Eettips

Waar eten en drinken in Antwerpen volgens onze CittA Mystery Man

17 Bourla 18 Brasserie Appelmans LINKEROEVER

3

6

8

4

30

21 Brasserie Den Uil 22 Steiger 3 Bistro

5

23 Kelly’s Irish Pub

35

CENTRUM 36 23

24 Mojo BORGERHOUT

38

17

32

14

31

25 Nemo Restaurant 26 Pampas Rodizio

41

24 45 46

7

15 25 39

27 Cavalieri 2 34

ZUID

12

19 ’t Vierbunder 20 De 7 Schaken

11

1

20 42 3340 18 37 9 28

26

PARK SPOOR NOORD

MAS

28 Nata Lisboa 29

29 Bizanaat

ZURENBORG

44

10 13

BERCHEM

30 Otomat 31 The Village 32 Ocean Sushi

Afhaaldienst, thuis geleverd en/of home cooking Alle eetgelegenheden werden zonder afspraak en anoniem bezocht.

BRASSCHAAT 16

ANTWERPEN

21 HOBOKEN 27 20 WILRIJK 43 KONTICH 19

1

Amadeus

33 Pho 61

2

Restaurant Ardent

34 Ballywood

3

B23

35 D.K.

4

Bistrot du Nord

36 Kaiseki

5

De Godevaart

37 Bij Lam & Yin

6

Napo’s Quality Grill

38 Monkeys

7

l’Amitié

39 Sinners

8

RAS

40 Bia Mara

9

Roji

41 Divers Antwerpen

10 Sail & Anchor

42 Foubert crèmerie

11 Schnitzel

43 15gram

12 Tante Yvonne

44 Bokes Catering

13 Black Smoke

45 De Broers van Julienne 46 I Primi

15 Hippodroom 16 Bistro De Kroon

47 Sushi Palace

Waar eten en drinken in Antwerpen volgens onze CittA Mystery Man

Restaurants Bistro’s en brasserieÍn Visrestaurants Zuiders Oosters Burgerrestaurants Speciaal Take away en thuis geleverd

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 1

Amadeus (kaaien) Sint­Paulusplaats 20 2000 Antwerpen 0493­09.33.29 Open: Ma tot do 18.00­23.00, Vrij en za 18.00­24.00 en Zo 12.00­14.00 en 18.00­23.00. www.amadeusresto.be

Mijn oordeel: Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Zeven dagen op zeven open.

Groepsarrangement mogelijk.

Afhaalmenu.

Waar kwantiteit primeert boven kwaliteit b Achter de naam Amadeus schuilt een keten, met qua looks en ambiance zeer gelijkende restaurants in o.a. Gent en Brussel.

In Antwerpen is er naast de vestiging op de kaaien nog een tweede op de Suikerrui, stijlmatig opnieuw een copycat van de zaak die wij bezochten.

De culinaire filosofie is hier meteen duidelijk: ook al staan er nog andere gerechten op de kaart - soms zelfs streekgerechten – alles draait hier in essentie rond twee specialiteiten: de spareribs en de gegrilde gamba’s. Vooral de ribbetjes zijn een publiekslokker, want ze kunnen hier à volonté gegeten worden voor slechts 17,95 euro, of worden verwerkt in een uitgebreidere menuformule met voor- en nagerecht (25,50 euro).

Sterke tweede qua populariteit zijn de gegrilde gamba’s, die als voorgerecht (5 stuks voor 14,50 euro) of hoofdgerecht (8 stuks voor 24,50 euro) op tafel belanden.

Zoals alle bereidingen komen ze niet met frietjes maar met een aardappel in de schil, die bol staat van de kruidenboter.

De spareribs smaakten veeleer gewoontjes, correct en overvloedig, maar waren niet meteen de hoogvlieger waarop we hoopten.

FOTO WAS

Onze tafelpartner die de gamba’s als hoofdschotel had gekozen, at eigenlijk lekkerder, en ook hier bleek de portie royaal genoeg.

Onze vegetariër die zich in dit koninkrijk van de ribbetjes toch aan het vegetarische alternatief had gewaagd, was dan weer weinig enthousiast over de nogal banaal smakende veggieburger. Dat kwantiteit hier domineert, blijkt ook uit het (beperkte en eerder anonieme) wijnaanbod, dat zelfs per centimeter wordt afgemeten en zo op ongeveer 2,5 euro per glas komt. Standaard staat er een 1 liter-fles op tafel, je drinkt ervan en achteraf betaal je slechts het verbruikte volume. Op het eerste gezicht valt de prijs mee, maar de kwaliteit is dan ook navenant basic. Dat in tegenstelling tot de service die bijzonder vriendelijk en alert verliep. Onze bestelling arriveerde vlotjes op tafel zonder gerekte wachttijden en de eerste portie ribbetjes was nog niet opgeknabbeld, of het team stond al klaar om de volgende serie aan te bieden.

Onze conclusie: wie een fervent aanhanger is van de ‘all you can eat’-formule en kwantiteit laat primeren boven kwaliteit, zal hier zeker weerkeren. De anderen zoeken best een alternatief adresje.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 2

Restaurant Ardent Dageraadplaats 3 2018 Antwerpen 03­336.32.99 Open: Woe tot zo: 12.00­14.00 en 19.00­21.30.

Ma en di gesloten. www.resto­ardent.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Mooie menuformules.

Rustige ambiance.

Intelligente wijnkeuze

In de wachtkamer van een ster b Toeval bestaat niet. Amper twee weken voor de nieuwe Michelingids uitkwam waarin deze zaak lovende kritiek kreeg, stapten we hier na een geslaagd diner buiten met het gevoel dat Ardent voldoende potentieel bezit voor weer een toekomstige Antwerpse ster. In een aangenaam modern kader met plaats voor ongeveer dertig zitjes, klopt het totale gastronomische scenario dat chef Wouter Van Steenwinkel en zijn team neerzetten.

Waarom? Ten eerste qua kookstijl.

Wouter verzamelde zijn kookervaring jarenlang bij De Schone van Boskoop, wat meteen betekent dat hij heel gevoelig is voor terroirproducten van eigen bodem.

Hij weet ze bovendien feilloos en vooral zuiver te combineren, met behoud van hun authentieke smaken en aroma’s.

Voor dit soort chefs volstaat eigenlijk de vage term Belgisch-Franse keuken niet, omdat er zoveel persoonlijkheid in de bereidingen steekt. Of eet u elke dag ‘Roggevleugel met cêpes en parmezaanjus’ of ‘Wilde eend met rode kool en truffelworst’?

Ten tweede qua prijspolitiek. Ook al staan er genoeg verlokkelijke gerechten op de kaart, toch zijn hier vooral de menuformules aanraders. Naast een schandalig goedkope driegangenlunch (29 euro), zijn het

FOTO RR

de twee verrassingsmenu’s – respectievelijk vier gangen voor 40 euro of vijf gangen voor 59 euro, eventueel mét kaaswagen voor 9 euro opleg – die de show stelen.

Ten derde de servicekwaliteit, die discreet maar functioneel gebeurt, met de maître/sommelier als baken. Voor amper 24 tot 29 euro, afhankelijk van het gekozen menu, schotelt hij zeer lekkere en vooral écht aangepaste wijnen voor, met de nodige uitleg. En hij toont ook veel souplesse. Toen wij onze rode poon met wilde paddenstoelen kregen aangekondigd en bleek dat mijn tafelpartner geen amateur van deze zwammen is, werd de bereiding meteen aangepast, waarbij het aardse accent van het gerecht voor hem wél intact bleef. Chapeau!

Meer details geven over wat er die avond op onze borden belandde, is lastig want Wouter wijzigt heel frequent de samenstelling van zijn menu’s.

Toch signaleren we twee toppers: de paling met o.a. een pittige zuringsorbet, evenals onze afsluiter, de rijstpap met pompelmoes.

Als men dit laatste wauwgerecht in de hemel serveert, al dan niet met gouden lepeltjes, reserveren we meteen ons toegangsticket!

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 3

B23 Brouwersvliet 23 2000 Antwerpen 03­345.15.14 Open: Ma­vrij 12.00­15.00 en 18.00­22.00 Za 18.00­22.00 Zo gesloten. www.brouwersvliet23.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Vegetarische alternatieven.

Losse sfeer.

Mooie wijnselectie FOTO KOEN FASSEUR

Drie keukenstijlen b Het was in globo een prettige avond, er kwamen soms leuke dingen op het bord en in het glas, maar toch knaagt er iets. Met die indruk verlieten we dit pand dat door Kevin De Backer (keuken) en Iwan Hoes (zaal) wordt geleid.

Waarom? Allereerst door het ritme van de service. De zaal is een lange pijp met diverse gezellige eethoekjes, maar wie zoals wij vooraan tafelt, moet bij drukte soms lang wachten. Dat zorgt voor lang wachten op de kaart, lange pauze tussen de gerechten of geduld oefenen voor het bijvullen van het wijnglas.

Maar de tweede reden is nog belangrijker: het aanbod lijkt ons te gevarieerd.

Hier worden én Belgische klassiekers als stoofvlees of paling in ‘t groen , én diverse variaties van gerijpt vlees, én de meer complexe schotels bereid. En het lijkt soms of het keukenteam moeite heeft om dit triootje van stijlen accuraat op het bord te brengen. Dat bleek vooral uit het menu dat we kozen.

Wij opteerden voor de goedkoopste formule: drie gangen voor 37 euro p.p., met 22 euro extra voor de aangepaste wijnen.

Op papier zeer redelijk qua prijs.

Als voorgerecht namen we een bordje Oosterscheldekreeft met kruidensla en lauw-warme asperges, waarvoor we nog eens 5 euro extra moesten betalen. Ontgoochelend bleek echter de portie: alhoewel prima van smaak moesten we het kreeftenvlees met het vergrootglas zoeken.

Die opleg smaakte meteen bitter.

Het hoofdgerecht was een voltreffer: een torentje van perfect bereide kalfszwezerik, in gezelschap van miso, granny smith en Tierenteyn-mosterd. De eerste portie frietjes die op tafel kwam was lekker knapperig, de tweede veeleer plat. De aangepaste wijnen bleken kwalitatief en gevarieerd, maar werden nogal karig geschonken. Het Italiaanse ijsdessert in een verrassingsbonbon was correct, maar niet meer dan dat.

Eén ding is duidelijk: B23 heeft alle succesfactoren in huis, maar zal knopen moeten doorhakken. De chef zal moeten snoeien in zijn aanbod. En bij drukke avonden zoals de onze is een m/v extra in de zaal geen overbodige luxe.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 4

Bistrot du Nord Lange Dijkstraat 36 2060 Antwerpen 03­233.45.49 Open: Ma­vr 12.00­14.00 en 19.00­21.30 Zaterdag, zondag en feestdagen gesloten. www.bistrotdunord.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Nabije parking.

‘Vergeten’ basisproducten.

Rijke wijnkaart.

FOTO RR

Een ster zonder dikke nek b In een buurt die niet echt uitblinkt in culinaire tradities, installeerden Michael en Caroline hun restaurant in een pand nabij het Sint-Jansplein, waar vroeger nog De Zeste zat. Ze renoveerden het grondig en zorgden ervoor dat de Parijse bistrosfeer uit de belle epoque hier helemaal tot zijn recht komt, met veel wandspiegels, houten lambriseringen en de achter sierglasramen verstopte keuken.

Ambiance die helemaal aansluit bij wat chef Michaël Rewers op tafel tovert: klassiek geïnspireerde bereidingen, die men elders in Antwerpen nauwelijks nog vindt.

Want ook al zijn de visgerechten hier voortreffelijk, deze bistro is een waar smaakpaleis voor de rasechte vleeseter. Boeuf Txogitxu (het Baskische rund dat zelfs op hoge leeftijd sappig vlees behoudt), Black Angus, Holstein, Wagyu: ze staan hier quasi permanent op de kaart, bovendien in allerlei gedaantes.

En waar kan je nog voortreffelijk orgaanvlees eten, zoals niertjes, zwezerik of lever? Of hersenen, merg en varkenspoot, weliswaar in een veredelde vorm? Het hele aanbod verraadt een traditioneel geschoolde chef, die niet op de modieuze trein van schuimpjes, zalfjes en mousses is gesprongen, maar zijn klassiekers kent en

daar zijn persoonlijke draai aan geeft, intens sauswerk incluis. Voor deze consequente houding kreeg de zaak recentelijk een welverdiende Michelinster.

De prijzen liggen op sterniveau tussen 23 en 44 euro voor een hoofdgerecht.

In korte tijd tafelden we hier tweemaal en het bleek twee keer een schot in de roos.

Om maar enkele voltreffers te noemen: als voorgerechten een krokant gebakken kalfszwezerik met kubusjes kalfstong, gebraiseerd witloof en een frisse bearnaise van graanmosterd (23 euro) of de onevenaarbare kroket van Oostendse garnaal (19 euro), sensueel smeuïg binnenin. In de hoofdgerechtensfeer denken we met veel plezier terug aan de met ossenstaart gevulde kool plus wintertruffel (36 euro) of de ultraklassieke stoverij van Waguybavette met gegrilde kalfsniertjes, in gezelschap van een frisse witloofsalade en huisgemaakte frietjes (36 euro). Hoe we nog plaats vonden voor onze dame blanche, is ons nu nog een raadsel. Alles smaakte puur, met respect voor het basisproduct.

Het totaalplaatje klopt hier: van het hapje vooraf (pompoensoep met chorizo), tot het heerlijke brood en de discrete maar zeer efficiënte bediening. Kortom, een ster zonder kapsones.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant

De Godevaart op de juiste koers

5

De Godevaart Sint­Katelijnevest 23 2000 Antwerpen 03­231.89.94 Open: Di t/m za vanaf 18.00 www.degodevaart.be.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Stemmig al fresco terras.

Mooi wijnaanbod.

Vegetarische alternatieven.

FOTO RR

b Het was lang geleden dat we nog eens in deze voormalige negentiende-eeuwse viswinkel tafelden, waar chef David De Belder en zijn team nu al bijna tien jaar actief zijn. Maar na een opfrisbeurt deze zomer waarbij het comfortniveau werd opgetrokken, gingen we er midweeks opnieuw op bezoek en stapten er in prima stemming 2,5 uur later weer buiten. Want er is duidelijk meer verbeterd dan alleen het comfort en de look.

De chef, die een van de pioniers was van de moleculaire keuken, heeft zijn modern geïnspireerde stijl behouden, maar een nieuwe balans gevonden tussen creatief en smakelijk. Dat blijkt al uit de zeer verstandige samenstelling van de spijskaart. Naast gerechten à la carte (die zowel in kleine als grote portie kunnen worden besteld), wordt er gewerkt met twee basismenu’s: zeven bereidingen voor vlees- en viseters en zeven voor vegetariërs. Dat aanbod wordt dan gespreid over vier specifieke formules, naargelang het aantal gangen dat je kiest (4, 5, 6 of 7), waarbij het prijskaartje stijgt van 70 tot 115 euro. Idem met het wijnarrangement, dat varieert van 32 euro tot 52 euro.

Geen malse prijzen op het eerste gezicht,

maar de finesse van de bereidingen én het feit dat die absoluut ook de buik royaal vullen, maken dat de prijszetting eerlijk blijft.

Wij kozen het vijfgangenmenu (85 euro + 40 euro voor de aangepaste wijn) en kregen een verzameling originele, creatieve gerechten, complex qua smaaklaagjes, mooi qua decoratie, perfect qua kruiding.

Niet makkelijk om er favorieten uit te pikken, maar de eigenzinnige versie van tomaat-garnaal, met diverse tomaatvarianten (zelfs een tomaatchip), ijzerkruid en quinoa was verrukkelijk, evenals het bordje carpaccio van langoustine, op smaak gebracht met pompelmoes, groene curry en kokos: subliem! Er zat eigenlijk geen dipje in het hele menu.

Dat mooie proefrapport werd nog eens onderstreept door de nieuwe sommelier die hier zijn ding mag doen. En net als de chef met originele, perfect aangepaste flessen afkomt, zinvolle uitleg inclusief.

Heel het serviceproces verliep trouwens vlot en in een ideaal ritme tussen de diverse gangen.

