Guia Repsol recorre España para 52 Els formatges de Carlemany 54 Los mejores espumosos de Espa 14

butlletí electrònic bimensual mania número 42 - AGOST-SETEMBRE idea, textos i coordinació: Joan Berenguer (joanberenguerand@gmail.co

59 EDITORIAL de 800 persones 62 Prop han assistit a la tercera edició

ceps de Canals & Munné

de la campanya gastronòmica “Sopars Maridats” EDICIÓ DEL TORNEIG COSTA BRAVA CATALUNYA 66 XVI CUINA I GOLF INCORPORACIONS A LA MARCA PETITS GRANS 70 NOVES HOTELS DE CATALUNYA

onal para Pazo de Señorans

tós 2007

UNIÓ D’HOSTALERIA I TURISME DE LA 72 LACOSTA BRAVA CENTRE SIGNA UN CONVENI

n Ecovino de Oro

n con barrica del mundo según el CMS

PER LA FORMACIÓ DUAL AL BAIX EMPORDÀ

milia, mejor cava en el “Concours Mondial de

UNIÓ D’HOSTALERIA I TURISME 74 LACOSTA BRAVA CENTRE COL·LABORA EN EL PROJECTE SOLIDARI DE LA FUNDACIÓ VIMAR

por el prestigioso DECANTER

a disfrutar de las mejores fiestas del verano

CUINA DE L’EMPORDANET 76 LAPRESENTA LA NOVA GUIA DE RESTAURANTS 78 Exposició “Viure a pagès” actiu 84 l’estiu de Calonge Sant Antoni

88

aña según Robert Parker

Santa Cristina d’Aro l’origen de la costa brava

42

om) maquetació: Pako Temprado creació logotíp costa brava empordà: Alberto Lorenzo

60

editorial PROFESSIONALS DE BARRA I DE SALA Sembla mentida però aquest és un tema del que n’ he parlat en diverses ocasions hi no hi ha manera de notar un progrés en aquesta àrea.

Una cosa fonamental que hauria d’ aprendre tothom que està en el món de l’ hostaleria, abans de començar a treballar, és que els bars, restaurants, hotels, etc...estan dins del sector dels serveis i, per tant, una cosa que cal fer des del començament, des del primer dia que hom decideix a dedicar-se a l’ hostaleria, és tenir el concepte ben clar. Fins i tot, n’ hi ha que, sense ofici ni benefici, es converteixen de cop i volta en empresaris d’hostaleria.

En cap moment no volem confondre servei amb servilisme. Això si, és tracta de tenir vocació de servir, ja que tothom que va a un establiment de restauració, a més de voler menjar o beure, vol que el serveixin.

Hi ha molt brètols que estan darrera una barra i a l’ hora de servir un entrepà no són capaços d’explicar-se de manera que el client pugui saber clarament quina és l’ oferta de la casa. D’altres tenen més interès per saber el número de la sort o parlar de l’ esport que els agrada que no pas per servir el client. No cal dir que en quasi els mateixos llocs que succeeix això exposat hom pot trobar també una neteja deficient dels gots, de la barra o de qualsevol altre accessori perifèric per poder menjar o beure.

Si anem a un establiment més gran, un restaurant, es fa difícil trobar un racó per guardar les peces d’ abric que no fan falta a l’ hora de l’ àpat.

En el mateix lloc, la goteta que cau de l’ ampolla cada cop que se serveix vi sembla que sigui impossible de retenir o fer desaparèixer mitjançant un tovalló.

No és gaire habitual veure el cuiner de l’establiment sortir a saludar als clients. Està fatigat?. No li interessa el que pensen els clients?.

Té presa per anar a casa o a qualsevol altre lloc?.

El client vol conèixer tot allò que està relacionat amb el menjar, i sovint el client és una persona normal que no mossega els seus congèneres.

El personal de sala tampoc no té clar què cal fer.

Si no hi ha una estimació per la pròpia persona, si no hi ha un hàbit de vestir i caminar correctament, per posar un exemple, difícilment tindrà cura de vestir i caminar dignament a l’ hora del servei.

En definitiva, molt aspectes a millorar. En aquesta ocasió tan sols ens hem referit a qüestions bàsiques. A partir d’ aquí caldrà endinsar-se en la formació que requereixen uns professionals dels que cada cop s’ en espera més de la seva preparació.

El servei també és un component de la relació qualitat/ preu. n

36è

aniversari

La Borda de l’Avi Restaurant

La Massana

1976-2012

LA BORDA DE L’AVI. RESTAURANT Cuina de muntanya.

Les millors carns a la graella Cra. d’Arinsal, s/n. LA MASSANA Tel. +376 835154 restaurant@labordadelavi.com

www.labordadelavi.com

CELLER D’EN TONI El restaurant més emblemàtic del país, amb la carta de vins més complerta. c/ Verge del Pilar, 4. ANDORRA LA VELLA Tel. +376 821252-376.821843 Fax: +376 821872 Sasa1970@hotmail.es

RESTAURANT 360º Cuina de mercat Cra. d’Arinsal , edifici Caprici, planta baixa ARINSAL Tel. +376 839981 www.facebook.com/restaurant360

RESTAURANT CAN MANEL La cuina tradicional de sempre amb tocs personals del xef Carles Flinch c/ Mestre Xavier Plana, 6 ANDORRA LA VELLA Tel. +376 822397 - Fax +376 861504 canmanel@andorra.ad

BORDA RAUBERT L’autèntica cuina andorrana Carretera d’Erts, km. 1,5.

Tel. +376 835420 LA MASSANA info@calserni.com www.calserni.com

www.restaurantcanmanel.com

MAMA MARIA - RESTAURANT Totes les opcions per acontentar tots els gustos i possibilitats Av. Meritxell, 25.

ANDORRA LA VELLA Tel.+376 869996- Fax +376 829998 mamamaria@andorra.ad

LA BORDA PAIRAL 1630 Cuina d’avui i de sempre envoltada del luxe i el confort d’un gran establiment. c/ Doctor Vilanova, 7 ANDORRA LA VELLA Tels. +376 869999 - +376 866661 lbp1630@andorra.ad

LA CÚPULA Cuina creativa d’alta volada.

Carrer Na Maria Pla, 19-21.

Tel. +376 879444. Fax +376 879445 ANDORRA LA VELLA lacupula@plazandorra.com www.plazandorra.com

www.labordapairal1630.com

L’EULARI DE PAL - RESTAURANT Cuina de borda amb els millors productes Plaça Major de Pal . PAL Tel. +376 836400 restaurant.eulari@andorra.ad

www.restauranteularidepal.com

MINIM’S- RESTAURANT La cuina de sempre amb la millor relació qualitat-preu Antic Carrer Major, 5 ANDORRA LA VELLA Tel. +376 867511

RESTAURANT 120 L’oferta més variada i extensa amb les millors especialitats.

Av. Meritxell, 120.

ANDORRA LA VELLA Tel.+376 865345 120@andorra.ad

BORDA ESTEVET De refugi de pastors a refugi de gourmets. c/La Comella, 2. Tel.+376 864026 ANDORRA LA VELLA bordaestevet@quarsandorra.com

www.bordaestevet.com

EL REBOST DEL PADRÍ.

BOTIGA-RESTAURANT La cuina d’un gran xef que ja ha merescut els millors reconeixements de les guies. c/ La Vall, 18.

Tel. +376 821212. Fax. +376 821212 ANDORRALA VELLA gescola@andorra.ad www.elrebostdelpadri.com

MOLI DELS FANALS Elegància i refinament en un gran entorn.

Tel.+376 835380. SISPONY ( LA MASSANA) info@molidelsfanals.com

RESTAURANT DON DENIS L’establiment amb més solera del país. c/ Isabel Sandy, 3 ESCALDES-ENGORDANY Tel. +376 820692 - +376 823742 restaurantdondenis@andorra.ad

www.molidelsfanals.com

www.restaurantdondenis.com

Espai per descobrir i conèixer

Gran éxito de Juvé & Camps y Primeras Marcas en un evento que reunió a más de 5

J

uvé & Camps y Primeras Marcas acogieron ayer a más de 500 profesionales en un showroom muy especial donde se dieron cita grandes bodegas nacionales e internacionales de vinos y destilados. Durante toda la jornada se llevaron a cabo catas históricas además de un showroom permanente de todas las bodegas participantes, donde los bodegueros presentaron una gran selección de sus vinos y destilados.

Madrid es una de las zonas más importantes tanto para Primeras Marcas como para Juvé & Camps. Para Primeras Marcas, Madrid siempre ha jugado un papel muy relevante, siendo su segundo mercado y mostrando estos últimos meses un gran dinamismo. Para Juvé & Camps, “Madrid siempre ha sido una ciudad clave para la introducción, prestigio e imagen de nuestros cavas, irradiando a todo el país las cualidades de nuestros elaborados. Brilla especialmente nuestro Gran Reserva Brut Nature Reserva de la Familia que goza hoy, gracias a la personalidad que le confieren nuestros viñedos, de un liderazgo en el segmento de cavas de alta gama”, afirmó Joan Juvé, Presidente de Juvé & Camps.

Durante el evento, que tuvo lugar en el Hotel Wellington de Madrid, se llevaron a cabo cuatro catas que recogían la esencia de ambas compañías. Inauguró la jornada “Jean-Pierre Moueix 2012: La Divine Surprise!”, dirigida por Julian Talaverón -AIWS y comercial de Primeras Marcas- en la que se cataron grandes vinos de Burdeos de la añada 2012 como Château Latour à

Pomerol, Château Certan de May, Château Belair Monange, Château Hosanna, Château La Fleur Petrus y Château Trotanoy. Después se dio paso a “El terroir mediterráneo español en su máxima expresión”, dirigida por Miquel Àngel Cerdà, propietario de Ànima Negra; Marc Bournazeau, propietario de Terra Remota; y Sara Pérez, propietaria de Venus La Universal y Mas Martinet.

Por la tarde llegó la cata de Juvé & Camps bajo el título “El cava, armonía universal. Juvé & Camps y Kabuki en sintonía”. Toni Cantos y Antonio Orte, enólogos de Juvé & Camps, y Sílvia García, sumiller de Kabuki Wellington, realizaron una degustación de los grandes cavas de la familia Juvé acompañados por las propuestas gastronómicas de Kabuki. El día culminó con la cata “El resurgir de la tradición en Jerez” dirigida por Jan Pettersen, propietario de Bodegas Rey Fernando de Castilla. n

500 profesionales en Madrid

Juv茅 & Camps mostr贸 la versatilidad que tiene el cava al armonizar con cocinas ex贸ticas

juveycamps.com

El Filete Ruso, el primer restaurante de hamburguesas gourmet Km 0, conmemora su 5º aniversario

E

l Filete Ruso conmemora hoy su 5º aniversario con el estreno de su nueva carta de “Especialidades” y novedades -los platos más destacados y aclamados por el público durante estos primeros cinco años de historia y otros de nueva creación- y la presentación de su nuevo foodtruck Km 0, FILETEANDO. El Filete Ruso nació como el primer restaurante de hamburguesas gourmet ecológicas de Barcelona con el objetivo de dignificar este plato y darle el lugar que se merece en la cultura gastronómica. Cinco años después, mantiene su espíritu culinario que apuesta por la ecogastronomía y el respeto por el producto, adquiriéndolos directamente del proveedor y priorizando su calidad con ingredientes de proximidad y ecológicos y sus platos estacionales.

Así, desde 2011 El Filete Ruso es uno de los restaurantes Km o de Catalunya según los requisitos del movimiento Slow Food y celebra su trayectoria con una carta gourmet basada en productos ecológicos y de proximidad que recoge las especialidades de la casa y diversas novedades. Una selección de los platos estrella del restaurante, entre los que destacan el solomillo de filete de ternera eco con patatas al horno a la salsa de café de París; el steak tartar de entrecot de ternera eco con pan de coca eco, huevo eco y alcaparras de Ballobar; el “filete ruso”de carne de entrecot de ternera rellena de queso de pastor; el entrecot fileteado eco con sus patatas panadera; o las hamburguesas estacionales.

