Gastrorant September_2011 by Gastrorant

3. Jahrgang ∙ Ausgabe 31 ∙ September 2011 · Erscheinungsweise monatlich

Ihre Zeitung für die Region Osnabrück

www.gastrorant.de

Essen Trinken Genuss & Lebensstil

Hundespecial

Ab Mitte September neue Speisekarte ! Johannisstraße 37–38 | 49074 Osnabrück | Tel.: 0541/5806077

Hundespecial

Lucchese

auf Seite 10

zu Gast bei Lucchese

Eines der schönsten Fachwerkhäuser Osnabrücks stilvoller & freundlicher Service mit hervorragender Küche

auf Seite 7

in einem einmaligen Ambiente

B e r g s t r. 4 · Te l.: 0 5 4 0 2 / 6 41 41 70 4 91 4 3 S c h l e d e h a u s e n - B i s s e n d o r f

Holliewald

Ö f f n u n g s z e i te n: D i . - S o.: 17. 3 0 – 2 3. 3 0 U h r Z u s ä t z l i c h S o.: 1 2 . 0 0 – 1 4. 3 0 U h r

Feinstes Entertainment auf Seite 6

Elite Sterne-Koch Joachim Wissler im Portrait auf Seite 5

Mi: P Do: izzatag Nud eltag

Quitte ... Schon gewusst auf Seite 4

Schnauze als Feinkost auf Seite 2

gastrorant.de

Restaurant

LA ROMANTICA ITALIENISCHE & PORTUGIESISCHE KÜCHE

ITALIENISCHE PORTUGIESISCHE KÜCHE Hunteburger Straße 2 & ∙ 49179 Ostercappeln-Venne ∙ 05476/324 Hunteburger Straße 2 • 49179 Ostercappel-Venne • 05476-324 Öffnungszeiten: Di-So: 12.00–14.30 Uhr und 17.30–23.00 Uhr Öffnungszeiten: Di – So: Sie 17:30 – 23:00 Uhr; So: 12:00-14:30 Uhr Genießen auch unsere Terrasse! Für den kleinen Hunger zwischendurch bieten wir auch Tapas an!

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15.02.2011 15:03:31

So is(s)t das Osnabrücker Land Gastrorant – Die Gastro-Zeitung mit Substanz und Lebensfreude Gratis-Zeitungen haben ein Problem: Viele misstrauen ihnen, weil sie denken „Ist ja eh alles gekauft, da steht sowieso nur Werbung drin!" Natürlich lebt eine Gratis-Zeitung von den Anzeigenschaltungen, wovon denn sonst? Die selbstlosen Literatur- oder Kunstpublikationen, die nichts als die reine Lehre und die Träume Ihrer idealistischen Herausgeber verwirklichen, erscheinen selten mehr als ein paar Mal. Damit das mit der Werbung nicht so auffällt, bzw. damit die Menschen sie trotzdem in die Hand nehmen, füllen viele der kostenlosen Blätter ihre Seiten mit Fotos von Partys, Events, Kneipen, Discos etc. Darauf die immer gleichen Szenen von angeblich total fröhlichen Menschen, die einen Daumen oder ein Cocktailglass hoch halten. Die bei mehr als schummrigem Licht Sonnenbrillen tragen und oft wirken, wie das Jahrestreffen der „Anonymen SolariumJunkies“. Der Clou daran ist: Das kost fast nix und wird wahnsinnig gerne an-

"Berta,das Ei ist hart!" Das Buch über Vicco von Bülow, alias Loriot, war einer der erfolgreichsten und beliebtesten Humoristen Deutschlands. Viele Sternstunden des niveauvollen Humors hat er seinen Fans in Cartoons, Fernsehsketchen, Büchern und Filmen beschert – sein Repertoire war schier unerschöpflich. Diese umfassende Biografie erzählt erstmals, wie aus Vicco von Bülow Loriot wurde: seine Kindheit und Jugend, die Herkunft seiner Familie, seine beruflichen Anfänge im Deutschland der Nachkriegszeit und sein Aufstieg zum erfolgreichsten Humoristen unserer Zeit. Ihm entging kein Detail der typisch deutschen Marotten und so hielt er mehreren Generationen wie kein anderer den Spiegel vor - köstlich amü-

Schweinepfote statt Filet

GastroRANT - Essen Trinken Genuss & Lebensstil Anzeigensonderseite geguckt, denn jeder möchte ja mal in der Zeitung stehen. Das sind die von Andy Warhol, vor mehr als vierzig Jahren prophezeiten „15 minutes of fame“. Genau hat er 1968 gesagt: „In der Zukunft wird jeder für 15 Minuten weltberühmt sein“. Da diese Bilder reichlich angeguckt werden, schalten Unternehmen gerne Werbung, in der Hoffnung, ein wenig von der Gier nach Bildern, färbe auf ihre Anzeigen ab. Es ist ungemein aufwendiger und teurer eine Zeitung mit richtigen Berichten und richtigem Text zu machen. Themen wollen recherchiert sein, Texte ausgearbeitet, lektoriert und besprochen werden. Bei "Der Gastrorant" begnügt man sich nicht einmal bei den bestellten Artikeln der Werbetreibenden mit den gelieferten Bildern und Texten. Oft werden neue Fotos erstellt und eigene Betrachtungen geschrieben. Das alles mit einer klaren Ausrichtung: Wer wissen will: "Wie is(s)t Osnabrück? Wo geht man hin, warum? Wer und was erwartet mich da?", der kann jeden Monat fündig werden auf den Seiten der einzigen, echten Gastrozeitung für Osnabrück und Umland. Da, wo sich Lifestyle mit Ausgehen und/oder Essen und Trinken überschneidet, greift "Der Gastrorant", immer informativ, eigenständig und mit Substanz, so wie sant und nie verletzend. Das Buch ist eine Zeitreise durch das gesamte Werk von Loriot und somit bestens geeignet für alle Freunde des feinsinnigen Humors denn dieser war und bleibt Loriots Markenzeichen. Trotz seines großen Erfolgs war Vicco von Bülow stets bescheiden geblieben, verpflichtet sich nur der Kunst und seinen eigenen Maßstäben. Diese Biografie ist viel mehr als lustig, sie geht dem Phänomen Loriot auf den Grund.

