II Congreso Mundial de Ganadería Tropical 2015 II Tropical Livestock World Congress 2015 ADICIÓN DE ENZIMAS EXÓGENAS SOBRE FERMENTACIÓN IN VITRO DE FORRAJES TOSCOS ADDITION OF EXOGENOUS ENZYMES ON IN VITRO FERMENTATION OF ROUGHAGES Daniel López1, Abdel-Fattah Zeidan Salem2, Javier Hernández3, Sherezada Esparza1, José Cedillo1, Delia Colín1 y José Fernando Vázquez-Armijo1 Centro Universitario UAEM Temascaltepec, Universidad Autónoma del Estado de México, Temascaltepec, México, México (d.lopezaguirre@gmail.com, jfvazqueza@uaemex.mx) 2 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma del Estado de México, Piedras Blancas, México 3 Facultad de Ingeniería y Ciencias, Universidad de Autónoma de Tamaulipas, Ciudad Victoria, Tamaulipas, México 1 RESUMEN Un experimento in vitro se llevó a cabo para evaluar la aplicación de enzimas sobre la fermentación de forrajes toscos. Dos productos enzimáticos (ENZ) con actividad celulasa (CEL) y xilanasa (XIL) y su combinación (CEL-XIL) fueron aplicados por triplicado a rastrojo de maíz y heno de avena. Botellas con 500 mg. de MS, 40 ml. de solución buffer y 10 ml. de líquido ruminal fueron incubadas a 39ºC por 48 h. Un modelo matemático fue usado para estimar los parámetros de producción de gas (PG; B, c y L), la degradabilidad de la MS fue determinada al final de la incubación. La energía metabolizable (EM) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) fueron calculados. Los datos se analizaron en un diseño factorial 2 x 4 (2 forrajes x 4 tratamientos enzimáticos). El tratamiento con ENZ tuvo efecto (P<0.05) para la PG24 y PG48. La PG24 y PG48 fue afectada (P<0.01) por el tipo de forraje, mientras la PG6 (P<0.05) y al final de la fermentación (PG48, PG72 y PG96) fueron afectados (P<0.01) por la interacción forraje/enzima. Los parámetros B y L fueron afectados (P<0.01) por la interacción, sin embargo la tasa fraccional de producción de gas (c) no se vio afectada. La EM y AGCC fueron afectados por el tipo de forraje (P<0.01) y ENZ (P<0.05), mientras que la degradabilidad de MS no se vio afectada. La aplicación de enzimas exógenas tiene potencial para modificar la fermentación ruminal de forrajes toscos. Palabras clave: enzimas, fermentación, rumiantes, forrajes toscos. ABSTRACT An in vitro experiment was carried out to evaluate of enzyme application on the fermentation of roughages. Two enzyme products (ENZ) with cellulase (CEL) and xylanase activity (XIL) and the combination of both products (CEL-XIL) were applied in triplicate to corn stover and oat hay. Bottles with 500 mg. of DM, 40 ml. of buffer solution and 10 ml. of ruminal fluid were incubated at 39°C for 48 h. A mathematical model was used to estimate the parameters of gas production (GP; B, c and L), the DM degradability was determined at the end of incubation. Metabolizable energy (ME) and short chain fatty acids (SCFA) were calculated. Data were analyzed using a factorial design 2 x 4 (2 forage species x 4 enzyme treatments). ENZ treatment had an effect (P<0.05) for GP24 and GP48. The GP19 (P<0.05), GP24 and GP48 was affected (P<0.01) by the type of forage, while GP6 (P<0.05) and at the end of fermentation (GP48, GP72 and GP96) were affected (P<0.01) for forage/enzyme interaction. Interactions between forage and enzyme treatment also affected (P<0.01) gas production parameters (B and L), however the fractional rate gas production (c) was not affected. ME and SCFA were affected by forage type (P<0.01) and ENZ (P<0.05), whereas DM degradability was not affected. The application of exogenous enzymes have the potential to modify rumen fermentation of roughages. Keywords: enzymes, fermentation, ruminants, roughages. 31