FILETEANDO, un proyecto de catering foodtruck, el primero Km 0 y de carnes ecológicas del mercado. Una cocina con rue-

das que acerca a los amantes de la cocina los platos Km 0 y algunas de las especialidades de El Filete Ruso y que extiende su filosofía Slow Food por eventos públicos como el Tast a la Rambla, REC IGUALADA, Primavera Sound, el festival de música Sónar, la pasarela 080, Canet Rock o el festival Cruïlles, y por muchos otros eventos privados. FILETEANDO desprende la esencia de El Filete Ruso a través de un diseño moderno. Una nueva propuesta gastronómica divertida e informal que permite a los amantes de la gastronomía disfrutar de platos ecológicos y de proximidad en cualquier lugar y en cualquier momento del día. En la carta de FILETEANDO destacan platos como la clásica cheese burguer; el hot dog con cebolla crujiente, salsa cheddar y pepinillo; sus bikinis trufados con jamón eco; o sus patatas bravas; además de sus especialidades vegetarianas en VEGETALEANDO, entre las que destacan sus arroces de verduras, la hamburguesa vegetal de judías del ganchet y arroz Estany de Pals o sus nachos con guacamole. n

El restaurante celebra cinco a単os de historia y estrena una nueva carta

elfileteruso.com

Bodegas Torres lanza el primer bar de vinos itinerante para llegar a nuevos consumidores

B

odegas Torres lanza una original e innovadora iniciativa para acercar el vino a nuevos consumidores, llevándolo a espacios de consumo generalmente ajenos a este tipo de bebidas. Se trata del primer bar de vinos itinerante de una bodega en España que, con el nombre de ‘The Torres Wine Tour’, recorrerá este verano diferentes ciudades para asistir a festivales musicales, ferias, citas gastronómicas y otros eventos, ofreciendo a los asistentes una alternativa de consumo de calidad.

‘The Torres Wine Tour’ se presenta en dos formatos: la versión sobre ruedas, un ‘wine truck’ o furgoneta de vino customizada, y la versión contenedor, con mayor capacidad y pensada especialmente para los grandes festivales de música, creando un espacio atractivo y moderno donde disfrutar de una copa de vino de una manera informal y desenfadada. Para su ‘wine truck’, Bodegas Torres ha elegido una carismática furgoneta Citroën HY del 1964 y se suma así a la nueva corriente de los ‘food trucks’ que triunfa en Estados Unidos desde hace décadas y que se está imponiendo en España.

Según Miguel Torres Maczassek, director general de Bodegas Torres: “Queremos acercar el vino a nuevos consumidores, con una propuesta original y simpática, para que vean el vino como una bebida para disfrutar, para tomar con amigos, en cualquier lugar y en cualquier momento”.

Tras su estreno en el festival SOS 4.8 de Murcia a prin-

‘The Torres Wine Tour’ viajará a festivales, ferias y otros eventos

cipios de mayo, Bodegas Torres participa este fin de semana en el Primavera Sound en Barcelona con su Torres Wine Tour y continuará su gira por otros festivales como BBK (Bilbao, 9-11 julio), FIB (Benicássim, 16-19 julio) o LoW (Benidorm, 24-26 julio). El ‘wine truck’ estará también este fin de semana en Vilanova i la Geltrú, en la feria Temps de Vi, y se desplazará hasta Igualada para acudir al Rec Street Food, organizado en el marco del Rec 2.0

Experimental Store del 3 al 6 de junio.

Con ‘The Torres Wine Tour’, Bodegas Torres muestra su capacidad creativa e innovadora de acuerdo con las tendencias más actuales. Entre las principales ventajas de esta iniciativa están la versatilidad, la sencillez y la posibilidad de ofrecer una selección de vinos allá donde se estime, además de ser un perfecto escaparate para dar a conocer la marca y difundir la cultura del vino. n

torres.es

Estrellas, música y vino: las propuestas de Bodegas Torres para este veran

C

on la llegada del verano, Bodegas Torres propone experiencias singulares al aire libre, para disfrutar del buen tiempo en un marco incomparable rodeado de viñedos en plena efervescencia. La Noche de Estrellas es su actividad más esperada, que se celebra por quinto año y que ha sido premiada recientemente como la Mejor experiencia enoturística en una bodega por la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya, en la primera edición de los Premios de Enoturismo de Catalunya.

Se trata de una actividad nocturna que combina un paseo por la viña desde el Centro de Visitas de Torres en Pacs del Penedès, con la observación de las estrellas de la mano de dos astrónomos del Observatorio

Astronómico del Garraf. La velada llega a su clímax con una degustación de vinos y una cena-cóctel en el exterior de la Bodega Waltraud, amenizada con música chill-out. Las citas son en sábado, el 27 de junio y el 18 de julio y, como novedad, Bodegas Torres habilita un servicio de autocar desde Barcelona. Torres Priorat también celebrará su Noche de Estrellas el 8 de agosto, en su bodega de El Lloar.

La música es otro de los protagonistas de las experiencias que propone Bodegas Torres para las noches de verano. Así, el próximo 20 de junio, la Bodega Waltraud será el escenario para un concierto de cuerdas de la Orquesta de Cámara del Penedès, en el marco del Festival Vinyasons, mientras que el 1 de agosto, el

La Noche de Estrellas número 1 Premios Enoturismo de Catalunya

no Castillo de Milmanda, en la Conca de Barberà y propiedad de Bodegas Torres, acogerá un concierto de música clásica dentro del ciclo Música als Castells.

Estas experiencias singulares se suman a la oferta enoturística de Bodegas Torres, que ofrece a lo largo del año una gran variedad de actividades para los diferentes públicos en función de sus inquietudes e

intereses. Incluyen desde actividades de iniciación a la cultura del vino a talleres de maridaje o de tapas, comidas a ciegas, pisado de uvas, concursos fotográficos, actividades infantiles, visitas profesionales y actividades para empresas. n

torres.es

Lunwerg publica t RECETAS DE BAGELS Las mejores recetas de Bagels genuinos de Nueva York.

Marc Grossman. Fotografías de Hallie Burton y Akiko Ida. Los bagels son uno de los alimentos más emblemáticos de la ciudad de Nueva York, y en este libro se reúnen las recetas de los mejores sándwiches así como todas las indicaciones para preparar los mejores panes en casa. Este libro incluye recetas dulces (donuts, glaseados…) y saladas (sándwich vegano, con hamburguesa, con aguacate y queso cheddar…) preparadas a la manera neoyorquina. También se explica todo lo necesario para elaborar la masa de los bagels y diferentes rellenos delicatessen como los pickles, diferentes quesos de untar o pestos.

tres nuevos libros con LAS MEJORES ELS, MUG CAKES Y PANES CASEROS Mug cakes listos en 2 minutos de microondas.

Lene Knudsen. Fotografías de Richard Boutin. Llega la manera más fácil y sabrosa de preparar postres caseros: los MUG CAKES. Listos en 2 minutos, divertidos y fáciles de hacer, se pueden reinventar hasta el infinito.

En Mug cakes listos en 2 minutos de microondas se encuentran las recetas más sabrosas y rápidas de la nueva tendencia en repostería. Incluye más de 30 recetas de mug cakes de todo tipo, elaborados con ingredientes de toda la vida. Unos suculentos y cremosos pasteles que se preparan con una taza y un microondas.

Panes caseros hechos a mano al modo tradicional.

Cathy Ytak. Fotografías de David Japy. Que el pan casero está en auge no es ningún secreto, y cada vez más gente quiere elaborarlo de forma tradicional. Panes caseros es un libro para preparar panes al modo tradicional y cocidos en horno, para hacer en casa y comer calientes, deliciosos como un pastel. Un recetario completo y muy práctico para elaborar nuestros propios panes caseros. El libro explica paso a paso el procedimiento a seguir, repasa los ingredientes y utensilios necesarios y recoge un sinfín de recetas sencillas y originales: panes clásicos, para merendar, salados y dulces… Es hora de redescubrir el placer tradicional de degustar un buen pan.

la cerveza

COM CONSERVAR LA CERVESA

E

mmagatzemar i conservar correctament les ampolles i els barrils es clau per poder gaudir d’ una bona cervesa, amb el seu color intens i brillant amb una corona de crema suau i consistent, i amb totes les propietats organolèptiques. Els canvis bruscs de temperatura, les exposicions al sol i a la pluja, les pols i els olors forts, són alguns dels aspectes que hem d’ evitar per una correcta conservació.

El millor lloc per conservar una cervesa es un indret ventilat i fresc, resguardat de la llum solar, amb una temperatura constant inferior als 20 graus centígrades, evitant els canvis bruscs i les condicions externes de temperatura. Si la cervesa està massa freda perd sabor i intensitat, és per això que es recomana consumir-la a una temperatura de entre 3 i 7 graus centígrades, depenent, això si, del grau d’ alcohol de la cervesa. A més, s’ ha de tenir en compta les característiques particulars de cada envàs (barril, ampolla o llauna), que impliquen diferents condicions de conservació.

BARRIL Un consum ràpid del barril, la correcta concentració del gas carbònic segons la temperatura ambient i la neteja de les conduccions de la instal•lació i de les copes són els requisits més importants per degustar millor la cervesa. Per tot això és necessari: - La data de consum preferent d’ un barril es de tres mesos des de que surt de fàbrica i de set dies desprès d’ esser punxat.

- Una correcta instal•lació del barril perquè la cervesa arribi al consumidor amb les mateixes característiques de sabor, aroma i amargor que quan surt envasada de fàbrica.

La unitat que refrigera la cervesa per transmissió d’ aigua

freda al serpentí que conté la cervesa mai s’ ha de desconectar ja que desapareixeria el banc de gel ( reserva de frigories). A més, entre la instal•lació i el barril no ha d’ existir massa distància.

- Col•locar la botella de CO2, en posició vertical i lluny de fonts de calor.

- Evitar les temperatures elevades o els moviments bruscs del barril ja que provoquen la dessaturació i la pèrdua de CO2 en la cervesa. Per aquest motiu, els barrils mai han d’ estar exposats al sol.

- El barril ha de reposar dues hores a temperatura ambient abans de punxar-lo i, un cop obert, la cervesa s’ ha de consumir en el menor temps possible, cinc dies com a màxim. Mai s’ ha de punxar el barril recent transportat.

- Perquè la cervesa surti amb el contingut de carbònic

adequat, és precís regular la pressió del barril tenint en compta la temperatura del local i aplicar les pressions segons les tables de la màquina. Es per això imprescindible recordar-ho al controlador de la zona.

- Netejar tot sovint els circuits de cervesa ajudarà a garantir la qualitat de la mateixa.

AMPOLLES - La data de consum preferent és d’ un any des de que surt de fàbrica. Aquesta data no indica la caducitat del producte sinó en que la cervesa està en el seu punt més òptim.

- Les ampolles, a l’ igual que la resta de formats, han de reguardar-se de la llum directa del sol i mantenir-se en un lloc fosc, així s’ evita la seva oxidació. De fet, en general, les ampolles són de color topazi perquè la llum no incideixi en

el seu sabor.

- La posició d’ emmagatzament, vertical o inclinada, no interfereix en la seva conservació ni en les seves propietats ja que el tap es de xapa.

LLAUNES - La data de consum preferent es, al igual que en les ampolles, de un any per poder-se consumir en el seu punt més òptim.

- Per una correcta conservació no han de amuntegar-se les llaunes a molta alçada, es a dir, no s’ ha de carregar molt de pes damunt de les llaunes ja que es pot deteriorar l’envàs i, en conseqüència, la cervesa es pot veure malmesa.