"Mein Name ist Lose, ich kaufe hier

die beiden Herausgeber Christine Arnoldt und Stefan Kny. Wer ihnen begegnet, den erwartet eine Welle von Enthusiasmus und Herzblut, die sie in „ihr Baby“ investieren. Es geht ihnen darum, eine gute Zeitung zu machen

ihre kostbare Freizeit richtig investieren möchten. "Der Gastrorant" möchte dem Leser ein Kompass sein, auf seinem Weg durch Tag und Nacht. Das gilt für die besten Brötchen, genauso wie für das saftigste Steak „in town“. Kooperationen werden mit denen eingegangen, deren Produkt man selber getestet und für lohnend befunden hat. "Der Gastrorant" erscheint monatlich und liegt an vielen Stellen in Gaststätten und Restaurants aus - und neuerdings auch bei Brinkhege. Das Konzept geht auf. Jeden Monat erscheint eine neue, spannende Ausgabe, die es sich lohnt zu lesen, deren Texte Spaß machen und Lust auf die beschriebenen Dinge bereiten. Wie zum Beispiel ein genussvoller Zeitvertreib beim Warten auf das Essen und hinterher denkt man: „Ach, interessant, das ist gut zu wissen!“ Damit das so ist, werden viele Anzeigen im Hause gestaltet und es werden sich Gedanken gemacht, wie das Unternehmen am Besten dargestellt wird. So geht es auch dem Design der Zeitung. Es entwickelt sich ständig weiter und wächst mit den Lesern.

und nicht so sehr den Aufwand klein zu halten, damit mehr in der Kasse bleibt. Christine kommt aus der Redaktion und lebt für bessere Texte. Stefan ist gelernter Photograph und macht sich immer ein eigenes Bild von den Dingen vor Ort. Die beiden sind überzeugt von dem was sie tun und vor allem von ihren Kooperationspartnern. Wenn sie den Textern ihre Briefings geben, sprudelt meist die Begeisterung für die exzellente Arbeit, die hier im Osnabrücker Land in der Gastronomie geleistet wird, hervor. Dabei machen sie das Blatt nicht ausschließlich Und damit wünschen wir unseren nur für die Gastronomen, sondern auch Lesern mit der neuen Ausgabe viel Spaß! für die ganz normalen Gäste, die einfach

Bibliografie

Dieter Lobenbrett Loriot - Biographie 17,99 € (D), 18,50 € (A), sFr. 27,90 (CH) ISBN: 978-3-86883-143-6 rivaVerlag, München 2011 Waschzettel Hommage an Deutschlands größten Humoristen Der Autor Dieter Lobenbrett ist Journalist und hat bereits mehrere Bücher geschrieben. Er ist wahrscheinlich Deutschlands größter Loriot-Fan und hat in monatelanger Kleinarbeit diese Biografie recherchiert und mit viel Liebe zum Detail geschrieben. Dieses Buch war ihm eine Herzensangelegenheit.

ein."

Europa und den USA. Ganz anders in China: Mehr als die Hälfte der chinesischen Schweine, 450 Millionen Tiere pro Jahr, stammen noch heute aus kleinen Ställen in Hinterhöfen.Viele Chinesen sind nebenberuflich Schweinebauern. Weltweit produziert China mehr als

Pfoten, Klauen, Schwänze, Schnauzen, Schulterknochen, Rüsselscheiben und Ohren. Sie werden besonders gerne als frittierte Snacks gegessen. Lapidar gesagt ist das, was hierzulande noch vor Jahren tonnenweise als Abfall in den Tierkörper-Verwertungsanstalten landete, heute in China mehr denn je

die steigende Nachfrage konnten einige Lieferanten, nach eigenen Angaben, bis zu 100% Preisaufschläge realisieren. Gerade bei den Spareribs akzeptieren die Chinesen preislich alles und toppen damit jedes Gebot. Wer jetzt das große Geschäft wittert und mit seinem nächstbesten Fleischlieferanten durchstarten will, dem sei eines gesagt. Nur eine Handvoll deutscher Hersteller dürfen direkt importieren, da die Kontrollauflagen sehr hoch sind. Darunter sind Westfleisch, Tönnies aus Rheda-Wiedenbrück und die Brandt GmbH aus dem niedersächsischen Lohne. Viele andere Hersteller warten jahrelang auf eine Genehmigung. Im Falle von Westfleisch dauerte es vier Jahre, bis das Unternehmen importieren durfte. Heute hat es ein Handelsbüro vor Ort. Der Mitbewerber Tönnies steht kurz davor ein Joint Venture zu gründen, möchte sich aber erst zur Lebensmittelmesse Anuga im Oktober äussern.

Schliesslich hat ein Schwein nur vier Pfoten,eine Schnauze und einen Schwanz! 50% des weltweiten Schweinefleisches. Mehr als zwei Drittel des in China produzierten Fleisches ist Schweinefleisch. 2010 wurden rund 50 Millionen Tonnen Schweinefleisch in China produziert. Aus Europa und den USA wurden über eine Million Tonnen zusätzlich importiert. Was ist auf dem asiatischen Markt gefragt? Anders als erwartet, sind weniger Seit den 50iger Jahren wird Fleisch in Filetstücke gefragt, sondern Knochen Grossanlagen hergesellt, zumindest in

gefragt und erzielt nun Spitzenpreise. Eine Pfote ist im Vergleich soviel Wert wie ein Filet. Schließlich hat ein Schwein nur vier Pfoten, eine Schnauze und einen Schwanz. Mit dem steigenden Wohlstand in China erhöht sich daher auch die Nachfrage nach den Spezialitäten. Früher konnten sich die Chinesen ein Mal in der Woche eine Schweinepfote leisten, heute sind es zwei Mal pro Woche. Durch

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Die Quitte

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mit einem groben Tuch, entfernt werden. Anschließend werden die Quitten geschält, entkernt, klein geschnitten und gekocht bzw. gedünstet. Damit die Quitten bei der Verarbeitung nicht braun werden, beträufelt man sie einfach mit etwas Zitronensaft. Durch den hohen Pektingehalt eignen sich Quitten hervorragend zum Kochen von Quitten gehören zur Familie der RoMarmeladen, Gelees und Säften. Tipp: sengewächse und zur Unterfamilie der Aufgrund des hohen Pektingehalts müsKernobstgewächse. Sie ähneln in ihrer sen Sie nicht unbedingt Gelierzucker Form entweder kleinen Birnen bzw. zum Einmachen nehmen. Im Verhältnis Äpfeln und werden daher auch als Bir- 1:1 können Sie auch normalen Zucker nenquitten oder Apfelquitten bezeichverwenden. Die Quitten müssen nur net. Geschmacklich ist kein Unterschied länger gekocht werden, damit sich das festzustellen. Pektin vollständig aus den Früchten löst. Machen Sie den Geliertest und fügen Verarbeitung Sie evtl. etwas Pektin hinzu. Die Früchte sind von Natur aus sauer, hart und holzig und können daher nicht Gesundheit roh gegessen werden. Die Ausnahme Die Quittenfrucht enthält viel Vitabilden nur wenige Sorten, wie z.B. die min C, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Shirin aus dem Balkan und Mittelasien. Kupfer, Mangan und Fluor, Gerbstoffe, Junge Früchte sind von einem dichten, Gerbsäure, organische Säuren sowie öligen Flaum bedeckt. Dieser Flaum viel Pektin und Schleimstoffe. Das enthält Bitterstoffe und muss vor der Fruchtfleisch enthält wirksame Stoffe, Verarbeitung gründlich, am besten die Halsentzündungen und Darmstö-

rungen positiv beeinflussen können. Zu Heilzwecken werden aber vor allem die Quittenkerne verwendet, die Schleimstoffe, vor allem Pentosane, das Blausäureglykosid Amygdalin, Gerbstoffe und fettes Öl enthalten. Der Schleim der unzerkleinerten Samen lindert Hustenreiz und wirkt abführend. Die Samen enthalten Blausäure und dürfen daher nicht zerstoßen werden. Schon kleinere Mengen sind giftig. Äußerlich helfen die Wirkstoffe der Quittensamen bei Hautrissen, Verbrennungen und Hämorrhoiden. Standort und Boden Quitten sind wärmeliebend und frostempfindlich. Quittenbäume sollten daher an einen sonnigen, etwas geschützten Platz gepflanzt werden. Spätfrost hingegen ist kein großes Problem, da die Blüten sich erst öffnen wenn die letzten Nachtfröste vorüber sind. Quitten wachsen auf allen sauren bis neutralen, sandigen bis mittelschweren, durchlässigen Böden. Stauende Nässe vertragen Quitten nicht, vorübergehende Trockenheit ist hingegen kein Problem.