Niet dat we zo’n fervente Michelin-fans zijn, maar het zou ons niet verwonderen dat dit weer een Antwerpse ster in opbouw is.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant Grill 6

Smullen in de smeltkroes

Napo’s Quality Grill

b In de hitparade van de gastronomie bengelen grillrestaurants vaak onderaan omdat er veel twijfelachtige zaken zijn, die sjoemelen met de productkwaliteit of zelfs het grillproces nauwelijks beheersen.

Vandaar dat we zo enthousiast reageren op deze nieuwkomer aan het Bonapartedok en het MAS. Niet alleen omdat dit het unieke horecaproject is van een jood, een koptische christen en drie moslims, maar vooral omdat ook de versheid en de smaken hier voortreffelijk zijn.

In een met veel hout en groene accenten gedecoreerde zaal annex ruim terras wordt hier een kwaliteitsgrill aangeboden, die niet alleen vleesfanaten maar ook vegetariërs zal plezieren.

De kaart is ruim en gevarieerd mediterraans/Midden-Oosten, boordevol opties: Napo’s burger, side dishes en fingerfood, Try before you die-selecties, salades en zelfs opties voor kleine eters. Ook een handige vondst: bepaalde gerechten kunnen zowel met een broodje als op het bord geserveerd worden.

Aangezien ook wij in een gemengd gezelschap van veggie- en vleesfans zaten, ko-

Sint­Aldegondiskaai 56­58 2000 Antwerpen 03­334.22.07 Open: Zo t/m do 11.30­1.00 Vrij en za 11.30­3.00 www.napos.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Mooi terras.

Zeer ruime openingstijden.

Kidszone op eerste verdieping.

FOTO RR

zen we voor de share-formule, respectievelijk voor veggie lovers (31,80 euro per duo) en meat lovers (39,80 euro/duo).

Mooie prijzen voor voldoende ruime en esthetisch gepresenteerde porties in kleurig keramiek, zeer afwisselend qua ingrediënten.

Behalve de automatisch geserveerde gegrilde groenten, frietjes en sla kregen de carnivoren varkensvlees, kip, kalkoen en een burger, quasi foutloos bereid door chef Marko en zijn team.

Ondertussen reageerden de vegetariërs zeer enthousiast op hun bord hummus, tahina (pasta van gemalen geroosterd sesamzaad), baba ganoush geroosterde salade van aubergines), falafel en shakshuka (een soort ratatouille met ei en kruidige tomatensaus).

Tel hierbij de hartelijke service en het feit dat je je kroost eventueel in de kidszone kan parkeren, en het wordt duidelijk dat Antwerpen eindelijk weer een kwaliteitsgrill rijker is.

Alleen nog wat sleutelen aan het wijnaanbod - mag origineler en internationaler en dan kan het hier echt niet fout lopen.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 7

l’Amitié Vlaamsekaai 43 2000 Antwerpen 03­257.50.05 Open: Di­za 12.00­24.00 Zo en ma gesloten. www.lamitie.net Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Ruime openingstijden.

Wijnaanbod/prijzen.

Zomerterras.

FOTO RR

Heerlijk smullen van vele kleintjes b Van een geslaagde herstart gesproken: l’Amitié, gevestigd in een oude koffiebranderij op de Gedempte Zuiderdokken, boerde al prima, maar koos enkele maanden geleden toch resoluut voor een bistronomieformule volgens het deelprincipe.

Een reeks van kleine hapjes en gerechtjes, die ‘amicaal’ aan tafel kunnen worden gedeeld. Het is de gast zelf die dan bepaalt of hij/zij een hapje bij de borrel/ koffie, een lichte/late lunch of een zwaar(der) diner samenstelt, in functie van goesting, gezelschap en tijd. En dat niet alleen tegen een zeer redelijke prijszetting gezien de bordkwaliteit, maar eveneens vanaf ’s middags quasi continu tot in de late uurtjes.

Aan het kooktalent van chef Thomas Baeyens twijfelt niemand – met topzaken als Le Petit Zinc, De Pastorale en De Schone van Boskoop op zijn palmares – maar dat hij ook als maître-sommelier de al even gedreven Kevin Matters aantrok, was zeker een slimme zet. Geef dit wijntalent de vrije hand en je zal het je niet beklagen,

want naast de rijkgevulde wijnlijst heeft hij altijd een tiental verrassende wijnen per glas open staan.

De spijskaart, netjes opgedeeld in bits & bites, charcuterie, kazen, koude of warme kleinere gerechtjes en sweets, boeit meteen door haar afwisseling in basisproducten, texturen en bereidingstechnieken.

Vele kleintjes maken een groot, dat bewezen we die avond, dus proefden en deelden we heel wat van deze small plates. Daaronder een heerlijk krokant gebakken zwezerikje met artisjok en goed gedoseerde truffeltoets (18 euro), een gegrilde maar sappige makreel in gezelschap van rode biet (9 euro) of een kroketje van varkenspoot met friszure huisbereide pickles (6,5 euro). Zoals het hoort krakend krokant van buiten, decadent smeuïg binnenin. Alle gerechtjes kwamen bovendien in een prima ritme. Creatief genoeg, puur qua smaken, amicaal qua ambiance en prijsgunstig: l’Amitié versie 2.0 behoort voor ons tot de leukste eetadressen op de Vlaamsekaai.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 8

RAS Restaurant Aan de Stroom Ernest van Dijckkaai 37 2000 Antwerpen 03­234.12.75 Open: 11.00­15.00 en 17.00­22.00 www.ras.today

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: 7/7 open.

Feestzaal/meetingroom.

RAS­cadeaubonnen.

FOTO JVDP

Panoramisch tafelen in een prentkaart b Spectaculair, dat is het minste wat je kan zeggen als je bij RAS - het vroegere Zuiderterras – de voeten onder tafel schuift. De grote, hoge panoramische ramen zorgen voor een indrukwekkend uitzicht op de Schelde.

Het iconische gebouw werd met de nodige zin voor esthetica gerenoveerd en ingericht. De oud-studenten van architect bOb Van Reeth die in 1991 het Zuiderterras herbouwde, respecteerden duidelijk de oorspronkelijke visie van hun leermeester: modern, maar zonder dat de basisarchitectuur verknoeid werd.

De gevarieerde menukaart vermeldt klassiekers die in een eigentijds kleedje worden verpakt. Een twintigtal gerechten à la carte, een vijftal suggesties plus menu’s, zoals de lunch die al kan voor 29 euro (voor- en hoofdgerecht) of 35 euro met dessert.

Toch wiebelt de prijszetting op twee benen: sommige gerechten ogen veeleer duur tussen 26 en 32 euro, terwijl andere dan weer heel redelijk geprijsd staan onder

de 20 euro. Stevige prijzen domineren de nochtans mooi gevulde wijnlijst, die vooral per glas dringend wat meer prijsvariatie mag krijgen.

En wat gebeurde er, terwijl we onze ogen niet van ‘onze’ stroom konden afhouden, ondertussen op het bord? Ons gezelschap kwam unaniem totdezelfde dubbele conclusie.

Eén: bij RAS wordt gewerkt met dagverse ingrediënten, die met veel variatie worden bereid. De chef wil ook voldoende unieke combinaties maken.

Twee: jammer dat die variatie vaak leidt tot een te drukke bordbezetting. De chef doet soms te veel zijn best om originele smaken te combineren, die niet altijd een meerwaarde geven aan het totaalplaatje.

Sommige sausjes of groentjes konden gerust weggelaten worden, waardoor het tussen de resterende ingrediënten veel beter zou klikken, want deze jonge zaak kan een ‘RASpaardje’ worden.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 9

Roji Oude Koornmarkt 26 2000 Antwerpen 03­296.61.33 Open: Woe­do 18.00­23.00 Vrij­za­zon 18.00­24.00, Ma­di gesloten www.roji.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Originele cocktails & wijnkaart.

Uniek kader.

Take­away vanaf 16u. .

Culinair kicken in de kelder b We tafelden hier in korte tijd verscheidene malen en telkens was de conclusie: dit is tot nu toe het beste wat we deze eerste jaarhelft proefden. Best in de zin van: een hoogst originele keukenfusie tussen Japans en Frans en enorm afwisselend, zowel qua ingrediënten (sint-jakobsvruchten, oesters, langoustines, Wagyu-beef, asperges, zee-egel, Belgische kaviaar…) als qua bereidingstechnieken (gestoomd, gewokt, teppanyaki, in sushivorm, tempura…).

Zo’n 90% van de gerechten was telkens nieuw en anders. Bovendien gebeurde dit getafel in een verbluffend historisch kader, een gewelfkelder die ooit door Axel Vervoort werd gerenoveerd en met neus voor authenticiteit werd ingericht. Ook de huidige eigenaars hebben respect voor de oude stenen. Hier geen lelijke draken of beelden in nepjade, maar een stemmig verlicht kader met een gigantische open haard.

De gevel heeft geen vitrine, dus je loopt er zo voorbij, en de gast moet afdalen via een stenen trap naar wat - we garanderen het een van zijn/haar meest avontuurlijke gastro-ervaringen in dit genre wordt.

Echt goedkoop is het hier niet, maar los

van de unieke foodcreaties en de voortreffelijke, toch informele bediening, is elke bestede euro hier zijn geld waard.

Kies vooral voor de menuformules en laat je meedrijven op wat de chef en zijn team vers klaarstomen.

De keuze loopt van het surprisemenu Roji-Omakase (89 euro excl. wijn, op te pompen tot 155 euro als er aangepaste saké bij elk gerecht komt) over vier tot vijf gangenalternatieven (59 euro excl. wijn, 89 euro incl. wijn en 109 euro incl. saké). Details over wat we tijdens onze drie visites aten, zijn zinloos, want het beweegt hier permanent.

En wat met de drank? Hoe goed de aangepaste wijn/saké-formules ook zijn, laat je gerust adviseren door de jonge sommelier die ooit achter de fornuizen begon en dus weet hoe wijn en spijs verzoend moeten worden. Zonder dan nog te spreken van een barteam dat écht leuke cocktails uit de shaker tovert.

Zelfs wie niet meteen gek is op de Aziatische keuken, zal hier met ogen én verhemelte een feestje in het bord beleven.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 10

Sail & Anchor Guldenvliesstraat 60 2600 Antwerpen 03­430 40 04 Maandag gesloten Zondagse ‘roast’ 11.00­15.00 www.sailandanchor.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Mooi wijnaanbod.

Craftbieren.

Sunday roast .

Tussen wal en schip b Had de chef een offday, of lag onze lat te hoog na alle enthousiaste getuigenissen?

Laat er geen misverstand over bestaan: de Brasschaatse Marijke Van haeckes runt haar compacte zaak op een steenworp van Berchem Station met veel enthousiasme.

Ze durft ook niet-evidente dranken suggereren, zoals een Engelse cider. En dat solo zonder extra bedieningspersoneel. Haar Britse partner Michael Yates werkte zelfs drie jaar als souschef bij Sergio Herman in Oud Sluis en barst van de creatieve ideeën.

Gek genoeg kwamen die maar in de helft van onze maaltijd tot uiting. Dat de keuze beperkt blijft tot een eenheidsmenu (vier starters + vier gerechtjes voor 65 euro, uit te breiden met een kaasselectie) plus eventueel aangepaste wijnen (35 euro) is natuurlijk niet prettig voor wie bepaalde ingrediënten niet lust, maar geen handicap voor ons die geen eetallergieën meeslepen.

Let wel: op sommige dagen kan je hier ook lunchen (drie gangen voor 34 euro), maar meestal zwaaien de deuren uitsluitend ’s avonds open. Zoals tijdens ons mystery-bezoek.

Alles startte nochtans zeer aangenaam

met een reeks originele hapjes. Zoals een krokant als een tuile gebakken kippenvelletje, de lichtgerookte oester fijntjes geparfumeerd met appel en het fantastische zelfgebakken desembrood met huisgemaakte boter (een met yoghurt en olijfolie haast tot ijsroom getransformeerde boter) waar we geen genoeg van kregen. Ze zetten een positieve toon en smaakten naar meer. Maar dat ‘meer’ werd helaas verder in het menu tot twee keer toe overschaduwd door overmatig gebruik van de zoutpot. Vooral mijn tafelpartner raakte stilaan geïrriteerd door het feit dat de gebakken, met zijn koraal gecoate sint-jakobsnoot en het gebarbecuede maitake zwammetje gedomineerd werden door een zoute toets.

Eenzelfde reactie bij de nochtans zeer inventieve bereiding van zeeduivel met savooikool, boerenkool en lardo. De zeer lekkere basissmaken werden opnieuw veel te sterk gemaskeerd door het zout.

En dat betreuren we, want dit dynamische duo heeft talent zat, maar de avond van ons bezoek kwam dat maar voor 50 procent op tafel en bleven wij met gemengde gevoelens achter. Volgende keer beter?

FOTO DK

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant 11

Schnitzel Paardenmarkt 53 2000 Antwerpen 03­256.63.86 Best reserveren via www.schnitzelantwerpen.be.

Alleen’s avonds open van ma t/m vrij 18.00­22.00

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Vegetarische alternatieven.

Sharingformule.

Pure keukenstijl.

Lekkere spielereien bij Schnitzel b Delen is trendy. Terwijl in Azië, langs de Middellandse Zee en in het Midden-Oosten gerechtjes delen de normaalste zaak van de wereld is, ontdekken pas nu ook Antwerpse restaurants deze tapasformule.

Restaurant Schnitzel bouwt er zelfs zijn hele eetconcept rond.

De zaak is gehuisvest in wat men tegenwoordig een huiskamerrestaurant noemt, met plaats voor zo’n veertigtal gasten. Het interieur werd door collega’s al smalend kringloop genoemd, maar dat is nu net de bedoeling: een brocante omgeving met bruin cafémeubilair, grootmoeders servies en een collectie kitscherige lampenkappen. Tegelijk hanteert de chef hier een even no-nonsensekeukenstijl. Want kok Geert Weyn, met sterrenervaring bij Chalet de la Forêt, Mugaritz, Gordon Ramsey en Dôme, heeft zich nu gastronomisch van alle tierlantijntjes en sterrenhypes ontdaan. Samen met zijn souschef kookt hij voortaan heel basic en puur, op basis van prima ingrediënten en een compacte spijskaart die maandelijks wisselt.

Daarop staan een twintigtal te delen gerechtjes, netjes opgesplitst in de categorieen ‘hapjes’, ‘vis’, ‘vlees’ en ‘vegetarisch’, plus nog eens een tweetal desserts. De lol

hier zit in het feit dat je als gast porties op eigen ritme bestelt en dat bijbestellen altijd kan. De porties zijn inderdaad beperkt, het is de bedoeling om er meer op één avond te proeven. Voor de prijs moet je het niet laten, want de gerechten kosten tussen 8 en 14 euro.

Wij plukten suggesties uit elke categorie en smulden o.a. van warme blini’s met zure room en zelf te pellen grijze garnalen (8 euro), enkele schijfjes malse octopus met papardelle en daslook (12 euro), fijne tot draadjesvlees gegaarde kalfsschenkel Corrèze in gezelschap van aardappeltjes en warme radicchio (14 euro), plus een fantastisch romige risotto met aardpeer en snippers Kalamataolijf (11 euro). Allemaal zonder show maar lekker en foutloos, plus gevarieerd genoeg. De bediening verliep ondertussen los en nonchalant. Enige minpunt is de wijnkaart. Er zijn veel te weinig keuzemogelijkheden per glas, terwijl de sharingformule nu net véél verschillende gerechtjes en dus ook diversiteit qua wijnkeuzes veronderstelt. En men zweert hier bij ‘natuurlijke’ biowijnen, wat soms leidt tot lekkere glasvulling, maar helaas soms ook tot animale, flauw florale wijnen die de toffe gerechten oneer aandoen.

FOTO JHS

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant

Uitstap naar de jaren vijftig

12

Tante Yvonne Vlaamsekaai 93 2000 Antwerpen 03­237.07.31 Open: Ma t/m vrij 12.00­14.00 en 18.30­22.00 Za 18.30­22.00 Zondag gesloten. www.restauranttanteyvonne.be/nl

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Livemuziek in het weekend.

Gratis wifi.

Thuislevering via Deliveroo.