- S’ aconsella no beure directament de la llauna ja que interfereix en el seu sabor. S’ haurien de guardar cobertes per tal de resguardar-les de la pols. n

viajes

Romeo y Julieta no se programación 2015 de

Iberia Express ofrece vuelos directos desde Madrid a travé Enrique Sancho

P

oco podía imaginar el mediocre escritor italiano Luigi da Porto que su narración, en parte autobiográfica, en parte inspirada en un drama real de 1302, “Historia novellamente ritrovata di due nobili amanti” iba a dar tanto juego. No contaba, desde luego, con que su novelita de amores trágicos llegara a las manos de un entonces joven William Shakespeare que, tomando cosas de aquí y de allá, creó la inmortal “Romeo y Julieta”, una de las obras más representadas y prototipo de la mejor

historia de amor.

Tampoco ni Luigi ni William podían imaginar que Verona, la ciudad en que ambos ambientaron la relación de los dos jóvenes con las familias enfrentadas se convirtiera en prototipo de destino para enamorados, ni que los espacios en que Julieta Capuleto y Romeo Montesco vivieron su historia de amor y muerte en la ficción pasaran a ser iconos del recorrido turístico por la bella ciudad italiana. Aquí, en el recodo que forma el río Adige en su camino al Adriático, se aloja la ciudad de los enamorados

e perderían la e la Arena de Verona

és del buscador Jetcost DES DE El 2 de junio

más tozudos de la literatura universal. Shakespeare solo pudo soñarla, pero otros colegas viajeros como Dickens o Goethe la alabaron y hasta el propio Dante situó en los círculos de la Divina Comedia a veroneses notables.

Cuando se visita por primera vez Verona (o por tercera o cuarta) sale al paso enseguida la Casa de Julieta, un palacio gótico con su célebre balcón y con la estatua en bronce de la heroína en el patio, con el pecho derecho desteñido y sobado ya que al parecer tocarlo da suerte en el amor... y con miles de apelitos

(al menos no hay candados) con nuevos nombres de enamorados y corazones atravesados por flechas. También, un poco más lejos, puede visitarse la mismísima tumba de Julieta y con algo de imaginación se descubren los lugares de las peleas entre las dos familias y los de los encuentros furtivos de los amantes. Todo, naturalmente, es imaginario pero, aquí se puede emplear una de las frases más típicas y utilizadas del italiano: “Se non è vero, è ben trovato”.

Romana y medieval Pero incluso si uno no se deja seducir por el encanto de Romeo y Julieta, como hacen cuatro millones de turistas cada año, sí lo hará por el de su ciudad, cuyo centro histórico es Patrimonio de la Humanidad. Por encima de los tópicos literarios, esta encantadora villa medieval es, incluso hoy, un magnífico escenario para todo tipo de historias, con sus imponentes ruinas romanas, sus leyendas medievales, sus recuerdos góticos y sus grandes palacios del siglo XVII. Verona es un maravilloso ejemplo de integración urbana, arquitectónica y artística de los distintos períodos históricos que se han sucedido durante dos milenios.

Dentro del patrimonio histórico veronés para www.jetcost. es destaca su herencia romana. La Arena del siglo I, en plena plaza del Brà, es su ejemplo más grandioso. Construida en mármol rosa e impecablemente conservada, es el tercer coliseo más grande de Europa, con capacidad para 30.000 espectadores, fue levantado en el siglo I por Tiberio y es la sede de uno de los más prestigiosos festivales líricos del mundo y sus óperas al aire libre atraen a melómanos de toda Europa. Pero además de la Arena, Verona conserva el Puente de Piedra, que aunque sufrió grandes daños durante la II Guerra Mundial fue reconstruido manteniendo gran parte de los materiales originales rescatados del lecho del río, los restos de dos puertas de acceso a la ciudad (Porta Borsari y la Porta dei Leoni) así como un Teatro romano al que se llega cruzando a la otra orilla del río Adigio, a los pies de la colina di San Pietro. Lo que hoy se contempla no hace justicia a la majestuosidad original -que incluía, además del graderío, un magnífico escenario-, pero aún así merece la pena acercarse a contemplarlo.

Verona es también una ciudad ante todo medieval y no faltan palacios, ni iglesias, ni por supuesto la catedral. Entre otros, San Zeno, algo alejado del núcleo urbano, pero una joya románica considerada una de las más bellas de Italia. O Santa Anastasia, la iglesia más grande de Verona, ordenada construir por

Verona es una ciudad medieval donde no faltan palacios ni iglesias los dominicos entre los siglos XIV y XV. Su interior gótico alberga un gran repertorio de obras de arte. La catedral (siglo XII) es pura armonía románica y gótica. En su interior custodia, entre otros, un retablo de Tiziano con la imagen de la Asunción. A destacar la Basílica de San Fermo Maggiore, dos construcciones románicas superpuestas. Tampoco faltan los románticos jardines: cruzando el Adigio por el Ponte Nuovo, se puede pasear por los jardines Giusti, escalonados en torno a una villa del XVI, que sirvieron de inspiración al alemán Goethe.

Verona es Patrimonio de la Humanidad y basta pasear por sus plazas y alzar la mirada a las fachadas de sus palacios para entender por qué. En esta ciudad la prosperidad se tradujo en edificios elegantes y avenidas señoriales. Buen ejemplo es la piazza delle Erbe, antiguo foro romano que hoy se ha convertido en animado mercado flanqueado por edificios de renombre como el palazzo Maffei, la torre del Gardello, el palazzo Comune –antiguo Ayuntamiento–, la fuente de la Ma-

donna Verona y el Arco della Costa, del que pende la costilla de una ballena –según la leyenda, caerá cuando por primera vez pase por debajo una persona justa–. Atravesando el arco –y sin que la costilla se inmute– se llega a otra plaza, la dei Signori, considerada el salón de la ciudad y otro ejemplo de armonía de estilos, presidida por un pétreo Dante Alighieri. Y a continuación, los Arche Scaligere, delicados sepulcros de los nobles de Verona.

En Verona la gastronomía va más allá de la pasta y la pizza

Gastronomía y ópera El recorrido por las bellezas de Verona puede provocar cansacio... y hambre. El mejor remedio es sentarse a la mesa de cualquiera de sus trattorias, bottegas y restaurantes. En Verona la gastronomía va más allá de la pasta y la pizza (aunque también las hay, y excelentes) para deleitarse con los platos de risotto all’Amarone, el arroz de Isola, los espárragos de Arcole, los tortellini di Valeggio sul Mincio, los guisos de ternera, el

pescado fresco que vienen de lagos como el Garda y el Como.

De postre o entre horas, los helados artesanales y el Pandoro, un bizcocho parecido al Panetone. Toda la zona es rica en vinos, entre los que hay que destacar el Valpolicella, Soave, Bardolino y Custoza.

Pero una de las citas obligadas en Verona es su Arena, para presenciar en directo alguna de las óperas que tienen lugar desde el 19 de junio al 6 de septiembre. El Festival de Ópera en la Arena di Verona se remonta a hace más de 100 años, en 1913, con el estreno de Aida organizado por el tenor veronés Giovanni Zenatello y empresario Ottone Rovato para conmemorar el centenario del nacimiento de Giuseppe Verdi. Durante más de un siglo (a excepción de dos breves interrupciones durante las dos guerras mundiales), cada verano el anfiteatro romano se transforma en el mayor teatro de ópera al aire libre del mundo.

Las obras elegidas cada temporada suelen ser bastante populares. Un total de 54 representaciones que este año traerán 54 seis óperas inmortales, donde como no podía ser de otra manera en Verona, abundan las historias de amor, muchas de ellas trágicas: Nabucco, Aida, Tosca, Don Giovanni, Il Barbiere di Siviglia y, naturalmente, Romeo et Julieta, además de dos galas especiales: Roberto Bolle and Friends y Carmen Gala Concert, con los momentos más destacados de la ópera de Bizet, y el gran regreso de la impresionante Carmina Burana. El Festival, en el año de la Expo Milán 2015, tiene la intención de seguir el tema de la exposición “alimentar al planeta” con la cultura y la magia de la música, gracias a los títulos más queridos de la ópera y espectaculares intérpretes.

Cómo ir: El potente buscador de vuelos y hoteles Jetcost (www. jetcost.es) recomienda especialmente los nuevos vuelos directos de la compañía española Iberia Express que comienzan el 2 de junio y ofrece tres frecuencias semanales –martes, jueves y sábados– con precios a partir de 22 euros por trayecto.

Jetcost ha encontrado casi medio millar de hoteles en el centro de la ciudad y alrededores con precios a partir de 33 euros por habitación y noche.

Más información: www.arena.it www.turismoverona.eu www.italia.it www.iberiaexpress.com www.jetcost.es

de copes amb Carles Magdaleno

KAVALAN EX-BOURBON Fabricant: KING CAR Distillery Maduració: BOURBON CASK

Ampolla de 70 cl. 46% alcohol Color: Daurat amb reflexes d’or Nas: Net i fresc amb aromes de fruits exòtics i nou de coco.

Boca: Dolç i equilibrat amb sabors de fruits (pinya, plàtan, groselles) i especies (pebre negre, clau d´olor) amb notes de fusta de roure.

Final: Llarc i elegant final, tocs de vainilla.

Degustació: Exquisit digestiu.

Comentari: Medalla d’Or, International Wine & Spirit Competition 2014, Medalla de Plata, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013

Avinguda Carlemany, 82 Tel.: 82 04 69 AD700 ESCALDES-ENGORD (Principat d’Andorra)

DANY

cavabenitowhisky.com

nous vins, noves anyades

Blanc Princeps Muscat 2014, Nueva cosecha de la gama Princeps de Canals & MunnĂŠ

e s

U

na cosecha que se caracteriza por tener una alta intensidad aromática. Debido a las bajas temperaturas del verano ha sido una cosecha muy larga que ha motivado que los viñedos hayan madurado más tarde.

Al madurar la uva tan lentamente ha producido un incremento de aromas muy importante en el Muscat.

Un vino joven, avalado por la prestigiosa DO. PENEDÉS que sorprende por su calidad y sabor y que se caracteriza por una impetuosa juventud. Un vino singular, de cuidadosísima elaboración y gran potencial frutal que lo hace muy agradable en boca.

Un vino excepcional para paladares exigentes, capaz de emocionar.

En definitiva, un vino exclusivo y de producción limitada fiel reflejo de la filosofía de CANALS & MUNNÉ: tradición y modernidad.

Con esta nueva cosecha del BLANC PRINCEPS MUSCAT se confirma, una vez más, la buena aceptación que los vinos catalanes del Penedés están teniendo en el mercado nacional e internacional. n

Vino exclusivo y de producción limitada

Vins i caves distribuits a Andorra per: ALIMENTARIA UNIÓ l.correia@alimentariaunio.com

Gran Duc 2009, Nu de la gran estrell CANALS & MUNN C

on la gran calidad de los vinos empleados, solo de añadas excepcionales y la experiencia de varias generaciones, se ha conseguido este cava extraordinario que se presenta en un elegante estuche individual.

Este nuevo Brut Gran Reserva Especial destaca por una gran finura en boca y al paladar. Suave y delicado.

Una vez más se demuestra que el cava es, posiblemente, la mejor compañía tanto para cuando hay que celebrar algo especial como para acompañar la comida normal de cada día convirtiéndolo en un día señalado y brillante.

Igual sirve para acompañar un buen aperitivo, que una excepcional comida o un gran postre y en cualquier época del año. Un cava para las grandes ocasiones que nunca defrauda.n

Gran finura en boca y paladar.

Suave y delicado

FICHA TÉCNICA

Coupage : 60% Chardonnay 25% Xarelo 15% Macabeo Tiempo de Crianza : 60 meses en bodega (en botella) Cata: Cava de color amarillo pajizo, aromas agradables y limpios, con un perfecto equilibrio de origen frutal y floral y evolución compleja. De gusto equilibrado suave y delicado. Burbujas muy pequeñas y abundantes, de lenta ascensión en múltiples collares, formando una corona perfecta y persistente.