Quitten-Produkte aus dem Löbke-Hofladen: Quitten-Gelee, Quitten-Wein, Quitten-Likör, Quitten-Gelee mit Zitronenmelisse

Quitten Rezepte Hähnchenwok mit Quitten und Möhren Zutaten für 2 Personen: 150 g Hähnchenbrustfilet 50 g Schalotten, 20 g frischer Ingwer ½ Bund glatte Petersilie 400 g Bundmöhren 1 Quitte (ca. 300 g) 4 TL Rapsöl, Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Chiliflakes 1 Msp. gemahlener Piment 1 Msp. Zimtpulver 200 ml frisch gepresster Orangensaft Zubereitungszeit: 60 bis 90 Min. Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch zuerst quer in 2 Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden. Schalotten und Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein

hacken. Möhren und Quitte putzen, schälen und in etwa 1 x 2 cm große Stäbchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise unter Rühren rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Schalotten darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Den Ingwer zugeben und 1 Min. mitbraten. Die Quitte zufügen und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Möhren, Chiliflakes, Piment und Zimtpulver zugeben und 1 Min. pfannenrühren. Den Orangensaft zugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen. Die Fleischstreifen zugeben und offen 2-3 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar, das Fleisch warm und die Flüssigkeit fast verkocht ist. Den Hähnchenwok nach Belieben noch einmal abschmecken, anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Der Geliertest

Der Geliertest soll zeigen, ob die Konsistenz bzw. Viskosität der Marmeladen ausreichend ist. Dies ist natürlich auch Geschmackssache. Bei dem Geliertest wird zuerst ein kleiner Teller in das Eisfach gestellt. Hat die Marmelade oder das Gelee die benötigte Kochzeit erreicht, müssen Sie einen Eßlöffel der Marmelade auf

Quitten-Gelee

Zutaten: Für ca. 900 g 1,5 kg Quitten, 8 El Zitronensaft, 2-3 Orangen 300 g Gelierzucker (3:1) Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 min Zubereitung: 1. Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und den weißen Flaum entfernen. Zitronensaft und 2 l Wasser in eine Schüssel geben. Die Quitten in grobe Stücke schneiden, dabei Stielund Blütenansatz entfernen. Quitten sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben.

den gekühlten Teller geben. Geliert (zu Gel werdend) die Marmelade oder das Gelee sofort, kann die Marmelade direkt in bereitstehende Gläser abgefüllt werden. Ansonsten muss das Gemisch weiter gekocht werden. Problematik hierbei ist, dass die Kochzeit sehr schnell überschritten werden kann und Ihre Marmelade oder das Gelee dann zu lange kochen. Das heißt wiederum auch, dass bei diesem Test etwas Schnelligkeit gefragt ist.

2. Quittenstücke in einen Topf geben. Mit 500 ml vom Zitronenwasser aufkochen und zugedeckt 30-40 Min. bei milder Hitze weich kochen. Den Saft vorsichtig durch ein Tuch ablaufen lassen (am besten über Nacht), Quittenstücke z. B. für Quittenbrot aufbewahren. Orangen auspressen und den Quittensaft damit auf 900 ml auffüllen. Gelierzucker zugeben, mit einem Kochlöffel verrühren und aufkochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen lassen. 3. Sofort randvoll in 4 sterilisierte Twist-off-Gläser mit je 200 ml Inhalt füllen. Fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.

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Joachim Wissler - Küchenchef im Gourmetrestaurant Vendôme

Eigenwillige, kontrastreiche Kompositionen mit Persönlichkeit. Es ist seine Liebe zum Produkt, zu klaren Aromen sowie seine raffinierten und doch schnörkellosen und auf das Wesentliche reduzierten Kompositionen, die Joachim Wissler zu einem der besten Köche Deutschlands machen. Sein Kochstil ist provokativ, modern und kreativ. Joachim Wissler versteht es, hochwertige Zutaten zu Symphonien zu komponieren, die man nicht so schnell vergisst. Er ist ein Koch, der sich kulinarisch stets neu erfindet, dabei aber moderne Techniken und neue Ideen nie unbedacht umsetzt. Er gilt als einer der prägenden Persönlichkeiten für den Trend der sogenannten „neuen deutschen Schule“, bei der vergessene regionale Produkte und Gerichte eine Renaissance erleben. Das Gourmetrestaurant Vendôme, das nach dem gleichnamigen Platz in Paris benannt wurde, befindet sich im alten Kavaliershäuschen des Schlosses Bensberg und wurde im August 2007 komplett renoviert. Edles Zebranoholz, Travertine, bedruckter Gipsbruch und farbiges Glas bestimmen das moderne Ambiente mit unaufdringlicher Eleganz. In nur wenigen Jahren haben Joachim Wissler und Miguel Angel Calero Novillo mit ihrer Küchen- und Servicecrew das Vendôme zum besten Restaurant Deutschlands gemacht. Die Gäste begeben sich auf eine große, mittlere oder kleine kulinarische Entdeckungsreise. Mittags wird im Vendôme auch ein Gourmetlunch inklusive Champagner serviert. Joachim Wissler ist auf einem Bauernhof auf der Schwäbischen Alb groß geworden. Er hat viel in der Gastwirtschaft seiner Eltern mitgeholfen und früh erkannt, dass er Koch werden will. Seine Ausbildung absolvierte der passionierte Koch in der "Traube Tonbach" (Baiersbronn). Nach Stationen im Badischen wurde er als Küchenchef im Schloss Reinhartshausen (Erbach / Rheingau) 1995 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Jahr 2000 wechselte Wissler ins Gourmetrestaurant Vendôme im Grandhotel Schloss Bensberg, wo er bereits nach einem Jahr den ersten, 2002 den zweiten

und 2004 den dritten Stern erhielt. 2001 hat „DER FEINSCHMECKER“ das Vendôme zum "Restaurant des Jahres" gekürt, 2002 kürte der "Gault Millau" und 2004 „DER FEINSCHMECKER“ Joachim Wissler zum "Koch des Jahres". 2010 hat er beim spanischen Kongress „Lo Mejor de la Gastronomia“ in

zusammen. 2010 hat Joachim Wissler sein neues Kochbuch „JW“ veröffentlicht. Im Buch finden sich rund 150 Gerichte, 150 präzise abgestimmte kleine Geschmackswunder. Weil jedes dieser Gerichte aus mehreren Komponenten besteht, summiert sich die Zahl der Rezepte auf rund