FOTO RR

b De Romeinen wisten het al: nomenest omen, wat zoveel betekent als ‘de naam is een voorteken’. Wie dus een zaak als Tante Yvonne binnenwandelt, mag geen ingenieuze bereidingen verwachten, maar de klassieke evergreens uit de Belgisch-Franse gastronomie. Dat betekent dat je hier de bekende producten als kreeft, huisgemaakte foie gras, salade folle, garnaalkroketten, gerookte paling, fazant, zwezeriken en niertjes, chateaubriand of parelhoen kan bestellen.

Vooral à la carte of van het krijtbord met suggesties. Alleen het lunchmenu wordt tegen 25 euro aangeboden.

Zelfs het interieur ademt een nostalgische sfeer, alsof de jaren 50 en 60 hier zijn blijven duren. Dat hier in de weekends livemuziek gespeeld wordt, versterkt het tijdvan-toen-gevoel alleen maar. Tante Yvonne is zelf allang uit de zaak verdwenen, maar de nieuwe ploeg die hier nu al zo’n zeven jaar aan de slag is, heeft duidelijk de ‘oude stempel’ in decor en vooral keukenstijl behouden.

Op zich staan we zeker open voor zo’n visie, maar helaas kregen we een aantal zaken op ons bord die op het randje van ou-

bolligheid zweefden. Dat er in de eetzaal ook een wat muffe geur hing, bevorderde zeker niet onze appetijt.

Het toeval wil dat goeie vrienden hier in dezelfde week kwamen tafelen en ook zij merkten dezelfde geurhinder op. En ze bevestigden onze analyse van de keuken: klassieke gastronomie betekent niet alleen dat de porties zeer royaal zijn, maar vooral dat de bereidingen technisch feilloos uitgevoerd worden. Op dat punt schort er wat. Waren onze garnaalkroketten nog redelijk (krokant van buiten, smeuïg binnenin, maar nogal garnaalarm), dan was ons lamsvlees zijn 26 euro niet waard. Het vlees was nog wel voldoende sappig, maar de veel te zware saus camoufleerde de vleessmaak, de boontjes en het witloof waren plat gekookt en de gratin dauphinois bestond uit veel te grote plakken aardappel die in de room dreven.

In alle opzichten niet meer van deze tijd, ondanks de zeer attente bediening. Kortom, deze Tante heeft dringend culinaire botox nodig.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant Grill

Witte rook voor Black Smoke

13

Black Smoke Stadsbrouwerij Boomgaardstraat 1 2018 Antwerpen 03­230.75.73 Restaurant open Woe­za 12.00­14.30 en 18.00­22.00 Bar: Woe, do en zo 18.00­1.00 Vrij­za van 18.00­2.00 Ma en di gesloten.

Reserveren via smoke@blacksmoke.be. www.blacksmoke.be Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Doggy bag.

Rooftopterras.

Ook vis en vegetarische alternatieven.

Zondagsbrunch

FOTO JVDP

b De voorbije twintig jaar lanceerde Kasper Stuart vernieuwende en succesvolle eetconcepten in binnen- en buitenland.

Het summum qua originaliteit heeft hij nu bereikt in de toren van de Stadsbrouwerij.

Black Smoke is een rooster- en grilltempel die hij samen met BBQ-master Jord Althuizen van nul af aan opzette. Een architectonische tiramisu met drie lagen: onderaan een bar, op de derde verdieping het BBQrestaurant en boven het rooftopterras. In elke wereldstad zouden foodies zot worden van zo’n unieke drietrapsformule. Wie hier uitgebreid met BBQ-classics wil kennismaken, moet in het restaurant reserveren, waar op houtgestookte smokers en grills alle Amerikaanse klassiekers worden bereid. Een unieke ruimte voor zo’n 120 gasten, met een industriële look, bakstenen muren, katrollen, houtblokken en buislampen incluis. Een heel aparte ambiance met een nogal luidruchtige akoestiek, waar gezelligheid en sharing eerder aan de orde zijn dan een intiem diner.

Uniek ook wat er op tafel belandt, want

nog maar zelden hebben we een zaak zo uitvoerig gescreend: vrienden en wijzelf brachten er al vijf bezoeken. Veel gerechten zijn getest, ook vis en vegetarische alternatieven. Een goeie raad: ga de eerste keer voor de Black’s BBQ Bonanza, een staalkaart van de keuken.

Op de plaat een gerookte halve maiskip, traag gegaard pulled varkensvlees dat in de mond smelt, de tot drie keer toe gemarineerde rack of ribs, goed gekruid en niet kleverig karamelzoet, of een pittige biersausage in gezelschap van krokante aardappelpartjes plus een frisse koolsla. Voor 29,50 euro per persoon een weggever. Bestel bij zo’n royale Bonanza geen voorgerecht, want anders moet je absoluut de doggy bag mee naar huis nemen.

De keuken kon het helse besteltempo perfect aan. Het is duidelijk dat deze ploeg ofwel allang bij elkaar is, ofwel écht gelooft in de crazy aanpak van Kasper en co. Conclusie? We zitten al op hete kolen voor ons volgende bezoek.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant

Overdaad aan stijlen dreigt stijlloos te worden

14

D’Offis

b Op de Zuiderdokken krioelt het van horecazaken volgens het motto ‘voor elk wat wils’, zowel qua prijsklasse, interieur als keukenstijl. Vrij toevallig belandden we in D’Offis op een maandag wanneer veel restaurants hun sluitingsdag hebben en de opties eerder beperkt blijven.

Vreemd maar waar: het was alsof we qua look en sfeer geprojecteerd werden in een traditionele bistro van pakweg de jaren zestig of zeventig, ook al bestond het zaalteam uit sympathieke twintigers die onze lunch rustig en efficiënt zouden begeleiden. Maar het leek een sprong terug in de tijd, want alles oogde heel klassiek, met een lange bruine toog annex bar en tafeltjes die vrij dicht tegen elkaar gepakt stonden.

Ook de menukaart zette ons niet meteen op het juiste spoor, want er stonden zowel ‘nieuwere’ fusiongerechten op als pasta, wokschotels, Italiaanse en oosterse in vloeden, maar ook evergreens uit grootmoeders keuken zoals slibtongetjes à la meunière met verse frietjes (18 euro) of gehaktbrood met warme krieken en puree (17 euro).

Aangezien we geen uren wilden tafelen,

Waalsekaai 23 2000 Antwerpen 03­216.10.12 Open: Ma 12.00­15.00 Di­vrij 12.00­15.00 en 18.00­22.00 Za 18.00­22.00 Zondag gesloten. www.doffis.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Dagmenu’s.

Dagverse producten.

Zomerterras.

FOTO RR

kozen we voor blauwvintonijn (28 euro).

Die kwam correct gegaard in het gezelschap van al dente pasta, maar wel in een vrij kleine portie. En bovendien had de chef er in een opwelling nog een extra schepje pestoachtige saus bij gelepeld die de fijne smaak van de tonijn enigszins maskeerde.

De keuze qua nagerechten bleek beperkt tot slechts drie suggesties, maar we waanden ons meteen weer een twaalfjarige tijdens een zondags uitje in een tearoom, toen de Normandische pannenkoek met zijn onafscheidelijke bolletje ijs aan tafel werd geflambeerd (9 euro).

De wijnkaart zou wel iets meer wijnen per glas mogen bevatten, maar is redelijk geprijsd, evenals de koffie (2,50 euro) die onze totaalindruk bevestigde.

Dit was een ontspannen lunch zonder gastronomische hoogvliegers, maar evenmin zonder echte dieptepunten. Toch zouden de uitbaters beter wat snoeien in het stijlaanbod, want er worden zoveel invloeden geëtaleerd dat het op de duur stijlloos dreigt te worden.

GAZET VAN ANTWERPEN Restaurant

Lekkere clash tussen mediterraans en oosters

15

Hippodroom

b Succes in de horeca hangt van veelfactoren af, zeker als zoals hier nieuwe eigenaars een bekende zaak met trouwe fans overnemen, restylen en er meteen ook hun smaakstempel op drukken.

Restaurant Hippodroom heeft natuurlijk zijn locatie mee, vlak over het Museum voor Schone Kunsten, in een trendy uitgaanswijk.

Maar het nieuwe eetconcept dat nu werd geïntroduceerd, met zijn mediterrane en oosterse invloeden, onderscheidt zich nu ook scherper van de vele concurrenten.

Voor vaste Hippodroombezoekers is het wel even wennen als ze de kaart bekijken, maar eens ze proeven wat er op hun bord belandt, zullen er geen lange gezichten te zien zijn.

Geen overdonderende maar een gevarieerde spijskaart met een redelijke prijszetting. Voorgerechten die meestal rond de 13 tot 15 euro schommelen en niet 20 euro of meer kosten. En ook qua hoofdgerechten blijft de prijsduivel redelijk, gezien de portie en versheid van de ingrediënten.

Uitschieter is de ossenhaas, met pommes pontneuf en Griekse salade (33 euro).

Maar alles wat we bestelden én met veel smaak opknabbelden, bleek lekker en

Leopold de Waelplaats 10 2000 Antwerpen 03­248. 52.52 Open: Di­vrij 12.00­14.00 en 18.00­22.00 Za 18.00­22.30 Zon­ en maandag gesloten. www.hippodroom.be.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Buitenterras.

Binnenveranda.

Uitzicht op museum.

FOTO RR

prijseerlijk. Een paar voorbeelden: de superkrokant gebakken inktvisringen met twee huisgemaakte dipsausjes (14 euro) waren de beste die we al in jaren hadden geproefd. De tapijtschelpen à la plancha (13 euro) bleken nog zo’n voltreffer in het voorgerechtengenre: we waanden ons meteen weer op vakantie.

Voor het hoofdgerecht bestelden we het zoet gelakte buikspek in gezelschap van Thaise spinazie en een kommetje licht pikante noedels (18 euro). Je zal het niet beter proeven in een oosters specialiteitenrestaurant.

En zo ging het onze hele maaltijd, met als bonus dat altijd het hoofdingrediënt identificeerbaar bleef en niet bedolven werd onder te artificiële of te artistieke bewerkingen, sausjes of espuma’s.

Ook al was de zaal al goed gevuld, toch bleven keukenaanvoer – onder leiding van chef-kok William De Bruyne, ex-Verso Café – en service efficiënt én sympathiek.

Tel hier nog de zeer uitgebreide (wereld)wijnkaart bij, die alleen iets meer alternatieven per glas kan gebruiken, en ik denk dat de nieuwe Hippodroom een gewonnen race is.

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie

Cosy bistronomie in Brasschaat

16

Bistro De Kroon

b Sommige zaken hebben diepe historische wortels. Zo was Afspanning De Kroon al sinds einde achttiende eeuw een stopen rustplaats voor vermoeide reizigers en hun paarden. Vandaag wordt er nog altijd gedronken, gegeten én overnacht in het bijbehorende boetiekhotel.

De uitbaters hebben hun concept recentelijk een grondige opknapbeurt gegeven: niet alleen werd het interieur een paar jaar geleden grondig aangepakt, ook de eetformule werd vernieuwd. Sinds begin dit jaar trekt De Kroon consequent de kaart van de bistronomie, met een pak Frans-Belgische bistroklassiekers op de kaart. Die evergreens staan niet alleen gedrukt op de vaste spijskaart, maar zijn ook samen met de dagsuggesties op de spiegels geschreven in de zaal. Zo’n eetformule veronderstelt uiteraard een soepele bediening en dat was zeker het geval.

Hoewel er tijdens ons bezoek zeker dertig andere gasten zaten, kwamen de gerechten zeer vlot op tafel. De keuken kon het ritme feilloos volgen. Bovendien werd ons door de kelner zeer vriendelijk gevraagd of we eventjes wilden pauzeren tussen vooren hoofdgerecht of liever snel(ler) onze volgende borden kregen. Dat zouden we in andere zaken ook graag horen.

De porties zijn hier bijzonder ruim, zeker

Bredabaan 409 2930 Brasschaat 03­652.09.88 Open: Ma t/m vrij van 7.00 tot 22.00 Za­zo van 8.00 tot 22.00 www.dekroon.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Hotelfaciliteiten.

Gratis wifi.

Zonnig terras.

FOTO WK

de hoofdgerechten. Bovendien zijn de prijzen zeer scherp.

Terwijl het eerste het beste eetcafé tegenwoordig zonder blikken of blozen 20 tot 25 euro voor een gerecht vraagt, kan je hier echt buikvullende hoofdgerechten bestellen onder die grens. Wij doken met ons gezelschap in de kaart en denken met plezier terug aan de klassieke Fish-and-chips Pale Ale (20 euro) met lekkere verse tartaarsaus en correct gebakken frietjes. Op zich al volumineus, maar persoonlijk betreurde ik dat ik een voorgerecht had genomen, toen de huisspecialiteit - Ribbetjes De Kroon (19,50 euro) - gepresenteerd werd.

Zo’n monsterportie van goed gekarameliseerde, vlezige ribbetjes heb ik nog maar zelden gezien. Prijskwaliteit onklopbaar in zijn genre.

Eigenlijk viel alleen de kalfsschnitzel wat tegen: weer een reuzenlap maar iets te royaal in (ansjovis)boter gebakken, waardoor de smaak van het vlees verdrongen werd.

Conclusie: deze sympathieke bistro, gelegen in een bocht van de schijnbaar eindeloze Bredabaan, volgt de What-You-See-IsWhat- You-Get-filosofie. Verwacht geen exclusieve restaurantkeuken, maar een royale bistrostijl die ook de grote honger probleemloos stilt.

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie 17

Bourla Graanmarkt 7 2000 Antwerpen 03­232.16.32 Keuken open: Ma­vr van 12.00 tot 22.00 Za tot 23.00 Gesloten op zon­ en feestdagen. www.bourla.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Stemmig terras met bediening.

Ruime openingstijden.

Brasserie uit het boekje b Een van de troeven van ’t Stad zijn de pleintjes. Vaak verborgen oases waar ook de lokale horeca floreert. De Graanmarkt behoort absoluut tot die categorie, bovendien centraal gelegen, pal achter de gelijknamige schouwburg. Ook al was het voor ons vrouwelijke gezelschap lastig om met naaldhakken over de kasseien te stappen, we waren meteen gecharmeerd door het ambiancerijke negentiende-eeuwse pand dat zo in hartje Parijs zou kunnen liggen, met zijn ruime eetzaal, krijtbord, spiegelwanden, open keuken en imposante toog.

De kaart is aan de ruime kant en focust op Belgische en Franse klassiekers, met af en toe een exotisch zijstapje. Voor wie liever niet zelf kiest, zijn er een aantal menu’s, zoals het Menu Abattoir (kaaskroketje, Belgische zesrib met bearnaise en frietjes plus een dame blanche voor 34 euro).

Voor wie gewoon wat wil drinken met een kleine snack, zijn er de salades, fingerfood of het assortiment met voorgerechtjes (15 euro p.p.). Maar dit is zo’n zaak waar de meerderheid à la carte kiest. Zoals ons

mooie bord kalfsfricassee, de huisversie van de vol-au-vent, in gezelschap van correct gebakken frietjes. Ruime portie, degelijk qua textuur en zijn 18 euro beslist waard. Lekker was de kort gegrilde tonijnsteak - nog mooi roze van binnen – waar de zwarte peper vurig in de mond vlamde, gecompenseerd door een frisse salade met goed gegaarde groene aspergepunten en zeekraal, een pittig vleugje dragon en een sesam-aioli (27 euro). De tonijn komt van duurzame visvangst, dus uw geweten wordt niet op de proef gesteld.

Ook positief was, naast de vlotte service, het wijnaanbod. Zeker geen innovatieve of gigantische keuze, maar wél voldoende aanbod per glas (6 tot 7 euro), waarbij vooral de royaal gevulde glazen opvielen.

Een laatste punt ontdekten we pas toen we al terug thuis waren. Ondanks de halfopen keuken en de volle zaal roken we dit keer niet alsof we zelf uren achter het fornuis hadden gestaan. Blijkbaar beschikt dit negentiendeeeuwse pand wél over een moderne afzuiginstallatie.

FOTO WD

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie 18

Brasserie Appelmans Papenstraatje 1 2000 Antwerpen 03­226.20.22 De keuken is de komende maanden alle dagen open van 12.00 tot 22.00 (tussen 15.00 en 17.30 met beperkte lunchkaart).