Burbujas que dan color y sabor a las mesas contribuyendo a la felicidad de todos su comensales.

Maridaje: Aperitivos, ahumados, ibéricos, pescados, maris-

cos, carn Servir f

Produ

Puntu Por su 90 Me Me GU 3R en 90 91 89 en 89 GU

ueva cosecha la de NÉ

nes, paellas y comida oriental. frío entre 6 y 8º C

ucción anual: 5.000 botellas

uaciones/ Premios : calidad ha obtenido : 0 puntos (excelente) en la GUÍA PEÑÍN edalla de Oro en RADIO TURISMO MADRID edalla de Plata en la UÍA DE ORO DE LOS VINOS ESPAÑOLES Racimos (muy bueno) n el ANUARIO DE VINOS DEL PAÍS 0 puntos (Excelente) en la GUÍA INTERVINOS 1/95 puntos en la GUÍA VINOS Y CULTURA 9 puntos (muy bueno) n la GUÍA TODO VINOS 9 puntos en la UÍA DE VINOS

Vins i caves distribuits a Andorra per: ALIMENTARIA UNIÓ l.correia@alimentariaunio.com

premis i guardons

Gran reconocimiento internaciona para Pazo de Señorans Selección de Añada 2007

P

azo de Señorans Selección de Añada 2007 ha sido galardonado como Mejor Vino Blanco de España; Mejor Vino Blanco de Galicia; Mejor Vino de las Rías Baixas; y ha recibido la Medalla de Oro en la XXXII edición del certamen “International Wine Challenge”.

El concurso, uno de los más prestigiosos del sector del vino, describe a Pazo de Señorans Selección de Añada 2007 como un vino “extraordinario, maduro sin perder la frescura, floral y cautivador. Cargado de matices, profundidad aromática y complejidad en el paladar.

Perfectamente estructurado”. Selección de Añada es uno de los vinos más especiales de Pazo de Señorans, que sólo se elabora en añadas excelentes. Un 100% albariño de pago procedente de una selección de uvas de la finca Los Bancales, de un viñedo de más de 45 años de edad plantado sobre suelo de xabre (arcilloso calcáreo).

Pazo de Señorans Selección de Añada 2007 posee una crianza de más de 30 meses sobre lías y otra en botella de más de un año, que le confieren un gran volumen y cuerpo en boca. Con este vino Pazo de Señorans reitera su confianza en la variedad albariño.

“La filosofía de Pazo de Señorans apuesta no sólo por vinos jóvenes, sino también por vinos con cierta edad, donde el albariño muestra otra parte de su inmenso potencial”, apunta Marisol Bueno, propietaria de la bodega. “International Wine Challenge” es uno de los certámenes de vino más reputados a nivel

mundial. Su meticuloso proceso de cata a ciegas asegura que cada vino se cata en tres ocasiones por un mínimo de 10 jueces diferentes. n

Uno de los vinos más especiales de Pazo de Señorans

Mejor Vino Blanco de España según “International Wine Challenge”

al

+

Pazo de Señorans, un elogio a la variedad Pazo de Señorans nació en los años 80’ cuando Marisol Bueno y su marido, Javier Mareque, adquirieron un pazo gallego en el que se cultivaba kiwi y uva de la variedad albariño. En 1989 salió al mercado la primera cosecha de la bodega con 7.000 botellas, alcanzando poco después las 10.000. Actualmente la producción supera las 300.000 botellas anuales distribuidas en cuatro vinos: Sol de Señorans, Pazo de Señorans, Pazo de Señorans Selección de Añada y Pazo de Señorans Colección, la última incorporación. Además de éstos, la bodega elabora también desde 1993 un aguardiente de orujo y un aguardiente de hierbas.

pazodesenorans.com

decanter premia manuel raventós 2007

E

l pasado 14 de Junio se hicieron públicos en www.decanter.com los ganadores del reconocido concurso que organiza la prestigiosa revista británica DECANTER, en cuya edición de Julio también se publicaran los ganadores. En esta 12ª edición, y entre los más de 15.000 vinos catados, nuestro espumoso más emblemático, MANUEL RAVENTÓS 2007, selección personal que realiza Manuel Raventós de los mejores vinos de la añada, fue premiado con MEDALLA DE ORO en los DECANTER WORLD WINE AWARDS 2015. Más de 200 jueces, profesionales de referencia a nivel mundial, formaron parte de este evento para escoger, en catas a ciegas, los mejores vinos presentados de decenas de países del mundo.

Los jueces son asignados a las diferentes regiones vinícolas en función de su experiencia; un jurado liderado por el reconocido periodista y entendido del vino Steven Spurrier. Raventós i Blanc, estuvo presente el pasado mes en el DWWA Consumer Tasting, donde se dieron a conocer y catar los vinos ganadores a un público exigente al mismo tiempo que amante de buenos vinos.

Manuel Raventós 2007, Conca del Riu Anoia, es un espumoso elaborado con las variedades autóctonas de la zona: 80% Xarel.lo y 20% Parellada. Una nariz fresca, elegante y bien contenida, con sutiles notas tostadas. Mineralidad persistente. n

raventos.com

Menade Sauvingon premio Gran Ecovino de Oro

E

l vino Menade Sauvigon, de la primera bodega natural de la Rueda, ha conseguido el Gran Ecovino de Oro en los Premios Ecovino, convocados desde hace seis ediciones por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de La Rioja y cuyos resultados se dieron a conocer ayer.

Menade ha sido la única bodega en conseguir un Gran Ecovino de Oro para un vino blanco, ya que sólo se han otorgado tres galardones en esta categoría. Además, otros dos de sus vinos, Menade verdejo y V3 (verdejo, viñas, viejas) han obtenido los reconocimientos Ecovino de Plata.

El panel de cata del jurado estuvo compuesto por especialistas del sector, como Antonio Palacios García (presidente del jurado), Juan B. Chávarri (director de la cata), Norrel Robertson (Master of Wine), Pago Higón (Verema), Salvador Manjón Estela (La Semana Vitivinícola) o Ludovic Vano.

A la entrega de premios, que se celebró en la Bodega Institucional La Grajera, acudieron personalidades como Ross Carter, Thomas Perry o David Seijas, Javier Pascual o Alberto Gil, entre otros.

Los galardones Ecovino, en los que colaboran el Consejo de la Producción Agraria Ecológica (CPAER) y la Asociación Cultura Permanente, tienen como objetivo “potenciar y promocionar el conocimiento de la calidad de la producción agraria ecológica en general y fomentar el consumo de los vinos ecológicos en particular”. n

menade.es

Fransola 2014, mejor Sauvignon con barrica del mundo según el CMS

F

ransola 2014 de Bodegas Torres ha sido galardonado como el mejor sauvignon con barrica en el prestigioso Concours Mondial du Sauvignon, que ha celebrado recientemente su sexta edición en la región italiana de Friuli Venezia Giulia, con la participación de 816 vinos de 20 países distintos Este vino DO Penedès ha obtenido la mayor pun-

tuación de su categoría, recibiendo el Trofeo Especial, una distinción que corona, según los organizadores, la excelencia de los vinos provenientes del sauvignon blanc en cada categoría.

Fransola se elabora con uvas de sauvignon blanc y parellada, fermentando el 50% en cubas de acero inoxidable y envejeciendo el otro 50% durante 8 meses en barricas de roble nuevo, para potenciar su

frescura, madurez, delicadeza y elegancia. Proviene de la finca histórica de Santa Maria de Miralles, en el Alto Penedès, a 500 metros de altura, que se caracteriza por sus suelos muy profundos con arcillas rojas y por sus noches frías y días templados que proporcionan un excelente clima para el cultivo de la vid.

2014 fue un año lluvioso y de temperaturas normales, aunque el verano y el periodo de maduración de la uva fue frío debido a la moderación de las temperaturas máximas, resultando en un vino equilibrado y con muy buena acidez.

El premio al mejor sauvignon con barrica para la añada 2014, que estará disponible a partir del mes de julio, se suma así a los reconocimientos que Fransola ha obtenido a lo largo de los años. La añada 2013 consiguió la medalla de oro en la quinta edición de este mismo certamen y obtuvo puntuaciones por encima de los 90 puntos sobre 100 en varias guías vinícolas españolas de referencia.

El Concours Mondial du Sauvignon, celebrado este año por primera vez fuera de Francia, es un certamen con vocación internacional que reúne a los profesionales del sector para dar a conocer los grandes viñedos de sauvignon del mundo. Los vinos se clasifican según el tipo de vino, añada y origen. El jurado está formado por unos sesenta catadores de diez países distintos. n

Este vino DO Penedès ha obtenido la mayor puntuación de su categoría

torres.es

Juvé & Camps Reserva de la Familia, mejor cava en el “Concours Mondial de Bruxelles”

E

l cava Juvé & Camps Reserva de la Familia ha sido valorado como el mejor cava con la Gran Medalla de Oro en el “Concours Mondial de Bruxelles” 2015. Más de 300 profesionales procedentes de 50 países forman parte del jurado que cata, en 3 días, más de 8.000 vinos de todo el mundo. Se trata del primer concurso internacional que ha instaurado un control a posteriori de los vinos premiados y un seguimiento estadístico preciso de las evaluaciones de los catadores.

El cava Reserva de la Familia recibió también, el pasado mes de enero, la mejor puntuación de su categoría en la Guía de Vinos OCU 2015; guía que la Organización de Consumidores y Usuarios edita anualmente y donde se catan y analizan desde vinos tintos, blancos y rosados hasta cavas, espumosos y generosos.

La historia de este cava comienza en la viña con los cuidados de una agricultura sostenible y sigue en la bodega con la obtención de un vino excelente elaborado con uvas macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay procedentes de los viñedos de Espiells, Mediona y La Cuscona, propiedad de la familia Juvé & Camps desde mediados del siglo XX. Este cava se cría durante más de 40 meses en las cavas de Sant Sadurní d’Anoia, en cuyas umbrías y silenciosas galerías expertos artesanos velan por un proceso que se ha mantenido intacto durante más de 90 años. Gracias a estos cuidados se obtiene este Gran Reserva Brut Nature, un cava en su estado puro sin adición de azúcares, primero en su categoría en el mercado español. n

Mejor puntuación en su categoria en la Guia de Vinos OCU 2015

juveycamps.com

Bodegas SANTALBA premiada por el prestigioso DECANTER

L

os resultados de Decanter World Wine Awards (DWWA) 2015 fueron anunciados recientemente y dos de nuestros vinos, VIÑA HERMOSA Crianza 2011 y ABANDO Vendimia Seleccionada 2009 fueron premiados con medallas de bronce en ambos casos.

El concurso “Decanter World Wine Awards”, está considerado como el más prestigioso a nivel internacional debido a la calidad de su panel de cata. De los 224 catadores profesionales que lo componen, 66 de ellos poseen el título de “Master of Wine” y 18 de ellos son “Master Sommelier”.

El acreditado panel de cata junto a los miles de vinos de todo el mundo presentados a concurso, hacen que la obtención de medalla sea difícil.” Viña Hermosa Crianza 2011 se caracteriza por un color rojo rubí profundo y brillante con aromas a frutos rojos, toques de vainilla y con un fondo especiado. En boca es un vino potente, equilibrado y muy bien estructurado. Perfecto ensamblaje del roble con la fruta.