niert für die Shortlist für den internationalen Award der Cookbookfair in Paris als weltbestes Kochbuch. Joachim Wissler gehört zur Kochelite Deutschlands. Das Gourmetrestaurant Vendôme des Grandhotel Schloss Bensberg wurde neben den drei MichelinSternen auch für 2011 wieder mit 19,5 Gault Millau Punkten sowie 5 Feinschmecker „F“ dekoriert und belegte 2010 den Platz 22 der „San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants“ – Liste. Unter den drei deutschen Restaurants auf der Liste ist das Vendôme somit das bestplatzierte. Weitere Informationen unter www. schlossbensberg.com und www.joachimwissler.com. Das Hotel im Überblick: Das Grandhotel Schloss Bensberg verfügt über 84 Zimmer und 36 Suiten, deren luxuriöse Ausstattung und technischen Raffinessen ein sinnliches Gesamtkonzept schaffen. Für Feiern und Tagungen stehen neun Tagungsräume, die "Bel Etage" und der 385qm große Ballsaal bereit. Der 1.000 Quadratmeter große Spa-Bereich lädt mit vielfältigen Anwendungen, mehreren Saunen, Dampfbad und Pool zum Entspannen ein. Die Althoff Hotel & Gourmet Collection steht für die einzigartige Liaison von LuxusHotellerie und Qualitäts-Gastronomie. Zu der Kollektion individueller Luxushotels zählen das Grandhotel Schloss Bensberg und das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach, das Hotel Fürstenhof in Celle, das Hotel am Schlossgarten in Stuttgart, das Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern, das St. James’s Hotel and Club in London und die Villa Belrose in St. Tropez. In allen Häusern setzt der Hotelier Thomas H. Althoff auf ein Höchstmaß an Qualität, Individualität und Service. Die Unternehmensphilosophie der Althoff Hotel & Gourmet Collection beruht auf drei Säulen: Architektur & Design, Service und Kulinarium. Die Restaurants und Köche der Hotelgruppe wurden mit insgesamt zwölf Michelin-Sternen, 24 Feinschmecker „F“ und 153,5 Gault Millau Punkten ausgezeichnet. 500. Diese finden die Nutzer des Weitere Informationen unter Kochbuchs dann auf einer dynamischen www.althoffhotels.com. Website mit persönlichem Zugangscode. Die Gerichte sind gruppiert in fünf große Menüs. Vier davon orientieren sich an den Jahreszeiten. Eines besteht aus den „neuen Klassikern“ der VendômeKüche. Interessierte gewinnen einen tiefen Einblick in die Entstehungsprozesse der einzelnen Gerichte. „JW“ ist mit dem "Red Dot Award": Communication Design 2010 ausgezeichnet und ist nomi-

Elite-Koch Joachim Wissler im Portrait Alicante als erster deutscher Koch den Internationalen Köche Preis erhalten. Im Februar 2011 wurde er darüber hinaus bei der „12. S. Pellegrino Kulinarische Auslese“ für seine Leistungen auf TopNiveau geehrt. Der Restaurantführer „S. Pellegrino Kulinarische Auslese“ fasst die Ergebnisse der bekanntesten RestaurantHandbücher (Michelin, Gault Millau, Varta, Schlemmer Atlas, A la Carte, Der Feinschmecker und Falstaff Restaurantguide) in einem eigenen Ranking

Übernachten, genießen, erholen und tagen …

49170 Hagen a.T.W. · Tel. 05401 884-0 · www.landhotel-buller.de

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"Wer macht Events für Jung und Alt? Das ist die Firma Holliewald!"

Gibt es noch Wunder heutzutage? Wie und wo sprechen die Menschen die gleiche Sprache? Was schmeckt den Menschen am Besten? Worüber kann man lauthals lachen? Unzählige Eventagenturen versprechen das Blaue vom Himmel. Aber was davon bleibt wirklich haften? Damit etwas im Gedächtnis bleibt, müssen Emotionen berührt werden. Verabschieden wir uns von immer wieder aufgewärmten Gags und Konzepten, die jeder kennt. Wir sprechen über eine völlig anders konzipierte Veranstaltungsagentur, die sich nicht unweit von Osnabrück befindet. Im beschaulichen Städtchen Melle ist sie gelegen, die Veranstaltungsagentur Holliewald, mit ihren ganz eigenen Ideen. Hier kann man Schmecken, Sehen, Riechen, Lachen, Hören, Fühlen und sich auch inspirieren lassen. Schmecken kann man sie mit der Phantasie, zum Beispiel serviert der italienische Oberkellner Luigi das Menü und singt dazu "Oh sole mio!" Von abgefahrenen Locations über ein professionelles Tonstudio, Requisitenwerkstatt und jede Menge Raum für Kreativität, gibt es im Holliewald alles zu entdecken was das Herz begehrt, überhaupt gibt es in der Veranstaltungsagentur Möglichkeiten, von denen andere nur träumen...

Abgefahrene Locations? Wie das eigene Heckentheater. Hier können vom Frühjahr bis Herbst wunderbare Programme gesehen werden. Zum Beispiel Comedymixed-Shows mit bekannten Comedians aus Nightwash, aus dem Quatschcomedyclub oder kleine Liedermacher-Vorstellungen, kleine Musikabende bis hin zu Avantgarde. Das Heckentheater wird von einem verwunschenen Garten mit großen Baumbestand umschlossen, ideal für KinderGeburtstage gleich welcher Art. Wie z.B. Grusel-Geburtstage, Piraten-Geburtstage, Prinzessinen-Geburtstage, CowboyGeburtstage und alle möglich denkbaren Anlässe. Eine weitere Kulisse, ist der vom feinsten ausgestattete Indoor-Club. Er bietet nicht nur wunderbares Licht, auch einen hervorragenden Sound, ist für Theater, Comedy und auch für andere kleine Feiern bestens geeignet. In dem Tonstudio gibt es unter professioneller Anleitung die Möglichkeit, selber kleine Film-Spots für das Internet, für Firmen, Werbefirmen zu produzieren oder produzieren zu lassen. Hier können kleine Songs aufgenommen werden, zum Beispiel, um für Firmen Telefonschleifen zu bestücken. Es können auch Songs aufgenommen werden, um ein Geburtstagsgeschenk zu präsentieren.

Das alles mit individueller Beratung, ohne vorher mit seiner Bank sprechen zu müssen und das Resultat ist professionell und qualitativ hochwertig. Ausserdem werden Schauspieler, Drehbuch und Technik selber gestellt. Aber jetzt nochmal kurz Stopp und an den Anfang zurück gedacht, was und wer ist jetzt Holliewald, das mal kurz auf den Punkt gebracht? Es ist eine Veranstaltungsagentur soviel sei verraten, die gibt es schon seit über dreißig Jahren und hat aus bestimmten Gründen diesen Namen. Holliewald setzt sich aus den Namen Horst, Olli und Ewald zusammen, die auch im Programm zu buchen sind. Hier begegnen einem auch der Polizist Krawalli, der Türsteher Michail, das DDR DUO Heinz Rüdiger und Onkel Werner Oschatz, der Bauarbeiter, die Grappa Brüder. Stephan Rodefeld und Wolfgang Hüsch sind die Gründer dieser Firma und hatten die glänzende Idee Menschen für jedes Budget zu begeistern. Sie reisen für Firmen und Privatpersonen quer durch Deutschland und Europa und hatten schon mehr als dreitausend Auftritte. Auch bei "Wetten dass" hat der Geschäftsführer, Stephan Rodefeld, sein Talent unter Beweis gestellt. Die Ideen sprudeln seit mehr als dreißig

Holliewald

Jahren aus dem Boden und es ist möglich, für jedes Zielpublikum das passende Programm anzubieten. In der eigenen Werkstatt werden die Ideen umgesetzt und all die Dinge erzeugt, die die Veranstaltungsagentur benötigt, um die Events zu gestalten.Wie zum Beispiel auch die fast lebensgroßen WalkAct Kamele, die gemietet werden können. Die Hingucker können sprechen, laufen, und die Augen verdrehen. Im Zentrum der Veranstaltungsagentur arbeiten noch zwei Mitarbeiter, die eine Ausbildung zum Veranstaltungskaufmann absolvieren. Sie kümmern sich unter anderem darum, dass Anfragen individuell bearbeitet werden. Holliewald verspricht Ihnen eine Veranstaltung, über die noch lange gesprochen wird. Welchen Platz möchten Sie reservieren?