Bar: open vanaf 12u. www.brasserieappelmans.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Absintbar.

Boeiende wijnkaart.

Dj’s in het weekend.

No-nonsensekeuken met veel extra’s b De Nederlanders hebben ons historisch veel pijn gedaan, maar ondertussen zijn we weer volop met elkaar verzoend. Sterker nog, een van de grote horecatalenten van onze stad is Nederlander Kasper Stuart. Hij was het die, nu al ongeveer tien jaar geleden, het potentieel inzag van het negentiende-eeuwse pand, strategisch gelegen in de Antwerpse historische binnenstad, op een spreekwoordelijke steenworp van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal.

En aangezien Kasper een zesde zintuig bezit voor wat trendy is of wat de nieuwe consument wenst, combineerden hij en zijn partners al van dag 1 een klassieke brasseriekeuken met een cocktailbar, plus de nodige events en muziek die meer dan behang blijkt. Toen in 2005 absint in België opnieuw legaal werd, opende hij in Appelmans ook een van de eerste absintbars.

Zelfs de naam werd met liefde voor én kennis van de stad gekozen, want Pieter Appelmans was een van de bouwmeesters van de kathedraal.

Belgisch witblauw Wij belandden in het altijd drukke, moderne kader met een eerder klassieke honger: we snakten naar een sappig stuk vlees.

FOTO

Van de zeer uitgebreide spijskaart kozen we uiteindelijk voor twee versies van het Belgisch witblauw koeienras, grasgevoed uit de Kieldrechtse polders en afkomstig van topslager Luc De Laet uit Hove. En we dronken, na onze uitstekende cocktails, een aantal prettige wijnen per glas, die wat ons betreft qua aanbod nog mogen worden uitgebreid.

Zowel de steak (220 gram voor 23 euro) als de wat vettere entrecote (250 gram voor 28,50 euro) kwamen in gezelschap van lekkere, dik gesneden frietjes, een kleine frisse salade en een begeleidende saus naar keuze op tafel.

Het vlees was precies gebakken zoals we het hadden gevraagd. De dragonmayonaise en de bearnaisesaus waren eveneens zeer smakelijk. Geen supercreatieve gerechten, maar oerdegelijke, correct uitgevoerde brasseriekeuken zonder tralalala.

Zonder tralalala verliep ook de zeer efficiente en vriendelijke bediening, ook al zaten ondertussen al minstens zestig andere gasten - de capaciteit ligt hier wel twee tot drie keer hoger! - hongerig aan hun tafeltjes. Deze zaak is duidelijk een goed geoliede machine

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie 19

Degelijke bistrokeuken

’t Vierbunder

b Wat lang een gewoon babbelcafé in het centrum van Kontich was, werd in 2008 door de nieuwe eigenares omgetoverd tot een brasserie waar de hongerige van bij het (late) ontbijt tot aan het (vroege) diner terechtkan. Deze zaak biedt alle denkbare eetformules aan: ontbijt, snacks, buffet, Vlaamse klassiekers (karbonades, balletjes in tomatensaus, witloof in de oven), een dessertje tussendoor en uitgebreide schotels vis, vlees of pasta ’s avonds, maandelijkse suggesties incluis. En dat maar liefst zeven dagen op de zeven, zij het dat de openingstijden wel schommelen. Goed opletten dus dat je niet de verkeerde dag te vroeg aan de deur staat.

Alleen de vegetarische opties leken ons minimalistisch op deze toch dik gevulde spijskaart en mogen gerust wat worden uitgebreid.

In deze zaak worden ook geregeld evenementen georganiseerd, waaronder druk bijgewoonde gindegustaties. Dat men hier enthousiast op de gintrein is gesprongen, blijkt ook uit het ruime aanbod gin-tonics en het feit dat vele vaste gasten met plezier van deze nog altijd bijzonder populaire cocktail slurpen.

Mechelsesteenweg 22 2550 Kontich 03­459.90.98 Open: Ma­di­do 11.00­23.00 Woe 17.00­23.00 Vrij 11.00­24.00 Za/zo 9.00­24.00 www.4bunder.be Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Buitenterras.

Veel evenementen.

Ruim gin­tonicaanbod

FOTO RR

Op de avond van ons bezoek zat de brasserie stampvol, wat duidelijk voor stress zorgde bij het personeel. Maar wat er uiteindelijk op onze borden belandde, was zoals we het bij onze reservering verwacht hadden: een degelijke bistrokeuken zonder creatieve hoogtepunten, maar duidelijk op basis van verse ingrediënten en royaal qua portie.

Eigenlijk conform het interieur dat niet echt trendy oogt, maar wel van het betere brasserieniveau blijkt en vooral zeer netjes oogt. Zeker een pluspunt.

Zo at ons gezelschap van een verse visburger met frietjes, sla plus tartaar (18,90 euro), smeuïge kaaskroketten met crème van pecorino en een slatje (11,10 euro) en de Vlaamse karbonaden (15,90 euro) waarbij het rundvlees was aangebakken en bereid met Leffe van het vat.

Zoals gezegd: culinair allemaal in de lijn der verwachtingen, met prijzen die best niet meer stijgen, want het blijft tenslotte een brasserie en geen topgastronomie.

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie 20

De 7 Schaken Braderijstraat 24 2000 Antwerpen 03­232.52.44 Openingstijden restaurant: Ma­do 12.00­15.00 en 18.00­22.00 Vr­za 12.00­15.00 en 17.00­23.00 Zo 12.00­15.00 en 17.00­22.00 Openingstijden café: Ma­zo 11.00­1.00 www.de7schaken.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Unieke locatie.

Ruime openingstijden.

Verse basisproducten.

FOTO RR

Net niet schaakmat b Deze brasserie bevindt zich in het toeristische hart van Antwerpen. Het fraaie hoekpand op de Grote Markt reflecteert een deel van ons historisch erfgoed.

In het restaurantgedeelte staan naast een pak Frans-Belgische schotels vooral de Vlaamse specialiteiten centraal. Op de ruime spijskaart staan typische bereidingen als stoemp van de week met worst & spek, stoofvlees met verse frietjes, varkenswangetjes Brabançonne, konijn met donkere Grimbergen of gebakken beuling met gekarameliseerde appeltjes.

Wij vielen er met een uitgebreid gezelschap binnen op een drukke avond, waarbij de zaak echt tot de nok gevuld was. Ik schat dat er in heel het pand makkelijk honderd bezoekers aanwezig waren. Dat vertaalde zich niet zozeer in een trage bediening of haperende keuken, maar wel in verrassend zuinige porties, toch als we de prijzen - gemiddeld 17 tot 20 euro voor een schotel - in aanmerking nemen.

Tenslotte zitten we hier in een ongedwongen bistro en niet in een chic restaurant, dus verwachten we een zeker volume op het bord.

Dat viel die avond met onze groep tegen.

In onze ‘scampi’s met een julienne van groenten’ bijvoorbeeld moesten we de groenten met het vergrootglas zoeken. Of

ons koninginnenhapje, dat zat wel in een mooi krokant gebakken bladerdeegdoosje, maar was vrij klein en bevatte meer saus dan vleesvulling.

Wie restaurantprijzen vraagt voor zijn bistrobereidingen, al is het dan voor een groter gezelschap, mag niet beknibbelen op de porties. Het was een schril contrast met ons vorige bezoek ’s middags, toen we met zijn tweetjes wel goed gevulde schotels kregen die onze honger helemaal stilden, zoals een lekkere Savourette ‘PietrainBelgisch varken’, met correct gestoofd witloof en rozemarijnaardappeltjes (19 euro).

Die soms tegenvallende porties zijn dubbel jammer, want op zich waren de bereidingen telkens foutloos, zoals de perfect afgebakken verse frietjes. Ook de tiramisu die we als dessert namen, compenseerde veel want die bleek gelukkig wél royaal qua portie.

Maar toch suggereren we dat de eigenaars eens kritisch snijden in het aantal reservaties en tafeltjes, anders zien we geen verklaring waarom de volumes op sommige momenten zo variëren. Bovendien zaten we met ons gezelschap ook heel dicht op elkaar. Iets meer ademruimte zou de zaak zeker ten goede komen, want de ‘basics’ – een eerlijke keuken en ambiance – zijn zeker aanwezig.

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie 21

Brasserie Den Uil Doornstraat 246 2610 Wilrijk, 03­828.83.38 Gesloten op maandag.

Andere dagen open vanaf 10u.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Terras.

Gratis Parking.

Rolstoeltoegankelijk.

Tussen professoren, pateemadammekes en poolers b Het moet van mijn studententijd geleden zijn dat ik dit eetcafé in Wilrijk voor het laatst bezocht. Een blijver, gelegen op een boogscheut van de UIA, hoewel er toch recentelijk een eigenaarswissel plaatsvond.

Zo ging de zaak vorig jaar na bijna veertig jaar failliet, maar werd ze gered door twee ex-diensters van Den Uil. En ofschoon zij het interieur opgefrist hebben, lijkt het toch alsof we de teletijdmachine instappen: het ruime terras, het grote aquarium, de handige parking voor de deur en de biljarttafels waren toen ook al present. Net als het gemengde publiek trouwens, dat op dit middaguur bestaat uit zowel academisch personeel en studenten, als pintjespakkers en wat in het Antwaarps bekendstaat als ‘pateemadammekes’.

Ook de biljarttafels zijn druk bezet, want er is blijkbaar een minitornooi bezig. Eén ding heeft het nieuwe eigenaarsduo alvast verstandig gedaan: de spijskaart is serieus afgeslankt in vergelijking met vroeger, toen die nog vol stond met alle denkbare cafésnacks, spaghetti, steaks, kindersuggesties, croquemonsieurs en aanverwanten.

Wat wel meteen opvalt, zijn de prijzen.

Wie, zoals iedereen in ons vierkoppige ge-

zelschap, een vullende schotel of snack wil, moet toch gemiddeld op 15 tot 20 euro rekenen, drank inbegrepen. Dat is helaas de norm geworden in eetcafés die zich tegenwoordig liever allemaal brasserie noemen. En hoewel de porties – zoals van onze steak tartaar met correct gebakken frietjes – ruim zijn, overheerste bij ons gezelschap toch het gevoel: oké, aanvaardbare kwaliteit, maar we voelen ons toch niet meteen gemotiveerd om deze zaak snel opnieuw te bezoeken. Zeker niet de vegetariër in onze groep die ten eerste amper keuze had op de spijskaart en ten tweede uiteindelijk een cannelloni voorgeschoteld kreeg die veel te veel kaas bevatte en duidelijk uit diepvriesdeeg was samengesteld. Ontgoochelend dus, want met een afgeslankt aanbod verwachten we ook dat alle ingrediënten dagvers zijn en de kok alles in huis bereidt.

De service daarentegen verliep vlot en degelijk, maar we vragen ons toch af of de keukenbrigade kan volgen als het hier écht vol zit. Want als er één risicofactor is in dit eetcafé, is het de schaalgrootte. Wij schatten dat er hier tot bijna150 mensen kunnen tafelen, wat duidelijk een overcapaciteit is.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie

Met de voeten in de Schelde

22

Steiger 3 Bistro

b Hebt u ook soms het gevoel: dit zou in zijn genre een hotspot kunnen worden gezien zijn unieke ligging? Als er tenminste nog voldoende wordt geïnvesteerd, met name in keuken en algemene organisatie?

Begin december gingen de deuren open van de bistro Steiger 3 in Hoboken, een oude conciergewoning van de man die de zeilboten mee in het water hielp. Een gemotiveerd echtpaar besefte meteen het potentieel van deze locatie waar de Schelde letterlijk voor onze neus stroomt. De bistro bevindt zich op de Polderroute, dus veel wandelaars kunnen er voortaan voor een natje en droogje terecht. Het duo friste het interieur op, eenvoudig maar correct met o.a. houten stoelen en wanden plus een nieuw parket, en ze plannen veel initiatieven de komende periode, waaronder een zomerterras.

Tot daar het goede nieuws, want we houden ons hart vast als straks dit extra terras overspoeld wordt door dagjesmensen en er ondertussen tot 75 m/v binnen zit. Want tijdens ons bezoek liep het echt mis met de bistronomiekant. Alhoewel het aanbod geen culinaire hoogstandjes bevat, slaagde de keukenploeg er niet in de ‘tafelaars’ even snel te bedienen als de ‘drinkers’. Ondanks een heel vriendelijke service en we veel door

Zandkamp 4 2660 Hoboken 03­238.24.22 www.bistrosteiger3.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Unieke locatie.

Zomerterras.

Winterbar.

FOTO PUT

de vingers willen zien (beginnende zaak, volle capaciteit), kan het echt niet dat bijna dertig gasten een uur of langer moeten wachten op zulke eenvoudige bistrobereidingen. Bovendien zagen we bijna scheel van de hoofdpijn door het gegalm in deze ruimte.

Wat er na 75 minuten wachten uiteindelijk op ons bord belandde, was zeker niet mis, maar nogmaals: eenvoudig en basic.

Een correct gebakken filet mignon met pepersaus, fris slaatje en krokante frieten of een moot kabeljauw op een bergje bieslookpuree, maar toch bleven we gezien hun prijs (21 euro) achter met het idee: dit zijn wél restaurantprijzen.

Akkoord, er staan goedkopere gerechten op de kaart maar we denken dat de eigenaars na hun blitzstart toch eens goed moeten nagaan wat ze precies willen. Ofwel blijven ze bij bitterballen, kaaskroketten, pasta’s en kleine snacks die zelfs een ongediplomeerde kok snel kan klaarmaken, ofwel rekruteren ze een échte keukenchef met meer organisatietalent.

Want anders loopt het hier de komende maanden gegarandeerd fout met het eetgedeelte, terwijl dat zonde zou zijn gezien de unieke locatie en het heel vriendelijke zaalteam.

GAZET VAN ANTWERPEN Bistro/Brasserie 23

Kelly’s Irish Pub De Keyserlei 27, 2018 Antwerpen, 03­201.59.85 Alle dagen open: Ma­do, zo van 12.00­2.00 Vrij­za van 12.00­4.00 www.kellysantwerp.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Happy hours.

Terras met luifel.

Sportcafé

Fish-and-chips met veel Ierse decibels b Aanhangers van delicate gastronomie of candle light dinners lezen beter niet voort, want deze Ierse pub op de De Keyserlei behoort veeleer tot de no-nonsensecategorie, zowel qua aankleding als qua keukenstijl.

Toen we hier op een avond binnenvielen, was het een ambiance en lawaai van jewelste, want het Ierse team speelde een voetbalmatch die op de grote tv-schermen met veel enthousiasme werd gevolgd.

Geregeld troepen hier niet alleen sportfans samen om een match te volgen, ook muziekfanaten komen hier vaak liveoptredens bijwonen. Of de open mic nights, waar iedereen de microfoon kan vastgrijpen en zijn/haar zangtalent kan tonen.

We kunnen ons alleen maar voorstellen hoe de ambiance dàn is. Of wanneer de grote ronde tafel, uitgerust met de centrale tap, gevuld is door een groepje huisgasten.

Een uniek concept, want als de gasten opstappen, wordt gecheckt hoeveel liter bier ze echt geconsumeerd hebben en wordt er netjes afgerekend.

Wij hadden echter vooral grote honger en ‘beschaafde’ dorst, en kozen van de kaart die goed gevuld is met Ierse klassiekers, zoals Irish stew of cottage pie, naast een

pak hamburgers, salades, grillades...

Maar ook de drankenlijst biedt een ruime keuze: er zijn bieren (op fles én vat, Iers en niet-Iers), cocktails en ruim vijftig whisky’s.

De meeste gerechten staan hier ruim onder de 20 euro geprijsd, maar daarvoor krijg je dan ook een ferme portie die de honger écht stilt. Op prijzenvlak zijn de happy hours interessant. Om 2 uur ’s middags geldt dan het principe 2 drinken/1 betalen, wat maakt dat je 5,70 euro voor een grote Guinness halveert. Neem in dat geval wel een BOB mee!