En el caso de Abando Vendimia Seleccionada 2009, tiene un color picota profundo con ligero ribete teja. Buena intensidad y brillo. Sus aromas a frutas negras maduras con toques balsámicos y minerales lo hacen un vino muy especial. En boca potente pero fino y elegante, equilibrado y con postgusto largo e intenso. Gran retronasal. Buen potencial de envejecimiento. n

santalba.com

Mejor vino blanco de Galicia

D

entro de la Cata Oficial de los vinos de Galicia en su XXVII edición el vino GARGALO Treixadura & Albariño de Bodegas GARGALO ha sido galardonado como el MEJOR VINO BLANCO DE GALICIA. Este vino elaborado con uvas procedentes exclusivamente del pago Gargalo se caracteriza por su color amarillo verdoso, limpio y transparente. En nariz muestra su intensidad aromática de fruta blanca y cítricos. Refleja el carácter de la Treixadura en coupage con el Albariño de la zona. Notas de melocotón y heno. En boca es fresco por su equilibrada acidez y se perciben matices de manzana verde, pera y pomelo. Es goloso e intenso, untuoso y de postgusto prolongado.

Ha sido seleccionado entre 187 vinos de 120 bodegas en una cata a ciegas y el galardón ha sido entregado por el Presidente de la Xunta de Galicia Alberto Núñez Feijoo en un acto celebrado en Santiago de Compostela.

Una vez más recogemos el fruto del trabajo bien hecho y del esfuerzo por lograr la excelencia y que compartimos con todos nuestros clientes y amantes del vino ¡Salud! n

Ha sido seleccionado entre 187 vinos de 120 bodegas en una cata a ciegas

gargalo.es

gastr

Espai per descobrir conèixer i aprendre

mania

guias

GUÍA REPSOL RECORRE ES DE LAS MEJORES FIESTAS

SPAÑA PARA DISFRUTAR S DEL VERANO G

uía Repsol viaja por la geografía española para visitar algunas de las celebraciones más relevantes de la época estival, reflejo todas ellas de la gran diversidad cultural e histórica de nuestro país. Alocadas, divertidas, originales o históricas, el calendario veraniego está plagado de multitud de fiestas y celebraciones para todos los gustos y todas ellas cuentan con un espacio destacado en Guiarepsol.com.

Para completar la experiencia festiva, Guía Repsol recomienda los mejores platos típicos de cada región para poner el mejor sabor a esos días de celebración. Si por algo se caracteriza el verano en España no es solo por el buen tiempo y las aglomeraciones en la playa, sino también por tener una agenda plagada de fiestas y celebraciones de toda índole: vecinales, con verbena y orquesta en la plaza mayor; multitudinarias, con pasacalles y actuaciones de los cantantes más cotizados; históricas, con ambientación y puesta en escena de película; algunas declaradas incluso de interés turístico

internacional; o simplemente alocadas y pensadas para pasarlo en grande. Sea como sea, todas estas citas consiguen sacar lo mejor de quienes participan ellas convirtiendo cada minuto de estas celebraciones en recuerdos imborrables en la memoria de cada verano. Gastronomía y fiesta son dos conceptos que siempre viajan de la mano y que forman parte esencial del verano español. Así, Guiarepsol.com también recomienda los platos tradicionales con los que poner sabor a los días de celebración en cada región. Carnes, pescados, arroces son los protagonistas de algunas de las elaboraciones que conseguirán dejarnos con el mejor sabor de boca después de largas jornadas de verbenas, pasacalles y encierros.

29 de junio. Batalla del Vino. Haro.

No elijas tus mejores galas para visitar Haro, en La Rioja, el próximo 29 de junio. Ese día el vino corre a raudales en una peculiar romería donde todo acaba teñido de color granate.

Como muchas otras celebraciones en España, esta fiesta tiene

un origen religioso. Lo que empezó siendo una peregrinación a la Ermita de San Felices (ganadora del concurso El Mejor Rincón 2014, que organiza cada año Guía Repsol) ha terminado siendo una auténtica cruzada festiva donde no falta la charanga, la risa a raudales y la buena gastronomía. Tras la misa en honor a San Felices de Bilibio y la batalla, donde tienen cabida pistolas de agua, botellas y cubos para disparar a diestro y siniestro el caldo más preciado de la tierra, es momento de parar y disfrutar de unas buenas chuletas de cordero (lechal o de pasto) al sarmiento de unas buenas brasas hechas con los restos de las vides de la zona. La guerra (del vino) puede ser complicada, este plato no, vuelta y vuelta y terminar con sal. ¿Dónde comerlas? En El Terete o en Beethoven II. 7 de julio. San Fermín. Pamplona.

Es la fiesta por antonomasia del verano. Más que una celebración local, se ha convertido ya en parte de la imagen de España y por eso cada año acuden a ella más de un millón y medio de personas llegadas de todas partes del mundo. Aunque los encierros y las corridas de toros son sus eventos más populares, la fiesta cuenta con muchas otras actividades, de hecho, se podría decir que durante siete días la ciudad no descansa ni de día ni de noche. Entre lo que no podemos perdernos está el txupinazo que cada 6 de julio da el pistoletazo de salida oficial a la celebración que inundará la ciudad de pasacalles de gigantes y cabezudos, conciertos y espectáculos pirotécnicos para toda la familia. Vivir unos “San Fermines” es toda una experiencia, como también lo es degustar el Caviar Per Sé nacional, extraído de hembras criadas durante 16 años en un entorno natural abierto y agua de río con certificación ecológica.

Degustarlo no requiere de instrumentos más allá de una pequeña cuchara de nácar. ¿Dónde comerlo? Enekorri y La cocina de Álex Mujica. El esturión se puede tomar en el Bar Gaucho.

24 de julio. Fiesta de Moros y Cristianos. La Vila Joiosa, Alacant.

Existen muchas celebraciones de Moros y Cristianos en el litoral levantino pero pocas como la que se vive en La Vila Joiosa, en Alacant, con más de 250 años de antigüedad y declarada de Interés Turístico Internacional. La fiesta rememora la batalla que se produjo en el año 1538, cuando los piratas berberiscos trataron, sin éxito, de tomar la villa. Durante 8 días la ciudad entera es un auténtico bullicio de gente, con actividades de todo tipo y dos actos estrella: los desfiles y el desembarco. La

Pocas celebraciones de Moros y Cristianos son como las de Vila Joiosa

pirotécnica, las verbenas, los conciertos y las propuestas gastronómicas acaban de redondear la fiesta. No sabemos si los piratas ya conocían este manjar, pero sin duda en esta fiesta no puede faltar el disfrutar del sabor dulce y firme textura de la gamba roja. Exquisita a la plancha, recién pescada. ¿Dónde tomarla?: Hogar del Pescador. 2 de agosto. Romería Vikinga.

Catoira, Pontevedra. El de Catoira es otro de los espectaculares desembarcos (declarado de Interés Turístico Internacional) que pueden verse cada verano, pero aquí no son moros sino vikingos quienes toman la costa. Hasta aquí llegan, a bordo de auténticas réplicas de barcos vikingos, cientos de invaso-

res perfectamente ataviados, con casco de cuernos y espadas incluidas, para protagonizar una cruenta batalla donde no faltan ni el vino ni las gaitas sonando de fondo. Una fiesta que recuerda la importancia de Catoira en la defensa de Galicia frente a los ataques de piratas normandos y sarracenos. Junto al ataque vikingo desembarca también la tradición de almorzar mejillones de la Ría de Arousa acompañados de tintos del Ulla. Este bivalvo vive, casi exclusivamente, en las costas españolas, y se puede degustar de infinidad de maneras. ¿Dónde tomarlos? Casa Bóveda (Vilagarcía de Arousa).

8 de agosto. Descenso del Sella. Ribadesella, Asturias.

El agua, de río en este caso y no de mar, también es protagonista de una de las fiestas más importantes del verano en Asturias: el descenso del río Sella. Las cifras del evento nos permiten entender porqué la cita es mucho más que una competición deportiva: cerca de un millar de piragüistas y más de 100.000 asistentes en las últimas ediciones. Una auténtica fiesta de agua y de gastronomía, porque aquí, además de piraguas, hay mucha sidra y buenos manjares asturianos. Tras el recorrido de los piragüistas entre los municipios de Arriondas y Ribadesella, la celebración se traslada a los Campos de Ova,

donde se entregan los trofeos y se hace una multitudinaria espicha campestre donde no falta la música popular y las buenas viandas chorizos, empanadas, tortos, tortillas y concejales (pequeños bocados de bacalao rebozado).

15 de agosto. La Paloma. Madrid. Sin duda alguna, la fiesta más chula del verano. Lo que se vive en la ciudad alrededor del 15 de agosto no tiene parangón. Chulapos y chulapas, ataviados con su gorra de medio lao y su mantón de manila, sacan su arte a pasear por las calles del centro al ritmo de los chotis. Madrileños de pura cepa que se mezclan con los madrileños de adopción y los miles de turistas que disfrutan

22 de agosto. Aste Naugusia. Bilbao.

Aste Nagusia / bakarra dago / hamar gauekoa /munduan Abuztuan Bilbon / denok batera / katuak eurak be jaietan (Sólo hay una semana grande en todo el mundo. En agosto, hasta los gatos están de fiesta) Así reza la tradicional canción que abre la Semana Grande bilbaína (tenía que ser grande si es en Bilbao, claro) y con ella aparece en el balcón del teatro Arriaga su preciada Marijaia, el personaje que representa las fiestas. Con esta campesina de cara bonachona y el tradicional chupinazo, arranca una semana de celebración donde la ciudad se convierte en un auténtico hervidero. El final del Aste Nagusia lo marca la quema de la Marijaia, que se realiza durante un paseo del personaje por la ría de la ciudad. Bilbo es sinónimo de gastronomía por eso es imperdonable irse de la ciudad sin probar el Marmitako elaborado con bonito del Norte, tomate, pimiento, cebolla y patata. Esta feria cuenta con un concurso gastronómico dedicado en su totalidad a elaborar esta receta. ¿Dónde tomarlo? En el restaurante Víctor. 27 de agosto. Tomatina. Buñol, Valencia. Los números lo dicen todo (o casi): cerca de 22.000 asistentes, 140.000 kilos de tomate y turistas llegados de todas partes del mundo. Lo que las cifras no pueden decir es la euforia, el éxtasis y el desenfreno en el que se sume Buñol durante las horas en las que los tomates sobrevuelan su cielo en una auténtica batalla campal que lo tiñe todo de rojo. Para acompañar la batalla, un programa de actividades como la Tomatina Gastronómica, con tapas y cócteles a base de tomate, o el Tomatina Sound Festival, con agenda de conciertos de grupos nacionales y música electrónica. La Comunidad Valenciana es región de arroces, y en Buñol también se demuestra esta tradición. Con la tomatina se organizan concursos para preparar el arroz de ayuno con de la fiesta como si fuera propia. Para acompañar, la gastronomía más tradicional: gallinejas, callos y bocadillos de calamares, regado con limoná, sangría y vermú. Una auténtica verbena en toda regla, con miles de personas disfrutando de una fiesta callejera como pocas, con chiringuitos en cada plaza y esquina y una agenda repleta de conciertos, competiciones deportivas, juegos infantiles, rutas de tapas, propuestas culturales y, por supuesto, la procesión de la virgen de La Paloma, portada por los bomberos de la ciudad. Lo mejor de la celebración es que se suma a las verbenas de la San Cayetano y San Lorenzo, por lo que los festejos se prolongan durante toda una semana.

Una auténtica verbena en toda regla la que se vive en Madrid

sus ingredientes principales: Arroz DO Valencia, acelgas, cardo, nabo, ajo, alubias pintas cocidas, tomate, pimentón, laurel y azafrán. ¿Dónde tomarlo?: Bar Acacia.

27 de agosto. Cipotegato. Tarazona, Zaragoza.

También vuelan los tomates en Tarazona el 27 de agosto, aquí sin embargo, los proyectiles tienen un mismo objetivo: el Cipotegato. Este personaje, encarnado cada año por un vecino diferente y ataviado con un traje similar al del arlequín, parte a las 12 en punto del mediodía del consistorio municipal para iniciar un recorrido kamikaze por las calles de municipio. Cuando regresa al punto de partida, lo hace repleto de tomate pero victorioso, vitoreado por el gentío que le aclama. La puesta en escena, no apta para claustrofóbicos marca el inicio de las fiestas patronales de San Atilano. En esta festividad medieval, que recuerda al que antaño se convertía en el afortunado de recibir un indulto, es común encontrarla en las tabernas de Tarazona la Gallina en Pepitoria.