An der Europastraße 152 49328 Melle

Tel.:05422-9217701

holliewald.de

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Lucchese ... italienisches Catering aus Ankum Vor Fünfzig Jahren tauchten unsere Eltern und Großeltern das erste Mal auf Ihren Heinkelrollern vor Treviso auf. Sie trugen Kopftücher und Petticoats, große Sonnenbrillen und hatten einen unstillbaren Hunger nach Leben, Licht und „Dolce Vita“. Man arbeitete wie ein Pferd um sich ein paar Wochen im Paradies leisten zu können – und das lag damals, in den Fünfzigern, in einem Umkreis von 30 km rund um den Lido de Jesolo. Autobahnen, Brennertunnel? Fehlanzeige! Man fuhr Tage auf staubigen Straßen und endlosen Alpenserpentinen um – ja um was eigentlich zu finden? Die merkwürdige, jahrtausendealte Faszination, ja fast Verehrung von uns Deutschen für Italien und alles italienische war schon Gegenstand vieler guter und dicker Doktorarbeiten. Dabei ist es im Grunde einfach, man kann es schmecken, kann es riechen und

hören. Natürlich wissen wir, dass der Staat Italien hoffnungslos verschuldet ist, die Regierung, sagen wir – speziell – ist und die technologischen Produkte keine echte Konkurrenz. Aber, anders bei Griechen und Portugiesen, Iren und Spaniern, würden die meisten von uns ihr letztes Hemd geben, um die italienische Lebensart zu retten. Das können sie bei weitem besser als jedes Volk der Erde: Genießen noch im schlimmsten Unheil und aus einfachen Dingen ein Stück vom Himmel erkochen. Seitdem sind Jahrzehnte vergangen. Touristenströme sind

im Lande hin-und her gewandert. Hotspots haben sich abgewechselt. Wir haben gelernt, dass es „Latte Macchiato“ heißt und nicht „Matschiato“. Wir besitzen, wie immer, die teureren Espressomaschinen, die edleren Nudelwalzen und die luxuriöseren Weinkeller. Wenn aber ein echter Italiener ein paar frische Lebensmittel vom Markt bekommt, man ihm ein Glas Rotwein und eine gute Spanne Zeit gibt, dann legen wir all unseren deutschen Dünkel ab, unser Überlegenheitsgefühl als Exportweltmeister und werden Zauberlehrlinge im ersten Jahr. Einer dieser Zaubermeister ist Stefano Lucchese in Ankum. Er hat, vermutlich genetisch das, was die ganzen eitlen Sternchenköche unserer Republik so bemüht heraufbeschwören: Diese lässige Klasse, dieses unaufgeregte Genie, das einfach spürt, welche Temperatur,

welche Zeit und welche guten Worte eine Speise braucht um eben nach der Sonne aus dem Veneto zu schmecken. Dabei ist er in manchen Dingen schon sehr deutsch geworden. Bei seinen großen und kleinen Caterings liebt er perfekte Logistik und reibungslose Organisation. Mit dieser Akribie wäre er in seiner Heimat vermutlich längst Minister oder mehr. Er verbindet beide Welten, indem er zu deutscher Gründlichkeit, Pünktlichkeit, Vollständigkeit und Kompromisslosigkeit, die Eleganz, den Geschmack, den Chic und die Finesse Italiens hinzufügt. Er gibt Kochkurse und kümmert sich um Licht, Deko, DJ und alles drum herum. Aber, fast jeder Dorfkrug bietet mittlerweile die von mir gefürchteten „Mediterranen Buffets“ an. Stefano Lucchese macht seit 16 Jahren italienisches Catering und vermutlich, würde man es überprüfen, war nicht

eines genau wie ein anderes. Italienische Küche ist individuell, Situations- und Saisonbezogen. Es gibt eben verschiedene Dinge zu verschiedenen Zeiten und wenn einem zu allem etwas Schönes einfällt muss man nicht mit Gewalt auf Klischees herumreiten, wie das andere Caterer tun. Sein Bruder betreibt das familieneigene Weingut bei Treviso. Aus den 14 Sorten im Angebot, ist der "Prosecco Tenuta extra dry", mit Gold prämiert worden. Diese Weine finden sich im Restaurant und im Catering. Masse verbietet sich als Italiener eigentlich. Wenn Italiener kochen, geht es nie darum ein berühmtes Rezept perfekt nachkochen zu können, sondern den eigenen Esprit, die eigene Familientradition und den eigenen Witz in etwas neues zu formen, das zugleich schmeckt, als müsse es seit 2000 Jahren genau so gemacht werden. Spaghetti sind in Italien ein Zwischengericht, was sagt uns das? Man stopft sich nicht sinnlos mit einem Magenfüller voll und verpasst die ganzen Feinheiten, die noch kommen. Das beschreibt den Unterschied zwischen deutscher und italienischer Art zu essen perfekt. Die Arten wie wir nach Italien fahren haben sich stark verändert. Die Ziele, die Inhalte und unsere Kenntnisse von Land und Leuten (theoretisch). Vor dieser Art zu kochen und zu genießen, stehen wir immer noch genauso fassungslos und selig lächelnd, wie Mama vor Fünfzig Jahren und wie Goethe und Friedrich Barbarossa und Hermann der Cherusker. Gut, das es für die Zeit zwischen den Ferien reicht nach Ankum zu fahren.

Spaghetti mit Muscheln

Selbstkreiertes Rezept von Stefan Lucchese (4 Personen) Zutaten -500g Spaghetti -300g Muscheln -2 bis 3 Knoblauchzehen -200g Cocktailtomaten -1/2 Aubergine -100 ml passierte Tomaten -Chili (getrocknet) -Petersilie -Salz / Pfeffer - Olivenöl-Weißwein Zubereitung

Lucchese

Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Aubergine in dünne Streifen schneiden und mit dem gepressten Knoblauch und Chili in Olivenöl andünsten bis die Aubergine eine leicht goldene Farbe bekommen hat. Die Muschel mit Salz und Pfeffer dazugeben, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Passierte Tomaten hinzufügen und für circa 5 Minuten kochen lassen. Cocktailtomaten (halbieren) und dazu geben und circa 2 Minuten mitkochen, eventuell mit heißem Wasser verflüssigen. Die Spaghetti in die Sauce geben und gehackte Petersilie darüber streuen.Auf einen Teller portionieren. Buon appetito!