Na enig beraad kwamen er fish-and-chips en worsten met stoemp op onze tafel. Geen finessekeuken, maar wel helemaal in de lijn van de verwachtingen. Onze fish-andchips waren correct bereid, dreven zeker niet in het vet, en ook de varkensworsten met Ierse stoemp hadden een authentieke smaak en ontgoochelden geen moment.

Vandaar ook onze hoge score voor het eten en de sfeer, want onze beoordeling gebeurt telkens binnen de context van het soort zaak, en in haar genre biedt deze pub zeker waar voor haar geld. .

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Visrestaurant 24

Mojo Kasteelpleinstraat 54­56 2000 Antwerpen 03­237.49.00 Open: Di t/m vrij 12.00­14.00 en 18.00­21.30 Za 18.00­22.00 Zo en ma gesloten. www.visbistromojo.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Zomerterras.

Eigen combinatiemogelijkheden.

Vleesalternatieven.

Vis eten zonder venijn in de staart b Als visfanaat ben ik op restaurant vaak ontgoocheld. Ik hou wél van twee soorten eethuizen: enerzijds de hypercreatieve chefs, die een stuk tong of kabeljauw omtoveren tot een nieuwe smaaksensatie en anderzijds koks die de authentieke smaken zonder tierlantijntjes tot op het bord weten te brengen. Helaas valt tegenwoordig driekwart van de restaurants tussen wal en schip: ze zijn noch het een, noch het ander.

Gelukkig blijven er dan pareltjes zoals deze Mojo, duidelijk een schoolvoorbeeld van ‘authentiek zonder tralala’.

In een kraakpropere eetzaal met de verstoog en de gedeeltelijk open keuken als blikvangers, laten Johan en Nuria echt het hart van de visfan harder kloppen, ook al bieden ze op hun zwart schoolbord de nodige alternatieven voor carnivoren.

Wat we ook aten, het bleek basic, maar in de overtrappende trap van het woord. Hier geen drie schuimpjes, vier sausjes of vijf groentevariaties op het bord, maar wél de pure vis in dehoofdrol.

Het begon al prima met twee fijne, krokante en goed afsmakende palingkroketten en de al even krokante, smeuïg gevulde kreeftenkroketten (respectievelijk 11,5 en

12,5 euro). Weinig chefs die ze zo perfect in huis kunnen bereiden. En toen moest onze plat de résistance nog komen: een gigantisch stuk – weer vakkundig – gegrilde tarbot, met knapperig vel maar sappig binnenin, dat zijn 28 euro p.p. dubbel en dik waard was. En geloof het of niet, maar zelfs de desserten (vanille-ijs met rood fruit en een bavarois van mango en passievrucht) waren nagenoeg foutloos. De bediening gebeurt ondertussen in een mooi tempo en, zoals het in een bistro hoort, joviaal en zonder overacting.

Ook prettig is dat je hier in hoge mate een eigen menu kan samenstellen. Voor 18,90 euro bijvoorbeeld kies je voor kabeljauwfilet, zeebaarsfilet of zeewolffilet, met keuze uit drie bijgerechten.

Er kan ook naar hartenlust gecombineerd worden met vaste gerechten en suggesties van het krijtbord. Wie het chiquer wil en zich op die andere specialiteit – het zeevruchtenplateau – stort, heeft diverse mogelijkheden voor 1 of 2 personen, in prijs variërend van 32,50 tot 47,50 euro.

We zijn ronduit enthousiast, want in zijn genre – eerlijke vis, eerlijk bistroniveau – benadert deze Mojo echt wel zijn ideaal.

FOTO JHS

GAZET VAN ANTWERPEN Visrestaurant 25

De funk van verse vis

Nemo Restaurant

b Lang hebben we getwijfeld om voor de keukenkwaliteit de maximumscore te geven, want zo onder de indruk waren we na onze wandeling door de Nemo-spijskaart.

Uiteindelijk hebben we ons ingetoomd omdat we denken dat er nog groei zit in de creaties van chef Michael Wauters, die amper zes maanden geleden dit modern, cool ogende visrestaurant opende.

Hoe dan ook: dit was een van de allerbeste, meest verrassende maaltijden die we al voor deze rubriek ontdekten. Gang na gang een smaakvolle reis. Want wie vis wil bereiden, heeft als kok maar twee opties: ofwel heel klassiek werken, zonder tierlantijntjes of fantasietjes, ofwel heel innovatief en speels. In beide gevallen moet er veel techniek aan de basis liggen en die bleek bij ons bezoek eveneens in overvloed aanwezig op onze borden. Bovendien zweert chef Michael Wauters uitsluitend bij biolabels, biologisch geteelde groenten van de plukboerderij én duurzaam gevangen vis/schaal- en schelpdieren. Lastig om uit de talloze bereidingen – die zowel in menuvorm (75 euro, wijzigt om de twee tot drie weken) als à la carte besteld kunnen worden – favorieten te kiezen.

Verschansingstraat 8­10 2000 Antwerpen 03­237.24.79 Open: Di ­ do 18.30­21.00 Vr 18.30 ­ 21.30 Za 17.30 ­ 21.30 www.nemorestaurant. be www.nemoconceptcooking. be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Cateringservice.

Homecooking.

Fish­o­Take lunchroom.

FOTO JHS

Wat ons betreft, was het een foutloos parcours dat Michael achter zijn open kooktoog op tafel toverde, met een aantal gangen die zo in een sterrenzaak thuishoren.

Toch een poging. Subliem was de minimerengue van Japanse komkommer, gerookte paling en mousse van wilde eend (4,50 euro/stuk). Een echt decadent smaakbommetje. Net als de koningskrab met gepekelde wintergroentjes, een friszure Thaise sriracha mayonaise en krokante aardpeerchips (24,50 euro) of een flink stuk snoekbaars in gezelschap van spinazie, aardappel en structuren van pompoen met de aardse toets van paddenstoelenjus (28 euro). Telkens spartelverse, fantasierijke en ingenieus gecombineerde ingrediënten, met veel smaak en enorm afwisselend qua texturen. Altijd ook begeleid met een uitstekende, even slimme wijnkeuze (25 euro per persoon) en een sympathieke no-nonsensebediening.

Het totaalplaatje klopt. Of nee, op één detail na: een schande dat midweeks nog tafeltjes onbezet waren, want dit is een zaak die normaal heel de week door met wachtlijsten zou moeten werken. Ze verdient het dubbel en dik.

GAZET VAN ANTWERPEN Zuiders 26

Pampas Rodizio Lange Lobroekstraat 105­111 2060 Antwerpen 03­475.16.23 Open: Zo­do 18.00­22.00 Vrij­za 18.00­23.00 www.pampas.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Kindermenu.

Cocktails.

Aangepaste wijnen.

Op bezoek bij de Braziliaanse gaucho’s b Vlamingen, en sinjoren in het bijzonder, zijn nog altijd wat bourgondisch in hun culinaire keuzes.

Het moet niet alleen lekker zijn, maar zeker ook royaal. Wie aanhanger is van deze veel-is-lekker- filosofie, én bovendien een overtuigde vleeseter, zal zijn hart kunnen ophalen bij deze Zuid-Amerikaanse keuken. De uitbaters zweren hier bij de allyou-can-eatformule en dat tegen zeer scherpe prijzen. Alvast een waarschuwing: hier tafel je niet om verfijning te zoeken, wel om een gezellige lunch of avond te beleven, liefst in grotere gezelschappen.

Voor wie niet weet waar Rodizio voor staat: het is de typisch Braziliaanse techniek om vlees langzaam te garen boven een houtskoolvuur, waardoor de sappigheid blijft. De bereidingsmanier gaat terug naar de traditie van de gaucho’s (ZuidAmerikaanse cowboys), die hun vlees op lange spiezen boven het kampvuur roosterden. Hier doet het vriendelijke personeel het voor jou volgens de all-you-can-eatformule en ze versnijden het vlees desnoods zelfs aan tafel.

Behalve een weinig populair vegetarisch alternatief, zijn er twee hoofdformules: het

original pampas menu (28 euro) met eerst tapas met een gegrild lookbroodje en dan vlees of vis à volonté (lamsbout, scampi, zalmfilet, ribeye, kippenfilet...) met telkens aangepaste marinade of kruiden, of het pure vismenu (29,9 euro) met een spies met vis, gamba’s en/of scampi’s plus alle sausjes, bijgerechten en tussendoortjes zoals bij het originele menu.

Een prima vondst is het stop/more-kaartjessysteem, waarmee de gasten aan de obers kunnen aangeven of ze even een pauze inlassen, dan wel een nieuwe portie op het bord wensen. Leuk systeem, ware het niet dat in ons gezelschap de meerderheid van vleeseters heel accuraat bevoorraad werd, terwijl de twee viseters vaak vergeten werden. Misschien voortaan in aparte kaartjes voorzien voor beide eetgroepen, zeker als het om grotere gezelschappen gaat met weinig visfanaten?

Maar over de kwaliteit van wat we kregen of de vriendelijkheid van de service geen kwaad woord: het was ontspannen, eenvoudig lekker met de verwachte aangename roosteraroma’s en vooral voor carnivoren met grote honger een aanrader.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Zuiders 27

Cavalieri Kasteel Cantecroy Cantecroylaan 30 2640 Mortsel 03­449.45.65 Keuken open: Woe t/m zo: 12.00­14.30 en 18.30­21.30. www.cavalieri.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Kasteeltuin.

Rustige ligging.

Ruim terras.

Een nieuwe Italiaanse ambassadeur b Toen enkele maanden geleden het bericht kwam dat Riccardo Brando, dé drijvende kracht achter het drukbezochte restaurant Gran Duca op de De Keyserlei, samen met zijn chef en zaalmeester nieuwe uitdagingen opzocht, was het toch even schrikken. Want waar zou hij een zaak vinden met even mooie terrassen? Het antwoord kwam snel: in Mortsel en meer bepaald in het fraai gerestaureerde domein Cantecroy. Het werd inderdaad tijd dat er in het kasteel, na een calvarie van ‘gewone’ tavernes die snel kwamen maar nog vlugger verdwenen, eindelijk eens constant gastronomie op hoog niveau werd bedreven. Begin februari opende het Brandoteam zijn Cavalieri in een stijlvolle maar zeker niet bombastisch ingerichte zaal, met buiten een imposant ruim terras in deze groene, stille oase. En waar er al lekker kon getafeld worden in zijn vroegere zaak, heeft Brando duidelijk zijn chef méér vrijheid gegeven om nog een tandje bij te steken, want wat op onze borden belandde was eersteklas ‘gastronomico itali-

ano’.

Vertrekkend van klassieke ingrediënten en Italiaanse streekgerechten, maar dan wel met een eigentijdse toets en vooral ook zeer fraai qua bordpresentatie.

De bewust vrij compact gehouden kaart wordt aangevuld met enkele dagsuggesties en drie menuformules van respectievelijk 38, 49 en 59 euro (drie, vier of vijf gangen).

Voortreffelijk Tijdens onze twee bezoeken proefden we o.a. met veel plezier van een perfect krokant gebakken kalfszwezerik, geparfumeerd met de essentie van koffie en gekonfijte citroen (27 euro) en een werkelijk perfect handgesneden tartaar van Fassonerundvlees uit Piemonte, in gezelschap van een fijne Parmigiano-crème en een fris kastanje-paddenstoelenslaatje (18 euro).

Twee keer smaakintens, technisch foutloos bereid en vol karakter, op basis van verse producten.

Wat ons betreft heeft Cavalieri dus absoluut zijn start niet gemist.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Zuiders

Portugal in pocketformaat bij Nata Lisboa

28

Nata Lisboa

b In tegenstelling tot de Engelsen hebben wij hier geen vieruurtjestraditie, maar die woensdag was het nog te vroeg voor het diner en hadden we toch een kleine (snoep)honger, dus stapten we Nata Lisboa binnen. De zaak afficheert zich als een Portugees koffiehuis, maar is zoveel meer dan wat deze term inhoudt. En ook al zaten we in de Antwerpse modewijk, we waanden ons toch stante pede in hartje Lissabon.

De aankleding, het feit dat er veel autochtone Portugezen tafelden, de jovialiteit en vriendelijke uitleg van het personeel en – niet te vergeten - die onvoorstelbare lekkernij, pastéis de nata. Of het nu de originele zijn volgens de letter, kan ons geen barst schelen. Deze pastéis die oorspronkelijk uit Belem komen - een voorstad van Lissabon - zijn krokante minitaartjes van bladerdeeg gevuld met een romige pudding/flan. De receptuur is geheim, maar Edgar Pasto en Bruno Pereira - Portugezen van geboorte, maar duidelijk sinjoren in hun hart – introduceerden een tijdje geleden in onze koekenstad een smakelijke variant via hun zaak. Niet dat het alleen een oase is voor zoetebekken, want hier wordt

Nationalestraat 4­6 2000 Antwerpen 0494­46.00.85 Open: Ma tot za 8.00­19.00. www.natalisboa.com

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Centrale ligging in stadskern.

Huisgemaakte limonade en ijsthee.

Vlotte openingstijden.

FOTO RR

veel vers gemaakt en dat voor een eerlijke prijs. Heel lekkere limonades en voortreffelijke huisgemaakte ijsthee bijvoorbeeld.

Terwijl wij van onze gebakjes smulden, zagen we rondom ons mensen met smaak bijten in een van de tien alternatieve ‘boterhammen’, al dan niet met een galão (koffie verkeerd), genieten van hun salades, snacks (zoals de typische kabeljauwbeignets) of een van de huissoepen, zoals de koolsoep met chorizo.

Als we die avond geen dinerafspraak hadden, wees gerust: we hadden er niet aan kunnen weerstaan.

Het aanbod oogt inderdaad veel ruimer dan de befaamde roompasteitjes, want zo is er hier ook een ‘menu snack’ (twee pasteitjes, groene salade, frisdrank of bier en een roomgebakje), worden er Bibiana Reis of broodjes tofoe bereid voor de vegetariers, staan er ijsjes op de kaart, en kan men hier eigenlijk van ontbijt tot diner aanmeren. Wees gerust: je belandt hier echt niet in een klassieke tearoom waar de patémadammekes het voor het zeggen hebben, maar in een authentiek stukje Portugal, met de pasteitjes als lokvogel.

GAZET VAN ANTWERPEN Zuiders 29

Buikje rond bij Bizanaat

Bizanaat

b Over een vroeger bezoek bij El Warda waren we eerder matig enthousiast wegens iets te gepolijst westers. Maar hoe hebben Fatima Marzouki en haar team gescoord toen we onlangs gingen eten bij Bizanaat, haar tweede zaak, waar gewerkt wordt volgens een buffetconcept. Om te beginnen qua prijs-kwaliteitsverhouding, want op donderdag en zondag tafel je hier à volonté voor 19,50 euro en tijdens de drukkere vrijdag en zaterdag voor 28 euro.

De focus ligt op de Marokkaanse keuken, maar met invloeden uit het hele MiddenOosten en de Arabische wereld. Het aanbod is ruim en de gerechten zijn lekker: linzenslaatjes, de auberginedip baba ganoush, falafel, sambousek-pasteitjes (met spinazie en kaas), couscous, briwat (filoamandeldriehoekjes) gevuld met kip, pastilla met gehakt, een yoghurtsalade met rode biet, hummus en de onvermijdelijke tajines met mals gekruid lamsvlees. Niets bleek tegen te vallen. Alleen de visliefhebber bleef wat op zijn honger zitten.

Kleine Hondstraat 3 2018 Antwerpen 0476­56.75.97 Open: Do­zo van 18.00­24.00 Gesloten op maandag, dinsdag en woensdag.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Lange openingsuren.

Airco.

Apart theesalon.

FOTO RR

Ook positief was de vriendelijke service, want al is er zelfbediening, er wordt toch drank (ook alcoholisch) aan tafel geserveerd en indien nodig uitleg gegeven bij ‘vreemde’ schotels.

Toch een tip: waarom op de buffettafel per gerecht geen kaartje zetten met daarop de naam, herkomst en samenstelling? Nu is het voor nieuwkomers in deze Arabische keuken eerder gissen.

Muntthee in het salon Onze tevredenheid steeg nog toen we, met een al iets ruimere buikomtrek, naar de eerste verdieping werden uitgenodigd om in een apart, stemmig salon van onze muntthee te genieten, die volgens de regels van de kunst van metershoog werd ingeschonken. Uiteraard met lekkere gebakjes erbij.