6 de septiembre. El Cascamorras. Guadix, Granada.

Los últimos coletazos del verano llegan a Granada con una de sus fiestas más populares y multitudinarias.

Con una hermosa leyenda a sus espaldas, más de 500 años de historia y un lugar inmejorable para la puesta en escena: las localidades de Baza y Guadix. Cada 6 de septiembre, un vecino de Guadix, vestido con un llamativo traje multicolor trata de llegar a la ciudad vecina con la intención de hacerse con la imagen de la Virgen de la Piedad que siglos atrás enfrentó a ambos municipios por su propiedad. En el camino los vecinos defienden su talla manchándole con pintura negra, aceite quemado y agua. El día 9 y sin haber conseguido su objetivo, el Cascamorras vuelve a su pueblo donde sus propios convecinos vuelven a emprenderla con él por regresar sin la Virgen. En esta celebración no puede faltar el tradicional lomo de orza. Un lomo de cerdo macerado en una mezcla de ñoras, orégano, clavos, canela, laurel, nuez moscada, ajo, pimentón, pimienta, comino y sal durante dos días, pasándolo después por la sartén y conservándolo en aceite de oliva virgen extra conseguimos un plato que puede conservarse durante varias semanas. ¿Dónde tomarlo? La Bodeguilla de Guadix. n

història de la gastronomia

els formatges de Carlemany P

el que es diu d’ ell, Carlemany era un home que gaudia del menjar. El cert és que com que el formatge sembla que li agradava amb deliri, el seu Imperi va influir molt a la cultura formatgera. El seu biògraf Eginhard, explica que l’ emperador feia pressió a les abadies i monestirs dels seus dominis, perquè li enviessin grans quantitats de formatges al seu castell d’ Aquisgran.

De fet, ja a l’ època del pre romànic, cap allà els anys 1000, foren els monjos de les abadies i monestirs que tingueren cura de perpetuar la cultura de l’ època, i per tant no podien oblidar el desenvolupament de les tècniques formatgeres, com també feren en les cultures del vi i de la cervesa. Algú assegura que aquelles comunitats religioses, amb la seva organització social i agrícola, fixaren les normes d’ elaboració. Tant es així que s’ ha escrit que a ells, als monjos, es deu l’ existència dels formatges a través dels segles.

En aquest cas, i també en el de la cervesa i el vi, confesso que els estic immensament agraït. I val la pena demostrar aquest agraïment acompanyant de pa torrat unes làmines convertides en flors, desprès de passar pel molinet, del deliciós formatge dit: “Tête de Moine”. El nom prové del tribut que els grangers havien de pagar anualment a l’ abat de Belleloy: una peça per cada monjo que residia al monestir, com a agraïment per haver-los donat la recepta d’ aquest formatge.

No puc resistir-me de citar un altre formatge monàstic que segons el meu humil criteri es mereix absolutament totes les benediccions. Es tracta del gran “Munster Géromé”, de Gerardmer, al massís dels Vosges, que té pasturatges a 1.400 metres d’ altitud. Es diu que aquest formatge ja es coneixia al segle IX. No crec que és tractés d’ aquest formatge, aquell al que es refereix Jerome K. Jerome, ja citat abans, a l’ excursió de “Tres homes dins una barca”. Els excursionistes no el devien conèixer, però respon perfectament a la descripció, perquè és com els prefereixo: aquells formatges que fan un flaire de peus d’ indi suat.

Un dels indicats excursionistes fluvials prepara el menjar que s’ han d’ emportar a la barca: “per esmorzar – va recitant – ens podríem emportar carn freda, pa amb mantega i melmelada...però res de formatge. I és que el formatge – rumia el narrador – com el fogó de petroli, es massa exigent. Necessita tota la barca per ell sol. Desborda el cistell i impregna de sabor a formatge tot el demés. No hi ha forma de saber si un s’ està menjant un pastis de poma, salsitxes alemanyes o bé maduixes amb nata. Tot té gust de formatge”. Doncs el secular “Munster Géromé” respon a aquestes premisses. n ANSELM TURMEDA

puntuacions

Los mejores espumosos d

Robert Parker 1996 Raventos I Blanc Enoteca 20 Años 96 1999 Recaredo Enoteca Reserva Particular de Recaredo 96 2000 Mestres Clos Damiana 95 2002 Raventos I Blanc Enoteca Personal Manuel Raventos 95 2003 Recaredo Turo d’en Mota 95 2005 Gramona Celler Batlle Gran Reserva Brut 94 2001 Gramona Enoteca Brut Nature 94 2002 Mestres Mas Via “Millesimé” Gran Reserva Premium 94 2006 Agusti Torello Mata Kripta - Gran Anada 93 2009 Loxarel Gran Reserva de Familia 93 2006 Recaredo Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature 93+ 2004 Mestres Clos Damiana 93 2007 Gramona Gran Reserva Brut Nature III Lustros 93 2012 Naveran Perles Blanques Cuvée Antonia 93 2008 Torello Gran Torello Brut Nature Gran Reserva “Grandes Añadas” 93+ 2001 Gramona Enoteca Gramona Brut 93 2008 Llopart Ex Vite Brut 92 2010 Torello 225 Brut Nature Gran Reserva 92+ 2010 Loxarel MM de Loxarel 92 2006 Mestres Clos Nostre Senyor 92 2009 Mestres Blue Fin Gran Reserva Brut 92 2010 Torello Brut Nature Gran Reserva 92 2008 Agusti Torello Mata Kripta 92 2010 Torello Torello By Etsuro Sotoo Brut Gran Reserva 92 2005 Berdie Gran Anyada 92 2010 Agusti Torello Mata Gran Reserva Brut Nature 91 2010 Gramona Gran Reserva Brut Imperial 91 2010 Llopart Leopardi Gran Reserva Brut Nature 91 2010 Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva Barrica 91+ 2010 Agusti Torello Mata Bayanus Gran Reserva Brut Nature 91

2011 Gramona Argent Rose Gran Reserva Brut Nature 91 2009 Llopart Original 1887 Gran Reserva Brut Nature 91 2010 Loxarel Refugi 91 2012 Naveran Perles Roses Cuvée Antonia 91 2010 Juve Y Camps Gran Juve y Camps 91 2011 Ton Rimbau Porcellanic Espurnejant Brut Natural 91 2009 Torello Gran Torello Brut Nature Gran Reserva 91 2009 Torello 225 Brut Nature Gran Reserva 91 2012 Raventos I Blanc Gran Reserva de la Finca 91 2013 Raventos I Blanc L’Hereu 91 2013 Raventos I Blanc De Nit 91 2012 Naveran Cava Dama 90 2009 Pares Balta Cuvee de Carol Blanc de Blancs 90

de EspaĂąa segĂşn 2012 Agusti Torello Mata Rosat Trepat Reserva Brut 90 2013 Alta Alella Aa Bruel Brut Nature 90 2006 Juve Y Camps Seleccion Xarello Vina la Capella Brut Nature Gran Reserva 90?

2009 Agusti Torello Mata Bayanus Rose Trepat 90 2010 Agusti Torello Mata Reserva Gran Brut 90 2009 Codorniu Finca La Nansa Xarello 90 1999 Pares Balta Magnum Reserva del Mil.leni 90

DESTINACIÓ PERALADA

Peralada ofereix tot un món d’exPeriències Per descobrir i una infinitat d’activitats exclusives Per gaudir de l’emPordà.

Descobreix un paisatge únic amb el Castell com a protagonista. Gaudeix d’un ventall de possibilitats culturals, gastronòmiques, enològiques, esportives i d’oci. T’oferim un casino, els museus i les seves exposicions, els jardins del castell, el Festival de Música Internacional i esdeveniments enogastronòmics al més alt nivell. I ben a prop del castell, l’Hotel Peralada Wine Spa & Golf, amb una esplèndida combinació d’allotjament i restauració.

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editorial

“S

ALUT, NOBLE EMPORDÀ, CEL VENTEJAT, TERRA NETA, MARE DE GENT VALENTA I FRANCA, HOSTAL DE TREBALL I SA ALEGRIA, PUBILLA DEL PIRINEU I EL MAR, CAPÇAL DE LAPÀTRIA, MIRALL DE CATALUNYA”.

JOAN MARAGALL El Baix Empordà actual és hereu de la seva història, però també de la seva geografia. Està format per una plana triangular que limita al nord amb el Ter i el massís del Montgrí, a llevant amb el Mediterrani, al sud amb la serra d’ Ardenya i a ponent amb el sinuós massís de les Gavarres. A migdia d’ aquestes muntanyes es troba la vall d’ Aro –que inclou les poblacions de Castell, Platja i Sta. Cristina – i, al límit septentrional, Sant Feliu de Guíxols.

La part nord-oriental del Baix Empordà té algunes de les característiques d’ una vall, però qualsevol ciutadà que hi practiqui el ciclisme refutarà que sigui estrictament plana; està format per un seguit de turons, serrals, promontoris, puigs, comes, tossals i valls menors que li proporcionen una gran amenitat cromàtica i paisatgística. El relleu és envellit, amb vessants suaus, tret de la franja litoral, que pot presentar penya-segats escarpats.

Durant la prehistòria, gran part de les valls interiors estaven inundades, fet que explica la primitiva tendència a fundar poblacions damunt les elevacions del terreny – tot i que també n’hi ha en terreny pla, com Santa Cristina, Vall-llobrega o Serra de Daró. n

Prop de 800 persones a la tercera edició de l gastronòmica “Sopar E

l mes passat va finalitzar la tercera edició de la campanya gastronòmica “Sopars Maridats”, que s’ha dut a terme cada divendres des del 13 de febrer fins al 29 de maig.

Un total de vint-i-vuit sopars a càrrec del col·lectius Cuina de l’Empordanet (El Baix Empordà) i el col·lectiu la Cuina del Vent (l’Alt Empordà) i 28 cellers de la DO Empordà. La campanya ha comptat amb la col·laboració del CCAM, l’Agència Catalana de Turisme i l’INCAVI. Pels restaurants de la Cuina de l’Empordanet aquesta ha estat la tercera edició i la primera pels de la Cuina del Vent que han estat convidats pels seus companys arrel de l’alta inscripció de cellers per participar a la campanya d’enguany.

Els àpats han comptat amb un públic fidel i amb un altre d’ocasional, com alguns turistes que es trobaven a la zona, i també han acollit personalitats del món vitivinícola i gastronòmic i mitjans de comunicació.

En total, durant els divendres de la campanya, prop de 800 persones han pogut degustar els menús maridats, que cuiners i responsables de cellers han anat elaborant buscant equilibris i harmonia entre els plats

i els vins que els acompanyen.

La campanya contribueix a promocionar a través dels restaurants dels col·lectius i els cellers de la DO Empordà, la cuina i els vins de l’Empordà, durant els mesos de menys afluència turística.

Aquesta tercera edició, deixa palès l’èxit i la consolidació de la campanya entre el públic objectiu com una experiència gastronòmica que permet gaudir de la gastronomia i els vins empordanesos. Però també permet refermar la bona relació que hi ha entre els elaboradors de vins i els restaurants del territori, relació que any rere any es fa més estreta. n

28 cellers de la DO Empordà van ser els participants

s han assistit la campanya s Maridats�

XVI EDICIÓ DEL TORNEIG COSTA BRAVA CATALUNYA CUINA I GOLF

E

l col·lectiu gastronòmic La Cuina de l’Empordanet, ha celebrat avui dia 8 de juny la setzena edició del torneig Costa Brava Catalunya Cuina i Golf al Club Golf d’Aro- Mas Nou de Platja d’Aro. Seguidament al torneig, s’ha dut a terme el dinar, a càrrec dels cuiners del col·lectiu, així com l’entrega de premis, a l’Hotel Costa Brava de Platja d’Aro. Una setantena de jugadors, entre cuiners, personalitats del món de l’esport i artístic, del sector turístic i mitjans de comunicació, entre d’altres, s’han trobat aquest matí al Club Golf d’Aro- Mas Nou, per gaudir d’una jornada d’esport i gastronomia. A mida que ha anat finalitzant el torneig, tant els assistents que no han participat a la competició, com els jugadors, han pogut gaudir d’un aperitiu al mateix camp de golf.