Ristorante Lucchesee Inh. Stefano Lucchese e Hauptstraße 29 / 49577 Ankum Tel.: 05462 - 88 75 57 Te info@lucchese-ankum.de w. l

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präsentiert speziell“ eindrucksvoll unterstreichen. Aber wer zum Teufel sind dann die gefühlten 30 Millionen Deutschen, die jedes Jahr irgendwo, irgendein „all inclusive“ buchen?

"Frohsinn All-inclusive" Streng genommen werden wir von den ersten Minuten unseres Lebens darauf vorbereitet. Kaum sind wir auf der Welt, kriegen wir ein buntes Bändchen um‘s Handgelenk und genießen „all inclusive“ Service. Mit vorgewärmter Milch, Popo abwischen, Animation schon zum Aufwachen und dämlich, entrückt fröhlichem Grinsen vom persönlichen Dienstpersonal. Was soll dann schon groß aus uns werden, als abhängige „Full Service“-Junkies? Darauf könnten wir uns eventuell herausreden. Andererseits – Gab es da nicht auch in unserem Leben eine Zeit, in welcher wir uns selbst für ein denkendes, entscheidendes und wählendes Individuum halten wollten? Dachten wir nicht einmal, wir, gerade wir, wären etwas Besonderes, Einzigartiges? Hatten nicht ein paar von uns, dies sogar durch einen – sagen wir „eigenständigen Kleidungsstil“ – der ganzen Welt deutlich zugeschrien. Punks, Waver, Gruftis, Emos, HipHopper, Grunger, und alle anderen, gefühlten 2 Millionen pubertären Spielarten der, optischen Selbstverstümmelung, sollten unsere Botschaft: „Ich bin

Eine Zeit lang glaubte ich, dieser Irrsinn sei auf den Urlaub beschränkt. Auf halbfertige 4-Sterne (haha) Bettenburgen – sorry – Hotels, an den brütend heißen Strände von Retorten-Urlaubsparadiesen. So ahnungslos war ich, dass ich dachte, dies sei vernachlässigbares RandPhänomen innerhalb der Minderheit der Last-Minute-Pauschal-lieberlautundbillig Bewegung. Weit gefehlt! Irgendwann wurde mir klar, dass ich der Minderheit angehörte, die noch nie ein buntes Bändchen am Handgelenkhatte. Die noch nie schon abends Strategien entwickelt, wie sie morgens den einen Tisch und das letzte Schokocroissant beim Frühstück kriegt. Für jemanden wie mich, der unter anderem deshalb Camper ist, weil er sich mit Sicherheit nicht vorschreiben lässt, wann er im Urlaub zu essen hat, ist das eine Horrorvorstellung! Wir sitzen oft bis 13.30 am Frühstückstisch und lassen den Lieben Gott einen guten Mann sein, der uns vor allem in Ruhe lässt. Nachdem ich begriffen hatte, dass viele Menschen es total toll finden, wenn sie sich um nix kümmern dürfen und immer in einer Herde schwimmen, sah ich die magischen zwei Worte überall. „All inclusive“ Abi-Parties! Wie bitte? Wir hatten einen schulinternen Wettstreit, wer die schrägste Nummer auf die

Leos Lebenszeichen Beine stellt. Wir hätten nie was von der Stange genommen! „All inclusive“ AutoPakete mit Versicherung und Finanzierung und allem Zipp und Zapp. Das heißt so viel wie:“Vergleicht bloß keine Preise mehr ihr Idioten!“ und jetzt, neulich, der Oberhammer: Wir waren auf einer „All-inclusive Hochzeit“. Der Schuppen nennt sich „Event Oase“ und das nährte von Anfang an unsere schlimmsten Befürchtungen. Keine Angst, es kam anders, nämlich noch viel schlimmer. Zu-

Monströsität namens "Event Oase". Vielleicht muss man in Jahrzehnten des Ballermanntourismus gestählt sein und muss einen Magen haben, der billigsten Tiefkühlfrass und Fertigmampf aus der Vorhölle für gescheiterte Gefängnisköche, als Nahrung akzeptiert. Vielleicht muss man einfach durch viele Rentnerbusreisen unempfindlich geworden sein, für organisatoriche Verarschung (oder ist es eher organisierte Verarschung?) und Bauernfängerei. Damit wären wir sprachlich wieder oben angelangt, beim Popo abwischen. Aber anders lässt es sich nicht ausdrücken. Mein Verdacht ist, dass die Menschen, die solche „all inclusive“-Sachen organisieren, genau das tun: Sich mit der Individualität und der Besonderheit des Einzelnen den Hintern abwischen. Wenn ich nicht schon fünf Kinder hätte, ich würde mir überlegen, ob ich beim nächsten Baby die Nummer mit dem Bändchen verhindergegeben, wir bekamen kein Bändchen te. Nur um eine bestimmte Prägung zu um das Handgelenk.,Aber der Rest der vermeiden. Inszenierung war so platt, billig, oberflächlich und unterirdisch schlecht, dass uns im Nachhinein, jede Deelensause irgendwo am Arsch der Welt, im Münsterland, Emsland oder bei uns in Lippisch-Kongo, wie ein Hort von Stil, Authentizität und guter Ernährung vorkommt. Wanderer, wenn Du nach Han- Leo ist freischaffender Autor und Texter. nover kommst und Dir fällt ein: „Och, Er arbeitet für verschiedene Publikationen. Seine Texte bilwir könnten ja eben mal Heiraten!“, den alleine seine persönliche Meinung ab und nicht die der mach einen Bogen, einen großen Bogen GASTRORANT. Als Glossen sind sie naturgemäß überspitzt, – am besten einen gigantischen Bogen, frech und zuweilen ein bisschen böse, so wie das Leben eben. um Hannover Wülfel und diese Party-

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Was steckt hinter einem"Event"? In den Ohren eines gebürtigen Engländers ist das Wort „Event“ sterbenslangweilig. Es heißt, streng genommen, nichts anderes als „Geschehnis, Ereignis“. Dabei muss dieses Geschehnis gar nichts Besonderes sein, sondern kann auch den Hund meinen, der vor Langeweile gähnt. Es gibt eben Worte, die in anderen Sprachen, als Fremdwort eine Aufladung bekommen, welche sie im Mutterland, so eigentlich nicht hatten. „Handy“ ist das berühmteste Beispiel, es bedeutet in England einfach „praktisch, hilfreich“ und niemand käme darauf, damit zu telefonieren. In Deutschland hat das Wort „Event“ in den letzten beiden Jahrzehnten einen echten Hype erfahren. Jeder motzte, noch die ödesten Geschehnisse (vulgo: Veranstaltungen), sprachlich zum „Event“ auf und schon klang es spannender und aufregender als es in der Regel war. Selbst etwas so dröges wie „Veranstaltungstechnik“, also das Aufstellen und Installieren von Lautsprecheranlagen und Beleuchtung musste nun oft Eventmanagement sein. Wenn man sich veralbert fühlt, hilft es manchmal, sich auf das Wesentliche zu besinnen, also die Dinge auf Ihren Ursprung zurückzuführen. Was meint das Fremdwort „Event“ im Deutschen, wenn man es denn ernsthaft verwendet? Im Grunde genau das Gegenteil der englischen Urbedeutung. Es beschreibt die