In tegenstelling met het moederhuis El Warda vonden we de keuken en ambiance bij Bizanaat zelfs authentieker Arabisch.

Vandaar ook onze hoge scores, vergeleken met andere buffetformules.

GAZET VAN ANTWERPEN Zuiders 30

Otomat Van Schoonbekeplein 11 2000 Antwerpen 03­283.48.48 Open: Zo­do 12.00­22.00 Vrij­za 12.00­23.00 www.otomat.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Take­out menu.

Bierselectie.

Non­stop service.

Leuk terras.

FOTO DVH

De pizza heruitgevonden b Nadat ze ons allemaal op een andere manier naar (ham)burgers hebben leren kijken, verlegt het trio achter het succesvolle Ellis Gourmet Burger opnieuw de grenzen van een fastfoodproduct: pizza. ‘In heavenly pizza we trust’ luidt hun motto en geloof ons, dit is meer dan een goed gevonden marketingslogan. Want het pizzaaanbod waarvan ons gezelschap smulde, verzoende zowel vegetariërs als vleeseters, of gewoon tafelaars die zin hadden in origineel comfortfood. Pizzadeeg met een Antwerps tintje, want het wordt met Duvel-gist gemaakt en daarna op steen gebakken, vervolgens gevuld met zowel de klassieke (met of zonder tomatensaus) als aparte toppings. Of hoeveel keer hebt u al een pizza met fruit gegeten, een peer- en schimmelkaasversie of de eerste veganistische pizza van België?

De beschrijving van de producten oogt trouwens heel origineel, maar veel belangrijker: alles wat we bestelden, belandde én vlot op tafel, én was betaalbaar gezien de kwaliteit.

Uiteraard moesten we die veganistische primeur (13,90 euro) proeven, ook al zijn

we vrij fanatieke vleeseters. Het beviel ons prima: een zeer krokant gebakken pizzabodem, met een boeiende textuur en topping van legumaise curry, bladspinazie, knoflook en champignons, waarbij homemade chilipasta, kokosflakes en een espuma van sojayoghurt het smaakavontuur perfect aanvulden.

Ondertussen knabbelde iemand met evenveel plezier van haar pizza Boule & Boulette met gehakt als basis, op smaak gebracht met venkelzaad, rode ui, look, basilicum en grana padano. Eindelijk nog eens vlees op een pizza dat niet uitgedroogd, zompig, taai of overkruid is (13,90 euro).

De vriendelijke bediening blijkt overigens soepel, want laat aanpassingen toe – een huisgemaakte limonade krijgt meteen een upgrade met gin indien gewenst – en wie wil delen, kan per duo drie kleinere pizza’s plus twee salades bestellen voor amper 35 euro. Idem voor wie snel wil lunchen: 12,50 euro en je krijgt een miniatuurversie van een pizza plus salade op je bord.

Kortom, als ik een Italiaanse pizzabakker was, zou ik nu knarsetanden omdat drie slimme Vlamingen het (lekkere) gat in de pizzamarkt hebben gevonden.

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 31

The Village (Asian Cuisine) Verschansingsstraat 39 2000 Antwerpen 0496­86.35.71 Open: Woe­zo 18.00­22.00 Ma en di gesloten

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Extra troeven: Catering mogelijk.

Porties op maat.

Huiselijke sfeer.

FOTO JHS

Op bezoek bij de familie Lim b Net zoals de Maleisische keuken een kruispunt is van allerlei Aziatische keukeninvloeden, is ook de culinaire carrière van chef-eigenaar David Lim een smeltkroes.

Ruim dertig jaar lang kookte hij in loondienst, van Australië tot Antwerpen, tot het begon te kriebelen. In november 2013 startte hij een eigen cateringbedrijf voor Aziatische snacks op, in januari dit jaar gevolgd door een eigen restaurant dat hij samen met Wendy runt en waar hij een Chinese fusionkeuken presenteert, met focus op dimsum en sushi.

En ook al is het qua interieur een nette maar wat doorsnee ingerichte zaak, we zouden meteen een 5/5 geven als het alleen op ambiance aankomt. Want David en Wendy ontvangen hun gasten warm, als vrienden die bij hen thuis komen tafelen.

En de gasten zullen zeker blij zijn met de prijszetting, want alle gerechtjes kunnen niet alleen handig in kleine of grote portie worden besteld, maar vooral de combinaties en de beide menu’s blinken uit in een goede prijskwaliteitsverhouding.

De vier verschillende combo’s bevatten een mix van 8 (18 euro) tot zelfs 30 nigri sushi, rolls en sashimi (56 euro), terwijl de onvoorstelbaar copieuze menu’s (vanaf 2p) respectievelijk 25 en 35 euro kosten.

Wij gingen voor dit grote menuwerk en we moesten achteraf absoluut niet naar het frietkot lopen om gaatjes te vullen.

Na de zeer lekkere, krokante kroepoek van rijstpapier met zwarte sesam, volgden o.a. in perfect ritme een hartige wontonsoep, vier stoommandjes dimsum en als hoofdschotel twintig stuks (10pp) gevarieerde sushi, rolls en sashimi, van heel verse tonijn over de klassieke dragon eye roll tot een fijne sushi met sint-jakobsvrucht: afwisseling genoeg. Dat gold ook voor het dessert, het groene Maleisische pannenkoekje, gevuld met gedroogde kokosrasp die licht gezoet was door palmsuikersiroop.

We aten hier comfort en streetfood dat zijn prijs dubbel en dik waard is, continu aan tafel gebracht door het vriendelijke,goedlachse koppel.

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 32

Ocean Sushi Noodles Bar, Graaf van Egmontstraat 11 2000 Antwerpen.

Open: Ma­ vrij 11.00­1400 en 16.30­22.30 Za­zo 16.00­22.30.

Bestellen via www.oceansushi.be of op 03­257.55 .57.

Levergebied: Antwerpen binnen de Singel + deel Wilrijk.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Stipte levering.

Take­away, delivery & restaurant.

Lage minimumbestelling.

Een zee van degelijke sushi b Enkele weken geleden onderstreepten we het al: eten thuis laten bezorgen, is tegenwoordig razend populair. Niet dat we een lui volkje zijn geworden met fornuizenfobie, maar soms ontbreekt na een lastige dag de goesting om zelf aan de slag te gaan.

En precies in die niche past sushi (en sashimi én wok) perfect, omdat deze rijstgerechtjes bovendien aansluiten bij een andere hedendaagse trend: het mag allemaal wat luchtiger en gezonder tegenwoordig.

Daarom focussen we nog een paar keer op dit rijstfestijn en bestellen ditmaal telefonisch bij Ocean Sushi in Antwerpen, één van de pionierszaken in het genre.

De vriendelijke stem aan de telefoon waarschuwt ons dat we gezien de drukke avond ongeveer drie kwartier op onze levering moeten wachten. Klokslag 45 minuten later staat hun vriendelijke koerier voor onze deur, dus dat is alvast een goed begin.

Op onze huistafel belandt de BO3 Lucky Boot, een gemengde doos die voor twee personen een zeer aanvaardbare 50 euro kost. Wie meer honger of gasten heeft, kan klimmen tot een boot voor 5 personen

(115 euro) plus een schijnbaar onuitputtelijk aanbod aan combi’s, familieformules en individuele/duogerechtjes, ook in veggieversies. Dat er binnen de geografische actieradius al aan huis geleverd wordt vanaf 14 euro, maakt het extra interessant.

Wat ons eetplezier bovendien verhoogt, is de afwisseling in onze box, zowel qua samenstelling als bereidingswijze. De 43 stuks in onze ‘boot’ zijn 6 Nigiri, 4 Dragon Eyes (fried rolls met krab en zalm), 4 Crispy Maki Futo, 4 California Rolls, 8 pikante Rolls, 5 Tempura Maki en 12 Sashimi, aangevuld met zeker genoeg gember en wasabi.

Zowel in sushivorm als puur valt ons vooral de versheid van de zalm, inktvis en garnalen op. Een drukke avond betekent hier niet dat je diep in de reserves moet tasten en bedenkelijke kwaliteitop-hetrandje geleverd krijgt.

Bovendien blijkt de rijst lekker kleverig zoals het hoort en hebben we echt nog overschot ondanks een goed gevuld buikje.

De doos voor een duo is duidelijk ruim berekend. Of eenzelfde kwaliteit ook gehandhaafd wordt als men in de zaak live gaat tafelen, kunnen we alleen maar hopen.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 33

Pho 61 Grote Markt 42 2000 Antwerpen 03­232.90.13 Open Ma ­ do 12.00­14.00 en 18.00­22.00 Vrij 12.00­14.00 en 18.00­23.00 In het weekend doorlopend open.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Take­out menu.

Bierselectie.

Non­stop service.

Leuk terras.

De steile opmars van streetfood b Antwerpen lijkt in de ban van streetfood, zeg maar Aziatische snacks. Toen Nathalie Meskens jaren geleden haar Yam Thai opende, was die zaak nog een unicum, maar sedertdien zijn gelijkaardige restaurants als paddenstoelen uit de sinjorengrond geschoten.

Toch blijft een zaak van Vietnamese origine nog een uitzondering, maar met Pho 61 is ook dat gat in de markt gevuld.

Pho (uit te spreken als ‘feu’ of ‘foe’) is een razend populaire, traditionele noedelsoep die in dit Zuidoost-Aziatische land op elke straathoek – en op elk moment van de dag – wordt gelepeld.

En de 61 in de naam verwijst naar de geboortedatum van uitbater Duy Truong Do’s moeder. En ook al kan je hier andere Vietnamese specialiteiten bestellen, zoals Banh Xeo (een soort pannenkoek), Banh mi (een Vietnamees broodje), Chà Giò (gefrituurde lenterolletjes) en de nems of Vietnamese hapjes vergelijkbaar met loempia’s, we raden aan om toch te focussen op deze bouil-

lon. Je kan hem zowel in puur vegetarische als vis/vleesvarianten bestellen. In totaal zijn er vijf opties. Deze specialiteit vormt echt een volwaardige maaltijd op zich en kan fungeren als late brunch, lunch, diner en zelfs als late snack na een avondje uit.

Verwacht, naargelang je vegetarische of andere keuze, altijd een krachtige bouillon waarin o.a. sojascheuten, pijpajuin, verse koriander, chilipepertjes en munt present zijn, en/of viscake, sliced beef of rundsballetjes, al dan niet in combinatie.

Alle bowls die we proefden bleken hartig, goedgevuld en goed vullend, én smaakintens.

Als je nog een hapje vooraf neemt of een dessert, reken dan op zo’n 20-25 euro per persoon, dranken niet inbegrepen. Het aangename interieur is een originele mix tussen modern, trendy en authentiek Vietnamees, met veel hout, warme tinten en een plankenvloer. Jammer alleen dat de stoelen, zoals de banken, geen rugleuning hebben: ze ogen authentiek, maar zitten na een tijdje wat oncomfortabel.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 34

Bollywood aan de Schelde

Ballywood

b Bollywood aan de Schelde? Met een beetje fantasie, want deze Indisch-Pakistaanse zaak ligt niet pal naast onze stroom, maar op de Dageraadplaats. De naamkeuze (Ballywood i.p.v. Bollywood) is waarschijnlijk de flauwste woordspeling in de Antwerpse horeca, maar daarmee hebben we meteen onze voornaamste negatieve kritiek geformuleerd. Want wat we op onze borden krijgen, verrast ons positief en katapulteert ons meteen naar deze verre exotische regio. Terwijl we een veredelde kebabzaak verwachten, belanden we in een authentiek Indisch-Pakistaans restaurant waar alles vers à la minute en ook vaak in de tandoori-oven wordt bereid. Zelfs de schotels ogen zoals in de documentaires van National Geographic: niet de bordesthetica die we tegenwoordig van alle modieuze zaken gewend zijn, maar pure curry’s en gestoofde bereidingen zoals je ze waarschijnlijk in Mumbai of Lahore kan eten. Inclusief de unieke kruidenmix die hier zelf gemengd wordt en vaak meer dan vijftien specerijen bevat.

Sterk punt: op de kaart en site heeft men oog voor allergenen. Wie last heeft met gluten, lactose of noten, wordt aangemoe-

Dageraadplaats 34 2018 Antwerpen 03­227.47.08.

Open: 10.30­22.00 Woensdag gesloten. www.ballywoodtakeaway.be.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Ook take­away.

Kinderspeelhoekje.

Ruim vegetarisch aanbod.

FOTO RR

digd de kelners aan te spreken, zodat er alternatieven aanbevolen kunnen worden of ingrediënten kunnen worden weggelaten.

Maar buiten de authentieke texturen, smaken en aroma’s of de kraakverse groenten die we in al onze gerechten aantreffen van de chicken korma (met fijne muntchutney), over de heerlijke kikkererwtencurry, tot de knapperig/sappige, roodkleurige chicken tandoori of de uitgebreide prawn masala - zijn we vooral aangenaam verrast door de lage prijzen. Het duurste dat je hier kan kiezen, is de mix grill (18 euro). Bij deze optie komen er 2 lamskoteletjes, 1 chicken tikka (5 stuks) en 2 kebab (1 kip, 1 lam) op tafel, samen met een salade en vers gemaakte muntchutney.

Maar zeker driekwart van de spijskaart overigens in foutloos Nederlands en qua samenstelling van de gerechten prima uitgelegd! - kost amper tussen 8 en 10 euro.

Zelfs de bijgerechten blijven goedkoop, zoals de Naanbroodjes (in basisversie slechts 2 euro).

Dat we hier terugkeren staat nu al vast.

Liefst in een groter gezelschap en na reservatie, want een megagrote zaak is het niet.

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 35

China in een notendop

D.K. Van Wesenbekestraat 44 2060 Antwerpen 03­233.25.78 Open: Alle dagen 11.30­14.00 en 18.00­22.30 Zondag gesloten.

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Rijsttafels.

Ruime openingstijden.

Take­away.

FOTO RR

b Vegetariërs, overtuigde dierenliefhebbers of gevoelige zielen zullen zich misschien ongemakkelijk voelen als ze de vitrine van deze zaak zien, maar mea culpa: ons proevershart klopte meteen sneller.

Want hoewel het pand aan de buitenkant nogal bescheiden oogt, zien we in het raam de krokant gelakte eenden hangen, net alsof we in China zelf rondlopen.

We vinden ons nu eenmaal in het Antwerpse Chinatown en dan is authenticiteit toch een van de spelregels. Daar hoort ook een typisch interieur bij dat niet meteen een prijs voor design zal wegkapen.

Kantonees gekleurd Veel belangrijker is wat er op onze tafel belandt. De keuze van de spijskaart is ruim én traditioneel, heel Kantonees gekleurd, in elke categorie ook voldoende geschakeerd, met vooral een mooi aanbod van rijsttafels die – zo blijkt als een deel van ons gezelschap daarvoor opteert - mooi uitgebalanceerd zijn. Reken voor afzonderlijke schotels gemiddeld 15 tot 25 euro, maar dan krijg je wel een heel royale portie.

Wat ons nog opvalt, is de servicekwaliteit.

Primo omdat we hier in correct Nederlands werden bediend in plaats van in die

bijna onbegrijpbare taalmix Engels/Nederlands/Chinees die nog in veel Chinese eethuizen geldt.

Secundo, omdat hier toch blijkbaar wat vakkennis onder het personeel rondloopt.

Zo werd aan onze tafel een vis perfect gefileerd. Een teken van professionalisme dat zelfs in gastronomische restaurants haast verdwenen is. En ten derde: de gerechten, ook van de rijsttafel, kwamen warm én in een vlot tempo uit de keuken, ook al zat de zaak barstensvol.

Authentiek Over de bereidingen was iedere tafelgenoot tevreden. De ribbetjes in zoetzure saus, de pekingeend met de pannenkoekjes, de noedels het geroosterd varkensvlees, het lekker crusty gelakte varkensvlees en de bami met garnalenoverstegen beslist het niveau van de gemiddelde Chinees.

De conclusie van ons zeskoppige gezelschap klonk dan ook unisono: liever hier één keer in de zoveel maanden authentiek komen tafelen, dan om de veertien dagen in een middelmatige uithaalChinees ons geld uitgeven aan té westerse gerechten.