Posteriorment, els assistents s’han traslladat a l’Hotel Costa Brava de Platja d’Aro per dinar. Les prop de 200 persones han pogut degustar plats típics de la gastronomia empordanesa a càrrec dels cuiners de La Cuina de l’Empordanet. Entre els plats que s’han pogut tastar al dinar trobem entrants

com escalivada, esqueixada de bacallà o gamba de Palamós; de plats principals, ànec amb peres, arròs de Pals a la cassola amb entrebancs i sense feina, faves i pèsols, fideus a la cassola amb sèpia, peus de porc desossats i pèsols de Llavaneres, galta de vedella rostida, entre d’altres; i de postres, brunyols de l’Empordà, crema catalana, recuit de fonteta o bisbalenc.

Pel que fa a l’entrega de premis - conduïda i presentada per la periodista del Mundo Deportivo Cristina Cubero - els guanyadors del torneig han estat, Juan Carlos Cabrera, en categoria masculina i M. Teresa de Ormalea en categoria femenina.

Entre els assistents a l’acte, trobem a destacats cuiners com Xesc Rovira, Jordi Juncà i Victor Trochi, així com reconegudes personalitats del món de l’esport com Ferran Martínez (ex jugador de bàsquet), Joel González (campió olímpic de Taekondo als JJOO de Londres 2012) i Anna Tarrés (ex nedadora i seleccionadora espanyola de natació sincronitzada del 1997 al 2012). També ens han acompanyat Andrea Huisgen (Miss Espanya 2011) i Mònica Green (cantant nord-americana de gospel establerta a Barcelona). n

Així com, tots els cuiners i els seus equips dels restaurants membres del col·lectiu Cuina de l’Empordanet.

L’esdeveniment organitzat per la Cuina de l’Empordanet, ha comptat amb la col·laboració de l’Agència Catalana de Turisme, el Patronat de Turisme Costa Brava Girona, l’Ajuntament de Castell – Platja d’Aro – S’Agaró, el Club de Golf d’Aro- Mas Nou, l’Hotel Costa Brava, el Mundo Deportivo, Estrella Damm, La Caixa, Fruites Forpas Gastronomia, International Cooking Concepts, Playgreen, Agustí Torelló Mata, Gramona, Llopart, Rovellats, Castell de Perlada i Collverd.

gastr

Espai per descobrir conèixer i aprendre

mania

NOVES INCORPORACIONS A LA MARCA PETITS GRANS HOTELS DE CATALUNYA

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etits Grans Hotels de Catalunya incorpora dos hotels més a la marca, assolint així el total de 43 hotels adherits i ampliant la seva presència a les diferents marques turístiques de Catalunya. La cadena tipològica d’hotels, sorgida de l’experiència de Costa Brava Verd Hotels, va iniciar-se l’any 2009 amb l’objectiu d’esdevenir el referent dels petits establiments hotelers a Catalunya.

Petits Grans Hotels de Catalunya agrupa hotels de menys de 15 habitacions, que ofereixen tot el confort i els serveis d’un hotel gran, però també un tracte familiar i proper als seus clients i una excel·lent proposta gastronòmica.

Aquests establiments s’estenen arreu del territori català amb especial incidència a les comarques gironines, amb 30 hotels. La resta, es troben a la Catalunya Central (Costa Barcelona i Paisatges Barcelona), la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre.

L’Hotel La Vella Farga és un petit hotelet en construcció de 9 habitacions situat en un gran mas, que data de l’any 1036. Té previst obrir les seves portes durant aquest mes de juny. Rehabilitat però conservant l’encant de les grans estances, està situat al Solsonès, al vell mig de Catalunya. L’Hotel disposa d’un restaurant de cuina catalana amb productes de proximitat i ofereix un tracte familiar i una atenció acurada.

L’Hostal de la Plaça és un petit hotel familiar de 9 habitacions situat en una antiga masia del segle XVII que s’ha convertit, amb el pas del temps, en un establiment emblemàtic. Permet gaudir d’un paratge idíl·lic a 25 minuts de Barcelona. Disposa de 9 habitacions exteriors, amples, lluminoses i equipades de forma confortable, repartides entre l’edifici principal de l’Hostal i l’edifici annex, “L’Hostalet”.

Amb aquestes dues incorporacions, Petits Grans Hotels de Catalunya reafirma el seu creixement i la seva consolidació com a marca hotelera a Catalunya. n

Petits Grans Hotels de Catalunya agrupa hotels de menys de 15 habitacions

www.petitsgranshotelsdecatalunya.com

LA UNIÓ D’HOSTALERIA I TURISME DE LA COSTA BRAVA CENTRE SIGNA UN CONVENI PER LA FORMACIÓ DUAL AL BAIX EMPORDÀ

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a Unió d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre, l’INS Baix Empordà, el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya i 12 empreses del Baix Empordà han formalitzat un conveni per dur a terme i potenciar la formació professional de cuina en alternança i dual al Baix Empordà. Ahir, es va celebrar la primera reunió de la comissió de seguiment del projecte a les instal·lacions de l’INS Baix Empordà a Palafrugell.

La formació professional en alternança i dual és la modalitat de formació professional (FP) en la qual l’estudiant esdevé aprenent i combina la formació en el centre educatiu amb l’activitat productiva de l’empresa. Els objectius d’aquesta modalitat són millorar la formació de l’aprenent, fent-lo participar en les activitats productives de l’empresa i tot el seu conjunt; i contribuir a la millora dels recursos humans de les empreses, facilitant la selecció de personal, adequant la formació a les necessitats reals de l’empresa i generant un vincle entre aquestes i els centres de formació.

Aquests cicles de formació es desenvolupen al llarg de dos cursos amb una durada de 2.000 hores, que combina la formació de l’estudiant al centre educatiu amb una estada de treball a l’empresa.

La Unió recolza aquest projecte com una oportunitat per al sector i per als seus establiments associats, dels quals ja hi ha 12 empreses que hi formen part: Sallés Hotel Cala del Pi de Platja d’Aro,

Hotel Restaurant Casamar de Llafranc, Hotel Gastronòmic Es Portal de Pals, Hotel Mas de Torrent & Spa de Torrent, Hotel Restaurant Sa Punta de Platja de Pals, Hotel Sant Roc de Calella, Hotel Terramar de Llafranc, Restaurant Bo.TiC de Corça, Restaurant Celler de la Planassa de Palamós, Restaurant La Gamba de Palamós, Restaurant La Plaça de Madremanya, i Restaurant Mas dels Acs de Vall-llobrega.

Però també per reforçar vincles i generar sinèrgies entre els establiments turístics i ensenyament. n

LA UNIÓ D’HOSTALERIA I TURISME COSTA BRAVA CENTRE COL·LABORA EN EL PROJECTE SOLIDARI DE LA FUNDACIÓ VIMAR

L

a Unió d’Hostaleria Costa Brava Centre i la Fundació Vimar han elaborat un projecte conjunt que promou la recaptació de fons per poder ampliar els llocs d’acollida per a les persones amb discapacitat.

El projecte de col·laboració entre les dues entitats s’ha presentat aquest matí al Sallés Hotel & Spa Cala del Pi de Platja d’Aro, de la mà de la Sra. Carme Hospital, en representació de la Unió d’Hostaleria i Turisme Costa Brava Centre, el Sr. Lluís Molina, president de l’Associació d’Hotels Castell- Platja d’Aro, i el Sr. Jordi Sistach, president de la Fundació Vimar.

El projecte neix de la necessitat d’acollir a aquestes persones perquè puguin tenir una vida digna, amb un sostre i un llit, degut que al Baix Empordà no queda cap plaça d’acolliment residencial lliure. La participació per part de la Unió d’Hostaleria Costa Brava Centre és mitjançant la incorporació de guardioles solidàries a les recepcions dels establiments que hi col·laboren.

Es promourà la participació dels clients a la iniciativa amb la

distribució de fulletons informatius a les habitacions, així com la informació que es donarà des de les recepcions.

Els establiments adherits inicialment al projecte són l’Hotel NM Suites, l’Hotel Costa Brava, l’Hotel Aromar, l’Hotel Boulevard, l’Hotel Bell Repòs, el Sallés Hotel & Spa Cala del Pi i el Càmping Riembau de Platja d’Aro; el S’Agaró Hotel Spa & Wellness de S’Agaró; l’Hotel Barcarola de Sant Feliu de Guíxols; el Sallés Hotel Mas Tapiolas i l’Hotel Golf Costa Brava de Santa Cristina d’Aro; l’Hotel Sant Roc de Calella de Palafrugell; i el Sallés Hotel Aeroport Girona de Riudellots de la Selva.

La fundació ja disposa de llocs d’acolliment residencial a les poblacions de Palafrugell, Sant Antoni de Calonge, Palamós i Sant Feliu de Guíxols i es pretén poder ampliar aquestes places amb la construcció de noves residències a d’altres poblacions del Baix Empordà com ara a Platja d’Aro (a la zona de Els Estanys en una parcel·la cedida per l’Ajuntament de Castell- Platja d’Aro). n

LA CUINA DE L’EMPO LA NOVA GUIA DE RES E

l col·lectiu gastronòmic empordanès la Cuina de l’Empordanet va presentar a Cala S’Alguer la seva nova guia de restaurants. Ho va fee en una distesa trobada entre els mateixos cuiners, elaboradors i productors de la zona i diversos mitjans de comunicació.

La publicació, editada en 4 idiomes (català, castellà, francès i anglès) i amb una tirada de 20.000 exemplars, està pensada per a la gent del país i també per a visitants i turistes. Conté informació completa de cada restaurant membre, així com informació d’interès sobre elaboradors del territori, comerços gastronòmics, museus, entre d’altres.

Aquesta publicació, que arriba a la seva sisena edició, té la voluntat de donar a conèixer i promocionar els restaurants que integren el col·lectiu i de facilitar la feina dels informadors turístics de la zona, ja que es distribueix en els mateixos restaurants, però també a les oficines de turisme i altres punts d’informació, i és una bona eina a l’hora d’explicar la cuina del territori al món.

La guia s’edita des del 1995, que fou l’any que es va constituir i presentar formalment el col·lectiu com a entitat sota el nom de la Cuina de l’Empordanet. Però abans ja s’havien dut a terme mostres gastronòmiques amb aquest nom, en iniciativa de l’Associació d’Empresaris de Restaurants de la Costa Brava Centre, qui foren els promotors de la primera mostra de Girona i de gran part de les campanyes gastronòmiques com la garoinada, la gamba, l’arròs de Pals, etc.

La Cuina de l’Empordanet treballa constantment en la promoció de la cuina empordanesa arreu, organitzant i participant en diferents es-

ORDANET PRESENTA STAURANTS deveniments gastronòmics de Catalunya i Europa des dels seus inicis. Destaquen campanyes com l’Empordanet de Tardor, Menús Dalí o Sopars Maridats, que enguany ha comptat

amb la seva tercera edició. També ha editat una desena de llibres de receptes tradicionals i informació complementària relacionada amb la gastronomia empordanesa. n

Exposició E

“Viure a pagès”

l passat mes de juliol és va inaugurar a la Casa de Cultura de Pals, Ca la Pruna, l’exposició permanent VIURE A PAGÈS una col·ecció d’objectes, eines i estris del món rural, cedides pel Sr. Jos ep M. Fàbrega i la Sra. Mercè Auguet i que, ara com ara, formarà part del patrimoni etnogràfic de la vila per fruït i gaudi del públic.