Bemühung, Dinge geschehen zu lassen, die eben nicht alltäglich sind. Ein „echtes Event“ stanzt ein Ausrufezeichen in den Himmel des Alltags. Das Lehnwort soll helfen das zu verstehen, das sich hier etwas ereignet, was so ereignisreich ist, das es über das bloße Geschehnis hinaus wächst und im günstigen Fall zu einer persönlichen „Sensation“ wird. „Sensation“ meint im Englischen übrigens nur etwas spührbares, etwas mit den „senses“ den Sinnen erfahrbares. Aber auch das bringt uns auf die richtige Straße. Ein gutes Event ragt aus den Geschehnissen durch seine Sinnlichkeit heraus. Es bringt unsere Seele zum Klingen weil es verschiedene Sinne anregt und uns eine intensive Erfahrung beschert. Um das zu erreichen ist es nicht genug, nur große Lautsprecher aufzubauen und die Verkabelung gut hinzubekommen. Das ist höchst ehrenwert, aber ist und bleibt preußisch trocken „Veranstaltungstechnik“ Gut, wichtig, notwendig, aber ein technischer Beruf. „Events“ das ist etwas zutiefst emotionales, berührendes, in der obersten Liga sogar unvergessliches. Dazu braucht es vor allem eines: Kreativität. Es braucht Kunst und Hirn. Es braucht Hingabe und Leidenschaft. Es braucht die Kenntnis über die Wege zu den Gefühlen der Menschen. Das gilt für eine Love-Parade genauso wie für ein Ein-Personen-Stück im Theater. Von den Griechen wissen wir sicher, dass sie es wussten. Die Römer kannten es, die italiener der Renaissance und Goethe und Schiller sowieso. Aber auch all die Gaukler und Bänkelsänger aller Zeiten. Das große Kino im Kopf entsteht durch harte Arbeit. Akribische Vorbereitung einen irren, kleinen Teufel

im Kopf und die kühle Professionalität, das Ganze mit perfektem Timing zu präsentieren. Was die griechische Tragödie, eine mitreissende Straßenshow und das Theater der deutschen Klassiker verbindet, ist das Ohr am Herzen der Kunden, der Finger am Puls Ihres Geschmacks und die Dreistigkeit beides ein kleines Stück über die Grenzen hinauszuführen. In das unbekannte Land des Neuen. Machen wir uns nichts vor, schon bei Lessing hieß es: „die Kunst sie geht nach Brot“. Aber eben das ist für den Besucher auch die Versicherung, dass sie es mit vollem Einsatz tun, denn zahlen tut nur, wer bekommt was er sucht. Das Subventionstheater darf die Zufriedenheit, also das Erlebnis der Kunden ignorieren, der professionelle Eventkünstler kann das nie, denn er lebt von den Empfehlungen.

Dabei ist der sogenannte „Anspruch“ des bürgerlichen Kunstbetriebs eigentlich irrelevant. Vor tausend Jahren hätte man „Event“ mit Spektakulum übersetzt, als mit dem „Sehenswerten“. Was wollen wir aber sehen: Etwas, das uns für eine Weile erlöst, aus dem einerlei der täglichen Ereignisse. Lachen, Weinen, Brüllen, Schenkelklopfen. Tucholsky sagte: Welcher Lärm, welche Aufregung – horch, sie leben! Ja, schenkt uns das Gefühl, die erneuerte Gewissheit, dass wir leben und wir sind Euch zutiefst dankbar!

Bildergalerie Modenschau

Landgasthaus Kortlüke Nach unserem Umbau und der Renovierung begrüßen wir unsere Gäste in dem neuen Ambiente. Im September freuen Sie sich auf unsere Mediterranen Wochen und ab Oktober genießen Sie Bayrisch Schwäbische und Schnitzel-Spezialitätten mit Münsterländer Festtagsbier von der Potts Brauerei. Zum Jahresende veranstalten wir unseren Wildkochkurs. Lassen Sie sich überraschen und reservieren Sie rechtzeitig unter Tel: 05406 83 50 0

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Hundespecial Teil 1 Tierheilpraxis für Vierbeiner

Hundefrisör Pico Bello Hunde richtig loben

Gelernte Tierärztin betreibt Tierheilpraxis Die Situation kennt jeder Tierbesitzer, sein Liebling kränkelt und verhält sich anders wie gewohnt. Woran kann das liegen? Dieser Ursache geht die gelernte Veterinärmedizinerin Frau Dr. Stella Schulte täglich auf den Grund und findet die Beratung und Anamnese am Anfang am wichtigsten. Die Behandlungsweisen der klassischen Schulmedizin unterdrücken die Symptome der Krankheiten oft nur, anstatt die Ursache zu ergründen“, so Dr. Stella Schulte . Sie möchte alles über den Patienten wissen. Nur so kann sie aus ihrem Wissen der Schulmedizin und dem Naturheilverfahren Lösungen anbieten, damit dem Tier wirklich geholfen werden kann. Oft wird die Psyche des Tieres und deren Auswirkung auf die Organe unterschätzt. Der Charakter wird erforscht, ehe man mit einer Behandlung beginnt. Oft zeigt aber allein schon die schonende Umstellung auf artgerechtes Futter, nach vorheriger Darmsanierung, erstaunliche Heilwirkung.

Hierfür werden bei ihr täglich Termine vereinbart, um ganzheitliche Behandlungen durchführen zu können. Patienten, ob Zwei oder Vierbeiner müssen nicht erst warten

Seit 11 Jahren ist die Mutter zweier Kinder als selbständig geprüfte Tierheilpraktikerin tätig. Denn warum sollen beim Menschen eingesetzte Naturheilverfahren nicht auch

Tierheilpraxis Osnabrück Dr.vet.med. (hr)

Stella Schulte Zum Forsthaus 29 49082 Osnabrück Tel.: (05 41) 8 60 15 88 www.tierheilpraxis-os.de Nach einer Ausbildung zur Krankenschwester und anschließendem Studium in der Veterinärmedizin machte sie diese Feststellung und absolvierte eine zusätzliche Ausbildung zur Tierheilpraktikerin an der Paracelsus Schule Oldenburg.

bei Tieren helfen können? Ihr Spektrum möglicher Verfahren reicht von Akupunkt-Massage nach Penzel und Homöopathie über Pflanzenheilkunde und Bachblütentherapie bis hin zu Bioresonanz- und Blutegeltherapie.

Hundespecial

Auch Hausbesuche, vor allem bei den größeren Vierbeinern wie beispielsweise Pferden macht sie täglich. Bei denen gibt es oft Schmerzen und Störungen in den Bewegungsabläufen, vor allem bei Tieren, die viel geritten werden. Bei den Pferden wird auch oft der Energiefluss gestört. Als Heilverfahren setzt sie Akupunktur ein. Mit einem Stäbchen werden hierbei die Meridiane, das sind die Energiebahnen des Tieres, durchzogen, damit die Energieflüsse wieder reguliert werden. Besonders wichtig ist Stella Schulte auch die Beratung der Tierhalter. Deswegen hält sie regelmäßig Vorträge über richtige Ernährung und erklärt nicht nur wie man Krankheiten „reparieren“ kann, sondern zum ganzheitlichen Wohlbefinden der Tiere beitragen kann. Über reichlich Wohlbefinden kann sich auch der eigene Hund von Frau Schulte dank der fachmännischen Pflege des Frauchens freuen. Die dreieinhalb-jährige Flat-Coated Retriever Mira ist außerdem in der Hundestaffel des DLRG GMHütte und gibt als Rettungshund ein gute Figur ab.