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 36

Koerswijziging aub

Kaiseki

b Het moet ruim vier jaar geleden zijn dat we, bij de start van deze rubriek, met veel lof spraken over Kaiseki. Het Aziatische allyou-can-eat-restaurant in het UGC-bioscoopcomplex, hartje Antwerpen. Wat ons toen vooral charmeerde, was niet alleen de messcherpe prijs voor zo’n totaalervaring, maar ook de basiskwaliteit op ons bord.

Niet de beste sushi’s of wraps van ’t Stad, maar wel goedgevulde en gevarieerde exemplaren. Bij een van onze passages hadden we toen zelfs een chef-kok bij die ook verbaasd was over de kwaliteit. Het diner kostte toen slechts 23,50 euro p.p., en dat voor meer bestelrondes, zonder limiet (nu 25 euro p.p.). Ook over de service waren er toen geen klachten.

Maar blijkbaar zit er anno 2016 toch wat sleet op de formule, want de jongste maanden hoorden we steeds vaker klachten.

Dus wij met zevenmijlslaarzen richting UGC om het zelf te toetsen. En helaas moeten we de klagers grotendeels gelijk geven.

Wat ons vooral stoort, is dat er nu blijkbaar beknibbeld wordt op de toenmalige sterkte

De Keyserlei 13 2018 Antwerpen 03­225.01.03 Open: alle dagen van 12u tot 23u. www.kaisekiantwerpen.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Hotelfaciliteiten.

Gratis wifi.

Zonnig terras.

FOTO RR

van deze zaak: de royale porties én de goede ingrediënten. Zo moesten we in onze zalmwrap de vis met de loep zoeken. De vroegere grote rolls leken bovendien gekrompen tot normale sushi’s, terwijl ook daarin de brokjes vis of paling een stuk kleiner waren dan pakweg een jaar geleden. Bovendien vielen sommige sushi’s uit elkaar, blijkbaar omdat de keuken ze onder stress had bereid en onvoldoende had aangerold. Bij sommige exemplaren was zelfs de rijst nog lauw i.p.v. koud. Dat de fut wat uit de zaak is, merkten we ook aan de toiletten: het vroeger zo nette toilet was nu op het randje van vuil en het zeepbakje was leeg. Dit zijn allemaal alarmsignalen in de horeca.

De eigenaars moeten dringend hun koers wijzigen. Ofwel beperken ze het aantal bestelrondes tot maximaal twee of drie, ofwel verhogen ze drastisch hun nog altijd zeer lage all-inprijs. Maar de huidige besparingsronde op de kwaliteit is absoluut de snelste optie richting klantenverlies.

GAZET VAN ANTWERPEN Oosters 37

Bij Lam & Yin Reyndersstraat 17 2000 Antwerpen Open: Woe t/m zo 18.00­22.00 Reserveren is een must, via 03­232.88.38 www.lam­en­yin.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Drankenaanbod op iPad. Aanpalende wijnbar Ganbei.

Servicekwaliteit.

Een Aziaat zonder plagiaat b Toen Michelin enkele jaren geleden voor het eerst een ster aan dit Aziatische eethuis toekende, viel een aantal puristen van zijn stoel. Onterecht, want waarom zou zo’n erkenning exclusief voor de Belgisch-Franse of Italiaanse keuken bestemd zijn in een stad die ruim 170 nationaliteiten telt?

Dit is dan ook geen typische Chinees van twaalf in een dozijn, maar een kwaliteitszaak met amper een dertigtal zitjes, geen uithaalservice en geen frieten.

Er heerst hier een familiale sfeer, zeker na het warme onthaal van Yin Pang en haar team, terwijl echtgenoot Lam Yee Lap vlijtig achter het fornuis staat.

De aparte ambiance wordt benadrukt door het interieur dat strakmodern en zelfs Japans oogt. Alleen zaten we wat dicht op elkaar, zodat we automatisch meeluisterden naar buurgesprekken.

De menuvoorstelling is wel origineel: zowel op het zwarte krijtbord als op een waaier, terwijl de dranken op de iPad gekozen kunnen worden, zinvolle informatie incluis.

We waren wel verrast door het beperkte gerechtenaanbod, dat alles samen misschien maar een acht tot tien alternatieven biedt. We hadden toch gerekend op een

aantal extra dag-/weeksuggesties, maar dat gemis werd rijkelijk gecompenseerd door de porties, de kwaliteit van de ingrediënten en de feilloos technische bereiding. Want alles wat we hier aten, was een aromatische en smaakvolle voltreffer.

We genoten van uitstekende voorgerechten zoals de dimsums (12 euro/mandje) en de royale portie gewokte inktvis met in biet gemacereerde rammenasjulienne (18 euro).

Hetzelfde gold voor de hoofdgerechten: zowel de gelakte eend (22 euro) als het gebakken Wagyuvlees (35 euro) bleken sappig en perfect gegaard, beiden geserveerd met Kai Choi (mosterdkool) en een potje jasmijnrijst. Opnieuw een meer dan ruime portie.

Nog één puntje van kritiek: hier wordt gewerkt in twee ‘shifts’. Er kan worden gereserveerd voor de sessie van 18 uur of die van 21uur. Dat tijdsbestek volstaat ruimschoots, omdat Lam het tempo perfect beheerst, maar wie pas om 19 uur of halfacht thuiskomt, wordt automatisch veroordeeld tot de ronde van 21 uur. Maar dat de Michelinster en de enthousiaste scores van GaultMillau gerechtvaardigd zijn, dàt staat buiten kijf.

FOTO JVDP

GAZET VAN ANTWERPEN Burgerrestaurant 38 Monkeys Turnhoutsebaan 36 2100 Deurne 03­344.43.04 Open: Di 17.00­22.30 Woe 12.00­22.00 Vrij­za 17.00­23.30 Zo 17.00­22.00 Ma gesloten

Mijn oordeel: Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Verse bereidingen.

Aanbod mocktails.

Open keuken.

Hip met halal b Waar is de tijd dat je alleen hamburgers of pizza kon eten in de klassieke fastfoodketens? Tegenwoordig zijn er 101 alternatieven in en rond onze stad en openen er constant nieuwe zaken. Zo heeft Deurne nu zijn Monkeys, een jonge zaak die – zo leiden we af uit de positieve posts op het web – al een trouw publiek wist te versieren. Zowel moslims die op het halalaanbod afkomen, als niet-gelovige sinjoren die het waarderen dat alles hier vers ad hoc wordt bereid vanuit de open keuken. Het interieur met de houten banken oogt sympathiek en het is hier kraakproper.

Het eetaanbod blijkt ruim, maar de meeste gasten kiezen hier voor de huisgemaakte hamburgers - gemiddeld van 8,95 tot 11,95 euro - of de Monkeys Roulette, de gegratineerde ovenschotel met rundergehakt of kippenblokjes, aardappelen, koude saus naar keuze en een slaatje (12 euro).

Ons zeskoppige gezelschap hield het unaniem bij hamburgers, vooral dan de Meat Classic (9,95 euro) en de copieuzere Mon-

key Burger (kip/vlees, champignons, tomaat, parmezaan en barbecuesaus voor 11,45 euro). Wie écht grote honger heeft, kan een dubbele of zelfs tripleversie bestellen (13,95 tot 18,95 euro).

Onze indruk? Het vlees bleek sappig en correct bereid, en de presentatie op de houten plankjes prettig anders.

Wat sommige bezoekers stoorde: hier wordt geen alcohol geschonken. Maar de eigenaars proberen ook niet-geheelonthouders te plezieren met een leuk gamma mocktails en een trio alcoholvrije cava’s, die overigens redelijk smaakten.

Verliep de bediening de gehele tijd heel vriendelijk en vakkundig, dan willen we toch afsluiten met een tip. Wij waren als eersten van ons gezelschap aanwezig, maar niemand die ons kwam vragen of we al iets wilden drinken. Idem bij de staart van onze maaltijd. Er werd netjes afgeruimd, maar niemand die toen een dessertkaart gaf. Hier laat de uitbater nog veel inkomsten liggen.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Burgerrestaurant 39

Sinners Leopold de Waelplaats 32 2000 Antwerpen 03­237.84.63 Open: Ma­do 12.00 tot 21.00 Vrij­za tot 24.00 Zondag gesloten www.sinnersantwerpen.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Fietsenparking.

Gratis wifi.

Rolstoeltoegankelijk.

FOTO RR

Geen zonde van ons geld bij Sinners b Soms heb je meteen door dat je in een nieuwe hotspot zit. Nu is het nog een trendy restobar, maar door ligging, look en keukenaanbod zal het probleemloos een blijvertje worden. Met die positieve indruk zijn we buitengestapt bij Sinners, dat authentieke burgers met de tex-mex-keuken verzoent.

Waarom deze zaak ons charmeert? Dat komt niet alleen door het ruime terras of het interieur waarbij de steigerhouten panelen de show stelen, maar ook door de verse, eerlijke keuken die texmex uit het verdomhoekje haalt.

En het aanbod oogt royaal: fingerfood ,wraps, taco’s, salades, tortilla’s, ceviches, Amerikaanse burgers, gegrilde sticks...

Ons gezelschap dook er enthousiast in. tevreden met wat er op ons bord belandde: ruime porties en lekker. Een paar voorbeelden: een kubusvormige kroket gevuld met We waren vrijwel over de hele lijn macaroni, als onderdeel van het menu dat 25 euro kost, een uitstekende ceviche van scampi’s, pigo de gallo, avocado en cocktailsaus, een sappige, malse Jack’s burger, een gefrituurde maïstortilla met kaas en

sappig rundvlees, burrito’s, royaal gevuld met scampi of met al even lekkere kip. Een van de weinige keren trouwens dat we een burrito kregen waar de balans tussen vulling en kaas perfect zat en ons bord niet zwom in een overdosis kaas. Alles smaakte krokant en met vullingen waarin het hoofdingrediënt ook echt de hoofdrol speelde. Plezierig aan deze formule is ook dat je hier om het even wanneer - vanaf de lunch - terechtkan, hetzij voor een volledige maaltijd, hetzij voor een snel tussendoortje.

Een punt voor verbetering is de service.

Die verliep wel zeer joviaal en vriendelijk, maar als je met een uitgebreid gezelschap bent en dus verschillende eetetappes bestelt, vallen er soms veel te lange pauzes.

Zo hadden sommigen hun koffie allang opgedronken toen de dessertsnoepers na een halfuur hun nagerecht kregen.

Nog dit: als je thuis deze tex-mexgerechten of burgers wil proeven, kan dat. Sinds kort heeft Sinners een deal gesloten met Deliveroo, zodat je online kan bestellen en thuis alles kan laten leveren. Vergeet dan wel niet je sombrero op te zetten.

GAZET VAN ANTWERPEN Speciaal 40

Bia Mara Maalderijstraat 1 2000 Antwerpen 03­707.23.87 Open: Ma t/m do 12.00­14.30 en 17.00­22.00 Vrij­za 12.00­22.00 Zo 12.00­21.00 www.biamara.com

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Originele lokale bieren.

Afhaalmogelijkheden.

Kindvriendelijk.

Fish-and-chips met een geweten b Heb je ooit in Engeland fish-and-chips gegeten? Op enkele fantastische uitschieters na gaat het helaas vaak om een in klef beslag gefrituurde vis die het papier al vlug integraal doorweekt, in gezelschap van met azijn besprenkelde, te dikke frieten. Daarom waren we zo blij én verrast met wat de Ierse vrienden Simon Whiteside en Barry Wallace met deze traditionele Engelse afhaal- en pubmaaltijd uitspoken in hun Bia Mara (Keltisch voor ‘vis en schaaldieren’ ). Zij toveren een creatieve, hedendaagse versie op tafel die wél pakken smaak en finesse bevat. Bovendien ecovriendelijk, want alle twintig vissoorten die hier op de kaart circuleren, zijn afkomstig van de duurzame visserij.

Na Londen en Brussel is deze vestiging bij de Grote Markt hun derde gastronomische fish-andchips. Hun veeleer compacte spijskaart, waarop trouwens ook een paar kipen veggievarianten te vinden zijn, valt grotendeels uiteen in twee smaaktypes die voor de knapperige korst van de vis zorgen: de pankoversie (Japans paneermeel) of de tempuraversie (Japans deegbeslag).

Wat meteen positief opvalt, zijn de prijzen: de zeer grote portie panko of tempura

fish schommelt rond de 11-12 euro, met een enkele uitschieter richting 15 euro.

Aangevuld met een bijgerecht en sausjes heb je écht royaal getafeld voor pakweg 20 tot 25 euro, dranken niet inbegrepen.

Maar nog belangrijker: de in recycleerbare houten doosjes geserveerde fish-andchips waren verrukkelijk. We hebben zelfs eventjes getwijfeld aan de maximumscore voor de keukenkwaliteit, want alles wat ons gezelschap koos was een schot in de roos: luchtig, krokant, smaakintens, kraakvers, tot de fijne metzeewier gezouten frietjes toe.

We kunnen echt niet vertellen of de klassieke Panko met huisgemaakte tartaar (11 euro) nu beter /typischer was dan onze Sri Lankan gekruide Curry Tempura van zeebrasem met een verrassende ketchup van gember en ananas (15 euro) of de Mexicaanse Panko met jalapeño- en limoensaus (12 euro).

Eén ding is wél zeker: we snakken al naar onze volgende visite bij dit dynamische Ierse duo.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Special 41

Divers Antwerpen Volkstraat 9 2000 Antwerpen 0496­69.58.60 Open: Di­vrij 7.30­17.00 Za 8.30­17.00 www.diversantwerpen.be,

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Meeneem mogelijk.

Lactose­ en glutenvrij.

Nieuwe brunchformule en winterkaart.

In de ban van superfoods en detoxsoep b Na het vlees- en soms caloriegeweld van de voorbije weken trokken we tijdens het shoppen voor een snelle snack naar een relatief nieuwe zaak: Divers, een health foodrestaurant dat pas in september de deuren opende.

Het credo van de zaakvoerster en haar overigens zeer vriendelijke team: gezond ontbijten of lunchen op basis van hogere dosissen fruit en groenten heeft naast een buikvullend ook een helend effect op een mens. Hier kom je dus geen dierlijke producten tegen, maar zitten we in de wereld van koudgeperste, natuurlijke sapjes (die in tegenstelling met de gepasteuriseerde versies veel meer enzymen en voedingsstoffen bevatten), zogeheten superfood smoothies (niet overladen met melk, eieren en suiker, maar propvol mineralen, zaden, specerijen) en detoxsoepen, waarin vlees of room taboe zijn en met miso in plaats van klassieke bouillon. Wat je ook van de (kleine) kaart kiest, er zitten geen bewaarmiddelen, toegevoegde suikers of zuivel in, want zelfs de melk wordt vervangen door kokos- of amandelmelk.

Klinkt je dit allemaal wat te ‘geitenwollen-

sokkerig’ of denk je met afschuw terug aan die saaie macrobiotiek van vroeger, vergeet dan maar snel dit vooroordeel, want deze Divers is inderdaad anders.

Alleen al de creatieve presentatie van elk gerecht geeft zin om ervan te proeven. En het is meer dan oogverblinding, want zowel onze Matcha Smoothie Bowl (9 euro) als de Chocoholic (8,50 euro) bleken ultrasmakelijk en royaal qua portie. Ook onze Original Turmeric Latte (4 euro, geparfumeerd met kurkuma) was een smaakbommetje. Net wat we nodig hadden om nog een paar uur verder te kunnen winkelen.

Neem hierbij het frisse interieur – klein maar fijn, dus reserveer! – met zijn beige kleuren, planten, knusse kussentjes, krukjes en designspulletjes (mooie onderzetters!) en het feit dat alles hier zo vers mogelijk wordt bereid (zoals die voortreffelijke granolamix van zaden, pitten en fruit) en je begrijpt meteen dat deze nieuwkomer een voltreffer is in de Antwerpse gezondheidsniche.

Zelfs voor mensen die normaal hun neus ophalen voor dit soort eethuizen.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Special

Foubert, hotspot voor koude zaken

42

Foubert ­ crèmerie en chocoladebar

b Kunnen de verwachtingen soms te hooggespannen zijn? Toen ons gezelschap bij Foubert binnenstapte, was dit met de vaak superenthousiaste fans op het internet in gedachten, die zelfs spraken van “het beste ijssalon van Vlaanderen” of “de lekkerste ijsjes van ’t Stad”.