L’exposició es podrà visitar gratuïtament els dies laborables i els caps de setmana d’estiu, de dimarts a dissabte de 10.30 h a 13.30 h i de 18 h a 21 h i els diumenges d’11 h a 13 h i de 18 h a 21 h. n

El Convent de Begur, Hotel & Restaurant 4* Passat de llegenda i present de qualitat

Amagat entre un bosc d’alzines i pins a pocs metres d’una de les platges més belles de la Costa Brava, es troba un antic Convent.

Construït el 1730 i reconvertit en un selecte i agradable hotel de qualitat, on encara avui es respira l’encant dels seus orígens. La tranquil·litat de l’emplaçament, el tracte personalitzat i familiar de tot l’equip i els racons amagats de l’hotel on la pau n’és la protagonista són tres elements bàsics que es troben a l’hotel. Situat en un paratge inigualable i entre murs plens d’història es complementa amb un restaurant de cuina d’autor per gaudir de la gastronomia de l’Empordà. L’ ingredient que acompanya l’hotel és una excel·lent i mediterrània gastronomia.

www.hotelconventbegur.com

El Petit Convent – b&b – El plaer de les petites coses

Al cor de Begur hi trobem el Petit Convent.

Onze habitacions en les que no hi falta un detall: lluminoses, decorades amb colors clars i amb vistes al casc antic de la vila de Begur.

Diferents racons com unes voltes de pedra on gaudireu de l’esmorzar per a començar bé el dia, també un espai de chill-out envoltat d’un espai verd ideal per perdre’s en una lectura interessant. El Petit Convent, és el lloc excel·lent per a esdeveniments íntims i exclusius. En definitiva, és un petit racó de Begur, que farà que et sentis com a casa.

www.petitconvent.com

l’estiu actiu

de Calonge Sant Antoni G

imnàstica suau a la platja, tallers i espectacles infantils, cinema a la platja, visites guiades, aeròbic, tai txi, el club infantil de platja o el concurs de dibuix sobre l’ asfalt són algunes de les activitats que durant els mesos de juliol i agost es poden fer a Calonge – Sant Antoni. La major part d’ aquestes activitats són gratuïtes, excepte algunes que tenen un preu simbòlic. L’ objectiu és oferir al turisme familiar que visita el municipi una proposta complerta d’ oci, cultura i esport per passar les vacances.

L’ Estiu Actiu és el programa d’ activitats que organitza l’ Ajuntament de Calonge i que va ser un dels pioners en aquest camp per oferir propostes que anessin més enllà del tradicional binomi de sol i platja. Amb aquesta idea va néixer fa 19 anys l’ Estiu ecològic, que ben aviat es va transformar en l’ Estiu Actiu. Des de llavors aquest programa d’ activitats ha anat creixent fins arribar a organitzar-ne més de 500 en dos mesos.

Per exemple, un dimecres de juliol, tots els turistes i les persones del municipi que ho vulguin poden fer gimnàstica suau, aeròbic a la platja, taller d’ estiraments, tallers infantils, Tai-txi, Batuka, taller de trenes i cinema a la platja. Totes aquestes activitats són gratuïtes, excepte el taller infantil, que té un preu

simbòlic de 1 euro.

Avui l’ Estiu Actiu és una marca consolidada per a les persones que any rere any tornen de vacances a Calonge – Sant Antoni, fins el punt que en les dades de l’ Oficina de Turisme sobre les consultes realitzades l’ any passat, gairebé un 25% són de persones que demanen directament el programa de l’ Estiu Actiu.

Aquest any, l’ Estiu Actiu continua apostant per les activitats que tenen més bona acceptació i n’ organitzarà de noves amb l’ objectiu final de posar entre el sol i la platja una mica d’ oci, cultura i esport.

Més de 500 activitats d’oci, cultura i esport

VACANCES EN FAMÍLIA És molt diferent viatjar sol que passar les vacances en família. A Calonge – Sant Antoni ho saben perfectament i ja fa anys que s’ esforcen per oferir un poble acollidor, amable i que respon a les necessitats de viatjar amb la parella i els fills. És per això que ofereixen un model de turisme amb tranquil·litat garantida, amb activitats lúdiques i educatives per els nens, propostes culturals i unes platges amb serveis de qualitat. Tot això en un entorn natural privilegiat, amb el paisatge empordanès com a teló de fons, que permetrà descobrir platges i cales per gaudir de l’ estiu, així com gaudir de senderisme o anar amb bicicleta pels itineraris del pla de Calonge i les seves vinyes.

El municipi posseeix la certificació de Destinació de Turisme Familiar, atorgada per l’ Agència Catalana

de Turisme i que reconeix els esforços que Calonge – Sant Antoni ha fet per ser un poble acollidor, amb serveis i activitats adreçats a un públic familiar.

Entre les recents novetats destaca la creació d’ un nou espai adreçat a famílies amb nadons, que complementarà el Clob infantil de platja, on els més menuts es diverteixen a peu de platja en tota seguretat.

Aquest espai té tot l’ equipament i els serveis adaptats a les necessitats dels nadons, així com un programa d’ activitats adreçats a mares, pares i nadons, entre les que hi haurà xerrades informatives i activitats esportives.

EL CAMÍ DE RONDA L’ ESSÈNCIA EMPORDANESA El camí de ronda de Calonge – Sant Antoni, és un dels principals punts d’ interès del municipi. Es tracta d’ un recorregut en el qual es fon l’ essència del pai-

satge d’ aquesta comarca. Els pins que sembla que es llencin al mar desafien les roques, les petites cales amagades i els penya-segats, que expliquen perquè Ferran Agulló va batejar fa 100 anys aquest lloc com la Costa Brava.

L’ itinerari del camí de ronda comença al final de la platja de Torre Valentina, una torre de vigilància dels segle XVI que servia per avisar a la població dels atacs pirates. En aquest punt inicial hi ha l’ anomenat racó de les dones, que rep el nom de quan homes i dones havien de banyar-se per separat. Continuant pel camí trobarem immediatament el racó dels homes. En aquest punt del camí de ronda, una mica elevat, la visió sobre la badia és completa.

A partir d’ aquí el camí segueix passant per sobre de les petites cales que trobarem al llarg de tot el recorregut. La cala dels Capellans i la cala dels Musclos

segueixen a continuació, fins que arriben en poc més de cinc minuts a la cala Gran, la cala del Embarcador.

En aquest punt trobem una edificació singular, la Torre dels Perpinyà, una construcció moderna que imita la Torre Valentina, i s’ eleva per sobre de les roques.

Seguim pel camí i arribem a Roques Planes, punt de trobada dels practicants del nudisme.

Continuant el passeig entre les roques i el mar arribarem a la platja de Cala Cristus, la més gran que trobem en el recorregut, que enllaça amb la de Ses Torretes. Aquí haurem arribat a la meitat del camí, que podem seguir en direcció a Platja d’ Aro, el municipi veí. El camí discorre a partir d’ aquí fins a arribar a un altre punt d’ interès, Cap Roig, que sobresurt mar endins. Passat aquest punt arribem a la cala de Belladona, punt limítrof entre Calonge i Platja d’ Aro. n

calonge-santantoni.com

Santa Cristina d’Aro l’origen de la costa brava

S

anta Cristina d’ Aro és un municipi turístic de la mediterrània situat al cor de la Costa brava. En plena Vall ‘ Aro, vorejat per l’ Ardenya i el Massís de les Gavarres, el terme municipal comprèn els antics municipis de Romanyà de la Selva, Bell-lloc d’ Aro i Solius, cadascun amb la seva església.

El poble disposa d’ un bon nombre d’ infraestructures que, juntament amb els paratges naturals de gran bellesa i la varietat de monuments de la zona, fan despertar l’ interès del visitant.

ENTORN NATURAL Santa Cristina d’ Aro es considerada com a destinació turística destacada, en part gràcies a les propostes de senderisme i cicloturisme que ofereix el municipi.

La Ruta del Carrilet, juntament amb les Rutes de BBT i cicloturisme són un reclam important pels amants de la bicicleta. Pel que fa als excursionistes, la població gaudeix d’ uns paratges naturals idonis per la pràctica del senderisme. Una de les rutes amb més demanda és la que puja per les Gorges de Salenys, fins a la font de Panedes. En època de pluges, es poden veure salts d’ aigua i, per als més agosarats hi ha una petita via ferrada i un pont penjat.

El municipi disposa també de dos camps de golf i una hípica a complementar l’ oferta lúdica, a més de diverses entitats i un pavelló per a la pràctica esportiva.

A Santa Cristina hi ha unes boniques platges, Canyet, cala del Sr. Ramon i Vallpresona, situades a la ur

banització de Rosamar.

El patrimoni cultural és present a la població i s’ hi troben diversos elements que cal destacar. El dolmen de la Cova d’ en Daina, situat a Romanyà de la Selva, és un dels conjunts megalítics més espectaculars i ben conservats de Catalunya. S’ estima que va ser construït entre els anys 2700 i 2200 abans de Crist. El monument fa 7,60 metres de llarg, 1, 70 d’ amplada i 1, 50 d’ alçada màxima. Es tracta d’ un dels monuments megalítics més complets que es conserven, té un diàmetre de 11 metres i consta de 39 blocs de granit.

El municipi disposa també de dos camps de golf, una hípica, un camp de futbol de gespa artificial i un pavelló per a la pràctica esportiva.

CULTURA Santa Cristina segueix una tradició cultural enfocada a promocionar les activitats i institucions del municipi. Cal destacar el Gran Museu de la Màgia, Casa Màgica, de l’ il·lusionista internacional Xevi. S’ ofereixen visites guiades durant tot l’ any i també per a grups, en hores concertades.

Romanyà de la Selva ofereix la possibilitat de realitzar la ruta literària Mercè Rodoreda, que va viure els darrers anys de la seva vida en aquest nucli de les Gavarres. L’ ajuntament organitza un calendari de visites, que porta al visitant pels indrets que van servir d’ inspiració, per a l’ escriptora, mentre és llegeixen fragments que il·lustren aquests racons.

Santa Cristina disposa d’ un Teatre-auditori, l’ Espai Ridaura, on és programen tot tipus d’ activitats lúdiques del municipi: teatre, concerts, festivals. Figures destacades com Deu de Veu, Toni Albà, Xuriguera i Faixedas han portat els seus espectacles al municipi, amb gran èxit d’ assistència. Cal esmentar també la Nit d’ Il·lusió que ja celebrarà la seva setzena edició.

La colla castellera cristinenca, els Minyons de Santa Cristina que amb molta empenta han descarregat per segona vegada un castell de 6.

ALLOTJAMENTS I GASTRONOMIA A Santa Cristina d’ Aro trobarem una amplia varietat d’ establiments on allotjar-se. Des de Turisme Rural amb el plaer d’ estar enmig d’ enlloc, envoltat de silen-

ci, de paisatges increïbles que conviden a fer llargues i pausades passejades, passant per hotels i pensions des de 1 a 4 estrelles i finalitzant amb un càmping de luxe i un altre de 2ª categoria ubicats en entorns de gran bellesa i equipats amb totes les comoditats.

La gastronomia és una activitat rellevant en tot el municipi. A Santa Cristina d’ Aro s’ hi poden trobar diversos restaurants que ofereixen una gran diversitat culinària.

Quan arriba la tardor, s’ organitza la Campanya Gastronòmica de la Caça i del Bolet, en la qual els restaurants que s’ hi adhereixen proposen menús elaborats amb aquests productes tan preuats. Per a presentar la Campanya, l’ Ajuntament organitza una fira, on s’ hi poden trobar tot tipus d’ activitats i els restaurants ofereixen tastets dels seus plats.

Tots aquests elements fan de Santa Cristina un lloc adient per el descans i l’ oci. n

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