Ihr Hundefrisör Pico Bello Sehen Hundebesitzer so aus wie ihre Hunde? Fragen, Antworten, Schneiden, Trimmen und Fönen bei Anita Hardt. Der Unterschied zwischen einem " normalen" Menschenfrisör und des Hundefrisörs ist... ...der Hund hält die Schnauze! Wie kommt man auf die verrückte Idee einen Hundesalon in Osnabrück zu betreiben? Was hast Du beruflich vorher gemacht? Ich bin gelernte Frisörin. Nach der AusDie Inspiration kam im Urlaub. Mein ei- bildung arbeitete ich im Krankenhaus. gener Hund , den ich aus dem Tierheim Als dann mein Sohn zur Welt kam und habe, musste zum Frisör. die Babypause vorbei war, jobbte ich im Im Osten war an jeder Ecke ein Hun- Callcenter. defrisör und da dachte ich mir: Warum Hier und da ein paar Jobs, des Geldvernicht hier in Osnabrück? dienens wegen, aber der Traumjob war Am Anfang ( vor 9 Jahren) war es eine nie dabei. Marktlücke. Als Kind durfte ich keinen eigenen Hund haben, deshalb verbrachte ich meine komplette Freizeit bei den Hunden der Nachbarn, denn Hunde liebe ich bis heute über Alles.

der Maschine! Dein Sommertipp bei Hitze, also richtiIch hatte jetzt komplexere Sachverhalte ger Hitze, nicht wie dieses Jahr? vermutet! Ein Handtuch feucht machen und in Stimmt das Gerücht, dass Hundebesit- den Nacken des Hundes legen. zer wie ihre Hunde aussehen? Das verschafft angenehme Abkühlung und vermeidet einen Hitzschlag. Das ist kein Gerücht, das ist so. Der Asphalt wird im Sommer sehr heiß, da hilft es, Pfoten mit Melkfett einzuDer Hundefrisör ist also ausschließlich schmieren, so werden sie vor dem AusSchneiden, Trimmen, Scheren? Wo ist für Hunde? trocknen und dem Sonnenbrand der Unterschied? geschützt. Nein, auch eine Perserkatze und ein Die empfindlichste Stelle beim Hund ist Schneiden mit der Schere, Trimmen mit Angorakaninchen gehören zu meiner zwischen den Tatzen. einem Trimmmesser und Scheren mit Kundschaft.

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Richtig loben! - Hundespecial-

Radfahrer schnappt und erst nach x-maligem Rufen wieder zurückkommt, wie verhält man sich da richtig? Er sollte jetzt keine Belohnung erhalten, da die beiden Ereignisse "nach Radfahrer schnappen" und "Zurückkommen" Des Deutschen liebster Begleiter will zu eng beieinanderliegen und der Hund richtig gelobt werden. Leckerlis, Streinicht differenzieren kann, für welche Tat cheleinheiten und natürlich die Stimme er belohnt wird. sind die richtigen Mittel. Der genaue Wortlaut ist nahezu nebensächlich, es Ein Lob kann auch durch Spielen erfolkommt auf die richtige Betonung des gen - etwa durch gemeinsames Toben Gesagten an. auf dem Rasen oder durch spielen mit Wie auch der Mensch, freut sich der einem Spielzeug. Hund ebenso über ein Lob. Nur so bleibt Das Lob hängt natürlich von der Hundie Freude am Lernen und die Motivaderasse und dem Charakter des Hundes tion mit dem Hundebesitzer weiter zu ab. Das ist genau wie bei den Menschen. lernen erhalten. Der eine braucht mehr Anerkennung, Wichtig beim Loben ist das Timing. der andere hingegen hebt nach ein paar Zum Beispiel ein Hund, der nach einem

Lobeseinheiten sofort ab. Natürlich sollte das Loben in Maßen erfolgen. Nicht jede geschaffte Aufgabe sollte mit Leckerlis belohnt werden. Geschieht dies dennoch, verliert der Hundehalter gegenüber dem Hund seine Autorität und er fungiert nur noch als wandelnder Futterspender. Für den Hund sollte der Hundehalter eine Führungspersönlichkeit sein, die liebevoll eine Richtung vorgibt, verlässlich und authentisch ist, dass sich der Hund an ihm orientieren kann. Dafür ist es am Besten, sich Informationen aus einer guten Hundeschule zu holen.

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Name : André Gewicht : 105 kg Alter : 24 Jahre Ziel : 7kg in 7 Monaten

: Heinz Rüdiger : 135kg : 46 Jahre : 7kg in 7 Monaten

Tierschutzverein Lengerich / Westerkappeln e.V. Tierschutzverein Lengerich/Westerkappeln e.V. Setteler Damm 75 49525 Lengerich Tel. 05481 / 4146 Fax: 05481 / 95 029 info@tierheim-lengerich.de www.tierheim-lengerich.de Zarah - Sehr liebe Hündin

Freddy - Freundlicher Kerl

Stella - Verspielte Hündin

Öffnungszeiten:

ist 12 Jahre jung. Sie ist ein Terriermix und besonders leinenführig. Zarah freut sich über Kuscheleinheiten. Das Alter hält sie nicht davon ab, dann und wann so richtig aufzudrehen. Andere Hunde müssen nicht sein, Kinder hingegen sind prima. Ab und an kommt mal der Jagdtrieb durch, daher sollten Katzen sich nicht zu nah heran trauen.

geht gerne flott spazieren, mag Kinder und ist verträglich mit anderen Hunden. Kleiner Dickschädel ist vorhanden und er buddelt gerne! Er braucht mit seinen 12 Jahren eine konsequente Hand und kann mal schnappen, wenn er etwas nicht will. Spielzeug etc. gibt er nicht gerne wieder ab. Er kann als Zweithund mit einer Hündin gehalten werden.

möchte am liebsten den ganzen Tag Ball spielen. Hat Stella einmal Vertrauen gefasst, ist sie eine sehr lustige Hündin. Anfangs ist sie etwas ängstlich, mit 1 oder 2 Spaziergängen ist das Eis aber schnell gebrochen. Aufgrund ihrer Unsicherheit sollte sie allerdings nicht zu Kindern.

Montag - Freitag 15.00 - 17.30 Uhr Samstag 11.00-15.30 Uhr Sonntag und Feiertag 11.00-15.30 Uhr

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Impressum V.i.S.d.P. Christine Arnoldt Stefan Christoph Kny Herausgeber: Christine Arnoldt Stefan Christoph Kny Nobbenburger Straße 13 49076 Osnabrück Telefon 0541 / 970 32 61 Mobil 0173 / 286 18 30 Geschäftsführer: Christine Arnoldt Stefan Christoph Kny Redaktion: Bildergalerie

Christine A. Sylvie F. Julia M. Lars Stricker Layout / Satz: Max Gnech askadvertising GbR Fotos: Stefan Christoph Kny Joachim Viertel aboutpixel.de Schwein: 0711concept Hund: Jens Schmidtgen

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