Feit is dat Foubert, het geesteskind van twee jonge broersentrepreneurs, al sinds 2010 in het Waasland een vaste waarde is, met een zaak vlak bij het station van SintNiklaas. Sinds de sprong naar onze koekenstad is er evenmin een tekort aan klanten, want ook die avond zat de wat stijf ingerichte zaal bijna helemaal vol.

Eén ding viel meteen op: het bijzonder uitgebreide aanbod varieert van pannenkoeken, over brownies, ijstaarten, chocoladefondue, sorbets en koffies, tot ijscoupes in tientallen variaties. Tel daarbij nog de rondrijdende ijskarren, de take-away-formule en de webshop, én de zomerse popup in Bocadero. Misschien ligt daar wel een verklaring voor ons gemengde gevoel: heeft het broederduo Jan en Carlos niet iets te veel hooi op zijn vork genomen?

Dat vragen we ons af als we merken dat

Grote Markt 31 2000 Antwerpen Open: 7/7 van 14.00 tot 23.00 www.foubert.eu

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Ruime openingstijden.

IJskarren.

FOTO RR

amper twee personeelsleden die avond alle hongerigen moeten bedienen. Weliswaar vriendelijk, maar ons gezelschap kreeg niet altijd gelijktijdig alle bestellingen en toen we binnen kwamen, lag er op de ‘lege’ tafels toch nog wat rommel van vorige bezoekers. Bovendien werd ons gevraagd of we slagroom wilden op de ijscoupes, zonder te vermelden dat er dan een supplement betaald moest worden.

Amper 20 eurocent, maar het gaat om het principe.

En wat met de snoepkwaliteit zelf? Onze pannenkoeken Mikado waren lekker, royaal en voorzien van een romige chocoladesaus, maar bij de ijscoupesmullers en de sorbeteters bleken de reacties heel gevarieerd.

Niemand had een wow-gevoel genre ‘dit is het beste wat we al in een crèmerie kregen’. Het was misschien ook symptomatisch dat bepaalde tafelpartners meteen vergelijkingen maakten met andere ijssalons en concludeerden dat er niet altijd een gigantisch verschil was.

Conclusie? Foubert biedt zeker goede ijsen snoepkwaliteit, maar overdondert niet alle concurrentie.

GAZET VAN ANTWERPEN Take away Thuis geleverd 43

15gram Veldkant 29 2550 Kontich Bestellen via www.foodbox.15gram.be Tel: 03­450.81.01.

E­mail: Klantendienst@15gram.be info@15gram.be.

Mijn oordeel: Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Handige verpakking.

Keuzevrijheid over samenstelling.

Prima communicatie.

V

Keuzevrijheid in de foodbox b De markt van de kookplatformen die aan huis producten én recepten leveren voor meer maaltijden is echt ontploft. Een nieuwe speler is 15gram waarvan de grootste troef online meteen duidelijk wordt: waar concurrenten foodboxen met vaste inhoud voorstellen, laat dit platform voor onze ‘klassieke’ driedagendoos keuze toe uit acht alternatieven die wekelijks vernieuwen. De prijskaartjes zijn, zoals vaak in deze niche, verbluffend messcherp gezien de toch degelijke basiskwaliteit: de box met drie gerechten komt voor 2 personen op 49 euro en voor 4 personen op 69 euro. Alleen al de porties kip, zalm of rumsteak die in ons pakket zaten – niet superroyaal maar zeker correct qua volume, dus géén verspilling - kosten al beduidend meer wanneer je ze zelf in de winkel koopt. Ander sterk punt is dat 15gram probeert maximaal producten van Antwerpse bodem te gebruiken.

Maar wat ons bij de bereiding vooral opviel: de recepten zijn misschien niet hypercreatief, maar zéér haalbaar en vereisen

geen te complexe procedures.

De bereidingstijden kloppen ook exact.

Zo vereiste onze waterzooi met kip en peterselieaardappelen iets meer voorbereidingstijd, maar klopten de aangegeven 40 minuten. De Marokkaans geinspireerde zalm Ras El Hanout met couscous en feta was dan weer in amper 20 minuutjes klaar.

Eenzelfde afwisseling ook in de vegetarische foodbox die we later bestelden, waarin we o.a. een ratatouille en een polenta konden bereiden. Het zijn dus echt niet altijd ‘patatjes uit de oven’ of ‘rijst’.

Het bestelcomfort was een andere meevaller. Elke maandag wordt de doos, die tot donderdagmiddag besteld kan worden, geleverd in een tijdslot naar keuze. Mails houden je de dag zelf netjes op de hoogte van de levertijd. Bovendien blijken de maaltijden niet los door elkaar gehusseld in de foodbox, maar zitten de ingrediënten per maaltijd handig samen verpakt in afzonderlijke doosjes, die makkelijk zo in de ijskast geschoven worden.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Take away Thuis geleverd 44

Bokes Catering Amerikalei 235 2000 Antwerpen 03­289.01.81 Open: Ma­vrij 9.00­14.00 www.bokes.be ,

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Drankarrangement mogelijk.

Thuislevering.

Diverse buffetformules.

Een boke met veel smaak b Catering, zowel voor bedrijven als kleine/grote groepen, blinkt vaak uit in saaiheid en voorspelbaarheid. Wie veel vergadert, kan op de duur geen broodjes meer zien. En wie voor een gezelschap thuis een klassieke traiteur bestelt, blijft ook vaak teleurgesteld achter. Dan is Bokes Catering wel andere kost.

Oprichter-eigenaar Tim Audenaert is een pionier in het cateringgenre, want al dertien jaar geleden startte hij piepjong zijn eigenzinnige zaak op, die gek genoeg pas recentelijk steeds meer in de kijker komt.

Met dank aan de sociale media. Kortom, ideaal om alle formules objectief te testen.

Bokes dekt qua naam de lading niet (meer), want buiten broodjeslunchen/buffetten worden er ook warme gerechten, salades, pasta’s en desserts aangeboden, zowel in meer klassieke als veggievarianten.

Zo bleek zelfs onze broodjesmix een aangename verrassing, want afwisselend qua vorm, textuur en beleg (6,5 euro/4 broodjes): focaccia met gegrilde kip, guacamole, sla en jalapeno, een bagel met bacon, BBQsaus, crispy uien, sla & augurk of de veggie waldkorn met hummusvulling, avocado en gekaramelliseerde pompoenpit.

Of neem de warme bereidingen die we

daarna bestelden: de lekkere fajitawrap met kip, cheddar, jalapeno en koriander, medium pikant (5 euro) was al plezant en qua deegtextuur prima, maar waar we het meeste drempelvrees voor hadden - de chili con carne met rijst (12,50 euro) - bleek een voltreffer: knorretjesloos vlees, perfect gegaard, prima sauswerk dat helemaal niet aan de cateringziekte leed van te zout, te zoet of te pikant. En opnieuw zeer royaal qua portie.

Zelfs de salad lovers zullen met hun caesarsalade met kip en ansjovis (6 euro) of de pastasalade met gegrilde aubergines (6,5 euro) dankzij zo’n royale portie geen honger meer lijden. Wees gerust, we hebben deze toets over meer eetbeurten gespreid.

Tot slot nog dit: in de dessertensfeer waren we meteen ingepalmd door de miniboules de Berlin (1 euro/stuk) waarvan we helaas een maxiportie opknabbelden, verleid door de zeer smeuïge pudding.

Als het nog niet duidelijk is: in de cateringwereld is Bokes een prettig buitenbeentje, waar verveling niet op het menu staat.

FOTO RR

GAZET VAN ANTWERPEN Take away Thuis geleverd 45

De Broers van Julienne ‘Thuis’, Kasteelpleinstraat 45­47, 2000 Antwerpen, 03­232.02.03 www.debroersvanjulienne.be bestellingen: contact@debroersvanjullienne.be

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Wisselende suggesties.

Gluten­ en lactosevrije opties.

Taarten en cakes.

FOTO RR

Een geslaagd afhaalexperiment b Het was bijna vier jaar geleden dat we nog eens binnenstapten in deze zaak, een mix van een vegetarisch/veganistisch restaurant, een traiteur en een biowinkel.

Maar omdat die dag blijkbaar ook anderen op het idee waren gekomen om gezond te tafelen, was er geen plek meer vrij en kozen we gerechten uit de grote koeltoog om thuis uit te proberen.

Te oordelen naar het mega-aanbod draait dit take-away-gedeelte alvast op een hoog toerental.

Kiezen bleek niet makkelijk, want naast een 25-tal salades plus een zestal kleinere gerechten en twee soepjes waren het vooral de quiches die in het oog sprongen (opnieuw zeker 25 opties), naast een twintigtal andere hoofdgerechten.

En dan hebben we het nog niet gehad over de pagina met huisgemaakte taarten.

Overweldigend veel variaties, en zowel in porties als in zijn geheel te krijgen voor een juiste prijs.

Een voorbeeld: de hier razend populaire quiches kunnen zowel per stuk worden besteld voor 5,90 euro en in zijn totaliteit voor 39,90 euro, naar verluidt goed voor acht eters.

Deze keer lieten we de zoete zonde aan ons voorbijgaan en focusten op hoofd- en bijgerechten die we uiteraard zelf achteraf moesten opwarmen in de oven. Daarvoor kregen we de correcte informatie mee zodat we thuis geen koude of suf gebakken quiche moesten eten.

Zo aten we lekkere kroketjes (gevuld met aubergines en paprika), een strudel met geitenkaas en geroosterde groenten, een strudel met een vulling van spinazie, ricotta, rozijnen en pijnboompitten, een quiche met zalm en broccoli, een Indische quiche belegd met paksoi, zoete aardappel, tofoe en paprika én een gratin van koolvis met aardappelen en seizoensgroenten.

Wees gerust: dat alles aten we niet alleen op, maar met zijn drietjes. En ook al blijft ‘opgewarmde’ kost altijd wat minder aantrekkelijk of krokant, toch waren we vrij tevreden over ons afhaalexperiment. De kruiding zat goed, de quiches hadden een goede deegtextuur en niets bleek te vet of te zout.

Ook onze portefeuille werd niet geplunderd, want voor deze gerechten-tsunami betaalden we een dikke 50 euro, dus ongeveer 17 euro per persoon.

GAZET VAN ANTWERPEN Take away Thuis geleverd 46

Op weg naar pico bello

I Primi

b Het is eigenlijk de logica zelf, gezien het grote aantal Italiëfans in onze stad: een zaak als I Primi opstarten, gespecialiseerd in de uithaal van Italiaanse bereidingen.

Dat moet toch succes hebben? Toen we vernamen dat sinds kort een Deliverooservice werd aangeboden, vroegen we via de Facebook-pagina tot waar de bestelronde reikte. Jammer genoeg beperkt de actieradius zich tot het Antwerpse centrum.

Dus trokken we in het weekend omstreeks 17u naar het kleine pand in de Kasteelpleinstraat. We stonden voor een gesloten deur, terwijl op Facebook de zaak nog als ‘open tot 20u’ geafficheerd stond.

De volgende week waren we er opnieuw en werden toen ontvangen door een vriendelijke, maar gebrekkig Nederlands sprekende man, wat de communicatie over de gerechten niet echt vergemakkelijkte. Het aanbod zelf was gevarieerd, tot en met echte panini en salades, plus de nodige antipasti, primi en secondi.

Thuis begon de opwarmfase in de (microgolf)oven van een resem gerechtjes, die we telkens expliciet voor één persoon hadden gevraagd. Want de doorsneebereidingen staan hier per 100 gram geprijsd en worden dus afgewogen.

Reken voor voorgerechten tussen 1,4 en 2,3 euro, de meer volwassen schotels kos-

Kasteelpleinstraat 71 2000 Antwerpen, 03­256.40.57 Open: Ma tot zo van 10.00 tot 20.00

Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Deliveroo­service in het centrum.

Veel Sardeense specialiteiten.

Snelle FB­reactie.

FOTO PUT

ten tussen 2 en 4 euro per 100 gram.

Het werd een maaltijd met zowel ups als downs. We hadden iets meer authenticiteit verwacht, soms zelfs meer volume. De osso bucco bijvoorbeeld was goed gegaard, viel van het been en had fijn sauswerk, maar bleek een miniportie. De vitello tonato was wel ruim voldoende en lekker, maar de huisgemaakte tonijnsaus was vrij vet en eigenlijk te smeuïg.

Een euvel dat ook opviel bij de tortellini met truffel(saus) en paddenstoelen, of de royaal met zalm gevulde ravioli’s: wel een leuke vulling en basissmaak, maar met een te zware deegtextuur en zeker een te dikke saus.

De scampi’s in pikante tomatensaus waren dan weer helemaal zoals we verwachtten: niet te vurig en fijn op smaak. Die wisselende kwaliteit keerde ook terug bij de voorgerechtjes: zo smaakte de gegratineerde rijstkroket met ragù en mozzarella origineel en hartig, maar bleek onze met kaas en vlees gevulde aardappel gewoon een droge patat waarin we de vulling met de loep moesten zoeken.

Conclusie? We aten correct maar misten soms de finesse van de Italiaanse keuken.

De basis is er wel, maar aan de verfijning moet toch nog wat worden gesleuteld.

GAZET VAN ANTWERPEN Take away Thuis geleverd 47

Sushi Palace Delivery &Take­Away Jules Moretuslei 379 2610 Wilrijk 03­283.76.76 Maandag gesloten Tweede vestiging (met restaurant): Vleminckveld 37 2000 Antwerpen 03­689.10.19 www.sushipalace.be.

Bestellen van 17.00­22.00 Mijn oordeel Kwaliteit keuken Variatie aanbod Kwaliteit service Prijzenpolitiek Sfeer/looks Extra troeven: Stipte levering.

Klantenkaart.

Korting/spaaracties.

Sushi supersnel én smakelijk b Thuisbezorging zit in de lift, ook in de foodsector. Hoewel de nieuwe trend van pakketten met alle kookingrediënten in een doos exponentieel groeit, blijven ze op één vlak achter op de klassieke formule: de levering van een kanten- klare maaltijd.

Veel Vlamingen hebben geen zin om zelf achter het fornuis te kokkerellen na een drukke werkdag. Of er komt onverwacht bezoek en de ijskast is leeg. De tiercé van de populairste aan huis bezorgde schotels bestaat tegenwoordig uit pizza’s, Indische gerechten én sushi. Het grote voordeel van deze Japanse rijstbereiding is vooral dat de bestelling niet warm moet worden geleverd, dus op papier altijd in correcte staat thuis aankomt.

In deze kolommen testen we alle formules van de kleine en grote gastronomie, dus bestelden we dit keer bij Sushi Palace, dat twee vestigingen telt in onze stad: eentje in hartje Antwerpen (mét ook restaurant) en eentje in Wilrijk (alleen delivery & takeaway).

We bestelden bij deze laatste via hun zeer heldere website. Er wordt geleverd vanaf een aankoopbedrag van 20 euro.

Eerste pluspunt: er werd beloofd binnen

het halfuur te leveren en op de kop 30 minuten later ging onze bel. Tweede pluspunt: de sushi’s in de doos correspondeerden perfect met hun fotografische versie op de bestelsite. Kiezen was overigens niet makkelijk, want het aanbod is echt héél ruim, zowel qua samenstelling als prijsvorken.

Onze grote honger dreef ons onder meer naar twee combo’s: eerst een vegetarische combinatie als voorspel, waarin negentien stuks met o.a. avocado-sushi (15,50 euro), en dan als hoofdplat de Special Combo van maar liefst 52 verschillende sushi, voor 48 euro. Deze laatste bleek een mooi gevarieerde mix van sashimi en sushi, waaronder zelfs de speciale versie met tempuragarnaal.

Qua smaak geen klachten, want eerlijk gezegd even lekker of lekkerder dan in veel restaurants waar Antwerpen nu van krioelt. In onze levering zat er trouwens ook voldoende wasabi, gember en sojasaus, al bleek de soya aan de zoute kant.

Kortom, een betrouwbaar besteladres, waar de loyale klant ook spaarpunten kan sprokkelen om zo extra kortingen te krijgen.

FOTO DBW